Tag-arkiv: sylvaner

Sylvaner – eller Silvaner – er en hvid, lidt neutral druesort, som anvendes meget i det vestlige Tyskland, i Franken samt i Alsace i Frankrig, men også findes i mindre mængder i Alto Adige i det nordlige Italien … specielt i Isarco dalen.

Sylvaner stammer fra Østrig, hvor den er opstået som en naturlig krydsning af Traminer og Österreichisch Weiss. Det er den 4. mest udbredte hvide druesort i Tyskland med knap 5.000 hektar marker, hvor de fleste ligger i Franken og Rheinhessen, mens den i Alsace er den 5. mest udbredte hvidvinssort.

Det er en lidt undervurderet hvidvinsdrue, som kan kan give lette, neutrale vine, men også mere intense vine med tydeligt præg af terroir. Sorten modner sent og er modtagelig for diverse sygdomme, hvilket gør den vanskelig at dyrke.

Sylvaner har moderat syre og en mild frugt. I den lette stil er dens vine ret slanke og saftige, ofte med en let smag af græs eller hø. I den tungere stil bliver frugten mere rund og fyldig og kan minde om pære, mango og papaya.

Nogle af verdens fineste vine på Sylvaner kommer fra Franken i Tyskland, hvor markerne med lerkalksten giver Sylvaner vinene en betydelig struktur og krop, mens det kølige klima hjælper med at forhindre, at surhedsgraden bliver for lav.

Den berømte Würzburger Stein mark i Würzburg er et godt eksempel på et sted, hvor Sylvaner overgår Riesling. Den klassiske Würzburger Stein Sylvaner er en velafrundet vin med imponerende mineralitet, svage urtetoner og et strejf af citrus og melon.

Sylvaner er en af ​​få sorter, der er i stand til at modne fuldt ud i Franken, og er i stand til at opnå tilstrækkelige must-vægte til at blive solgt som Prädikatswein.

I Alsace har Sylvaner vinene en markant og fyldigere stil med duft af af jord og røg … lidt på bekostning af frugtnoter, som sorten trods alt formår at frembringe. Nogle af de fineste eksempler kommer fra nogle af Alsacea Grand Cru marken, men kan ikke mærkes med Grand Cru jf. appellationens love.

Kun én Grand Cru mark – Zotzenberg – har officielt tilladelse til at bruge Sylvaner i sine vine.

2021 Fürstlich Castell’sches Domänenamt, Casteller Kugelspiel Silvaner, Franken, Tyskland

2021 Fürstlich Castell’sches Domänenamt, Casteller Kugelspiel Silvaner, Franken, TysklandDenne Casteller Kugelspiel Silvaner fra Fürstlich Castell’sches Domänenamt aka Weingut Castell har jeg smagt før … sidst var det i en årgang 2017, men nu er det 2021’eren i glasset.

Fürstlich Castell’sches Domänenamt holder til på det smukke, gamle slot på slotspladsen i byen Castell omkring 30 kilometer øst for Würzburg i Franken.

Det er grundlagt af Castell familien, som kan spores helt tilbage til 1057 og også har lagt navn til byen. Familien var grever i området fra 1202 til 1806, men blev i 1901 ophøjet til fyrster af kongen i kongeriet Bayern.

Vinproduktionen på Fürstlich Castell’sches Domänenamt kan spores tilbage til 1566, hvor de første omtaler om rødvin kan findes, men der i 1659 er dokumenteret og plantet Silvaner vinstokke.

Det er i dag fortsat Castell familen, som ejer og driver det historiske vinhus, som samlet har omkring 70 hektar vinmarker, som er fordelt på 7 marker, hvor de vigtigste marker er Schlossberg, Hohnart, Reitsteig og Trautberg.

I dag er det fyrst Ferdinand Castell, som holder taktstokken, mens Peter Geil har det overordnede ansvarlig for vinproduktionen. De er medlem af VDP aka Verband Deutscher Prädikatsweingüter og så ejer den gode fyrste skam også sin egen bank.

Castell familien grundlagde nemlig i 1774 Fürstlich Castell’sche Bank for at sikre, at regionens bønder fik adgang til køb af jord og for at sikre fortsat velstand … og banken eksisterer fortsat i dag ejet af Castell-Castell … familiens overordnede selskab.

Men her smager vi så en vin fra det store, adelsfamilie … ren Silvaner fra Erste Lage marken Casteller Kugelspiel og spontangæret alene med druernes naturlige gærceller. Halvdelen af vinen er gæret og lagret i rustfrie ståltanke og den anden halvdel i store egefade. Vinen har 19 gram restsukker pt. liter.

Duftmæssigt er det en rolig og stoisk vin med pæn dybde, power samt elegance. Der er fedme og krop, røg, ristede nødder, mandler, tropisk frugt med abrikos, mango og pærer. Dertil kommer en lidt sødlig og krydret note.

I munden er vinen frisk, men med fylde, fedme fra lagringen på egefadene. Syren er  også til de opulente side og lidt olieret, men på en rolig og stoisk måde, næsten helt læskende. Der er røgede noter, tropisk frugt sammen med citroner og lemon, svag sødme, mynte og lidt grønne elementer, så dejlig vin … 93 point.

Forhandles af Vinhuset Randers, hvor en flaske koster 199 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

2021 Weingut Julia Schittler, Zornheimer Guldenmorgen Sylvaner, Rheinhessen, Tyskland

2021 Weingut Julia Schittler, Zornheimer Guldenmorgen Sylvaner, Rheinhessen, TysklandDen første vin fra Julia Schittler var hendes 2021 Zornheimer Guldenmorgen Sylvaner, som endda er én af hendes ynglingsvine og den blev oprindeligt lavet til at fejre Rheinhessens 200 års jubilæum.

Den er en enkeltmarksvin, hvor Sylvaner druerne kommer fra over 30 år gamle vinstokke på Zornheimer Guldenmorgen og den er lavet med spontangæring alene med druernes egne gærceller på 1.200 liter großes Stückfass aka store fade, der er lavet af Julias bedstefar.

Efter endt fermentering er vinen lagret på disse fade … og den har 3,7 gram restsukker pr. liter … og en etiket, der fortæller om både duften og terroiret. Fx kan du se, at den  vokser på kalk- og lerjord, at der er valmuer i marken og men der ofte træffer en ræv, mens duften er delikate urtearomaer.

Duftmæssigt skal vinen lige vågne … zzzzz … men så får du også smæk for skillingen … fed, cremet og fyldig frugt med abrikos, lidt fersken, pærer, lakridskonfekt, vanilje og selvom fadpræget mærkes, så har vinen alligevel en kølig, arrogant og smuk facade.

I munden er der virkelig god syre, som markerer sig først, men med mere luft i glasset kommer der mere af den eksotiske frugt frem, lidt tørret abrikos, masser af lemon og grape, nogle grønne urter og fint, frisk bid med lidt maskulin syre i eftersmagen. Det smager rasende godt og jeg forstår godt, at Julia selv er pjattet med vinen. 92 point.

Forhandles af Hands on Wines, hvor en flaske koster 129 kr.

Vinanmeldelse 5/7 

2021 Domaine Sohler Philippe, Sylvaner Zellberg, Alsace, Frankrig

2021 Domaine Sohler Philippe, Sylvaner Zellberg, Alsace, FrankrigNummer 3 vin i kassen fra Domaine Sohler Philippe var en 2021 Sylvaner Zellberg … og den fik jeg hurtigt gjort kål på.

Denne Sylvaner er også – som foregående – fra husets serie Les Sol’Aires fra Zellberg marken.

Vinen er også lavet som den foregående med langsom og kølig gæring i rustfrie ståltanke og er også lagret på ståltankene sur lie en periode. Den har kun 0,05 gram restsukker pr. liter og der er lavet 1.400 flasker årligt.

Der er en blid duft af bløde pærer, kvæde, modne æbler, sandetræ, estragon og smørcreme, søde mandariner, lidt ananas, virker meget blød, rund og sofabehagelig. I munden er vinen også virkelig blød, rund og har alligevel denne bløde side, som fortsat har lidt bid. Dermed 90 point.

Ingen forhandler herhjemme, men på vingården koster vinen 16€ … svarende til 119 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7   

2021 Weingut Schloss Schönberg, Silvaner Weißer Granit, Hessiche Bergstraße, Tyskland

2021 Weingut Schloss Schönberg, Silvaner Weißer Granit, Hessiche Bergstraße, TysklandDet er ikke mange uger siden, at jeg smagte en håndfuld vine fra Weingut Schloss Schönberg til 2020 årgangspræsentationen hos Mr Ruby, men nu smager jeg atter et par vine fra huset og starter med denne 2021 Silvaner Weißer Granit.

Det er sgu en vild vin, som det gode makkerpar Rabea Trautmann og Julien Meissner her har lavet. Der er ikke mange oplysninger om den på vinhusets hjemmeside, men Mr Ruby oplyser, at vinen har gæret med en flor-gær … en gærart med nogle særlige egenskaber.

Gæren er bl.a. anderledes ved, at den kan flyde. Når alt sukker i vinen er omdannet til alkohol, så dør de fleste gærceller i vinen, da deres opgave er løst, men florgæren arbejder videre.

Den lægger sig på overfladen af vinen, lever af ilt og næring fra glycerol og alkohol, som den omdanner til acethaldehyd. Florgæren kendes især fra sherry-produktion … og tilføjer syrlighed til vinen, et karakteristisk saltbid og en let krydret note.

Hvor dufter den godt … er lidt svulstig og samtidig med en nærmest småoxideret, øko-bio, landlig og let gærede og æterisk note. Det er fadpræget med vanilje, ristede nødder samt en juicy æblesaftagtig frugt, hvor æblerne er modne og melede, hvortil der også kommer lidt tropisk frugt med fersken samt blommemarmelade.

I munden er der også denne modne smag … virkelig blød, cremet, fyldig og har en sød og saltet smag af syltet frugt … syltet fersken, kvæde, grillet lemon med en sødbitter note, pærekompot samt en saltet syre, der kan virke lidt maskulin, men egentlig er pænt ren, mineralsk og elegant. Der kommer lidt søde krydderier med lidt safran og så igen moden æblejuice lavet på bitre madæbler, så dermed 92 point.

Forhandles af Mr Ruby, hvor en flaske koster 299 kr.

Vinanmeldelse 5/7

2021 Weinbau Ulf Barthel, Silvaner, Franken, Tyskland

2021 Weinbau Ulf Barthel, Silvaner, Franken, TysklandVi smager da bare mer’ vin fra Weinbau Ulf Barthel og når vi nu er i Franken, så skal vi da selvfølgelig også smage Ulfs Silvaner og det blev i årgang 2021.

Som med den foregående Riesling er vinifikationen alene sket i rustfrie ståltanke og der anvendes kun de ubetinget nødvendige tilsætningsstoffer.

Atter er der egentlig ikke mange oplysninger om produktionen, men den har lidt mere sødme end den forrige i kraft af 7,1 gram restsukker pr. liter.

Duftmæssigt er det en fristende pæretærte med æblemost til, måske endda lidt kvæde, men meget rund og har også lidt ristede hasselnødder, røg, estragon, laurbærblade og grønne urter.

Smagsmæssigt meget soft … næsten vandet og har ikke så megen syre, men pære- og bananblød, har grønne bitre æbler, cremet, røg samt udblødede citroner. Meget cremet, genert og tilbagetrukket i alle smagene. 87 point.

Kan købes i Weinbau Ulf Barthels webshop, hvor en flaske koster 14,60€ … svarende til 109 kr, og forsendelse er gratis, hvis du samlet køber mindst 12 flasker.

Vinanmeldelse 4/7

2020 Kolonne Null, Rosé Sparkling Edition Wasem, Rheinhessen, Tyskland

2020 Kolonne Null, Rosé Sparkling Edition Wasem, Rheinhessen, TysklandVi bobler alkoholfrit videre med næste Kolonne Null vin og det er denne 2020 Rosé Sparkling Edition Wasem.

Vinhuset er vi stødt på tidligere og det holder til i en ret gammel ejendom i den lille by Ingelheim i Rheinhessen.

Ejendommen har tidligere været hjem for ridder Hundt von Saulheim og hans hustru Anna Katharina, der var født von Rodenstein. I dag pryder det gamle våbenskjold fra de gamle familier Saulheim og Rodenstein fortsat ejendommen hugget ind i sten i 1614.

Men grundstenen til vinhuset Wasem er dog lagt langt senere … nemlig i 1912, hvor Julius Wasem etablerede vingården og startede med at producere vine i eget navn som første vinmager i Ingelheim.

I dag drives vingården … inklusiv en restaurant – kaldet Kloster – og hotellet Wasem Weinhotel i ejendommen af tredje og fjerde generation af familien Wasem.

Tredje generation består af brødrene Holger og Burkhard Wasem, som driver gården med deres respektive hustruer Karin og Ilona. Mændene står for vinen, mens damerne står for gastronomien og hotellet.

Derudover er sønnerne Julius og Philip også med i fremstillingen af vinene … og de er begge i gang med uddannelsen til ønologer og har derfor masser af idéer til vinproduktionen. En anden søn Gerhard står for økonomien, mens to døtre Julia og Marie Louise fortsat går i skole. Men alt i alt … et rigtigt familieforetagende.

Weingut Wasem har samlet 34 hektar vinmarker, og de bedste marker er Pares, Horn, Sonnenhang, Burgberg og Schlossberg. Og huset er specielt kendt for deres Frühburgunder, som Julius Wasem allerede plantede tilbage ved starten af vingården og jo – som nævnt i min artikel om Frühburgunder – spillerede en stor rolle i druens redning og udbredelse.

Oprindelig hed druen Früher Blauer Burgunder, men ved en revision af officielle druesorter i 1953, så faldt druen simpelthen ud af listen. Det var kun en indædt, stædig og sirlig indsats fra Julius Wasem, som sikrede druen igen kom på de officielle lister i 1971.

Wasem havde luret druens potentiale og således gennem årene dyrket, selekteret og ført nøje regnskaber med udviklingen af druen, således han i 1967 kunne søge om, at druen igen blev officielt anerkendt, hvilket så lykkedes i 1971.

Ved optagelsen på de officielle lister, så skrev man dog, at druen pga. det lave udbytte alene vil være interessant lokalt i Ingelheim. Og det skyldes altså også gamle Julius Wasem, at druen blev plantet i store dele i Ingelheim.

Ved registeringen i 1971 blev Wasem familien også officielle avlere af druen og har bl.a. leveret de første spæde vinstokke til Kreuzberg, da han begyndte at dyrke Frühburgunder. Ja, de har formentlig leveret vinstokke til at lang række af vinproducenter.

I dag lider Ingelheim under, at området grundet klimaforandringerne er ved at blive en smule for varmt for Frühburgunder, hvorfor vinhuset også kun har få af de gamle marker tilbage.

Denne 2020 Rosé Sparkling Edition Wasem er imidlertid ikke lavet på Frühburgunder, men på et mix af Merlot, Blauer Portugieser samt Silvaner og lavet på edelstahltank aka ståltanke og formentlig tilsat bobler via charmat metoden.

Derefter har vinen så gennemgået vakuumdestillation, hvor alkoholen er trukket ud, så vi havner med 0,2% alkohol i denne lille lyserøde mousserende vin.

Igen absolut godkendt næse … masser af jordbær, jordbærtærte, søde kirsebær, lidt candyfloss, en smule græs, urter, citroner, lemon og man kan faktisk også dufte noget mineralitet.

Smagen er rigtig god … masser af jordbærsødme, men også lidt blid og venlig syre. Sødmen har dog overtaget, men det er ikke for meget, for samlet giver det en saftig, mousserende vin med en fin kant, hvor der er citroner og lemon. Selve moussen er tæt, boblerne blide samt venlige. Det er f….. godkendt, så klart med 4-4,5 tomler.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 149,95 kr., mens prisen er 119,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7 

N.V. Kolonne Null, Cuvée Blanc No.1 Sparkling Edition Freiherr von Gleichenstein, Baden, Tyskland

N.V. Kolonne Null, Cuvée Blanc No.1 Sparkling Edition Freiherr von Gleichenstein, Baden, TysklandDen stille og alkoholfrie fest startede helt behørigt med lidt bobler fra Kolonne Null og det var denne Non Vintage Cuvée Blanc No.1 Sparkling Edition Freiherr von Gleichenstein.

Weingut Freiherr von Gleichenstein holder til midt i Oberrotweil … ikke langt fra Salwey i en imponerende bygning med en tilhørende kæmpe park omkranset af en lang mur. Selve vinotheket og vinbutikken ligger i en gammel lade ud til hovedvejen.

Vingårdens historie går helt tilbage til 1490, hvor klosteret St. Blasien byggede vingården, som en af deres mange vingårde. Siden 1634 har vingården været i familien von Gleichensteins eje.

Og familien von Gleichenstein har titlen Freiherr … en slags adelstitel, som vel nærmest svarer til baroner. I Tyskland er det den næstlaveste rangerede adelstitel … over Ritter (en slags ridder), men under fx Graf of Herzog … greve og hertug.

I dag drives vingården af Freiherr Johannes og Freifrau – ja det hedder det – Christina von Gleichenstein. De overtog i 2002 driften efter Johannes far Freiherr Hans Joachim von Gleichenstein. Fra at være et landbrug med forskellig avl, så producerer familien i dag udelukkende vin.

Weingut Freiherr von Gleichenstein har 50 hektar vinmarker, og de ligger lidt spredt i Kaiserstuhl. Det er bl.a. markerne Oberrotweiler Henkenberg, Ihringer Winklerberg, Achkarrer Schlossberg og så Oberbergener Bassgeige.

Her smager vi dog en vin helt udenfor husets normale sortiment, men lavet sammen med Philipp Rößle og Moritz Zyrewitz fra selve Kolonne Null. Cuvée Blanc No.1 Sparkling Edition Freiherr von Gleichenstein er nemlig en cuvée er lavet af et mix af Silvaner, Weißburgunder og Gewürztraminer.

Der er ingen oplysninger om selve produktionen … udover at vinen først er lavet med alkohol og så efterfølgende en vakuumdestillation og flaskning. Men jeg ved ikke, om vinen reelt er lavet efter charmat metoden eller med andengæring på flaske … vil dog gætte på det første. Vinen har kun 0,23% alkohol.

Det dufter sgu meget lækkert og indtil videre er der intet, der indikerer, at dette er en alkoholfri vin. Derimod kan man næsten fornemme, at der er lidt Gewürztraminer i blendet, for der kommer lidt småparfumeret sødme frem, nogle grønne blade, mirabeller og pærer samt lidt gærede noter, wienerbrød og blomster.

Boblerne er småhidsige, men det er med en vis portion sødme, som nærmest giver en smag af hindbærbrus. Der er en okay længde på moussen, hvorefter der kommer lidt pærer, fersken, friske æbler, citroner og fin balanceret mineralitet … far er imponeret og du smager overhovedet ikke, at der mangler alkohol.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske på 37,5 cl koster 99,95 kr., mens prisen er 79,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7 

2017 Weingut Artur Steinmann, Sommerhausen Ölspiel Silvaner Kabinett Trocken, Franken, Tyskland

2017 Weingut Artur Steinmann, Sommerhausen Ölspiel Silvaner Kabinett Trocken, Franken, TysklandFra et besøg på vingården Weingut Artur Steinmann 2 somre siden fandt jeg denne lille 2017 Sommerhausen Ölspiel Silvaner Kabinett Trocken frem til et lille velkomstglas.

Besøget på vingården og mit møde med Stefanie Steinmann kan du læse om i mit indlæg Besøg hos Artur Steinmann … Weingut im Pastoriushaus.

Denne vin er en Ortswein, hvor Silvaner druerne kommer fra marken Sommerhausen Ölspiel. Vinen er lavet på rustfrie ståltanke, men er efter endt fermentering lagret en kort periode på egefade. Jeg smagte faktisk oss’ vinen under mit besøg på gården, men fik dog aldrig lavet smagsnoter … men det har jeg nu.

Duftmæssigt er det sgu en frisk Silvaner … og den har endda begyndt at udvikle lidt imponerende tertiære noter. Først er det dog en grøn næse med hyld, stikkelsbær, pærer og melon, modellervoks samt en lille note af petroleum, hyben, blomsterpollen og stearinlys. Det er vitterlig pænt indbydende.

I munden er det friske æbler, frisk lemon samt lidt citron og grape. Vinen er lidt saftet, let olieret med en fin syre samt en vildt lang eftersmag. God hvidvin, så 4,5 store tomler med pil op.

Købt på vingården, hvor en flaske kostede 8,50€ … svarende til 63 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 

2019 Gut Wilhelmsberg, Kitzinger Silvaner Trocken, Franken, Tyskland

2019 Gut Wilhelmsberg, Kitzinger Silvaner Trocken, Franken, TysklandVi fortsatte med endnu et Gut Wilhelmsberg Ortswein og det var husets Kitzinger Silvaner Trocken i årgang 2019.

Men man kunne såmænd også godt kalde det en Lagenwein, for Silvaner druerne til vinen er udelukkende fra kalkstensrige Kitzinger Wilhelmsberg.

Vinen er lavet ved, at druerne først har fået en 48 times blid udblødning/maceration, hvor der gives lidt struktur til vinen. Så har vinen gæret ved 18 timer på både rustfrie ståltanke og 500 liters franske 500 liters Tonneau egefade.

Sådan har vinen så også lagret i 12 måneder inden endelig sammenstikning og aftapning på flaske. Vinen har 1,8 gram restsüße aka restsukker pr.liter.

Duften er lidt våd, intens og sødkrydret med en lidt eksotisk frugt som papaya, melon, fersken, masser af bløde pærer og svagt grape, cedertræ, røg, tør jord … men ellers ikke så meget mere, men dog langt mere tæt og intens end den almindelige Silvaner.

I munden er der også lidt mere tyngde, hvorved vinen ikke bliver helt så flad. Der er mere krop, mere syre og mere frugt, melon, fersken og flere tropiske frugter. Svagt kommer der også lemon og grape, men samlet er der sgu god balance og en virkelig anstændig Franken Silvaner.

Forhandles af VinGuruen, hvor en flaske koster 115 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7

2018 Gut Wilhelmsberg, Minimalist Trocken, Franken, Tyskland

2018 Gut Wilhelmsberg, Minimalist Trocken, Franken, TysklandNetop som jeg troede, at jeg havde helt styr på vinene fra Gut Wilhelmsberg, så overrasker Markus Heid og Lukas Herrmann med denne Minimalist Trocken, der en orangevin. WTF?

Det en vin lavet på en kombi af Silvaner og Roter Traminer … den sidste kender vi mest under navnet Gewürztraminer. Og så er det jo bare skindfermenteret som i gamle dage. Det kræver minimal indgriben i kælderen, ingen filtrering og kun lidt svovl.

Minimalist er et Ortswein og druerne kommer alene fra marken Kitzinger Wilhelmsberg. Vinen er lavet ved, at druerne er afstilket og placeres i 1.300 liter baljer, hvor vinen så bare spontangærer og blot bliver omrørt to gange dagligt. Når gæringen er slut, så får den også en malolaktisk gæring og blev så flasket ufiltreret med en minimal dosis svovl på 20 mg  pr. liter. Har 0,1 gram restsukker.

Næsen er sådan meget hybenagtig … overrasker virkelig, for det er en multo speciel duft. Der er gæret æblesaft og kraftig duft af jord, muldjord, gammelt træ, nødder og samtidig virker den ultra vegansk, varm, gæret suppleret med nødder samt en lille sød/syrlig note.

I munden er vinen sådan lidt flad … lidt saftet og syrefattig, men egentlig meget smagfuld. Den er moden, har æbler, gærede æbler, abrikos, hyben, grønne valnødder, søde krydderier og har en lang, sødkrydret og behagelig eftersmag.

Forhandles af VinGuruen, hvor en flaske koster 150 kr.

Vinanmeldelse 4/7