Tag-arkiv: Franken

2019 Winzerhof Stahl, Felswand Sauvignon Blanc, Franken, Tyskland

2019 Winzerhof Stahl, Felswand Sauvignon Blanc, Franken, TysklandDen vilde og innovative Christian Stahl, der driver sin Winzerhof med Weingut, Brennerei, Restaurant & Veranstaltungsort i Auernhofen i Franken bliver ved med at forbavse, forbløffe, forundre, chokere og – i overført betydning – fange mig med bukserne nede. Det gør han igen med denne 2019 Felswand Sauvignon Blanc.

Javel … jeg havde egentlig forventningerne højt oppe, da jeg – faktisk som første vin fra Stahl – smagte hans basisvin på Sauvignon Blanc … en 2020 Sauvignon Blanc Pre-Release, der i den grad imponerede mig. I det indlæg skrev jeg også en masse om vinhuset, der drives med mit Herz und Charme.

Herz und Charme har denne Felswand Sauvignon Blanc også. Den er lavet med druer fra enkeltmarken Felswand … der betyder stenflade og refererer til marken stenede og kalkholdige undergrund med bl.a. kalksten med masser af fossile rester fra en fortid som havbund.

Druerne er naturligvis håndplukkede og mosten har trukket på skinnet i 24 timer inden gæring. Efter gæring er vinen lagret på 500 liters tonneaux egefade.

Duftmæssigt – wauw for pokker – er det en fed og olieret aroma af tropisk frugt, hvor man klart fornemmer fadfedme med søde, ristede noter og vanilje. Frugten er ananas, fersken, mango, hyld, dåsepærer og modne æbler suppleret med lidt lemon. Vi er langt fra klassiske Sauvignon Blanc vine … og så har vinen alligevel en lille snert af noget grønt og svagt græsagtigt med et sødligt puf.

Smagen er også en vild oplevelse … opulent, cremet og så træder Sauvignon Blanc druens naturlige karakter frem, grøn, syrlig med citroner, lemon og grape. Der er bitterhed, en småfyldig syre, kraft, leverende, livlig og friskbuttet med kalket mineralitet, ristede toast samt en vild lang eftersmag. Det er helt klart en af de bedste Stahl vine, så 6 tomler med pil op.

Forhandles af Mr. Ruby, hvor en flaske koster 349 kr., men vinen er pt på tilbud til 299 kr.

Vinanmeldelse 6/7

2020 Winzerhof Stahl, Scheurebe, Franken, Tyskland

2020 Winzerhof Stahl, Scheurebe, Franken, TysklandNu kommer der endnu en vin fra unge og vilde Christian Stahl på Winzerhof Stahl, der ligger ikke så langt fra Tauber … en biflod til den større Main.

Igen tryller Christian Stahl med druen Scheurebe, som også i de seneste år er blevet meget mere interessant for en del af de unge tyske vinbønder.

Christian har lavet alene på Edelstahltank, altså på rustfrie ståltanke og helt uden brug af egefade. Vinen har 6,5 gram restsukker pr. liter.

I næsen er der stikkelsbær, fersken, melon, nektariner, ananas … lidt mere lukket end storesøsteren fra Marsberg, men suppleres af hvid peber, friske koriander og der fornemmes en god syre i vinen.

Vild saftighed, pænt med sødme, masser af drikkeglæde, mens syren markerer sig også tør, småbitter og mineralsk som. Der er nærmest helt citronsyre suppleret af ananas, tropisk frugt med et snert af lidt bitter lemon og enebær.

Forhandles af Mr. Ruby, hvor en flaske koster 179 kr., mens prisen er 129 kr. ved køb af 3 flasker.,

Vinanmeldelse 5/7

2020 Winzerhof Stahl, Hasennest Müller Thurgau, Franken, Tyskland

2020 Winzerhof Stahl, Hasennest Müller Thurgau, Franken, TysklandVi skal atter et lystigt smut til Franken eller helt præcis til den lille by Auernhofen omkring 30-40 kilometer syd for Würzburg. Der finder vi  Christian Stah, der driver Winzerhof Stahl … både Weingut, Brennerei, Restaurant & Veranstaltungsort … mit Herz und Charme .. og laver saftige læskende vine som fx denne 2020 Hasennest Müller Thurgau.

Det er ikke så tit, at vi smager vine på Müller Thurgau –  krydsningen mellem Riesling og Madeleine Royale skabt i perioden fra 1882 til 1890 af den schweiziske forsker Hermann Müller på Geisenheims forskningsinstitut i Rheingau – men nu smager vi altså en frisk en af slagsen fra Stahl.

Her kommer druerne fra marken Tauberzeller Hasennestle, der ligger på en meget meget stejl skråning i 400 meters højde med en undergrund af kalkstenjord og en eksponeringen mod syd. Vinen er lavet udelukkende i ståltanke … og formentlig også lagret i tankene sur lie … altså med bærmen.

Duftmæssigt er der godt med melon, honningmelon, mango, lidt papaya, dåsepærer, vildt eksplosiv med søde aromaer, et tvist med citron, lidt salt, mynte og måske ganske svagt lidt nøddede noter.

I munden er det en lille lækkerbisken-bællevenlig-drik-nu-med-stor-fornøjelse vin, hvor der er masser af cremet fyldighed, melon, lemon, syltede citroner, røde æbler, letløbende æblesaft, salte mineraler og lidt krydderier, der lige spicer vinen yderligere op. Der er sgu rigtig stor saftighed, læskende dejlighed i vinen, totalt godt humør herfra, så dermed lægger jeg mig lige mellem 4,5 og 5 solide saftige fingre.

Forhandles af Mr. Ruby, hvor en flaske koster 179 kr., mens prisen er 129 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 5/7 

2018 Winzerhof Stahl, Sonnenstuhl Chardonnay Grande Reserve, Franken, Tyskland

2018 Winzerhof Stahl, Sonnenstuhl Chardonnay Grande Reserve, Franken, TysklandNår vi nu er i gang med at forkæle mundhulen med lækker Winzerhof Stahl vin, så kan vi da lige fortsætte med en af husets absolutte topvine … deres 2018 Sonnenstuhl Chardonnay Grande Reserve.

Igen er druerne fra markerne ved Randersacker og her er det fra Randersacker Sonnenstuhl marken, som ligger tæt på den lokale sportshal og lige klods op af Weingut Schmitt’s Kinder, som jeg besøgte tilbage i sommeren 2016. Det er måske nok den bedste mark i Randersacker og har en undergrund med kalkholdig mergel og en eksponering mod sydvest.

Chardonnay druerne er høstet med et begrænset udbytte på godt under 35 hektoliter pr. hektar og der anvendes de allerbedste klaser. Efter presning, så er vinen gæret på 500 liters franske tonneaux fra Alliers og har derefter lagret sur lie i 12 måneder inden ufiltreret flaskning af vinen.

Fed og røget næse … hvor er der proppet meget duft ned i denne vin, både tropisk frugt, nødder og vild intensitet. Det dufter næsten helt burgundisk, men fedmen er ikke ultra smørfed, men nærmere mere røget, krydret og grandios. Der fersken, mango, ananas og melede æbler, salte mineraler og svag fadpræg med en smule vanilje.

Smagsmæssigt er det ikke overfed Chardonnay, men selvom vinen er intens som en småeksplosiv magiterning, så har den samtidig et slim og slank skelet med sure citroner, lemon og småbitter grape, virkelig pivfrisk, racersharp og mineralsk syre. Den er sgu så levende, kalket og mineralsk, at den nærmest spræller i munden, så Houlberg bliver geil og giver 6 store tomler med pil op.

Forhandles af Mr. Ruby, hvor en flaske koster 549 kr.

Vinanmeldelse 6/7

2019 Winzerhof Stahl, Marsberg Scheurebe, Franken, Tyskland

2019 Winzerhof Stahl, Marsberg Scheurebe, Franken, TysklandMed denne 2019 Marsberg Scheurebe støder vi atter på den legesyge Christian Stahl på Winzerhof Stahl. Han har fået noget særligt ud af druesorten skabt i 1915-16 af Dr. Georg Scheu og her fra nogle gamle vinstokke fra en mark i Randersacker.

For druerne kommer nemlig fra Randersacker Marsberg, som er en af de varmeste vinmarker på skråningerne ved Main-floden. Her har Christian Stahl fundet en parcel med 40 år gamle vinstokke med Scheurebe. Men ellers er der ikke mange oplysninger om selve produktionen, så dermed springer vi hovedkulds ind i mine smagsnoter.

I næsen har vinen lidt en sart sjæl … afdæmpet, blid og forsigtig med tropiske frugter som fersken, melon, nektariner, ananas, lidt solbær, lemon og nærmest lidt kalket, hvid, subtil samt raffineret aromatisk blødhed. Der duftes også masser af hvide blomster … feminint og fint. En blomsterbuket med hovedet helt nede i dusken.

Smagen er cremet med lemon som styrende note, der giver en frisk, syrerig vin med både hyldebær, stikkelsbær, tonsvis af lemon og lidt citronskal og man spidser automatisk munden i kysseposition. Vinen er ikke sart eller forsigtig i munden, for syren er pivskarp, grøn, grapebitterhed og herlig stram.

Forhandles af Mr. Ruby, hvor en flaske koster 299 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 

2020 Winzerhof Stahl, White Blend, Franken, Tyskland

2020 Winzerhof Stahl, White Blend, Franken, TysklandHvis man ikke bliver glad, når man smager denne vin, så skal man formentlig omkring en læge eller i det mindste tjekke, om man har fået COVID-19 og mistet lugte- og smagssans. Det er vinen med det måske lidt lidet tillokkende navn White Blend fra Winzerhof Stahl, som jeg snakker om.

Det er ikke mange uger siden, at jeg smagte Christian Stahls fine Sauvignon Blanc Pre-Release i årgang 2020 og var ganske imponeret. Han kan virkelig få masser af smag frem i sine vine, som samtidig slet ikke er arketypiske Franken vine … og det er også tilfældet med denne White Blend.

Vinen er lavet på et blend af Riesling samt Scheurebe … og igen har Christian Stahl leget og eksperimenteret. Riesling druerne er høstet tidligere og selve vinen blot lavet på rustfrie ståltanke med gæring ved lav temperatur. Også denne gang er vinen lavet med en forholdsvis lav alkoholprocent på 11,5%.

Allerede i næsen fornemmer du, at dette er en totalt læskende drikkevenlig bællebasker af en vin. Der er søde tropiske frugter, mango, ananas, fersken, pærer, sten og svagt også lidt citroner og mere gengemt lidt florale noter … og så lige en kæk lille luftighed, pirrende, æggende og lækker.

Munden bekræfter, hvad næsen allerede vidste … kæmpestor bællepotentiale og vild smagfuld. Det kommer samtidig med en slank talje med god syre med citroner, lime og lidt grape, en svag sødme og fin balance. Den er sgu opkvikkende, selvsikker og løber gennem drænrøret med velbehag. Skulle jeg ha’ fest, så vil jeg købe kasser af denne vin, for den gør mennesker glade.

Forhandles af Mr. Ruby, hvor en flaske koster 119 kr., mens prisen er 85 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 5/7

2020 Winzerhof Stahl, Sauvignon Blanc Pre-Release, Franken, Tyskland

2020 Winzerhof Stahl, Sauvignon Blanc Pre-Release, Franken, TysklandWeingut, Brennerei, Restaurant & Veranstaltungsort … mit Herz und Charme. Vi snakker om den gamle Winzerhof, som Christian Stahl driver på adressen Lange Dorfstraße i Auernhofen 30-40 kilometer syd for Würzburg og 15 kilometer nord for historiske Rothenburg ob der Tauber i Franken.  Og det er derfra, at jeg nu smager denne Sauvignon Blanc Pre-Release.

Christian har siden år 2000 fået fundamentet til at ryste i den gamle ejendom, som familien har ejet siden 1814, men nu danner rammen om både vinhus, vinothek og en seriøs restaurant med høj gastronomi og fine dining.

Men sådan har det ikke altid været, for indtil 1984 havde der aldrig været en eneste drue på gården eller endsige en fin restaurant, men i stedet drev familien Stahl et klassisk landbrug. Men i en udvidelse af driften, så lejede Albrecht Stahl en 1,5 hektar stor mark, hvorfra han dog blot solgte druerne videre til et lokalt kooperativ.

Men i 1990’erne begyndte Albrecht sammen med sønnen Christian at lave lidt vine på deres druer fra marken og det blev startskuddet for Christians interesse for vin og mad. Han blev så begejstret for det, at han besluttede at blive en professionel vinproducent.

Det medførte, at Stahl familien i 1994 åbnede deres restaurant i den gamle ejendom og samtidig startede Christian uddannelse til ønolog på Geisenheim. Han arbejdede bl.a. i praktikperioden hos Weingut am Stein i Würzburg efterfulgt af ophold hos fabelagtige Peter Jakob Kühn.

Så da Christian i 2000 overtog driften på Winzerhof Stahl, så blev produktionen selvfølgelig  omlagt. Kvæget røg ud, mens familiens almindelige landbrugsjord blev solgt eller lejet ud … og i stedet for købte Christian vinmarker.

De oprindelige 1,5 hektar marker i Taubertal blev forøget til 30 hektar, som både ligger nær vingården, men også længere mod nord ved Maine floden. Der dyrker han druesorter som Müller-Thurgau, Silvaner, Bacchus, Sauvignon Blanc, Pinot Gris og Riesling samt de røde Pinot Noir, Regent og Domina.

Christian kalder sig selv for vinmager, kok, køkkenchef, weinbau ingeniør og ønolog, men følger ingen traditioner. Han giver faktisk ikke en skid for nostalgi, men går nye og innovative veje, så hos Stahl finder du ingen bocksbeutel. I stedet eksperimenteres og innoveres der på livet løs, både med internationale druer som Sauvignon Blanc og Chardonnay, men også med mere traditionelle sorter som Scheurebe og Silvaner.

Allerede hurtigt fik omverdenen øje på den moderne og visionære Christian og hans vine, hvilket også har medført en række priser, bl.a. blev han i 2008 udråbt som årets unge vinproducent af den berømte vinjournalist Stuart Pigott. Falstaff hædrede også Christian i 2012 som årets Newcomer of the Year og i 2013 fik han også sin 3. drue i Gault Millaus vinguide.

Derudover har hans vine vundet flere priser og senest har Stuart Pigott igen kåret ham …. denne gang som årets vinproducent 2018 i avisen Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung.

Nå, men lad os kigge nærmere på denne Sauvignon Blanc Pre-Release i årgang 2020 lavet tidligt høstet druer. Der er ikke vildt mange oplysninger om produktionen, men mosten har fået lov at trække på skallerne i 24 timer inden gæring, for at få de helt særlige grønne og friske aromaer fra Sauvignon druen overført til den endelige vin.

Vinen er kun på 11,5% … men Christian går med alle sine vine bevidst efter at bevise, at man kan lave fuldmoden og velsmagende vin med lavere alkohol end 13,5% som efterhånden er standard. Det ligger i øvrigt  fint i tråd med Twardowskis udtalelse om, at man ikke kan lave Pinot Noir ved Mosel med 13,5% alkohol, med mindre man tilsætter sukker eller en meget koncentreret most.

Sikke da en vildbasse … og på ingen måder arketypisk Sauvignon Blanc, men i stedet er der saft, kraft og barometeret sat på tropisk storm med tonsvis af ananas, mango, papaya. dåsepærer, en buket violette blomster, grillet citroner og lidt lemon samt nogle salte mineraler og uden at miste en vis grøn note.

Og den smager, som den dufter … big, bold [sagt på engelsk] og småfræk. Det er nok langt fyldigere Sauvignon Blanc, end du turde drømme om, for den er cremet, let perlende og så med bølger af tropiske frugter, som skyller halsen med en glat velvære, ananas, lemon, sur og sødlig bitterhed, nogle klare grønne og friske Sauvignon Blanc elementer og en blid syre. Det betyder stor saftighed og let drikkeglæde for all the bucks [igen engelsk] og jeg lader mig sgu skylle med i begejstring.

Forhandles af Mr. Ruby, hvor en flaske koster 129 kr., mens prisen er 99 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 5/7

2017 Weingut Juliusspital, Würzburger Abtsleite Riesling Trocken, Franken, Tyskland

2017 Weingut Juliusspital, Würzburger Abtsleite Riesling Trocken, Franken, TysklandFra VDP Erste Lage marken Würzburger Abtsleite lige ved Randersacker smager vi nu Weingut Juliusspitals 2017 tørre Riesling fra en klassisk, historisk, sød og rund bocksbeutel flaske.

Jeg har tidligere skrevet om den over 435 år gamle institution Stiftung Juliusspital Würzburg midt i Würzburg, nemlig da jeg i sommeren 2015 og bla. smagte en 2013 Würzburger Müller-Thurgau Trocken.  I det blogindlæg kan du også læse mere om det historiske, vigtige og store vinhus, der årligt over omkring 1 millioner flasker vin.

Her koncentrerer vi os om at kigge nærmere på denne Würzburger Abtsleite Riesling Trocken Erste Lage vin, hvor druerne som nævnt kommer fra marken Würzburger Abtsleite ved Randersacker … og det er en sydvest til sydøst mark med en hældning på op til 45%, hvor jorden består af muschelkalk, altså skalkalkstenjord.

Den er lavet med spontangæring alene med druernes naturlige gærceller i store egefade … helt traditionelt og vinen er også lagret flere måneder sur lie i egefadene inden endelig aftapning.

Duftmæssigt er det frugt med æbler, lidt melon måske også og så sniger der sig en lidt olie og svag petroleum ind, så dermed sporer jeg må omgående ind på lidt Riesling. Det er en duft, som er sådan meget ligeud med grønne æbler, lidt nødder og med luft i glasset, så åbner aromaerne endnu mere op.

I munden er vinen grøn og frisk med grønne umodne æbler, masser af syre, citroner, grape, lemon og meget stram, præcis og konsekvent eksekveret. Det er klart tysk og flasken hjælper selvfølgelig også den del af gættekonkurrencen, for en bockbeutel er nærmest synonym med Franken. Dette er en rigtig god en af slagsen.

Forhandles normalt herhjemme af HJ Hansen / Vinspecialisten, men denne er ikke i sortimentet, men er købt hos vinhuset, hvor prisen er 13,50€ … svarende til 100 kr.

Vinanmeldelse 5/7 

2015 Weingut Artur Steinmann, Sommerhausen Steinbach Spätburgunder Spätlese Trocken, Franken, Tyskland

2015 Weingut Artur Steinmann, Sommerhausen Steinbach Spätburgunder Spätlese Trocken, Franken, TysklandFra Artur Steinmann – Weingut im Pastoriushaus i den lille vinby Sommerhausen smager vi noch ein Spätburgunder, nemlig en 2015 Sommerhausen Steinbach Spätburgunder Spätlese Trocken, som jeg købte med hjem efter et rigtigt hyggeligt besøg på vingården sidste sommer.

Besøget på vingården og mit møde med Stefanie Steinmann kan du læse om i blogindlægget Besøg hos Artur Steinmann … Weingut im Pastoriushaus.

Denne Sommerhausen Steinbach Spätburgunder Spätlese Trocken er selvfølgelig lavet med druer fra Sommerhäuser Steinbach marken, der er en stejl syd/sydvest mark med en stigning på op til 80%. Dens navn Steinbach – stenbæk – stammer fra en lille bæk på marken, hvor vandet strømmer om vinteren, men er helt tør om sommeren, således man alene ser stenene.

Der er ikke vildt mange oplysninger om vinen, som dog skulle være lavet helt traditionelt og efter endt fermentering lagret 20 måneder på egefade eller Holzfass, som de siger i Tyskland.

Og i næsen er det en lækker sød-kostald-animalsk-Spätburgunder, meget arketypisk og den har samtidig godt med fagpræg, godt med vanilje, kanel, mælkechokolade, bløde og lækker smattede bær, både jordbær, hindbær, kirsebær, violer og sødme,

Smagen er blød, rund og cremet med fede, sødbitre kirsebær, søde krydderier, let og hvid peber. Der er – trods meget fin Spätburgunder lethed – også en stor intensitet, lakrids, blæk, grafit og slutter med lidt tør samt stærk bitterhed i eftersmagen. Det bliver 5 fede houlbergske fingre med svag pil op.

Købt på vingården, hvor prisen er 16€ … svarende til 119 kr.

Vinanmeldelse 5/7 

2016 Weingut Schenk, Spätburgunder Handverlesen Trocken, Franken, Tyskland

2016 Weingut Schenk, Spätburgunder Handverlesen Trocken, Franken, TysklandKun 100 meter fra Hotel Gasthof Löwen i Randersacker, hvor jeg havde en overnatning på ferie for nogle år siden, finder vi Weingut Schenk, som virkelig har fået sat sit håndaftryk på denne 2016 Spätburgunder Handverlesen Trocken.

Vinhuset drives af Thomas Schenk, som har overtaget den lille familievirksomhed, som har kørt i generationer. Thomas er selv uddannet på Geisenheim og overtog driften fra sin far Otto Schenk i 2015. Samlet har familien omkring 7 hektar vinmarker og laver 50.000 flasker vin årligt, som fordeles på 4 håndfaste serier … litervine, Handlich, som er basisvine, Handwerk og topserien Handverlesen.

Markerne drives økologisk og høsten varetages ikke – som mange andre steder – af østeuropæere, men af en flok af sjove pensionister og bekendte, som har arbejdet for Schenk i lang tid.

Thomas Schenk er medlem af Ethos Winzer … en lille gruppe af 13 unge vinproducenter i Franken. De har engageret sig i både økologi, bæredygtighed og sociale forhold … bl.a. derfor anvender ingen i gruppe underbetalte rumænere i markerne. Alle indenfor deres branche bør kunne tjene til livet ved en 40 timers arbejdsuge.

Nå, men lad os kigge nærmere på denne Spätburgunder Handverlesen Trocken, hvor druerne selvfølgelig er Handverlesen … altså håndplukket fra de bedste stokke på den lavest liggende del af Sonnenstuhl marken. Vinen er lavet med spontangæring og er efter endt fermentering lagret 14 måneder på franske og ungarnske egetræsfade.

I glasset er det en herlig, lys, let, transparent og teglfarvet Spätburgunder, tjek. Kølig, rank næse … søde krydderier, eg, bitre kirsebær, brombær, granatæbler, gran, bacon, råt kød, blodpølse, spidskommen, peber, mentol, hæfteplaster samt masser af kølig Franken karakter.

Smagen er sådan nærmest blæk og kirsebærsaftig, bolsjesødme, meget rund og venlig. Det er jordbær, kirsebær, tranebær, meget flad, krydret, sød/bitter, cremet, blød … og så alligevel rank, urtet, grøn og kølig stil med en meget tydelig sødme. Det bliver klart stensikre 4,5 fingre med pil op.

Købt i Tyskland til 19,90€ … svarende til 148 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7