Tag-arkiv: Franken

2020 Weingut Am Stein, Pure & Naked Pét Nat Brut Nature Limited Release, Franken, Tyskland

2020 Weingut Am Stein, Pure & Naked Pét Nat Brut Nature Limited Release, Franken, TysklandEn hyggelig varm sommeraften forleden hos vennerne Jan og Jannie omfattede selvfølgelig vin og vi startede med denne spændende 2020 Pure & Naked Pét Nat Brut Nature Limited Release fra Weingut Am Stein, som de havde besøgt i deres netop overståede sommerferie.

Denne Pétillant Naturel vin – forkortet Pét Nat –  havde de med hjem og det er en jo en vin, der laves så naturligt som muligt og alene med én gæring. De  små , fine bobler kommer ved, at vinen er tappet på flaske mens den første alkoholiske gæring fortsat er i gang, og altså modsat en mousserende vin efter den traditionelle champagnemetode.

Vinhuset har sit navn efter den mest berømte vinmark i hele Franken … Würzburger Stein og drives af Ludwig Knoll sammen med hustruen Sandra. Ludwig overtog familiens vingård i 1990 og er 5. generation på gården, som har været i familiens eje siden 1890.

Ludwig driver i alt 21 hektar vinmarker, og beliggenheden er helt unik, højt oppe på Würzburger Stein. Ludwig fremstiller nogle rene, friske og typiske Frankenvine. I området er det Silvaner druen, som er kongen, men også andre druetyper bl.a. Scheurebe trives på de stejle skrænter. Og herudover også lidt Riesling og Spätburgunder.

Siden 2008 har vingården været økologisk, og i dag drives hele vingården også fuldstændig biodynamisk.

Til driften hører også et mindre pensionat, vinoteket WeinWerk samt en højt estimeret restaurant & vinbar, som hedder Reisers Am Stein. Den drives af kokken Bernhard Reiser og regnes klart som Würtzburgs bedste. Den har vistnok endda én Michelin-stjerne.

Vinoteket samt gæstehuset/pensionatet ligger i to helt nye bygninger … begge ultramoderne, nærmeste som kubiske blokke. Gæstehuset har en facade med struktur af vandrette fuger og smalle vinduer, mens bygningen for vinoteket har en facade af grønne, tonede glas med lodrette træstolper … meget ikoniske bygninger, som om aftenen giver en fantastisk effekt og er et utroligt blikfang i byen.

Fra begge bygninger har du en fantastisk udsigt udover både Würzburg og de omkringliggende vinmarker.

Ludwig Knoll laver vine i flere kvalitetsniveauer. Basisvinene eller Knolls Gutsweine kalder han Junge Wilde samt Frank & Frei, Ortsweine kaldes Bodenschätze, mens de bedste Erste Lage & Grosse Lage vine kaldes Meisterwerke. Både husets Ortsweine samt Erste/Grosses Lage vine sælges selvfølgelig i de karakteristiske bocksbeutel flasker.

Herudover laves der vine i serien Montonia, som Ludwig har lavet siden 1998 og er opkaldt efter hans datter. Derudover findes der også serien Vinz, som typisk er vin fra gamle vinstokke.

Men denne Pure & Naked Pét Nat Brut Nature Limited Release er vin fra en lille specialserie og  lavet på de to druesorter Sauvignon Blanc og Cabernet Blan.

Druerne er først er gæret på rustfrie ståltanke og så flasket inden den alkoholiske gæring er færdig … men gæringen er bare fortsat … det giver også lidt naturligt bundfald i flasken. Det gør, at vinen har et mildt tryk på 6,5 bar og 0,3 gram restsukker pr. liter.

Vinen har duftmæssigt en vild aroma … stikkelsbær, grape, lemon og helt klart med en eller anden form for vildskab over sig. Der kommer også lidt eksotiske dufte … mango, passionsfrugt samt nogle let krydrede noter.

I munden er vinen sådan meget saftet … grape- og limesaft suppleret med nogle salte noter. Der giver en meget frisk, levende og livlig vin, der er ganske charmerende.

Købt på vingården, hvor en flaske koster 20€ … svarende til 149 kr,

Vinanmeldelse 5/7

2019 Gut Wilhelmsberg, Rosé Trocken, Franken, Tyskland

2019 Gut Wilhelmsberg, Rosé Trocken, Franken, TysklandInden de 5 vine fra Weingut Heid, så sluttede vi lige Gut Wilhelmsberg smagningen med denne 2019 Rosé Trocken.

Selvom det er en lille Gutswein, så kommer alle druerne faktisk fra én enkelt mark … Kitzinger Wilhelmsberg. Der har vinhuset også vinstokke med Portugieser, Domina samt Spätburgunder og flere af stokkene er endda op til 40 år gamle.

Vinen er lavet vel en proces, hvor en del blot presses, mens en anden del først moses efter Saignée metoden og der så trækker nogle timer med skinet, hvorved der frit løber 10-20% af mosten automatisk uden pres.

Ordret Saignée kommer jo fra ordet saigner, som betyder at bløde, idet rødvinsmosen dræner og derved  “bløder” saften og den saft har en rødlig farve og gæres yderligere for at fremstille rosévinen. Her er gæringen sket ved 15 grader og vinen har 5,9 gram restsukker.

Duften er sådan lidt øko … en landlig, syrlig aroma med hyben, røde stikkelsbær, jordbær, karamel, lavendel, tørrede violer, rooibos-te og nogle jernagtige og værkstedsagtige noter, en våd brugt vaskeklud og grønne urter.

I munden er der en syrlig bandit … masser af citron, grape, umodne jordbær, ribs og tranebær. Der kommer lidt grape bitterhed, som er god til at fylde meget i munden, men frisk er denne rosé sgu. Det er ikke så kompliceret eller dybt, så bare 1 – 2 – 3 – drik.

Forhandles af VinGuruen, hvor en flaske koster 99 kr.

Vinanmeldelse 3,5/7

2019 Gut Wilhelmsberg, Kitzinger Silvaner Trocken, Franken, Tyskland

2019 Gut Wilhelmsberg, Kitzinger Silvaner Trocken, Franken, TysklandVi fortsatte med endnu et Gut Wilhelmsberg Ortswein og det var husets Kitzinger Silvaner Trocken i årgang 2019.

Men man kunne såmænd også godt kalde det en Lagenwein, for Silvaner druerne til vinen er udelukkende fra kalkstensrige Kitzinger Wilhelmsberg.

Vinen er lavet ved, at druerne først har fået en 48 times blid udblødning/maceration, hvor der gives lidt struktur til vinen. Så har vinen gæret ved 18 timer på både rustfrie ståltanke og 500 liters franske 500 liters Tonneau egefade.

Sådan har vinen så også lagret i 12 måneder inden endelig sammenstikning og aftapning på flaske. Vinen har 1,8 gram restsüße aka restsukker pr.liter.

Duften er lidt våd, intens og sødkrydret med en lidt eksotisk frugt som papaya, melon, fersken, masser af bløde pærer og svagt grape, cedertræ, røg, tør jord … men ellers ikke så meget mere, men dog langt mere tæt og intens end den almindelige Silvaner.

I munden er der også lidt mere tyngde, hvorved vinen ikke bliver helt så flad. Der er mere krop, mere syre og mere frugt, melon, fersken og flere tropiske frugter. Svagt kommer der også lemon og grape, men samlet er der sgu god balance og en virkelig anstændig Franken Silvaner.

Forhandles af VinGuruen, hvor en flaske koster 115 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7

2018 Gut Wilhelmsberg, Kitzinger Riesling Kabinett, Franken, Tyskland

2018 Gut Wilhelmsberg, Kitzinger Riesling Kabinett, Franken, TysklandNæste vin var skam også en Ortswein, for det var nemlig Gut Wilhelmsbergs Kitzinger Riesling Kabinett.

Det er vin, hvor druerne kommer fra forskellige marker i Kitzingen. Druerne høstes ved håndkraft, hvorefter de bringes til vineriet og presses med det samme.

Vinen spontangærer derefter i næsten 5 uger og afbrydes så, hvorved vinen for restsødme. Og der restsüße – restsødmen -ligger på 18,8 gram pr. liter.

Duftmæssigt er vinen sådan lidt sødkrydret, spidskommen … melon, fersken, hyld og virker lidt flad eller punkteret. Der er måske et svagt aftryk af lidt nødder, men meget neutral og syresvag.

I munden er der lidt mere skik på tingene, for der er skam syre i vinen, hvilket suppleres af en lidt jernagtig, småbitter sødme, men det hele dog bliver lidt kluntet. Der er citroner, syltede citroner, lidt fersken og så en sød note … det fungerer ikke helt for mig.

Forhandles af VinGuruen, hvor en flaske koster 115 kr.

Vinanmeldelse 4/7

2018 Gut Wilhelmsberg, Minimalist Trocken, Franken, Tyskland

2018 Gut Wilhelmsberg, Minimalist Trocken, Franken, TysklandNetop som jeg troede, at jeg havde helt styr på vinene fra Gut Wilhelmsberg, så overrasker Markus Heid og Lukas Herrmann med denne Minimalist Trocken, der en orangevin. WTF?

Det en vin lavet på en kombi af Silvaner og Roter Traminer … den sidste kender vi mest under navnet Gewürztraminer. Og så er det jo bare skindfermenteret som i gamle dage. Det kræver minimal indgriben i kælderen, ingen filtrering og kun lidt svovl.

Minimalist er et Ortswein og druerne kommer alene fra marken Kitzinger Wilhelmsberg. Vinen er lavet ved, at druerne er afstilket og placeres i 1.300 liter baljer, hvor vinen så bare spontangærer og blot bliver omrørt to gange dagligt. Når gæringen er slut, så får den også en malolaktisk gæring og blev så flasket ufiltreret med en minimal dosis svovl på 20 mg  pr. liter. Har 0,1 gram restsukker.

Næsen er sådan meget hybenagtig … overrasker virkelig, for det er en multo speciel duft. Der er gæret æblesaft og kraftig duft af jord, muldjord, gammelt træ, nødder og samtidig virker den ultra vegansk, varm, gæret suppleret med nødder samt en lille sød/syrlig note.

I munden er vinen sådan lidt flad … lidt saftet og syrefattig, men egentlig meget smagfuld. Den er moden, har æbler, gærede æbler, abrikos, hyben, grønne valnødder, søde krydderier og har en lang, sødkrydret og behagelig eftersmag.

Forhandles af VinGuruen, hvor en flaske koster 150 kr.

Vinanmeldelse 4/7

2019 Gut Wilhelmsberg, Silvaner, Franken, Tyskland

2019 Gut Wilhelmsberg, Silvaner, Franken, TysklandHvis en Riesling Gutswein kaldes en Gutsriesling, så kan denne Silvaner fra Gut Wilhelmsberg vel også kaldes en Gutssilvaner? Men den er under alle omstændigheder nu havnet i mit vinglas …. kold, duggende og indbydende.

Den er lavet med Silvaner druer fra 3 vinmarker og det er nemlig både  Wiesenbronner Geißberg, Kitzinger Hofrat og Kitzinger Wilhelmsberg.

Vinen er lavet med en udblødning/maceration af druerne i op til 96 timer, hvorefter de er presset   og så overført til ståltanke til spontan gæring ved omkring 18 grader og uden efterfølgende malolaktisk gæring, men blot 6 måneders lagring i ståltankene sur lie. Vinen indeholder 3,8 gram restsukker pr. liter.

Duften er … hvide asparges. kartoffelvand, melon, en smule stikkelsbær, pærer og tropisk frugt, kamillete, søde krydderier samt en snert af gule blomster. I munden er vinen blid, lidt flad og sart. Der er igen melon, pærer og samlet meget smooth, glat og blød.

Forhandles af VinGuruen, hvor en flaske koster 99 kr.

Vinanmeldelse 4/7

2019 Gut Wilhelmsberg, Riesling, Franken, Tyskland

2019 Gut Wilhelmsberg, Riesling, Franken, TysklandNæste vin fra Markus Heid og Lukas Herrmann på Gut Wilhelmsberg blev deres Gutsriesling … en helt almindelig Riesling.

Vinen kommer fra de yngste vinstokke på  marken Kitzinger Wilhelmsberg. Alle druerne er høstet om aftenen efter dagens varme var forsvundet en smule.

Vinen er lavet ved, at druerne selvfølgelig først er presset og så overført til ståltanke, hvor vinen så har spontangæret sammen med en smule Spätlese, som har givet lidt sødme til vinen, der har omkring 5,3 gram restsüße pr. liter.

Uha … meget overvældende duft med grøntsagsfond samt petroleum på en animalsk og landlig måde. Utrolig aromatisk og en frugt med abrikos og modne æbler samt lidt røg.

I munden er vinen god syrlig … godt med citroner og på mange måder virkelig en arketypisk Riesling, grøn, syrlig, mineralsk og samtidig med en vis modenhed. Klart 4 tomler med pil op.

Forhandles af VinGuruen, hvor en flaske koster 115 kr.

Vinanmeldelse 4/7

2018 Gut Wilhelmsberg, Blanc de Blancs Deutscher Sekt Brut, Franken, Tyskland

2018 Gut Wilhelmsberg, Blanc de Blancs Deutscher Sekt Brut, Franken, TysklandJeg startede smagningen af de 7 Gut Wilhelmsberg vine med boblende pomp og pragt med denne 2018 Blanc de Blancs Deutscher Sekt Brut, som er lavet på et skønt mix af de 3 hvide druesorter Kerner, Müller Thurgau og Riesling.

Hver af disse druesorter giver vinene nogle af de ting, som Markus Heid og Lukas Herrmann ønsker i vinen. Kerner bringer frugten, MüllerThurgau det cremede og Riesling friskheden.

I produktionen af vinen er der kun anvendt den første af bedste halvdel af druesaften efter presningen, hvorefter hver druesort er vinificeret separat og er sket i rustfrie ståltanke. Derefter er de tre vine så sammenstukket, men der er ikke gennemført malolaktisk gæring, da man ønsker en frisk vin.

Derefter er vinen tappet på flaske og lagret i den gamle kælder med andengæringen i nogle år. Jeg kan ikke se, hvor lang tid den er lagret eller hvornår den er degorgeret, men den har 8,7 gram restsüße aka restsukker pr. liter.

Juhu for en dejlig, landlig, lys og endda nærmest feminin duft, hvor både gær og surdej har en indbydes battle suppleret af pæresaft, lidt kalk, kridt, hyld, smørcreme og vanilje. Det dufter med andre ord af en frugtkiks med bobler … lige til at spise.

Og det kan du roligt gøre, for den smager også godt … masser af pærer og dermed lidt som pærecider, men dog med bobler, som er sirlige, lette samt en smule aggressive, men fader forholdsvis hurtigt. Der er sødme og samlet gør det vinen omgængelig, venlig og dejlig med lidt lemon- og citronbid samt frisk, rank syre. Giv mig et par flasker på terrassen … sommer kom bare an, så dermed 4,5 tomler med pil op.,

Vinen forhandles af VinGuruen, hvor en flaske koster 120 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7

Houlberg tester vine fra … Weingut Heid og Gut Wilhelmsberg

Vinmageren Markus Heid er en ihærdig fyr … som driver sin egen vingård Weingut Heid i byen Fellbach i Württemberg området, men også – sammen med Lukas Hermann – Gut Wilhelmsberg i byen Kitzingen ved Maine floden i Franken.

Hvad er så mere naturligt end at lave en dobbeltsmagning, hvor jeg tester vine fra både Weingut Heid og Gut Wilhelmsberg? Det var sgu da en god idé, så den springer jeg da omgående på.

Weingut Heid

Familien Heid i Fellbach i Württemberg har været vinavlere siden det 17. århundrede, men i dag drives vingården af 10. generation i form af Markus Heid. Han overtog i 1990 driften fra sine forældre, der havde drevet gården som et blandet landbrug … men også med produktion af en smule vin.

Det ændrede Markus, således driften blev omlagt til ren vinproduktion med et klart mål om at fremstille ærlige, ligefremme vine. Samtidig designede han – inspireret af et arkitekturtidsskrift – et smagerum, hvilket var længe før, at sådanne rum blev standard hos alle vinproducenter. Senere i 2007 har Markus også lavet en udvidelse af vineriet i den gamle, fredede bygning.

Heid har i dag 11,1 hektar vinmarker og de bedste marker er klart Fellbacher Lämmler, Fellbacher Goldberg, Stettener Pulvermächer og der dyrkes 23% Riesling, 18% Trollinger, 14% Lemberger samt 14% Burgunder druer … siden 2007 har markerne været dyrket økologisk.

Den primære produktion udgøres af rødvine, hvor især druerne Trollinger og Lemberger er de vigtigste, men der laves selvfølgelig også vine på Spätburgunder. Heids top rødvin på Lemberger høstes fra parcellen Lämmler, der er klassificeret som Grosse Lage.

På trods af, at de rødvine udgør størstedelen af produktionen, så laver Weingut Heid også fantastiske hvidvine på Riesling druen, her er husets topvin deres Grosse Gewächs fra Grosse Lage marken Stettener Pulvermächer.

Markus Heids årelange stræben efter kvalitet blev i 2013 belønnet, da vinhuset blev optaget som medlem af VDP … Verband Deutscher Prädikatsweingüter og hans vine roses også altid af Gault Millau og kræsne vinanmeldere. I Eichelmann er vinhuset opført med fire stjerner.

Markus er specielt stolt af hans 2016 Lämmler Lemberger Großes Gewächs … en vin, som jeg også skulle smage, men dog i en nyere årgang 2018. For samlet har jeg testet disse 5 vine fra Heid:

Gut Wilhelmsberg

Men udover arbejdet på Weingut Heid, så producerer Markus Heid også vin i Franken området, hvilket sker sammen med vennen Lukas Herrmann på vingården Gut Wilhelmsberg.

Det er et nyt projekt opstartet i 2018, hvor Heid og Herrmann har overtaget den tidligere vingård Weingut Wilhelm Meuschel Jr. i den lille by Kitzingen ved Maine floden 15-20 kilometer sydøst for Würzburg i Franken.

Vingården er oprindelig grundlagt i 1845 af Johann Wilhelm Meuschel, hvis far – med samme navn – allerede i 1828 fra hans hjem i Buchbrunn var startet med at køre sin hestevogn rundt i området for at sælge vine.

I 1878 flyttede Weingut Wilhelm Meuschel Jr. til Kitzingen, hvor man slog sig ned i den gamle bydel og siden 1906 har vinhuset haft deres domæne i de gamle bygninger.

Siden har har Meuschel navnet været berømt udover Frankens grænser på grund af husets store sortiment og kvalitet  … så berømt, at det endda blev udnævnt som leverandør til det hertugerne ved det saksiske hof i 1890 og til det kongelige bayerske hof i 1903. De havde endda besøg af den daværende kong Luitpold af Bayern.

Senest har det været brødrene Christian & Johannes Meuschel, der som 6. generation har drevet vinhuset, men da de ikke havde efterfølgere i familien, så solgt de i 2018 vinhuset til Markus Heid og Lukas Herrmann med en gruppe investorer i ryggen.

Den unge Lukas fra Heidelberger slet ikke så erfaren som Markus. Han har nærmest lige startet som vinmager og har efter uddannelse fået erfaring fra ophold hos forskellige vinproducenter … senest i New Zealand.

Købet af Weingut Wilhelm Meuschel Jr. omfattede hele vingården … både den gamle vingård i Kitzingen, vinmarker og forretningslokaler. Siden har man ændret konceptet og navnet, for Markus synes ikke, at vinhuset fortsat kunne hedde Meuschel, når der ikke var en Meuschel med i driften.

I stedet har man kaldt det Gut Wilhelmsberg med respekt og reference til Wilhelm … den oprindelige grundlægger og selvfølgelig husets monopol mark Kitzinger Wilhelmsberg, der jo også er opkaldt efter den  gamle grundlægger Wilhelm Meuschel.

Derudover har husets også parceller på gode vinmarker som Escherndorfer Lump og Fürstenberg. Siden overtagelse har Markus Heid og Lukas Herrmann startet med at omlægge husets 7 hektar vinmarker til økologisk drift og vil være certificerede i løbet af 2021. De har samtidig opsagt de aftaler, som huset havde med andre vinavlere, således de alene laver vine fra egne vinmarker.

Endvidere er de også gået i gang med modernisering af den gamle vingård, hvor der er investeret i nye ståltanke og samtidig er de også i gang med at renovere de 13 meter dybe kældre, som er perfekt til lagring af egefade og mousserende vine.

De to venner har også strømlinet deres sortiment … og gået fra 84 forskellige vine til mere beskedne 12 forskellige, da de vil satse på kvalitetsvine … og samtidig også starte med at lave en smule Sekt aka mousserende vin.

Og sådan en fætter skulle jeg også smage … men resten af vinene, som jeg kaster mig over, er alle fra 2019 årgangen, der jo også blot er vennernes anden årgang efter overtagelsen. Samlet har jeg smagt disse vine:

Konklusion

Jeg har smagt alle 12 vine fra Heids to vinhuse og startede faktisk med Gut Wilhelmsberg vinene af 3 årsager … 1; dels er det nærmest kun hvidvine, 2; jeg kunne starte med lidt bobler og sidst men slet ikke mindst – hvilket overtrumfede de to første – var det absolut fuldstændigt tilfældigt 🙂

Det er alle spændende vine, men skal jeg vælge mellem de to vinhuse, så er Weingut Heid vinene endnu en tak bedre, hvilket specielt kom til udtryk i de to rødvine og særligt den imponerende Fellbacher Lämmler Lemberger GG, der har et outstanding niveau. Men også rosévinen fra Heid er bedre end hos Gut Wilhelmsberg, men vent bare … Gut Wilhelmsberg er godt på vej.

Med Fellbacher Lämmler Lemberger GG sluttede smagningen af vinene også med et brag, men det var også den vin, som jeg af dem alle mest havde glædet mig til … og den skuffede ingenlunde.

Samlet var det et godt bekendtskab med de to vinhuse i de 2 områder Franken og Württemberg. I Franken er Gut Wilhelmsberg klart et innovativt, moderne vinhus og klart et vinhus, som man skal holde øje med. I Württemberg har Heid fået et godt fodfæste, men det hviler også på en lang tradition i familien og anerkendelse af VDP …  Verband Deutscher Prädikatsweingüter.

2019 Winzerhof Stahl, Felswand Sauvignon Blanc, Franken, Tyskland

2019 Winzerhof Stahl, Felswand Sauvignon Blanc, Franken, TysklandDen vilde og innovative Christian Stahl, der driver sin Winzerhof med Weingut, Brennerei, Restaurant & Veranstaltungsort i Auernhofen i Franken bliver ved med at forbavse, forbløffe, forundre, chokere og – i overført betydning – fange mig med bukserne nede. Det gør han igen med denne 2019 Felswand Sauvignon Blanc.

Javel … jeg havde egentlig forventningerne højt oppe, da jeg – faktisk som første vin fra Stahl – smagte hans basisvin på Sauvignon Blanc … en 2020 Sauvignon Blanc Pre-Release, der i den grad imponerede mig. I det indlæg skrev jeg også en masse om vinhuset, der drives med mit Herz und Charme.

Herz und Charme har denne Felswand Sauvignon Blanc også. Den er lavet med druer fra enkeltmarken Felswand … der betyder stenflade og refererer til marken stenede og kalkholdige undergrund med bl.a. kalksten med masser af fossile rester fra en fortid som havbund.

Druerne er naturligvis håndplukkede og mosten har trukket på skinnet i 24 timer inden gæring. Efter gæring er vinen lagret på 500 liters tonneaux egefade.

Duftmæssigt – wauw for pokker – er det en fed og olieret aroma af tropisk frugt, hvor man klart fornemmer fadfedme med søde, ristede noter og vanilje. Frugten er ananas, fersken, mango, hyld, dåsepærer og modne æbler suppleret med lidt lemon. Vi er langt fra klassiske Sauvignon Blanc vine … og så har vinen alligevel en lille snert af noget grønt og svagt græsagtigt med et sødligt puf.

Smagen er også en vild oplevelse … opulent, cremet og så træder Sauvignon Blanc druens naturlige karakter frem, grøn, syrlig med citroner, lemon og grape. Der er bitterhed, en småfyldig syre, kraft, leverende, livlig og friskbuttet med kalket mineralitet, ristede toast samt en vild lang eftersmag. Det er helt klart en af de bedste Stahl vine, så 6 tomler med pil op.

Forhandles af Mr. Ruby, hvor en flaske koster 349 kr., men vinen er pt på tilbud til 299 kr.

Vinanmeldelse 6/7