Vi skal igen en tur til det umbriske vinhus Cantine Adanti og denne gang med deres topvin, der er opkaldt efter Domenico Adanti, der i midten af 1960’erne  købte den gamle ejendom Arquata. Vinen er en 2010 Il Domenico Montefalco Sagrantino.

Sagratini druerne til denne enkeltmarksvin gror i kalkholdig jord bestående af sand og ler. Den vestvendte mark ligger i 350 meters højde og er beplantet med de ældste vinstokke i hele området omkring Colciminobakkerne.

Druerne er høstet manuelt i første halvdel af oktober og der sker så en streng selektion af druerne før vinifikation. Den alkoholiske sker i ståltanke efter klassisk Sagrantino‑stil med lang maceration og høj ekstraktion.

Efter endt fermentering har vinen lagret på store botti egefade i 36 måneder efterfulgt af 24 måneders flaskelagring før frigivelse. og det giver så 5 års lagring … og er fra 2010 og trækker – som mange Sagrantino vine høj alkohol på 15%.

Næsen er kælderdyb … vi er godt nede i tusmørket med engelsk lakrids, tobak, ristede noter, kakaopulver, vanilje, mørk chokolade, kaffebønner, røg, fed gammel balsamicoeddike, lidt gamle tjærede jernbanesveller, læder og tørv. Frugten er også mørk … det er sorte kirsebær, solbær, blommer og lidt tørrede svesker, meget kompleks, poleret og fedladen på den gode måde.

Smagen er i samme boldgade … en fyldig, koncentreret magiterning med den sorte frugt af brombær, solbær, sorte kirsebær og bittertør sorte teblade, lidt grafit, lakrids, kakao og mørk chokolade. Som altid med Sagarantino, så er tanninerne næsten et kapitel for sig selv, for de er tørre, massive og vedholdende som bare satan … 95 point.

Forhandles af Italux, hvor en flaske koster 315 kr.

Vinanmeldelse 6/7  

Azienda Agraria Di Filippo  er en en økologisk og biodynamisk vingård drevet af den generte, vaske- og lugtægte bonderøv Roberto Di Filippo og denne fine Montefalco Sagrantino er hans topvin, som jeg nu igen har smagt og i årgang 2019.

Jeg besøgte Roberto tilbage i 2017 under deres Anteprima Sagrantino 2013. Mit besøg kan du læse om i indlægget; Besøg hos Di Filippo … genert øko- og biobonderøv og selve Anteprima Sagrantino i mit længere skriv; Houlberg i Montefalco – part 1: Hvad fanden laver han der?

Roberto driver i alt 35 hektar vinmarker, hvoraf de 10 hektar drives biodynamisk og dér anvendes der ingen traktor eller andre maskiner … alene de nævnte heste og så ellers plov, harve og hvad man ellers bruger via en gammel vogn, som elegant holdes nede af nogle store sten.

Denne klassiske Montefalco Sagrantino er på alle måder Roberto Di Filippos flagskib og dermed husets absolutte topvin. Den er høstet med et lavt udbytte, har gennemgået lang maceration – uden jeg dog kan sige hvor lang tid – og er derudover lagret 18-24 måneder på henholdsvis barriques og tonneaux … og så trækker hele 15% alkohol.

Der er sgu sket noget med Roberto vine siden 2017 … fremstår i næsen langt mere elegante, kølige og blomsterrige … eller sagt på en anden måde, så dufter det virkelig herligt. Det er fortsat tæt, intenst og har samtidig stor dybde med fadpræg af mørk chokolade, kakao, kaffebønner, læder, blæk, grafit og umamiagtige elementer med lidt skovbund, nødder og frugt af blåbær, brombær, blommer og alligevel virker det hele egentligt ret mineralsk, luftigt og let.

Sagrantino er imidlertid ingen let drue, hvilket man også mærker i smagen, som viser rå  muskelstyrke, power, peber og virkelig tørre og markante tanniner. Det er en tæt, mørk og kraftfuld vin, men alle tanninerne virker måske nok knastørre, men er alligevel temmelig velintegrerede sammen med smag af mørk frugt med både blåbær, brombær, blommer og krydderier. Det er cremet, elegant med dette punch fra peberkværnen og de tørre tanniner … jeg er sgu fortsat fan og 2019’eren er den bedste, som jeg har smagt fra Roberto, så derfor flotte 97 point.

Forhandles af Juul’s Vin & Spiritus, hvor en flaske koster 349 kr.

Vinanmeldelse 6,5/7

Hver gang jeg smager Sagrantino tænker jeg tilbage på min deltagelse i Anteprima Sagrantino 2013 i Montefalco, hvor jeg en tidlig morgen smagte 36 Sagrantino 2013 tanninrige vine i streg. Her nøjes jeg med en enkelt … en 2016 Montefalco Sagrantino Arquata fra Cantine Adanti.

Vinhuset er grundlagt tilbage i midten af 1960’erne, hvor Domenico Adanti købte den gamle ejendom Arquata, der tidligere havde været et Celestine munkekloster og endda bygget på nogle ruiner fra den romerske periode.

Han gik straks i gang med at restaurere det gamle kloster og genplantede samtidig ejendommens marker med både vinstokke og oliventræer. Senere i 1980 ansatte Domenico sin ven Alvaro Palini, som vinmager i vinhuset.

Alvaro var egentlig ikke vinmager … snarere tværtimod, for han havde været modedesigner i Firenze, Milano og Paris i perioden fra 1962 til 1974 og bl.a. være med til at skabe tøjmærket Sisley, som senere blev opkøbt af Benetton.

Men Alvaro havde set sin bedstefar lave vine på Sagrantino, som på daværende tidspunkt næsten var næsten udryddet, og havde da også lært at vine i Bordeaux og Bourgogne inden sin karriere i modebranchen.

Alvaros medfødte evner og hans intuitive tilgang til Sagrantino druen kom til at få stor indflydelse på udviklingen af Cantine Adanti samt Sagratino vinene i Montefalco. Han skar ned på udbyttet fra vinmarkerne og ændrede teknikkerne for vinproduktion og lagring af vinen, så vinen fik lov at modnes langsomt i egetønder og så derefter på flasker.

Forbindelse mellem familierne Adanti og Palini har holdt ved, så i dag drives vingården af Domenicos to døtre Daniela og Donatella Adanti, mens Alvaros søn Daniele Palini har overtaget hans rolle som vinmager som efterfølger til den Graziana Grassini, som i en periode efter Alvaro stod for produktionen.

Adanti har sammenlagt 40 hektar jord, hvoraf de 30 hektar er vinmarker, mens de sidste 10 hektar er oliventræer. På vinmarkerne dyrker familien druesorterne Sangiovese, Sagrantino, Cabernet Sauvignon, Barbera, Merlot og Grechetto.

Vingården laver 10 forskellige vine samt selvfølgelig lidt grappa og masser af olivenolie, som fx denne Montefalco Sagrantino Arquata, hvor druerne kommer fra marken Vocabolo Arquata i 250 meters højde i Bevagna.

Efter høsten er druerne knust, hvorefter gæring og maceration er sket i ståltanke ved 28 grader over 3-4 uger med løbende pigage og så er vinen derefter lagret på 30 hektoliter og 500 liter tonneaux fade i 30 måneder og så på flaske i yderligere 24 måneder.

Duftmæssigt er der kraft, power, flæsk og godt med fadpræg med kanel, bagepulver, lidt lakridskonfekt og så ellers en fed varm, rund og moden frugt med blommer, sorte kirsebær og brombær … man får både sydlandsk fylde og mere balsamisk norditaliensk nerve.

Det smager, som jeg husker vinen … temmelig fremragende, idet frugten er moden, rund og afbalanceret med blommer, kirsebær og brombær med et tørt og alligevel lidt likøragtig fornemmelse … men så sætter tanninerne bussen helt frem og speeder op … knastørre og vilde, hvorved de udtørrer kæften totalt og ubarmhjertig. Der er vin for voksne og ikke for folk med pacemaker eller svagt hjerte, men de vedholdende belønnes med masser af integritet, lækker smag og Sagrantino sjæl. 94 point.

Forhandles af Italux, hvor en flaske koster 199 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7