Tag-arkiv: Champagne

Vinanmeldelser

2015 Perrier-Jouët, Belle Epoque Brut, Champagne, Frankrig

2015 Perrier-Jouët, Belle Epoque Brut, Champagne, FrankrigEn herretur forleden startede med et glas bobler … endda af en meget anstændig kvalitet i form af den ikoniske prestige-cuvée Belle Epoque i årgang 2015 fra champagnehuset Perrier-Jouët i Épernay.

Perrier-Jouët er grundlagt i 1811 af ægteparret Pierre-Nicolas Perrier og Rose-Adélaïde Jouët i Épernay og er i dag et af de mest ikoniske og traditionsrige champagnehuse.

Pierre-Nicolas var vinmager og botaniker, mens Rose-Adélaïde kom fra en familie af Calvados-producenter og havde stor interesse for kunst og natur.

Perrier-Jouët er kendt for sin raffinerede og florale stil, ofte med noter af hvide blomster, citrus og mineralitet.

Huset har en stærk forbindelse til natur og kunst, især Art Nouveau-bevægelsen, som har præget både deres design og filosofi. I 1902 skabte kunstneren Emile Gallé det ikoniske design med japanske anemoner, som stadig pryder flaskerne i dag … især den berømte Belle Epoque-cuvée.

Perrier-Jouët ejer omkring 266 hektar vinmarker, hvoraf mange ligger i Grand Cru-områder som Cramant og Avize. De producerer både årgangs- og ikke-årgangschampagner med en årlig produktion på omkring 3 millioner flasker.

Perrier-Jouët har været foretrukket af kongelige og kendte personligheder, herunder den britiske premierminister Harold Macmillan, men er i dag ikke ejet af familien … men er en del af Pernod Ricard-koncernen.

Deres store ikoniske champagne er denne Belle Epoque Brut, som de lavede første gang i 1964 og med en flaske prydet med japanske hvide anemoner designet af Art Nouveau-mesteren Emile Gallé og jeg smager her årgang 2015.

Den  fremstilles kun i år, hvor Cellar Master Séverine Freson bedømmer, at årstiderne er forløbet perfekt. Der er produceret mindre end 30 årgange af Perrier-Jouët Belle Epoque champagne til dato, hvilket vidner om stor eksklusivitet og kvalitet.

Den er lavet af 50% Chardonnay fra Grand Cru-marker i Cramant og Avize, 45% Pinot Noir fra Montagne de Reims og 5% Pinot Meunier, hvor hver druesort vinificeres separat for at bevare deres unikke karakter.

Gæringen foregår i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur og derefter sket der malolaktisk gæring for at blødgøre syren og give en rundere smag. Den traditionelle andengæring på flaske sker over mindst 6 år på bærmen i husets kældre i Épernay. Den har en lav dosage aka tilsat sukker på omkring 8–9 gram pr. liter afhængigt af årgangen.

Duften er utrolig let, luftig og blomsterrig … der er nødder, let bagte briocheboller, vanilje, lakridskonfekt og et lys, hvid frugt af fersken, syltede pærer, kandiseret lemon og hvor er det vildt elegant.

I munden er det samme historie … dette er virkelig lækker champagne fra øverste skuffe, hvis man overhovedet vil lægge flasken i skuffen … så fin, sart, feminin og chik … der er fersken, lidt pære og nogle meget sarte bobler og champagnen nærmest smelter i munden, mens boblerne også langsomt aftager. Syren er sindssyg fint balanceret … ultra elegant … 98 point.

Forhandles flere steder …. bl.a. hos VinMedMere.dk, hvor en flaske koster 1.395 kr.

Vinanmeldelse 6,5/7 
Vinanmeldelser

N.V. Domaine Lagille, Grande Réserve Brut, Champagne, Frankrig

N.V. Domaine Lagille, Grande Réserve Brut, Champagne, FrankrigLidt drengerøvshygge forleden indebar lidt vin og vi startede selvfølgelig med lidt bobler … en Grande Réserve Brut fra champagnehuset Domaine Lagille.

Lagille holder til i den lille flække Treslon i Valle L’Ardre ude i det vestlige Champagne.

Vi er i er udkanten af Champagne området, hvor der kan være langt mellem de rigtig dygtige producenter, men Domaine Lagille er en af undtagelserne.

Champagnehuset drives af søskendeparret Maud og Vincent Lagille, der stammer fra en vinfamilie, der har været vinavlere siden det 17. århundrede og siden 1818 har det været med base i Treslon.

Maud og Vincent overtog driften i 2002 fra forældrene Bernard og Marie, der selv havde overtaget driften i 1974. Da Maud er 13 år ældre end Vincent, så overtog hun først driften alene, med fik snart følgeskab af broderen.

Familien har i alt 7,2 hektar vinmarker, hvor Pinot Meunier er den primære drue og dækker 55% af markerne, men derudover er det 30% Chardonnay og 15% Pinot Noir. I 2019 besluttede Maud og Vincent at omstille hele domænet til økologisk vindyrkning.

Denne Non Vintage Grande Réserve Brut er lavet på alle 3 druesorter og med cirka 1/3-del af hver fra vinmarkerne Les Ricordaines, Le Mont-en-Peine og La Garenne.

Vinen er så lavet med gæring … 85% i ståltanke og de sidste 15% på nogle 3 til 10 år gamle egefade lavet på træ fra Treslon området. Så er andengæringen på flaske sket sur lie i kælderen over 5 år, mens denne er degorgeret i oktober 2024 med en dosage på 3 gram pr. liter.

Duftmæssigt snakker vi surdejsgær, briocheboller, nødder samt blomster og kaprifolie, mens frugten er fersken, mango, kandiseret ananas, lemon, pærer og æbler suppleret med en kalket og kridtet mineralitet.

I munden får du en delikat moussse … blide, små og sarte bobler, afdæmpede og de fader også hurtigt, men så får du en frugt af noget fersken, pærer, lemon og stikkelsbær. Det er en cremet, rund og blød champagne, der bare er skruet forbandet godt sammen. 94 point.

Købt hos Vinpusheren, hvor en flaske vistnok koster 400-500 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7   
Vinanmeldelser

N.V. Champagne Vaucelle, Le Suchot Brut Rosé, Champagne, Frankrig

N.V. Champagne Vaucelle, Le Suchot Brut Rosé, Champagne, FrankrigJeg blev lidt pjattet med Champagne Vaucelle, da jeg forleden smagte deres Terre Natale Brut. Nu smager jeg så deres Le Suchot Brut Rosé, der endda er endnu bedre.

Le Suchot Brut Rosé er – som Terre Natale Brut – alene lavet på Pinot Noir, som kommer fra marken Le Suchot. Efter høsten har druerne ligget med skindet i 4 dage og så presset blidt, hvor man kun benytter saften fra det første pres – altså en saignée maceration metode og derefter selve gæringen er sket i ståltanke efterfulgt af malolaktisk gæring og så har en del af vinen også været lagret i et år på egetræsfade.

Derefter er den nyeste frugt tilført lidt reservevin og så er vinen sammenstukket, aftappet på flaske og andengæringen sket på flaske over mininum 36 måneder i husets kældre inden degorgering, der er sket med en dosage på 10 gram pr. liter.

I glasset er champagnen meget lyserød og lidt småorange i ansigtet, mens duften nærmest er spektakulær, afdæmpet, fin, sart og feminin med jordbær, hindbær, brombær, lidt candyfloss, sødlig karamel, lidt røde, hjerteformede marshmallows skumfiduser, mandler og ristede nødder, vanilje, hvid chokolade og en velduftende buket sommerblomster. Det dufter fandeme fremragende.

Smagen er bare så lækker og veldoseret … alle kanter er fine og sart slebet runde, så vinen fremstår smuk, yndig, feminin, guddommelig og himmelsk. Der er lyserød frugt anført af hindbær og jordbær … smelter nærmest i munden og selv boblerne er yndige, fine, graciøse og slanke. Dette er en mannequin topmodel, hvor alt sidder perfekt og hun er samtidig flirtende, koket og forførisk. 97 point.

Udsalgsprisen ligger på 32€ … svarende til 238 kr. og det er sgu billigt, så der burde være en importør, som sikrer forhandlingen i Danmark, for det er gode sager.

Vinanmeldelse 6,5/7    half_thumb
Vinanmeldelser

N.V. Champagne Vaucelle, Terre Natale Brut, Champagne, Frankrig

N.V. Champagne Vaucelle, Terre Natale Brut, Champagne, FrankrigFra min french connection søde Aurélie fra Vinconnexion har jeg nu modtaget et par champagner til test … de kommer fra det lille champagnehus Vaucelle og den første er denne Terre Natale Brut.

Champagnehuset drives af Thomas Cheurlin, der er den 10. generation af vinbønder, der har lavet champagner i Celles-sur-Ource i Aube-regionen siden 1788, hvor en katolsk præst fra Landreville grundlagde Maison Cheurlin, der siden har været i Cheurlin-familiens eje.

Maison Cheurlin har omkring 20 hektar vinmarker  med en unik jordbund bestående af ler, kalksten og fossile skaller, hvilket giver optimale betingelser for dyrkning af Pinot Noir, som er husets mest dyrkede druesort sammen med lidt Chardonnay og såmænd også en smule Pinot Blanc.

Derudover har Thomas også på forsøgsbasis plantet de mere ukendte druesorter Arbanne, Petit Meslier og Fromenteau.

Cheurlin-familien har gennem århundreder opbygget et ry for at producere nogle af de fineste champagner i Frankrig, men er også innovative og har bl.a. lavet brandet Champagne Vaucelle, som på franske betyder lille parcel eller lille mark.

Derudover har Thomas Cheurlin også i Maison Cheurlin indgået et lidt umage partnerskab med den tidligere NBA-stjerne Isiah Thomas til at hjælpe med at introducere Cheurlin Champagnerne på det amerikanske marked.

Her smager jeg deres Terre Natale Brut, der alene er lavet på ren Pinot Noir, som kommer fra husets marker i både Ource, Seine og Arce Valleys.  Efter høsten er druerne presset blidt over 4 gange og gæringen er sket i ståltanke efterfulgt af malolaktisk gæring og så har 30% af vinen lagret i et år på egetræsfade.

Derefter er den nyeste frugt tilført lidt reservevin og så er vinen sammenstukket, aftappet på flaske og andengæringen sket i flaske over mininum 36 måneder i husets kældre inden degorgering, der er sket med en dosage på 7 gram pr. liter.

Det er lige før, at man duftmæssigt kan fornemme undergrunden, for champagnen har en stenet, granit- og kalkholdig mineralitet og et lidt støvet udtryk, meget rent og klassisk. Derudover er der æbler og fersken suppleret med citroner og lækre fadnoter med vanilje, noget candyfloss og karamel … himmelsk duft, fint doseret og balanceret.

Sådan er smagen også fint doseret og balanceret, for smagen er rund, cremet og blød … der er pærer, fersken, tørrede frugter med mest tørret abrikos, lidt honning, vanilje, lakridskonfekt … har en flot harmoni mellem frugt, friskhed og krop, hvilket suppleres af nogle ristede elementer … smager rigtig godt, så 95 point.

Udsalgsprisen ligger på 38€ … svarende til 283 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

N.V. Audrey Brocard, Rosé de Meunier des Trois Non Dosé, Champagne, Frankrig

N.V. Audrey Brocard, Rosé de Meunier des Trois Non Dosé, Champagne, FrankrigJeg startede aftenen med en roséfarvet grower champagne … Rosé de Meunier des Trois Non Dosé fra den lille mikroproducent Audrey Brocard i Trelou-Sur-Marne vest for Reims.

Tilbage i januar skrev jeg lidt om Audrey og hendes champagnehus, da jeg smagte en Meunier des Trois Côteaux Extra Brut, så det gør jeg ikke igen, men kigger bare nærmere på denne roséfarvede sag,

Som navnet siger, er den lavet på Pinot Meunier, hvor basen af champagnen stammer fra årgang 2019 med en smule til reservevin fra tidligere årgange efter solera-metoden. Vinen er lavet med spontangæring og macereration over 12 timer og er inden gæringen presset nænsomt efter Saignee metoden.

Der er ikke sket malolaktisk gæring og dele af vinene er lagret på store brugte foudres inden aftapning på flaske og andengæring og så har vinen ligget 3,5 år med andengæring på flaske til degorgering, som er sket i 1. september 2024 helt uden brug af dosage.

Der er godt med farve, men farven er mest ovre i noget lyserød-orange, men duften byder på klare fadnoter med vanilje, karamel, candyfloss, saftige modne jordbær, søde rabarber, mælkechokolade og røg … virkelig ret tiltrækkende.

Uha … godt med små, fine og let aggressive bobler, som virkelig giver vinen liv. Der er grønne og lyserøde jordbær, rabarber, hindbær, ribs, citroner, lemon og sødbitter grape, lidt Campari og med det lidt bitre virker vinen frisk, ren, klar og har samtidig en kalket mineralitet, så samlet set 95 point.

Købt hos Vinpusheren, hvor en flaske koster 499 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2015 Alfred Gratien, Cuvée Paradis Brut, Champagne, Frankrig

2015 Alfred Gratien, Cuvée Paradis Brut, Champagne, FrankrigByggemødet startede som forventet med lidt bobler og endda i form af en ægte flot årgangschampagne … en 2015 Cuvée Paradis Brut fra champagnehuset Alfred Gratien.

Champagnehuset er grundlagt på den nuværende adresse Rue Maurice Cerveaux i 1864 af Alfred Gratien. Han grundlagde også vinhuset Gratien & Meyer i Saumur i Loire, men i dag ejes Alfred Gratien af den store tyske Sekt producent Henkell,, som faktisk er en del af Dr. Oetker imperiet.

Det enestående ved champagnehuset Alfred Gratien er imidlertid, at det er et forholdsvis lille champagnehus, som alene producerer 250.000 flasker champagne årligt, laver det ganske klassisk, har en tårnhøj kvalitet og har haft samme familie af vinmagere i 4 generationer helt tilbage til 1905.

Champagnerne hos Alfred Gratien laves nemlig af Jaeger familien, hvilket startede i 1905 med Gaston Jaeger, som blev efterfulgt af hans søn Charles i 1951 og han overdrog ansvaret til hans søn Jean-Pierre i 1966.

I dag er Nicolas Jaeger, som laver champagnerne som 4. generation. Han startede i lære hos sin far i 1990 og har siden 2007 været ansvarlig for hele produktionen.

Denne 2015 Cuvée Paradis Brut er lavet på 65% Chardonnay og 35% Pinot Noir, som alene kommer fra Grand Cru marker. I selve vinifikationen er der brugt fade og vinen er også efter første gæring lagret på egefade. Andengæringen og lagringen på flaske er sket over minimum 6 år i husets kælder.

Allerede fra første snus kan fadlagringen klart fornemmes, for duften er fuldfed og næsten smørret … der er lakridskonfekt, vanilje, briocheboller, toast og mariekiks, en frugt af fersken, pærer og føles endda lidt eksotisk med mango, kærlighedsfrugt, mandarinskal samt ganske lidt Amaretto mandellikør. Allerede da vi smagte vinen sagde jeg, at der var nogle lighedstegn med Dom Perignon … lidt samme fedme, modenhed og stoisk ro … Uhmmmm.

Smagen er klart mere syrlig … der er nu lidt citroner, lemon og grape med syre og bitterhed. Læg dertil en lidt kalkholdig mineralitet, men også nogle mere umamiagtige smage af briocheboller, honning samt nogle letsaltede elementer. Boblerne aka moussen har godt med intensitet og brus … det smager fandeme fremragende. 95 point.

g leverer et udbrud af intense smage: syre, sødme og saltholdighed. Den lukker med en med aromaer af honning og brioche, der dvæler i ganen.

Forhandles af Bichel Vine, hvor en flaske koster 895 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

N.V. Paul Goerg, Tradition Premier Cru a Vertus Brut, Champagne, Frankrig

N.V. Paul Goerg, Tradition Premier Cru a Vertus Brut, Champagne, FrankrigFra Champagnehuset Paul Goerg – det som blev grundlagt i 1950 af 8 familier vinbønder fra Vertus – skal jeg igen smage en champagne og det er så deres Tradition Premier Cru a Vertus Brut.

Den er lavet på mix af 60% Chardonnay og 40 % Pinot Noir, der udelukkende kommer fra husets egne kalkholdige 1er Cru marker omkring byen Vertus i Côte des Blancs.

Omkring 65% af druerne stammer fra 2014 høsten. mens 35% er reservevin fra ældre årgange. Efter første gæring er vinen først lagret i temperaturregulerede ståltanke, hvorefter den flæskes og så andengærer på flasken i yderligere 4 år sur lie. Sluttelig er vinen degorgeret med en dosage på 8 gram pr. liter og så lagrer den yderligere 4-6 måneder inden frigivelsen.

Allerede fra første snif kan man fornemme, at denne champagne hører til i den bedste skuffe … der er ristet brød, toast, croissanter, fersken, pærer, lemon, lette gærnoter og ristede hasselnødder. Den har derudover et sart kalket udtryk og så lidt lette forårsblomster, hvilket gør den ret luftig, fin og ærbar.

I munden er der også en rigtig god balance mellem en frisk frugt, sødme og nogle nødder, skovbund og man fornemmer også en vis bund og dybde fra Chardonnay druerne. Der er fersken, æbler og pærer, men også sødbitter lemon og citronsyre. Det hele er skruet temmelig godt sammen, så man får en lækker smag, som virkelig rammer bulls-eye. 93 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 449,95 kr., mens prisen på tilbud er 239,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

N.V. Cougnet-Weber, Cuvée Authentique Brut, Champagne, Frankrig

N.V. Cougnet-Weber, Cuvée Authentique Brut, Champagne, FrankrigTid til champagne igen … men det er det jo altid. Oscar Wilde sagde også meget rammende, at kun de fantasiløse kan ikke finde en grund til at drikke champagne. Her er det en Cuvée Authentique Brut fra champagnehuset Cougnet-Weber.

Det er et ganske lille og nyere champagnehus, der ligger i byen Verneuil i Vallée de la Marne og blev grundlagt i 1990 af Sylvie og Philippe Cougne, der fra marker ejet af familien i over 100 år er startet med at lave deres egne champagner.

Familien har en vinhistorie, der går tilbage til 1652 i Hautvillers, hvor deres forfældre enten var vinmagere eller bødkere .. og én af deres forfædre var endda en af ​​Champagnes store skikkelser og det var Gaston Poittevin, der levede fra 1880 til 1944 og arbejdede ihærdigt for Champagne og champagnevine.

Familien har i dag kun beskedne 2 hektar vinmarker med de 3 klassiske champagnedruer … omkring 70% med Pinot Meunier, 15% Pinot Noir og 15% Chardonnay og alle markerne dyrkes bæredygtigt HVE og VDC certificerede.

De beskedne 2 hektar marker danner grundlagt for en beskeden produktion på kun 18.000 til 20.000 flasker årligt fordelt 6 forskellige champagner.

Den lille produktion betyder også, at det vil være urentabelt for familien at investere i egen vinpresse og gæringstanke, så i stedet presses druerne i Verneuils lille Saint-Vincent-kooperativ, der ledes af Philippe Cougnet selv.

De er blot 4 medlemmer af kooperativet, hvorfor det er let af tilpasse alle medlemmers ønsker og behov for vinificering. Cougnet-Webers champagner lagres dog i familiens egen vinkælder, hvor alle flasker modnes og færdiggøres med remuage, degorgering og emballering.

I kælderen strækker flaskemodningen sig over minimum 3 år, altså
betydeligt længere end mindstekravet og tilmed lagrer nogle vinene efter første gæring også på egetræsfade, der tilfører yderligere finesse, kompleksitet og dybde

Sylvie og Philippe Cougnes yngste datter Justine har planer om at overtage slægtsgården om få år, så dermed ser fremtiden også lys ud fra denne lille mikroproducent.

Her smager vi deres Cuvée Authentique Brut, der er lavet på 40% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir, 21% Chardonnay fra årgang 2018 og de resterende 14% er ældre réservevin lagret efter Solera metoden. Efter gæring og flaskning er andengæringen sket over mininum 3 år i kælderen før endelig degorgering i juli 2024 og frigivelse.

Duften virker i starten meget mineralsk … jern, granitskærver, sten og grus og det er egentlig uden mange forsonende træk. Der er tørre frugtkerner, kalk og kridt, kvæde, lemon, grapeskal og grønne æbler, godt med gærnoter, er ganske tør, animalsk og landlig med ganske en svagt nøddet aroma.

Smagen er klart bedre end duften … her kommer der bestemt en lille frugtsødme, masser af grønne æbler, lidt pigeonæbler, gule citroner, lemon og grapeskal. Boblerne er intense og bullerkraftige, men det er en lidt kølig, slank og frisk champagne, der virker lidt rustik, grovkornet og småbitter. 90 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 329,95 kr., mens bedste pris er 249,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Vinanmeldelser

N.V. Devaux, Cuvée D Rosé Brut, Champagne, Frankrig

N.V. Devaux, Cuvée D Rosé Brut, Champagne, FrankrigVi bobler ufortrødent videre med endnu en champagne fra champagnehuset Devaux … endda lavet på samme druemix, men med med mere farve, for det er deres lyserøde Cuvée D Rosé Brut.

Den er næsten lavet som foregående … igen på 45% Chardonnay samt 55% Pinot Noir, hvor 10% dog er rødvin, der er med til at give farve. Alle druerne høstes fra egne marker i Côte des Bar og Côte des Blancs.

Basisvinen gærer på ståltank med delvis malolaktisk gæring, mens andengæringen på flaske sker i vinkælderen over mindst 5 år og 7 år for magnums and jeroboams. Degorgering er sket med en dosage på 8 gram pr. liter, som gør champagnen tør.

Og i denne er der duftmæssigt lidt karamel, candyfloss, nødder, nøddecreme, Nutella og en sødlig frugt med kandiserede kirsebær, hindbær, ribs, ristet rugbrød, pigeonæbler og abrikos. Der er også noget floralt over aromaen med blomster og pollen.

I munden er vinen igen langt mere frisk og syrerig, men dog slet ikke så tør som foregående. Boblerne er friske, frugtrige og giver dig livlig og frisk smag med ribs, rabarber og sure kirsebær, noget lemon samt svag grape bitterhed og så alligevel en lille frugtsødme, som gør den langt mere rund og giver sammen med en kalket mineralitet en god balance. 93 point.

Forhandles af Supervin, hvor prisen er 499 kr., men kan fås på tilbud til 299,95 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  
Vinanmeldelser

N.V. Devaux, Cuvée Ultra D Extra Brut, Champagne, Frankrig

N.V. Devaux, Cuvée Ultra D Extra Brut, Champagne, FrankrigLad os da endelig smage mer’ champagne og den næste blev en Cuvée Ultra D Extra Brut fra champagnehuset Devaux, der ligger på adressen Hameau de Villeneuve syd for Bar-sur-Seine og lige kort vest for Merrey-sur-Arce.

Champagnehuset kaldes også Veuve  A. Devaux og Veuve betyder som måske bekendt enke, for det har gennem årene i høj grad været drevet af enker, men blev grundlagt i 1846 af brødrene Jules og Auguste Devaux.

Det blev dog Augustes enke Claude-Joseph Devaux, der allerede i en alder af blot 39 år måtte bestyre champagnehuset, hvilket senere skete sammen med sin søn François-Auguste … og dengang fik det allerede navnet Maison Veuve A. Devaux.

Men efter François-Augustes død i 1879, så måtte hans kone Augusta-Maria Herbin Devaux overtage driften og han var ansvarlig for driften helt frem til 1895.

Men allerede i 1907 overtog den 3. Devaux enke Marguerite Marie-Louise Devaux driften, da hendes mand Charles-Auguste Devaux så døde … og Marguerite Marie-Louise drev champagnehuset helt frem til sin død i 1951 i en alder af 80 år og afsluttede dermed sagaen om Devaux champagne enkerne.

Hun blev efterfulgt af sine to sønner, men i dag ejes Devaux champagnehuset af Union Auboise, som er et kooperativ i Côte des Bar og de ejer også en række andre champagnehuse som fx Jacquart og Montaudon, Charles Collin, Clérambault og Marquis de Pomereuil.

Hovedparten af champagnerne fra Devaux kommer fra druer, som opkøbes hos en række vinavlere, som huset har samarbejdet med i mange år og tæller lidt over 100 hektar. Ansvaret for produktionen af champagnerne er lagt i hænderne på vinmageren Michel Parisot.

Denne Cuvée Ultra D Extra Brut er lavet på 55% Pinot Noir og 45% Chardonnay, der høstes fra fire forskellige terroirs i både Côte des Bar, Côte des Blancs, Montgueux og Montagne de Reims.

Gæringen er primært sket i ståltanke, mens en mindre del gæres på egetræsfade. Den er en Non Vintage uden årgang, da der er anvendt 35% ældre reserve vin i champagnen. Andengæringen på flaske sker i vinkælderen over mindst 5 år inden degorgering og denne med en beskeden dosage på 3 gram pr. liter, som gør den ekstra tør.

Duftmæssigt virker vinen let, meget ren og klar … frisken grønne æbler, gule æbler, ferslen og pærer, nogle kridt eller kalkagtige noter samt lidt sød karamelkrokant, lakridskonfekt, nødder og vanilje, alt rigtigt fint balanceret.

I munden er der klart mere syre end duften indikerede … der er mineralske og friske bobler, umodne grønne æbler, citroner samt lidt bitter grape og det gør champagne livlig og frisk med en jernholdig mineralitet, som får dig frem på stolen … 92 point.

Forhandles af Supervin, hvor prisen er 479,95 kr., men kan fås på tilbud til 299,95 kr.

Vinanmeldelse 5/7