Det er sjældent, at vi smager schweiziske vine, men nu har jeg smagt en drønlækker hvidvin … en 2023 Auvernier Chasselas Sur Lie fra Domaine de La Maison Carrée.
Det schweiziske vinhus ligger i Auvernier nær Neuchâtel-søen i det vestlige Schweiz. Vinhuset har dybe rødder i regionen, og familien Perrochet har været tilknyttet området i over 900 år.
Jean-Denis Perrochet overtog driften i 1991 og har siden været en drivkraft bag husets udvikling. I 2015 blev han ledsaget af sin søn Alexandre og hustru Christine, og sammen driver de nu den 10 hektar store ejendom.
Domaine de La Maison Carrée har siden 2012 arbejdet efter biodynamiske principper, hvilket er usædvanligt i Schweiz, især i de køligere klimaer hvor Pinot Noir dyrkes.
De bruger stadig traditionelle metoder, bl.a. en vertikal vinpresse fra 1872 og en kælder med egetræsfade – noget der er sjældent i Schweiz.
De laver bl.a. deres egen kompost og arbejder med stor respekt for terroir og bæredygtighed. Vingården har parceller i to appellationer og det er Auvernier og Hauterive.
Denne vin er lavet med håndhøstede druer fra gamle vinstokke med et gennemsnit på over 30 år, hvilket bidrager til kompleksitet og dybde. Efter høsten gennemgår alle druerne en kort maceration. hvorefter de presses med en vertikal vinpresse – en traditionel metode, som bevarer druernes finesse og struktur.
Vinen gærer og lagres derefter sur lie – altså på bærmen – i store foudres egetræsfade, hvilket er med til at give vinen en let cremet tekstur og kompleksitet, samtidig med at den bevarer friskhed og mineralitet.
Duften er som en cremet kyllingefond, har denne lidt parfumerede, aromatiske, smørrede og olierede fornemmelse med en klar ren og grøn pæremost, mirabeller, honning- og vandmelon, en sødsaltet mineralitet, feminine muskler, gærede noter, grøn te og sodavandsis, smuttede mandler og mandelolie, blomster, pollen, let sandeltræ og alt meget velordnet og friseret.
I munden er det flydende, blødt, cremet og lækkert … smyger sig eksotisk om tungen med et lavt syreniveau, en frugt af pæremost, melon, syltede citroner og grillet lemon, meget behagelig, elegant og smooth. Selvom det er blødt, cremet og fint, så har den alligevel en nærmest æterisk friskhed … også virkelig smagfuldt og lækkert. Det er fandeme drønlækker hvidvin … 95 point.
Købt hos Vinova, hvor en flaske koster 235 kr.
