Resten af Chave smagningen stod på kultvinen Hermitage Rouge fra Domaine Jean-Louis Chave – en vin, som jeg før har smagt i årgang 2010 og 2011 – men her smagte vi den i hele 4 årgange, nemlig 2022, 2012, 2007 og 2004, men startede selvfølgelig med den nyeste.
Syrah druerne til vinen kommer fra 80 år gamle vinstokke på parcellerne Bessards, Hermite, Peleat, Diognieres, Beaume, Meal og Vercandiered. Klaserne er alene delvis afstilket og i meget modne år, så kan der være op til 50% af stænglerne tilbage, så det varierer altså fra årgang til årgang.
Vinificeringen finder sted i en kombination af cement kar, rustfrie ståltanke samt gamle, åbne, franske egetræsfade. Hver parcel er vinificeret separat indtil endelig blanding. Efter endt fermentering er vinen lagret 18 måneder i egefade, de fleste er brugte fade og alene 10-20% nye fade fra Bourgogne. Hos Jean-Louis Chave skal fadet ikke være dominerende – det skal smage af Hermitage og så laves der årligt kun et sted mellem 2.000 og 2.500 kasser.
Uhhh atter masser af mørk kraft og fylde i næsen … pænt kødfuld med tørret kød, lakridsrod, engelsk lakrids, mejeri, syrnet fløde, en halv Peugeot peberværn, jod, grafit, blæk, tjære, læder og en mørk frugt af solbær og ribs suppleret af en mineralitet med sten, granit samt sort jord.
Smagen er tæt, kompakt, tæt og alligevel med frisk frugt af solbær, brombær og ribs. Alt er fortættet, komprimeret og pakket med en magiterning eller et basketballhold stuvet i en Fiat 500 og samtidig er vinen vidunderlig afbalanceret med elegance, kraft og cremet balance, men virker temmelig ung og frisk endnu. 95 point.
Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 2.250 kr.