Sidste weekend hev jeg også denne 2017 Spätburgunder fra Weingut 2naturkinder ud af køleskabet … en lille naturvin med alder.

Weingut 2Naturkinder er et banebrydende naturvinsprojekt drevet af ægteparret Melanie Drese og Michael Völker i Franken.

Deres lvingård ligger i Kitzingen og omfatter omkring 7 hektar jord fordelt på 19 parceller.

De dyrker bl.a. Silvaner, Bacchus, Müller-Thurgau, Riesling, Spätburgunder og Regent. Derfra laver de naturvin uden mindste kompromis og alle deres vine er spontangæret, lavet helt uden brug af tilsætningsstoffer, filtrering eller svovl … med få undtagelser.

De arbejder med minimal intervention i både mark og kælder, mens vingården er fuldt ud økologisk certificeret og i stedet arbejder med kompost, urter, lav jordbearbejdning og biodiversitet for at styrke jordens liv og sundhed.

Deres vin har etiketter, som prydes af lokale dyr – især flagermus, som spiller en vigtig rolle i økosystemet ved at spise skadedyr og bidrage med guano som gødning.

En del af salget går til beskyttelse af den sjældne grå langøret flagermus, som bor i vingårdens hytte. 2Naturkinder er derfor ikke bare en vingård … det er et manifest for vin som levende kultur og naturens stemme i flasken.

Her smager vi så deres 2017 Spätburgunder, druerne kommer fra en ældre og økologisk dyrket mark, hvor høsten sker relativt tidligt for at bevare høj syre og moderat alkohol.

Gæringen foregår med en kombination af hele klaser og afstilkede/knuste druer, hvor en del stilke tilsættes igen. For 2017 blev mængden af stilke holdt lidt nede på grund af den lavere alkohol.

Gæringen var samtidig spontan og tog omkring 10 dage og efter en skånsom presning blev vinen lagret 18 måneder på et gammelt neutralt egetræsfad, så den kunne ilte uden at få tydelig smag af egetræs. Vinen blev tappet ufiltreret og med ingen tilsætning af svovl.

Utrolig lys og transparent i glasset … alderen ser ikke ud til at have påvirket farven nævneværdigt, selvom det endda er naturvin. Der er en fin, let, lys og funky duft med lidt juraagtig karakter, ribs, jordbær, hindbær, rosenblade, blomster og grønne krydderurter … hele tiden med denne øko-svedig-fætter-vild aroma.

I munden er vinen meget lys og bestemt til den syrlige side, hvor man omgående godt kunne få noget juraagtig tanker … der er ribs, vilde jordbær, knuste hindbær og alt meget slankt, tyndt og lettere vandet med denne syrlige kant med lettere sødbitter lemon og lidt citronvand … moderne, funky, let og splejset. 92 point.

Forhandles af Vin de Table, men denne findes der ikke længere, så prisen kender jeg heller ikke.

Vinanmeldelse 5/7

Næste vin er hjembragt fra et af mine mange besøg hos vinhuse i Tyskland … og dette er en ældre 2009 Sommerhauser Steinbach Spätburgunder fra Weingut Schloss Sommerhausen, der – surprise – ligger i byen Sommerhausen i Franken.

Mit besøg og informationer om vinhuset kan du læse om i mit blogindlæg; Besøg hos Weingut Schloss Sommerhausen … en tysk sommerdag.

Spätburgunder druerne til vinen kommer fra husets bedste mark Steinbach i Sommerhausen. Sommerhauser Steinbach er en stejl skråning med en ideel orientering mod syd og sydvest med en ganske stejl hældning på op til 80%. Med denne placering kan temperaturen om sommeren nå omkring 55 grader.

Navnet Steinbach har historisk fået fordi, at der om vinteren løber en lille strøm af vand gennem marken, men om sommeren er det en udtørret flodseng … en Bachbett aka der Steinbach. Undergrunden består fortrinsvis af muslingekalksten, som er med til at holde på temperaturen om natten.

Weingut Schloss Sommerhausen dyrker både Silvaner, Riesling, Scheurebe, Weißburgunder og Spätburgunder på marken, men jeg kan ikke finde oplysninger om, hvordan vinen er lavet … men den er helt sikkert lagret på egefade.

Duften er meget moden og egentlig med nogle småburgundiske referencer … en lidt umamiagtig note med nødder, nelliker, cedertræ, ædeltræ, teaktræsolie, mahogni- og valnøddetræ, muskatnød og en frugt af kandiserede kirsebær, kirsebærlikør, moreller, jordbær, let mentol samt en smule jordnøddder … egentlig spændende, kompleks og meget dragende … alder gør noget godt.

Smagen er lidt i samme boldgade … har en nøddet smag suppleret af nelliker, tyk sød lakrids, mentollakrids, nougat, chokolade og et stort drys med peberkværnen, kaffe, espresso samt en klar frugt af sorte kirsebær, brombær, jordbor og blommer … lidt bulder og maskulin med tørre tanniner, men peberen og en rustik gør den ikke til en elegantier, men en solid markarbejder. 92 point.

Købt på vingården, men prisen kan jeg ikke huske.

Vinanmeldelse 5/7

For del af år siden besøgte jeg det fabelagtige vinhus Weingut Schmitt’s Kinder, som særligt lavet flotte Spätburgunder vine og Jan havde taget en af disse med … en 2018 Randersacker Hohenroth Spätburgunder Großes Gewächs.

Weingut Schmitt’s Kinder holder til i den lille by Randersacker syd for Würzburg i det dejlige Franken. Helt præcis ligger vinhuset et par kilometer syd for Randersacker … tæt på den lokale sportshal og marken Sonnenstuhl … adressen er da også Am Sonnenstuhl 45.

Familien Schmitt har dyrket vin i Randersacker siden 1712, men vinhuset fik først sit nuværende navn Schmitt’s Kinder i 1910, den daværende Schmitt efterlod vingården til sine børn … der stik imod den traditionelle skik ikke delte markerne mellem sig, men i stedet slog pjalterne sammen og drev vingården i fællesskab, hvilket meget passende gav vingården tilnavnet Schmitt’s Kinder.

I dag ejes vingården af ægteparret Karl Martin og Renate Schmitt, men det er nu sønnen Martin Joh. Schmitt, som i dag står for vinproduktionen. Han er 10. generation og uddannet ønolog fra Geisenheim, og driver ejendommens 14 hektar vinmarker, som bl.a. omfatter parceller på marker som Pfülben, Marsberg, Sonnenstuhl og Teufelskeller.

Da jeg besøgte vingården var det nu hverken Karl Martin eller Martin Joh. Schmitt, som præsenterede husets vine og jeg fik en rigtig hyggelig snak med, men derimod en anden fra familien. Jeg fik ikke noteret hans navn, men en virkelig hyggelig fætter. Vi drøftede vinene fra området selvfølgelig og vin generelt.

Han havde tidligere smagt dansk vin, og da jeg senere spurgte, hvorfor Schmitt’s Kinder ikke eksporterede til Danmark, så svarede han kvikt, at det skyldes, at de simpelthen blev udkonkurreret af de danske vine. Fandme god humor.

Under besøget smagte jeg nogle af husets Silvanere, Rieslinge og selvfølgelig deres Spätburgundere. Virkelige lækre vine hele vejen rundt. Jeg smagte bl.a. en anden af deres topvine … en Randersacker Sonnenstuhl Spätburgunder Großes Gewächs, som netop i bladet Feinschmecker var kåret som Tysklands 2. bedste Spätburgunder i årgang 2012. Det var de ganske stolte af … ganske forståeligt.

2018 Randersacker Hohenroth Spätburgunder Großes Gewächs r lavet med druer fra parcellen Hohenroth, der – som jeg forstår – er en del af Sonnenstuhl marken og blandt husets bedste. Alle druerne er høstet med et beskedent udbytte på under 30 hektoliter pr. hektar.

Vinen er lavet helt klassik, hvor vinen gærer på skindet og derefter lagrer et sted mellem 12-16 måneder på små franske barriques.

Sikke fabelagtig duft … vild, landlig, animalsk med hestestald, lidt sødligt tørret kød, oksefond, lakridspiber, vanilje, kanel, nelliker og en plade mælkechokolade. Frugten er mørkere end forventet, men er vilde kirsebær, lidt solbæragtig og alligevel også med ribs og virker bare virkelig frisk.

I munden virker vinen også langt lettere end duften indikerede, virker absolut mere burgundisk, meget frisk og juicy med jordbær, lyse kirsebær, ribs samt citroner og bitter lemon, der bidrager til det friske udtryk. Smagen er meget ren og klar, syren virker moden og tanninerne grønne og alligevel forholdsvis blide. Det er en vin, som er virkelig svær at slippe … smager bare drøngodt … 97 point.

Ikke fundet en forhandler herhjemme, men på vingården koster vinen i nyeste årgang 2021 i dag 44€ … svarende til 328 kr.

Vinanmeldelse 6,5/7  

Vi fortsatte med mere vin på Pinot Noir og også med en smule alder på, for den næste vin var fra Furst i Churfranken … nemlig en 2011 Klingenberger Spätburgunder.

Weingut Rudolf Fürst holder til lige udenfor byen Bürgstadt am Main i dalen mellem Spessart og Odenwald i Churfranken.

Det er omkring 40 kilometer vest for Würzburg i den vestligste del af Franken kaldet Churfranken … næsten på vej mod Pfalz.

Vinhuset er grundlagt tilbage i 1638 og har været i familien Fürsts eje i alle årene. Paul Fürst overtog selv driften i 1975 som 21-årig, da hans far Rudolf Fürst pludselig døde i en tidlig alder. I dag driver Paul vingården sammen med hustruen Monika … og siden 2007 i har det været i fællesskab med parrets søn Sebastian Fürst, der langsomt er begyndt at overtage mere og mere af driften.

Familien har i alt 18 hektar vinmarker fordelt på Großes Gewächs markerne Centgrafenberg og Hundsrück i Bürgstadt, Schlossberg i Klingenberg samt den almindelige mark Karthäuser i Volkach. Deres moderne vineri ligger midt i vinmarkerne og er bygget i 1979.

Hos Weingut Rudolf Fürst har man specialiseret sig i Spätburgunder og Frühburgunder, men dyrker også en del Riesling samt en række andre druer, bl.a. Silvaner, Weiße Burgunder, Chardonnay, Gewurztraminer, Domina, Merlot og Cabernet Dorsa.

Og for at virkelig perfektionere de røde vine på Spätburgunder og Frühburgunder har den unge Sebastian Fürst også arbejdet en del år i Bourgogne inden han i 2007 vendte hjem og fik ansvaret for produktionen i kælderen.

Fürst laver nogle af Tysklands mest spektakulære vine og hans top Spätburgundere koster også nemt omkring 100€. Vinene laves med minimal intervention i vinmarkernes cyklus, stærkt reducerede udbytter, nænsom vinifikation og lang lagring på træfade.

Der anvendes gamle tyske kloner til husets basis Spätburgunder, mens der i de store cuvéer indgår Spätburgunder fra Dijon kloner.

Weingut Rudolf Fürst er en af topproducenterne i Churfranken. Generelt får Fürst altid stor ros af vinanmeldere, bl.a. har Master of Wine Jancis Robinson i Financial Times kaldt Rudolf Fürst for en anerkendt Pinot Noir tryllekunstner i Tyskland … ikke kun med Spätburgunder, men også med den tidligere modnende Frühburgunder.

Denne Klingenberger Spätburgunder er en Ortswein … lavet med de yngste druer fra Grossen Gewächs vinmarken  Schlossberg. Det sker med delvis afstilkning , gæring i store åbne kar af rustfri stål med maceration og gæring efterfulgt af lagring i 12-15 måneder i brugte barriques på 228 liter inden ufiltreret flaskning.

I glasset lys, transparent … og modent med en lyserødbrun kant, mens duften også er overskudsagtig med bløde fadnoter af noget lakrids, lakridskonfekt, karamel, marcipan, gammel træ, en moden frugt med mushy kirsebær, jordbær og tørrede roser, tør jord og noget tobak … virker faktisk burgundisk i udtrykket.

Hvor er årene virkelig slebet alle skarpe kanter af …. noget af de røgede og granagtige er helt væk og i stedet får du blød, lys og føjelig frugt med søde kirsebær, modne jordbær og blommer. Tanninerne er også bløde …. der kommer en snert peber, men ellers er syren blid og nærmestr feminin … hvor smager det dog dejligt. 95 point.

Forhandles af Sigurd Müller Vinhandel, men prisen kendes ikke.

Vinanmeldelse 6/7 

Min kammesjuk Falk var i sommerferien forbi det mægtige Weingut Juliusspital … den over 435 år gamle institution Stiftung Juliusspital Würzburg midt i Würzburg og derfra havde han hjembragt denne 2021 Würzburger Pfaffenberg Spätburgunder.

Jeg har tidligere selv besøgt Juliusspital og skrevet om steder, bl.a. da jeg smagte en 2013 Würzburger Müller-Thurgau Trocken.  I det blogindlæg kan du også læse mere om det historiske, vigtige og store vinhus, der årligt laver over 1 million flasker vin.

En af disse vine er denne Würzburger Pfaffenberg Spätburgunder, hvor Pinot Noir druerne selvfølgelig kommer fra selve vinmarken Pfaffenberg, der er en VDP Erste Lage mark.

Gæring og maceration er sket i åbne kar og efter endt fermentering er vinen så lagret sur lie – med bærmen – 15 måneder på barriques inden aftapning på flaske.

Det er duftmæssigt – som mange andre Spätburgunder vine fra Franken – en lidt mørkere en af slagsen, hvor fadlagringen også lige omgående duftes med kanel, våde fade, nelliker, chokolade, grønne noter med lidt gran, men egentlig er den forholdsvis nærig med den lidt mørkere frugt … nok mest kirsebær og tranebær med en lidt fyldig fornemmelse.

Smagen er ligeledes meget blød, saftig og mørk … nok mest med brombær og noget solbær faktisk, så dermed bliver det ikke en fin og feminin Spätburgunder, men en kraftig fætter, der også samtidig har mineralitet med lidt koks og kul suppleret med let touch af alkohol, mens tanninerne egentlig er okay bløde. 92 point.

Købt på vingården, hvor en flaske koster 28€ … svarende til 208 kr.

Vinanmeldelse 5/7