Kategoriarkiv: Byggesjakket

Byggesjakket, Vingutterne

Fight Night Round 2 … vingutterne mod byggesjakket

Nu har der igen været vinøs Fight Night … og det er efterhånden også lang tid siden sidst. Vi skal  helt tilbage til marts 2016, hvor der sidst var et clash of the titans … en battle mellem de vinøse storhold FaZe Clan og Heroic- her blot kaldet Byggesjakket og Vingutterne – og atter trak de heroiske helte fra Vingutterne atter en klar sejr i hus, som de jo også gjorde første gang for 7 år siden.

Denne combats map var helt i bedste Dust II stil – og præcis som sidst Byggesjakket mødte Vingutterne – henlagt til hurtigsnakkeren Brix’s hus. Han havde endda også bestilt lidt godt mad til senere, når vort lille battle skulle udspille sig.

Jeg var som sidst med på holdet Vingutterne, mens Byggesjakket for denne aften – i stedet for mig – havde hidkaldt familiær assistance fra Martin, således vi havde 5 players på hvert team, som der jo efter reglerne skal være.

Det betød, at Byggesjakket for denne aften bestod af Keeper, Falk, Flemming, Martin og ostepoppen Brix aka Pac-man. Dermed bestod Vingutterne så af Jan, Steffen, Paul, Gert E og mig.

Som sidst var reglerne for battlen rimelig simple. Hver deltager skulle medbringe en vin, som modstanderholdet skulle gætte både primær drue og land på. Det var åbenbart trængt ind hos alle, for vel ankommet til Nullermands lille ydmyge bungalow, så stod der snart 10 vine, behørigt indpakket i sølvpapir på køkkenbordet.

Men inden vi skulle i gang med vor battle, så skulle vi – som alle gode hold – lige varme op og til det formål, så havde Brix fundet godt med armor frem … både en række boblerne samt lidt hvidvine … og endda fra nogle af de Brix’s højeste hylder … dem han har svært ved at nå.

Derfor satte vi os ud i havestuen, hvor vi nød 4 mousserende vine, inden vi satte os til bords, hvor vi sammen med de første par retter fra ta’ selv buffeten også drak lidt god hvidvin af forskellig herkomst, men samlet så smagte vi inden battlen disse vine:

Vinene – opvarmning

Flere af vinene havde jeg smagt før … 2 af champagnerne og 2 af hvidvinene, så der har jeg blot linket til mine tidligere anmeldelser, men atter må jeg bare sige, at 2002 Piper-Heidsieck, Cuvée Rare og 2012 Cuvée Dom Pérignon var lige så imponerende som første gang og 2013’eren af Dom Pérignon var virkelig lækker.

Vinene – the battle

Men inden længe, så startede den ultimative battle, hvor de to vinklubber skulle dyste. Hvem kan bedst smage vinene i glasset? Gætte land … og drue? The ultimate challenge.

Vi havde inden kampen aftalt, at vi blot skulle finde vine, som vi selv elsker fremfor vine fra ukendte land og på ukendte druer, men efter vor battle kunne man konstatere, at der slet ikke var hverken Barolo, Barbaresco, Brunello, Bourgogne … endsige en enkelt vin på Pinot Noir / Spätburgunder.

Men samlet så smagte vi disse vine i denne rækkefølge:

Jeg havde tidligere smagt den vin, som jeg selv havde med … og samtidig også 2 af de andre vine, som vi smagte. Byggesjakket havde forinden samstemt deres vine, men det havde Vingutterne ikke.

Konkurrencen

De valgte vine voldte problemer at spotte på begge sider af bordet, men Byggesjakket endte med bar røv … gættede ikke land eller drue på nogle af de 5 vine, som Vingutterne havde medbragt, mens det så forholdt sig anderledes omvendt … der gættede Vingutterne så 2 rigtige og blev dermed aftenens vinderteam … som i 2016.

Men samlet en hyggelig aften … tak til Brix for at ligge rønne til det skønne selskab af vinelskere.

Byggesjakket

Byggemøde 20. maj … med Nullermands hardnittersko på bordet

Det var Keepers tur til at være vært for det altid skræmmende byggesjak, men det var måske derfor, at Nullermanden aka Wanna-be Lyngvild, Tånums svar på Otto Leisner og Kim Schumachers uægte søn havde taget sine sko med nitter på.

Det er utroligt, hvad man kan købe i Netto, men Brix var glad for sine sko og man fik helt deja-vu til Steppeulvenes sang Dunhammeraften, hvor Skaløe synger om sine violette snabeltyrkersko. I hvert fald røg skoene hurtigt op på bordet udenfor, hvor solen tilsmilede det fine byggesjak aka vinklub.

For hvad var mere naturligt end at starte på terrassen, når nu sommeren for alvor viste tænder? Så efter ankomsten røg vi så hurtigt udenfor igen, hvor vi kunne lave de sædvanlige mobberier, mens Keeper inden længe kunne servere lidt appetizers og bobler … så var aftenen ligesom allerede i gang.

Og det var ikke bare almindelige bobler … for det viste sig, at det såmænd var 2 champagner fra Louis Roederer, bl.a. den ikoniske og pænt dyre topchampagne Cristal  i årgang 2014.

Ja faktisk var vejret så godt, at vi udover boblerne og appetizers også snuppede forretten og aftenens 3 hvidvin udenfor … og først trak indenfor til hovedretten senere, hvor det begyndte at blive køligere.

Maden

Keeper havde nemlig inden vi kom planlagt en formidabel middag, som bestod af disse retter:

  • Appetizers; Små Mini Vol au Vent med stenbiderrogn creme, ristet brød m/røget dyreryg & aioli samt gedeost m/valnødder & honning
  • Forret; Sej i hummerbisque med hvide asparges, stenbiderrogn, trøffelaioli og rabarberkompot
  • Hovedret; Stegt dyreryg m/saltbagte kartofler, svampe og rødvinssauce
  • Dessert; Æbletærte med råcreme

Lad os lige kigge nærmere på retterne:

Små Mini Vol au Vent med stenbiderrogn creme, ristet brød m/røget dyreryg & aioli samt gedeost m/valnødder & honning

Sammen med boblerne nogle herlige små appetizers … nogle med stenbiderrogn creme i små Mini Vol au Vent, nogle toast med røget dyrekølle, som Keeper selv havde skudt. De havde lidt trøffel aioli og derudover var der også toast med gedeost, valnøder og honning, men gedeost er en ost, som deler vandene … jeg er dog fan.

Sej i hummerbisque med hvide asparges, stenbiderrogn, trøffelaioli og rabarberkompot

Forretten bestod af fisk … lidt stegt sej med en intens hummerbisque, lidt stenbiderrogn, hvide asparges, rabarberkompot og trøffelaioli … det smagte fandeme godt … og så sprængfyldt med smag og suppleret med flere hvidvine, som vi selvfølgelig jo skulle gætte.

Stegt dyreryg m/saltbagte kartofler, svampe og rødvinssauce

Hovedretten havde Keeper selv skudt … sikkert et vådeskud, men et godt af slagsen. Det var stegt dyreryg og hertil saltbagte kartofler og svampe, men selvfølgelig også lidt sauce … vistnok rødvinssauce. Der er nu altid noget eksklusivt og lækkert over dyreryg.

Æbletærte med råcreme

Senere på aften – efter godt med vine – kom der lidt dessert på bordet og det var en lille æbletærte med råcreme … en kombi, der bare altid passer godt sammen og smager dejligt.

Vinene

Atter bestod feltet af 14 vine … virkelig et flot og eksklusivt felt bestående af masser perler og kun én vin havde jeg smagt før og det var en 2018 Dernauer Spätburgunder fra Weingut Bertram Baltes.

Dermed så feltet sådan her ud:

Der var mange højdepunkter og for mig var det Cristal champagnen, Pio Cesare Barolo stod også knivskarpt i årgang 2016, Baroloen fra Fratelli Revello var fin, bourgognevinen fra Lucien Le Moine utrolig lækker og så bliver jeg sgu også altid begejstret for Chat Sauvage vinene … og det gjaldt også her.

Konkurrencen

Der er battle til sidste vin … og nogle gange, så skal man bare følge sin første indskydelse, fx tænkte jeg omgående Julie Bertram, da jeg smagte deres 2018 Dernauer Spätburgunder … for den har en smule reduktiv næse … men jeg endte med at gætte på noget andet.

Sådan er der så meget … men for at springe til resultatet, så endte Falken med sejren og Flemming med sorte Per … men Brix og jeg så måtte tage til takke med et plads midt i feltet.

Men sikke en aften … stor tak til Keeper for fremragende aften i sommersolens skær.

Byggesjakket

Byggemøde 14. januar 2023 … en herlig vinøs nytårskur

En nytårskur er ifølge Den Danske Ordbog en festlig ceremoni hvor en række fremtrædende personer mødes med regenten i anledning af årsskiftet.

Og det er måske meget rammende, hvis de fremtrædende personer er byggesjakket og regenten i dette tilfælde er aftenens vært, som jo skal stå for aftenens nytårstaffel med lækker mad og tilhørende vine … blot var Riddersalen i Christian VII’s Palæ erstattet af mere ydmyge lokaler hos Falken, som var aftenens vært.

Det var måske også mere tilfældigt, at årets første byggemøde nu fandt sted kort efter nytår, for der var gået lidt over 3 måneder siden sidste gang hos Houlberg. Nu havde Falken fanen og alle ankom med stor nøjagtighed … Keeper endda næsten. På den måde var alt dermed som det plejer.

Måske lige undtagen besætningen, idet Falken havde inviteret sønnike med til seancen, så han lige kunne se og smage, hvordan sådan en kultiveret aften forløber. Det så ud til at glæde den unge mand.

Vi startede helt som vanligt – og som ved mange andre nytårskure – med et glas mousserende vin, som vi selvfølgelig skulle gætte og den ramte jeg spot-on, da jeg gættede på en Chardonnay baseret vin fra Franciacorta i Lombardiet … så var vi ligesom i gang.

Maden

Jesper havde forberedt en lille 3-retters middag og den bestod af disse retter:

  • Forret; salat med en smule confiterede andelår
  • Hovedret; Torsk med jordskokke creme og chips
  • Dessert; Diverse oste og charcutteri
Salat med en smule confiterede andelår

Forretten var næsten holdt i kurens tegn med en lille salat med både tørrede abrikoser, granatæbler, appelsin, rød spidskål … men så også lidt confiterede andelår. Frisk, let … og så var vi i gang.

Torsk med jordskokke creme og chips

Sammensætningen mellem jordskokker og torsk fungerer altid … og her en lille hovedret med creme af jordskokker og lidt bagt torsk med lidt chips til … nemt, simpelt og godt.

Ostene og charcutteriet fik jeg ikke taget et close-up foto af … men ostene var lidt blandet med bl.a. et par Arka Unika oste og andre lækre af slagsen.

Vinene

Vinene er nemme sagde Falken med et skæmt smil om munden, men selvom der burde være mange vine, som var arketypiske, så gik vor lille gættekonkurrence dog langtfra nemt.

Vi smagte sammenlagt 14 vine … og jeg fik også noter på alle, men dog ikke foto af den sidste vin, som dog var en Hermitage fra Delas, men det foto har Falken nu eftersendt … så alt er skønt. Det betød et program, som kom til at se sådan her ud:

Det betød masser af optur … og kun en enkelt havde jeg smagt tidligere, nemlig Emil Skytte Pedersens 2019 Abscirrus, der bare er helt fantastisk. Mine anmeldelser på alle vine er der selvfølgelig linket til ovenover.

Konkurrencen

Med 14 vine på programmet – og gæt på land og primære drue – var der således igen 28 point at kæmpe om. Selvom jeg havde hårdt ud, så vandt jeg ikke og meget overraskende for alle, så endte Brix med flest point og cementerer dermed myten om, at blind høne også kan finde korn, mens Flemming endte sidst.

Jeg endte på sofaen, for en voldsom influenza havde fået ram på mig, så den efterfølgende uge var jeg mere syg end jeg nogensinde havde været før … og selv i denne uge hoster jeg fortsat som en gal hund … virkelig en rigtig herreinfluenza af værste skuffe.

Byggesjakket

Byggemøde 1. oktober … hos Houlberg & prognose med 100% chance for vin

Brix aka nullermanden aka Wanna-be Lyngvild, Tånums svar på Otto Leisner samt Kim Schumachers uægte søn havde til seneste møde i vor byggesjak planlagt at være i centrum og atter komme på hoved fotoet. da han allerede fra start flashede sine nye vinøse strømper.

Byggemødet skulle holdes hos mig, men da det ramte midt i en tid, hvor jeg havde nok at se til, så havde jeg fundet en række coravin’ede vine frem, så jeg ikke også i løbet af aftenen skulle bruge så meget tid på smagsnoter, men kunne koncentrere mig om gæsterne og at lave maden.

Jeg havde i løbet af dagen lavet så meget af retterne, som jeg kunne og havde dagen forinden været på havnen i Aarhus for at købe lidt frisk tun, mens jeg i løbet af dagen også fik dækket op til endnu en aften med byggesjakket, god mad, lækre vine og masser af sjov.

Men da sjakket i form af netop sok-nullermanden, sjakbajs Jesper, arbejdsformand Keeper og arbejdsdreng Flemming var mødt ind til tiden kl. 17.00, så startede vi alligevel – helt som vanligt hos Houlberg – i havestuen, hvor vi startede med lidt bobler.

Jeg havde fundet et par spændende mousserende vine frem, nemlig en Sangiovese baseret Spumante Rosé fra ikonproducenten Bibi Graetz og en Cava fra Oriol Rossel.

Derefter startede vi – også i havestuen – med aftenens første ret, som var nogle friterede kartoffel/kyllingelår med lidt dyppelse, som bestod af lidt tomat/chilisalsa. Det er en ret, som jeg havde set på Instagram og nu havde forsøgt at efterabe uden den mindste opskrift, men de smagte nu ret godt.

Vi nåede også den ene hvidvin, inden vi satte os til bord til de restende retter og mere vine.

Maden

Jeg havde forberedt en lille menu med 6 retter … og menukortet viste, at vi skulle igennem disse små hjemmelavede retter:

Friterede kartoffel/kyllingelår med dyppelse

Den første ret har jeg jo allerede skrevet lidt om, men I skal da ikke snydes af et foto af de friterede kartoffel/kyllingelår tilsat lidt ost og majskorn.

Man steger og koger lidt kyllingelår, skraber kødet af, hakker det og blander det med moste, kogte kartofler, ost, majs … og så former en kugle omkring lårbenene fra kyllingen. De fristeres så ved hård varme og er så færdige … klar til at spise.

Avokadotatar med ørredrogn og karse

Dette er en ret, som jeg før har lavet og selv er total vild med. Den fine kombination af den bløde avokado, den lidt fyldig samt let salte ørredrogn, som lige popper i munden suppleret med lidt karte på toppen er en super kombi.

Den blev selvfølgelig indtaget med lidt hjemmelavet brød fra Caputo mel, langtidshævet og bagt på 300 grader i ovnen på bagestål og her i to udgaver, hvor der i den mørke er tilsagt lidt maltmel.

Gnocchi med svampe og spinat

Jeg elsker gnocchi og havde besluttet mig for, at aftenen skulle være næsten kødfri, så derfor lavede jeg denne ret med lidt champignon og frisk spinat … lige stegt op i fløde og revet parmesan på toppen.

Lynstegt tun med sort sesam og tang

Selvom vi ikke skulle ha’ kød, så havde jeg dog købt lidt tun, som var lynstegt i 15 sekunder på hver side og så rullet i sorte sesamfrø. Det blev serveret med lidt tang på toppen og så en mayo med masser af revet peberrod og østerssauce.

Det både ser og smager fremragende.

Arla Unika oste i hjemmelavet blommesyltetøj

Okay … næste ret var nem, for det var blot 3 købte Arla Unika oste i form af Gnalling, Havgus 12 samt Den Hvide Dame … men der havde også sneget sig en Castello blåskimmelost med, da der jo lige skulle lidt mugost med. Men den kommer jo dybest set også fra Arla … og alle lå i lidt blommesyltetøj, som jeg havde lavet et par dage før.

Små tarte tartin med vaniljeis

Vi sluttede med lidt tarte tartin … også lavet efter en lille video på Instagram, hvor æbler skæres i skiver, koges let og så rulles sammen med lidt butterdej til små roser, som så bages i ovnen med lidt karamel lavet på panden. De blev serveret med lidt is.

På det tidspunkt var alle vist også godt mætte.

Vinene

På den vinøse front havde jeg forberedt 14 vine … lidt mange, men det var svært at fravælge, når man nu gerne vil præsentere nogle af de vine, som man selv synes er fantastiske. Dermed så feltet sådan her ud denne aften:

Da alle vinene – lige undtagen de mousserende – var coravin’ede, så er der link ovenover til mine tidligere beskrivelser og anmeldelser af vinene, så – for hovedparten – også faldt i byggesjakkets smag. Meget udenfor normale, så havde jeg denne gang slet ingen Spätburgunder aka Pinot Noir, Riesling eller Nebbiolo vine med … men det var først efter udvælgelsen, at jeg funderede over dette.

Som vanligt blev det en hyggelig aften med masser af vinsnak, røverhistorier og godmodige mobberier. En del af snakken var selvfølgelig om en netop gennemført vintur til Rheingau for hele byggesjakket, men dog uden Houlberg.

Brix fik vist sine nye vinøse sokker nogle gange, selvom det – som aftenen skred frem – blev sværere og sværere at få benene op på bordet. Han fik også lavet et par sølvpapir figurer og havde måske håbet at få lavet en  konspirationsvenlig sølvpapirshat.

Konkurrencen

Med 14 vine på programmet – og gæt på land og primære drue – var der således 28 point at kæmpe om. Det gik imidlertid lidt langsomt i starten, men det endte i dødt løb mellem Keeper og Brix, som hver fik 8 point … selvom Brix kårede sig selv som vinder, da han mente, Keeper fik hjælp til sidst.

Flemming endte på 5 point, mens Jesper aldrig rigtig kom i gang og samlet endte på 3 point.

Til sidst kæmpede jeg sgu vist med lidt træthed, men en halvmaraton om morgenen – i øvrigt den 3. samme uge – var måske årsagen, men jeg var heldigvis ikke alene, for Keeper missede også med øjnene et par gange. Sådan skal en rigtig vinaften være.

Godnat … og så godt !

Byggesjakket

Byggemøde 18. juni … en vinaften hos Flemming med start i haven

Vejret var anstændigt til seneste byggemøde for sjakket, så derfor startede vi nede i haven hos Flemming, hvor vi behageligt nød solen, en frisk vind, lidt nødder og lidt boblevand som velkomst.

Flemming var nemlig den næste i rækken til at stå for et byggemøde, som vi også kalder vore vinaftener … og han havde lagt sig i selen for at give os en mindeværdig aften og det blev det på mange måder, men helt klart vin- og madmæssigt.

I haven nød vi et glas M08 Blanc de Blanc Grand Cru fra champagnehuset M. Hostomme, men nåede også en hvidvin i form af en småfed 2020 Trittenheimer Apotheke Riesling fra Weingut Josef Rosch i Mosel.

Derefter gik vi op i lejligheden, for forude ventede en lækker middag med en masse små retter, som vi skulle igennem, så dermed ingen tid at spilde.

Maden

Maden havde Flemming købt hos Bistroteket og bestod – efter bedste skøn – af:

  • Rejecocktail
  • Varmrøget makrel, agurk, radisser, friskost & ærteskud
  • Kartofler med sennep, dild & persille
  • Hønsesalat med karse
  • Tærte med løg, svampe, basilikum & revet ost
  • Tatar med rødløg
  • Små kager & tøffelkugler

Her lige en collage med retterne

Det var virkelig godt … og dertil Bistrotekets gode brød samt lidt oliventapanade, aioli og tomatpesto. Jeg kan vist roligt sige, at alle blev godt mætte.

Vinene

Undervejs fik vi et sandt batteri af spændende vin, som vi alle skulle gætte land og drue på. Da aftenen var forbi, så kunne vi se tilbage på et line-up, som bestod af disse 13 vine:

Sikke et felt med store oplevelser, hvor specielt Pierre Jean Villas Côte-Rôtie Fongeant, Giodos sicilianske Alberelli di Giodo og Azelias Barolo Margheria gjorde store indtryk på mig … men det kan du jo læse mere om i alle anmeldelserne her på bloggen.

Konkurrencen

Igen blev der battlet, smagt og gættet til den store guldmedalje, hvor jeg selv blev skuffet over ikke at kunne spotte Soave vinen samt den ellers klassiske Riesling fra Weil.

Alligevel lykkes det at hive sejren hjem, selvom nogle af vinene var svære at identificere, som fx Markowitschs M1 på primært Merlot samt Blaufränkisch samt Giodos Alberelli di Giodo.

Samlet blev det er rigtig fin aften … stor tak til Flemming.

Byggesjakket

Byggemøde 26. marts … en bekostelig, ekstravagant vinaften med dyre vine

Brix havde til vor seneste byggemøde besluttet, at det skulle blive en aften to remember … og det blev det også på mange punkter med dyr vin i luksusklassen, mens vor lille ihærdige wanna-be Lyngvild på den madmæssige side havde sprunget over gærdet og som sidste gang allieret sig med Betina fra Mad Med Smag.

Det betød tapas med en lang række retter, men Brix havde – næsten traditionen tro som rigtig ostehapser – suppleret tappasretterne med lidt oste, så på den måde var alt som sidst.

Selvom det var pivkoldt, så skinnede solen fra en skyfri himmel, så derfor startede vi, da vi var ankommet helt standsmæssigt, i Brix’s havestue, hvor vi startede byggemødet som standard med et glas mousserende vin … og lidt nødder.

Brix havde fundet 2 champagner frem … begge ret dejlige, men specielt den anden stak helt af og bød på vildt højt niveau med en lidt reduktiv, biolandlig og fantastisk blomstret duft. Det skulle så efterfølgende vise sig, at det var en flaske 2008 Cristal, som også koster spidsen af en jetjager, men jeg aldrig før havde smagt.

Det var – som Jesper Koch vil ha’ sagt det – tossegodt.

Men derefter var det tid til at sætte os til bords, hvor Brix med ihærdig ildhu hurtigt fandt lidt mad frem og startede med at servere første vin i hans forberedte line-up.

Maden

På den madmæssige front havde Brix – som nævnt – hentet maden hos Mad Med Smag og det betød – som altid – tapas med en ret lang række retter og som sidst får I her lige en billedkollage med retterne:

Brix havde også denne gang bedt om, at maden ikke  -som tidligere – var for stærk og det lykkedes denne gang … næsten, for et brød stak helt af på chiliskalaen og en af retterne var også godt spicy med masser af peber.

Men derover havde Brix selvfølgelig sørget for lidt god ost og det er altid hjerteligt velkommen i byggesjakket … dejligt at sidde og nappe til forskellige oster under den lange og dejlige vinmenu denne aften, hvor nullermanden havde haft den helt store tegnebog frem.

Vinene

Brix’s line-up af vine blev et sandt – og samtidig meget bekosteligt – overflødighedshorn. Det var ikke små value-for-money vine, men et sandt display af store og dyre kanoner, der for nogle af vinene endda var langt over pengepungen for almindelige dødelige som bankfolk, vinbloggere og andet godtfolk.

Men imponerende var det … og der var da også sande perler imellem de 15 vine, som udgjorde aftenens felt, som endte med at se sådan her ud … og når jeg skriver det på den måde, så skyldes det, at der faktisk kom et par ekstra flasker med … fx en australsk Granfather Rare Tawny til desserten samt en 1 Ahr Spätburgunder til vor afgørelse af blindsmagsningskonkurrencen.

I feltet var der mange gengangere … altså vine, som jeg har smagt og anmeldt tidligere og det var selvfølgelig den ret flotte Beaune 1. Cru Rousseau-Deslandes Hospice de Beaune fra Prosper Maufoux, en 2010 Barolo fra Pio Cesare, to store Ribera del Duero vine samt 1 Ahr Spätburgunder fra Weingut Nelles og for alle disse har jeg selvfølgelig bare linket til mine tidligere anmeldelser.

Der er sgu nogle fede højdepunkter og for mig var det klart Cristal champagnen, men også Drouhins imposante Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot-Marquis de Laguiche, Cabernet’en fra Silver Oak, mens jeg egentlig ikke blev vildt duperet af Dal Fornos store, dyre Amarone, der på mig virkede lidt sprittet.

Nu endte jeg dog også med at blive lidt småfuld, men noterede mig også, at en vin undervejs måtte kasseres, da den var fejlbehæftet og duftede af kloak samt rådden karklud, men jeg fik dog ikke noteret, hvilket vin, der ikke røg igennem nåleøjet.

Konkurrencen

Jeg vandt ikke … var vidst lidt for fesen til sidst, så sejren blev udkæmpet mellem Falken og Flemming. Det måtte en omkamp til, og til den valgte Brix og jeg en 1 Ahr Spätburgunder fra Weingut Nelles, men den gættede de vist begge … og så løb det vist ud i sandet.

Byggesjakket

Byggemøde 12. februar … med kongebemærkning

Det første byggemøde i 2022 startede allerede med godmodige drillerier inden vinaftenen overhovedet var kommet i gang. Denne aften var Keeper vært, men pga COVID-19 i hjemmet var aftenen så flyttet hjem til Jesper og på Keepers SMS reminder havde Brix svaret med en gul Thumbs Up.

Drillerierne skulle ikke blive mindre i købet af aftenen, specielt da nullermanden aka Wanna-be Lyngvild, Tånums svar på Otto Leisner aka Kim Schumachers uægte søn udtalte de klassiske  ord; Det er i hvert fald ikke en megadyr Bordeaux vin … om en lille 2006 Mouton Rothschild Pauillac 1. Grand Cru Classé, der også klart var hele aftenens absolut dyreste vin.

Men ingen vi nåede så langt, så startede byggemødet fuldstændigt traditionelt og selvom vi grundet COVID-19 havde flyttet mødet til Jesper residens, så var det Keeper, som havde sørget for vinene og al maden. Så det var også Keeper, der langede os et glasset, da vi mødte frem spændte som flitsbuer.

I glasset var der lidt herligt bobler, som Keeper supplerede med lidt mundgodt … små toast med 38% cremefraiche, rødløg og Magnatum Iranian Beluga kaviar og på den anden tallerken mundsmeltende fin serranoskinke. Mums.

Maden

Så var vi ligesom i gang og ingen længe blev vi også planket til bords, da Keeper havde forberedt en fantastisk middag til os … en rigtig 5-retters middag bestående af:

  • Appetizers; Serranoskinke samt toast med 38% cremefraiche, rødløg og Magnatum Iranian Beluga kaviar
  • Forret; Rustik salat med dyrekølle, røget andebryst, nødder og sorte trøfler
  • Hovedret; Coq au vin
  • Dessert; Crème brûlée
  • Ekstra; Arla Unika oste

Sikke nogle dejlige retter … alt lavet selv og omfattede bl.a en drønlækker coq au vin, som vi sjovt nok ikke tidligere under vore byggemøder havde fået før. Lad os kigge lidt nærmere på alle retterne:

Serranoskinke samt toast med 38% cremefraiche, rødløg og Magnatum Iranian Beluga kaviar

Sammen med den mousserende vin – som skulle vise sig at være en imposant 2004 Cuvée Louise fra champagnehuset Pommery – fik vi en lækker skinke købt hos Salling i Aarhuis … mundsmeltende, blød og smagfuld.

Keeper havde også lavet små toast med fed creme fraiche, tyndsnittede rødløg og Magnatum Iranian Beluga kaviar. De smager bare monstergodt sammen med champagne.

Rustik salat med dyrekølle, røget andebryst, nødder og sorte trøfler

Forretten overraskende vist alle … en slags rustik salat med dyrekølle, som Keeper selv havde skudt, røget andebryst og så salat med bl.a. spinat, æbler og skiver sorte trøfler.

Coq au vin

Vi har sjovt nok aldrig før fået den klassiske og franske ret coq au vin ved vore byggemøder, men det er sgu bare en dejlig ret, som jo heller ikke koster alverden. Her havde Keeper lavet den totalt klassisk med både bacon, perleløg, gulerødder, røg …. dejligt.

Crème brûlée

Alle elsker crème brûlée … de fleste meget crème brûlée og denne var én af de store. Selvom jeg – igen – er på kur, så voldte denne pænt store dessert ingen problemer … jeg elsker crème brûlée.

Arla Unika oste

Senere på aftenen kom der også lidt ost på bordet … bl.a. er par gode Arla Unika oste som Gnalling og vistnok Ask, men også en brie samt en hårdost.

Vinene

På den vinøse front havde Keeper forberedt 11 vine … og sikke et flot felt med en række vine, der vil være utilgængeligt for almindelig dødelige mennesker, bl.a. en megadyr 2006 Mouton Rothschild Pauillac 1. Grand Cru Classé, som Brix kaldte billig.

Der var i øvrigt delte meninger om netop den vin … måske mest grundet et prisskilte på den forkerte side af 5.000 kr. og samlet var det faktisk lidt et eksklusivt felt.

Samlet så det sådan her ud:

Hvor var der mange rigtige gode oplevelser. Jeg var en af dem, som bestemt synes ret godt om Mouton’en, men da også champagnen fra Pommery, de to vine fra Baettig og selvfølgelig altid Arzuaga, selvom de som altid har fået godt med hårdtbrændt fad.

Vi sluttede byggemødet – som én gang tidligere – med Stefano Accordinis Amarone della Valpolicella Classico Vigneto Il Fornetto, som jeg da selv ikke er superfan af … men samlet blev det sgu et ret imponerende felt.

Ovenoverhar jeg selvfølgelig linket til mine anmeldelser og beskrivelser af alle vinene.

Konkurrencen

I vores blindsmagningskonkurrence blev det virkelig et tæt løb og selvom Brix’en burde få adskillige strafpoint for sin kommentar om, at Mouton’en smagt blindt i hvert fald ikke var en megadyr Bordeaux vin, så endte kampen med, at Jesper fik 15 point, Brix og jeg begge 14 point og Flemming 11 point.

Byggesjakket

Byggemøde 23. oktober … med sjakket i hopla

Stemningen blev ganske munter under seneste samling i byggesjakket. Men det var der skam også ganske god grund til, for aftenens vært var Falken, der havde disket op med hele 15 vine af ædel herkomst … og så kan man jo blive både høj, benovet og en smule fuld.

Falken havde glædet sig til aftenen og det havde de øvrige i byggesjakket skam også, for vi vidste, at værten denne aftenen nøjsomt gennem måneder havde udvalgt særlige vine – en efter en – for at imponere gæsterne og deres kræsne ganer.

Denne aften havde naboen Lasse også fået en indbydelse til det forjættede land, som derfor bestod crew’et denne aften af Falken, Lasse, Keeper, Flemming, nullermanden Brix og undertegnede, der alle mødte op til tiden med punktligt akkuratesse … sådan da, for naboen Lasse havde selvfølgelig mega lang vej 🙂

Maden

Falken havde allerede også lang tid før aftenen byggemøde proklameret, at vi skulle igennem en hjemmelavet 3 retters middag, så dermed var det tredje byggemøde i streg, at vi ikke skulle have det tapasbord, som ellers havde præget mange af de seneste byggemøder.

Vi startede aftenen for første gang i sofaen med lidt snacks, lidt fladbrød, dip og oste, hvoraf nogle var viklet ind i lidt tørret skinke og spicy chorizopølse. Og allerede der kom aftenens første vin på bordet … en hvid, hvor jeg selv spottede, at den var italiensk, men dog ikke på Gewürztraminer som tilfældet her.

Vi smagte et par vine mere inden vi satte os til bords, hvor Falken i løbet af dagen havde tilberedt en middag bestående af:

  • Forret; Risotto med svampe & kammuslinger
  • Hovedret; Roastbeef sous vide med hjemmelavet bearnaisesauce, bagt kartoffelmos & ærter med bacon
  • Dessert; Kogte pærer med vaniljecreme

Lad os endelig lige se nærmere på retterne.

Risotto med svampe & kammuslinger

Falken havde øvet sig i at lave risotto … og det er jo egentlig ikke svært, så derfor startede middagen med en lille, fin risotto med lidt svampe & kammuslinger. Det smager jo altid godt.

Roastbeef sous vide med hjemmelavet bearnaisesauce, bagt kartoffelmos & ærter med bacon

Men aftenens store gastronomiske højdepunkt blev hovedretten med en roastbeef lavet sous vide og en bearnaisesauce, som Falken også havde lavet sous vide.

De fleste af os ved godt, hvor svær det kan være at lave bearnaisesauce, uden den skiller. Men det havde Falen løst til UG via en metode med sous vide … perfekt. Til retten var der også lidt mos af kartofler samt ærter med bacon. Og kødet var samtidig perfekt tilberedt, så dermed en virkelig lækker ret.

Kogte pærer med vaniljecreme

Desserten fik vi noget senere … faktisk omkring vin nummer 10 og bestod af søde, kogte pærer med vaniljecreme. Mums.

Vinene

På den vinøse front havde Falken forberedt et virkelig flot felt af spændende og lækre vine … og til manges overraskelse helt uden en eneste Barolo … tættest var en Nebbiolo fra Nervi. Til gengæld var det en bredt felt med en slutning præget af Rhône vine … bl.a. lidt Nordrhône og 3 imponerende Châteauneuf-du-Paper i streg.

Samlet så feltet sådan her ud:

For pokker … hvor var der mange rigtigt flotte oplevelser … med Pégaü og den imposante Les Bessards Hermitage fra Delas Frères som nok aftenens flotteste vine, men vildt mange andre opture som fx den deciderede smukke Pauillac 2. vin Lions de Batailley, altid fine og imponerende Chat Sauvage, Nervi, Chave og Beaucastel.

Ovenover har jeg selvfølgelig linket til mine anmeldelser og beskrivelser af alle vinene.

Konkurrencen

I vores blindsmagningskonkurrence havde Falken denne gang besluttet, at vinene først blev afsløret, når den 15. vin var drukket, så derfor havde han forberedt et smageskema, hvor vi efter hver drukket vin skulle skrive drue og land.

På billedet ovenover ser Brix aka nullermanden aka Wanna-be Lyngvild, Tånums svar på Otto Leisner aka Kim Schumachers uægte søn, ud til, at han har vundet. Men han fejrer dog alene 2. pladsen i erkendelse af, at det nok er hans bedste præstation nogensinde.

Jeres flittige vinblogger endte med at tage sejren med 12 point, Brix fik 9 point, Flemming og Lasse delte 3. pladsen med hver 5 point og den småfulde Keeper hev 3 point sammen.

Keeper havde på det tidspunkt allerede fået kærlige følelser for Igino Accordinis 2011 Amarone della Valpolicella Riserva Gino Cordin, som fik et par kram i løbet aftenen.

På den måde gik aftenen helt unormalt … men alligevel fantastisk, overraskende, en smule tradtionsrigt, muntert og sjovt. Og det er vel heller ikke så ringe endda. Godnat og sov godt.

Byggesjakket

Byggemøde 28. august 2021 … med Houlberg som aftenens vært

Når man er madøre og vinnørd som mig, så elsker man at få gæster og derfor havde jeg også glædet mig til at skulle være vært ved vor seneste byggemøde sidst i august.

Indrømmet … kalenderen var lidt presset lige der med både et par arrangementer de to aftenener før og en VIP sponsortur med jobbet hele dagen efter. Sådan er det nogle gange, men man ved også, at når klaveret først spiller … så må ha’ begge hænder på tangenterne … eller noget i den retning.

Det havde dog medført, at jeg havde forberedt en 3-retters menu, som burde være forholdsvis nem at lave. Jeg er imidlertid altid en total tidsoptimist, for det tager bare altid længere tid, end man regner med. Derfor havde jeg selvfølgelig også tilbragt en del af dagen i køkkenet, men var færdig i god til og klart til det altid larmende rykind af byggefolket.

De kom også punktligt … hvorefter de kunne få stukket et glas mousserende vin i hånden omkring køkkenøen. Man er vel en god vært? Men inden længe fik vi dog hurtigt bevæget de gamle slidte kroppe ud i havestuen, hvor gæsterne henslængt kunne starte med at gætte, hvad de havde i glasset … først den mousserende og så efterfølgende lidt hvidvine med lidt oste.

Mens sjakket febrilsk gættede løs, så havde jeg stoppet forretten i ovnen, således vi snart kunne sætte os til bords sammen med sidste hvidvin denne aften … en Schweigener Sonnenberg Reitschul Weissburgunder.

Maden

Min do-it-easy menu denne aften kom til at se sådan her ud:

  • Forret; Shrimp Scampi Gambino Style m/hjemmebagt langtidsfermenteret flütes
  • Hovedret; Svamperisotto med parmesan, trøffel og oksemørbrad
  • Dessert; Gammeldags æblegrød med moderne nøddeknas

Lige et kort blik på i hvert fald de to første retter … for helt ærligt, så glemte jeg at få taget foto af desserten.

Shrimp Scampi Gambino Style m/hjemmebagt langtidsfermenteret flütes

Det er en nem ret at lave … hvis man lige ser bort fra arbejdet med at fjerne tarmene på tigerrejerne. Det gør, at man kan klargøre retten i god tid inden gæsterne kommer. Men Shrimp Scampi Gambino Style er en fed ret … hele 300 gram smør er i der retten sammen med alt andet godt … hvidløg, løg, persille, citron og andet godt.

Men det bedste er klart, at det smager drøngodt, selvom man ikke skal have alt for meget. Med det er rigtig comfort-food med er helt klart bedst sammen med et godt brød. Det havde jeg forsøgt at lave med mit eget 24 timers fermenterede brød … selvfølgelig lavet på Caputo mel og bagt på bagestål ved 300 grader og fuld grill.

Svamperisotto med parmesan, trøffel og oksemørbrad

Jeg elsker risotto og det er samtidig nem at lave, så det skulle sjakket have denne aften  … her i en svampeudgave revet sort efterårstrøffel henover og dertil god oksemørbrad. Sådan en ret kan ingen sådan rigtig blive sur på og det blev byggesjakket heller ikke.

Som sagt fik jeg ikke taget foto af desserten … helt plain æblegrød, hvor der god var lidt nøddeknas med chili i stedet for makroner, men ellers lige ud af landsvejen. Den blev dog først serveret meget sent på aftenen efter en helt masse rødvine.

Vinene

For samlet set havde jeg forberedt, at byggesjakket skulle smage et skønt felt med disse vine, hvor jeg havde smagt de fleste forinden, så det var faktisk blot Langhe Pinot Nero’en fra Colombo og Diego Conternos Barolo Ginestra, som jeg ikke havde smagt før.

Dem har jeg dog postet for nogle dage siden. Men dermed kom det samlede felt til at sådan her ud:

En 2007 Barolo Monserra fra Raineri havde fejl, så derfor var Diego Conternos Barolo en erstatning for den, men sådan går det jo nogle gange.

Det var et felt, som så ud til at passe de fleste.

Konkurrencen

I den indbyrdes spændende blindsmagningskamp var Keeper ikke med fra start og gik endda også tidligere, men lykkedes alligevel at komme godt ind i kampen med 10 point. Det var ikke tilstrækkelig, så Jesper blev den aftens vinder med 16 point, mens Flemming og Brix hver nåede op på 13 point.

Byggesjakket

Byggemøde 12. juni 2021 … med lækre vine, bold og Eriksen

Indrømmet … jeg er bagefter med mine skriblerier her på Houlbergs Vinblog, men hellere sent end aldrig, som man siger. Det gælder også sidste byggemøde lørdag den 12. juni. som dermed faldt sammen med Danmarks første EM kamp mod Finland.

Keeper var dog den eneste, der var reglementeret klædt i rød fodboldtrøje, men ellers var alt som det plejer. Denne gang var det Flemmings tur til at være vært og han havde gjort sig klar til en aften extraordinaire med lutter gode vine og en god portion hjemmelavet mad … og det vender jeg fluks tilbage til.

Alle var oplagte til både vin,. mad og foldboldkamp … som med Eriksens kollaps skulle blive en af de mere specielle og det kom også til en lægge en særlig stemning over aftenen. Vi startede naturligvis med bold efter lidt hjemmelavede blinis med henholdsvis røget laks, rejer samt tørret skinke med ost … og lidt bobler.

Så var vi i gang og det varede heller ikke længe inden bolden rullede i Parken … i hvert fald for en stund. Men da den ufrivillige pause i den mærkelige landskamp kom, så satte vi os til bords og startede med retterne. Lidt praktiske er vi mennesker jo.

Maden

Flemming havde denne gang selv lavet al maden … så væk var den tapas, som havde præget mange af de seneste byggemøder og det var en god overraskelse, for Flemming havde virkelig lavet en fin 3-retters menu, som bestod af:

  • Muslingesuppe med rødtunge
  • Oksefilet med bagte kartofler og tilbehør
  • Kage

Her lidt fotos af retterne … dog uden dessertkagen, som jeg ikke fik taget et foto af. Men det skal retfærdigvis siges, at vi også fik kagen ret sent efter fodboldkampen var slut og mange vine senere.

Og sikke lækker mad … en rigtig dejlig overraskelse. Den lækre muslingesuppe med rødtunge blev samtidig suppleret med en ret fantastisk vin i form af Dr. Hegers 2016 Achkarrer Schlossberg Grauburgunder Grosses Gewächs.

Vinene

Til hovedretten nød vi en perlerække af vine, som Flemming havde indkøbt til aftenen … og det var disse:

Og hold nu kæft for et felt … hvor jeg er nødsaget til at fremhæve flere af vinene. Der var først de to flotte champagner, de to Heger vine på Grauburgunder og Spätburgunder, Stoddens altid toplækre Recher Herrenberg Frühburgunder og specielt Jean-Louis Chaves Clos Florentin Saint-Joseph.

Men faktisk var der så mange stjernestunder … så stor tak til Flemming for at dele dette flotte felt. Men stjernestunder var der også i blindsmagningen, hvor jeg trak en solid arbejdssejr hjem.

Som vanlig har jeg ovenover linket til mine beskrivelser og anmeldelser af alle vinene … og der er masser at glæde sig over.