Vi startede et bestyrelsesmøde med denne Vinz Scheurebe Alte Reben fra Weingut Am Stein … smagt blindt, men jeg fik vist nævnt, at det kunne minde om Scheurebe fra Franken … og samtidig med et pænt stort fadpræg.

Weingut Am Stein er et fabelagtigt vinhus, der jo ligger i udkanten af byen Würzburg. Det har sit navn efter den mest berømte vinmark i hele Franken … Würzburger Stein og drives af Ludwig Knoll sammen med sin hustru Sandra. Ludwig overtog familiens vingård i 1990 og er 5. generation på gården, som har været i familiens eje siden 1890.

Ludwig driver i alt 21 hektar vinmarker, og beliggenheden er helt unik, højt oppe på Würzburger Stein. Ludwig fremstiller nogle rene, friske og typiske Frankenvine.

I området er det Silvaner druen, som er kongen, men også andre druetyper bl.a. Scheurebe trives på de stejle skrænter. Og herudover også lidt Riesling og Spätburgunder. Siden 2008 har gården været økologisk, og i dag drives hele vingården også fuldstændig biodynamisk.

Til driften hører også et mindre pensionat, vinoteket WeinWerk samt en højt estimeret restaurant & vinbar, som hedder Reisers Am Stein. Den drives af kokken Bernhard Reiser og regnes i dag som Würtzburgs bedste. Den har vistnok endda én Michelin-stjerne.

Vinoteket samt gæstehuset/pensionatet ligger i to helt nye bygninger … begge ultramoderne, nærmeste som kubiske blokke. Gæstehuset har en facade med struktur af vandrette fuger og smalle vinduer, mens bygningen for vinoteket har en facade af grønne, tonede glas med lodrette træstolper.

Det er meget ikoniske bygninger og er et utroligt blikfang i byen. Fra begge bygninger har du en fantastisk udsigt udover både Würzburg og de omkringliggende vinmarker.

Her er det så husets Vinz Scheurebe Alte Reben, som er lavet på hvidvinsdruen Scheurebe, der jo ikke så kendt herhjemme. Druen er udviklet tilbage i 1916 via en krydsning mellem Riesling og en anden ukendt drue.

Tidligere mente man, at det var Silvaner, som druesorten var krydset med, men gentest har afvist denne idé. Scheurebe dyrkes primært i Tyskland, og derudover i Østrig, hvor den ofte kaldes Sämling 88. Den findes i begrænset omfang også oversøisk.

Hos Am Stein kommer Scheurebe druerne til denne vin fra stokke, som er over 50 år gamle fra vinmarken Stettener Stein. Vinen er så lavet med spontangæring på cementtanke udformet som store æg og efter endt fermentering lagret sur lie – med bærmen – 8 måneder på en kombination af cementæg samt barriques … og med en andel nye fade. Vinen har fået sit navn efter den yngre generation … Vincenz Knoll.

Duften er bred, fed og helt Chardonnay’sk … bare lige tilført noget vildskab, for den er nemlig samtidig olieret og parfumeret med lidt ristede nødder, toast, estragon, salvie, bark, eksotiske frugter som passionsfrugt, mango, pærer og kandiserede citroner.

I munden hører Chardonnay sammenligningen op, for der er sgu vitterlig tryk på syren med citron, grape … og dog med en lille fedme, hyld, hvid peber og smager samtidig faktisk også parfumeret. Syrlig, frisk med mineralsk finish …. 93 point.

Købt på vingården, hvor prisen er 29€ … eller omkring 216 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

Jeg ved allerede, at den legesyge Christian Stahl på Winzerhof Stahl er vild god til at lave spændende vine på druen Scheurebe. Det beviser han nu igen med denne Cyriakusberg Scheurebe.

Cyriakusberg er en historisk vinmark ved byen Sulzfeld med en jordbund med kalk, limsten  og har en stejl hældning på 55% mod syd-sydvest.

Sulzfelder Cyriakusberg marken er opkaldt efter en katolsk helgen Cyriakus og vinen er så ellers vinificeret udelukkende på ståltanke, hvor den også er lagret en periode efter endt fermentering.

Sikke en duft … blomster drysset med vaniljepulverstøv og ganske elegant, en smule opulent med en finesse, en forsigtig og blid frugt, sødme og virker simpelthen bare så indbydende. Frugten er let med fersken, bløde pærer med et tropisk vindpust. Det er luftig, sagte og så forsigtigt, tilbageholdt og med dette lette fadpræg … vanilje, eiskonfekt og så vildt mange blomster.

Vinen er også frisk med en virkelig blomstret og nærmest parfumeret smag. Vinen er pivfrisk, lys, let og meget rank. Det er ganske vist cremet, men der er masser af syre, citronsyre, lemon og friskpressede citroner, æblesaft fra umodne æbler … og hele tiden med denne rene, blomsterrige kant med denne lidt fluffy og søde candyfloss lethed.

Forhandles af Mr. Ruby, hvor en flaske koster 299 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Nu kommer der endnu en vin fra unge og vilde Christian Stahl på Winzerhof Stahl, der ligger ikke så langt fra Tauber … en biflod til den større Main.

Igen tryller Christian Stahl med druen Scheurebe, som også i de seneste år er blevet meget mere interessant for en del af de unge tyske vinbønder.

Christian har lavet alene på Edelstahltank, altså på rustfrie ståltanke og helt uden brug af egefade. Vinen har 6,5 gram restsukker pr. liter.

I næsen er der stikkelsbær, fersken, melon, nektariner, ananas … lidt mere lukket end storesøsteren fra Marsberg, men suppleres af hvid peber, friske koriander og der fornemmes en god syre i vinen.

Vild saftighed, pænt med sødme, masser af drikkeglæde, mens syren markerer sig også tør, småbitter og mineralsk som. Der er nærmest helt citronsyre suppleret af ananas, tropisk frugt med et snert af lidt bitter lemon og enebær.

Forhandles af Mr. Ruby, hvor en flaske koster 179 kr., mens prisen er 129 kr. ved køb af 3 flasker.,

Vinanmeldelse 5/7

Med denne 2019 Marsberg Scheurebe støder vi atter på den legesyge Christian Stahl på Winzerhof Stahl. Han har fået noget særligt ud af druesorten skabt i 1915-16 af Dr. Georg Scheu og her fra nogle gamle vinstokke fra en mark i Randersacker.

For druerne kommer nemlig fra Randersacker Marsberg, som er en af de varmeste vinmarker på skråningerne ved Main-floden. Her har Christian Stahl fundet en parcel med 40 år gamle vinstokke med Scheurebe. Men ellers er der ikke mange oplysninger om selve produktionen, så dermed springer vi hovedkulds ind i mine smagsnoter.

I næsen har vinen lidt en sart sjæl … afdæmpet, blid og forsigtig med tropiske frugter som fersken, melon, nektariner, ananas, lidt solbær, lemon og nærmest lidt kalket, hvid, subtil samt raffineret aromatisk blødhed. Der duftes også masser af hvide blomster … feminint og fint. En blomsterbuket med hovedet helt nede i dusken.

Smagen er cremet med lemon som styrende note, der giver en frisk, syrerig vin med både hyldebær, stikkelsbær, tonsvis af lemon og lidt citronskal og man spidser automatisk munden i kysseposition. Vinen er ikke sart eller forsigtig i munden, for syren er pivskarp, grøn, grapebitterhed og herlig stram.

Forhandles af Mr. Ruby, hvor en flaske koster 299 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7