Vi skal nu til noget utraditionelt … en biodynamisk georgisk natur-/orangevin fra vingården Rtoni – lokalt udtalt მეღვინეობა რტონი – gæret i qvevri, som er lerkrukker nedgravet i jorden. Vinen er en 2021 Rtoni Khikhvi.
Vinhuset Rtoni ligger i landsbyen Ruispiri i Kakheti-regionen i Georgien … det er i et område kendt som hjertet af georgisk vinproduktion.
Det er grundlagt i 2017 af Giorgi Skhirtladze, som tidligere arbejdede som advokat, men skiftede karriere til vinproduktion i en alder af 33 år. Giorgi er både grundlægger og vinmager og står for husets filosofi om minimal intervention og kombinationen af traditionelle georgiske metoder med moderne tilgang.
Vinhuset arbejder med biodynamiske og bæredygtige principper i vinmarkerne, men det fremgår ingen steder, hvor mange hektar marker de ejer, men markerne omfatter flere appellationer i Kakheti-regionen,. som fx Tsinandali, Vazisubani og Akhmeta.
Her dyrkes både georgiske druesorter som Rkatsiteli, Kisi, Khikhvi og Saperavi samt internationale sorter som Gewürztraminer, Muscat og Sauvignon Blanc.
Denne Rtoni Khikhvi er lavet på den – for os – ukendte druesort Khikhvi, som er en sjælden, aromatisk hvid drue fra Kakheti-regionen i Georgien. Her kommer druerne fra Vazisubani i Kakheti-regionen i det østlige Georgien.
Det er en landsby i Gurjaani kommune, beliggende omkring 14 kilometer nordvest for Gurjaani by, og området er kendt for vinproduktion – især den klassiske Vazisubani-appellation.
Vinen er lavet efter den traditionelle qvevri-metode, hvor druerne inklusiv skind, kerner og stilke gærer og lagres i nedgravede lerkrukker i jorden. Denne proces varer typisk 6-7 måneder,
I glasset er vinen også en tak mørkere end de traditionelle hvidvine, mens duften er vokset, røget med nogle noter af både litchi, kvæde, abrikos, stikkelbær, honningmelon og mjød … næsten lidt tørret i frugten. Der kommer også lidt muskat og strejf af nøddeagtige og krydrede toner.
Smagen er ligeledes olieret og fed … der er godt med intens kraft, noget modenhed med en snas tanniner faktisk … det må være fra den lange skindkontakt. Den har en fenolisk bitterhed, en dyb frugt og sin helt egen karakter. 90 point.
Ikke fundet herhjemme og prisen kender jeg heller ikke.
Så er man sgu på udebane, for næste vin er fra Georgien … fra vinhuset Kakheti Company og det er med denne 2020 Bedoba Saperavi på den totalt ukendte drue Saperavi.