Denne røde Triada Prokupac fra det serbiske vinhus Vino Budimir blev følgesvend til nok mit bedste måltid nogensinde … et dampet maltbrød med mørk øl, chokolade, smør og krydderurter, serveret med hvidfisk kaviar ovenpå, kold kartoffelcreme og hvidløg, flødeskum samt et let parfumeret sprøjt med Müritz enebærduft.
Det var anden gang på Horváth, at vinen var fra Vino Budimir og denne gang på deres nok mest karakterisktiske drue Prokupac, som stammer fra vinhusets 100 år gamle vinstokke.
Prokupac er en serbisk drue, som har været kendt siden middelalderen, er rig på alkohol, sukker og har en krydret frugtsmag. Den stammer oprindeligt fra byen Prokuplje i Toplička, hvorfra den også har sit navn. Den anvendes mest til produktion af mørke rosévine, som drikkes til hverdage.
Imidlertid mener mange, at druen har et stort potentiale, hvorfor den efterhånden også er plantet af mange producenter og begyndt at være en grundpille i serbisk vin.
Jeg kan ikke finde mange oplysninger om Triada Prokupac og produktionen, men umiddelbart ser det ud til, at vinen er lavet og lagret en periode på store 3.000 liters egefade. Der findes også en udgave, hvor der er lidt Merlot tilsat, men det skulle vist ikke være tilfældet med denne vin, som også er ganske lys, let og ganske syrerig i udtrykket.
Næsen har godt med syrlige bær, let biodynamisk aroma og egentlig ganske lys og let i frugten, som er sure kirsebær, tranebær, lyse blommer og derudover byder på en smule nelliker, vanilje, grønne blade, læder, nogle syrlige drops med en meget svag sødme og virker samlet set også en smule parfumeret.
Smagen er streng, ren og mineralsk. Syren spiller helt klart førsteviolin og der er bitter frugt, kirsebær, ribs, tranebær … virkelig en ren og syredrevet vin. Det hviner mellem tænderne, men den smager faktisk rigtigt godt uden at blive hverken kompleks eller for simpel.
Ingen forhandlere i Danmark, men i Tyskland kan en flaske findes til omkring 12,50€ … svarende til omkring 93 kr.
Første vin på den 2-stjernede Michelin restaurant Horváth i Berlin blev denne Tamjanika fra vinhuset Vino Budimir, som ligger i det bakkede landskab omkring Aleksandrovac omkring 230 kilometer syd for hovedstaden Beograd i vinregionen Župa i Serbien.