Næste vin hedder La Bête … en årgang 2024 og den kommer fra vinhuset Domaine des Rutissons, der ligger i Isère i Grésivaudan dalen ved foden af Chartreuse‑massivet i Savioe.
Domaine des Rutissons er et lille, biodynamisk vinhus og det blev overtaget i 2010 af Laurent Fondimare og var oprindelig en blandet landbrugsbedrift med korn, kvæg og druer.
Men da Laurent Fondimare overtog ejendommen, så omlagde han det hele til ren vinproduktion. I 2011 fik han ansat Wilfrid Debroize som praktikant, men siden 2015 har Laurent og Wilfrid været partnere og driver domænet sammen.
De råder over comkring 7 hektar vinmarker, dyrker nogle af de sjældne alpine druer og producerer vine under IGP Isère – Coteaux du Grésivaudan. Det er fx druer som Verdesse, Persan og Étraire de la Dhui
De laver helt unikke vine, på lokale druer der kun rammer 10-11.5% alkohol og er fuldt modne. Det er bjergvine lavet på den helt rigtige måde, uden tilsætningsstoffer, kunstgær, klaring og ofte med lavt svovl også. Og så er markerne naturligvis passet efter biodynamiske principper, og konverterede allerede i 2014 om til økologi.
De arbejder også med cideræbler og eksperimenterer med mandeltræer for biodiversitet.
Denne La Bête 2024 er vel nærmest introen til Domaine des Rutissons saftige, elegante rødvine, lavet på druer du aldrig har hørt om før. Det er et blend af lokale druesorter, bl.a. Joubertin, Servanin, Gamay, Etraire, Mollard og Douce Noir, spontangæret og lagret på stål
Duften er tør, bondsk og lettere animalsk, der er mentol, fennikel, urter, ligusterhæk, violer samt en meget ung frugt af hindbær, kirsebær og ribs. Det suppleres af en duft af vinkælder, vådt vineri og en stenet mineralitet.
I munden er det lidt beaujolaisagtigt med en bondsk, saftig og syrlig frugt … virker frisk, ung, spændstig og levende med en letbitter frugt med tranebær, ribs, granatæbler og grillet lemon. Bitterheden stikker ikke dybt, men overtrumfes af denne nærmest læskende saftighed, hvorfor det samlet set bliver en let, yderst drikbar og moderne vin … den har et let tråd, god balance mellem syre, sødme og frugt … meget dejlig oplevelse. 92 point
Forhandles af Vinpusheren, hvor en flaske koster 229 kr.
