Jan havde taget denne Bastarda – druen vi kender fra Jura som Trousseau – med fra det spanske vinhus Fedellos do Couto i vinområdet Ribeira Sacra i Galicien.
Fedellos do Couto betyder noget i retning ag kammerater fra Couto og drives i et partnerskab mellem Curro Barreño og Jesús Olivares, der begge er udlært i Sierra de Gredos vest for Madrid.
De har bl.a. begge arbejdet med navnkyndige Fernando Garcia og Dani Landi fra henholdsvis Jimenez-Landi og Commando G, men i 2011 tog de tilbage til Galicien, hvorfra Jesús stammer, og der grundlagde Fedellos do Couto.
Det skete sammen med jordejeren Luis Taboada, mens vinene laves på Luis gamle ejendom i Couto med en kølig kælder bygget i sten og perfekt til produktion og lagring af vine.
Fedellos do Couto råder over omkring 7 hektar vinmarker imellem to af Ribeira Sacras fem subzoner, nemlig den varmere Val do Sil og den højere beliggende og køligere Val do Bibei nær Valdeorras. Der dyrkes efter økologiske principper dog uden certificering.
I kælderen sværger man til en lang, nænsom og kølig gæring samt maceration … ofte op til 60 dage på skindet. Man bruger hele klaser i mere eller mindre grad alt afhængigt af cuvéen, hvorefter vinene lagres på et miks af cement og gamle egetræsfade af varierende størrelse.
Der svovles minimalt ad 2 omgange, første gang når frugten ankommer til vineriet samt ved aftapning og husetr stil er lyse, reduktive, friske og saftige vine.
Her smager vi så en 2022 Bastardo, hvor Bastarda aka Trousseau druerne kommer fra både Cortezada-marken og fra Bibei-området. Vinen er lavet med 2 måneders gæring med hele klaser og derefter lagring i 8 måneder på store gamle foudres.
Sikke en duft … jod, blod , mødding, blomsterpollen, tulipanstilke, jordbær, kandiserede kirsebær og i det hele taget er der en sødlig og meget let og luftig frugt suppleret med lidt søde fadnoter, karamel samt spidskommen, … dejlig aroma.
I munden er det saftigt, let og læskende … masser af jordbær, mest nogle af de bedste sommerjordbær, meget luftig, blød og rund med en sødlig frugt og en slank, kølig og spinkel krop. Der er burgundisk lethed og lidt Jura kant … det smager forrygende, så 95 point.
Forhandles af VinVeto, hvor en flaske koster 300 kr.
Fra det store spanske vinhus Entrecanales Domecq e Hijos skal vi smage en hvidvin, der er fra appellationen Valdeorras i Galicien og det er en 2023 La Poda Godello.
Ramón do Casar ligger gemt godt af vejen i Ourense provinsen i den lille by O Prado helt tæt på floden Miño i Galicien, men det er derfra, at jeg nu smager denne 2023 Treixadura.
Med næste vin bliver vi i Galicien og Mencía druen, men nu er vi hos vinhuset Joaquín Rebolledo i Valdeorras … den nordøstlige region i provinsen Ourense i Galicien.
Vinen 
Al høst er derfor foretaget med håndkraft i 20 kg bokse, hvorefter druern er fragtet til vineriet hurtigst muligt.
Vi fortsætter med hvidvin, for næste vin i glasset er denne 2021 Godello fra Bodegas Godeval i appellationen Valdeorras lidt nord for den lille landsby Ferradal nord i Galicien.
Den sidste vin – og madvinen, der skulle følges lidt spansk tapas på vej – på Jysk Vinbar, blev denne 2020 Tinto Barrica fra vinhuset Joaquín Rebolledo, der ligger i Valdeorras … den nordøstlige region i provinsen Ourense i Galicien.
I næsen er vinen egentlig både varm og lidt vamset med fadpræg, kanelgifler, lakrids, vanilje og chokolade dukker først op, men det følges op af en mørk og fyldig frugt af blåbær og brombær.
I det andet glas i første runde hos 
Den første vin, som vi smagte på 
Denne 2020 Matilda Nieves på Menzia fra Bodegas Rectoral de Amandi under appellationen Ribeira Sacra DO i Galicien er blevet overøst med lovord og guldmedaljer … og nu smager Houlberg så også vinen.