Den 4. i rækken af Cellier Saint Benoit Ploussard vinene var også fin, nemlig denne 2020 Arbois Pupillin Ploussard La Rouge.
Druerne kommer fra mark udelukkende på 0,14 hektar i 345 meters højde og hældning på 20%. Vinstokkene på marken er plantet tilbage i 1970, men igen er vinen lavet fuldstændig som de to foregående.
Det betyder fuld afstilkning af druerne, hvorefter gæringen sker naturligt uden tilsat gær i rustfri stål- eller fibertanke uden svovl. Gæring og maceration varer typisk 12 til 16 dage med løbende overpumpning.
Så presses vinen og lagres 6 måneder på tankene og er flasket uden klaring, filtrering og med meget lav tilsætning af svovl. Der er kun laves 466 flasker af vinen og året før endda kun 382 flasker.
I næsen er denne også anderledes end de forrige, for der er sgu en snert af en vild, mulle og fugtig kælder, en ældre, brugt karklud og hindbær, blommer, meget let frugt samt en smule trækul. Det kan lyde som en sjov kombi, men det er vildt tiltrækkende.
Smagsmæssigt er vinen mere brev, flad, åben og omfavnende, har hvid peber, blommer, hindbær … glider nemmere igennem hele dit system, men det er med stort velbehag tilsat en smule bitterhed samt en smule penicillin og medicin.
Forhandles af Vinifikant og priserne på vinene ligger mellem 300-400 kr., men denne ligger på 425 kr.
