På Mølstedvej lige nord for landsbyen Stae tæt ved Vodskov i Nordjylland med Stae Bæk rislende i bunden af haven finder vi danske Stae Vingaard, som drives af Jan Knudsen og derfra smager jeg nu deres Solaris i årgang 2023.
Ejendommen er bygget i 1897, ligger ved egen skov og gården har i årtier fungeret som et lille landbrug. Selve vingården er grundlagt i 2008, hvor man først startede med at plante 20 vinstokke på nogle af gårdens 4 hektar vinmarker, men i dag produktionen udvidet til 2.500 vinstokke.
Vinmarken ligger lavt og fladt, hvilket giver et helt perfekt mikroklima, med tilpas læ og høje temperaturer. Man dyrker på marken i alt 6 sorter, nemlig de 4 røde Rondo, Leon Millot, Cabernet Cortis, og Cabaret Noir, samt de 2 grønne: Solaris og Orion.
Vinstokkene dyrkes så naturligt som overhovedet muligt i pagt med naturen og med inspiration fra både økologiske samt biodynamiske principper.
I efteråret 2011 blev byggeriet af et planlagt vineri og lager, skudt i gang og det stod færdigt i foråret 2012, men i løbet af I 2013 har de endda også udvidet med endnu en tilbygning, som giver ekstra plads til lager, men også kan bruges til høsten.
Udover en egenproduktion af vine, så arbejder Stae Vingaard også sammen med det lokale destilleri, Fennec Spirits om produktion af spiritus, som typisk laves på resterne fra vinproduktionen.
Denne 2023 Solaris er ikke lavet på ren Solaris, da der også er tilsat en smule Orion, men alle druerne kommer fra husets mark og stokke med en alder på mellem 4 og 14 år … høstet manuelt og nøje sorteret, så kun de bedste er blevet brugt.
Efter afstilkning har de ligget på skallerne i 24 timer, for at trække ekstra smagsnuancer ud. Derefter er de nænsomt presset før den alkoholiske gæring i rustfri ståltanke. Efter endt fermentering er vinen lagret i 8 måneder inden aftapning på flaske.
For at bibeholde så meget af druernes naturlige duft- og smagsstoffer som muligt, er vinen ikke filtreret, så der kan derfor også være lidt let bundfald i flasken.
Duftmæssigt er det sgu meget indbydende … vinen har både noget frisk og samtidig nogle umamiagtige noter af karamel, candyfloss og grillede marshmallows i mariekiks … har klart en venlig frugtsødme, hvor frugten er overmodne æbler, bløde pærer, hyldeblomst og måske endda lidt tropisk frugt af abrikos og mango suppleret med grillet lemon … det dufter bare ganske fremragende og man fornemmer også en vis fedme og olierede elementer i vinen.
I munden skifter vinen en smule ham … smider den fede og letsøde overfrakke, for tilbage står et afpillet skelet med en rank, frisk, syrlig, præcis og kølig krop, hvor der er masser af citroner, lemon og endda lidt småbitter grape og grønne elementer. Der er tørt og selvom den fortsat har en let, tynd jakke på, som giver lidt krop, så får du er rigtig ren, frisk og fint afbalanceret vin, hvor man lige skal knibe sig i armen … er dette virkelig dansk vin? Man bliver glad, så dermed 93 point.
Forhandles på vingården til en pris på 195 kr. og årgang 2024 er vist også lige frigivet og koster 200 kr., hvilket faktisk er billigt for sådan en vin.
Orion er – udover et stort og klart stjernebillede på den nordlige himmelkugle, et bo- og rehabiliteringscenter, et billigt hotel i den græske by Rethymnon, en erotisk shop samt en spejdergruppe og sikkert mange flere ting – også en grøn druesort … ja faktisk den mest plantede grønne drue i Danmark. Den er meget modstandsdygtig overfor sygdomme og giver syrlige og aromatiske vine.
Et eksemplar af alle de producerede vine
Champagne fra Danmark? Jaeee … Champagne bliver det jo aldrig, men en fin mousserende vin fra Danmarks ældste … eller i hvert fald registrerede og autoriserede vingård, nemlig Skærsøgaard Vin, som er beliggende ved den lille by Dons nær Kolding.