Tag-arkiv: Loire

Vinanmeldelser

2022 Domaine Yannick Amirault, Bourgueil le Grand Clos, Loire, Frankrig

2022 Domaine Yannick Amirault, Bourgueil le Grand Clos, Loire, FrankrigMellem de mange slotte på adressen Rute du Moulin Bleu i Loire-dalen under appellationen Saint-Nicolas-de-Bourgueil finder vi Domaine Yannick Amirault, som står bag denne 2022 Bourgueil le Grand Clos.

For lidt over et år siden smagte jeg fra samme vinhus en 2022 Saint-Nicolas de Bourgueil les Malgagnes og dengang skrev jeg om dette vinhus og deres historie. Derfor kigger vi blot nærmere på denne vin, som Jan havde taget med til vores vinaften.

Bourgueil le Grand Clos er lavet på ren Cabernet Franc fra en vinmark på 2 hektar med ca 50 år gamle stokke. Det er en gammel mark, der oprindelig var ejet af det lokale kloster og dee har været dyrket vin på marken i over 1.000 år.

Der er et naturligt, lavt udbytte på marken på mellem 25 og 35 hektoliter pr. hektar og marken dyrkes økologisk, druerne er høstet i hånden og vinificeret naturligt uden tilsætning af gær og med fuld afstilkning. Efter endt fermentering er vinen så lagret 12-18 måneder på store fade.

Duften er bondsk, landlig, animalsk og nærmest dyrisk … pelsdyr, røget kød, beef jerky, okseblod, baconfedt, mødding og ellers godt med våde fade, tør engelsk lakrids, blyanter, sorte oliven, mentol og så ellers en frugt af brombær og ribs … det er virkelig øko bio bio.

Smagen er til gengæld ren og stringent, der er bitter rød vermouth, balsamiske elementer og en mørkere frugt med solbær og ribs … har godt med saft og tonsvis tørhed. Der er peber … faktisk godt med de sorte peberkorn, stramme tanniner og virkelig fint bid. 94 point.

Forhandles af Bichel Vine, hvor en flaske koster 295 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  
Vinanmeldelser

2022 Dominique Dufour, Les Aussigouins Experto…R, Loire, Frankrig

2022 Dominique Dufour, Experto...R, Loire, FrankrigDerefter skulle vi smage Chenin Blanc i form af vinen 2022 Les Aussigouins Experto…R fra den lille producent Dominique Dufour, der ligger på Rue de Briançon i Bellevigne-en-Layon i Rablay-sur-Layon.

Dominique Dufour er intet mindre end en sand legende, hvis man spørger andre vinbønder i Loire.

Efter en lang karriere som luft- og rumfartsingeniør, besluttede Dominique sig som 60-årig for at vende hjem til sin fødeby, for at starte tilværelsen som vinbonde med familiens gamle vinstokke på 0,7 hektar vinmarker.

Dominique Dufour er en meget beskeden og rolig vinbonde, som har sine vinmarker lige op til selveste Richard Leroys vinmarker. Han er til gengæld meget dygtig og perfektionistisk udover at være meget afslappet.

Denne 2022 Les Aussigouins  Experto…R er – som skrevet – ren Chenin Blanc, der kommer fra vinstokke, der er plantet i 1980’erne på basaltrig jord, men ellers er der ikke mange oplysninger om produktionen, så jeg springer derfor bare videre til mine smagsnoter.

Det er duftmæssigt en vild, bio-reduktiv vin med en frisk, livlig og volativ syre. Der er mødding, bivoks, honning, linolie og en frugt med fersken, pære, kvæde, godt med blomster, kaprifolier og ganske svagt lidt nødder og papkasser.

Smagen er cremet og let olieret med æbler, kvæde og sødlig grapefrugt, mango og fersken med en kalket og saltet mineralitet, virker meget saftig samt læskende i udtrykket. 92 point.

Forhandles af Reduktivt, hvor en flaske koster 360 kr.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2022 Patrice Moreux, Pouilly-Fumé Corty Artisan La Loge aux Moines Monopole, Loire, Frankrig

2022 Patrice Moreux, Pouilly-Fumé Corty Artisan La Loge aux Moines Monopole, Loire, FrankrigVi skal lige et smut til brødrene Arnaud og Julien Moreux og det lille vinhus Patrice Moreux. Det er med en 2022 Pouilly-Fumé Corty Artisan La Loge aux Moines Monopole.

Jeg har for ikke særlig lang tid siden også smagt søstervinen 2022 Pouilly-Fumé Corty Artisan Silex.

Vinhuset er grundlagt i 1702, da André Moreux købte sine første marker i Sancerre i Loire. Og lige siden har vinhuset været drevet familien Moreux,

I 1955 giftede Raymond Moreux sig med Jeannine Corty. Hun stammede også fra en familie af vingården, idet hendes forfader Edme Corty i 1677 havde grundlagt en lille vingård i Pouilly.

Ved ægteskabet fik ægteparret i bryllupsgave en 4,5 hektar stor vinmark Loge Aux Moines, således de unge par nu havde vinmarker på begge sider af Loire floden, nemlig både i appellationen Pouilly-Fumé samt Sancerre ved Chavignol.

Vingården er dog op kaldt efter Raymond og Jeannines søn Patrice, som overtog driften i 1979. Han har – udover en fortsættelse af driften af gården i Loire – også købt Domaine des Vingtinières i Provence, således de nu laver vine fra 2 områder i Frankrig.

Siden 2009 og 2011 har Patrices to sønner Arnaud og Julien Moreux nu deltaget i driften og er også langsomt begyndt at tage over … dog fortsat med hjælp fra faderen.

Brødrene – som i øvrigt er tvillinger – har samlet 30 hektar vinmarker i Pouilly, 6 hektar i Sancerre samt 35 hektar i Côtes de Provence. Fra dette laves der 4 forskellige Pouilly-Fumé vine, 4 Sancerre og 3 Provence vine.

Markerne Sancerre og Pouilly dyrkes med inspiration fra biodynamisk drift og ved at lade druemosten gære med markens og kælderens naturligt forekommende gærstammer i spontangæring, så fremmer vinhuset sin terroirtypiske vinstil.

Denne 2022 Pouilly-Fumé Corty Artisan La Loge aux Moines Monopole er huset absolutte topvin, hvor Sauvignon Blanc druerne er fra enkeltmarken La Loge aux Moines aka munkenes logi og den blev da allerede tilplantet af de vinkyndige benediktinermunke i det 11. århundrede.

Marken – der alene er ejet af Moreux – ligger sydvendt på en skråning med udsigt til floden Loire og har samme jordbund af gammel fossilholdig Kimmeridge havbund, som man også kender fra de bedste marker i Chablis.

Vinen er lavet med spontangæring alene med druernes egne gærceller og i harmoni med månens cyklus efter biodynamiske principper. Gæringen sker i temperaturstyrede ståltanke inden lagring i tankene sur lie aka på de fine gærrester.

Duftmæssigt snakker vi hyld, melon, stikkelsbær og pærer … lidt honning og bivoks, en tynd fedme, masser af flint og flintesten. Vinen er langlig, bondsk og frisk, hvilket suppleres af røg, lejrbål og så en portion gule forårsblomster.

Smagen er så ren og frisk … man kommer nærmest til at tænke på nyvasket sengetøj, altså virkelig tiltrækkende og man får lyst til at smide sig på den ny redte seng. Der er fersken, nektariner, æbler, hyld og hvid peber … virkelig rank, kølig og vild elegant med en lidt fyldig syre, godt med tørhed, grønne pebre og stor frugtintensitet. Dette er vildt lækker Sauvignon Blanc med et ekstra gear, så dermed 94 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 399,95 kr., men kan fås til 299,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7  
Vinanmeldelser

2023 Clos des Orfeuilles, Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie, Loire, Frankrig

2023 Clos des Orfeuilles, Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie, Loire, FrankrigTid til hvidvin … og endda en lidt mere sjælden af slagsen, for det er nemlig en Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie 2023 fra vinhuset Clos des Orfeuilles, der er ejet af Castel Châteaux & Grands Crus.

Châteaux & Domaines Castel er grundlagt af Castel familien i Bordeaux i 1949. De var i alt 9 brødre og søstre, som grundlagde firmaet, der oprindeligt blot handlede med vin og senere begyndte at flaske vin. I 1957 begyndte de dog også selv at producere vin, da de købte Chateau de Goelane i Bordeaux.

I dag er det en kæmpestor historie, som nu i 3. generation drives af Castel familien. Samlet ejer de 21 vinhuse i henholdsvis Bordeaux, Loire, Languedoc og Provence.

De fleste af vinhusene ligger i Bordeaux og på venstre side ejer familien Château Tour Prignac, Château Barreyres, Château d’Arcins, Cru la Maqueline, Château Ferrande samt Château Beychevelle.

På højre side har de endnu flere … Château Latour Camblanes, Château Campet, Château de Goëlane, Château du Lort, Château Malbec, Château du Bousquet, Château Montlabert, Château de Haut-Coulon og Château Hourtou.

Derudover ejer de vinhuset Domaine de la Clapière i Languedoc og Château Cavalier i Provence, mens i de Loire ejer slottene Château de l’Hyvernière, Château de la Botinière og så Clos des Orfeuilles.

Le Clos des Orfeuilles er en gammel renæssanceejendom, der har 18,5 hektar marker, der ligger i kommunen Pallet nær Nantes midt i appellationen Muscadet-Sèvre-et-Maine og spredt på 4 forskellige plots med jord bestående af gnejs, skifer og granit-sand.

Castel-familien købte ejendommen i 2007 med ønsket om at bidrage til netop genoplivningen af ​​Muscadet vinene. Muscadet støder vi jo ikke særligt ofte på gerhjemme, men den hedder egentlig Melon de Bourgogne og kommer fra Muscadet området omkring byen Nantes i Loire, hvorfor druen også kaldes Muscadet.

Til denne vin kommer druerne fra de 4 plots Moulinlandes, Les Censives, Les Écotais og Orfeuilles … og hver af disse vinificeres så separat med spontangæring alene med druernes egne gærceller for at give det reneste udtryk. Efter endt fermentering er vinen så lagret sur lie i 8 måneder med løbende omrøringer … og først til sidst sammenstikkes vinen.

Duftmæssigt er det lidt en schweizerkniv, hvor du både får en ren, frisk og kalket mineralitet af østersskaller og knust kridt, men også en frugt, hvor der både er honningmeloner, nektariner og virker endda en smule fyldig, hvorved den har noget, der kan minde om gule vingummibamser. Den lille sødme og en buket hvide blomster giver vinen er ubekymret udtryk og får den til at virke uskyldig.

Men i smagen viser vinen mere sjæl … smider de varme klæder og indenunder finder man en cremet frugt, hvor der mest er kandiseret grape, citroner og melon på én gang, hvilket giver en frisk vin med denne lette, salte og mineralske bitterhed og hvid peber … har sgu masser af sprødt og saltet bid. 91 point.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 145 kr., mens prisen er 125 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2022 Domaine Mosse, Bangarang Nouveau, Loire, Frankrig

2022 Domaine Mosse, Bangarang Nouveau, Loire, FrankrigEndnu et glas … en lækker roséagtig vin kaldet Bangarang Nouveau, som kommer fra Domaine Mosse i Saint Aubin de Luigné og jeg smager vinen i årgang 2022.

Domaine Mosse er grundlagt i 1999 af Agnès og René Mosse, men i dag drives vinhuset af de to sømmer Sylvestre og Joseph.

Familien har samlet 15 hektar vinmarker, der er spredt over de 3 kommuner Saint Lambert du Lattay, Beaulieu sur Layon og Savennières.

Markerne er siden 1999 dyrket økologisk og de har på markerne sorterne Chenin, Côt, Cabernet Franc, Grolleau Gris, Grolleau Noir, Pineau d’Aunis, Sauvignon Blanc og Gamay, som danner baggrund for omkring 15 forskellige vine.

Én af disse vine er så denne populære Bangarang Nouveau, som hører til blandt de friske og unge rødvine … faktisk tæt på en rosé, men er blevet populær, da forbrugerne indser, at rødvine ikke behøver at være massive for at være fornøjelige.

I denne årgang 2022 er den lavet på 50% Pineau d’Aunis, 30% Grolleau Gris og 20% Sauvignon Blanc, der alle kommer fra omkring 30 år gamle vinstokke på vinmarker nær landsbyerne Faye d’Anjou, Bonnezeaux og Beaulieu sur Layon og høstet med et udbytte på 60 hektoliter pr. hektar.

Grolleau druerne er først afstilket og har derefter macereret i en uge for at udtrække lidt farve, hvorefter saften er overført til tanke til gæring. De to andre druesorter blev presset direkte, inden de blev overført til ståltankene. Gæringen er sket spontant og efter endt fermentering er vinen slet ikke lagret … blot aftappet på flaske … deraf også navnet Nouveau.

Vinen har sjovt nok sit navn Bangarang efter filmen Hook af Stephen Spielberg. hvor Bangarang var de fortabte drenges kampråb og blev udødeliggjort, da Robin Williams – som Peter Pan – brugte det til at ringe for at få hjælp. Filmen Hook var Joseph og Sylvestre Mosses favorit, da de var børn og sjovt nok er loknummeret på vinen også Hook4.

I glasset er det en let, vild og totalt lyserød vin, der næsten ligner en orangevin. Duften er også vild, let, landlig og animalsk … har gærede noter, blomster, blomstervand, syrlighed og samtidig lidt sødme. Der er en frugt af grønne jordbær, moreller, sød appelsinskal … luftig, fin, elegant og meget feminin i udtrykket.

Smagen er også let og har sådan en fin balance mellem lyserøde, friske, søde bær og lidt mjød med lidt honningsødme. Det er saftigt, læskende med lidt grillet lemon … lidt spinkel, rank, ren, vandholdig og klar … alligevel med kant som rødvin med denne gode og friske syre. Det smager rasende godt og er en lille charmetrold. 94 point.

Importør er Pétillant, men vinen skulle vistnok være udsolgt.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2023 Domaine Le Capitaine, Les Perrières Vouvray Sec, Loire, Frankrig

2023 Domaine Le Capitaine, Les Perrières Vouvray Sec, Loire, FrankrigVouvray appellationen blev officielt dannet i 1936 og anses for en af de vigtigste i Loire sammen med Sancerre og Pouilly-Fumé og jeg har nu fået et glas 2023 Les Perrières Vouvray Sec fra Domaine Le Capitaine i glasset.

Domaine Le Capitaine er et nyere vinhus, der ligger i Rochecorbon i Saint George-dalen lidt øst for Tours og er grundlagt i 1988 af Alain Le Capitaine, der i starten kun havde sølle 0,25 hektar vinmarker i familiens have.

Siden har Alain i 1995 fået følgeskab af sin bror Christophe Le Capitaine og i dag har de ikke mindre end 28 hektar vinmarker, der primært ligger i Rochecorbon området.

På markerne dyrker brødrene primært Chenin Blanc og deres ejendom ligger ovenpå gamle tufakældre fra det 11. århundrede, hvor det er perfekt at lagre vinene.

I 2013 kom næste generation i form af Florian Le Capitaine med i foretagende efter at have studeret vindyrkning og ønologi. Dermed er der en ny generation klar til at overtage driften på sigt.

Her smager vi så deres 2023 Les Perrières Vouvray Sec, der er lavet på 100% Chenin Blanc, som efter høst er presset og har gæret på rustfrie stålfade for at bevare så meget friskhed og druetypicitet som muligt. Vinen er også lagret sur lie i ståltankene, men der gennemføres ingen malolaktisk gæring.

Duftmæssigt er det en blød vin med nogle røgede noter … der er frugt med kvæde, melon, gule æbler, modne pærer og abrikos, virker ganske saftig med lidt lindetræ, honning og blomster,

Smagen er fyldig og lidt maskulin med en røget syre. Der er kvæde, æblemost, fersken, ananas samt lidt hvid peber. Den er egentlig godt koncentreret med nogle lidt sødbitre grapefrugtagtige elementer og lidt honningsødme. 91 point.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster 159 kr., mens prisen er 145 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7
Vinanmeldelser

2022 Patrice Moreux, Pouilly-Fumé Corty Artisan Silex, Loire, Frankrig

2022 Patrice Moreux, Pouilly-Fumé Corty Artisan Silex, Loire, FrankrigForleden smagte jeg en fin 2023 Sancerre fra brødrene Arnaud og Julien Moreux fra vinhuset Patrice Moreux og nu smager jeg så en 2022 Pouilly-Fumé Corty Artisan Silex.

Som med forrige vin er det 100% Sauvignon Blanc, der kommer fra nogle 30 år gamle og pænt lavtydende stokke på Pouilysur-Loires sydskrånende Saint Andelain plateau, der er berømt for sit høje indhold af flintholdigt ler, der på fransk netop hedder Silex. Moreuxs mark ligger faktisk lige klos op ad Dageneaus parcel, der netop står bag deres hypede og meget dyre Pouilly-Fume Silex.

Efter høsten er druerne presset skånsomt i en pneumatisk presse og derefter er mosten gæret spontant med druernes egne gærceller på store ståltanke, hvorefter vinen er lagret i lang tid sur lie i tankene.

Der nu mere finesse, kompleksitet og luftighed i duften … meget fin, sart og utrolig smukt balanceret. Det er ingen vild, stram arketypisk Sauvignon Blanc vin med skarpe kanter, men har i stedet en mildere, rundere og lettere aroma med lidt hyld, banan, melon og pærer. Det er dermed afdæmpet, blødt og blidt … elegant og samtidig også lidt mere drue typisk neutral.

Sådan er smagen også … blødere end arketypisk Sauvignon Blanc, men alligevel med noget grape, stikkelsbær, lemon, melon og grønne pærer … fin og alligevel forholdsvis blid syre, men samtidig olieret og tæt med en flintet, kalket mineralitet, som også bløder lidt op og giver vinen en rank blødhed. 92 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 279,95 kr., men kan fås til 199,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2023 Patrice Moreux, Sancerre, Loire, Frankrig

2023 Patrice Moreux, Sancerre, Loire, FrankrigSidst jeg smagte denne fine Sancerre fra Patrice Moreux ved Chemin des Vallées i byen Pouilly-sur-Loire var det i årgang 2020 … nu smager jeg vinen i årgang 2023.

Vinhuset er grundlagt i 1702, da André Moreux købte sine første marker i Sancerre i Loire. Og lige siden har vinhuset været drevet familien Moreux,

I 1955 giftede Raymond Moreux sig med Jeannine Corty. Hun stammede også fra en familie af vingården, idet hendes forfader Edme Corty i 1677 havde grundlagt en lille vingård i Pouilly.

Ved ægteskabet fik ægteparret i bryllupsgave en 4,5 hektar stor vinmark Loge Aux Moines, således de unge par nu havde vinmarker på begge sider af Loire floden, nemlig både i appellationen Pouilly-Fumé samt Sancerre ved Chavignol.

Vingården er dog op kaldt efter Raymond og Jeannines søn Patrice, som overtog driften i 1979. Han har – udover en fortsættelse af driften af gården i Loire – også købt Domaine des Vingtinières i Provence, således de nu laver vine fra 2 områder i Frankrig.

Siden 2009 og 2011 har Patrices to sønner Arnaud og Julien Moreux nu deltaget i driften og er også langsomt begyndt at tage over … dog fortsat med hjælp fra faderen.

Brødrene – som i øvrigt er tvillinger – har samlet 30 hektar vinmarker i Pouilly, 6 hektar i Sancerre samt 35 hektar i Côtes de Provence. Fra dette laves der 4 forskellige Pouilly-Fumé vine, 4 Sancerre og 3 Provence vine.

Markerne Sancerre og Pouilly dyrkes med inspiration fra biodynamisk drift og ved at lade druemosten gære med markens og kælderens naturligt forekommende gærstammer i spontangæring, så fremmer vinhuset sin terroirtypiske vinstil.

Her smager vi deres almindelige Sancerre, hvor Sauvignon Blanc druerne kommer fra udvalgte marker i Chavignol og Crézancy, hvor en jordbund af kalk og ler giver en kølig og kalket stil.

På markerne er vinstokkene 30 år gamle og druerne presses først skånsomt i pneumatisk blærepresse. Derefter spontangærer vinen i  en temperaturstyret cementtank, hvor den også lagrer sur lie nogle måneder … og aftappes først, når månen står rigtigt.

Allerede når du dufter til proppen, så kan du mærke friskheden … mest hyld, stikkelsbær, grønne umodne æbler … ikke vild Sauvignon Blanc, men bestemt arketypisk ren og stringent suppleret med grøn peber, solbærblade og så alligevel en lille tropisk frugtsødme, der giver vinen en smule rundhed.

I munden er det også en livlig og frisk vin … mangler sgu næsten bare lige en lækker fiskeret dertil. Vinen har denne lækre, klare, fine samt rene syre, der kommer med masser af grønne æbler, citroner, grape og umodne ferskner samt kridtet og kalket mineralitet. Det smager bragende godt og man bliver bare mere og mere til Sancerre vine, når men smager denne vin, så 92 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 219,95 kr., men kan fås til 149,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2020 Domaine La Croix Saint Laurent, Sancerrre Rouge, Loire, Frankrig

2020 Domaine la Croix-St-Laurant, Sancerrre Rouge, Loire, FrankrigDomaine La Croix Saint Laurent  ligger i det kuperede landskab lidt nord for den lille by Bué i Sancerrre området af Loire og derfra smager jeg nu en 2020 Sancerrre Rouge.

Domaine La Croix Saint Laurent er et familiedrevet vinhus, der er gået i arv fra far til søn siden 1932 og drives i dag af Fabien Cirotte med hjælp fra sin søster Marie samt deres forældre Joël og Sylvie Cirotte.

Familien har sammenlagt 10 hektar vinmarker med jord sammensat af kalksten, rødler og flint, mens vinstokkene er mellem 55 og 70 år gamle. Siden 1996 – hvor Fabien overtog driften – har man arbejdet kraftigt på at nedsætte brugen af pesticider og arbejder nu efter økologiske og bæredygtige principper.

Fabien Cirotte, er ikke ligesom de fleste i Sancerre. Han har en stor kærlighed for Pinot Noir og faktisk er lidt over en tredjedel af hans marker beplantet med op til 55 år gamle Pinot Noir stokke.

Her smager jeg netop en rød Sancerre, der er på ren Pinot Noir, der er høstet med håndkraft sidst i september.  Alle klaser er afstilket før gæringen og efterfulgt af to ugers kold maceration. Efter endt fermentering er vinen så lagret 12 måneder med 70% på franske egetræsfade, mens de resterende 30% lagres i ståltanke,

Det er kølig Pinot Noir … kølig og afmålt, slank og frisk, grøn og letkrydret. Der er kirsebær, hindbær, tranebær, garvet læder, lidt blomster, skovbund og et lidt bondsk udtryk, nelliker, mintchokolade samt en anelse cedertræ.

I munden er det også en let vin, men syren er vild, rustik og næsten ustyrlig med bitre kirsebær, tranebær, ribs, granatæbler, grape samt lemon … virkelig et rank, kantet, pebret og frisk bid. Tanninerne er til gengæld tynde, stramme og syrlige … i det hele taget er der godt med syre og friskhed i vinen. 90 point.

Forhandles af Vinmonopolet.dk, hvor vinen koster 200 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Vinanmeldelser

2023 Domaine des Fines Caillottes, Pouilly-Fumé, Loire, Frankrig

2023 Domaine Jean Pabiot et Fils, Domaine des Fines Caillotte Pouilly-Fumé, Loire, FrankrigDomaine des Fines Caillottes, der også kaldes Domaine Jean Pabiot et Fils og derfra smagte jeg en 2023 Pouilly-Fumé som vores vin på pop-up Restaurant Syv Ni 13 fra Aarhus til deres Samsø sommertur.

Vingården blev grundlagt i begyndelsen af 1900-tallet af  Louis Pabiot, som havde små 1,2 hektar vinmarker, som han så dyrkede, selvom han ikke havde råd til en hest til arbejdet.

I 1910 kom Louis’ søn Gaston Pabiot med i driften, men han ville mere og startede med øge antallet af marker og endte også – i et samarbejde med sin bror – at købe en hest. Da vi nåede 1950 så havde vinhuset 3 hektar vinmarker og sin egen hest.

Allerede som 14-årig kom Gastons søn og Loiuis’ barnebarn Jean Pabiot med i driften og startede med ar arbejde i vinmarkerne og han passede dem med brug af æsler indtil 1958, hvor vingården fik deres første traktor til at trække plovene.

Efter afslutningen af sin uddannelse til ønolog kom Jeans søn Alain med i driften i 1978, hvor vingården var vokset til 7 hektar. Han drev gården sammen med sin bror Dominique, Alains indtil 1997, hvor de gik hver til sit.

Siden 2004 har det imidlertid været Alains søn Jérôme, der som 5. generation i Pabiot familien har overtaget faklen og driver gårdens i dag 42 hektar vinmarker fordelt på ikke mindre end 40 forskellige parceller i 5 distrikter af Pouilly-Fumé appellationen.

Denne Domaine des Fines Caillottes 2023 Pouilly-Fumé er lavet med, at Sauvignon Blanc druerne først ligger i kølig premaceration inden afstilkning og blid presning. Derefter er vinen gæret i store rustfrie ståltanke og der er vinen også lagret omkring 6 måneder, hvorefter de alle cuvéer fra de forskellige marker blandes.

Uha … er duftmæssigt så fin, sart, delikat, feminin og balanceret, hvor Sauvignon Blanc druens karakteristiske træk er meget blide og afdæmpede. Der er grønne æbler, bløde stikkelsbær, fersken, citrus samt kridt, kalk samt små briocheboller og meget svagt grøn peber, hyld … alt virker så luftigt, let, livligt, æterisk og overjordisk med en lille smørlækker, blomstret og cremet note.

WAUW … har i smagen også så fin, skrøbelig, ren og velplejet syre, hvor alt er blødt, elegant og afdæmpet … alligevel er det syren, som styrer kombineret med en frugt af umodne pærer, grønne æbler og en smule halvtropisk frugt. Det er en smooth, cremet og decideret smuk vin, som bare virker så lækker i munden … og med mere luft i glasset kommer den også til at fylde lidt mere. 95 point.

Forhandles af Kjær & Sommerfeldt, hvor en flaske koster 229 kr.

Vinanmeldelse 6/7