Nyt år og igen tid til byggemøde … for første gang nu efter et nyt koncep – samme som hos vingutterne – hvor værten ikke selv står for alle vinene, men alle deltager med 2 rødvine, mens værten så godt nok også står for lidt bobler og en hvidvin til forretten.

På den måde kan alle være med i konkurrencen og det bliver også mere overkommeligt at holde en vinaften slash byggemøde. Denne gang var det også med et mindre sjak, da Falken havde meldt sig ud og således var byggesjakket fremadrettet decimeret til 4 … men det blev nu en rigtig god aften.

Brix’en havde indkaldt til start kl. 17.00 og jeg lagde bil til. Vi ankom fashionable late 5 minutter over slaget … så alle gode rockmusikkere, men ankommet gik vi over til lidt bobler, men da Brix’en altid serverer champagne, så skulle vi ikke gætter land og drue.

I stedet skulle vi gætte årstal på de to flasker champagne, men vi ramte ikke bulls eye nogle af os, selvom vi faktisk var tætte på ved hver flaske. Til at skylle boblerne ned havde Brix’en indkøbt noget kaviar, så appetizeren stod på blinis med kaviar og dejlig fed creme fraiche … små 10 grams dåser kaviar til hver.

I det hele taget var Brix’en en smule presset, for hans normale madpusher Mogens fra Vesterport Madmarked kunne ikke denne dag, så den lille ostereje måtte selv i køkkenet … og det gik faktisk også ganske anstændigt.

Maden

Han havde nemlig lånt Kirsten Hüttemeier forklæde – men uden skåneærmer – og lavet en rigtig fin middag med 3 retter udover de skønne appetizers med kaviar, så samlet så menuen sådan ud:

• Appetizers; Blinis med kaviar & dejlig fed creme fraiche
• Forret; Kammuslinger på selleripuré med brunet smør
• Hovedret; Striploin oksefiletbøffer med bagt spidskål og halvbagte rodfrugter
• Dessert; Mammen oste

Lad os til at starte så lidt nærmere på anstrengelserne fra Hüttemeier- mini-kokken i køkkenet:

Blinis med kaviar & dejlig fed creme fraiche

Det er jo en klassiker … en eksklusiv af slagsen og kombinationen af blinis, den salte kaviar, den fede 38% creme fraiche og skalotteløg er bare helt fænomenalt.

På den boblende side smagte vi til appetizerne en 2004 Moët & Chandon, Cuvée Dom Pérignon samt en 1999 Taittinger, Comtes de Champagne … også eksklusivt og heller ikke dårligt.

Kammuslinger på selleripuré med brunet smør

Til forret fortsat vi i det maritime … det var kammuslinger, som var perfekt stegte og ovenpå en selleripuré og så ellers masser af tykfed smeltet smør … kaloriefedt og klasse.

Dertil serverede Brix 2 hvidvine … den første en fremragende 2018 Weingut August Kesseler, Lorchhausen Seligmacher Riesling Großes Gewächs, som sad lige i skabet, og en lidt bedaget 2007 Kuentz-Bas, Pinot Gris Grand Cru Eichberg Trois Chateaux, som jeg dog heldigvis havde smagt før i en bedre stand.

Striploin oksefiletbøffer med bagt spidskål og bagte rodfrugter

Hovedretten var lækre striploin oksefiletbøffer, som Keeper så grillede udenfor, mens Brix’en havde lavet en intens sauce med brug af masser af portvin. Dertil fik vi nogle lækre bagte spidskål og så nogle rodfrugter, der var temmelig friske, da de kun var bagt i 19 minutter … men rart med noget knasende.

Det var en fin hovedret, hvor stjernen var de møre bøffer og den intense sauce … senere opdagede vor lille stjernekok dog, at han så helt havde glemt at servere flødekartofler … men ingen er jo perfekte.

Dertil kom der så godt med rødvin på bordet, får både Keeper, Flemming og jeg havde hver 2 rødvine med.

Mammen oste

Brix kalder vi mange navne … Ostepoppen er ét af dem, men det skyldes, at han arbejder hos Mammen Ost, så meget passende fik vi til dessert lidt god ost … en rødkit, Henrykt og et par stykker mere inden vi til sidst sluttede med endnu et glas bobler … den virkelig fabelagtige Belle Epoque i årgang 2015 fra champagnehuset Perrier-Jouët i Épernay.

Vinene

Det var – som skrevet – første gang, at værten ikke sørgede for alle vinene, mens vi alle havde 2 rødvine med, således værten selv også skulle have 2 vine med og derudover sørge for lidt bobler og en hvidvin til forretten.

Brix havde dog sammenlagt valgt at servere 2 champagner, som vi blot skulle gætte årgang på og så 2 hvidvine, hvor vi som vanligt så skulle spotte drue og land som helt normalt.

Samlet betød det et smagefelt som så sådan her ud:

• 2004 Moët & Chandon, Cuvée Dom Pérignon, Champagne, Frankrig – Brix
• 1999 Taittinger, Comtes de Champagne, Champagne, Frankrig – Brix
• 2018 Weingut August Kesseler, Lorchhausen Seligmacher Riesling GG, Rheingau, Tyskland – Brix
• 2007 Kuentz-Bas, Pinot Gris Grand Cru Eichberg Trois Chateaux, Alsace, Frankrig – Brix
• 2023 Oceanic, Charles Heintz Vineyard Pinot Noir, Californien, USA – Ulrik
• 2018 Christophe Violot-Guillemard, Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots, Bourgogne, Frankrig – Flemming
• 2022 Weingut Sermann, Altenahrer Eck Im Eck Spätburgunder Alte Reben, Ahr, Tyskland – Ulrik
• 2016 Poderi Marcarini, Barolo Brunate, Piemonte, Italien – Keeper
• 2018 Gagliole, Pecchia Chianti Classico Gran Selezione, Toscana, Italien – Flemming
• 2019 Weingut Solveigs, Micke Pinot Noir, Rheingau, Tyskland – Keeper

Det er vist første gang, at der var så mange vine, som jeg før havde smagt og anmeldt …  60% eller 6 ud af 10 vine denne aften. For disse 6 har jeg blot linket til mine tidligere beskrivelser og anmeldelser. For de øvrige 4 skal jeg selvfølgelig nu også smidt links op til anmeldelserne.

Keeper havde fået app’en AI Video … og underholdte i løbet af aftenen med sjove videos bl.a. fra vores roadtrip til Ahr .. man kan ikke undgå at blive imponeret og en smule skræmt.

Som ekstranummer efter de 10 vine sluttede vi aftenen med et glas af den ikoniske Belle Epoque i årgang 2015 fra champagnehuset Perrier-Jouët i Épernay og den har jeg også tidligere anmeldt.

Konkurrencen

Vi skal jo også omkring vores blindsmagningskonkurrence, hvor der var 10 vine at gætte og for champagnerne var det alene årgang, men det er nu også temmelig svært.

Det endte med, at Keeper vandt foran Flemming, Brix og mig … så dermed skal jeg så næste gang havde en gave med til vinderen næste gang … og det bliver først engang til april.

Tak til Ostepoppen aka Pac-man aka Nullermanden aka Wanna-be Lyngvild, Tånums svar på Otto Leisner og Kim Schumachers uægte søn for en skøn aften … klasse.

Betegnelsen byggemøde dækker egentlig blot over en rigtig mandeaften, hvor 5 gæve oldboys’er får god vin samt god mad. En solrig sensommeraften i starten af september var der igen samling til byggemøde og denne gang hos Falken.

Vi er indkaldt til summit med start klokken 17.00 og Falken havde allerede forinden meddelt, at det madmæssigt ville blive italiensk, spansk og fransk … men der intet var afsløret omkring vinene.

Vi indfandt os derfor på adressen sharp og kunne nyde Falkens nye køkken … fantastisk transformation og vi kunne også dufte, at det nye køkken allerede havde lagt sjæl til noget lækker mad.

Maden

Menuen blev dog også hurtigt kendt, for på hver plads lå et menukort med, hvad vi denne aften skulle smage.

Det var dog uden de små appetizers, som Falken allerede fra start fik sat på bordet og samlet kom menuen derfor til at så sådan ud:

• Appetizers; 3 forskelige små krustader
• Forret; Tortelini en brodo
• Hovedret; Iberico cesar Nieto rack Bellota med sauteret grønt og ristet kartoffel
• Dessert; Franske fristelser – Sarah Bernhardt kage – og kaffe

Lad os til at starte så lidt nærmere på anstrengelserne fra kokken i køkkenet:

3 forskelige små krustader

Der var 3 forskellige krustader … en med noget seranoskinke, en med noget fiskemousse og den bedste med noget kød af en slags, men kan ikke huske, hvad det præcist var.

Tortelini en brodo

Den italienske betegnelse dækkede over tortellini i bouillon … og selvom de små tortellini måske ikke helt lignede den klassiske ring-formede pasta fra Emilia-Romagna og mere små forvredne kyllinge-hjerner, så havde de en lækker smag … mener at der var noget ricotta fyld indeni og serveret i en smagfuld suppe.

Iberico cesar Nieto rack Bellota med sauteret grønt og ristede kartofler

Svin smager godt … iberisk sortfodssvin på skaft endnu bedre og Falken havde lavet disse samlet i et helt rack, der først var lavet med sous vide og derefter stegt. Mums for satan.

De blev serveret sammen med nogle krydrede og ristede kartofler samt nogle sauterede grøntsager … en voldsom dejligt ret.

Franske fristelser – Sarah Bernhardt kage – og kaffe

Fristelser er altid svære at stå for … og denne Sarah Bernhardt kage fra nok byens bedste bager Kagehjørnet var absolut en fristelse og smagte fantastisk … en tung sag og med masser af kalorier, men en fabelagtig afslutning på en rigtig lækker middag.

Vinene

På det vinøse felt havde Falken udvalgt 10 vine … og efter den sidste kom der også en 11. vin på bordet … samlet et felt, som så sådan ud:

• 2019 Weingut Daniel Fries, Blanc de Noirs Brut Nature, Mosel, Tyskland
• 2019 Bollinger, PN VZ 19 Brut, Champagne, Frankrig
• 2021 Elena Walch, Vigna Castel Ringberg Chardonnay Riserva, Alto Aldige, Italien
• 2020 Henri Boillot, Hospices de Beaune Meursault Cuvée Loppin, Bourgogne, Frankrig
• 2020 Cigliuti, Barbaresco Serraboella, Piemonte, Italien
• 2019 Giulia Negri, Barolo Marassio, Piemonte, Italien
• 2019 Elena Walch, Aton Pinot Noir Riserva, Alto Aldige, Italien
• 2019 Joseph Drouhin, Beaune Clos des Mouches Premier Cru, Bourgogne, Frankrig
• 2022 Tenuta Tascante, Ghiaia Nera Etna Rosso, Sicilien, Italien
• 2020 Tenuta Tascante, Contrada Sciaranuova V.V., Sicilien, Italien
• 2020 Tenuta Tascante, Contrada Rampante Etna Rosso, Sicilien, Italien

Sikke et fabelagtigt felt … masser af velsmag, lyst og énere … med Bollinger, Boillot, Cigliuti, Negri og Contrada Sciaranuova som mine egne favoritter. Men jeg har selvfølgelig ovenover også linket til mine beskrivelser og anmeldelser.

Konkurrencen

Som ofte sket tidligere, så blev det et tæt ræs, selvom Flemming haltede lidt efter. Den endte dog med, at gnaveren og ostepoppen Brix fik et point bedre end de øvrige og dermed også cementerer, at blind høne også kan finde korn.

Samlet blev det en vild og flot aften både mad- og vinmæssigt, så dermed tak til Falken.

Scophthalmus Maximus er en fladfisk af Scophthalmidae familien og spillede sammen med en flok hummere og en røvfuld lækre vine den fine hovedrolle hos seneste byggemøde aka vinaften hos Keeper.

Vi kender mest fisken som Pighvar og det var en ordentlig krabat, som Keeper havde fundet og gjort til dagens hovedperson og selvom den så både lidt sur og mellemfornøjet ud, så smagte den fantastisk som aftenens hovedret … men herom senere.

Byggemødet startede klokken 18.00 og jeg kom som første en spids tidligere end de øvrige, da jeg havde haft et lille frokostbesøg og fået kørelejlighed, men da vejret viste sig fra den sommerlige side, så fik vi os sat udenfor med en pilsner … det kan også noget.

Kenneth havde forinden vist mig dyret … den store pighvar, der lå klar i køkkenet klar med både citronskiver, gulerødder, forårsløg og masser af urter til indpakning i stanniol … klar til grillen.

Efter en halv øls penge kom de øvrige fra byggesjakket dryssende og joinede os ude på terrassen og så gik der ikke lang tid førend vi også havde et glas bobler i glasset … et herrelækkert glas 2015 Cuvée Sir Winston Churchill Champagne fra champagnehuset Pol Roger … så var vi ligesom i gang.

Den dyre og eksklusive champagne blev derefter lige overgået med endnu én fra øverste hylde, for det var nemlig en 2014 Cristal Millésimé Brut fra champagnehuset Louis Roederer … så var vi ligesom godt i gang.

Men derefter satte vi os indenfor … klar til flere vine, til lækker mad og aftenens battle.

Maden

Aftenens menu var som nævnt maritim … og den bestod af

• Forret; Grillstegte hummere og citron med brød & aioli
• Hovedret; Pighvar med nye kartofler, grønne og hvide asparges samt hollandaisesauce
• Dessert: Ostebord

Lad os først lige se nærmere på de flotte retter.

Grillstegte hummere og citron med brød & aioli

Allerede mens vi sad udenfor havde Keeper startet på at grille både the main event Pighvaren og en flok store hummere, som vi skulle have til forret.

Grillede hummere er en gudespise … her blot helt simpelt serveret med grillede citroner, aioli og lidt brød … mere skal der ikke til og det er en ret, som jeg vil kunne leve af i årsvis uden at få andet. Det er virkelige kongespise … dyrt men eminent.

Pighvar med nye kartofler, grønne og hvide asparges samt hollandaisesauce

Hovedretten var fisk … en monsterstor pighvar, som Keeper havde grillet i staniol og pakket med masser af gode sager. Dertil fik vi nye kartofler, grønne og hvide asparges samt hollandaisesauce, hvilket også var et match made in heaven.

Der var mindre kød på pighvaren end jeg lige havde forventet, da jeg så monsteret, men der var rigeligt til de 5 mennesker i byggesjakket og der var endda lidt overskud, som Brix kunne nippe lidt af efterfølgende.

Det var en lækker ret … og det er sjældent (for sjældent), at vi får fiskeretter, men denne passede helt perfekt til en sommeraften, let, intens og meget smagfuld.

Ostebord

Som mange gange før, så fik jeg ikke taget fotos af desserten og fik heller ikke lavet mange noter omkring den … måske også fordi, at jeg var stopmæt, småtræt efter gæster til frokost og så var alkoholen fra aftenens i alt 10 vine så småt også begyndt at give en effekt.

Vinene

Det var nemlig lidt et arsenal af de 10 vine, som Keeper diskede op med … også i den eksklusive og dyrere ende, men ingen klager herfra, for det var sgu en flok røvlækre vine.

Samlet så programmet sådan her ud:

• 2015 Pol Roger, Cuvée Sir Winston Churchill, Champagne, Frankrig
• 2014 Louis Roederer, Cristal Millésimé Brut, Champagne, Frankrig
• 2019 Weingut Karl H. Johner, Chardonnay “SJ”, Baden, Tyskland
• 2019 Weingut Karl H. Johner, Bischoffinger Steinbuck Pinot Noir, Baden, Tyskland
• 2022 Borgogno, Langhe Riesling Era Ora, Piemonte, Italien
• 2019 Borgogno, Barolo, Piemonte, Italien
• 2017 Ropiteau Frères, Meursault Blanc Le Limozin, Bougogne, Frankrig
• 2017 Domaine Olivier Jouan, Charmes-Chambertin Grand Cru, Bougogne, Frankrig
• 2020 Marchesi Antinori, Solaia, Toscana, Italien
• 2021 Château Mouton Rothschild, Le Petit Mouton de Mouton-Rothschild, Bordeaux, Frankrig

Jeg havde tidligere smagt 4 af aftenens vine … nemlig de 2 champagner og derudover aftenens 2 første fra Johner, så der har jeg blot linket til mine tidligere beskrivelser og anmeldelser. Men det var et imponerende felt … og det kan du læse mere om i alle mine anmeldelser, som jeg har linket til ovenover.

Konkurrencen

Vi skal jo også omkring vores blindsmagningskonkurrence, hvor der var 8 vine at gætte, idet champagnerne ikke blev serveret tildækket, men vi fulgt egentlig hinanden langt hen af vejen.

Der blev ikke lagt fra land og alle bud var forholdsvis ens, men jeg kom – så vidt jeg husker – foran med et sølle point med et bud på lidt Nebbiolo på den gode Barolo og det forspring holdt vist resten af aftenen, selvom stillingen ikke blev officielt opgjort til sidst.

Men sikke en aften … både madmæssigt og vinmæssigt, så et kæmpe tak til Keeper for et veludført job som gavmild vært. Alle var vist ret mætte, småfulde og veltilfredse … og nedenunder kan man se, hvordan en veltilfreds deltager ser ud.

Der var kun gået 7 uger siden sidste byggemøde, men nu var det allerede tid igen og det var min tur til at være vært. Jeg havde været i tænkeboks for at finde et tema til maden denne aften og derfor var jeg kommet på, at vi skulle køre med tysk tema.

Så var der jo ikke langt fra tanke til handling … jeg fik indkøbt lidt tyske flag, 5 x tyrolerhatte, 5 kraftige overskæg og lavet et menukort med aftenens i alt 5 retter … og så var jeg nærmest klar.

Alle mødte op klokken 5 aka 17.00 … eller i hvert fald næsten, for næsten som traditionerne byder, så ankom Keeper fashionably late eller i hvert fald et par minutter over.

Så vi vi ligesom klar … menuen klar, nogle af retterne preppet – som de hedder i dag – og 13 skarpe vinøse projektiler var også gjort klar til at blive fyret af og da alle var ankommet, så startede vi med den første, som selvfølgelig var lidt bobler. Så var konkurrencen også allerede i gang.

Vi fik os behørigt iført de tyrolerhattene og et monsteroverskæg med store tyske Karl Heinz storgrin, skraldlatter og skvalder … og de grå overskæg havde svært ved at hænge på plads, så de blev placeret i både panden og på bordlamperne. Große klaße !!!

Maden

Menuen var tysk … måske endda sydtysk og bestod – som skrevet tidligere – af 5 retter og det var disse:

• Currywurst
• Kartoffelklöße
• Spätzle
• Wienerschnitzel
• Apfelstrudel

Lad os da lige tage et nærmere kig på maden, så måske nok var i den lettere afdeling. Alle retter var derfor nærmest også preppet – som det jo hedder i dag – og dermed skulle jeg ikke tilbringe så vild lang tid i køkkenet om aftenen.

Currywurst

Ja, jeg elsker fandeme carrywurst … er også gået forbi currywurst museet i Berlin og ærgrer mig fortsat over, at vi ikke besøgte det og selvfølgelig skulle en tysk aften starte med en carrywurst.

Nu går karry og vin ikke specielt godt sammen, men da jeg serverede en lidt krydrert hvidvin til, så kunne det det umage par såmænd godt skralde af, hvilket også så ud til at behage der Bauschach.

Kartoffelklöße

Kartoffelklöße eller kartoffelknödel er egentlig tilbehør, som kan ofte finder til steak eller fx schweinshaxe og er en kugle af lidt kogt kartoffelmos. Her havde jeg ophøjet den lidt underlige klöße til sin egen ret.

Jeg havde heller ikke kogt den, men lavet den som en æbleskive og servede dem med lidt brunet smør med bacon … det fungerede faktisk temmelig fint.

Spätzle

Spätzle betyder lille spurv og fremstilles af en dej meget lig dejen, der bruges til pasta eller melboller. Det er en tysk ret og jeg lavede den som smørstegt Spätzle vendt i en sovs af fløde og noget salsiccia pølseindmad med trøffel.

Wienerschnitzel med dreng og tilbehør

Jeg har før til den anden vinklub serveret wienerschnitzel, men det er stadigvæk en klassiker, som de fleste kan lide. Her i den klassiske udgave med dreng, brasede kartofler og ærter.

Apfelstrudel

Den sidste ret fik jeg ikke fotograferet … og måske meget godt, for den blev ærligt ikke den store succes. Jeg brugte – Blomsterbergs opskrift – og der er dejen en købt filodej, som så pensles med smør, men det hjalp ikke det store og dejen blev stiv, hård og kedelig.

Næste gang skal den vist laves med mere TLC og helt fra bunden, selvom de fleste på dette tidspunkt allerede var godt mætte.

Vinene

På den vinøse front havde jeg udvalgt et mix af klassikere, men også – vanen tro – vine, som kunne udfordre byggesjakket. Det var derfor også vine, som jeg således selv havde smagt før og synes havde store kvaliteter og var spændende.

Ud af de 13 vine var det kun boblerne, som vi indledte aftenen med, som jeg ikke havde smagt før. Samlet kom feltet derfor til at se sådan her ud:

1. • N.V. Adriano Grasso, Adele Rosé Metodo Classico Extra Brut, Piemonte, Italien
   • 2023 Bodegas Cherobino Valsangiacomo, Ulises Valsangiacomo Chardonnay, Valencia, Spanien
   • 2021 Uva Mira Mountain Vineyards, Single Tree Chardonnay, Stellenbosch, Sydafrika
   • 2023 Aux Mages, Abscirrus, Californien, USA
   • 2019 Raúl Pérez, Kolor Okuda San Miguel & Raúl Pérez, Bierzo, Spanien
   • 2015 Villa Poggio Salvi, Brunello di Montalcino Riserva, Toscana, Italien
   • 2022 Domaine Michel Rebourgeon, Pommard Cuvée William, Bourgogne, Frankrig
   • N.V. Roark Wine Company, Vino, Californien, USA
   • 2015 Weingut Scheiblhofer, Batonnage, Burgenland, Østrig
   • 2012 Karimalis Winery, Philosopher, Grækenland
   • 2020 Bodegas López Cristobal, Finca Las Hazas, Ribera del Duero, Spanien
   • 2015 Alléno & Chapoutier, Saint-Joseph Croix de Chabot, Rhône, Frankrig
   • 2022 Bodegas El Nido, Clio, Jumilla, Spanien

Jeg har selvfølgelig linket til mine tidligere beskrivelser og anmeldelser af vine, hvor sjakket ikke var specielt begejstret for den græske vin, som ellers smager rigtigt lækkert. De dømte den allerede ude på grund af duften, som er oxydativ, men ikke oxyderet eller over the hill … lidt synd, men sådan er det jo, når man udfordrer.

Konkurrencen

Vi skal selvfølgelig også omkring vores blindsmagningskonkurrence, hvor de 4 sjakarbejdere aldrig sådan brillierede for alvor, selvom der var hele 26 point at kæmpe om. De var flere gange på sporet af flere vine, men valgte så andre svar.

Aftenen endte med, at der blev 2 vindere, idet Flemming og Jesper hver fik 6 point, Keeper 5 point og Ostepoppen Brix sluttede feltet af med en mager høst på 4 point.

Sidst vi havde byggemøde aka vinaften med byggesjakket var tilbage i oktober måned sidste år, men lørdag den 8. februar 2025 tog vi hul på det nye år med et nyt byggemøde med Flemming som host, vært og høflig gæstgiver.

Flemming havde indbudt sjakket til start kl. 17.00 og med præcision og punktlighed mødte alle og til tiden. Som også sidst hos Flemming tilbage i november 2023 startede vi alle med at slænge os omkring sofabordet og fik så  hurtigt – som sidste gang – stukket et glas bobler i hånden og så var vi ligesom i gang … og konkurrencen ligeså.

Det er en virkelig lækker champagne … masser af fadpræg, imødekommende og moden … alle gættede, at det var Chardonnay baseret champagne, hvorved alle også scorede 2 point. Det viste sig at være en 2015 Cuvée Paradis Brut fra champagnehuset Alfred Gratien. Mums.

Maden

Der duftede  imidlertid ikke af mad i lejligheden og Flemming havde heller ikke feminint forklæde på eller haft travlt ved gryderne, men i stedet havde han på den madmæssige front allieret sig med Vesterport Madmarked, hvor han havde købt en række lækre retter.

Vesterport Madmarked er et nyt take-away sted i Randers og indehaveren Mogens har tidligere drevet Cafe Blicher med stor succes og laver formidabel mad, hvilet vi også skulle smage denne aften, hvor menuen kom til at se sådan her ud:

• Forret
  Torsk med kapers, laks med sprøde grønsagstern og agurk samt noget røget kød med druer, peberrod, sprøde hvide asparges stykker og tangsalat.
• Hovedret 1
  Kalvemørbrad i champignonsauce med 2 spændende salater med frugt, druer og oliven
• Hovedret 2
  Tapas med charcuteri, vannameirejer og hønsesalat
• Dessert
  Ostebord, panna cotta, chokoladekage og fastelavnsboller

Nedenunder lige lidt fotos af retterne og et par kommentarer.

Torsk med kapers, laks med sprøde grønsagstern og agurk samt noget røget kød med druer, peberrod, sprøde hvide asparges stykker og tangsalat.

Det var 3 små lækre retter … god start og hverken for meget eller for lidt med en fin torsk, en  drønlækker laks og alt komplementerede hinanden og fik følgeskab af aftenen 2 eneste hvidvine.

Kalvemørbrad i champignonsauce med 2 spændende salater med frugt, druer og oliven

Efter forretten ventede vi et godt stykke tid inden den første hovedret og nød blot den flotte perlerække af dyre rødvine, som Flemming serverede for os.

Så kom der kød og salat på bordet …  og sikke mørt kød … og sikke lækre salater! Der var ingen kartofler eller tilsvarende som tilbehør, hvilket også gjorde det til en lettere ret og det var ganske fint … der kom lidt dybde ved en fed sauce lavet med champignon.

Tapas med charcuteri, vannameirejer og hønsesalat

Så kom der næst lidt tapas og det elsker vi jo alle. Det var lidt forskelligt charcuteri og dertil lidt forskellige pestoer. Der var også lidt vannameirejer og en lækker hønsesalat.

Ostebord, panna cotta, chokoladekage og fastelavnsboller

Sidst på aften kom der et lille ostebord, men det fik jeg ikke taget fotos af, men også et par søde desserter. Der var noget, som jeg selv gættede på, var en lille panna cotto, selvom jeg ikke smagte en. Der var også små stykker chokoladekage og en syndig gammeldags fastelavnsbolle med creme.

Vinene

På den vinmæssige front havde Flemming haft de helt store spenderbukser på med et røvdyrt felt af lækre vine, Der var i alt 12 forskellige vine og det betød, at feltet så sådan her ud:

• 2015 Alfred Gratien, Cuvée Paradis Brut, Champagne, Frankrig
• 2023 Domaine Jacqueson, Rully 1er Cru Margotés Blanc, Bourgogne, Frankrig
• 2020 Gallina de Piel, Mazapé Blanco, Tenerife, Spanien
• 2022 Domaine Machard de Gramont, Chambolle-Musigny les Nazoires, Bourgogne, Frankrig
• 2022 Weingut Mathias Gaul, Asselheimer St. Stephan Pinot Noir, Pfalz, Tyskland
• 2019 Conti Costanti, Brunello di Montalcino, Toscana, Italien
• 2018 Christophe Violot-Guillemard, Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots, Bourgogne, Frankrig
• 2020 Bodegas y Viñedos Artadi, San Lazaro Single Plot Wine, Rioja, Spanien
• 2018 Gagliole, Pecchia Chianti Classico Gran Selezione, Toscana, Italien
• 2015 Penfolds, RWT Bin 798, Barossa Valley, Australien
• 2021 A&E Verset, Cornas Signature Verset, Rhône, Frankrig
• 2015 Cadia di Giachino Bruno, Barolo Monvigliero, Piemonte, Italien (skæv – anmeldes ikke)

Fandens lækre vine … kun et par enkelte adskilte sig negativt i mængden og det var Tenerife vinen Mazapé Blanco fra Gallina de Piel – som blot var temmelig speciel – og så den sidste Cadia di Giachino Bruno, Barolo Monvigliero, som var skæv/dårlig.

Mine egne favoritter var klart den flotte Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots fra Christophe Violot-Guillemard, en smukke Pecchia Chianti Classico Gran Selezione fra Gagliole, en røvlækker Brunello fra Conti Costanti, mens også en Penfolds Shiraz vin overraskede virkelig positivt.

Samlet set var alle vinene – lige undtagen de to nævnte – på et virkelig højt niveau, men det kan du jo læse nærmere om i mine beskrivelser og anmeldelser af vinene linket til ovenover.

Konkurrencen

Vi skal selvfølgelig også omkring vores blindsmagningskonkurrence, hvor vi løbende fulgte hinanden i et tæt opløb, men aftenen endte alligevel med, at der blev 2 vindere, idet Brix og Jesper hver fik 11 point, men jeg endte på 10 point og Keeper på 7 point.

Derefter sluttede aftenen … en hyggelig og rolig aften, så stor tak til Flemming for fremragende værtsskab, lækker mad og imponerende vine … det var konge.

Med navne i den eksklusive ende som Krug, Dom Pérignon, Pingus, Alion, Chassagne-Montrachet og Vosne-Romanée holdte Brix alias Ostepoppen vor traditionelle byggemøde og det var endda lang tid siden sidst, idet forrige ordinære møde var 8. juni.

Jeg var selv lidt småskidt … massiv ondt i ryggen, totalt flad og egentlig slet ikke oplagt, men jeg havde en times tid inden kampstart fået et lift, da Brix skulle ind til byen for at hente maden, så derfor fik både Flemming og jeg lige kørelejlighed … og det passede ganske fint.

Dermed havde vi også god tid … og kunne sætte os med et lille glas burgundisk vin … en lille rest fra dagen før. Men der gik ikke længe inden både Falken og Keeper dukkede op … og så var vi parat til endnu en aften med lækre vine.

Vi startede – som altid hos Brix – med bobler … faktisk hele tre af slagsen, mens forretten – eller måske snarere end for-forretten – snart skulle på grillen og det var nemlig friske hummerhaler.

Maden

Hvor smagte de grillede hummerhaler dog ubeskriveligt godt, virkelig lækker og der var mindst 3 halve haler pr. mand og til de eksklusive bobler et match made i heaven.

Jeg har derefter ikke fotos af alle retterne, som Brix havde købt hos Café Blicher, men bare til forret fik vi tun med syltede rødløg, tang og edamamebønner, håndpillede rejer samt kammuslinger og torsk med kapers og karse.

Senere kom der også noget hovedret … flere forskellige slags køb, masser af lækre salater og en sauce, der var fabelagtig. Senere kom der selvfølgelig også lidt ost … vi var jo hos Ostepoppen.

Vinene

Vinmæssigt blev det et vildt felt … eksklusivt, overdådig og dyrt med en perlerække luksusbobler og vine. Alle vinene – samlet 12 flasker – blev selvfølgelig smagt blindt og sådan her så feltet ud:

• 2016 Louis Nicaise, Extra-Brut Millésime, Champagne, Frankrig
• N.V. Krug, Grande Cuvée Champagne 170ème Edition, Champagne, Frankrig
• 2015 Moët & Chandon, Cuvée Dom Pérignon, Champagne, Frankrig
• 2016 Compagnie Vinicole de Bourgogne, Jules Descombins Chassagne-Montrachet Blanc, Bourgogne, Frankrig
• 2017 Domaine Clos Frantin,  Vosne-Romanée, Bourgogne, Frankrig
• 2013 Tenimenti Angelini, I Palazzi Brunello di Montalcino Riserva, Toscana, Italien
• 2013 Elio Grasso, Barolo Gavarini Chiniera, Piemonte, Italien
• 2016 Joseph Janoueix, Château la Croix Pomerol, Bordeaux, Frankrig
• 2001 Château Clos Fourtet, Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé B, Bordeaux, Frankrig
• 2006 Dominio de Pingus, Flor de Pingus, Ribera del Duero, Spanien
• 2017 Spectacle Vins, Espectacle, Montsant, Spanien
• 2014 Bodegas y Viñedos Alión, Alión, Ribera del Duero, Spanien

WAUW for et felt … og lidt et greb i lommen, for det var vine fra de øverste hylder … men ingen klager her og alle så ud til at hygge sig og det er jo også svært andet. Jeg kan også se på se på mine noter og anmeldelser, at vi bevæger os pænt højt.

Konkurrencen

Konkurrencen kan vi hurtigt komme omkring, for jeg kan sgu ikke huske, hvem der vandt. Måske skyldes det, at jeg ikke var på toppen eller måske blot har fortrænget det, men som jeg husker det var det Falken og jeg, som lå i top og Flemming sidst.

Hmmm skal vist til en anden gang skrive det ned eller lave mit referat lige efter byggemødet, men pt. har der været så meget at skrive om og jeg er fortsat langt bagud,

Men sikke en flot aften … og et stort tak til aftenens generøse vært.

Lørdag den 8. juni 2024 måtte Houlberg lide af momentvis personlighedsspaltning eller i hvert fald dele min tid op på 2 fine arrangementer. På denne dato skulle jeg nemlig deltage i Kræftens Bekæmpelses Stafet For Livet og det var samtidig også datoen for byggesjakkets byggemøde, som denne dag blev afholdt hos Keeper.

Derfor startede jeg qua fruens kræftforløb med at støtte op om det fine arrangement Stafet For Livet, som samler penge ind til Kræftens Bekæmpelses arbejde for forskning, forebyggelse og patientstøtte. Det er en 24 timers stafet, hvor man går sammen eller på skift i 24 timer for kræftramte og stafetten blev afholdt på Langvang Idrætscenter i Randers.

Der kunne man gå ruter på 1, 2 eller 3 kilometer og vi startede alle på vores hold med 3 kilometer, men desværre var vejrguderne slet ikke med os og vi blev ude på ruten fanget i et massivt regnvejr, hvor det faktisk stod ned i lårfede stråler, så vi blev totalt gennemblødte … sikke en fabelagtig start.

Og regnvejret fortsatte faktisk det meste af dagen … lidt synd for sådan et fabelagtigt arrangement, hvor lokale band måtte spille på scenen for overhovedet ingen mennesker. Det er var sgu synd og havde vejret bare været som lørdagen før, så havde det været så fabelagtigt og succesfuld.

I stedet var det bare vådt, hundekoldt og blæsende, så jeg glædede mig faktisk til kl. 16.30, hvor byggesjakket skulle mødes hos Keeper ikke så langt fra Langvang Idrætscenter. Der kunne jeg så få tørt tøj på og lidt varme i kroppen. Læg derfor rigtig god mad og lækre vine.

Så dermed var det en forfrossen Houlberg, der dukkede op til byggesjakkets samling. Men et par tørre bukser, t-shirt, jakke og sko, så var jeg klar og som vanlig hos Keeper, så samlede vi os ved den store køkken-ø til lidt bobler og appetizer.

Maden

Boblerne skulle vi gætte og alle ramte, at det var champagne og på Chardonnay, for det var 2015 Blanc de Blancs fra Pol Rogers, mens appetizers var små bruchetta’er med lidt laksecreme og samlet kom aftenens menu til at se sådan her ud:

• Appetizers; Bruchetta med laksecreme
• Forret 1; Røget dansk sommerbuk på salat med rodfrugtchips
• Forret 2; Røget, økologisk Vejle Ådal ørred med flødestuvet spinat
• Hovedret; Mør økologisk oksemørbrad bøf med bagte kartofler, gulerødder, forårsløg og sauce
• Dessert; Rødgrød på danske bær med fløde

Lad os da lige tage et nærmere kig på maden;

Bruchetta med laksecreme

Vi startede med disse små lækre banditter … lækker laks i en lille creme ovenpå bruchetta. Fabelagtig start og bobler fra Winston Churchills ynglingshus Pol Roger var et godt valg.

Røget dansk sommerbuk på salat med rodfrugtchips

Derefter gik vi til bords, hvor forret nummer 1 allerede ventede, for det var lidt røget dyrekølle fra en lille bambi, som Keeper brutalt selv havde nedlagt. Bambi eller ej … det smagte ganske fantastisk og vi fik lidt hvidvin dertil … og vi startede i Rieslingeland.

Røget, økologisk Vejle Ådal ørred med flødestuvet spinat

Der kom faktisk en forret mere og det var toplækkert … lige mig. Det var røget ørred – den som de serverer på Alsik – og lidt flødestuvet spinat. Mums for satan, for fisken sad lige i skabet og følgeskabet af den lidt flødefede spinat passede perfekt til ørreden.

Mør økologisk oksemørbrad bøf med bagte kartofler, gulerødder, forårsløg og sauce

Hovedretten bestod af en rigtig lækker bøf … og det var en mørbrad, der – som navnet helt rigtigt siger – var mør som bare fanden og fik akkompagnement af bagte nye kartofler, små karotter, forårsløg samt en lækker sauce … og det er sgu menneskemad, der bare lige passer til lækre vine.

Rødgrød på danske bær med fløde

Rødgrød er en dessert, som alle kender … eller i hvert fald kender navnet på, men mange har faktisk ikke smagt retten og tænker, at det nok smager som jordbærgrød. Det gør rødgrød ikke, for den er langt mere syrlig, hvis den laves korrekt og hurra for det.

Denne sad – efter min mening – lige i skabet … godt med friske og syrlige bær, men dog også lidt sødme og ellers fløde til at balancere og give denne cremede fornemmelse. Sådan.

Vinene

På den vinmæssigt front havde Keeper udvalgt en flok rigtigt spændende vine og flere i sæt af 2 … således var der 2 fra Aux Mages og 2 fra Gaja og 2 fra det burgundiske negocianthus Louis Max, så derfor smagte jeg disse 9 vine, mens resten af sjakket var med på nogle stykker mere:

• 2015 Pol Roger, Blanc de Blancs, Champagne, Frankrig
• 2020 Weingut Reichsgraf von Kesselstatt, Scharzhofberger Riesling GG, Mosel, Tyskland
• 2018 Weingut Karl Schaefer, Dürkheimer Michelsberg Riesling GG, Pfalz, Tyskland
• 2022 Aux Mages, Aurora, Californien, USA
• 2022 Aux Mages, Parallax Mourvedre, Californien, USA
• 2018 Angelo Gaja, Ca’ Marcanda di Gaja Promis, Toscana, Italien
• 2018 Angelo Gaja, Ca’ Marcanda di Gaja Magari, Toscana, Italien
• 2015 Louis Max, Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes, Bourgogne, Frankrig
• 2017 Louis Max, Corton Grand Cru Le Rognet, Bourgogne, Frankrig

Et vildt felt … og kun én havde jeg smagt før, hvilket var 2022 Parallax Mourvedre fra Aux Mages, da jeg selv havde serveret som en af vinene til det byggemøde, som jeg selv afholdte i oktober måned sidste år. Mine beskrivelser og anmeldelser har jeg selvfølgelig linket til ovenover.

Konkurrencen

Jeg var kun med til at smage de 9 første vine … hvilket endda reelt var flere end forventet, da jeg alene have planer om at skulle deltage et par timer, men den gode mad og fremragende vine contra regn, blæst, håndbajer, pølsehorn og kolde telte gjorde det sværere at returnere.

Men da jeg gik, så førte jeg vores blindsmagningskonkurrence, mens Brix lå håbløst bagud. Da jeg ikke kunne være med på de sidste vine, så blev Jesper aftenens vinder og Brix meget passende rosinen i pølseenden … en rolle han kender fra AGF.

På billedet ovenover krøller han resultatet sammen … foto venligt sendt af en udsendt pressemedarbejder. Et stort tak til Keeper for at lægge rønne til det skønne selskab af vinelskere, lækkerier fra køkkenet og dejlige vine.