Byggemødet startede som forventet med lidt bobler og endda i form af en ægte flot årgangschampagne … en 2015 Cuvée Paradis Brut fra champagnehuset Alfred Gratien.

Champagnehuset er grundlagt på den nuværende adresse Rue Maurice Cerveaux i 1864 af Alfred Gratien. Han grundlagde også vinhuset Gratien & Meyer i Saumur i Loire, men i dag ejes Alfred Gratien af den store tyske Sekt producent Henkell,, som faktisk er en del af Dr. Oetker imperiet.

Det enestående ved champagnehuset Alfred Gratien er imidlertid, at det er et forholdsvis lille champagnehus, som alene producerer 250.000 flasker champagne årligt, laver det ganske klassisk, har en tårnhøj kvalitet og har haft samme familie af vinmagere i 4 generationer helt tilbage til 1905.

Champagnerne hos Alfred Gratien laves nemlig af Jaeger familien, hvilket startede i 1905 med Gaston Jaeger, som blev efterfulgt af hans søn Charles i 1951 og han overdrog ansvaret til hans søn Jean-Pierre i 1966.

I dag er Nicolas Jaeger, som laver champagnerne som 4. generation. Han startede i lære hos sin far i 1990 og har siden 2007 været ansvarlig for hele produktionen.

Denne 2015 Cuvée Paradis Brut er lavet på 65% Chardonnay og 35% Pinot Noir, som alene kommer fra Grand Cru marker. I selve vinifikationen er der brugt fade og vinen er også efter første gæring lagret på egefade. Andengæringen og lagringen på flaske er sket over minimum 6 år i husets kælder.

Allerede fra første snus kan fadlagringen klart fornemmes, for duften er fuldfed og næsten smørret … der er lakridskonfekt, vanilje, briocheboller, toast og mariekiks, en frugt af fersken, pærer og føles endda lidt eksotisk med mango, kærlighedsfrugt, mandarinskal samt ganske lidt Amaretto mandellikør. Allerede da vi smagte vinen sagde jeg, at der var nogle lighedstegn med Dom Perignon … lidt samme fedme, modenhed og stoisk ro … Uhmmmm.

Smagen er klart mere syrlig … der er nu lidt citroner, lemon og grape med syre og bitterhed. Læg dertil en lidt kalkholdig mineralitet, men også nogle mere umamiagtige smage af briocheboller, honning samt nogle letsaltede elementer. Boblerne aka moussen har godt med intensitet og brus … det smager fandeme fremragende. 95 point.

g leverer et udbrud af intense smage: syre, sødme og saltholdighed. Den lukker med en med aromaer af honning og brioche, der dvæler i ganen.

Forhandles af Bichel Vine, hvor en flaske koster 895 kr.

Vinanmeldelse 6/7 

Fra Champagnehuset Paul Goerg – det som blev grundlagt i 1950 af 8 familier vinbønder fra Vertus – skal jeg igen smage en champagne og det er så deres Tradition Premier Cru a Vertus Brut.

Den er lavet på mix af 60% Chardonnay og 40 % Pinot Noir, der udelukkende kommer fra husets egne kalkholdige 1er Cru marker omkring byen Vertus i Côte des Blancs.

Omkring 65% af druerne stammer fra 2014 høsten. mens 35% er reservevin fra ældre årgange. Efter første gæring er vinen først lagret i temperaturregulerede ståltanke, hvorefter den flæskes og så andengærer på flasken i yderligere 4 år sur lie. Sluttelig er vinen degorgeret med en dosage på 8 gram pr. liter og så lagrer den yderligere 4-6 måneder inden frigivelsen.

Allerede fra første snif kan man fornemme, at denne champagne hører til i den bedste skuffe … der er ristet brød, toast, croissanter, fersken, pærer, lemon, lette gærnoter og ristede hasselnødder. Den har derudover et sart kalket udtryk og så lidt lette forårsblomster, hvilket gør den ret luftig, fin og ærbar.

I munden er der også en rigtig god balance mellem en frisk frugt, sødme og nogle nødder, skovbund og man fornemmer også en vis bund og dybde fra Chardonnay druerne. Der er fersken, æbler og pærer, men også sødbitter lemon og citronsyre. Det hele er skruet temmelig godt sammen, så man får en lækker smag, som virkelig rammer bulls-eye. 93 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 449,95 kr., mens prisen på tilbud er 239,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Vi bobler ufortrødent videre med endnu en champagne fra champagnehuset Devaux … endda lavet på samme druemix, men med med mere farve, for det er deres lyserøde Cuvée D Rosé Brut.

Den er næsten lavet som foregående … igen på 45% Chardonnay samt 55% Pinot Noir, hvor 10% dog er rødvin, der er med til at give farve. Alle druerne høstes fra egne marker i Côte des Bar og Côte des Blancs.

Basisvinen gærer på ståltank med delvis malolaktisk gæring, mens andengæringen på flaske sker i vinkælderen over mindst 5 år og 7 år for magnums and jeroboams. Degorgering er sket med en dosage på 8 gram pr. liter, som gør champagnen tør.

Og i denne er der duftmæssigt lidt karamel, candyfloss, nødder, nøddecreme, Nutella og en sødlig frugt med kandiserede kirsebær, hindbær, ribs, ristet rugbrød, pigeonæbler og abrikos. Der er også noget floralt over aromaen med blomster og pollen.

I munden er vinen igen langt mere frisk og syrerig, men dog slet ikke så tør som foregående. Boblerne er friske, frugtrige og giver dig livlig og frisk smag med ribs, rabarber og sure kirsebær, noget lemon samt svag grape bitterhed og så alligevel en lille frugtsødme, som gør den langt mere rund og giver sammen med en kalket mineralitet en god balance. 93 point.

Forhandles af Supervin, hvor prisen er 499 kr., men kan fås på tilbud til 299,95 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

Lad os da endelig smage mer’ champagne og den næste blev en Cuvée Ultra D Extra Brut fra champagnehuset Devaux, der ligger på adressen Hameau de Villeneuve syd for Bar-sur-Seine og lige kort vest for Merrey-sur-Arce.

Champagnehuset kaldes også Veuve  A. Devaux og Veuve betyder som måske bekendt enke, for det har gennem årene i høj grad været drevet af enker, men blev grundlagt i 1846 af brødrene Jules og Auguste Devaux.

Det blev dog Augustes enke Claude-Joseph Devaux, der allerede i en alder af blot 39 år måtte bestyre champagnehuset, hvilket senere skete sammen med sin søn François-Auguste … og dengang fik det allerede navnet Maison Veuve A. Devaux.

Men efter François-Augustes død i 1879, så måtte hans kone Augusta-Maria Herbin Devaux overtage driften og han var ansvarlig for driften helt frem til 1895.

Men allerede i 1907 overtog den 3. Devaux enke Marguerite Marie-Louise Devaux driften, da hendes mand Charles-Auguste Devaux så døde … og Marguerite Marie-Louise drev champagnehuset helt frem til sin død i 1951 i en alder af 80 år og afsluttede dermed sagaen om Devaux champagne enkerne.

Hun blev efterfulgt af sine to sønner, men i dag ejes Devaux champagnehuset af Union Auboise, som er et kooperativ i Côte des Bar og de ejer også en række andre champagnehuse som fx Jacquart og Montaudon, Charles Collin, Clérambault og Marquis de Pomereuil.

Hovedparten af champagnerne fra Devaux kommer fra druer, som opkøbes hos en række vinavlere, som huset har samarbejdet med i mange år og tæller lidt over 100 hektar. Ansvaret for produktionen af champagnerne er lagt i hænderne på vinmageren Michel Parisot.

Denne Cuvée Ultra D Extra Brut er lavet på 55% Pinot Noir og 45% Chardonnay, der høstes fra fire forskellige terroirs i både Côte des Bar, Côte des Blancs, Montgueux og Montagne de Reims.

Gæringen er primært sket i ståltanke, mens en mindre del gæres på egetræsfade. Den er en Non Vintage uden årgang, da der er anvendt 35% ældre reserve vin i champagnen. Andengæringen på flaske sker i vinkælderen over mindst 5 år inden degorgering og denne med en beskeden dosage på 3 gram pr. liter, som gør den ekstra tør.

Duftmæssigt virker vinen let, meget ren og klar … frisken grønne æbler, gule æbler, ferslen og pærer, nogle kridt eller kalkagtige noter samt lidt sød karamelkrokant, lakridskonfekt, nødder og vanilje, alt rigtigt fint balanceret.

I munden er der klart mere syre end duften indikerede … der er mineralske og friske bobler, umodne grønne æbler, citroner samt lidt bitter grape og det gør champagne livlig og frisk med en jernholdig mineralitet, som får dig frem på stolen … 92 point.

Forhandles af Supervin, hvor prisen er 479,95 kr., men kan fås på tilbud til 299,95 kr.

Vinanmeldelse 5/7 

Hvor smager denne champagne Cuvée Caudalies Rosé Brut fra champagnehuset De Sousa dog fremragende og blev serveret i vores tirsdagsvinklub på job.

Champagne De Sousa er en anerkendt familieejet vingård beliggende i hjertet af Côte des Blancs i Avize, en af de mest prestigefyldte kommuner  i Champagne.

Vingården blev grundlagt i 1950’erne af Antoine De Sousa, som var en portugisisk immigrant og lige siden har champagnehuset været drevet af familien De Sousa.

Antoines far Manuel de Sousa kom fra Porto, som slog sig ned i Champagne for at finde arbejde efter 1. verdenskrig, men han døde desværre i en alder af blot 29 år. Hans ældste søn Antoine giftede sig lokalt og lærte derigennem om vinproduktion og det var ham, der så grundlagde champagnehuset med små 3 hektar vinmarker.

Arbejdet blev kun afbrudt af 2 års krigsfangenskab i Tyskland under 2. verdenskrig, men drev huset ufortrødent videre bagefter, inden han i 1988 overlod det til sin engang 25 år gamle søn Erick.

I dag har Erick 11 hektar vinmarker, hvilket betyder en årlig produktion på omkring 100.000 flasker. Gradvist er parceller i de fineste kommuner i Champagne blevet opkøbt, hvilket tæller blandt andet Aÿ, Ambonnay, Mesnil-sur-Oger, Oger, Cramant og selvfølgelig De Sousas hjemby Avize.

Erick er overbevist om, at et terroir taler tydeligst gennem gamle stokke, og rundt omkring på hans parceller står mange planter der efterhånden er blevet mellem 50 og 70 år gamle. Siden 1999 har han dyrket sine marker biodynamisk og jorden forarbejdes med heste.

Han fokuserer mest på Chardonnay, men ikke udelukkende, og ofte høster han længe efter at alle andre har bjerget deres frugt. Lagring af reserve vinene sker på store fade og sidst -men ikke mindst – er også lang lagring med gærresterne efter 2. gæringen normen.

Gennem årene har De Sousa opnået stor anerkendelse både nationalt og internationalt. Deres engagement i kvalitet og bæredygtighed gør dem til en respekteret aktør i champagneverdenen.

Denne Cuvée Caudalies Rosé Brut er lavet på 90% Chardonnay fra over 50 år gamle vinstokke på Premier Cr marker i Avize og 10% Pinot Noir fra Grand Cru marker i Ay … alle drevet biodynamisk.

Normalt anvendes der i denne Rosé Brut 10-20% reserve vin og ellers er den lavet som et sammenstik af høsten fra 2 på hinanden følgende årgange. Den første alkoholiske gæring er sket i egefade og derefter er vinen flasket til brug for andengæringen, der er sket over 42 måneder inden degorgering i december 2014 med en meget lille dosage.

Dermed er denne champagne formentlig lavet med druer fra høsten i både 2010 og 2019, men efter degorgering har den færdige flaske champagne så lagret 10 år inden vi drak den i tirsdagsvinklubben.

WAUW … hvor er denne champagne bare vild elegant … næsen byder på gærnoter, ristet rugbrød og hengemte brødskorper, stor animalsk landlighed, kvæde, jordbær, stikkelsbær, æbler og ribs med en smule citronskal. Derudover fornemmes også klart noget vanilje samt lakridskonfekt … men alt virker velordnet, friseret og totalt kontrolleret.

Smagen er også multo eleganto … det er sgu konge … har en smukt kontrolleret brus aka mousse, røde bær, hindbær, stikkelsbær, ribs, lemon og let grape. Hænger utrolig lang tid i munden, intet er skævt og alt virker fint, sart og feminint velafbalanceret. Dette er virkelig en rigtig lækker champagne, som dog også skal drikkes samme dag henset alderen. Jeg drak den nogle dage senere, men viste der slet ingen lækkerier mere … 96 point.

Forhandles af Løgismose, hvor en flaske koster 848 kr., men denne er købt på udsalg med 15% rabat.

Vinanmeldelse 6/7 

Vi fortsatte efter eksamen til vinbaren Nede Paa Jorden, hvor vi smagte endnu en champagne og det blev denne Brut Rosé fra champagnehuset Lhuillier.

Maison Lhuillier ligger i Fontette i Aube og er grundlagt af familien Lhuillier i 1876 og har været i familiens eje lige siden … alle traditionerne og håndværket er gået i arv fra far til søn gennem generationer.

Familien har sammenlagt mere end 30 hektar vinmarker og alle champagnerne laves under Appellation d’Origine Controlée og de fleste på en blanding af Pinot Noir og Chardonnay.

Det gælder også denne Brut Rosé, der er lavet på 90% Pinot Noir og 10% Chardonnay, som kommer fra 10-40 år gamle vinstokke og er et mix af 3 forskellige årgange.

Druerne er efter en manuel høst først presset og har ligget i en kortere pre-maceration til at give lidt farve. Gæringen er så sket i ståltanke inden 2. gæringen på flaske i vinkælderen. Der lagrer den en ukendt perioden inden degorgeringen, som er sket med en dosage på 0,8 gram pr. liter.

Dufter lækkert … lidt sødere end foregående Blanc de Blancs og her kommer der en frugt frem med rabarber, tranebær, grønne jordbær, lidt blomster, briocheboller, croissanter, marcipan, hasselnødder, vanilje, karamel og candyfloss.

Smagen er blød og delikat med frugtsødme, jordbær og søde kirsebær, er bare ufattelig behagelig og bliver samtidig heller ikke for sød, for den har en fin balanceret syre. Det er en champagne, som også vil tiltale dem, som ikke vil have for Brut champagne, men også dem, så elsker tørre champagner, så dermed 93 point.

Hos Nede Paa Jorden vinbaren kostede en flaske 675 kr., men kan fås hos importøren Degustation, hvor en flaske koster 279 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

Lige en vinøs nytårsraket mere og det er den imponerende fine Cuvée Sir Winston Churchill fra champagnehuset Pol Roger og her er det fra 2015 årgangen.

Champagnehuset har jeg skrevet om før og Cuvée Sir Winston Churchill har jeg da også smagt før i årgang 2008.

Denne Cuvée Sir Winston Churchill er én cuvé, som kun laves i de allerbedste årgange og den laves altid på 50% Chardonnay og 50% Pinot Noir fra 100% Grand Cru vinmarker.

Hver druesort vinificeres først separat, hvor druerne først presses med efterfølgende débourbage, hvor bundfaldet adskilles fra den ugærede mopst. Derefter overføres vinen til rustfrie ståltanke med endnu en débourbage efter 24 timers hvile ved 6 grader. Derefter sker gæring langsomt og køligt under 18 grader.

Efter gæringen sker der malolaktisk gæring inden endelig det endelige blend af de to druesorter sker. Så flaske vinen til den næste gæring på flaske, som sker i Pol Rogers kældre 33 meter nedenunder jorden, hvor den lagret typisk 10 år inden frigivelse.

Hvis jeg med få ord skal beskrive duften, så må det være nøgen og præcis. Der er ikke noget, som stikker ud, bliver for meget eller for dominerende, for alt er så fucking velafbalanceret, så champagnen fremstår rank, luftig, stoisk og æterisk i stilen med en duft af nødder, mandler, let vanilje, kanel, skumfiduser, lakridskonfekt, gæret dej og en frugt af passionsfrugt, pærer, fersken og noget kalket mineralitet, bløde skolekridt samt hvide sommerblomster.

Uhhhh hvor er det i munden smukt, balanceret … slank, præcis, nøgen, skrøbelig og delikat … igen er der intet, som stikker ud, så alt virker organiseret, ordentligt og klinisk velplaceret. Der er so med 2008’eren små blide bobler, let brus og så modne æbler, pærer, godt med lemon, blid citrus og en saftig æblesyre. Det er cremet og blødt, men mest af alt, er det den nøgne præcision, som imponerer og er så velafbalanceret, frisk og slank … satans vanedannende, hvis der ikke bare lige, var det med prisen. 99 point.

Forhandles flere steder, bl.a. Ludvig Bjørns Vinhandel, hvor en flaske kan findes til 1.595 kr.

Vinanmeldelse 7/7