Jeg mangler fortsat at skrive om et par af de flotte mousserende Franciacorta vine fra Azienda Agricola Mosnel ligger i Camignone og én af dem er denne Franciacorta 45° Cuvée Brut.
Den er lavet på et blend af 67% Chardonnay, 26% Pinot Bianco og 5% Pinot Noir, der fuldendes med 2% af den meget friske lokale druesort Erbamat.
Erbamat er en sjælden, historisk hvid druesort fra Lombardiet, som i dag spiller en vigtig rolle i Franciacorta og specielt i lyset af de store klimaændringer. Den er gammel, senmodnende, ekstremt syreholdig og næsten aromaneutral, hvilket gør den ideel til mousserende vine.
De første historiske omtaler af sorten skete i 1564 af agronomen Agostino Gallo. Den navn stammer sandsynligvis fra erba matta, der betyder skørt græs og det er pga. druens intense grønne farve selv ved modenhed.
Erbamat var næsten uddød, men genoplivet gennem et forskningsprojekt ledet af Franciacorta‑konsortiet og professor Leonardo Valenti fra Milano Universitet.
Siden 2017 har Erbamat været tilladt i Franciacorta‑blends med op til 10% og de bruges primært til at øge friskhed og syre i basevinene og til at hjælpe med at modvirke klimaændringer ved at bevare syre og holde alkohol nede.
Druen tilfører terroir‑identitet i et område domineret af internationale sorter som Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Blanc, så store producenter som Berlucchi, Castello Bonomi og Barone Pizzini har investeret i forskning og dedikerede parceller.
Til denne Franciacorta 45° Cuvée Brut kommer alle druerne fra husets egne, øst- og sydøstvendte parceller ved Iseosøens sydlige bred i Lombardiet.
Høsten sker i sidste halvdel af august, hvor drueklaserne anbringes i små høstkasser, så frugten kan fragtes helt ubeskadiget til vineriet, hvor der sker nænsom presning i pneumatiske blærepresse, hvor første og anden presning holdes adskilt.
Efter 12 timers naturlig bundfældning ved 15 grader gæres vinen i temperaturstyrede ståltanke og dels på små egetræsfade for ekstra kompleksitet. Når basisvinen senere også har gennemgået den malolaktiske gæring, er den endelige cuvée er klar til at blive sammenstukket.
Omkring 20% udgøres af delvist solera-modnet reservevin fra tidligere årgange, der føjer kompleksitet og kontinuitet til husets signaturvin. Herefter følger andengæringen samt 24 måneders modning på flaske, der danner de ekstra fine bobler samt den champagne-lignende, brødagtige kompleksitet.
Efter degorgeringen og tilsætning af dosage på 3 gram pr. liter modner vinen yderligere et par måneder i vinkælderen, før den er klar til frigivelse.
Nu snakker vi … duften er blød, fadlagret og blid med brioche- og krydderboller, mandler, hvide blomster og en rund frugt med både pærer, fersken, æbler, lemon og kandiseret grapefrugt. Der er også pænt svagt en kalket mineralitet … og klart mere omgængelig end den forrige Brut Nature fra Mosnel.
Det samme gælder smagsmæssigt, men det er uden at miste den kølige, ranke og pænt tørre, mineralske smag. Der er fine, små og iltre bobler med en sødbitter smag, godt med lemon, umoden pære, grønne æbler og en forholdsvis høj syre. Det giver sammen med den kalkede mineralitet en kølig, rank og frisk vin, der samtidig har en forsonende lille frugtsødme. 94 point.
Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 349,95 kr., mens bedste pris er 199,95 kr. ved køb af 6 flasker.
