Kategoriarkiv: Byggesjakket

Byggesjakket

Pighvar, hummere og en flok røvlækre vine til Keepers byggemøde

Scophthalmus Maximus er en fladfisk af Scophthalmidae familien og spillede sammen med en flok hummere og en røvfuld lækre vine den fine hovedrolle hos seneste byggemøde aka vinaften hos Keeper.

Vi kender mest fisken som Pighvar og det var en ordentlig krabat, som Keeper havde fundet og gjort til dagens hovedperson og selvom den så både lidt sur og mellemfornøjet ud, så smagte den fantastisk som aftenens hovedret … men herom senere.

Byggemødet startede klokken 18.00 og jeg kom som første en spids tidligere end de øvrige, da jeg havde haft et lille frokostbesøg og fået kørelejlighed, men da vejret viste sig fra den sommerlige side, så fik vi os sat udenfor med en pilsner … det kan også noget.

Kenneth havde forinden vist mig dyret … den store pighvar, der lå klar i køkkenet klar med både citronskiver, gulerødder, forårsløg og masser af urter til indpakning i stanniol … klar til grillen.

Efter en halv øls penge kom de øvrige fra byggesjakket dryssende og joinede os ude på terrassen og så gik der ikke lang tid førend vi også havde et glas bobler i glasset … et herrelækkert glas 2015 Cuvée Sir Winston Churchill Champagne fra champagnehuset Pol Roger … så var vi ligesom i gang.

Den dyre og eksklusive champagne blev derefter lige overgået med endnu én fra øverste hylde, for det var nemlig en 2014 Cristal Millésimé Brut fra champagnehuset Louis Roederer … så var vi ligesom godt i gang.

Men derefter satte vi os indenfor … klar til flere vine, til lækker mad og aftenens battle.

Maden

Aftenens menu var som nævnt maritim … og den bestod af

  • Forret; Grillstegte hummere og citron med brød & aioli
  • Hovedret; Pighvar med nye kartofler, grønne og hvide asparges samt hollandaisesauce
  • Dessert: Ostebord

Lad os først lige se nærmere på de flotte retter.

Grillstegte hummere og citron med brød & aioli

Allerede mens vi sad udenfor havde Keeper startet på at grille både the main event Pighvaren og en flok store hummere, som vi skulle have til forret.

Grillede hummere er en gudespise … her blot helt simpelt serveret med grillede citroner, aioli og lidt brød … mere skal der ikke til og det er en ret, som jeg vil kunne leve af i årsvis uden at få andet. Det er virkelige kongespise … dyrt men eminent.

Pighvar med nye kartofler, grønne og hvide asparges samt hollandaisesauce

Hovedretten var fisk … en monsterstor pighvar, som Keeper havde grillet i staniol og pakket med masser af gode sager. Dertil fik vi nye kartofler, grønne og hvide asparges samt hollandaisesauce, hvilket også var et match made in heaven.

Der var mindre kød på pighvaren end jeg lige havde forventet, da jeg så monsteret, men der var rigeligt til de 5 mennesker i byggesjakket og der var endda lidt overskud, som Brix kunne nippe lidt af efterfølgende.

Det var en lækker ret … og det er sjældent (for sjældent), at vi får fiskeretter, men denne passede helt perfekt til en sommeraften, let, intens og meget smagfuld.

Ostebord

Som mange gange før, så fik jeg ikke taget fotos af desserten og fik heller ikke lavet mange noter omkring den … måske også fordi, at jeg var stopmæt, småtræt efter gæster til frokost og så var alkoholen fra aftenens i alt 10 vine så småt også begyndt at give en effekt.

Vinene

Det var nemlig lidt et arsenal af de 10 vine, som Keeper diskede op med … også i den eksklusive og dyrere ende, men ingen klager herfra, for det var sgu en flok røvlækre vine.

Samlet så programmet sådan her ud:

Jeg havde tidligere smagt 4 af aftenens vine … nemlig de 2 champagner og derudover aftenens 2 første fra Johner, så der har jeg blot linket til mine tidligere beskrivelser og anmeldelser. Men det var et imponerende felt … og det kan du læse mere om i alle mine anmeldelser, som jeg har linket til ovenover.

Konkurrencen

Vi skal jo også omkring vores blindsmagningskonkurrence, hvor der var 8 vine at gætte, idet champagnerne ikke blev serveret tildækket, men vi fulgt egentlig hinanden langt hen af vejen.

Der blev ikke lagt fra land og alle bud var forholdsvis ens, men jeg kom – så vidt jeg husker – foran med et sølle point med et bud på lidt Nebbiolo på den gode Barolo og det forspring holdt vist resten af aftenen, selvom stillingen ikke blev officielt opgjort til sidst.

Men sikke en aften … både madmæssigt og vinmæssigt, så et kæmpe tak til Keeper for et veludført job som gavmild vært. Alle var vist ret mætte, småfulde og veltilfredse … og nedenunder kan man se, hvordan en veltilfreds deltager ser ud.

Byggesjakket

Houlberg afholdte … Deutsches Bautreffen mit Tyrolerstemning

Der var kun gået 7 uger siden sidste byggemøde, men nu var det allerede tid igen og det var min tur til at være vært. Jeg havde været i tænkeboks for at finde et tema til maden denne aften og derfor var jeg kommet på, at vi skulle køre med tysk tema.

Så var der jo ikke langt fra tanke til handling … jeg fik indkøbt lidt tyske flag, 5 x tyrolerhatte, 5 kraftige overskæg og lavet et menukort med aftenens i alt 5 retter … og så var jeg nærmest klar.

Alle mødte op klokken 5 aka 17.00 … eller i hvert fald næsten, for næsten som traditionerne byder, så ankom Keeper fashionably late eller i hvert fald et par minutter over.

Så vi vi ligesom klar … menuen klar, nogle af retterne preppet – som de hedder i dag – og 13 skarpe vinøse projektiler var også gjort klar til at blive fyret af og da alle var ankommet, så startede vi med den første, som selvfølgelig var lidt bobler. Så var konkurrencen også allerede i gang.

Vi fik os behørigt iført de tyrolerhattene og et monsteroverskæg med store tyske Karl Heinz storgrin, skraldlatter og skvalder … og de grå overskæg havde svært ved at hænge på plads, så de blev placeret i både panden og på bordlamperne. Große klaße !!!

Maden

Menuen var tysk … måske endda sydtysk og bestod – som skrevet tidligere – af 5 retter og det var disse:

  • Currywurst
  • Kartoffelklöße
  • Spätzle
  • Wienerschnitzel
  • Apfelstrudel

Lad os da lige tage et nærmere kig på maden, så måske nok var i den lettere afdeling. Alle retter var derfor nærmest også preppet – som det jo hedder i dag – og dermed skulle jeg ikke tilbringe så vild lang tid i køkkenet om aftenen.

Currywurst

Ja, jeg elsker fandeme carrywurst … er også gået forbi currywurst museet i Berlin og ærgrer mig fortsat over, at vi ikke besøgte det og selvfølgelig skulle en tysk aften starte med en carrywurst.

Nu går karry og vin ikke specielt godt sammen, men da jeg serverede en lidt krydrert hvidvin til, så kunne det det umage par såmænd godt skralde af, hvilket også så ud til at behage der Bauschach.

Kartoffelklöße

Kartoffelklöße eller kartoffelknödel er egentlig tilbehør, som kan ofte finder til steak eller fx schweinshaxe og er en kugle af lidt kogt kartoffelmos. Her havde jeg ophøjet den lidt underlige klöße til sin egen ret.

Jeg havde heller ikke kogt den, men lavet den som en æbleskive og servede dem med lidt brunet smør med bacon … det fungerede faktisk temmelig fint.

Spätzle

Spätzle betyder lille spurv og fremstilles af en dej meget lig dejen, der bruges til pasta eller melboller. Det er en tysk ret og jeg lavede den som smørstegt Spätzle vendt i en sovs af fløde og noget salsiccia pølseindmad med trøffel.

Wienerschnitzel med dreng og tilbehør

Jeg har før til den anden vinklub serveret wienerschnitzel, men det er stadigvæk en klassiker, som de fleste kan lide. Her i den klassiske udgave med dreng, brasede kartofler og ærter.

Apfelstrudel

Den sidste ret fik jeg ikke fotograferet … og måske meget godt, for den blev ærligt ikke den store succes. Jeg brugte – Blomsterbergs opskrift – og der er dejen en købt filodej, som så pensles med smør, men det hjalp ikke det store og dejen blev stiv, hård og kedelig.

Næste gang skal den vist laves med mere TLC og helt fra bunden, selvom de fleste på dette tidspunkt allerede var godt mætte.

Vinene

På den vinøse front havde jeg udvalgt et mix af klassikere, men også – vanen tro – vine, som kunne udfordre byggesjakket. Det var derfor også vine, som jeg således selv havde smagt før og synes havde store kvaliteter og var spændende.

Ud af de 13 vine var det kun boblerne, som vi indledte aftenen med, som jeg ikke havde smagt før. Samlet kom feltet derfor til at se sådan her ud:

Jeg har selvfølgelig linket til mine tidligere beskrivelser og anmeldelser af vine, hvor sjakket ikke var specielt begejstret for den græske vin, som ellers smager rigtigt lækkert. De dømte den allerede ude på grund af duften, som er oxydativ, men ikke oxyderet eller over the hill … lidt synd, men sådan er det jo, når man udfordrer.

Konkurrencen

Vi skal selvfølgelig også omkring vores blindsmagningskonkurrence, hvor de 4 sjakarbejdere aldrig sådan brillierede for alvor, selvom der var hele 26 point at kæmpe om. De var flere gange på sporet af flere vine, men valgte så andre svar.

Aftenen endte med, at der blev 2 vindere, idet Flemming og Jesper hver fik 6 point, Keeper 5 point og Ostepoppen Brix sluttede feltet af med en mager høst på 4 point.

Byggesjakket

Byggemøde 8. februar 2025 … året første blev holdt hos Flemming

Sidst vi havde byggemøde aka vinaften med byggesjakket var tilbage i oktober måned sidste år, men lørdag den 8. februar 2025 tog vi hul på det nye år med et nyt byggemøde med Flemming som host, vært og høflig gæstgiver.

Flemming havde indbudt sjakket til start kl. 17.00 og med præcision og punktlighed mødte alle og til tiden. Som også sidst hos Flemming tilbage i november 2023 startede vi alle med at slænge os omkring sofabordet og fik så  hurtigt – som sidste gang – stukket et glas bobler i hånden og så var vi ligesom i gang … og konkurrencen ligeså.

Det er en virkelig lækker champagne … masser af fadpræg, imødekommende og moden … alle gættede, at det var Chardonnay baseret champagne, hvorved alle også scorede 2 point. Det viste sig at være en 2015 Cuvée Paradis Brut fra champagnehuset Alfred Gratien. Mums.

Maden

Der duftede  imidlertid ikke af mad i lejligheden og Flemming havde heller ikke feminint forklæde på eller haft travlt ved gryderne, men i stedet havde han på den madmæssige front allieret sig med Vesterport Madmarked, hvor han havde købt en række lækre retter.

Vesterport Madmarked er et nyt take-away sted i Randers og indehaveren Mogens har tidligere drevet Cafe Blicher med stor succes og laver formidabel mad, hvilet vi også skulle smage denne aften, hvor menuen kom til at se sådan her ud:

  • Forret
    Torsk med kapers, laks med sprøde grønsagstern og agurk samt noget røget kød med druer, peberrod, sprøde hvide asparges stykker og tangsalat.
  • Hovedret 1
    Kalvemørbrad i champignonsauce med 2 spændende salater med frugt, druer og oliven
  • Hovedret 2
    Tapas med charcuteri, vannameirejer og hønsesalat
  • Dessert
    Ostebord, panna cotta, chokoladekage og fastelavnsboller

Nedenunder lige lidt fotos af retterne og et par kommentarer.

Torsk med kapers, laks med sprøde grønsagstern og agurk samt noget røget kød med druer, peberrod, sprøde hvide asparges stykker og tangsalat.

Det var 3 små lækre retter … god start og hverken for meget eller for lidt med en fin torsk, en  drønlækker laks og alt komplementerede hinanden og fik følgeskab af aftenen 2 eneste hvidvine.

Kalvemørbrad i champignonsauce med 2 spændende salater med frugt, druer og oliven

Efter forretten ventede vi et godt stykke tid inden den første hovedret og nød blot den flotte perlerække af dyre rødvine, som Flemming serverede for os.

Så kom der kød og salat på bordet …  og sikke mørt kød … og sikke lækre salater! Der var ingen kartofler eller tilsvarende som tilbehør, hvilket også gjorde det til en lettere ret og det var ganske fint … der kom lidt dybde ved en fed sauce lavet med champignon.

Tapas med charcuteri, vannameirejer og hønsesalat

Så kom der næst lidt tapas og det elsker vi jo alle. Det var lidt forskelligt charcuteri og dertil lidt forskellige pestoer. Der var også lidt vannameirejer og en lækker hønsesalat.

Ostebord, panna cotta, chokoladekage og fastelavnsboller

Sidst på aften kom der et lille ostebord, men det fik jeg ikke taget fotos af, men også et par søde desserter. Der var noget, som jeg selv gættede på, var en lille panna cotto, selvom jeg ikke smagte en. Der var også små stykker chokoladekage og en syndig gammeldags fastelavnsbolle med creme.

Vinene

På den vinmæssige front havde Flemming haft de helt store spenderbukser på med et røvdyrt felt af lækre vine, Der var i alt 12 forskellige vine og det betød, at feltet så sådan her ud:

Fandens lækre vine … kun et par enkelte adskilte sig negativt i mængden og det var Tenerife vinen Mazapé Blanco fra Gallina de Piel – som blot var temmelig speciel – og så den sidste Cadia di Giachino Bruno, Barolo Monvigliero, som var skæv/dårlig.

Mine egne favoritter var klart den flotte Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots fra Christophe Violot-Guillemard, en smukke Pecchia Chianti Classico Gran Selezione fra Gagliole, en røvlækker Brunello fra Conti Costanti, mens også en Penfolds Shiraz vin overraskede virkelig positivt.

Samlet set var alle vinene – lige undtagen de to nævnte – på et virkelig højt niveau, men det kan du jo læse nærmere om i mine beskrivelser og anmeldelser af vinene linket til ovenover.

Konkurrencen

Vi skal selvfølgelig også omkring vores blindsmagningskonkurrence, hvor vi løbende fulgte hinanden i et tæt opløb, men aftenen endte alligevel med, at der blev 2 vindere, idet Brix og Jesper hver fik 11 point, men jeg endte på 10 point og Keeper på 7 point.

Derefter sluttede aftenen … en hyggelig og rolig aften, så stor tak til Flemming for fremragende værtsskab, lækker mad og imponerende vine … det var konge.

Byggesjakket

Byggemøde 12. oktober 2024 … en ekstravagante Brix aften med topvine

Med navne i den eksklusive ende som Krug, Dom Pérignon, Pingus, Alion, Chassagne-Montrachet og Vosne-Romanée holdte Brix alias Ostepoppen vor traditionelle byggemøde og det var endda lang tid siden sidst, idet forrige ordinære møde var 8. juni.

Jeg var selv lidt småskidt … massiv ondt i ryggen, totalt flad og egentlig slet ikke oplagt, men jeg havde en times tid inden kampstart fået et lift, da Brix skulle ind til byen for at hente maden, så derfor fik både Flemming og jeg lige kørelejlighed … og det passede ganske fint.

Dermed havde vi også god tid … og kunne sætte os med et lille glas burgundisk vin … en lille rest fra dagen før. Men der gik ikke længe inden både Falken og Keeper dukkede op … og så var vi parat til endnu en aften med lækre vine.

Vi startede – som altid hos Brix – med bobler … faktisk hele tre af slagsen, mens forretten – eller måske snarere end for-forretten – snart skulle på grillen og det var nemlig friske hummerhaler.

Maden

Hvor smagte de grillede hummerhaler dog ubeskriveligt godt, virkelig lækker og der var mindst 3 halve haler pr. mand og til de eksklusive bobler et match made i heaven.

Jeg har derefter ikke fotos af alle retterne, som Brix havde købt hos Café Blicher, men bare til forret fik vi tun med syltede rødløg, tang og edamamebønner, håndpillede rejer samt kammuslinger og torsk med kapers og karse.

Senere kom der også noget hovedret … flere forskellige slags køb, masser af lækre salater og en sauce, der var fabelagtig. Senere kom der selvfølgelig også lidt ost … vi var jo hos Ostepoppen.

Vinene

Vinmæssigt blev det et vildt felt … eksklusivt, overdådig og dyrt med en perlerække luksusbobler og vine. Alle vinene – samlet 12 flasker – blev selvfølgelig smagt blindt og sådan her så feltet ud:

WAUW for et felt … og lidt et greb i lommen, for det var vine fra de øverste hylder … men ingen klager her og alle så ud til at hygge sig og det er jo også svært andet. Jeg kan også se på se på mine noter og anmeldelser, at vi bevæger os pænt højt.

Konkurrencen

Konkurrencen kan vi hurtigt komme omkring, for jeg kan sgu ikke huske, hvem der vandt. Måske skyldes det, at jeg ikke var på toppen eller måske blot har fortrænget det, men som jeg husker det var det Falken og jeg, som lå i top og Flemming sidst.

Hmmm skal vist til en anden gang skrive det ned eller lave mit referat lige efter byggemødet, men pt. har der været så meget at skrive om og jeg er fortsat langt bagud,

Men sikke en flot aften … og et stort tak til aftenens generøse vært.

Byggesjakket, Vingutterne

Fight Night Round 3 … vingutterne mod byggesjakket

At få revanche betyder jf. Den Store Danske ‘at få lejlighed til oprejsning efter et nederlag’. Og byggesjakket helt uden Houlberg tørstede præcis efter revanche efter 2 gange tidligere at have tabt i en kæmpe vinbattle til Vinklubben.

Vores sidste battle var næsten for et år siden … et helt år, så derfor havde det forsmåede hold ventet og ventet på revanchen. Som året før var duellen henlagt til Brix’s sølle bungalow langt ude på landet i Assentoft, hvor vi – også som sidste år – startede i haven med lidt champagne til lige at varme smagsløgene op.

Som sidste år bestod byggesjakket for denne aften af Keeper, Falk, Flemming, Martin og ostepoppen Brix aka Pac-man. Dermed bestod Vingutterne så af Jan, Steffen, Paul, Gert E og mig.

Som sidst var reglerne for battlen rimelig simple. Hver deltager skulle medbringe en vin, som modstanderholdet skulle gætte både primær drue og land på. Det var åbenbart trængt ind hos alle, for vel ankommet til Nullermands lille ydmyge bungalow, så stod der snart 10 vine, behørigt indpakket i sølvpapir på køkkenbordet.

Vi var mødt forholdsvis tidligt, så dermed var der god tid til både at smage champagner og drøfte vor kommende vintur til Rheingau, da vi næsten alle – lige undtagen Jan og Gert E – skal med på den.

Vinene – opvarmning

Snart satte vi os dog indenfor … Brix anrettede lidt mad, som han  havde købt inde i Randers og selv suppleret med lidt ost. Så dermed startede vin med en lille forret buffet med laks, store rejer m.v.

Senere på aftenen kom der en dejlig mør bøf … jeg fik dog kun taget fotos af nogle af retterne.

Og senere også lidt ost.

Vinene – battle

Som sidst havde vi inden kampen aftalt, at vi skulle finde vine, som vi selv elsker fremfor vine fra ukendte land og på ukendte druer. Jeg fik æren i at starte med min første vin … og så var battlen i gang.

Som sidst blev det et utroligt tæt løbet … Byggesjakket vandt med 2 point imod 0 til Vinklubben, hvor Jan og Steffen egentlig var inde på, at sjakkets første vin var spansk Tempranillo … og det skulle vi have holdt fast i, men både Gert E og undertegnede var ovre i noget italiensk.  Sådan er der så meget.

Det voldte begge hold problemer at spotte vinene … og dermed var begge nærmest lige gode eller lige dårlige, så det var kun en enkelt vin, som gjorde forskellige og byggesjakket de nailede den amerikanske Pinot Noir. 2-0.

Vinene – afterburner

Efter battlen, så serverede Brix lidt yderligere vin … en vildt lækker hvid burgundisk af slagsen, men faktisk også en rød … sidstnævnte smagte jeg dog ikke, førend der er opbrud og flere ville ind til byen for at nyde slutningen af Randersugen.

Vinderholdet

Vi slutter lige med et foto af vinholdet med – fra venstre – Keeper, Falk, Brix, Martin og Flemming. Men det var jo også på tide, at de kom på landkortet … hvis der skal være spænding til endnu en omgang battle i fremtiden.

Byggesjakket

Byggemøde 8. juni 2024 … men Houlberg var kun med en del af aftenen

Lørdag den 8. juni 2024 måtte Houlberg lide af momentvis personlighedsspaltning eller i hvert fald dele min tid op på 2 fine arrangementer. På denne dato skulle jeg nemlig deltage i Kræftens Bekæmpelses Stafet For Livet og det var samtidig også datoen for byggesjakkets byggemøde, som denne dag blev afholdt hos Keeper.

Derfor startede jeg qua fruens kræftforløb med at støtte op om det fine arrangement Stafet For Livet, som samler penge ind til Kræftens Bekæmpelses arbejde for forskning, forebyggelse og patientstøtte. Det er en 24 timers stafet, hvor man går sammen eller på skift i 24 timer for kræftramte og stafetten blev afholdt på Langvang Idrætscenter i Randers.

Der kunne man gå ruter på 1, 2 eller 3 kilometer og vi startede alle på vores hold med 3 kilometer, men desværre var vejrguderne slet ikke med os og vi blev ude på ruten fanget i et massivt regnvejr, hvor det faktisk stod ned i lårfede stråler, så vi blev totalt gennemblødte … sikke en fabelagtig start.

Og regnvejret fortsatte faktisk det meste af dagen … lidt synd for sådan et fabelagtigt arrangement, hvor lokale band måtte spille på scenen for overhovedet ingen mennesker. Det er var sgu synd og havde vejret bare været som lørdagen før, så havde det været så fabelagtigt og succesfuld.

I stedet var det bare vådt, hundekoldt og blæsende, så jeg glædede mig faktisk til kl. 16.30, hvor byggesjakket skulle mødes hos Keeper ikke så langt fra Langvang Idrætscenter. Der kunne jeg så få tørt tøj på og lidt varme i kroppen. Læg derfor rigtig god mad og lækre vine.

Så dermed var det en forfrossen Houlberg, der dukkede op til byggesjakkets samling. Men et par tørre bukser, t-shirt, jakke og sko, så var jeg klar og som vanlig hos Keeper, så samlede vi os ved den store køkken-ø til lidt bobler og appetizer.

Maden

Boblerne skulle vi gætte og alle ramte, at det var champagne og på Chardonnay, for det var 2015 Blanc de Blancs fra Pol Rogers, mens appetizers var små bruchetta’er med lidt laksecreme og samlet kom aftenens menu til at se sådan her ud:

  • Appetizers; Bruchetta med laksecreme
  • Forret 1; Røget dansk sommerbuk på salat med rodfrugtchips
  • Forret 2; Røget, økologisk Vejle Ådal ørred med flødestuvet spinat
  • Hovedret; Mør økologisk oksemørbrad bøf med bagte kartofler, gulerødder, forårsløg og sauce
  • Dessert; Rødgrød på danske bær med fløde

Lad os da lige tage et nærmere kig på maden;

Bruchetta med laksecreme

Vi startede med disse små lækre banditter … lækker laks i en lille creme ovenpå bruchetta. Fabelagtig start og bobler fra Winston Churchills ynglingshus Pol Roger var et godt valg.

Røget dansk sommerbuk på salat med rodfrugtchips

Derefter gik vi til bords, hvor forret nummer 1 allerede ventede, for det var lidt røget dyrekølle fra en lille bambi, som Keeper brutalt selv havde nedlagt. Bambi eller ej … det smagte ganske fantastisk og vi fik lidt hvidvin dertil … og vi startede i Rieslingeland.

Røget, økologisk Vejle Ådal ørred med flødestuvet spinat

Der kom faktisk en forret mere og det var toplækkert … lige mig. Det var røget ørred – den som de serverer på Alsik – og lidt flødestuvet spinat. Mums for satan, for fisken sad lige i skabet og følgeskabet af den lidt flødefede spinat passede perfekt til ørreden.

Mør økologisk oksemørbrad bøf med bagte kartofler, gulerødder, forårsløg og sauce

Hovedretten bestod af en rigtig lækker bøf … og det var en mørbrad, der – som navnet helt rigtigt siger – var mør som bare fanden og fik akkompagnement af bagte nye kartofler, små karotter, forårsløg samt en lækker sauce … og det er sgu menneskemad, der bare lige passer til lækre vine.

Rødgrød på danske bær med fløde

Rødgrød er en dessert, som alle kender … eller i hvert fald kender navnet på, men mange har faktisk ikke smagt retten og tænker, at det nok smager som jordbærgrød. Det gør rødgrød ikke, for den er langt mere syrlig, hvis den laves korrekt og hurra for det.

Denne sad – efter min mening – lige i skabet … godt med friske og syrlige bær, men dog også lidt sødme og ellers fløde til at balancere og give denne cremede fornemmelse. Sådan.

Vinene

På den vinmæssigt front havde Keeper udvalgt en flok rigtigt spændende vine og flere i sæt af 2 … således var der 2 fra Aux Mages og 2 fra Gaja og 2 fra det burgundiske negocianthus Louis Max, så derfor smagte jeg disse 9 vine, mens resten af sjakket var med på nogle stykker mere:

Et vildt felt … og kun én havde jeg smagt før, hvilket var 2022 Parallax Mourvedre fra Aux Mages, da jeg selv havde serveret som en af vinene til det byggemøde, som jeg selv afholdte i oktober måned sidste år. Mine beskrivelser og anmeldelser har jeg selvfølgelig linket til ovenover.

Konkurrencen

Jeg var kun med til at smage de 9 første vine … hvilket endda reelt var flere end forventet, da jeg alene have planer om at skulle deltage et par timer, men den gode mad og fremragende vine contra regn, blæst, håndbajer, pølsehorn og kolde telte gjorde det sværere at returnere.

Men da jeg gik, så førte jeg vores blindsmagningskonkurrence, mens Brix lå håbløst bagud. Da jeg ikke kunne være med på de sidste vine, så blev Jesper aftenens vinder og Brix meget passende rosinen i pølseenden … en rolle han kender fra AGF.

På billedet ovenover krøller han resultatet sammen … foto venligt sendt af en udsendt pressemedarbejder. Et stort tak til Keeper for at lægge rønne til det skønne selskab af vinelskere, lækkerier fra køkkenet og dejlige vine.

Byggesjakket

Byggemøde 16. marts 2024 … i Pinot Noirs smukke og mangfoldige skær

Så fik vi afholdt årets andet byggemøde og det var Falken, som var vært og dermed havde stået for både mad og vine for aftenen, der skulle vise sig at blive en episk Pinot Noir tour-de-force, men dette var vi uvidende om, da vi alle mødte op til starten kl. 17.00.’

Ved dette byggemøde var feltet udvidet med Jan fra vingutterne, så dermed var vi samlet 6 vinnørder. Der var dækket pænt op og på hver af vores pladser lå et lille hæfte med både aftenens menu samt to sider med plads til at skrive land og drue på 14 vine.

Vores blindsmagningskonkurrence skulle nemlig ske ved, at vinene først blev afsløret efter vi havde været igennem vinene og ikke som vanligt efter hver smagt vin.

Maden

Vi kunne også læse, at aftenens menu bestod af

  • Forret; Carpaccio af lyssej
  • Hovedret; Beef Wellington
  • Dessert; Pistacietærte
  • Oste

Jesper havde været i køkkenet og lavet et par flotte retter, som først var en carpaccio af lyssej og den altid fabelagtige – men svær at lave – Beef Wellington med rødvinsglace. Lad os starte med at se nærmere på de to hjemmelavede retter:

Carpaccio af lyssej

Lyssej kan godt være en lidt neutral fisk, men her havde Jesper lavet den i en carpaccio udgave, hvor den var peppet op med lidt stykker af pære, croutoner og citronskal.

Dejligt og dertil fik vi aftenen eneste hvidvin, hvilket senere viste sig at være en italiensk Impero Blanc de Pinot Noir fra Marche regionen og gav godt med syre til retten.

Forinden havde vi dog – næsten helt traditionelt – nydt et glas bobler til velkomst og det var en storesøster til den gule enke … en 2012 La Grande Dame fra Veuve Clicquot.

Beef Wellington

Beef Wellington tager altid kegler … og det gjorde den også denne aften. Denne dejlige ret med oksemørbrad overtrukket med paté og duxelles samt pakket ind i butterdej smager fremragende. Her fik vi den sammen med en fed rødvinsglace, ærter/bacon og stegte kartofler … det er mums.

Senere servede Falken en syndig, kaloriefed pistacietærte fra en lokal bagerforretning og senere på aftenen fik vi også lidt forskellige oste … men hverken tærte eller oste fik jeg taget fotos af. Sådan kan det gå, når klaveret spiller.

Vinene

Falken havde virkelig tænkt over feltet … og havde i indkøbt en række fabelagtige vine, der – skulle det vise sig – alle var på Pinot Noir og dermed var aftenens røde snor.

Samlet kom feltet dermed til at se sådan her ud:

Jeg havde kun smagt en enkelt af vinene før i aktuel årgang, men flere dog i andre årgange. Ovenover har jeg linket til alle mine beskrivelser og anmeldelser … helt som vanligt.

Men det var sgu et imponerende felt og viser både Pinot Noir druens fine og sarte elegance, men bestemt også den alsidighed. Det er sgu ret fantastisk at smage og det er ikke hver dag, at man lige smager hele 14 vine i streg på Pinot Noir … så tak for det Jesper.

Konkurrencen

Vi skal selvfølgelig også omkring vores blindsmagningskonkurrence, som endte med at Keeper løb med sejren med 20 point, hvorefter jeg fulgt med 14 point, Flemming med 12, Jan med 10 og Brix som bundprop … men så kan han jo egentlig bruges til noget.

På SMS blev der efterfølgende i vor gruppe skrevet, at Brix fik 0 point, men som ansvarlig overdommer kan jeg godt indrømme, at han faktisk fik 5 point, selvom han selv mente, at der var gået lidt Putin i optællingen 🙂

Tak for fed aften med fede vin og dejligt fedende mad 🙂

Byggesjakket

Byggemøde 27. januar … hos Houlberg med Food Truck som madtema

Det første byggemøde i det herrens år 2024 – et år som jeg selv personligt forventer mig meget af – blev netop holdt hos mig i det houlbergske palæ aka mit gamle 70’er parcelhus i 2. etager … derfor havde jeg inviteret hele byggesjakket til byggemøde lørdag 27. januar med start kl. 18.00.

Men inden tropperne dukkede op, så havde jeg allerede dagen forinden startet med lidt prep til aftenens menu, mens vinene var valgt nogle uger i forvejen … og løbende tilpasset, hvor nogle udgik og andre endte med i vinprogrammet. Det skal jeg selvfølgelig nok vende tilbage til.

Med derfor var jeg totalt klar, da første mand i form af Keeper allerede dukkede op en halv time før tid. Det var egentlig fint, for jeg var allerede klar og ventede bare mine gæster … og så kunne vi blot tyvstarte med et lille glas hvidvin, men snart kom Falken og så tog vi hul på vinprogrammet med aftenens første vin … lidt bobler.

Maden

Jeg havde forberedt mig godt og med Food Truck som tema … så havde jeg med en anelse hjælp fra Chat GPT også lavet et flot lille og charmerende menukort med aftenens menu bestående af 7 retter.

Vi skulle med andre ord virtuelt rundt til 7 vogne med små Food Truck retter med et eksklusivt snit. På dansk – og lettere at læse – så aftenens menu lige sådan her ud:

  • Truck 1 Vafler med kaviar, creme fraiche og skalotteløg
  • Truck 2 Hotdogs med hummer og lakserogn
  • Truck 3 Hummus og avocado sandwich
  • Truck 4 Panerede og friturestegte risottokugler
  • Truck 5 Vafler med pulled chicken
  • Truck 6 Steak Dogs med pesto, kål, karse og syltede sennepsfrø
  • Truck7  Vafler med is og chokoladesauce

Jeg har endda anstrengt mig for, at retterne helt autentisk kom i ægte low Food Truck style …  enten på små papbakker eller også i små serveringsbåde af poppeltræ … hvilket jo endda også gjorde opvasken bagefter meget nemmere.

Derfor havde jeg allerede fra morgenstunden forberedt det meste, således jeg i løbet af aftenen kunne lave retterne forholdsvis nemt, så derfor havde jeg brunet oksemørbrad, ordnet hummere, lavet lidt risotto, som så var formet i kugler, paneret og fritteret.

Derudover havde jeg dækket bord … og gjort vinene klar … nu helt bæredygtigt med nummererede stofposer i stedet for sølvpapir.

Lad os først lige se nærmere på de 7 retter, som jeg endte med at få lavet denne aften:

Vafler med kaviar, creme fraiche og skalotteløg

Starten ved food truck nummer 1 blev lidt nok lidt mere eksklusivt end normalt på et gadehjørne ved en madvogn, for det var sgu ægte Osietra kaviar ovenpå en hjemmelavet belgisk vaffel med lidt 38% creme fraiche og hakkede skalotteløg. Det fungerer sgu bare ret godt.

Hotdogs med hummer og lakserogn

Der virtuelle stop ved truck 2 var også med havet som inspiration, nemlig en hotdog med amerikansk hummer, mer’ 38% creme fraiche og suppleret med lidt salat, agurkesalat og store lakserogn. Dermed ikke som den sædvanlige døde indianer i kano i den lokale pølsevogn.

Hummus og avocado sandwich

Jeg er selv tosset med kombinationen af hummus og avocado, så derfor havde jeg lavet en lille sandwich af grove rugbrødsboller, men også tilsat lidt chili for at give en lille kick.

Panerede og friturestegte risottokugler

Ved Food Truck nummer 4 blev det mere italiensk … i hvert fald er jeg selv tosset med risotto, så hvorfor ikke lave det? Her er det blot i en mere håndklar og fast udgave som en lille kugle, der paneret i lidt panko-rasp og så friturestegt.

Risottoen er klassisk med lidt svampe, parmesan og smør … og hver kugle er lagt ovenpå lidt chilimayo … og der havde jeg snydt en smule og købt den fantastiske mayo, som MoRice laver og bruger i deres retter.

Vafler med pulled chicken

Ved den næste madvogn – nummer 5 i rækken – var der igen gang i de belgiske vafler og i en udgave med pulled chicken ovenpå. I denne havde jeg mikset kylling med både brun farin, ketchup, karry, soja og teriyaki sauce … og ellers suppleret med lidt salat, rød peber og avocado ovenpå vaflen … og mer’ chilimayo.

Steak Dogs med pesto, kål, karse og syltede sennepsfrø

Hvis den forrige ret var en lille hovedret, så var denne Steak Dogs ved food truck nummer 6 vel at betragte som en rigtig hovedret og var egentlig en hotdog med mayo, stykker af mør oksemørbrad, grøn pesto, rød spidskål, karse og så syltede sennepsfrø.

Og nu siger du nok, at du på billedet ikke kan se karsen … og ja den glemte jeg sgu midt i produktionen af de mange retter,

Vafler med is og chokoladesauce

Ved den sidste vogn .. food truck nummer 7 sluttede vi også med belgiske vafler, men her i en sødere udgave, hvor der ovenpå var lidt lækker is og så chokoladesauce. Det kan alle vist lide.

Samlet lidt af en menu … og der var også langt mere mad, end de fleste af os kunne spise, men samlet faldt maden vist i vingutternes smag … også selvom der – ved flere af de sidst retter – blev levnet.

Vinene

Jeg havde valgt 14 vine … alle valgt med hjertet, for det var alle vine, som jeg bare knuselsker. Nogle var vine, som jeg før havde smagt og blot coravin’et, andre købt til lejligheden … men faktisk også testet inden aftenen for at sikre kvaliteten.

Et par købt vine levede faktisk ikke op til mine forventninger, så de måtte udskiftes med nogle, som – efter min vurdering – var perfekte, således jeg selv til sidst inden vor aften var tilfreds og programmet så rigtig vildt, rigtigt og lækkert ud, selvom det jo altid er svært at skulle begrænse sig.

Set i bakspejlet, så var det også et vinprogram, hvor vi kom godt rundt i verdenen og smagte vine på mange forskellige druer, men det var egentlig ikke bevidst, men blot valgt ud fra, hvad jeg synes, som smager fremragende.

Samlet så programmet sådan her ud:

Da jeg enten tidligere eller lige op til aftenen havde smagt alle vinene, så kunne jeg også koncentrere mig om maden og værtsrollen og det gav sgu overskud. Ud af de 14 vine, så har jeg også før skrevet og anmeldt 9 af vinene … og der har jeg blot linket til mine tidligere anmeldelser … med de andre er der selvfølgelig linket til mine nye anmeldelser.

Imidlertid virkede byggesjakket ikke lige så imponeret som jeg selv var … de virkede faktisk ikke særligt vilde med flere af vinene og min lille forberedte playliste med Radiohead, Kira Skov, The Smile, Nick Cave, Rolling Stones, Tom Waits, PJ Harvey og Lizzy McAlpine synes de også var lort. Måske var det bare én af de dage, selvom jeg efterhånden er vant til, at ikke mange deler min musiksmag.

En vin som Villanueva fra Comando G var de sjovt nok ikke pjattet med, men smag og behag er jo forskellig, men Houlberg knuselsker den totalt og er oppe at ringe med 96 point … i øvrigt samme rating som den gode Robert Parker.

Nå nerver mind … smag kan jo heldigvis ikke diskuteres.

Konkurrencen

Men det kan gættede vine heller ikke … og selvom vinprogrammet måske nok var svært, så var der jo også nogle mere typetro vine, der var mere karakteristiske … Pinot Gris, tysk Spätburgunder, Gamay fra Beaujolais, amerikansk og burgundisk Pinot Noir, så hele holdet fik da også skrabet nogle point sammen.

Scoreboardet lød til sidst på 8 point til både Falken og Brix, men efter omkamp vandt Falken, mens Keeper fik 6 point og Flemming 4 point.

Byggesjakket

Byggemøde 28. oktober 2023 … med fisketallerken og en 17% højoktan vin

Næste byggemøde i rækken – jeg var desværre forhindret i det forrige – var hos Flemming, som havde forberedt sig på endnu en aften med masser af vine … og selvfølgelig god mad.

Så med en nogenlunde akkuratesse mødte vi op i Flemmings lejlighed, hvor vi omkring sofabordet slængede os og hurtigt fik stukket et glas bobbelvand i hånden … så var vi således i gang.

Vi nåede 2 mousserende vine inden vi forlod sofaen og satte os til bords. Flemming havde ikke brugt sin tid i køkkenet, men hentet en smule hjælp udefra på den madmæssige front.

Maden

Til forret havde Flemming nemlig været forbi Fiskerestaurant Pakhuset, hvor han havde købt en lille fisketallerken med en række små fiskeretter som røget laks, tun, tunmousse, rejer, lakseroulade, tigerrejer og andet godt.

Til fiskeretterne fik vi 2 hvidvine … en Riesling fra Weingut Leitz samt en herlig syrlig Albariño, fra Bodegas Forjas del Salnés, men disse blev – som alle vinene denne aften – jo selvfølgelig serveret blindt.

Derefter stod den på et stort bord med tapas og oste … første del fra Frederiksberg Kødforsyning og oste fra bl.a. Mammen Ost og Deli og herunder en fantastisk 3 år modnet havarti.

Ostepoppen Brix aka Pac-man var dog mest til salat, så han fik en dejlig tallerken med grønt … elegant suppleret med en lille ostepind som ballast til alt det grønne.

Vinene

På den vinmæssigt front havde Flemming fundet spenderbukserne på, for han havde indkøbt en røvfuld lækre – og dyre – vine, hvorved feltet på 14 projektiler kom til at se sådan her ud:

Et vildt felt … og ikke én eneste vin havde jeg smagt før … men det kan du læse om i mine beskrivelser og anmeldelser, som jeg har linket til ovenover.

Konkurrencen

Jeg kom bagud fra start, da jeg på allerførste vin gættede Pinot Noir og Champagne … og det efterslæb kæmpede jeg med hele aftenen og endte derfor sidst, mens Brix til alles store overraskelse – inklusiv sin egen – endte som aftenens vinder.

Byggesjakket, Vingutterne

Fight Night Round 2 … vingutterne mod byggesjakket

Nu har der igen været vinøs Fight Night … og det er efterhånden også lang tid siden sidst. Vi skal  helt tilbage til marts 2016, hvor der sidst var et clash of the titans … en battle mellem de vinøse storhold FaZe Clan og Heroic- her blot kaldet Byggesjakket og Vingutterne – og atter trak de heroiske helte fra Vingutterne atter en klar sejr i hus, som de jo også gjorde første gang for 7 år siden.

Denne combats map var helt i bedste Dust II stil – og præcis som sidst Byggesjakket mødte Vingutterne – henlagt til hurtigsnakkeren Brix’s hus. Han havde endda også bestilt lidt godt mad til senere, når vort lille battle skulle udspille sig.

Jeg var som sidst med på holdet Vingutterne, mens Byggesjakket for denne aften – i stedet for mig – havde hidkaldt familiær assistance fra Martin, således vi havde 5 players på hvert team, som der jo efter reglerne skal være.

Det betød, at Byggesjakket for denne aften bestod af Keeper, Falk, Flemming, Martin og ostepoppen Brix aka Pac-man. Dermed bestod Vingutterne så af Jan, Steffen, Paul, Gert E og mig.

Som sidst var reglerne for battlen rimelig simple. Hver deltager skulle medbringe en vin, som modstanderholdet skulle gætte både primær drue og land på. Det var åbenbart trængt ind hos alle, for vel ankommet til Nullermands lille ydmyge bungalow, så stod der snart 10 vine, behørigt indpakket i sølvpapir på køkkenbordet.

Men inden vi skulle i gang med vor battle, så skulle vi – som alle gode hold – lige varme op og til det formål, så havde Brix fundet godt med armor frem … både en række boblerne samt lidt hvidvine … og endda fra nogle af de Brix’s højeste hylder … dem han har svært ved at nå.

Derfor satte vi os ud i havestuen, hvor vi nød 4 mousserende vine, inden vi satte os til bords, hvor vi sammen med de første par retter fra ta’ selv buffeten også drak lidt god hvidvin af forskellig herkomst, men samlet så smagte vi inden battlen disse vine:

Vinene – opvarmning

Flere af vinene havde jeg smagt før … 2 af champagnerne og 2 af hvidvinene, så der har jeg blot linket til mine tidligere anmeldelser, men atter må jeg bare sige, at 2002 Piper-Heidsieck, Cuvée Rare og 2012 Cuvée Dom Pérignon var lige så imponerende som første gang og 2013’eren af Dom Pérignon var virkelig lækker.

Vinene – the battle

Men inden længe, så startede den ultimative battle, hvor de to vinklubber skulle dyste. Hvem kan bedst smage vinene i glasset? Gætte land … og drue? The ultimate challenge.

Vi havde inden kampen aftalt, at vi blot skulle finde vine, som vi selv elsker fremfor vine fra ukendte land og på ukendte druer, men efter vor battle kunne man konstatere, at der slet ikke var hverken Barolo, Barbaresco, Brunello, Bourgogne … endsige en enkelt vin på Pinot Noir / Spätburgunder.

Men samlet så smagte vi disse vine i denne rækkefølge:

Jeg havde tidligere smagt den vin, som jeg selv havde med … og samtidig også 2 af de andre vine, som vi smagte. Byggesjakket havde forinden samstemt deres vine, men det havde Vingutterne ikke.

Konkurrencen

De valgte vine voldte problemer at spotte på begge sider af bordet, men Byggesjakket endte med bar røv … gættede ikke land eller drue på nogle af de 5 vine, som Vingutterne havde medbragt, mens det så forholdt sig anderledes omvendt … der gættede Vingutterne så 2 rigtige og blev dermed aftenens vinderteam … som i 2016.

Men samlet en hyggelig aften … tak til Brix for at ligge rønne til det skønne selskab af vinelskere.