Vinhuset Contratto har specialiseret sig i at lave 2 ting … vermouth/likør samt Spumante vine efter champagnemetoden – eller Metodo Classico, som det kaldes i Piemonte – og vi smager nu en 2012 Spumante Special Cuvée Metodo Classico Extra Brut.

Contratto er en historiske vingård, der ligger i Canelli i Monferrato og er grundlagt tilbage i 1867 af Giuseppe Contratto, der startede med at vinificere Moscato og lavede nogle af ​​de første italienske mousserende vine gæret på flaske.

I samme periode begyndte Contratto-familien at bygge sine historiske kældre, som endelig skulle stå færdige i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Det resulterede i, at huset i 1910 fik stor succes med at eksportere deres vine til .udenlandske markeder og husets mousserende vine blev synonymt med prestige og kvalitet.

Det medførte bl.a. at Contratto blev den officielle vinleverandør til Vatikanet, det belgiske kongehus og kongefamilien Savoy. Senere gik man også i gang med at producere vermouth og likører … og disse laves i dag efter samme teknikker og opskrifter.

Contratto-familien drev vinhuset helt frem til 1993, hvor Bocchino-familien, som ejede et grappadestilleri af samme navn, med Carlo Bocchino i spidsen overtog Contratto.

Carlo Bocchino påbegyndte den istandsættelse, som har gjort huset til den smukke oplevelse, det er i dag. Den gamle ejendom blev også helt oprindeligt indrettet som en kopi af et champagnehus med dybe kældre og hvad dertil hører … det er ufatteligt smukt og Contratto er i dag kommet med på UNESCOs verdensarvsliste.

Men da Carlo var færdig med de omfattende restaureringsarbejder, så mistede han interessen for projektet og de mousserende vine, da han også måtte indrømme, at hans store passion fortsat var familiens grappaproduktion.

Hans organisation ikke havde kræfterne til at skænke produktionen af de mousserende vine og salgsarbejdet den nødvendig fokus, så i stedet opstartede han med at samarbejde med Giorgio Rivetti fra det legendariske vinhus La Spinetta.

Giorgio var kæmpestor fan af champagne og så med det samme et kæmpe potentiale i det gamle Contratto vinhus. Derfor endte det så med, at Contratto i 2011 blev overtaget af La Spinetta.

Lige siden har Giorgio Rivetti og hans team bare haft et for øje … de havde et klart mål, om at gøre Contratto anerkendt som værende den bedste producent af mousserende vine i Italien. Samtidig ville de producere de mousserende vine uden uden brug af reservevin og dosage.

Man har i alt 30 hektar vinmarker på Contratto og de er fordelt på flere marker som fx Porera, Moncurto og Ave.

Druerne til denne 2012 Spumante Special Cuvée Metodo Classico Extra Brut kommer fra en tidlig høst fra en række parceller i Canelli, Cassinasco, Ioazzolo og Costigliole d’Asti og det er 90% Pinot Noir og 10% Chardonnay.

Denne årgang 2012 er blot 3. udgave af Cuvée Specia af vinen og efter høsten er druerne fra de forskellige parceller holdt adskilte i vineriet, hvor de bliver kølet ned forud for presningen, og kun den fritløbende most finder vej til det rustfri stål, hvor der gæres alene med druernes egne gærceller.

Pinot Noir vinene modner herefter i stål og Chardonnay lagrer mindst 9 måneder på små franske fade frem til maj måned, hvor den endelig vine samles og fyldes på flasker sammen med opformeret naturlig gær og lidt rørsukker.

Derefter sker andengæringen på flaske over mindst 72 måneder og sammenlagt er vinen lagret 90 måneder. Degorgeringen er sket den 28. februar 2020 … og lige siden har vinen så blot ventet på at blive drukket.

Duftmæssigt har vinen en lidt lukket og tør aroma … i hvert fald til at starte med, men langsomt kommer der mere frem med nogle modne, ældre noter, noget kvæde, gærede nedfaldsæbler, nødder, grønne blomsterstilke, candyfloss, honning og let vanilje.

Det er primært i smagen, at vinen viser en overvældende elegance og balance … æbler, pigeonæble, gærede pærer og grillet limefrufter med letsød bitterhed, meget rund, cremet og blød i smagen. Syren er også slebet rund og selv boblerne er små, forsigtige, sarte og bestemt ikke anmassende. 94 point.

Købt hos Løgismose, hvor en flaske koster 699 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7