Frédéric T champagnen fra Champagne Saint-Sauveur laves også som årgangschampagne og her er det netop en Frédéric T Initial Extra Brut Millésime 2021.

Den er lavet på 50% Chardonnay fra Premier Cru-landsbyen Vertus suppleret af 25% Pinot Noir og 25% Pinot Meunier. Efter produktionen af basisvinen og 7 måneders lagring på bærmen.

Derefter gennemgår champagnen den traditionelle andengæring på flaske med lagring i 37 måneder med de fine gærrester i Abbaye Saint-Sauveurs historiske kridtkældre, hvis oprindelse kan spores helt tilbage til de benediktinske munke.

I forhold til Non Vintage Frédéric T virker boblerne her blidere, mindre, mere runde og mindre aggressive. Den har en lækker aroma med gærede noter, franskbrøds dej, kammerjunker, nøddeskaller og en frugt med fersken, abrikos, pærer, syltet citron, syltet lemon,  champagnebrus og let ananas med en kalket mineralitet.

I munden igen friske og livlige bobler … tættere, men ebber forholdsvis hurtigt ud, men syren er også mere udtalt og fremme i smagsbilledet langt hurtigere. Den har i modsætning til de to første også mere let bitterhed med en frugt af æbler, pigeonæbler, lemon, mirabeller, pærer og fersken … virker balanceret, frisk, spændstig og ganske tør … 93 point.

Forhandles bl.a. af Supervin, hvor en flaske koster 479,95 kr., mens bedste pris er 299,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Vi startede boblerne med en Frédéric T Brut Non-Millésimé fra champagnehuset Saint-Sauveur og den er lavet som hyldest til en af ​​forfædrene til familien og er resultatet af en omhyggelig blanding af Chardonnay fra Vertus samt fyldige Pinot Noir- og Meunier-druer fra Congy.

Helt præcist er det 57% Pinot Meunier og 25% Pinot Noir fra egne parceller i Congy i Vallée du Petit Morin og 18% Chardonnay fra Vertus. 58 % af cuvéen stammer fra høsten i 2022, mens de resterende 42 % udgøres af reservevine fra 2020 og 2021.

Vinificeringen af basisvinene sker på ståltank for et helt rent og terroirpræget udtryk. Den høje andel reservevin tilfører ekstra dybde, kompleksitet og kontinuitet og er med til at sikre signaturcuvéens karakteristiske stil på tværs af årgangene.

Chardonnay fra Vertus’ kalkrige terroir bidrager med klassisk friskhed, spændstighed og mineralsk præcision, mens Pinot Noir og Meunier fra Congys mere lerholdige parceller tilfører fylde og generøs frugt.

Efter sammenstikningen af basisvinene og reservevinene gennemgår champagnen den traditionelle andengæring på flaske, hvorefter den modner i omkring 3 år i kontakt med de fine gærrester i Abbaye Saint-Sauveurs historiske kridtkældre, hvis oprindelse kan spores helt tilbage til de benediktinske munke.

Den lange flaskemodning bidrager med ekstra dybde, kompleksitet og en finere, mere cremet mousse. Afslutningsvis får vinen en dosage på 6,9 gram pr. liter, der afrunder udtrykket uden at gå på kompromis med husets tørre og terroirdrevne stil.

Fra start kommer der et heftigt brus, selvom det også bruser forholdsvis hurtigt ud, men der kommer omgående nogle gærede noter, tørre nøddeskaller, dej, mandler, mandelmel , hvide blomster og egentlig en delikat frugt med pære, pære Belle Helene dessert sprinklet med let karamel … virkelig lækkert.

I munden er boblerne forholdsvis hurtigt væk og afslører en blid, rund og fin frugt med pære, fersken og en frisk æblesyre. Der er dog også et strejf af citroner, men alt let og fint afbalanceret, så samlet får du faktisk en drønlækker champagne. 92 point.

Forhandles bl.a. af Supervin, hvor en flaske koster 399,95 kr., mens bedste pris er 249,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7

Jeg har før smagt fremragende champagner fra champagnehuset G.H. Martel & Co og nu smager jeg fra den fremragende og roste årgang 2012 en Collection Familiale Millesime.

G.H. Martels Collection Familiale Millesime er i den ekstraordinære årgang 2012 lavet på 50% Pinot Noir, 40% Chardonnay og 10% Pinot Meunier fra Chamery 1er Cru og Tauxières 1er Cru marker i Montagne de Reims suppleret med lidt ekstra solmoden Pinot Noir fra marker ved landsbyerne Bligny og Bergères i det sydlige Côte des Bar.

Alle druer selekteres ude i vinmarkerne og dernæst i vineriet, hvor den mest delikate most nænsomt frigives de hele drueklaser. Vinen gærer frugtbevarende på rustfrit stål. Den får herefter sine ultrafine bobler fra andengæringen på flaske over hele 12 år sur lie inden degorgering i september 2025 med en dosage på 10 gram pr. liter.

Duften er pænt landlig og animalsk, hvorefter der omgående kommer nogle nødder, nøddekerner, champignon, skovbund og en plade med briocheboller, virker meget moden og har samtidig en ret pirrende syre med frugt af citroner, æbler og fersken. Man fornemmer klart en fin og god dybde.

Bobler er blide, bløde og alligevel livlige og temmelig vedholdende, men samlet er det cremet, lækkert, levende, dybt og energisk. Der er en frugt med modne æbler, bløde pærer og nogle mere tropiske som fersken og samtidig med denne let nøddede med ristede hasselnødder. 94 point.

Forhandles bl.a. af Supervin, hvor en flaske koster 699,95 kr., mens bedste pris er 499,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7  

Vi sluttede det boblende humør i den gamle have med 2 champagner fra champagnehuset Charles Heidsieck og den første var denne årgangsløse Brut Réserve.

Champagnehuset Charles Heidsieck er et af de klassiske Grandes Marques-huse i Champagne og er beliggende i Reims, og har deres vinkældre under byen på Saint‑Nicaise-højen. De underjordiske kalkkældre ligger omkring 30 meter under jorden med op til 8 kilometer tunneler.

Huset blev grundlagt t i 1851 af Charles‑Camille Heidsieck … han var kun 29 år og blev kendt som Champagne Charlie. Han var nevø til Florens-Louis Heidsieck og havde inden etablering af sit ejet hus også arbejdet hos sine fætre i champagnehuset Heidsieck & Co.

Heidsieck & Co. blev i øvrigt senere delt, da de tre ejere Henri-Louis Walbaum, Frédéric-Auguste Delius og Christian Heidsieck blev uenige, hvilket medførte en deling af huset.

Champagnehuset blev således delt i 2 særskilte huse, idet Henri-Louis Walbaum og Frédéric-Auguste Delius fortsatte under navnet Walbaum Heidsieck & Co. Det er det champagnehus, som i dag er kendt som Heidsieck & Co Monopole.

Christian Heidsick fortsatte den anden del, hvilket skete sammen med Henri-Guillaume Piper. Dog døde Christian pludselig i 1835, men det endte med, at hans enke hurtigt blev gift igen … nemlig med Henri-Guillaume Piper, og sådan gik det til, at den del af det oprindelige champagnehus fik navnet Piper-Heidsieck.

Men Charles‑Camille Heidsieck startede sit eget champagnehus og blev en pioner i eksport – især til USA, hvor han var blandt de første til at sælge champagne aktivt. Han oplevede både succes og krise, bl.a. fik hans champagner et imponerende gennembrud på det amerikanske marked, men han blev også selv fængslet under den amerikanske borgerkrig som mistænkt spion.

Mit bidrag denne aften var denne Spécial Club Millésime 2008 fra champagnehuset Charlier & Fils beliggende i Vallée de la Marne … en flaske, som jeg havde fået i gave fra min buddy Jan.

Champagnehuset Charlier & Fils er et klassisk, familieejet domaine beliggende i Montigny‑sous‑Châtillon i hjertet af Vallée de la Marne, kendt for sine store egetræsfoudres, sin stærke Meunier‑identitet og en udpræget traditionel stil.

Det familiedrevne domaine er grundlagt i 1892 og har gennem generationer har arbejdet med traditionelle metoder og stort fokus på gæstfrihed. Driftsform er dag Récoltant‑Manipulant, dvs. de dyrker egne druer og vinificerer selv.

Charlier & Fils råder over 15 hektar vinmarker, der fordelt på 41 parceller fordelt på Montigny‑sous‑Châtillon, Châtillon‑sur‑Marne, Mareuil‑le‑Port, Jonquery, Cuisles, Courthiézy og Œuilly.

Huset er et af de mest Meunier‑dominerede i området og på deres marker har de 69% Pinot Meunier, 20% Chardonnay og 11% Pinot Noir, men er særligt kendt for deres store egetræsfoudres, som bruges til lagring af vinene før assemblage … dette er et af husets signaturtræk.

Denne Spécial Club Millésime 2008 er fra den fremragende årgang … de bedste nyere årgange i Champagne er 2002, 2008, 2012, 2019, 2020 og 2022, med 2008 som den mest universelt hyldede. 2008 blev beskrevet som den bedste årgang i 20 år … kold og lang sæson, der gav  vinene høj syre, ekstrem præcision og enormt lagringspotentiale.

Charlier & Fils Spécial Club Millésime 2008 er lavet på 70% Chardonnay, 15% Pinot Meunier og 15% Pinot Noir, udelukkende fra husets ældste vinstokke, vinificeret 8 måneder i store egetræsfoudres, med naturlig malolaktisk gæring i træ og batonnage.

Derefter er champagnen lagret i minimum 14 år sur lie inden degorgering, som er sket med 4 gram pr. liter … en ekstremt traditionel og langsomt modnet Special Club‑cuvée.

Lækker duft … let og sødsyrlig, landlig, gammelt brød, brødkrummer, dej, salt, hav, jord og tang med en umamiagtig note og modenhed. Du får toast, hasselnødder, karamel, crackerkiks, ædeltræ, sarte og fine krydderier, vanilje og en frugt med æbler, kvæde, grillede citroner og kandiseret lemon … kompleks og moden.

Smagen er – uha – spændstig og frisk, har fine og afbalancerede bobler, grillet citron, syltet lemon, fersken og pærer. Den er rund og cremet og virker sgu i topform … der kommer lidt mirabeller, blomme og alt kommer rullende i lag med et lille saltet tvist. Der er sgu stor, stor champagne … 96 point.

Forhandles af Champagne Season, hvor en flaske koster 700 kr.

Vinanmeldelse 6/7  

Derefter smagte vi igen 3 champagner fra samme producent, nemlig fra champagnehuset Vincent Charlot, som jo er i stalden hos Martin og Extra Brut Vinimport og Martin skulle egentlig også ha’ deltaget. Første var husets 2021 Le Fruit de Ma Passion Extra Brut.

Vincent Charlot holder til i udkanten af den lille by Mardeuil ikke ret langt fra Épernay i Champagne. Han stammer fra en familie, som har været vinavlere i Champagne gennem generationer, men han købte i 2001 en vinpresse og overtog driften, som omfatter 4 hektar vinmarker fordelt på 6 kommuner og 33 forskellige parceller.

Huset hed oprindelig Champagne Charlot-Tanneux, men er i dag blot opkaldt efter Vincent Charlot. Og den gode Vincent er virkelig en vaskeægte vinnørd med en brændende passion for at lave biodynamiske og exceptionelle champagner. En biodynamisk bondemand med jord og lort under neglene.

Alle markerne drives økologisk og biodynamisk og Vincents viden om biodynamisk produktion er ligeledes exceptionel. Du kan spørge ham om brug af røllike te eller afkog af ager padderok … han ved alt, som der er værd at vide om biodynamik.

Hans vinmarker er også et sandt vrimmel af mikroskopisk dyreliv, der vedligeholder og beriger jorden. Små grønne parceller fulde af liv, blomster, insekter, høns og diverse løg og urter … i skærende kontrast til de fleste af nabomarkerne.

Charlot er nemlig heller ikke tilhænger af pløjning mellem vinstokkene, men anvender i stedet alternative planter, som giver diversitet og gør at vinstokkene i stedet sender deres rødder dybt ned i undergrunden, hvor den virkelig terroir bor … som Vincent selv udtrykker det.

Alle 33 parceller vinificeres separat og blandes herefter ud i de mange forskellige cuveer eller også ender de som enkeltmarksvine … en retning Vincent går mere og mere efter.

Vincent laver omkring 30.000 flasker om året, alt er enten økologisk eller biodynamisk.  Al vinifikation af de blå druer, altså Pinot Noir og Pinot Meunier, sker i gamle Bordeaux fade, mens der til de hvide druer anvendes gamle Sauternes fade. Gæringen sker spontant ved hjælp af den naturlige gær og der foretages aldrig malolaktisk gæring.

Denne 2021 Le Fruit de Ma Passion Extra Brut er lavet på 55% Pinot Meunier, 20% Pinot Noir og 25% Chardonnay, som kommer fra de to vinmarker La Genette og La Chapotte … begge på 0,55 hektar.

Druerne er efter høst afstilket, hvilket ellers er sjældent i Champagne og det er afterfulgt af skånsom presning og så er der sket spontan fermentering med indfødte gærstammer i brugte franske egetræsfade og uden malolaktisk gæring og lagret 10 måneder på fad.

Andengæring på flaske sker over 42 måneders sur lie og er med til at give dybde, brioche og kompleksitet, mens degorgering er sket i februar 2026 med en dosage på 4 gram pr. liter.

Nu er der duftmæssigt mere krop og virker klart mere maskulin … der er modellervoks, duft af hospitalsgang eller lægepraksis, nogle ristede løg og frugten er tropisk med abrikos, mango og papaya med et landligt, animalsk eller bondsk udtryk … der er blomster, Neophos opvasketabs, kamfer, lakrids og krudt.  Funky.

Smagen er lidt som duften … rå, brutal og bondsk som ind i helvede, der er frugt af fersken, abrikos, papaya, mango, godt med æblemost, citronskal, lemon og klart meget rank, kølig og kalket mineralsk med denne lidt rå bid …92 point.

Forhandles af Extra Brut Vinimport, hvor en flaske koster 425kr.

Vinanmeldelse 5/7 

Den anden champagne fra champagnehuset Yannick Prévoteau var denne Intemporelle Solera Extra Brut.

Champagnen er en réserve perpétuelle aka solera startet i 1981, hvor alle årgange løbende blandes og fornyes. Dette giver en champagne med både dybde fra gamle vine og friskhed fra unge vine.

Siden 1981 har karnummer 16 været samlingsstedet for vinhusets smag. Vinen fra dette kar følger den traditionelle familieblanding og er altid blevet betragtet som standarden for vine lavet af vores familie. For min Yannicks far Gérald var fad nummer 16 guldstandarden for deres husvine.

Vinen er egentlig lavet som foregående  med 35% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier og 30% Chardonnay … men her kommer reservedelen fra solera fadet med vine fra 1981 til 2022.

I dag består fad nummer 16 både af gamle reservevine, der opbevares i tanke og små fade. Hvert år friskes soleraen op med omkring 25% unge vine, der gennemgår malolatisk gæring og har værerlagret på små egetræsfade.

I næsen er der her flere tertiære noter … der er nøddekerner, briocheboller, wienerbrød, vaniljekiks, lettere oxyderede noter, toast, karamel og hvide blomster. Frugten er pærer, mirabeller, æbletærte samt pigeon- og cideræbler, æblemost og virker sgu meget elegant og meget vegansk.

Smagen er i forhold til Cuvée Héritage mere tæt, mere kompakt og mere moden … boblerne er mindre og blidere. Frugten er til gengæld mere syrlig og skarp … der er pigeon- og cideræbler, syltede citroner, lemon, tørrer abrikos og samlet virker champagnen sprød og ret elegant … 95 point.

Forhandles af Emilie Vin, hvor en flaske koster 495 kr.

Vinanmeldelse 6/7

De tre næste champagner var fra champagnehuset Yannick Prévoteau og den første var denne Cuvée Héritage Brut.

Champagnehuset Yannick Prévoteau holder til i Damery, vest for Épernay, og er et familiedrevet hus kendt for autenticitet, små parceller og bæredygtig dyrkning.

Familien har dyrket vin i Damery i fem generationer. Historien begyndte i 1969, da Gérald Prévoteau starter vinifikation af egne druer og skaber mærket Yannick Prévoteau – opkaldt efter sin nyfødte søn.

I dag drives huset af Yannick Prévoteau, som repræsenterer 5. generation. Han har 9,5–10 hektar marker fordelt på 63 parceller og på 12 forskellige crus, bl.a. Damery, Fleury‑la‑Rivière, Venteuil, Œuilly, Pierry og Vitry‑en‑Perthois.

Han dyrker de tre primære champagnedruer Pinot Meunier, Pinot Noir og Chardonnay og næsten ligeligt fordelt. Huset er HVE3 (Haute Valeur Environnementale)  certificeret og arbejder med bæredygtig vitikultur.

Huset producerer 12 cuvéer, fordelt på klassiske blends, parcellecuvéer og trævinificerede vine. Yannick arbejder med vinification parcellaire for at udtrykke terroir og druesorternes identitet. Mange cuvéer laves i brut nature eller extra‑brut, hvilket understreger husets fokus på renhed og terroir.

Denne Cuvée Héritage Brut er lavet på 35% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier og 30% Chardonnay … der er en årgangsløs champagne, men 40% af vinen kommer fra ældre reservevin.

Den er selvfølgelig lavet efter Méthode Champenoise med klassisk presning, gæring i tanke og fade, reservevin, lang flaskelagring og lav dosage. Efter første gæring er vinen lavet med andengæring og sur lie lagring over minimum 2 år i kælderen,

I næsen er der godt med briocheboller, wienerbrød, mandler, nødder samt Nutella og vaniljekiks … meget tiltrækkende. Frugten er mest pigeon- og cideræbler, mirabeller, pærer og syltet lemon, lidt blomster og så kan man også mærke en kalket mineralitet.

Boblerne er fine og perlende, let, fin og sart med en meget blød og rund frugt med pærer, ferske, æbletærte  og citroner … syren er egentlig meget afbalanceret og afdæmpet, selvom champagnen fortsat er citronfrisk … har virkelig en flot mousse, 94 point.

Forhandles af Hands on Wines, hvor en flaske koster 379 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7