Tag-arkiv: saperavi

Saperavi er en rød druesort, som også har et lyserødt kød, der oprindeligt kommer fra den Georgien. Navnet Saperavi er det georgiske ord for farvestof og det passer meget godt til denne næsten sorte drue.

Man kan finde Saperavi  bredt over hele Kaukasus og længere væk i forskellige regioner i det tidligere Sovjetunionen.

Saperavi er i stand til at bringe intens farve og markant syre til vine og er en ideel ingrediens til billigere blandede vine. I de seneste årtier har den også vist sig i stand til at producere aldersværdige og ofte fadmodnede vine.

I Georgien kommer Saperavis bedste udtryk fra dens førende region Kakheti, nær den østlige grænse til Aserbajdsjan.

Saperavi er en senmodnet sort, der trives i det køligere klima i det kontinentale Østeuropa, hvor den producerer generøse udbytter i store højder uden at gå på kompromis med kvaliteten.

Udenfor Europa dyrkes Saperavi i små mængder i Finger Lakes AVA i New York State samt den australske stat Victoria.

2020 Kakheti Company, Bedoba Saperavi, Kakheti, Georgien

2020 Kakheti Company, Bedoba Saperavi, Kakheti, GeorgienSå er man sgu på udebane, for næste vin er fra Georgien … fra vinhuset Kakheti Company og det er med denne 2020 Bedoba Saperavi på den totalt ukendte drue Saperavi.

Kakheti Company er et lille joint venture imellem den georgiske vinmager Nugzar Ksovreli samt den schweiziske vinentreprenør, Thierry Fontannaz.

Sammen har de skabt en vingård med ét formål: At lave autentisk, georgisk rødvin. De har dog alene produceret én cuvée, hvilket er denne Bedoba Saperavi, hvor Bedoba betyder held og lykke, mens Saperavi altså er druen.

Alt takles dog professionelt, lige fra arbejdet i marken, til måden der høstes på og til fremgangsmåden for vinificeringen. Denne Bedoba Saperavi er på den georgiske druesort, som er blevet kendt en af de bedste druer i georgisk kvalitetsvin, og er kendetegnet ved sin dybe, mørke farve.

Det skyldes at Saperavi tilhører en sjælden familie af druesorter, som udover at have højt indhold af farvestof i drueskallen, også har en farvet most indeni. Vinen tager sit særegne udtryk både fra druesortens karakteristika, men får hjælp fra den utroligt omhyggelige lagring.

Vinen er nemlig lagret i portioner … hver portion lagret på sin måde og den største del lagres på de traditionelle, georgiske ovevri, der er en stor ler-krukke, som graves ned i jorden.

Den sidste del af mosten gæres på rustfri ståltanke, og lagres derefter på en blanding af store 5.000 liter egetræsfade og 225 liter amerikanske barriques, som er anvendt 2 eller 3 gange før.

Hold da op … sikke afgrundsdyb aroma med masser af fadfedme, marmeladetyk frugt af blommer, solbær, sorte kirsebær, mahogni, teak, kanel, vanilje, kardemomme og mørk chokolade.

I munden er vinen også kraftig, overbuttet og klart med sødme, blommekompot og solbærmarmelade, virkelig blød og cremet og slår sgu uden problemer mange gumpetunge vine fra fx Syditalien. Der er masser af chokolade, strenge – om end fyldige – tanniner, der lige sætter sig i munden og giver vinen lidt oprejst power. Det er en vin, som vil overraske mange … inklusiv mig, så dermed 90 point.

Forhandles af Otto Suenson, hvor en flaske normalt koster 125 kr., men i øjeblikket kan købes til 99 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7