Med næste vin 2018 Marnes Grise Arbois Rouge skal vi møde en rigtig økofætter … Guillaume Gilet, der driver en ganske lille vinhus, som han kalder Les Donneurs de Temps.

Guillaume Gilet etablerede sit vinhus i 2012 efter først en uddannelse indenfor kemi og derefter vindyrkning. Så rejste han 10 år rundt i Frankrig og arbejdede ikke mindre end 16 steder … alle vinhuse af forskellig størrelse.

I løbet af de 10 år lærte Guillaume alt om vinproduktion, bl.a. om økologisk produktion og altid bange for ikke at lære nok, men i 2012 slog han sig så endelig ned i Arbois i Jura, hvor han købte 1,5 hektar vinmarker, der allerede i mere end 10 år havde været drevet efter økologiske retningslinjer.

Han fik hurtigt markerne certificeret økologisk og de har alle vinstokke med druerne Poulsard, Savagnin og Chardonnay, der alle passes – som sådan en rigtig økofætter gør – med fåregødning og de ting, som allerede findes i jorden … svovl, kobberoxider, ler, talkum og planteurtete. Ukrudtsbekæmpelse opnås ved græsslåning og hårdt manuelt jordarbejde.

Ved etableringen af vingården fik Guillaume hjælp af sine venner, der gavmildt satte tid af til at hjælpe og endda også ofte pakker med vinstokke. Det var også årsagen til, at han gav vingården navnet Les Donneurs de Temps … tidens givere.

Her smager jeg Guillaume Gilets 2018 Marnes Grise Arbois Rouge, som er lavet på ren Poulsard, som er høstet i starten af september. Druerne er kun delvist afstilket inden gæring og maceration  over 13 dage med manuel pigeage. Efter endt fermentering er vinen så lagret i tanke i 10 måneder.

I glasset er det en dejlig grumset og uklar murstensfarvet vin, men den duftmæssigt virker virkelig animalsk og landlig … let svovlet, men derudover byder den på jod, tørv, brunkil og så lidt Kongen af Danmark bolsjer, jordbær, rabarber, hindbær, hybenroser, roser, noget sæbe og lidt nærmest lerbrændte noter.

Smagen er nærmest lige så frisk … utrolig let, småbitter og jernet, hvor man føler, at man har et hestespand foran sig i stramme tøjler og langsomt forsøger at holde det tilbage. Den har i hvert fald en utøjlet og frisk vildskab med ribs, hindbær og rabarber suppleret med en lemonagtig syre, lidt jod og samtidig saftig læskende. Det smager sgu rasende godt, så 95 point.

Forhandles hos Vinkapellet Samsø, hvor en flaske koster 345 kr.

Vinanmeldelse 6/7 

Vi skulle også smage de røde vine fra Domaine Pierre Richard og startede med denne lyse og legesyge Poulsard.

Poulsard er en rød, fransk druesort, der specielt findes i Arbois i det nordlige Jura, hvor den bruges til at fremstille både hvide, rosé, røde og mousserende vine.

Poulsard har et tyndt skind. hvorfor rødvine på druen har en nærmest bleg farve … så meget, at de ofte forveksles med rosévine, men derudover har den en sart duft af parfume, et ganske fint indhold af syre, mens tanninerne er få.

Denne 2020 Poulsard fra Domaine Pierre Richard er lavet med druer fra 30 til 40 år gamle vinstokke fra marker med ler og mergel, hvor druerne er høstet manuelt. Vinificeringen er sket udelukkende på ståltanke … både gæringen over en uge og lagringen i ståltanke over 12 måneder.

I glasset er vinen ganske lys og nærmest Pinot Noir transparent, dufter virkelig blomstret med masser af lette og lyse bær, jordbær, lyse kirsebær … virkelig frisk og har også noget blæk, grafit samt en smule krudt.

Smagen er så fin, let og læskende … saftevand for voksne, har godt med jordbærsaftevand, jordbæris og tranebærjuice, har let sødme, lang, lys samt frugtrig eftersmag … det smager sgu godt og det er absolut en vin, som jeg er helt pjattet med. 93 point.

Forhandles af La Cave, hvor en flaske koster 199 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

Vi sluttede den spændende Ploussard smagning af de fem små terroirvine fra Cellier Saint Benoit med denne 2020 Arbois Pupillin Ploussard La Ronde.

Igen er der tale om en meget lille vinmark, for druerne er fra La Ronde på kun 0,4 hektar og ligger i 340 meters højde og alle vinstokkene er plantet i 1973.

Vinen er lavet præcis som alle de foregående fire, altså med en indledende afstilkning af druerne, hvorefter gæringen sker naturligt uden tilsat gær i rustfri stål- eller fibertanke uden svovl. Gæring og maceration varer typisk 12 til 16 dage med løbende overpumpning.

Så presses vinen og lagres  6 måneder på tankene og er flasket uden klaring, filtrering og med meget lav tilsætning af svovl. Der er kun lavet 1.285 flasker af vinen.

Duftmæssigt er det en let, rund og meget frugtrig vin på en lidt afdæmpet facon. Den er samtidig lidt støvet og har en snert af et par gamle, sure gardiner, tørv, spagnum, sød tobak, jordbær, hindbær og tranebær samt en lille medicinsk og nærmest burgundisk note.

I munden er der også både tranebær og lidt bitter lemon … fortsat med en meget let side og et frisk udtryk. Dermed bliver det atter en fin, sart, let og luftig vin, som virkelig smager meget godt. Man bliver sgu i godt humør og fin afslutning på smagningen af de 5 Cellier Saint Benoit vine. Rund, let og nærmest burgundisk.

Forhandles af Vinifikant og priserne på vinene ligger mellem 300-400 kr., men prisen på denne kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Den 4. i rækken af Cellier Saint Benoit Ploussard vinene var også fin, nemlig denne 2020 Arbois Pupillin Ploussard La Rouge.

Druerne kommer fra mark udelukkende på 0,14 hektar i 345 meters højde og hældning på 20%. Vinstokkene på marken er plantet tilbage i 1970, men igen er vinen lavet fuldstændig som de to foregående.

Det betyder fuld afstilkning af druerne, hvorefter gæringen sker naturligt uden tilsat gær i rustfri stål- eller fibertanke uden svovl. Gæring og maceration varer typisk 12 til 16 dage med løbende overpumpning.

Så presses vinen og lagres  6 måneder på tankene og er flasket uden klaring, filtrering og med meget lav tilsætning af svovl. Der er kun laves 466 flasker af vinen og året før endda kun 382 flasker.

I næsen er denne også anderledes end de forrige, for der er sgu en snert af en vild, mulle og fugtig kælder, en ældre, brugt karklud og hindbær, blommer, meget let frugt samt en smule trækul. Det kan lyde som en sjov kombi, men det er vildt tiltrækkende.

Smagsmæssigt er vinen mere brev, flad, åben og omfavnende, har hvid peber, blommer, hindbær … glider nemmere igennem hele dit system, men det er med stort velbehag tilsat en smule bitterhed samt en smule penicillin og medicin.

Forhandles af Vinifikant og priserne på vinene ligger mellem 300-400 kr., men denne ligger på 425 kr.

Vinanmeldelse 5/7

Mums … denne 2020 Arbois Pupillin Ploussard Le Grapiot var – efter min vurdering – klart den bedste af de 5 terriorvine i feltet af Ploussard vine fra Cellier Saint Benoit.

Le Grapiot kommer fra en parcel, der ligger i 350 meters højde og kun er på beskedne 0,13 hektar. Der er Ploussard stokkene så plantet i 1975, men ellers er vinen lavet fuldstændig som de to foregående.

Det betyder fuld afstilkning af druerne, hvorefter gæringen sker naturligt uden tilsat gær i rustfri stål- eller fibertanke uden svovl. Gæring og maceration varer typisk 12 til 16 dage med løbende overpumpning.

Så presses vinen og lagres  6 måneder på tankene og er flasket uden klaring, filtrering og med meget lav tilsætning af svovl. Der er kun laves 578 flasker af vinen og året før endda kun 389 flasker pga. frostproblemer i starten af sæsonen.

Har duftmæssigt en mildere side … men fortsat med kålprutter, funkyness samt denne vilde, lidt urtede og nærmest julede aroma. Der er klementiner, nelliker, blommer, hindbær, jordbær, en smule oksefond, kaffe, lidt vanilje og mandelmælk, samt denne fine, sarte og utroligt imødekommende lethed.

I munden er det virkelig pænt og nydeligt … meget ligetil og smager bare uhyggelig godt og endda med et nærmest burgundisk touch, så rund. svævende, let og feminin med bløde kanter. Det er vinøse silketrusser med blondekanter tilført kål og kant. Jeg er totalt pjattet med denne vin, så 6 tomler med stor pil op.

Forhandles af Vinifikant og priserne på vinene ligger mellem 300-400 kr., men denne koster 425 kr.

Vinanmeldelse 6/7

Næste Cellier Saint Benoit Ploussard vin kom hurtigt i vinglasset og det var denne 2020 Arbois Pupillin Ploussard Côte de Feule.

Her kommer druerne fra Côte de Feule, som er en 0,4 hektar parcel, der ligger i 390 meters højde med cirka 26% hældning og har Ploussard vinstokke plantet tilbage i 1987.

Marken ligger på et sted, hvor der i gamle dage var et stenbrud og det kan faktisk nærmest smages i vinen, som er langt mere rank, stålsat og mineralsk … men det vender jeg jo tilbage til om lidt.

Vinen er lavet præcis som foregående, altså med en indledende afstilkning af druerne, hvorefter gæringen sker naturligt uden tilsat gær i rustfri stål- eller fibertanke uden svovl. Gæring og maceration varer typisk 12 til 16 dage med løbende overpumpning.

Så presses vinen og lagres  6 måneder på tankene og er flasket uden klaring, filtrering og med meget lav tilsætning af svovl. Der er kun laves 1.325 flasker af vinen.

Duftmæssigt er vinen både mørkere, mere stålsat og mineralsk, mere kraftig med en dybere bund i frugten, som endda også virker mere kompakt. Det er fortsat en let frugt, hindbær og lyse bær, har lidt røg og lidt kålprut funkyness.

Det smager mere koncentreret og klart en større vin end den foregående, så den smager faktisk af mere, for saftigheden er også bevaret. Der er tranebær, hindbær, læder, blæk og alt virker mere tæt og samtidig en smule blommet, hvis man kan sige sådan? Den er klart mere stenet og frugtrig … vild god smag, så klart 5,5 store tomler med pil op.

Forhandles af Vinifikant og priserne på vinene ligger mellem 300-400 kr., men prisen på denne kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Aftenens hoved-event var smagningen af 5 Ploussard vine fra Cellier Saint Benoit i Jura og vi startede med at smage denne 2020 Arbois Pupillin Ploussard Viandris.

Cellier Saint Benoit drives af den unge Benjamin Benoit, der er 4. generation på vingården, som ligger i landsbyen Pupillin i Arbois i Jura,

Det var reelt Benjamins far Denis Benoits, der i 2003 selv startede med at lave vine, idet man i familien tidligere blot i et par generationer havde solgt druerne til nogle af de store kooperativer … Fruitière Vinicole d’Arbois.

Men efter farens død har Benjamin overtaget produktionen og samtidig gået i gang med at omlægge til bæredygtig og naturvenlig produktionsform af husets samlede 6,25 hektar stejle vinmarker, hvor der er plantet Chardonnay, Pinot Noir, Trousseau, Ploussard aka Poulsard samt Savagnin.

Alle vinene er inspireret af Bourgogne, hvor Benjamin også har studeret … og det er også årsagen til, at han fx har lavet 5 forskelige enkeltmarksvine på Ploussard, nemlig denne Viandris og så en Côte de Feule, Le Grapiot, La Rouge og La Ronde … alle dem, som vi skulle smage denne aften.

I Bourgogne arbejdede Benjamin Benoit bl.a. hos  Amélie Berthaut på Berthaut-Faure, Nicolas Faure og Charles Lachaux inden han i en ung alder af 23 år i 2019 vendte hjem til familiens gård, da hans far desværre døde.

Alle marker pløjes forsigtigt med en Chenillard letvægtstraktor, men 1 hektar endda blot med håndkraft. For at undgå jordkomprimering er Benjamins mål at bruge traktor så minimalt som muligt — og det er udelukkende til pløjning. Mellem rækkerne foretrækker han  naturlige græsser frem for dækafgrøder.

Vinene er meget lavt svovlet … hvis overhovedet og de laves i meget beskedne mængder. Således er der fx kun lavet 680 flasker af denne 2020 Arbois Pupillin Ploussard Viandris og marken er da også kun på beskedne 0,19 hektar, ligger i 360 meters højde med 20% hældning og stokkene er plantet i 1970.

Som med de øvrige Ploussard vine er druerne først afstikles, hvorefter gæringen sker naturligt uden tilsat gær i rustfri stål- eller fibertanke uden svovl. Selve gæring samt efterfølgende maceration varer typisk 12 til 16 dage. Derefter er vinen lagret 6 måneder på tankene og flasket uden klaring, filtrering og med meget lav tilsætning af svovl.

Duften er lidt funny … får lidt noter af Fazer Skolekridt slik samt klart nogen apotek, medicinsk og selvfølgelig lette lyse bær med hindbær og måske endda jordbær som banerfører. Duften er meget let, luftig og man får nærmest også noget ler, kalk oveni, men imidlertid fader duften hurtigt.

Smagen er også let med tranebær, hindbær, rysteribs og grape, for man finder en let bitterhed i vinen og den hænger faktisk ved frem til eftersmagen. Det smager sgu godt, ganske saftigt, men er måske en smule til den rustikke side. Charmerende.

Forhandles af Vinifikant og priserne på vinene ligger mellem 300-400 kr. Denne skulle vistnok koste 295 kr.

Vinanmeldelse 5/7