På adressen Ebenunger Strasse lige syd for den lille by Sinzheim i Baden ligger Weingut Kopp i et moderne vineri, der også rummer en fancy restaurant. Nu smager jeg 2 vine derfra og starter med en 2021 Lösslehm Weissburgunder.
Vinhuset er grundlagt i 1996 af Ewald Kopp, men drives i dag Johannes og Alina Kopp, der sammenlagt har 32 hektar vinmarker fordelt på marker som Baden-Badener Balzenberg, Varnhalter Sonnenberg, Röderwald, Sommerhalde og Klosterbergfelsen Felsenstück samt Sinzheimer Klostergur Fremersberg Feigenwäldchen.
Markerne drives demetercertificeret biodynamisk og de primære druesorter er bourgognedruesorterne Weissburgunder, Pinot Noir og Chardonnay, men familien laver også Riesling vine fra marken Feigenwäldchen.
Vinenes stil bærer præg af indflydelsen fra Bourgogne. De bedste træfade bruges til at lagre vinen på og frugten får altid lov at stå forrest.
Denne Lösslehm Weissburgunder kommer fra husets serie kaldet Terroirwein og er fra forskellige marker med kalkholdig löss i jorden og er lavet med gæring i ståltanke, mens vinen efter endt gæring er lagret 12 måneder på 500 liter tonneaux egefade, hvorefter den igen overføres til ståltanke op til aftapning.
Duftmæssigt er det en vin, der vist kræver et stort bourgogneglas, for duften er bred, smørfed og fadlækker. Det er tørret abrikos, en dåse bløde pærer, fersken og bagt lemon, lemoncurd og sandaltræ, cedertræ, vaniljekiks og lakridskonfekt.
I munden er fedmen knap så udtalt, for der er mere frisk frugt af fersken, æbler, pærer og syltede, saltede citroner og alt sammen er mager, klein og splejset, for syren er virker også let og lidt udvandet, men til gengæld sikrer det en ren, stringent og frisk smag, der bare lige giver vinen kant og bid … 92 point.
Forhandles af Dinvinhandel.dk, hvor en flaske koster 199 kr. ved køb af 6 flasker.