Vinaften igen … denne gang hos Jan. Vi havde forladt tema-idéen, så nu kunne vi alle medbringe vine fra hele verden til vores dyst om at gætte landet bag de enkelte vine. We Got The Hole Wide World …. so to speak. Og på slaget 18.00 mødte både Paul, Steffen og jeg forventningsfulde op hos Jan, og duften i køkkenet afslørede, at der ventede os noget godt.

Jan havde selvfølgelig kreeret en flot menu til os, endda sendt den rundt på email forinden og jeg huskede denne gang at tage foto af alle retterne. Retterne var denne aften:

• Starters: Kogte oliven med tomatsauce, gulerodsdip, auberginepuré og sprøde fladbrød
• Forret: Jordskokke-risotto med kammuslinger
• Hovedret: Rib-eye steaks og brødbudding med pastinak-grønkålsmos med snert af chorizo
• Dessert: Ricotta parfait

Bringer da lige fluks mine iPhone-fotos af de dejlige retter:

Kogte oliven med tomatsauce, gulerodsdip, auberginepuré og sprøde fladbrød

Elsker starters. At sidde og nippe … vende verdenssituationen … weltklasse. Giver sådan lidt bistro stemning. Jan havde lavet de spændende fladbrød, som bliver stegt sprøde i olivenolie, og hertil dejlig oliven, så bliver kogt sammen med lidt tomater. Skøn auberginepuré til og samtidig en frisk gulerodsdip.

Jordskokke-risotto med kammuslinger

Forretten også skøn. Mira Arkins flotte ret, og jordskok er god at bruge i risotto, hvor den tilfører fylde, sødme og den umiskendelige smag af jordskok, som minder om artiskok. Jeg elsker sgu bare risotto i alle afskygninger.

Rib-eye steaks og brødbudding med pastinak-grønkålsmos med snert af chorizo

Ægte mandemad … en ordentlig bøf … det går man aldrig helt galt med. Læg hertil en skøn, nærmest gratin-agtig pastinak-grønkålsmos samt en sauce, som har stået og indkogt hele dagen. Jeg synes, at specielt grønkålen giver retten en god kant. Smagte supergodt.

Ricotta parfait

Og hvad er bedre end at slutte af med noget til den søde tand? Italiensk, når det er bedst. Sådan.

På den vinmæssige front et herligt felt af flotte vine, nemlig:

• 2010 Newton Vineyard, Red Label Chardonnay, Californien, USA (Jan)
• 2010 Franz Haas, Pinot Nero Schweizer, Alto Adige, Italien (Jan)
• 2001 Fattoria Scopone, Brunello di Montalcino, Toscana, Italien (Ulrik)
• 2010 Léonce Amouroux, Châteauneuf-du-Pape, Rhône, Frankrig (Paul)
• 2011 Warburn Estate, AC/DC Highway To Hell Cabernet Sauvignon, Barossa, Australien (Steffen)
• 2010 Kosta Browne Winery, Sonoma Coast Pinot Noir, Californien, USA (Jan – kultvinen)
• 2010 Château Maris, DGS Damn Good Shit, Languedoc, Frankrig (Steffen)
• 2003 Tenuta Cocci Grifoni, Offida Rosso Il Grifone, Marche, Italien (Ulrik)
• 2004 Bodegas Altanza, Altanza Reserva Especial, Rioja, Spanien (Paul)
• 2006 Dal Forno Romano, Valpolicella Superiore, Veneto, Italien (Jan)

Som kultvin havde Jan valgt en – i min mening – helt fantastisk vin, en Pinot Noir fra Kosta Browne Winery i USA. Sikke en vin, men da det ikke helt kostede det afsatte budget omkring 1.000 kr., så havde Jan givet den ekstra gas på aftenens sidste vin … en kultvin nr. 2, og det var også lidt af et monster, nemlig det legendariske vinhus Dal Forno, som jeg indtil denne aften alene havde læst om. Fra Dal Forno smagte vi husets Valpolicella, en voldsom sag, som var svær at tæmme. Men sikke en oplevelse.

Som vanligt en aften med superdejlige vine fra alle kanter og alle lande. Vi har i Australien med AC/DC, Frankrig, Italien, Spanien og USA.

Jeg har lovet Paul, at jeg denne gang på bloggen ikke laver et “copy – paste”, men ændrer slutningen af eventyret, idet Paul ikke endte sidst, men fik en hæderfuld 2. plads i vores vindyst, mens Steffen denne gang endte helt uden point. Pointene endte på 3 – 2 – 1 – 0 og i rækkefølgen Ulrik – Paul – Jan – Steffen. Det betyder nu ikke det store, for nydelsen af maden og vinene er – som altid – det centrale i vores traditionsrige vinaftener. Det kunne vi igen sætte X ved. Tjek.

Paul ser også tilfreds ud med 2. pladsen.

Så kom aftenen, som de 4 gæve vinjyder havde ventet på .. vinaften igen … og denne gang endda med tema. Det var Jans idé, at vi skulle prøve at lave et tema med vine fra ét vinland … og jeg greb straks handsken, da det var mig, som skulle stå for det kommende arrangement. Jeg havde selvfølgelig valgt Italien som tema, og havde forberedt mig på flere fronter.

Som det første selvfølgelig en behersket italiensk opdækning … bemærk de dekorative små italienske flag på bordet. Hele herligheden havde da også kostet mig 14,95. Hvad der var mere vigtigt var imidlertid indkøb af et par italienske vine, men det vender jeg tilbage til senere … og så selvfølgelig en italiensk menu, som skulle forsøge at matche de italienske vine.

Her lige menuen for aftenen:

Fik ikke taget fotos af alle retterne, men bringer da lige et par stykker.

Her lige 2 x svinestank inden marinering og braisering. De blev senere til en omgang Gnocchi di Castagne con Cinghiale Brasato, hvilket gerne skulle være noget i stil med kastanjegnocchi med braiseret vildsvin. Helt vilde var de nu ikk’.

Sjov lille antipasta, en Peperoni al orno con Maionese Tonno, dvs, bagte peberfrugter med hjemmelavet tunmayonnaise.

Dolci Il mafioso Cannoli Siciliani, Mafiaens dessert, Sicilianske kagerør med ricottafyld … og så var alle vist godt mætte.

Nå, men det med vinene var jo også det vigtigste og det bærende element for hele aftenen. Jeg skulle udover to røde (som alle medbringer) sørge for en hvidvin og så en kultvin. Kultvinen var nem, hvad er mere passende end at vælge én af de mest berømte italienske vine, nemlig Sassicia. Det blev igen et imponerende felt af vine.

Listet op ser det sådan her ud:

• 2010 Umani Ronchi, Casal di Serra Vecchie Vigne Verdicchio dei Castelli di Jesi, Marche, Italien (Ulrik)
• 2007 Diesel Farm, Nero di Rosso, Veneto, Italien (Ulrik)
• 2001 Cascina Ebreo, Segreto, Piemonte, Italien (Paul)
• 2011 Tenuta dell’ Ornellaia, Le Serre Nuove dell’ Ornellaia, Toscana, Italien (Jan)
• 2010 Poggio le Volpi, Tator Primitivo, Puglia, Italien (Steffen)
• 2010 Tenuta San Guido, Sassicaia, Toscana, Italien (Kultvinen)
• 2011 Angelo Gaja, Ca’ Marcanda di Gaja Promis, Toscana, Italien (Ulrik)
• 2005 Tenuta di Argiano, Brunello di Montalcino, Toscana, Italien (Steffen)
• 2005 Masciarelli, Montepulciano d’Abruzzo Villa Gemma, Abruzzo, Italien (Jan)
• 2010 Foradori, Morei Teroldego, Alto Adige, Italien (Paul)

Som vanligt også med links til mine beskrivelser og anmeldelser.

På den konkurrencemæssige side var det business as usual, idet Paul må lide den tort igen at skulle ha’ gave med, mens jeg løb med aftenens præmie. Paul, denne tekst har jeg bare kopieret fra sidste referat. Nå, men Paul havde faktisk været ude at finde en spændende gave, meget passende i form af 2 små italienske pølsespecialiteter, en Salame Boccone Di Cinghiale og en Salame Boccone Al Tartufo … altså vildsvin og trøffel. Hmmmm.

Vi bringer da sluttelig lige et foto af de to pølser Italiano:

Ellers blot herfra tak for en god aften drenge.

Så var det endelig tid til vinaften igen, og Steffen var igen vært. Spændt som en fjeder fik jeg taget Jan og Paul med på vejen, og snart stod vi foran huset i Hornbæk.

Vel ankommet blev vi straks … jo, det er jo en vinklub … budt på dagens velkomst-vin, en dejlig spansk hvidvin på Verdejo druen. Som vanligt havde vi alle medbragt 2 flasker vin, behørigt tildækket, så vi kunne gennemføre vores sædvanlige tvekamp om at gætte oprindelsesland for vinene. Derudover havde Steffen sørget for aftenens kultvin og en flot menu.

Tidligere på dagen havde jeg mødt Steffen i Føtex, og der var ro på. Der er god til, men jeg tror nu, at han efterfølgende havde haft travlt, for han havde lavet en flot menu, som bestod af

• Forret; Klassisk carpaccio
• Mellemret; Indbagte tomater
• Hovedret; Beef Wellington m/kartofler
• Dessert: Ostetallerken

Bringer da lige fluks lidt fotos af de dejlige retter … eller i hvert fald af dem, som jeg huskede at tage billeder af:

Klassisk carpaccio

En klassiker, altid dejlig og frisk.

Beef Wellington m/kartofler

Steffen havde kastet sig ud i den svære disciplin, at lave en Beef Wellington … noget jeg selv aldrig har prøvet. Oprindeligt er en Beef Wellington en mørbrad indbagt i butterdej med foie gras og duxelles – men den gængse version på ‘markedet’ er efterhånden Gordon Ramsays version med sennep, duxelles og lufttørret skinke, og jeg tror også, at det var den version, som Steffen havde givet sig i kast med. Wellington’en blev serveret med kartofler samt en rødvinsglace. Garnituren blev sparet væk … det var jo trods alt en herreaften! Smagte helt fantastisk.

Jeg fik desværre ikke taget fotos af en helt utrolig gang indbagte tomater (den skal jeg selv forsøge mig med) eller af ostetallerkenen, men sådan kan det jo gå.

På vinfronten var det et imponerende felt af vine … fabelagtigt højt niveau, så godt valg ud mine herrer. Vinene denne aften var:

• 2012 Bodegas Val de Vid, Verdejo Condesa Eylo, Rueda, Spanien (Steffen)
• 2010 Eos Estate Winery, Lost Angel California Cabernet, Californien, USA (Steffen)
• 2008 Scagliola, Barbera d’Asti Sansi Superiore, Piemonte, Italien (Paul)
• 2005 Domaine Jacques Prieur, Beaune-Grèves 1′er Cru, Bourgogne, Frankrig (Jan)
• 1975 Château Bellevue Mondotte, Saint Emilion, Bordeaux, Frankrig (Ulrik)
• 2009 Château de la Tour, Clos-Vougeot Grand Cru, Bourgogne, Frankrig (kultvinen)
• 2005 E. Guigal, Côte-Rôtie Brune et Blonde, Rhône, Frankrig (Ulrik)
• 2008 Bodegas Vetus, Vetus, Toro, Spanien (Steffen)
• 2009 Luddite Wines, Shiraz, Western Cape, Sydafrika (Paul)
• 2009 Bodegas y Viñedos Alión, Alión, Ribera del Duero, Spanien (Jan)

Som vanligt også med links til mine beskrivelser og anmeldelser.

På den konkurrencemæssige side var det business as usual, idet Paul må lide den tort igen at skulle ha’ gave med, mens Steffen løb med aftenens præmie.

Tror vi til sidst havde fået så hatten passede, men alligevel besluttede vi, at vi skulle en byen omkring værtshusene i byen. Er da også glad for, at mine vinbuddys tænkte på min saltbalance og den søde tand ved køb af Tequila, White Russians … tror helt sikkert, at det hjalp på min tilstand dagen derpå. Men festligt og fornøjeligt var det.

En stor tak til Steffen for en god aftenen og de andre to for godt følgeskab.

Sluttelig et stemningsfoto:

Paul havde lovet ikke at lave 24 timers bøf … men ét minuts bøf … og det var vel overskriften på endnu en ny vinaften i vores lille vingruppe. Det var efterhånden knap 3 måneder siden sidste samling, og som vanlig lå junismagningen hos Paul. For et år siden var Paul selv utilfreds over sine 24 timers bøffer, mens hans gæster, en eksklusiv gruppe mennesker, nemlig Steffen, Jan og undertegnede nu ellers var ganske godt tilfreds.

Det var vi nu også denne gang … ja, faktisk så er vi egentlig ganske nemme at have med at gøre … bare der er vin på bordet … og det var der også denne aften. Hver havde medbragt 2 vine, og med Pauls hvidvin og en kultvin, ja så ventede der 10 vine, som skulle konsumeres, nydes, duftes, debatteres og vurderes i løbet af aftenen. Straks ankommet, så fik vi stukket det første glas i hånden og jaget ned i Pauls moderne slængesofa på terrassen. Vinen var en hvid Alsacevin på Riesling-Pinot Gris, og vi kastede os fluks ud i indtagelsen.

Jeg havde cyklet ind på Paul … en lille tur på 10-15 km., så jeg førte i væskeindtagelsen, da jeg stakånden havde drukket 3 glas iskold vand lige forinden. Mens vi tre herrer indtog den friske alsaciske væske, så rumsterede Paul forventningsfuldt i køkkenet, og snart kaldte han da også til samling. Han havde forberedt sig godt, og hele lørdagen kreeret et rigtig herremåltid til os, nemlig:

• Forret: Stegte kammuslinger med blomkålscreme og bacon
• Hovedret: Entrecot bøffer med artiskoksalat
• Dessert: Diverse oste

Som sædvanligt lige et par fotos af de dejlige retter:

Stegte kammuslinger med blomkålscreme og bacon

Dejlig lille forret, og jeg elsker kammuslinger, som i øvrigt spiller rigtigt godt sammen med blomkål.

Entrecot bøffer med artiskoksalat

Klassisk herreret. En stor (370 gram nævnte Paul) entrecot med masser af hvidløg og lidt let salat. Ikke noget med kartofler eller andet pjat, men bøf, salat og vin. Sådan, og en flot mør bøf, stegt lige til UG.

Diverse oste

Altid godt med ost. Her lidt brie med trøffel, en ost med pesto, lidt gedeost og så kan jeg vist ikke huske de øvrige. Lidt kvædekompot hertil, hvis jeg ikke husker helt galt.

Nå, men lad os også kigge nærmere på alle de dejlige vine denne aften. Her lige listen med link til yderligere beskrivelse og mine smagsnoter. For 2 af vinene henviser jeg blot til tidligere anmeldelse, nemlig Pauls Penfolds Bin 2 og min medbragte fra Henri Bonneau. Selvom Jan lige om mandagen havde serveret Henri Bonneaus Les Rouliers Vin de Table, så kunne jeg ikke nære mig for at fare ud til Strobel Vinimport og hente et par flasker af denne fantastiske vin, således Steffen og Paul også kunne smage den … og selvfølgelig drille Jan lidt, hvorvidt han kunne genkende vinen. Nå, men det var listen vi kom fra:

• 2011 Cave Vinicole Wolfberger, Riesling-Pinot Gris, Alsace, Frankrig (Paul)
• 2009 Littorai, Pinot Noir Roman Vineyard Anderson Valley, Californien, USA (Ulrik)
• 2007 Domaine de Compostelle, Pomerol, Bordeaux, Frankrig (Steffen)
• 1970 Giacomo Borgogno & Figli, Nebbiolo Antichi Vigneti Propri, Piemonte, Italien (Jan)
• 2007 Tenuta di Sesta, Brunello di Montalcino, Toscana, Italien (Paul)
• 2009 Azienda Agricola I Luoghi, Fourisolco IGT, Toscana, Italien (kultvinen)
• N.V. Domaine Henri Bonneau, Les Rouliers Vin de Table, Rhône, Frankrig (Ulrik)
• 2008 Penfolds, Bin 2 Shiraz/Mourvedre, Australien (Paul)
• 2011 Bodegas Vizcarra, Senda Del Oro, Ribera del Duero, Spanien (Steffen)
• 2009 Giovanni Chiappini, Guado de’ Gemoli, Toscana, Italien (Jan)

Modsat tidligere, så blev der ikke mange slanter tilbage … og det fortæller vel også godt om kvaliteten af vinene. Vi måtte endda lokke Paul til at grille os et par pølser kl. 2.00 om natten inden vi rundede festen af omkring 2.30-3.00. Min hjemtur på cykel blev helt givet en del længere end tidligere på aftenen, men hjem kom jeg. En fornøjelig, våd og hyggelig aften i vinens tegn.

Og det med gætteriet skal vi selvfølgelig også lige have med. Steffen og jeg endte på en delt førsteplads, men da havde medbragt gaven, så gik den til Steffen, mens Paul – som jeg lige husker det – endte uden ét eneste point … og dermed tager gaven med til næste samling.

Sluttelig et par stemningsfoto:

Netop som vi troende, at vinteren var ved at slippe sit tag … og begyndte at ombestemme sig … så var det pludselig igen tid til én af vore berømte og berygtede vinaftener, som vi længselsfuldt, halvsavlende i alkoholunderskud gennem den mørke vinter havde set frem til.

Det kunne da også varme hjerterne i vores spinkle mandskroppe, at det nu igen var tid til at samles i vores lille hyggelige vin-mini-klub og at det atter var tid til at nyde god mad, gode vine og en god omgang mande- og menneskesnak.

Denne gang var det Jan, som havde iklædt sig værtsrollen … og det er en rolle, som bestemt klæder ham og som han udfylder til UG. Jeg er helt sikker på, at hans kone vil bakke mig helt op i den påstand.

Lidt tilfældigt, så faldt datoen … præcis ligesom ved sidste møde … sammen med, at vinnørdernes ynglingshold Randers FC skulle spille i Randers.

Vel ankommet til Jan ydmyge millionvilla, så indledte vi den første halve time med at følge holdet på husalteret, blot for at sikre, at holdet kom vel undervejs. Og det gjorde det … altså holdet. Skal vi tage den del med det samme, så vandt de lokale helte selvfølgelig sikkert over SønderjyskE og indtager nu stolt 3. pladsen i ligaen. Endnu en gang en perfekt start på aftenen.

Med jysk flittighed havde Jan i løbet af torsdagen og hele fredagen forberedt og kreeret en flot menu til os, og det var denne aften:

• Forret: Cremet blomkålssuppe, foie gras og brødcroutoner
• Hovedret: Boeuf en daube, persillade og ølbrød
• Dessert: “Moderne” Ris a la mande med vilde ris og hvid chokolade

Bringer da lige fluks lidt fotos af de dejlige retter:

Cremet blomkålssuppe, foie gras og brødcroutoner

Dejlig forret, hvor Jan havde tilsmagt kold/frosset foie gras og brødcroutoner til en dejlig blomkålssuppe.

Boeuf en daube, persillade og ølbrød

Dejlig klassisk fransk gryderet fra Provence, hvor kødet braiseres i rødvin. En skøn simreret. Retten bliver bedst af i første omgang, at braisere/simre i flere timer. Dernæst stilles den til side til næste dag, hvor den igen simre et par timer, og det havde Jan også gjort … og det smagte helt fantastisk.

Moderne Ris a la mande med vilde ris og hvid chokolade

Sjov og skøn udgave af den klassiske juledessert. Fungerer perfekt med de vilde ris og smagen af den hvide chokolade. Hmmmmm.

Nå, men lad os også kigge nærmere på alle de dejlige vine denne aften. Her lige listen med link til yderligere beskrivelse og mine smagsnoter:

• 2008 Bodegas Chivite, Colección 125 Chardonnay, Narvarra, Spanien
• 2008 Paringa Estate, Estate Pinot Noir, Victoria, Australien
• 2004 Marques de Griñon, Emeritus, Dominio de Valdepusa, Spanien
• 2007 Bodegas Remelluri, Reserva Rioja, Rioja, Spanien
• 2007 Fattoria Carpineta Fontalpino, Do Ut Des IGT, Toscana, Italien
• 2008 Montes, Alpha Cabernet Sauvignon, Colchagua, Chile
• 1997 Clos Erasmus, Priorat, Spanien
• 2004 Finca Villacreces, Ribera del Duero, Spanien
• 2006 Castello di Monsanto, Chianti Classico Riserva Il Poggio, Toscana, Italien
• 2009 Azienda Agricola Ernesto Ruffo, Basaltico IGT, Veneto, Italien

Det var igen et fantastisk felt … ingen vine på EPO, og alle på et rigtigt flot niveau. Kultvinen Clos Erasmus var i særklasse, og flot silkeblød. Det med at gætte oprindelsesland gik imidlertid ikke særligt godt denne aften.

Måske stod månen bare ikke rigtigt på himlen, eller måske var det højvande. Okay jeg tager det som en rigtig mand … tager taberrollen og medbringer med glæde en gave til vinderen til næste aften … som jeg allerede nu vil smug-begynde at glæde mig til.

Gutter … tak for en fornøjelig vinaften.

77 dage var der gået siden sidste vinaften … 77 forventningsfulde dage, men nu var det igen tid til at mødes i vor lille vinklub. Vintervejret havde sat nålen på snestorm, men den skulle først ramme landet i løbet af natten, så ingen alarm.

Denne gang var det mig, som skulle være vært, og der var gået 77 dage med at udtænke menu, og med at fundere over, hvilke vine jeg skulle bidrage med.

Nej, faktisk havde jeg allerede for 77 dage siden besluttet mig for både kultvin og dessert, så de øvrige … meget vigtige … beslutninger var blot truffet i løbet af ugen.

Vi startede en smule tidligere denne gang, da byens hold Randers FC havde årets sidste hjemmekamp mod fiskerne fra Esbjerg. Hvad var så mere naturlig end at tage kampen på tv’et og så tyvstarte aftenen med et enkelt glas vin og 3 vigtige point. Og de 3 point kom i hus med en velfortjent sejr til de lyseblå heste. En perfekt start på aftenen.

Menuen jeg havde valgt til denne aften bestod af:

1. Hvidvinsdampede muslinger m/hjemmelavet aioli & brød
2. Rødvinsmarineret kalvemørbrad med kartofler, østershatte, selleri/persillecreme og indkogt rødvinssauce
3. Rødbedeis & hvid chokolade/fennikelfrø mousse

Egentlig var det fedt med en pause i madlavningen i de to timer, som fodboldkampen varede, for det gjorde også, at al stress og jag havde lagt sig fuldstændigt, da vi gik til bords.

Og jeg havde valgt en forret, som er forholdsvis nem at lave, nemlig muslinger. Det er sgu ikke så ringe, og jeg havde valgt muslinger, da de formentlig ville stå godt til den valgte kultvin, nemlig en 2002 Moët & Chandon Cuvée Dom Pérignon. Det holdt også stik.

Her lidt fotos af maden og et par bemærkninger til de forskellige retter:

Hvidvinsdampede muslinger m/hjemmelavet aioli & brød

Til at følge aftenens kultvin, en 2002 Dom Pérignon havde jeg selvfølgelig valgt lidt skaldyr, nemlig en ordentlig omgang blåmuslinger, frisk hentet i den lokale fiskehandel.

Og det var sgu et ret godt valg, for det smagte da ret godt. Det var min debut i selv af lave muslinger, så det var selvfølgelig også med en smule ærefrygt, at jeg begav mig ud i denne opgave. Det er nu imidlertid ikke sidste gang. Yammy.

Rødvinsmarineret kalvemørbrad med kartofler, østershatte, selleri/persillecreme og indkogt rødvinssauce

Som hovedret en god omgang kalvemørbrad … måske lidt til den kedelige side, men en god sauce eller glace samt en creme af selleri og persille var da med til at løfte det en smule.

Rødbedeis & hvid chokolade/fennikelfrø mousse

Som dessert valgte jeg en spændende ret, nemlig en rødbedeis ovenpå en omgang mousse lavet med hvid chokolade og fennikelfrø. For at give lidt effekt havde jeg i blenderen pulveriseret lidt kagedekoration i form af “blå glimmer”, og ovenpå rødbede-isen var der drysset lidt grovt havsalt. Klasse, og retten vakte også begejstring. Jeg var selv så ivrig, at jeg glemte at tage fotoet i tide, så derfor er der på billedet allerede taget et par bidder.

Nå, men lad os også kigge nærmere på alle de dejlige vine denne aften. Her lige listen med link til yderligere beskrivelse og mine smagsnoter:

• 2011 Clos Pons, Sisquella Blanco, Catalonien, Spanien
• 2002 Moët & Chandon Cuvée Dom Perignon, Champagne, Frankrig (aftenens kultvin)
• 2009 Tenuta di Argiano, Non Confunditur IGT, Toscana, Italien
• 2008 Azienda Agricola Sottimano, Barbaresco Currá, Piemonte, Italien
• 2004 Greenock Creek, Alices Shiraz, Barossa, Australien
• 2006 Waterford Estate, Kevin Arnold Shiraz, Stellenbosch, Sydafrika
• 2004 Poggio Antico, Altero Brunello di Montalcino, Toscana, Italien
• 2008 Jean-Louis Chave Selection, Hermitage Farconnet, Rhône, Frankrig
• 2005 Qupé, Bien Nacido Hillside Estate Syrah, Californien, USA
• 2005 Leone de Castris, Donna Lisa Rosso, Puglia, Italien
• 2011 Boscaini Carlo Azienda Agricola, Recioto della Valpolicella La Sengia, Veneto, Italien

Det blev – som vanligt – en hyggelig aften, og lige som sidste gang med nogle fabelagtige vine. Ingen dårlige eller tvivlsomme vine. Det med at gætte landene gik lidt bedre denne gang, dog fik jeg byttet rundt på mine to vine … ja ja, det måtte jo komme, når der står 8 vine i sølvpapir på bordet.

Et lille ekstranummer med en Ricioto blev sat ind, således tingene gik retfærdigt til. Steffen trak denne gang det længste strå og vandt aftenens dyst. Paul må lide den tort ikke at gætte et eneste land, men det kan han jo så råde bod på ved næste gang af medbringe præmien til næste arrangement.

Da vi var igennem de 11 vine satte vi os ud i havestuen, hvor trætheden jo plejer at ramme Steffen. Den rolle overtog jeg så i stedet … man er vel en betænkelig vært!

Så kom aftenen, som vi alle 4 havde ventet på siden sidste arrangement hos Paul i starten af juni.

Sommeren var forlængst kommet og gået og efteråret nu godt undervejs, bladene var så småt begyndt at forlade træerne … et tegn på, at det igen var tid til at mødes i vores lille private vinklub, hvor vi gæve vin-entusiaster smager spændende vine, og værten sørger for god, hjemmelavet gourmetmad.

Der stod vi så 3 mænd høj … nogle selvfølgelig højere end andre … på dørtrinet til Steffens millionvilla, hver med en flaske vin i både højre og venstre hånd … jo, der er styr på den del, og formåede på en eller anden måde alligevel at få ringet på døren. Værtsrollen var nemlig denne dag overladt til Steffen, og han åbnede fluks døren og bød indenfor.

Velankommet fik vi nu hurtigt skænket et godt glas. Og det blev startskuddet til en hyggelig og dejlig aften. Steffen udfyldte værtsrollen til UG med super dejlig mad, vin og afslappet stemning, og alle aftenens vine var rigtig gode, men herom senere.

Jeg havde taget aftenens præmie med. Jeg ved ikke, hvordan det var gået til, at jeg havde fået denne rolle, men ak, så grum er skæbnen jo engang imellem. Spotify-programmet var også varmet godt op, så der kom også nøje udvalgt musik til at kompagnere de dejlige vine.

Lad os kigge lidt på maden denne aften:

Brød m/tunsauce, ansjos & oliven

Sammen med aftenens første vin fik vi denne omgang brød med en slags tunsauce, ansjos og oliven. Ja, det er i hvert fald mit gæt. Det smagte bare herregodt. En simpel, rustik starter, som man bare kan sidde og hygge sig med. Thumbs up.

Risotto med gorgonzola, pærer og valnødder

Næste ret var en skøn risotto med gorgonzola, pærer og valnødder. Jeg havde frygtet denne ret lidt, da jeg hørte, at der var gorgonzola i, men i denne ret smagte det altså bare forrygende. Risotto er sgu fantastisk, og her med pærer, gorgonzola og valnødder, så passede tingene bare rigtigt godt sammen. Også godt valg af vin hertil, en fabelagtig fin italiensk hvidvin.

Himmelsk Coq au vin

Og så en klassiker, coq au vin. Dejlig saftig kylling, som har hygget sig i en god rødvin. Det er da klasse.

Øllebrød med fløde, karamel og rabarberkompot

Og sidst lidt sødt … med minder fra barndommen; Øllebrød. Her i up-to-date version med karamel, fløde og rabarber, som jeg lige husker det.

Nå, men lad os også kigge nærmere på alle de dejlige vine denne aften. Her lige listen med link til yderligere beskrivelse og mine smagsnoter:

• 2007 Domaine Michele & Patrice Rion, Nuits-St-Georges 1er Cru, Clos Des Argilléres, Bourgogne
• 2011 Giovanni Almondo, Roero Arneis, Bricco delle Ciliegie, Piemonte, Italien
• 2006 AnWilka, Stellenbosch, Sydafrika
• 2009 Bouchard Père et Fils, Volnay 1er Cru, Clos des Chênes, Bourgogne
• 2009 Adega Do Cantor, Onda Nova, Syrah, Algarve, Portugal
• 2010 Vidal-Fleury, Côtes-du-Rhône Villages, Vieille Fontaine, Rhöne, Frankrig
• 2007 Alvaro Palacios, Les Terrasses, Priorat, Spanien
• 2006 Elio Grasso, Barolo Runcot Riserva, Piemonte, Italien
• 2008 Viña Cobos, Bramare VD Malbec Marchiori Vineyard, Mendoza, Argentina
• 2003 Domaine Jacques & François Lurton, Chacayes, Mendoza, Argentina

Jeg var lidt imponeret over vinene. Der var ikke en eneste, som faldt udenfor. Alle var det fabelagtige vine. Som aftenens kultvin havde Steffen valgt en Barolo Runcot Riserva fra Elio Grasso, og det var også en flot, flot vin. Imidlertid blev det igen en aften, hvor det var svært at gætte oprindelsesland.

Paul og jeg gættede 2 ud af 8 lande, mens Jan og Steffen måtte nøjes med 1 ud af 8 lande, og efter hurtig omkamp, så har Jan fået opgaven at medbringe præmien til næste vinaften.

Tak for alle for hyggelig aften, og speciel tak til Steffen for godt værtskab.

Paul havde denne gang inviteret til et 24 timers Le Man … forstået på den måde, at både forret og hovedret havde været under forberedelse i 24 timer op til vores traditionsrige vinaften. Men Paul så nu kvik nok ud, da vi ankom … selvom han var lidt nervøs for hovedretten, en spændende omgang 24-timers oksehøjreb, som havde mistet lidt højde over de 24 timer. Fluks lidt vin i glasset, og så går snakken jo hurtigt. Dejligt med så uformel aften, hvor både vin og mad er i hovedsædet.

Paul havde sendt konen hjemmefra, så der var plads i huset til, at vi kunne spise, drikke og larme. Vi startede med lidt Rhône vin – som jeg desværre ikke har medtaget her på bloggen – for da lige at komme lidt i stemning. Derefter satte vi os hurtigt til bords, så vi kunne komme i gang med aftenens program. Den gode mad var:

Rimmet laks m/ristet brød & peberrodscreme

En meget dejlig forret med en super laks. Ved at den rimmes, så bliver kødet mere fast, og det spiller sammen med peberrodscremen.

Langtidsstegte oksehøjrebsbøffer m/salat & kartoffelmos

En rigtig mandebøf. Paul var ikke selv helt tilfreds med resultatet, men vi andre var ganske tilfredse, for det var en bøf med smag, og samtidig meget mør, så thumbs up. Det smagte dejligt, og der blev også spist op.

Chokolademousse

Altid en god klassiker.

Sammenlagt en dejlig menu, hvor alle blev godt mætte. Så tak for mad Paul !!!

Vinmæssigt – hvilket jo også er det centrale – bød aftenen på disse velvalgte vine:

• 2010 Weingut Hans Wirsching, Silvaner Kabinett Trocken, Iphöfer Kronsberg, Franken
• 2007 Hartley-Ostini Hitching Post Winery, Pinot Noir Highliner, Santa Barbara County, Californien
• 2009 Domaine Nicolas Rossignol, Beaune 1er Cru Les Reversées, Bourgogne
• 2008 Weingut Bercher, Burkheimer Feuerberg Spätburgunder Grosses Gewächs, Kaiserstuhl, Baden
• 2009 Alvaro Palacios, Petalos del Bierzo, Bierzo, Spanien
• 2008 Dominio de Pingus, Flor de Pingus, Ribera del Duero, Spanien
• 2008 Domaine de Poulvarel, Les Perrottes, Costières de Nîmes, Rhône
• 2006 Caprili, Brunello di Montalcino DOCG, Toscana
• 2005 Guigal Saint-Joseph, Vignes de l’Hospice Rouge, Rhône
• 2006 Argyle “Nuthouse” Pinot Noir, Willamette Valley, Oregon, USA

Det blev en rigtig fornøjelig aften med masser af vine, og jeg håber at Paul havde et par slanter til dagen efter, så konen måske kunne smage en enkelt vin eller to. Der blev fortalt historier, og Jan var i sit es som Spotify DJ på iPad. Konkurrencemæssigt ramte vi ikke helt godt, maksimum var 2 point og minimum 1 point, så der skulle flere gange omkampe til for både at finde en vinder og en taber. Jan endte med at vinde, og jeg fik – efter en gang “sten saks papir” – lov til at tage præmien med til næste gang.

Jan havde inviteret os til vor traditionelle vinaften, og sendt både kone og børn ud af huset. Jan er præcis som som os andre 3, levemenneske og sætter pris på de gode ting i livet – ikke mindst mad og vin.

Derfor havde Jan også gjort sig store anstrengelser i køkkenet, hvilket vi også straks kunne dufte, da vi – en efter en – kom dumpende.

Som vanligt havde vi også hver især medbragt 2 gode vine, og Paul – også som vanligt – en pakke til dagens bedste vinkender. Jan er også kyndig i køkkenet, hvilket vi snart skulle smage.

Vi startede med lidt hjemmebagt brød med lidt estragon- og fennikelsmør. Superdejligt, og netop som jeg er inde i periode, hvor jeg virkelig har fået øjnene op for fennikel, det er sgu godt. Til brødet og efterfølgende forret smagte vi en Macabeu Blanco fra et relativt ukendt område Costers del Segre i Katalonien. Ellers var den gode mad denne aften:

Skindstegt rødfisk med råmarineret fennikel og pimentcreme

Supergodt valg, og god balance med et perfekt stegt fisk og syren i den råmarinerede fennikel samt kraften i cremen, som bed en smule på tungen. Det smagte bare godt.

Vildtgryde med mokka, jordskokkecreme og saltbagt selleri

En dejlig vinterret, som havde tonsvis af smag. Jan fortalte, at der var 2 kopper meget stærk kaffe i retten, men det dominerede bestemt ikke retten, da man ikke decideret kunne smage kaffen, men nærmere “fornemmede” en ekstra smagsnuance. Også godt med de store rosiner i, som gav en ekstra dimension til retter. Godt veltilberedt mad.

Bærcrumblekage med cremefraiche

Sødt og surt, men det smagte sørme godt.

Alt i alt – super god mad … så tak for det. Samtidig en opfordring til at lægge opskrifterne ind som kommentarer !!!

Vinmæssigt – hvilket jo også er det centrale – bød aftenen på disse velvalgte vine:

1. 1. 2009 Tomàs Cusiné, Macabeu Blanco, Costers del Segre, Spanien (Jan)
   2. 2009 Lyeth, Pinot Noir, Sonoma, USA (Paul)
   3. 2009 Les Perrières, Gamaret de Peissy, Genéve AOC, Schweiz (Steffen)
   4. 2007 Tenuta delle Terre Nere, Etna Rosso, Sicilien, Italien (Jan)
   5. 2007 Domaine du Pégaü Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée, Frankrig (Ulrik)
   6. 2006 Frescobaldi, Tenuta di Castel Giocondo, Lamaione IGT, Italien (Ulrik)
   7. 2007 Zenato Alberto IGT, Italien (Steffen)
   8. 2009 Domaine Mas Becha, Excellence, Côtes du Roussillon, Frankrig (Paul)
   9. 2005 Resalte Crianza Ribera del Duero, Spanien (Jan)
   10. 2010 Errazuriz Late Harvest Sauvignon Blanc

En super hyggelig aften med masser af snak, grin, snak om teknik og god musik. For første gang nogensinde endte konkurrencen om at gætte vinlandet bag vinene fuldstændigt lige.

Da de 9 vine var smagt, så var scooren 3 – 3 – 3 – 3. Selv ikke en dessertvin kunne ændre på det billede. Efter et par omkampe, så meldte Jan sig til at medbringe pakke til næste smagning, og Paul løb samlede med aftenens sejr.

Så blev det min tur til igen at “hoste” en aften med god mad, god vin, kloge meninger, hygge, musik og masser af snak om vin, verdenssituation og vin igen. Jeg havde på gastronomisk vis forsøgt at lægge mig i selen omkring aftenens menu, som blev:

• Starter:  Ovnbagt brød med grovhakket rosmanesco creme
• For-forret:  Ajo Blanco (mandel-/hvidløgssuppe med druer, stegt serano og forårsløg
• Forret:  Gris på spinatpuré & havets guld
• Hovedret:  Gråandebryster og øl/soyamarinerede edderfuglebryster på blomkålspuré m/forsinkede bagte hvidløg & lidt spinatblade samt drue/vildtsauce
• Dessert:  Rombraiseret ananas m/hjemmelavet vanilieis

Ser vi på den vinmæssige side, så bestod aftenen af følgende vine:

1. 2008 Domaine Constantin Lazaridi, Oenedea, Grækenland (Ulrik)
2. 2002 Weingut Bründlmayer, Cécile, Pinot Noir, Østrig (Paul)
3. 2003 Desserey, Gevrey-Chambertin 1er Cru, Petite Chapelle, Frankrig (Ulrik)
4. 2009 Flowers Vineyard, Pinot Noir, USA (Jan)
5. 2008 Domaine Constatin Lazaridi, Chateau Julia Merlot, Grækenland (Steffen)
6. 2004 A. Clape, Cornas, Frankrig (Ulrik)
7. 2007 Domaine Santa-Duc, Gigondas Prestige des Hautes Garrigues, Frankrig (Jan)
8. 2008 Cortes de Cima, HCA, Portugal (Steffen)
9. 2008 Edmeades, Zinfandel, USA (Paul)
10. 2007 Gotham, Old Vine Mataro, Australien (Ulrik)

Alt i alt en fornøjelig aften, hvor Jan dog efter de mange retter fortsat var sulten og snakkede om grillpølser. En aften, hvor vinderen endte med at blive … undertegnede … efter to gange omkamp. Paul tager igen gave med til næste gang.

Det hele blev i øvrigt akkompagneret af Jørgen Ryg jazz, Kenny Drew og en gang blandet Spotify fra aftenens fire DJ’s.