Weingut Heribert Bayer ligger i hjertet af Blaufränkisch-regionen i en landsby kaldet Neckenmarkt i Burgenland … er både vinhus samt negociant og står bag projektet Zeronimo, hvor der laves alkoholfrie vine og denne Zeronimo Century Blend er en 20 år gammel rødvin lavet efter dansk indflydelse.

Vinhuset er grundlagt i 1997, hvor Heribert Bayer efter tre års søgning fandt nogle gamle vinmarker på Neckenmarkter Hochberg, som han anså for at være perfekte for at skabe østrigske toprødvine.

Han var i forvejen både forhandler og konsulent for flere rødvinsproducenter i Burgenland, men fik hurtigt succes med sin rødvin Cuvée In Signo Leonis – der i øvrigt betyder I Løvens Tegn, men intet har at gøre med den danske hardcore-pornofilm fra 1976 – og den blev Heribert Bayers mest berømte og bedst sælgende rødvin.

I dag har Heribert Bayers søn Patrick overtaget driften af vinhuset sammen med sin hustru Katja og familien har også i 2002 bygget en ultramoderne vingård i Neckenmarkt og er fortsat som producent og som negociant, hvor der opkøbes druer og vine fra steder og marker, som de anser perfekte til at skabe kvalitetsvine.

Det er også Patrick og Katja, som står bag Zeronimo projektet, hvor de har sat sig for at vise, at det er muligt at lave kvalitetsvin uden alkohol og endda med alder.

Først lancerede de rødvinen Zeronimo Leonis Blend, som var baseret på husets almindelige og prisbelønnede vin In Signo Leonis, der fik 98 point af Falstaff og nu har de også dealkoholiseret denne Zeronimo Century Blend fra årgang 2005 og lavet på et mix af 50% Blaufränkisch, 30% Pinot Noir og 20% Merlot.

Druerne til vinen kommer fra over 60 år vinstokke på den berømte vinmark Neckenmarkter Hochberg. Der er ikke megen info om selve gæring, men efter endt fermentering er vinen lagret 24 måneder på nye franske barriques før hele 18 års flaskelagring.

Patrick Bayer har specialiseret sig i modne vine gennem de seneste 20 år og med denne Zeronimo Century Blend vil han vise, hvordan tradition og moderne teknologi kan forenes for at skabe noget helt ekstraordinært. Han siger videre, at folk ikke skal gå glip af denne oplevelse, selv om de af den ene eller anden årsag har besluttet at drikke mindre alkohol.

Vinen er lavet i sølle 2.500 eksemplarer af vinen og hver af disse flasker er unikke og har et unikt nummer. Således er denne flaske nummer 525.

Herhjemme forhandles Zeronimo vinene af NOLO Collective, som forhandler en bred vifte af europæiske alkoholfrie vine, spiritus øl og gastronomiske safter – også kaldet proxies.

Søren Kirketerp er stifter af NOLO Collective og han har faktisk spillet en rolle i tilblivelsen af denne vin. Han spurgte Patrick Bayer, om han kunne forestille sig, hvordan en alkoholfri udgave af de modne vine, som huset er kendt for, ville smage?

Så var der ikke langt fra tanke til handling … og Patrick kunne ikke vente med at finde ud af det og resultatet er så denne 20 år gamle Zeronimo Century Blend.

Flasken leveres i øvrigt med en personlig hilsen fra Katja og Patrick Bayer trykt på genbrugssilkepapir med indlagte frø, således at man kan plante papiret og se skønne blomster fra alpelandet spire op ad jorden til foråret.

Duftmæssigt er det en blomsterrig vin … har en særegen aroma med grønne stængler, varm pollen, svampe, skovbund, gærede røde bær, tranebær, bivoks … men alt er på en slank, ren, kølig med denne sjove og grønne aroma, der mest minder om agern, våd vasketøj samt nogle svovlagtige elementer.

I munden er det en meget frugtrig vin … meget slank og ren i frugten, som mest er tranebær, ribs, lyse kirsebær og hindbær. Til gengæld er der ikke så megen dybde og syren er også sådan lidt flad, men du kan ikke smage, at dette er 20 år gammel vin, for frugten er frisk, klar og saftig på en mostet og tynd måde … blot uden sukker eller sødme, hvilket giver fornemmelse af ren og lidt vandet frugtsaft. 89 point.

Forhandles af NOLO Collective, hvor en flaske koster 495 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7