Jan besøgte mig forleden og medbragte lidt juicy Silvaner vin med alder fra Franken og et lille vinhuset kaldet Weingut 2naturkinder og vinen var deres 2017 Heimat Silvaner.

Weingut 2Naturkinder er et banebrydende naturvinsprojekt drevet af ægteparret Melanie Drese og Michael Völker i Franken. Deres lille vingård ligger i Kitzingen og omfatter omkring 7 hektar jord fordelt på 19 parceller. De dyrker bl.a. Silvaner, Bacchus, Müller-Thurgau, Riesling, Spätburgunder og Regent. Derfra laver de naturvin uden mindste kompromis og alle deres vine er spontangæret, lavet helt uden brug af tilsætningsstoffer, filtrering eller svovl … med få undtagelser.

De arbejder med minimal intervention i både mark og kælder, mens vingården er fuldt ud økologisk certificeret og i stedet arbejder med kompost, urter, lav jordbearbejdning og biodiversitet for at styrke jordens liv og sundhed.

Deres vin har etiketter, som prydes af lokale dyr – især flagermus, som spiller en vigtig rolle i økosystemet ved at spise skadedyr og bidrage med guano som gødning. På denne Heimat Silvaner er etiketten prydet af et æsel.

En del af salget går til beskyttelse af den sjældne grå langøret flagermus, som bor i vingårdens hytte. 2Naturkinder er derfor ikke bare en vingård … det er et manifest for vin som levende kultur og naturens stemme i flasken.

Her smager vi så deres 2017 Heimat Silvaner, hvor Silvaner druerne kommer fra vinstokke over 40 år gamle og stokkene vokser på en kalkstensbakke tæt på vingården og har været drevet økologisk siden 1990’erne.

Hovedparten af vinen er lavet med klassisk skindkontakt … altså hvor druerne først afstilkes og knuses, hvorefter mosten gærer med skallerne i 1–2 uger. En lille del gennemgår carbonic maceration, hvor druerne afstilkes i hånden og gærer hele, hvilket tilføjer en let og frugtig dimension.

Efter endt fermentering er vinen så lagret 18 måneder på gamle, brugte egetræsfade. Det endelige blend får yderligere 6 måneders lagring på tank før flaskning.

I glasset er det en ganske grumset og let orange vin, mens farven minder en kende om morgenurin … duften stritter og sprutter af øko landlighed, lettere reduktiv med lidt krudt, prut samt kål …  men det er en vin som kræver noget fordybelse, men så dukker der også masser af mere kompleksitet op … der kommer langsomt en smule vanilje og mælkechokolade. Frugten er mest stikkelsbær, hyldeblomst, tørrede abrikoser og appelsinskal.

Smagen er blød … syren egentlig lidt afdæmpet … der er godt med æblesaft fra let syrlige og halvbitre pigeonæbler, kvæde, kandiseret lemon og lidt pæremost. Der er meget smooth, landlig, frugtrig … har godt med frugt trods alderen … det smager temmelig godt, men det er en vin til fordybelse. 94 point.

Forhandles af Vin de Table, hvor en flaske koster 275 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7

Er det ikke ved at være tid til lidt Silvaner fra Franken? Jo bestemt og det fixer vi så med en 2019 Escherndorfer am Lumpen Silvaner 1G fra Weingut Rainer Sauer.

Han hører da også til blandt topproducenterne i Franken og ligger selv – meget passende – på Bocksbeutelstraße 15 i den lille by Escherndorf ved Volbach lidt nordøst for Würzburg ved et af Maine flodens mange sving.

På den anden side af vejen i nr. 14 ligger Weingut Horst Sauer, som vi tidligere har stiftet bekendtskab med her på bloggen. Det er sikkert noget familie.

Begge Sauer vinproducenter ligger lige nedenfor Lump marken – der Spitze der Weinberge – og Limp er én af de varmeste og måske bedst eksponerede skråninger i Franken.

Weingut Rainer Sauer er grundlagt i 1979 af Rainer og hans frau Helga, men efterhånden er sønnen Daniel ved at overtage driften.

Familien har samlet 13,5 hektar vinmarker, en årsproduktion på 110.000 flasker vin og deres bedste marker er Escherndorfer Lump og Fürstenberg. På markerne dyrker Rainer og Daniel 61% Silvaner, 20% Müller-Thurgau, 9% Riesling, 4% Kerner og derudover lidt andre sorter inkl. en smule rød.

Daniel er gradvist ved at lægge om til biodynamisk drift og målet er moderne vine med traditionelle metoder. Derfor har familien også i foråret 2015 renoveret vingården totalt og udskiftet noget af det gamle udstyr til vinproduktionen til nyt og topmoderne gear.

Daniel er selv uddannet  ønolog fra Geisenheim og har derudover været i praktik hos vinhuse i Californien. Han blev i 2011 af DLG udråbt som Jungwinzer des Jahres.

Rainer Sauer er medlem af VDP og vinene er helt klassisk opdelt i Gutswein, Ortsweine, Erste Lage samt Große Lage og Escherndorfer am Lumpen er både Erste og Grosse Lage … hos Rainer kaldes de bedste Großes Gewächs vine for 1655.

Denne 2019 Escherndorfer am Lumpen Silvaner 1G er lavet med druer fra Erste Lage delen af marken, der er økologisk certificeret fra årgang 2022. Vinen er lavet med spontangæring i ståltanke alene med druernes naturlige gærceller. Efter endt fermentering er den lagret en periode på großes Holzfass aka store egefade.

I næsen kommer der da også omgående klare fadnoter med vanilje, Mariekiks, let lakridskonfekt … virker rund, fed og saftig med mango, fersken, abrikos og grønne krydderurter suppleret med tropisk træ af teak, mahogni, smør, nødder, tobak samt salte mineraler.

Smagen er syltet lemon, kandiserede citroner, tørret grapefrugt, gule æblerog virker meget cremet, olieret og virkelig flommelækker med tyk viskositet. Det er tæt, kompleks med stor dybde, kraft, salte mineraler, intensitet og meget stor elegance. 94 point.

Forhandles af Bichel Vine, hvor en nyere årgang koster 215 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7 

Vi har før fået vin fra Weingut Georg Zang hos Leif og til en dejlig løgtærte fik vi også et glas 2022 Sommeracher Katzenkopf Silvaner Edition Heimat fra netop dette hus.

Sidste gang jeg smagte vin fra Zang var det en 2019 Sommeracher Katzenkopf Riesling Brut og dengang skrev jeg også om huset, så det vil jeg ikke gøre igen, men blot kigge videre på Silvaner’en.

Denne Sommeracher Katzenkopf Silvaner Edition Heimat er en af husets Große Lagenweine, hvor druerne kommer fra Sommeracher Katzenkopf marken, men ellers er der ikke mange oplysninger om produktionen, men den skulle være lagret på Großes Eichenfass … og så har den 1,0 gram restsukker pr. liter.

I næsen fornemmes både en lille smørfedme, lidt sødme, nogle nødder, kridt og kalk, blomster og tyk blomsterpollen, fadpræg med lidt vanilje og karamel samt en frugt, der mest er æbler, men også er lidt småeksotisk med mango og fersken og en københavnerstang sodavandsis.

Smagen er lidt dyb og til den maskuline side … har en frisk syre og ganske pæn tørhed, godt med tyngde, røg, koncentreret æbler samt meget stor drikkefornøjelse. 92 point.

Købt på vingården, hvor en flaske koster 11,50€ … svarende til 86 kr.

Vinanmeldelse 5/7

Denne Casteller Kugelspiel Silvaner fra Fürstlich Castell’sches Domänenamt aka Weingut Castell har jeg smagt før … sidst var det i en årgang 2017, men nu er det 2021’eren i glasset.

Fürstlich Castell’sches Domänenamt holder til på det smukke, gamle slot på slotspladsen i byen Castell omkring 30 kilometer øst for Würzburg i Franken.

Det er grundlagt af Castell familien, som kan spores helt tilbage til 1057 og også har lagt navn til byen. Familien var grever i området fra 1202 til 1806, men blev i 1901 ophøjet til fyrster af kongen i kongeriet Bayern.

Vinproduktionen på Fürstlich Castell’sches Domänenamt kan spores tilbage til 1566, hvor de første omtaler om rødvin kan findes, men der i 1659 er dokumenteret og plantet Silvaner vinstokke.

Det er i dag fortsat Castell familen, som ejer og driver det historiske vinhus, som samlet har omkring 70 hektar vinmarker, som er fordelt på 7 marker, hvor de vigtigste marker er Schlossberg, Hohnart, Reitsteig og Trautberg.

I dag er det fyrst Ferdinand Castell, som holder taktstokken, mens Peter Geil har det overordnede ansvarlig for vinproduktionen. De er medlem af VDP aka Verband Deutscher Prädikatsweingüter og så ejer den gode fyrste skam også sin egen bank.

Castell familien grundlagde nemlig i 1774 Fürstlich Castell’sche Bank for at sikre, at regionens bønder fik adgang til køb af jord og for at sikre fortsat velstand … og banken eksisterer fortsat i dag ejet af Castell-Castell … familiens overordnede selskab.

Men her smager vi så en vin fra det store, adelsfamilie … ren Silvaner fra Erste Lage marken Casteller Kugelspiel og spontangæret alene med druernes naturlige gærceller. Halvdelen af vinen er gæret og lagret i rustfrie ståltanke og den anden halvdel i store egefade. Vinen har 19 gram restsukker pt. liter.

Duftmæssigt er det en rolig og stoisk vin med pæn dybde, power samt elegance. Der er fedme og krop, røg, ristede nødder, mandler, tropisk frugt med abrikos, mango og pærer. Dertil kommer en lidt sødlig og krydret note.

I munden er vinen frisk, men med fylde, fedme fra lagringen på egefadene. Syren er  også til de opulente side og lidt olieret, men på en rolig og stoisk måde, næsten helt læskende. Der er røgede noter, tropisk frugt sammen med citroner og lemon, svag sødme, mynte og lidt grønne elementer, så dejlig vin … 93 point.

Forhandles af Vinhuset Randers, hvor en flaske koster 199 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

Vi smager da bare mer’ vin fra Weinbau Ulf Barthel og når vi nu er i Franken, så skal vi da selvfølgelig også smage Ulfs Silvaner og det blev i årgang 2021.

Som med den foregående Riesling er vinifikationen alene sket i rustfrie ståltanke og der anvendes kun de ubetinget nødvendige tilsætningsstoffer.

Atter er der egentlig ikke mange oplysninger om produktionen, men den har lidt mere sødme end den forrige i kraft af 7,1 gram restsukker pr. liter.

Duftmæssigt er det en fristende pæretærte med æblemost til, måske endda lidt kvæde, men meget rund og har også lidt ristede hasselnødder, røg, estragon, laurbærblade og grønne urter.

Smagsmæssigt meget soft … næsten vandet og har ikke så megen syre, men pære- og bananblød, har grønne bitre æbler, cremet, røg samt udblødede citroner. Meget cremet, genert og tilbagetrukket i alle smagene. 87 point.

Kan købes i Weinbau Ulf Barthels webshop, hvor en flaske koster 14,60€ … svarende til 109 kr, og forsendelse er gratis, hvis du samlet køber mindst 12 flasker.

Vinanmeldelse 4/7