En af de bedste hvidvinsdruer i Veneto er ubetinget Garganega og her smager vi netop vinen Fonte Soave Classico fra vinhuset Canoso Società Agricola på druen.

Historien om vinhuset går helt tilbage til 1876, hvor Canoso familien producerede vine, som dengang blev solgt i de såkaldte damegiana … meget populære glasbeholdere.

Senere i 1970’erne købte Giuseppe Meneghello Canoso for hele sin den dyrbare Cà del Vento vinmark med vulkansk jord i Monteforte d’Alpone-bakkerne og den blev grundlaget for vinhuset … og senere basis for etableringen af den nye vinkælder.

Senere med hjælp fra sønnerne Primo og Massimo, der henholdsvis var uddannet som agronom og vintekniker, så blev produktionen så omlagt til en øko-bæredygtig tilgang med en reducere produktion og samtidig stoppede man med at sælge hovedparten af druerne til andre producenter … for selv at lave vine med start i 1990.

I 2016 mødte Canoso iværksætteren Giovanni og sammen besluttede de at relancere Canoso vinene.

I dag lavet Canoso omkring 70.000 flasker vine fra deres i alt 12 hektar vinmarker, hvor markerne ligger på en bjergside i mellem 90 og 290 meters højde i forskellige parcelle … bl.a. på Cà del Vento crù, som er den mindste crù i Soave.

Man laver alle vinene på en minimalistisk måde, hvor man kombinerer traditionen med anvendelsen af de nyeste metoder. Det meste af arbejdet foregår i vinmarken for at bevare druernes egne særpræg, og der anvendes kun udvalgte gærtyper kombineret med lave temperaturer ved gæringen.

Hvidvinene modnes i mindst seks måneder på ståltanke, mens rødvinene lagres på franske barriques og tonneaux. Ved hjælp af tanke på mellem 5 og 200 hektoliter får vinene deres egenart ved at der vinificeres og forarbejdes små partier fra forskellige dele af vinmarkerne.

Virksomheden koncentrerer sig om Garganega, Trebbiano Veronese og Manzoni Bianco i det klassiske Soave-område samt om et udvalg af røde druesorter til produktion af Cabernet Sauvignon og Valpolicella vine.

Vinstokkene er mellem 20 og 45 år gamle og markerne har en fremragende soleksponering og konstant ventilation, hvilket giver sunde druer og vine med en elegant struktur.

Jordbunden på markerne er af vulkansk oprindelse, og er beriget med fossiler, ler, stenstrukturer og tuf. Jorden er meget frugtbar og druerne har et lavt syreindhold, hvilket giver en mineralitet, der supplerer de frugtagtige, florale dufte og giver fylde i smagen.

Denne 2021 Fonte Soave Classico er lavet på 100% Garganega, der kommer fra 30 år gamle vinstokke på basaltisk marker af vulkansk oprindelse. Vinen lagres i ståltanke i mindst 6 måneder sur lie og derefter på flasker i mindst 2 måneder.

Dejlig frugtrig næse … blomster, hyld, lime, fersken … virker mild, blød og nærmest cremet i strukturen, har lidt karamelagtig note og honningmelon.

I munden er det også en cremet vin, men har denne særlige, dybe og samtidig friske side … virker lidt olieret og intensitet. Der er eksotisk frugt, lime, grillet citron, meget frugtrig sødme, har mandler, nogle salte mineraler og buttet krop. Lækker vin, så 91 point.

Forhandles af Italux, hvor en flaske koster 85 kr.

Vinanmeldelse 5/7  

Jeg har tidligere mødt Sandro Gini, der både er talsmand for  Consorzio Tutela Vini Soave og også driver vinhuset Azienda Agricola Gini Sandro e Claudio sammen med sin bror Claudio.

De har begge fortsat familiens tradition indenfor vinavl, som strækker sig helt tilbage til det 16. århundrede, hvilket gør familien til en af de ældste vinfamilier i hele Soave.

Jeg mødte  Sandro Gini i 2019 under en Soave Longevità smagning af 10 udvalgte Soave vine. Der var han bl.a. med til at kommentere alle vinene og serverede også selv en ældre 2002 Soave Classico Contrada Salvarenza Vecchie Vigne … voldsom lækker.

Selve vingården kan dateres tilbage til 1852, hvor Giuseppe Gini købte vingården i Contrada Salvarenza med tilhørende vinmarker fra den daværende regent … kongeriget Regno Lombardo og siden da er traditionerne gået i arv fra generation til generation.

Sandro og Claudio Gini er således nærmest vokset op i vinmarkerne, men inden de overtog driften fra deres far – den højt respekterede vinmager Olinto Gini – så blev de begge uddannede vinmagere og var på ophold hos forskellige producenter i Beaune og Côte de Nuits.

Gini har 55 hektar vinmarker, hvoraf 25 hektar ligger indenfor Soave Classico DOC appellationen og beliggende på Froscà skråningen, er er blandt nogle af Soaves bedste skråninger og dér finder man fx marker som Froscà og Contrada Salvarenza med en vulkanske jordbund.

Foruden vinmarkerne i Soave, så investerede Gini i 1987 også i vinmarker i nabodistriktet Valpolicella nær landsbyen Campiano og derfra producerer man i dag bl.a. Valpolicella Superiore samt også Amarone vine.

Alle vinmarker har siden 1985 været dyrket økologisk og undlod fra samme år også med at bruge svovl ved vinificeringen, så dermed var Gini også en af de allerførste Soave producenter, som drev huset økologisk … selvom det først blev certificeret økologisk i 2015.

Denne 2021 Soave Classico er lavet på ren Garganega, der kommer fra en 12 hektar stor mark i 100-200 meters højde og har vinstokke, der er omkring 80 år gamle. Druerne er høstet med et udbytte på 70 hektoliter pr. hektar.

Vinen er lavet med blød presning og langsom gæring med vildgær uden tilsætning af SO2. Efter endt fermentering er vinen så lagret 6 måneder sur lie i små ståltanke.

Duftmæssigt er det en lidt nøddet aroma … både ristede mandler samt ristede hasselnødder, kalkede elementer, lidt støvet med en smule tropisk frugt, fersken, mango op og pærer, blomsterpollen, blomster, orkidéer, umani og en anelse citroner.

I munden er det en saftig og elegant vin … stille, koncentreret og alligevel med en rund syre, som midt i et cremet og næsten olieret bid giver friskhed med en sødbitter og mineralsk kant suppleret med lidt citrus. Det smager herregodt allerede … og det bedste er næsten, at det kun forbedres med lidt alder. 92 point.

Forhandles af Sorgenfri Vin, hvor en flaske koster 169 kr., mens prisen er 149 kr. ved køb af 6 flasker og 139 kr. ved køb af 12 flasker.

Vinanmeldelse 5/7