Tag-arkiv: vinklub

Byggesjakket

Byggemøde 11. april 2026 … hos Flemming og uden Brownnello

Lørdag den 11. april stod den på årets andet byggemøde … og denne gang med Flemming i værtsrollen og atter efter det nye koncept, hvor værten ikke selv står for alle vinene, men alle deltager med 2 medbragte rødvine.

Denne gang med en fin ad-on … hvor alle vine blev placeret i et rum, alle forsynet med sølvpapir og så skulle alle gætte på alle vinene og måske spotte sine egne?

Jeg kom 5 minutter for sent … havde om formiddagen forstuvet anklen, så gåturen hen til Flemming gik lidt langsommere end forventet, men da jeg dukkede op, så var sjakket allerede gået i gang med at nyde lidt bobler.

Der var 2 mousserende vine og begge var champagner, men de indgik ikke i konkurrencen. Den første var en Complantée Extra Brut fra champagnehuset Pascal Agrapart og den anden blev den legendariske Cristal i den nyere årgang 2016.

Maden

Allerede ved ankomst duftede der virkelig godt af mad … og efter bobler og lidt obligatoriske nødder og chips, så satte vi os til bords. Flemming havde forberedt en 3-retters middag, som så sådan her ud:

  • Forret; Varmrøget laks m/lakserogn og ejer på brød
  • Hovedret; Grillet oksemørbrad m/ostekartofler, salat og lækker sauce
  • Dessert; Ostebord samt 4 forskellige tør-kager

Lad os lige se nærmere på maden.

Varmrøget laks m/lakserogn og ejer på brød

Vi startede med lidt varmrøget laks ovenpå en ristet rugbrød, lidt salat, rogn og rejer … en stor portion, som virkelig mættede, men også smagte dejligt. Den varmrøgede laks var virkelig lækker.

Grillet oksemørbrad m/ostekartofler, salat og lækker sauce


Oksemørbrad er altid godt … og Flemming havde lavet den sygeste gode sauce, som sammen med nogle ostekartofler og salat udgjorde hovedretten … kødet var stegt i forvejen og så grillet … virkelig mørkt som smør.

Ostebord samt 4 forskellige tørkager

Desserten var også stor … der var både et stort ostebord og så 4 små, lækre kager. Jeg kunne ikke spise megen ost, så kastede mig over et par af kagerne … man har vel en sød tand?

Vinene

Det var jo anden gang, at værten ikke sørgede for alle vinene, mens vi alle havde 2 rødvine med, således værten selv også skulle have 2 vine med og derudover sørge for lidt bobler eller hvidvin til forretten, men her blev det altså 2 x bobler og dermed kom det samlede program til at se sådan her ud:

Sikke et felt … ingen dårlige eller lorte vine … Brix var godt nok i  gang med at rydde sine italienske vine ud, men Gaja Barolo er klasse … der var masser af spændende og velsmagende vine.

I særklasse var Cristal Millésimé Brut 2016, Chat Sauvage, Primordium og en Gevrey-Chambertin 1er Cru Fonteny, men alt det og mere kan du jo læse om i mine anmeldelser.

Et par stykker havde jeg smagt og skrevet om før … der har jeg bare linket til mine tidligere anmeldelser.

Konkurrencen

Flemming havde fået den fremragende idé, at alle vine med samme stanniol indpakning blev samlet … og så skiftedes vi til at hente en vin … uvist, som det var éns egen vin og det gjorde, at vi alle kunne deltage i konkurrencen i at spotte druer og land.

Det blev igen et tæt løb … kun 2 sølle point afskilte vinderen og taberen. Den stolte vinder kan I se på billedet ovenover, for det blev Brix med 13 point, mens Keeper nøjedes med 11 point … Flemming og jeg lå lige derimellem.

Dermed er det Keeper, som skal have gave med til næste omgangs vinder … formentlig på nyt byggemøde i juni måned.

Vingutterne

Vinaften 21. februar 2026 & årets første hos Gert E

Som en forsinket nytårsraket, så fik vi lørdag den 21 februar endelig skudt årets første vinaften i gang og den blev denne gang holdt ude hos Gert E i hans fine, lejede rækkehus.

Paul lagde bil til derud … så vi samlede alle op på vejen ud til Gert E … først mig, så Jan og sluttelig Steffen … og som rockstjerner ankom vi også de obligatoriske 10 minutter for sent … altså kl. 18.10.

Vel ankommet fik vi hurtigt et glas bobler i hånden … et ganske fint glas Les Piéces V21 fra champagnehuset J.M. Gandon, mens vi lige fik en opdateret status på alles velbefindende.

Maden

Gert E havde – med hjælp fra Merete – forberedt en 3-retters middag, som bestod af:

  • Forret; Ristet rugbrød med avocado, asparges og pocheret æg
  • Hovedret; Tournedos med broccoli og kartofler
  • Dessert; Pandekager med is

Lad os starte med at se lidt nærmere på maden.

Ristet rugbrød med avocado, asparges og pocheret æg

Avocado sammen med ristet rugbrød og blødende æg smager bare altid godt … her med lidt asparges og ægget pocheret, hvilket også er så fint og elegant … lækker start.

Ribeyes med broccoli og kartofler

Til hovedret fik vi lidt lækker oksekød … mener Gert E fortalte, at det var ribeyes og her kom de ovenpå en bund af stegte broccoli og kartofler …. det fungerede også ganske fint.

Pandekager med is

Senere på aftenen kom der også lidt dessert … her var den is indeni hjemmelavede pandekager.

Vinene

På den vinøse front smagte vi sammenlagt 12 vine, hvilket bestod af 1 x bobler og 1 x hvidvin fra værten, men hvidvinen var helt skæv og måtte udgå. Derudover var der selvfølgelig 2 rødvine fra os alle 5, så dermed kom programmet til at se sådan her ud:

WAUW … sikke et felt … lige til at blive forpustet af … og  som vanligt har jeg selvfølgelig ovenover linket til alle mine beskrivelser og anmeldelserne af vinene.

Jeg havde forinden smagt 4 af vinene … der har jeg bare linket til mine tidligere anmeldelser.

Det var nærmest ene af highlights … Emil Skyttes 2 vine var out-standing, men også Mata Los Pardos fra Bodegas Estévez samt en smuk Volnay 1er Cru Clos de la Chapelle imponerede mig … men det gjorde alle vinene faktisk.

Konkurrencen

Med én vin ude med flaskefejl, så var der samlet 11 vine at spotte … og dermed 9 udover de egne medbragte 2 vine, så dermed var der maksimalt 18 point at vinde.

Jeg endte som den heldige og lidt dygtige med 13 point, mens Gert E tog andenpladsen, Jan og Steffen på en delt 3. plads, mens Paul DM endte sjok med 4 point.

Mit highlight i konkurrencen blev, at jeg gættede vinen 2024 Primordium Cabernet Franc fra Aux Mages. Den havde denne lidt karakteristiske duft af blyanter og grafit som Loire vine ofte har og så samtidig vild let, æterisk og småvildt indtryk, som slet ikke passer ind i noget mønster.

Jeg havde læst om Primordium fra Bordeaux, har endda et par stykker liggende hjemme, men aldrig smagt den før. Men den havde noget Emil Skytte over sig, så jeg tænkte, at dette måtte sgu være Primordium … gættede Cabernet Franc og Frankrig … BINGO.

Kæmpe tak til Gert E for et perfekt værtsskab … til drengene for at medbringe gode vine, hygge og medbringe godt humør … glæder mig allerede til næste gang.

Byggesjakket

Houlberg til … første byggemøde i 2026 hos Brix

Nyt år og igen tid til byggemøde … for første gang nu efter et nyt koncep – samme som hos vingutterne – hvor værten ikke selv står for alle vinene, men alle deltager med 2 rødvine, mens værten så godt nok også står for lidt bobler og en hvidvin til forretten.

På den måde kan alle være med i konkurrencen og det bliver også mere overkommeligt at holde en vinaften slash byggemøde. Denne gang var det også med et mindre sjak, da Falken havde meldt sig ud og således var byggesjakket fremadrettet decimeret til 4 … men det blev nu en rigtig god aften.

Brix’en havde indkaldt til start kl. 17.00 og jeg lagde bil til. Vi ankom fashionable late 5 minutter over slaget … så alle gode rockmusikkere, men ankommet gik vi over til lidt bobler, men da Brix’en altid serverer champagne, så skulle vi ikke gætter land og drue.

I stedet skulle vi gætte årstal på de to flasker champagne, men vi ramte ikke bulls eye nogle af os, selvom vi faktisk var tætte på ved hver flaske. Til at skylle boblerne ned havde Brix’en indkøbt noget kaviar, så appetizeren stod på blinis med kaviar og dejlig fed creme fraiche … små 10 grams dåser kaviar til hver.

I det hele taget var Brix’en en smule presset, for hans normale madpusher Mogens fra Vesterport Madmarked kunne ikke denne dag, så den lille ostereje måtte selv i køkkenet … og det gik faktisk også ganske anstændigt.

Maden

Han havde nemlig lånt Kirsten Hüttemeier forklæde – men uden skåneærmer – og lavet en rigtig fin middag med 3 retter udover de skønne appetizers med kaviar, så samlet så menuen sådan ud:

  • Appetizers; Blinis med kaviar & dejlig fed creme fraiche
  • Forret; Kammuslinger på selleripuré med brunet smør
  • Hovedret; Striploin oksefiletbøffer med bagt spidskål og halvbagte rodfrugter
  • Dessert; Mammen oste

Lad os til at starte så lidt nærmere på anstrengelserne fra Hüttemeier- mini-kokken i køkkenet:

Blinis med kaviar & dejlig fed creme fraiche

Det er jo en klassiker … en eksklusiv af slagsen og kombinationen af blinis, den salte kaviar, den fede 38% creme fraiche og skalotteløg er bare helt fænomenalt.

På den boblende side smagte vi til appetizerne en 2004 Moët & Chandon, Cuvée Dom Pérignon samt en 1999 Taittinger, Comtes de Champagne … også eksklusivt og heller ikke dårligt.

Kammuslinger på selleripuré med brunet smør

Til forret fortsat vi i det maritime … det var kammuslinger, som var perfekt stegte og ovenpå en selleripuré og så ellers masser af tykfed smeltet smør … kaloriefedt og klasse.

Dertil serverede Brix 2 hvidvine … den første en fremragende 2018 Weingut August Kesseler, Lorchhausen Seligmacher Riesling Großes Gewächs, som sad lige i skabet, og en lidt bedaget 2007 Kuentz-Bas, Pinot Gris Grand Cru Eichberg Trois Chateaux, som jeg dog heldigvis havde smagt før i en bedre stand.

Striploin oksefiletbøffer med bagt spidskål og bagte rodfrugter

Hovedretten var lækre striploin oksefiletbøffer, som Keeper så grillede udenfor, mens Brix’en havde lavet en intens sauce med brug af masser af portvin. Dertil fik vi nogle lækre bagte spidskål og så nogle rodfrugter, der var temmelig friske, da de kun var bagt i 19 minutter … men rart med noget knasende.

Det var en fin hovedret, hvor stjernen var de møre bøffer og den intense sauce … senere opdagede vor lille stjernekok dog, at han så helt havde glemt at servere flødekartofler … men ingen er jo perfekte.

Dertil kom der så godt med rødvin på bordet, får både Keeper, Flemming og jeg havde hver 2 rødvine med.

Mammen oste

Brix kalder vi mange navne … Ostepoppen er ét af dem, men det skyldes, at han arbejder hos Mammen Ost, så meget passende fik vi til dessert lidt god ost … en rødkit, Henrykt og et par stykker mere inden vi til sidst sluttede med endnu et glas bobler … den virkelig fabelagtige Belle Epoque i årgang 2015 fra champagnehuset Perrier-Jouët i Épernay.

Vinene

Det var – som skrevet – første gang, at værten ikke sørgede for alle vinene, mens vi alle havde 2 rødvine med, således værten selv også skulle have 2 vine med og derudover sørge for lidt bobler og en hvidvin til forretten.

Brix havde dog sammenlagt valgt at servere 2 champagner, som vi blot skulle gætte årgang på og så 2 hvidvine, hvor vi som vanligt så skulle spotte drue og land som helt normalt.

Samlet betød det et smagefelt som så sådan her ud:

Det er vist første gang, at der var så mange vine, som jeg før havde smagt og anmeldt …  60% eller 6 ud af 10 vine denne aften. For disse 6 har jeg blot linket til mine tidligere beskrivelser og anmeldelser. For de øvrige 4 skal jeg selvfølgelig nu også smidt links op til anmeldelserne.

Keeper havde fået app’en AI Video … og underholdte i løbet af aftenen med sjove videos bl.a. fra vores roadtrip til Ahr .. man kan ikke undgå at blive imponeret og en smule skræmt.

Som ekstranummer efter de 10 vine sluttede vi aftenen med et glas af den ikoniske Belle Epoque i årgang 2015 fra champagnehuset Perrier-Jouët i Épernay og den har jeg også tidligere anmeldt.

Konkurrencen

Vi skal jo også omkring vores blindsmagningskonkurrence, hvor der var 10 vine at gætte og for champagnerne var det alene årgang, men det er nu også temmelig svært.

Det endte med, at Keeper vandt foran Flemming, Brix og mig … så dermed skal jeg så næste gang havde en gave med til vinderen næste gang … og det bliver først engang til april.

Tak til Ostepoppen aka Pac-man aka Nullermanden aka Wanna-be Lyngvild, Tånums svar på Otto Leisner og Kim Schumachers uægte søn for en skøn aften … klasse.

Vingutterne

Vinaften 1. november 2025 … årets sidste hos Steffen

For pokker … sådan et år går urimeligt hurtigt … og i slutningen af et meget omskiftelig 2025 for mit vedkommende, så var det pludselig et par dage inden min runde fødselsdag også tid til endnu en vinaften med gutterne og denne gang hos Steffen.

Vi var inviteret til klokken 18.00 og Gert med frue var så venlige, at de samlede både mig og Paul DM op på vejen ud til Steffen, så vi var der nærmest punktlig og blev mødt af en parat Steffen og selvfølgelig hans altid smågale hund.

Snart var vi fuldtallige, så dermed kunne vi starte … og som altid blev det med lidt bobler … en vin, som vi også – som aftens øvrige vine – jo skulle gætte.

Maden

Hvad vi ikke skulle gætte var aftenens menu, for den havde Steffen allerede sendt ud på SMS til os forinden og bestod af en 3-retters menu bestående af:

  • Forret; Hokkaidosuppe
  • Hovedret; Svinekæber og kartoffelmos med citron
  • Dessert; Ostelagkage

Men inden vi kom så langt, så var der små appetizers, som vi kunne nyde sammen med boblerne, som viste sig af være en 2018 Esprit de Solemme Brut Nature fra champagnehuset Solemme.

Der var både lidt mandler, oliven, små franske snack pølser og nogle dadler med gedeost og bacon. Men lad os også lige kigge nærmere på den middag, som Steffen havde tilberedt til os.

Hokkaidosuppe

Jeg er bare vild med supper og denne hokkaidosuppe var en cremet og lækker græskarsuppe, som smagte fantastisk … der var ovenpå en topdressing med creme fraiche, bacon og ristede mandler.

Der var helt perfekt lidt chili i suppen … lige tilstrækkeligt til, at den varmede, men heller ikke blev for stærk. Dertil servede Steffen så aftenens eneste hvidvin, som blev en 2023 Blanco fra Bodega Pepe Mendoza.

Svinekæber og kartoffelmos med citron

Hovedretten blev langtidsbagte svinekæber med kartoffelmos og med mosen havde Steffen lavet en lille genistreg … der var hverken smør eller mælk/fløde i kartoffelmosen, men i stedet lavet med creme fraiche og så ellers masser af citronskal … konge.

Svinekæberne var vildt møre … virkelig lækker ret og dermed blev der lagt en god bund til de 10 rødvine, som vi denne aften kæmpede os bravt igennem … en efter en.

Ostelagkage

Desserten var en lækker ostelagkage aka cheesecake og der er jo dybest set to måder at lave den på … enten at tykne den med husblas eller med flormelis og denne var udgaven med husblas.

Det var også med en syrligt, frisk top med citrusfrugt og lidt citronmelisse. Jeg er sgu også selv tosset med ostelagkage, som jeg ofte også selv laver og de seneste gange i en glutenfri udgave.

Vinene

På den vinøse front var der som altid sammenlagt 12 vine i vente, hvilket bestod af 1 x bobler og 1 x hvidvin fra værten og så ellers 2 rødvine fra os alle 5, så dermed kom programmet til at se sådan her ud:

Det var lutter lækre vine … og der blev egentlig ikke drukket så meget af hver flaske, hvorfor både Gert E og Paul DM endte med at tage lidt slanter med hjem.

Der var mange vinøse højdepunkter, men skal jeg fremhæve en enkelt, så må det var vinen Careo fra Veronica Ortega … den blev da vist min yndling denne aften, men det kan du læse mere om i alle mine anmeldelser, som jeg har linket til ovenover.

Konkurrencen

Vor konkurrence blev denne gang ikke særlig tæt …. i hvert fald kun bunden, da Gert E allerede fra start lagde sig i front og der forspring holdte han hele aftenen og endte med samlet 6 point.

I bunden endte Steffen, Paul DM og jeg med 3 point hver … men jeg meldte mig frivilligt til at tage gave med næste gang..

Sammenlagt igen en hyggelig aften med intens mad og skønne vine, så tak til Steffen for godt værtskab.

Byggesjakket

Byggemøde 6. september 2025 … lækker aften hos Falken

Betegnelsen byggemøde dækker egentlig blot over en rigtig mandeaften, hvor 5 gæve oldboys’er får god vin samt god mad. En solrig sensommeraften i starten af september var der igen samling til byggemøde og denne gang hos Falken.

Vi er indkaldt til summit med start klokken 17.00 og Falken havde allerede forinden meddelt, at det madmæssigt ville blive italiensk, spansk og fransk … men der intet var afsløret omkring vinene.

Vi indfandt os derfor på adressen sharp og kunne nyde Falkens nye køkken … fantastisk transformation og vi kunne også dufte, at det nye køkken allerede havde lagt sjæl til noget lækker mad.

Maden

Menuen blev dog også hurtigt kendt, for på hver plads lå et menukort med, hvad vi denne aften skulle smage.

Det var dog uden de små appetizers, som Falken allerede fra start fik sat på bordet og samlet kom menuen derfor til at så sådan ud:

  • Appetizers; 3 forskelige små krustader
  • Forret; Tortelini en brodo
  • Hovedret; Iberico cesar Nieto rack Bellota med sauteret grønt og ristet kartoffel
  • Dessert; Franske fristelser – Sarah Bernhardt kage – og kaffe

Lad os til at starte så lidt nærmere på anstrengelserne fra kokken i køkkenet:

3 forskelige små krustader

Der var 3 forskellige krustader … en med noget seranoskinke, en med noget fiskemousse og den bedste med noget kød af en slags, men kan ikke huske, hvad det præcist var.

Tortelini en brodo

Den italienske betegnelse dækkede over tortellini i bouillon … og selvom de små tortellini måske ikke helt lignede den klassiske ring-formede pasta fra Emilia-Romagna og mere små forvredne kyllinge-hjerner, så havde de en lækker smag … mener at der var noget ricotta fyld indeni og serveret i en smagfuld suppe.

Iberico cesar Nieto rack Bellota med sauteret grønt og ristede kartofler

Svin smager godt … iberisk sortfodssvin på skaft endnu bedre og Falken havde lavet disse samlet i et helt rack, der først var lavet med sous vide og derefter stegt. Mums for satan.

De blev serveret sammen med nogle krydrede og ristede kartofler samt nogle sauterede grøntsager … en voldsom dejligt ret.

Franske fristelser – Sarah Bernhardt kage – og kaffe

Fristelser er altid svære at stå for … og denne Sarah Bernhardt kage fra nok byens bedste bager Kagehjørnet var absolut en fristelse og smagte fantastisk … en tung sag og med masser af kalorier, men en fabelagtig afslutning på en rigtig lækker middag.

Vinene

På det vinøse felt havde Falken udvalgt 10 vine … og efter den sidste kom der også en 11. vin på bordet … samlet et felt, som så sådan ud:

Sikke et fabelagtigt felt … masser af velsmag, lyst og énere … med Bollinger, Boillot, Cigliuti, Negri og Contrada Sciaranuova som mine egne favoritter. Men jeg har selvfølgelig ovenover også linket til mine beskrivelser og anmeldelser.

Konkurrencen

Som ofte sket tidligere, så blev det et tæt ræs, selvom Flemming haltede lidt efter. Den endte dog med, at gnaveren og ostepoppen Brix fik et point bedre end de øvrige og dermed også cementerer, at blind høne også kan finde korn.

Samlet blev det en vild og flot aften både mad- og vinmæssigt, så dermed tak til Falken.

Byggesjakket, Vingutterne

Fight Night Round 4 … vingutterne mod byggesjakket

Vi kan lige så godt starte med det åbenlyse … det blev ikke til en udligning fra byggesjakket ex Houlberg mod vingutterne. Tværtimod udbyggede de dygtige vingutter i form af Jan, Steffen, Paul DM, Gert E og mig blot føringen til 3-1 i den fjerde runde af vinbattlen.

Den 4. runde af den vinøse Fight Night blev afholdt ude hos Steffen og med det gode sommervejr, så startede vi ude på terrassen med en smule opvarmning på samme måde som et lidt bedaget oldboyshold, men rigtig lækre bobler … den første en 2008 Blanc de Blancs Grand Cru Brut Nature i magnum fra champagnehuset Le Mesnil.

Vinene – opvarmning

Samlet kom opvarmningen til at se sådan her ud:

Det var alle rigtig lækre champagner, hvor jeg selv havde Le Mesnil som den bedste efterfulgt af Pertois-Moriset og så Doyard-Mahé … men alle på rigtigt højt niveau … så en fornem start.

Maden

Som vanligt ved vores vinbattles, så bestilles maden udefra og vi deles om udgifterne. Denne aftes var det tapas fra Rosengården og selvom den måske ikke virker så stor, så blev alle vist meget mætte.

Faktisk indeholder det lille bræt:

  • Varmrøget laks.
  • Koldrøget laks.
  • Laksemousse eller terrine.
  • Tigerreje.
  • Friteret torsk.
  • Tærte med Coppa skinke.
  • Friteret kylling.
  • Terrine med syltet rødløg.
  • Spyd med salami. Bressaola eller skinke.
  • 2 slags oste.
  • Oliven med sødt.
  • En lille kage .

Dertil også lidt brød og to slags dyppelse.

Vinene – battle

Men inden maden kom på bordet var vi allerede gået godt i gang med de medbragte vine … 1 rødvin fra hver, men da byggesjakket ex Houlberg alene var 4 mand høj – eller lav hvis vi tæller Brix med – så havde Nullermanden medbragt 2 vine, således hvert hold skulle gætte 5 vine … helt retfærdigt.

Det var Gert E, som lagde ud … og så fulgte vi andre løbende med, således vi i denne rækkefølge smagte disse vine:

Midt i smagningen kom maden på bordet … og da de første retter på brættet var fisk, så serverede Steffen også 2 hvidvine, som begge var bragt hjem fra vores tur til Rheingau sidste år … Riesling fra henholdsvis Weingut Egert og Weingut Spreitzer.

Jeg havde smagt 3 af vinene i samme årgang … og derudover også smagt 3 andre blot i andre årgange, men samlet et flot felt, hvor der også var et par afstikkere med bl.a. vin fra Mexico. Jeg har derfor linket mine anmeldelser af de 3 vine, som jeg havde smagt før.

Konkurrencen

Reglerne for battlen er rimelig simple … hver deltager medbringer vin, som modstanderholdet skal gætte både primær drue og land på. Sidst snakkede vi lidt om, at vi bare skulle tage vine med, som vi selv bare elsker … men sjovt nok var der ingen typisk klassiske vine med,

Det betød også, at ingen af holdene rigtigt brillerede og som I kan se på billedet nedenunder, så måtte Gert E også undervejs få insider informationer fra Steffens hund, som for en stund havde indtaget Houlbergs plads ved bordet … men det gjorde nu ikke den store forskel.

Det endte – trods råd fra hunden – med en beskeden sejr til vingutterne, men trods alt en sejr, allerede inden sidste vin og så alligevel med et enkelt point. Dermed har vingutterne trukket sig sejrrigt ud 3 gange af de 4 gange, som der er helt vinbattle.

Der var derefter tørst efter mere, så Steffen fandt endnu en vin frem og det var en 2021 Josep Foraster, Julieta Trepat fra Conca de Barberà området i Spanien.

Kæmpe tak til Steffen som host og provider af bobler, hvidvin, ekstra vin og for at ligge lokaler til … dejlig aften.

Vingutterne

Vinaften 9. august 2025 med vinteamet i højeste gear hos Paul DM

Der var gået små 126 dage og det meste af en sommer siden sidste germanske vinaften hos mig, men lørdag den 9. august var det atter tid til get-together af vinkammeraterne og denne gang med Paul DM som vært i hans nye hybel ved siden af den stille og smukke 7,5 hektar store Østre Kirkegård indviet i 1811.

Imidlertid og heldigvis var vinkammeraterne ikke så stille som beboerne på byparken aka Østre Kirkegård … allerede fra start kl. 17.00 var stemningen høj, for der var meget, som skulle indhentes efter 126 dage, sommerferie og adskillige hændelser i vores liv.

Det blev dejligt understøttes af talebobler … i form af aftenens første vin, som skulle vise sig at være en N.V. Cuvée Extra Brut champagne fra champagnehuset Barons de Rothschild.

Dermed var aftenens konkurrencen således også allerede i gang, mens vi flokkes på den lille altan. Paul startede så småt med at være lidt mad klar … og der gik derfor heller ikke land tid, inden vi alle satte os til bords.

Maden

Paul havde snedkereret lidt i køkkenet og frembragt en middag med forret og en hovedret … der var vist også lidt ost, men der var senere vist ikke appetit til mere, så dermed lød madprogrammet på:

  • Forret; Hjemmelavet laksesalat på brød
  • Hovedret; Oksebøf m/græske kartofler, græsk salat og tzatziki

Lad os se lidt nærmere på Paul DMs køkkentjans:

Hjemmelavet laksesalat på brød

Paul havde mixet lidt laksesalat sammen … det smager altid godt og høflig montér selv ovenpå lidt franskbrød … mere kompliceret behøver det ikke at være.

Oksebøf m/græske kartofler, græsk salat og tzatziki

Hovedretten var græsk inspireret … græske kartofter, græsk salat og tzatziki samt en græsk krydret og mør bøf … elsker selv det græske tema med masser af smag.

Vinene

På den vinøse front var der nu sammenlagt 12 vine i vente, hvilket bestod af 1 x bobler og 1 x hvidvin fra værten og så ellers 2 rødvine fra os alle 5, så dermed kom programmet til at se sådan her ud:

Mine 2 medbragte vine samt Gerts 2016 The Owl Post Pinotage findes allerede på vinbloggen, så for dem har jeg blot linket til mine tidligere anmeldelser. De øvrige linker jeg til i de kommende indlæg, men igen var det en rygende flot felt.

Alle var lækre, bløde og arketypiske … Kinki er fantastisk, Chanin imponerende, The Owl endnu mere moden og blød end jeg huskede den, Ruggeri Corsini kan noget og den sicilianske var drønflot. Det var vist kun Savoie vinen Cuvée Octavie, der stak ud med tonsvis af skærende heftig syre … virkelig sin egen.

Konkurrencen

Ud af de 12 vine var halvdelen fra Italien og måske var det også derfor, at der denne gang kom godt med point på tavlen. Det endte med en sejr til Gert med 10 point, mens jeg fik 9 point, Steffen og Jan fik 8 point og Paul nøjedes med 2 point … så ingen DM mesterskab til Paul DM 🙂

Måske var point-givningen og en slat påvirket, for i 3. sidste runde fik alle point på Kinki vinen … sjovt, når der normalt ikke er point til den, som selv har haft vinen med 🙂

Samlet en rolig og hyggelig aften, som sluttede med lidt grillpølser … som traditionen nærmest også altid byder hos Paul DM. Så tak for en rigtig dejlig aften!

Byggesjakket

Pighvar, hummere og en flok røvlækre vine til Keepers byggemøde

Scophthalmus Maximus er en fladfisk af Scophthalmidae familien og spillede sammen med en flok hummere og en røvfuld lækre vine den fine hovedrolle hos seneste byggemøde aka vinaften hos Keeper.

Vi kender mest fisken som Pighvar og det var en ordentlig krabat, som Keeper havde fundet og gjort til dagens hovedperson og selvom den så både lidt sur og mellemfornøjet ud, så smagte den fantastisk som aftenens hovedret … men herom senere.

Byggemødet startede klokken 18.00 og jeg kom som første en spids tidligere end de øvrige, da jeg havde haft et lille frokostbesøg og fået kørelejlighed, men da vejret viste sig fra den sommerlige side, så fik vi os sat udenfor med en pilsner … det kan også noget.

Kenneth havde forinden vist mig dyret … den store pighvar, der lå klar i køkkenet klar med både citronskiver, gulerødder, forårsløg og masser af urter til indpakning i stanniol … klar til grillen.

Efter en halv øls penge kom de øvrige fra byggesjakket dryssende og joinede os ude på terrassen og så gik der ikke lang tid førend vi også havde et glas bobler i glasset … et herrelækkert glas 2015 Cuvée Sir Winston Churchill Champagne fra champagnehuset Pol Roger … så var vi ligesom i gang.

Den dyre og eksklusive champagne blev derefter lige overgået med endnu én fra øverste hylde, for det var nemlig en 2014 Cristal Millésimé Brut fra champagnehuset Louis Roederer … så var vi ligesom godt i gang.

Men derefter satte vi os indenfor … klar til flere vine, til lækker mad og aftenens battle.

Maden

Aftenens menu var som nævnt maritim … og den bestod af

  • Forret; Grillstegte hummere og citron med brød & aioli
  • Hovedret; Pighvar med nye kartofler, grønne og hvide asparges samt hollandaisesauce
  • Dessert: Ostebord

Lad os først lige se nærmere på de flotte retter.

Grillstegte hummere og citron med brød & aioli

Allerede mens vi sad udenfor havde Keeper startet på at grille både the main event Pighvaren og en flok store hummere, som vi skulle have til forret.

Grillede hummere er en gudespise … her blot helt simpelt serveret med grillede citroner, aioli og lidt brød … mere skal der ikke til og det er en ret, som jeg vil kunne leve af i årsvis uden at få andet. Det er virkelige kongespise … dyrt men eminent.

Pighvar med nye kartofler, grønne og hvide asparges samt hollandaisesauce

Hovedretten var fisk … en monsterstor pighvar, som Keeper havde grillet i staniol og pakket med masser af gode sager. Dertil fik vi nye kartofler, grønne og hvide asparges samt hollandaisesauce, hvilket også var et match made in heaven.

Der var mindre kød på pighvaren end jeg lige havde forventet, da jeg så monsteret, men der var rigeligt til de 5 mennesker i byggesjakket og der var endda lidt overskud, som Brix kunne nippe lidt af efterfølgende.

Det var en lækker ret … og det er sjældent (for sjældent), at vi får fiskeretter, men denne passede helt perfekt til en sommeraften, let, intens og meget smagfuld.

Ostebord

Som mange gange før, så fik jeg ikke taget fotos af desserten og fik heller ikke lavet mange noter omkring den … måske også fordi, at jeg var stopmæt, småtræt efter gæster til frokost og så var alkoholen fra aftenens i alt 10 vine så småt også begyndt at give en effekt.

Vinene

Det var nemlig lidt et arsenal af de 10 vine, som Keeper diskede op med … også i den eksklusive og dyrere ende, men ingen klager herfra, for det var sgu en flok røvlækre vine.

Samlet så programmet sådan her ud:

Jeg havde tidligere smagt 4 af aftenens vine … nemlig de 2 champagner og derudover aftenens 2 første fra Johner, så der har jeg blot linket til mine tidligere beskrivelser og anmeldelser. Men det var et imponerende felt … og det kan du læse mere om i alle mine anmeldelser, som jeg har linket til ovenover.

Konkurrencen

Vi skal jo også omkring vores blindsmagningskonkurrence, hvor der var 8 vine at gætte, idet champagnerne ikke blev serveret tildækket, men vi fulgt egentlig hinanden langt hen af vejen.

Der blev ikke lagt fra land og alle bud var forholdsvis ens, men jeg kom – så vidt jeg husker – foran med et sølle point med et bud på lidt Nebbiolo på den gode Barolo og det forspring holdt vist resten af aftenen, selvom stillingen ikke blev officielt opgjort til sidst.

Men sikke en aften … både madmæssigt og vinmæssigt, så et kæmpe tak til Keeper for et veludført job som gavmild vært. Alle var vist ret mætte, småfulde og veltilfredse … og nedenunder kan man se, hvordan en veltilfreds deltager ser ud.

Vingutterne

Vinaften 5. april med samme tysk- og tyroltema som også ugen før

Som også sidste gang jeg var vært for vingutterne, så lå det tæt på mit værtskab for byggesjakket, så det blev derfor lidt et copy-paste arrangement, hvor jeg genbrugte det mest … samme hatte, også små overskæg til alle og så næsten samme menu med flere af de typiske kendte tyske retter.

Vi startede kl. 17.00 og iførte os lidt tyrolerstemning, mens vi sørgede for, at der kom lidt bobler i glasset, som vi kunne nyde til lidt snacks, der mest bestod af Pretzel inspirerede chips.

Som vært havde jeg sørget for bobler og en enkelt hvidvin. Paul var fortsat på detox fornuftig non-alkohol og havde medbragt vine uden alkohol og derfor heller ikke med i selve konkurrence. Det betød nu ikke det store, da ingen gættede, at det var en roséfarvet champagne på Pinot Meunier i glasset.

Maden

Derefter stod den på tysk menu … den lidt copy-paste menu, som jeg ugen tidligere også havde serveret for byggesjakket.

Jeg havde droppet en ret … 5 blev simpelthen for meget og havde samtidig udskiftet den lidt mislykkede Apfelstrudel med en ret af Kaiserschmarrn med flormelisdrys og vaniljeis.

Samlet set kom menuen derfor til at se sådan her ud:

  • Currywurst
  • Kartoffelklöße
  • Wienerschnitzel
  • Kaiserschmarrn

Da jeg beskrev retter fra ugen før i mit referat fra byggemødet, så er det sådan set kun Kaiserschmarrn, som er ny

Kaiserschmarrn

Det er skam heller ingen fancy ret, men Kaiserschmarrn kan vel bedst oversættes til kejserpandekager og er en mellemting mellem en omelet og en sød pandekage, som hakkes i stykker og derefter så drysses med flormelis … ingen højere gastronomi.

Vinene

Som sidst bestod feltet af 10 vine, hvilket bestod af en flaske bobler og en hvid fra mig og så 2 rødvine fra alle 5 … altså undtagen fra Paul, så dermed kom vi til at smage disse vine:

Et fremragende felt med mange overraskelser og flotte vine og som vanligt har jeg linket til mine beskrivelser og anmeldelserne er vinene, hvor jeg kun tidligere havde smagt 2 vine før.

Den ene var nemlig mit eget valg Kolor fra Raúl Pérez som jeg synes de skulle smage og Giró de Abargues fra Bodega Pepe Mendoza, som jeg sidste år smagte ude hos Vinpusheren i Aarhus.

Konkurrencen

Vi skal sluttelig også lige omkring vores konkurrence, som jeg trak med sejrrigt ud af med 6 point, hvorefter Steffen og Jan delte næste plads med 3 point og Gert denne gang nøjedes med 2 point.

Glæder mig allerede til næste gang … og næste gang jeg selv holder, skal maden nok også lidt højere op på den gastronomiske klinge, selvom man altid bliver godt mæt med tysk mad … og det blev vi.

Tak for kampen venner !

Byggesjakket

Houlberg afholdte … Deutsches Bautreffen mit Tyrolerstemning

Der var kun gået 7 uger siden sidste byggemøde, men nu var det allerede tid igen og det var min tur til at være vært. Jeg havde været i tænkeboks for at finde et tema til maden denne aften og derfor var jeg kommet på, at vi skulle køre med tysk tema.

Så var der jo ikke langt fra tanke til handling … jeg fik indkøbt lidt tyske flag, 5 x tyrolerhatte, 5 kraftige overskæg og lavet et menukort med aftenens i alt 5 retter … og så var jeg nærmest klar.

Alle mødte op klokken 5 aka 17.00 … eller i hvert fald næsten, for næsten som traditionerne byder, så ankom Keeper fashionably late eller i hvert fald et par minutter over.

Så vi vi ligesom klar … menuen klar, nogle af retterne preppet – som de hedder i dag – og 13 skarpe vinøse projektiler var også gjort klar til at blive fyret af og da alle var ankommet, så startede vi med den første, som selvfølgelig var lidt bobler. Så var konkurrencen også allerede i gang.

Vi fik os behørigt iført de tyrolerhattene og et monsteroverskæg med store tyske Karl Heinz storgrin, skraldlatter og skvalder … og de grå overskæg havde svært ved at hænge på plads, så de blev placeret i både panden og på bordlamperne. Große klaße !!!

Maden

Menuen var tysk … måske endda sydtysk og bestod – som skrevet tidligere – af 5 retter og det var disse:

  • Currywurst
  • Kartoffelklöße
  • Spätzle
  • Wienerschnitzel
  • Apfelstrudel

Lad os da lige tage et nærmere kig på maden, så måske nok var i den lettere afdeling. Alle retter var derfor nærmest også preppet – som det jo hedder i dag – og dermed skulle jeg ikke tilbringe så vild lang tid i køkkenet om aftenen.

Currywurst

Ja, jeg elsker fandeme carrywurst … er også gået forbi currywurst museet i Berlin og ærgrer mig fortsat over, at vi ikke besøgte det og selvfølgelig skulle en tysk aften starte med en carrywurst.

Nu går karry og vin ikke specielt godt sammen, men da jeg serverede en lidt krydrert hvidvin til, så kunne det det umage par såmænd godt skralde af, hvilket også så ud til at behage der Bauschach.

Kartoffelklöße

Kartoffelklöße eller kartoffelknödel er egentlig tilbehør, som kan ofte finder til steak eller fx schweinshaxe og er en kugle af lidt kogt kartoffelmos. Her havde jeg ophøjet den lidt underlige klöße til sin egen ret.

Jeg havde heller ikke kogt den, men lavet den som en æbleskive og servede dem med lidt brunet smør med bacon … det fungerede faktisk temmelig fint.

Spätzle

Spätzle betyder lille spurv og fremstilles af en dej meget lig dejen, der bruges til pasta eller melboller. Det er en tysk ret og jeg lavede den som smørstegt Spätzle vendt i en sovs af fløde og noget salsiccia pølseindmad med trøffel.

Wienerschnitzel med dreng og tilbehør

Jeg har før til den anden vinklub serveret wienerschnitzel, men det er stadigvæk en klassiker, som de fleste kan lide. Her i den klassiske udgave med dreng, brasede kartofler og ærter.

Apfelstrudel

Den sidste ret fik jeg ikke fotograferet … og måske meget godt, for den blev ærligt ikke den store succes. Jeg brugte – Blomsterbergs opskrift – og der er dejen en købt filodej, som så pensles med smør, men det hjalp ikke det store og dejen blev stiv, hård og kedelig.

Næste gang skal den vist laves med mere TLC og helt fra bunden, selvom de fleste på dette tidspunkt allerede var godt mætte.

Vinene

På den vinøse front havde jeg udvalgt et mix af klassikere, men også – vanen tro – vine, som kunne udfordre byggesjakket. Det var derfor også vine, som jeg således selv havde smagt før og synes havde store kvaliteter og var spændende.

Ud af de 13 vine var det kun boblerne, som vi indledte aftenen med, som jeg ikke havde smagt før. Samlet kom feltet derfor til at se sådan her ud:

Jeg har selvfølgelig linket til mine tidligere beskrivelser og anmeldelser af vine, hvor sjakket ikke var specielt begejstret for den græske vin, som ellers smager rigtigt lækkert. De dømte den allerede ude på grund af duften, som er oxydativ, men ikke oxyderet eller over the hill … lidt synd, men sådan er det jo, når man udfordrer.

Konkurrencen

Vi skal selvfølgelig også omkring vores blindsmagningskonkurrence, hvor de 4 sjakarbejdere aldrig sådan brillierede for alvor, selvom der var hele 26 point at kæmpe om. De var flere gange på sporet af flere vine, men valgte så andre svar.

Aftenen endte med, at der blev 2 vindere, idet Flemming og Jesper hver fik 6 point, Keeper 5 point og Ostepoppen Brix sluttede feltet af med en mager høst på 4 point.