Tag-arkiv: chardonnay

Chardonnay er verdens mest udbredte hvide druesort og verdens tredje mest plantede vindrue samlet set. Chardonnay dyrkes stort set overalt i verden, men stammer oprindeligt fra Frankrig, hvor druen står bag de store hvidvine fra Bourgogne og Chablis.

Chardonnay druen har en forbavsende tilpasningsevne over for klima, jord og vinifikation. Den egner sig som få andre druesorter til lagring på barrique og kan give fede, opulente, tunge fadprægede vine, men også lyse og knastørre vine.

Vinanmeldelser

2023 Bodegas Tobía, Tobía Selección de Autor Blanco, Rioja, Spanien

2023 Bodegas Tobía, Tobía Selección de Autor Blanco, Rioja, SpanienDen næste vin fra Bodegas Tobía var også hvid … det er en 2023 Tobía Selección de Autor Blanco lavet på halv Chardonnay og halv Tempranillo Blanco.

Chardonnay og Tempranillo Blanco druerne kommer fra to forskellige vinmarker og vinifikationen er også sket separat af de 2 sorter, hvor der først er sket en kølig maceration med skallerne inden en blid presning.

Gæringen er så sket ved en kontrolleret temperatur på 13-15 grader …. med Chardonnay på 2 år gamle egefade og nye franske egefade, mens Tempranillo Blanco mosten gærer i 1 år gamle amerikanske egetræsfade.

Efter endt fermentering er vinen lagret sur lie i 10 måneder i de samme egefade med daglig batonnage og først derefter sker der en sammenstikning af de to sorter inden endelig aftapning på flaske.

Duftmæssigt er denne rigtig frisk … lidt som en forårsbrise med hvide blomster, orkidéer, pærer, fersken, ananas, passionsfrugt og et svagt aftryk fra fadene med wienerbrød, vanilje, smørkrans, mariekiks og et ganske lyst og venligt sind.

I munden er der en fin og levende syre med kandiserede citroner, lemon og en frugt med kvæde, grønne pærer, umodne ferskner og melede grønne æbler. Alt er fint balanceret og harmonisk, så du får dermed en rigtig rund og fin vin … 90 point.

Forhandles af Masa Wine, hvor en flaske koster 139 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 
Vinanmeldelser

N.V. Ruinart, Rosé Brut, Champagne, Frankrig

N.V. Ruinart, Rosé Brut, Champagne, FrankrigDerefter fortsatte jeg med lidt flere bobler og af den ædle slags via en Rosé Brut fra champagnehuset Ruinart i Reims.

Ruinart blev grundlagt af Nicolas Ruinart i 1729 i Reims, inspireret af hans onkel Dom Thierry Ruinart, som var en benediktinermunk og lærd, som tidligt forudså potentialet i den nye vin med bobler, der senere blev kendt som champagne.

Etableringen blev mulig kort efter kong Ludvig XV’s edikt i 1728, som tillod transport af vin på flaske, hvilket var en forudsætning for kommerciel champagnehandel. Ruinart var dermed det første hus, der udelukkende producerede champagne.

I 1735 opgav huset helt sin oprindelige klædehandel og fokuserede udelukkende på champagneproduktion. Maison Ruinart er således verdens ældste etablerede champagnehus.

Ruinart var familieejet i over 200 år, men det er i dag en del af LVMH-gruppen (Moët Hennessy Louis Vuitton), som også ejer bl.a. Moët & Chandon, Veuve Clicquot og Dom Pérignon.

Ruinart ejer kun en begrænset del af sine egne vinmarker,  men der er ingen præcis angivelser af antal egne marker, men de er primært placeret i Montagne de Reims, men man har også udvalgte parceller andre steder i Champagne. Men den største del af druerne købes gennem langvarige kontrakter med samarbejdsvinbønder

De fine champagner lagres i husets historiske kalkkældre fra romertiden … de ligger op til 38 meter under jorden og er over 8 kilometer lange. De blev klassificeret som historisk monument i 1931 og er i dag en del af UNESCOs verdensarv.

Denne Ruinart Brut Rosé er en non‑vintage champagne baseret på et klassisk hus‑blend med 55% Pinot Noir og 45% Chardonnay lavet efter assemblage‑metoden, hvor 18–19% af Pinot Noir‑andelen vinificeres som stille rødvin.

Denne røde vin har haft kort skinkontakt over 5 dage for farve- og aromaudtræk og derefter tilsættes den røde vin den hvide basevin før anden gæring. Den første alkoholiste gæring sker udelukkende i temperaturstyrede ståltanke efterfulgt af fuld malolaktisk gæring for rundere og mere harmonisk smag.

Andengæring sker på flaske efter méthode champenoise og flaskerne lagres typisk op til 3 år på bærmen i Ruinarts historiske kalkkældre i Reims.

Sikke dejlig aroma … landlig rund med briocheboller, franskbrød, småhævet dej og en harmonisk frugt af jordbær, søde kirsebær og hindbær, let muskat og røde blomster.

Smagen er rund, blød og alligevel frisk med en velintegreret og tør syre samt en vis frugtsødme og lidt sødbitter lemon sammen med de samme røde frugter af jordbær, søde kirsebær og hindbær, lidt urter, mynte og virker let fyldig, rund og afbalanceret … godt glas, 95 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 705 kr., mens bedste pris er 670 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2016 Louis Roederer, Cristal Millésimé Brut, Champagne, Frankrig

2016 Louis Roederer, Cristal Millésimé Brut, Champagne, FrankrigI stedet for en indledning med 1 mousserende vin og en hvidvin, så serverede Flemming 2 x bobler … det var okay, for den anden mousserende vin var nemlig den eksklusive og ikoniske Cristal Millésimé 2016 Brut fra champagnehuset Louis Roederer.

Cristal 2016 er lavet på 58% Pinot Noir og 42% Chardonnay, hvor druerne kommer fra 32 forskellige parceller fra både Grand Cru kommunerne Verzenay, Verzy, Beaumont-sur-Vesle, Ay, Avize, Mesnil-sur-Oger og Cramant.

På vinmarkerne tages hensyn til de forskellige jordbunde og der  praktiseres skræddersyet vinavl, som gør det muligt at opnå optimal druemodenhed. Dette nøjagtige arbejde udføres med stor respekt for biodiversitet og i stigende grad principperne for biodynamisk dyrkning … endda Demeter certificeret.

I vinkælderen har vinmageren Jean-Baptiste Lécaillon lavet vinen med gæringen af hver drue og mark i rustfrie ståltanke og 31% også i egefade, hvor vinen også lagrer en periode.

Indholdet af hver tank og fad smages dagligt og klassificeres ud fra aromaer, smag og karakter. Han har stor rutine, for Jean-Baptiste Lécaillon har været Chef de Cave hos Louis Roederer i over 30 år.

Der er ikke sket malolaktisk gæring inden flaskning og andengæring på flaske i kælderen over normalt 7 år inden degorgering med en lille dosage på 7 gram pr. liter og yderligere 8 måneders yderligere lagring inden frigivelse.

UHHHH intens og meget blød næse … der er briocheboller, wienerbrød, vaniljestang, mælkechokolade, nougat, fersken, bløde pærer ala pære Belle Helene, gule blommer, smuttede mandler, gule og hvide blomster, en luftig, let, kalket aroma, let estragon og alt sidder lige, hvor det skal i skabet … dekadent og storslået.

Sådan er smagen også … balanceret og silkeblød med en meget koncentreret, saftig frugt med cremet tekstur … selv boblerne er små og cremede, mens frugten er fersken, abrikos, stikkelsbær og æbler, har en frisk og vibrerende syre og alt smelter nærmest i munden på bedste vis … stor vin og dermed 99 point.

Forhandles bl.a. af FineWines, hvor en flaske koster 1.995 kr., mens prisen er 1.750 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 7/7 
Vinanmeldelser

N.V. Pascal Agrapart, Complantée Extra Brut, Champagne, Frankrig

N.V. Pascal Agrapart, Complantée Extra Brut, Champagne, FrankrigVi startede – som altid – byggemødet med lidt bobler og det blev en vaskeægte Complantée Extra Brut champagne fra champagnehuset Pascal Agrapart … et af de mest anerkendte grower champagnehuse  i grand cru‑byen Avize i Côte des Blancs i Champagne.

Champagne Pascal Agrapart er særligt kendt for Chardonnay på kalkrig jord. Huset er kendt for kompromisløs terroirtænkning, lave dosager og meget lav produktion.

Det er grundlagt i 1894 i Avize af Arthur Agrapart og i 1950’erne og 60’erne blev ejendommen udvidet af hans barnebarn Pierre Agrapart.

Pascal Agrapart overtog driften i 1984 som 4. generation og løftede huset til international topstatus blandt grower‑producenter, men nu er sønnen Ambroise Agrapart som 5. generation også trådt ind i driften fra 2018, især med ansvar for vinmarker og vinifikation.

Huset er og har altid været 100 % familieejet og drives som récoltant‑manipulant, hvilket betyder, at Agrapart udelukkende anvender egne druer og ikke køber frugt udefra.

Så alle champagnerne kommer fra husets 12 hektar vinmarker, der er fordelt på 62 små parceller, primært i grand cru‑kommunerne Avize, Cramant, Oiry og Oger i Côte des Blancs. Men derudover har de også mindre parceller Avenay‑Val‑d’Or, Vauciennes og andre steder.

De dyrker overvejende Chardonnay, mindre andele Pinot Noir, Pinot Meunier og sjældne sorter som Arbane og Petit Meslier bl.a. netop til Complantée‑cuvéen,

Denne Complantée Extra Brut er en særlig champagne … Complantée betyder, at flere druesorter er plantet side om side i samme vinmark, høstet samtidig, presset sammen og vinificeret samlet – i stedet for at blive vinificeret og blandet separat. Det er en historisk dyrkningsform, som var almindelig i Champagne før phylloxera, men i dag er ekstremt sjælden.

Det betyder også, at denne champagne er lavet på de 6 druesorter Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Arbane og Petit Meslier, der alle dyrkes på samme mark og vinificeres sammen.

Druerne høstes alle samme dag, presses og gæres samlet alene med druernes egne gærceller i demi‑muids egetræsfade. Det er jo en Non Vintage eller Multi Vintage, som er en blanding af to årgange og det er normalt 80 % af hovedårgangen og 20 % reservevin.

Så lager den normalt 26 til 40 måneder på flaske med andengæring inden degorgering med en dosage på 5 gram pr. liter og lagrer også 2 måneder mere inden frigivelse.

Duften er virkelig blid, kalket med en let sødlig side, en frisk frugt med modne æbler, pærer, hyldeblomst og lindeblomst, et fadpræg med briocheboller, vanilje, lakridskonfekt, chokolade og virker faktisk meget omgængelig.

Smagen er i starten tør og rank, men ender samlet set som være dejlig rund, pæn rundt faktisk med pærer, fersken, kandiseret lemon og egentlig ganske saftig. Boblerne er medium intense, der er masser af dybde og power … faktisk en lækker champagne. 94 point.

Agrapart champagnerne forhandles i Danmark af Theis Vine, men denne er ikke fundet i sortimentet, så prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 5,5/7  
Vinanmeldelser

2023 Patrick Piuze, Chablis Terroir de Chichée, Bourgogne, Frankrig

2023 Patrick Piuze, Chablis Terroir de Chichée, Bourgogne, FrankrigNæste vin på terrassen virkede også ret moden, men var dog imidlertid langt yngre … det var en 2023 Chablis Terroir de Chichée fra den ret seriøse Chablis-producent Patrick Piuze.

Patrick Piuze er født i Canada og arbejdede oprindeligt uden formel vinuddannelse. Efter studier flyttede han til Bourgogne og fik arbejde i vinbranchen, hvor han bl.a. havde ophold hos Jean‑Marc Brocard og Jean‑Marie Raveneau i Chablis.

I 2008 grundlagde han sit eget négociant‑projekt i Chablis, uden at eje vinmarker fra starten, men med en kompromisløs ambition om at lave terroirdrevne vine udelukkende fra topplaceringer i området. Projektet blev hurtigt kendt for sin stringente stil, lave intervention og ekstremt præcise udtryk af mark og årgang.

Så Patrick  ejer ingen vinmarker selv, men arbejder derimod hvert år med druer svarende til omkring 20–25 hektar, afhængigt af årgang og tilgængelighed.

Patrick arbejder primært med gæring i rustfrie ståltanke, spontan gæring når muligt, begrænset brug af gamle træfade til visse cuvéer og slet ingen ny eg, ingen eller minimal batonnage og der er fokus på renhed, syre, spændstighed og mineralitet.

Denne Chablis Terroir de Chichée er lavet med Chardonnay druer fra marker på plateauet i Chichée tæt på Vaucoupin og tidspunktet for høsten fastlægges af Patrick Piuze selv, som er kendt for at høste relativt tidligt for at bevare masser af syre.

Ellers er vinen lavet som skitseret ovenfor … spontangæring i rustfrie ståltanke alene med druernes egne gærceller og inden brug af egefade i gæringen. Vinen er efter endt malolaktisk fermentering lagret udelukkende sur lie i ståltankene.

Uhhh … selvom den ikke er fadlagret, så er duften fed, mægtig og på vej til at være svulstig, men en kalket eller kridtet mineralitet holder rygraden rank og lettere kølig. Vinen virker meget aromatisk og helt parfumeret … der er lidt fond, autolyse, chokolade, nødder, bivoks og frugt med kvæde, pærer og en lille smule lemon.

I munden breder vinen sig flot ud … fed, flomme og smelter nærmest på tungen med pære, pære Belle Helene, fersken, abrikos og grillet lemon med denne kalkede og saltede mineralitet … aromatisk, rund samt blid og blød. 95 point.

Forhandles af  Lieu-dit, hvor en flaske koster 260 kr.

Vinanmeldelse 6/7 
Vinanmeldelser

2022 Weingut Lena Singer-Fischer, Blanc de Blancs Extra Brut, Rheinhessen, Tyskland

2022 Weingut Lena Singer-Fischer, Blanc de Blancs Extra Brut, Rheinhessen, TysklandEn aften med en flok vinnørder i mit lille haveskur bød på en flok lækre vine og vi startede med en 2022 Blanc de Blancs Extra Brut fra Weingut Lena Singer-Fischer i Groß‑Winternheim lidt syd for Ingelheim i Rheinhessen.

Lena Singer‑Fischer er 2. generation på den vingård, som hendes far Klaus Singer‑Fischer grundlagde i 1991 efter at have overtaget forældrenes tidligere rheinhessiske blandede landbrug. Da han overtog gården omlagde han driften til ren vinproduktion, bl.a. med etablering af et Sektkellerei sammen med en studiekammerat, som senere blev et centralt ben i familiens virksomhed.

Lena Singer‑Fischer repræsenterer næste generation og har sin faglige baggrund i et vinbrugsstudium, praktik og arbejde hos en række anerkendte producenter i både Tyskland, Californien og Champagne … og hun har også arbejdet hos Griesel Sekthaus.

Hun trådte ind i familievirksomheden i 2020 og etablerede sin egen selvstændige sektlinje Lena macht Sekt, hvor hun aftapper sekt under eget navn, men stadig med druer fra familiens vinmarker.

Familien Singer‑Fischer har samlet 12 hektar vinmarker med en ligelig fordeling mellem røde og hvide druesorter … og markerne drives i dag af Lenas bror, som hedderJan Singer‑Fischer. De 12 hektar udgør grundlaget både for familiens stille vine og druerne til Lena Singer‑Fischers sektproduktion.

Denne 2022 Blanc de Blancs Extra Brut er lavet på 65% Chardonnay og 35% Weißburgunder, der er høstet i september 2022. Efter høst er der sket blid presning, hvorefter gæring er sket spontant alene med druernes egne gærceller.

Vinen er efterfølgende lavet efter den klassiske 2. gæring på flaske inden degorgering i september 2025 med en dosage på 2 gram pr. liter. Der er kun lavet 4.055 flasker af denne vin.

UHHH nu snakker vi … duften har masser af dybde, syrlig nerve, nærvær og sjæl. Det er skarp, præcist og med landlig slagside, lidt gær, virker rustik, intens og mineralsk. Der er frugt med nogle ret umodne æbler, umoden fersken, citron og citronskal tilsat en smule nødder og koldt hævet dej.

Bobler er ret aggressive i munden, har en stram, rank og frisk rygrad, der er grønne pærer, æbler, saftig lemon og syltede citroner samt en kalket og kridtet mineralitet. Virkelig frisk, cremet og fin … 93 point.

Forhandles af Disco Wines, hvor en flaske koster 269 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  
Vinanmeldelser

2025 Les Grands Chais de France, JP. Chenet Réserve Chardonnay Viognier, Languedoc, Frankrig

N.V. Les Grands Chais de France, JP. Chenet Réserve Chardonnay Viognier, Languedoc, FrankrigIgen har der sneget sig en flaske med en skæv hals på bordet … så åbenbart ikke helt færdig med vinene fra den store vinkoncern Les Grands Chais de France … her er der deres 2025 JP. Chenet Réserve Chardonnay Viognier.

Det er en blanding af Chardonnay og Viognier … lavet som en Pays d’Oc IGP vin fra Languedoc. Druerne høstes om aftenen, når de er fuldt modne, og presses derefter straks ved lav temperatur.

Den alkoholiske gæring sker i ståltanke ved 18-22 grader over en uge, hvorefter vinen filtreres og lagres derefter på bundfaldet ved lav temperatur i 3-6 måneder.

WTF ??? … er det saftevand? Det er pænt sødt, læskende pæremost, hvor der er proppet nogle gule vingummibamser i, meget svulstig og næsten på vej til at være vammel, men reddes lidt af tør duft med tørret abrikos, fersken, honning og gul blomsterpollen.

Smagen er fed og alligevel med en citruspræget syre, let grape og samtidig fyldig, fed og nærmest olieret. Det er som om, at sødmen og citrusfrugterne ikke spiller helt sammen og jeg er ikke fan … 84 point.

Forhandles af Bilka og Føtex, hvor en flaske koster 99 kr. og napper du 6 flasker, så er prisen 74,50 kr.

Vinanmeldelse 3,5/7 
Vinanmeldelser

N.V. Les Grands Chais de France, François Martenot Chablis, Bourgogne, Frankrig

N.V. Les Grands Chais de France, Francois Martenot Chablis, Bourgogne, FrankrigSom mange nok ved, så producerer Les Grands Chais de France vine fra alle steder og de laver også vine i Bourgogne, som fx denne François Martenot Chablis.

Maison François Martenot er et traditionsrigt Bourgogne‑hus og det ligger i Meursault i hjertet af Côte de Beaune og har en lang historie i Bourgogne.

Fokus har altid været på tradition, terroir og håndværk, men under GCF-Group er skalaen og distributionen vokset markant. De arbejder med både egne marker og druer fra langvarige partnerskaber med vinbønder.

For François Martenot betyder det adgang masser af vinmarker … samlet 270–325 hektar i Bourgogne og Beaujolais inkl. Premier Cru og Grand Cru marker som Corton‑Charlemagne og Chablis 1er Cru Beauroy.

Derudover har de adgang til moderne vinifikation med ikke mindre end 5 vinificeringssteder og specialiserede lagringsfaciliteter i bl.a. Aloxe‑Corton og Savigny‑lès‑Beaune.

Denne François Martenot Chablis fra Les Grands Chais de France  laves som en klassisk, ståltanks‑vinificeret Chablis … mekanisk høst, pneumatisk presning, kølig gæring i temperaturstyrede ståltanke og lagring sur lie på de fine gærrester i omkring 9 måneder.

Duften er lettere animalsk og lidt indelukket … der kommer duft frem fra en kridtvæddet tavlesvamp fra skolen, men ellers virker den også en smule reduktiv. Frugten er grønne pærer og citrus, men det er på ingen måder frugtrigt, komplekst eller syrligt.

Smagen er egentlig bedre  med denne kridtede eller kalkede mineralitet, godt med citroner, lemon og let bitter grape, men det er egentlig ikke en vin i super balance. 87 point,

Forhandles i Bilka og Føtex, hvor en flaske koster 149 kr. ved køb af 2 flasker … men på tilbud kan den fås til 89 kr.

Vinanmeldelse 4/7  
Vinanmeldelser

N.V. Les Grands Chais de France, Helfrich Crémant d’Alsace Brut, Alsace, Frankrig

N.V. Les Grands Chais de France, Helfrich Crémant d'Alsace Brut, Alsace, FrankrigVi fortsætter ufortrødent med flere vine fra den store, franske vinkoncern Les Grands Chais de France og denne gang er det med en Helfrich Crémant d’Alsace Brut.

Det er en Crémant d’Alsace lavet på de klassiske alsaciske druer, som er tilladt i AOC’en og her er det primært Pinot Blanc samt lidt Auxerrois, Pinot Gris og en mindre andel Chardonnay.

Druerne høstes relativt tidligt for at bevare friskhed og syre, hvorefter der er sket skånsom presning. Den første alkoholiske gæring foregår i temperaturkontrollerede tanke og resultatet er en neutral, tør og syrefrisk basevin med lav alkohol. Der anvendes ingen fadlagring til basevinen – fokus er friskhed og renhed.

Basevinen tappes så på flaske med lidt gær og sukker eller liqueur de tirage, som man siger i Alsace. Anden gæring sker i flasken, hvor den så ligger mindst 9 måneder inden degorgering og tilførsel af dosage.

I næsen starter det med lidt gær, nødder, nøddeskaller samt en frugt med kvæde, pærer, æbler og citrus samt mere gemt lidt søde noter med en smule karamel og lidt blomster … man fornemmer en rund, pleasende og nem tilgængelig stil.

Vinen har også en rund, easy, letgående og sødbitter smag, hvor der er pæresaft, fersken, æblemost og grillet lemon. Boblerne er blide, vage og forsigtige, mens syreniveauet er pænt lavt, hvilket giver en cremet, rund og imødekommende mousserende vin. 89 point.

Forhandles i Bilka og Føtex, hvor en flaske koster 99 kr. ved køb af 2 flasker … men på tilbud kan den fås til 65 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7  
Vinanmeldelser

2024 Closerie des Alisiers, Chablis 1er Cru Vieilles Vignes, Bourgogne, Frankrig

2024 Closerie des Alisiers, Chablis 1er Cru Vieilles Vignes, Bourgogne, FrankrigTilbage i november smagte jeg en 2024 Chablis Vieilles Vignes fra Stéphane Brocard og Closerie des Alisiers i den lille by Marsannay mellem Chablis mod nord og Côte d’Or … nu stepper jeg lige et skridt op med en 2024 Chablis 1er Cru Vieilles Vignes.

Stéphane Brocard er vi jo efterhånden stødt på en del gange her på Houlbergs Vinblog. Han er søn af den berømte Chablis producent Jean-Marc Brocard, men gik i 2007 solo med sit eget projekt Closerie des Alisiers.

Det er ikke en enkeltmarksvin, men en vin på Chardonnay druer fra forskellige 1er Cru marker og det er typisk druer fra nogle af de ældste vinstokke på disse marker.

Vinen er lavet ved, at druerne efter høst er presset og så er vinen lavet med gæring på ståltanke med temperaturstyring. Vinen er efter endt fermentering lagret i ståltankene i 12 måneder sur lie med hyppige omrøringer.

UHA en lækker duft … man kan nærmest kalde det klinisk perfekt, for vinen har en fin, luftig og ren velafbalanceret duft med en kalket mineralitet, kridt, grønne pærer, fersken, stikkelsbær, grønne blade og et let strejf af lidt burgundisk smørfedme. Den er sart, vibrerende samt kirurgisk præcisionsarbejde.

Det smager tæskegodt … saftigt, let og samtidig dødseriøst med utrolig velafbalanceret lethed, dansende syre, eksotiske frugter, abrikos, fersken og mango, syltede citroner og friske citroner med sart finesse og kompleksitet … læskende saftig præcis charmetrold, der er elegant og feminin med et moderne snit … 94 point.

Forhandles af Supervin, hvor en  flaske koster 399,95 kr., mens prisen ved køb af 6 flasker er 329,95 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7