Tag-arkiv: baga

Baga er en rød drue fra Portugal, som den er én af de mest udbredte druer, som især dyrkes i Bairrada og Dão områderne. I Bairrada kaldes Baga endda også for Bairrada eller Bairrado Tinto.

Baga betyder bær og druen er kendt for dens meget kraftige skal, som giver nogle meget tanninrige vine med masser af garvesyre, men sjældent med den store finesse, men kan til gengæld holde sig i 20 år eller mere.

I Dão har Baga flere steder fortrængt den ellers populære Touriga Nacional, som Baga ellers oftest anvendes sammen med i blandingsvine.

Baga er meget modtagelig for råd, så derfor høstes druerne ofte før de er fuldmodne, hvilket giver yderligere syre til vinen. Der findes dog masser af vellavede vine på Baga, som i dag både kan nydes af et stort kommercielt publikum nu og gemmes mange år i kælderen.

2019 Quinta das Bágeiras, Avô Fausto Tinto, Bairrada, Portugal

2019 Quinta das Bágeiras, Avô Fausto Tinto, Bairrada, PortugalQuinta das Bágeiras ligger lidt vest for byen Sangalhos og vel omkring 50 kilometer syd for Porto i vinområdet Bairrada og derfra smager vi nu en fin 2019 Avô Fausto Tinto.

VIngården Quinta das Bágeiras drives af Mário Sérgio Alves Nuno, som er 3. generation på vingården, men den første, der selv  producerer sin egen vin.

Hans far og bedstefar producerede begge til det lokale kooperativ. Men Mário Sérgio fik tidligt lov til at reservere druerne fra et lille stykke jord til en egen produktion. Efterhånden blev succesen med hans vin så stor, at han langsomt, men sikkert overtog druerne fra hele gårdens jord.

I dag er det Mário Sérgio selv der driver gården og produktionen – men det sker med stor respekt for de tidligere generationer – så stor at flere af Mário Sérgios vine er opkaldt efter familiemedlemmer.

Mário Sérgio bliver af mange betragtet som traditionalist. Han er stor tilhænger af Baga-druen og en af de oprindelige Baga Boys, der gik sammen for at styrke Bagas druens position i den Bairradinske vinproduktion. Alle har det tilfælles, at de producerer med største respekt for traditionerne og alligevel med egne smagsudtryk.

For Mário Sérgio arbejder nemlig konstant på at få det optimale smagsudtryk ud af sine variabler og det er druerne, macerationen, gæringen, fadene og flaskelagringen.

På Quinta das Bageiras arbejdes udelukkende med klassiske druer fra Bairrada. Den hvide druesort Maria Gomes fylder rigtig meget og ellers er det  med Bical og Cersial. I de røde anvendes Baga – og først og fremmest Baga.

Mário Sérgio arbejder med åben gæring på klassisk portugisisk manér i store beton-lagares. På Quinta das Bageiras er disse omkring  5 x 5 meter store.

Vinene bliver udsat for bâtonnage – hvor vin og skaller vendes, for dels at frigive den CO2, der afgives ved gæringen, dels for at store molekyler, der helst knytter sig til affaldsstofferne fra gæringen, falder til bunds og bliver frigjort i vinen. De er vigtige, fordi det er dem der giver vinen fylde og volumen.

En anden prioritet er brugen af portugisisk eg til fadlagringen. Særligt Baga er en drue der har godt af temmelig lang fadlagring, det er slet ikke unormalt at se vine der fadlagrer i både 1 og 2 år – og Mário Sérgio er ikke i tvivl om, at brugen af portugisisk eg er med til at give hans vin dens særlige karakter.

Denne Avô Fausto vin – der bådes laves i en hvid og rød udgave – er dedikeret til Mário Sérgio Nunos bedstefar, Fausto og lavet på Baga, men tidligere har der også været en lille smule Touriga Nacional i.

Druerne er gæret uden afstilkning i en uge i en lagar stenkar med regelmæssig punch down flere gange om dagen, indtil vinen nåede den ønskede intensitet. Efter endt fermentering er vinen lagret på brugte barriques fra Bourgogne. Der laves omkring 2.000 flasker af vinen årligt.

I næsen fornemmes fadlagring … men vinen er klart mere frisk i frugten om end på en mørk, tæt facon med solbær, brombær og så disse fadnoter af vanilje, kanel, chokolade … men har på en eller anden måde en vis lethed, selvom frugten er pænt mørk.

Sådan er smagen også … har en frisk, klar og direkte frugt, der samtidig har en lysere karakter end duftmæssigt. Der kommer nu mere brombær og hindbær frem, når du smager vinen … har måske endda også lidt jordbær, mens syren også virker stram  med noget lemon og ribs. Det er også med til at give lethed, fin balance og samtidig stor drikkeglæde, så 92 point.

Forhandles af Vinho, hvor en flaske koster 300 kr.

Vinanmeldelse 5/7 

2013 Bussaco Wines, Buçaco Tinto Reservado, Dão, Portugal

2013 Bussaco Wines, Buçaco Tinto Reservado, Dão, PortugalNæste portugisiske vin har en sindssyg spændende historie, for Buçaco Tinto Reservado blev nemlig første gang lavet i 1917 af Alexandre de Almeida til hans prægtige luksushotel Bussaco Palace, der i dag også er juvelen i den store hotelkæde Alexandre Almeida Hotels.

Bussaco Palace ligger midt i den historiske Bussaco Nationalpark og er oprindelig bygget i 1885 til den sidste konge i Portugal. Men vanskelige politiske omstændigheder betød imidlertid hurtigt, at der blev besluttet at gøre paladset til et hotel og i dag er det et af de smukkeste og mest historiske hoteller i verden.

Siden starten af 1900-tallet har Bussaco Palace således været juvellen i hotelkæden Alexandre Almeida Hotels, der i dag også driver 5 andre store hoteller i Portugal, bl.a. Hotel Astória, Hotel Métropole, Curia Palace Spa & Golf Resort, Jerónimos 8 samt Praia Mar Carcavelos Beach Hotel.

Det var hotelkædens grundlæggeren Alexandre de Almeida, der tilbage i 1917 selv startede med at producere egne vine på Bussaco Palace inspireret af hans mange besøg på en række europæiske hoteller … specielt de franske hoteller på sydkysten.

Alexandre de Almeida faldt for konceptet om at kombinere luksushoteller med en vinkælder og sin egen vin. Således blev de store vine i Buçaco født. Vinene blev kendt som Buçaco vine aka Buçaco vine og på etiketten kan man fortsat se det imponerende Bussaco Palace.

Det var lidt en genistreg, for vinene blev så efterfølgende serveret for det grandiose hotels fine gæster … både for konger, dronninger, politikere, statsoverhoveder, forfattere, flygtninge, bryllupsrejsende og filmstjerner … og vinene blev næsten tilbedt af de rige besøgende.

Vinene blev lavet af druer fra både Dão og Bairrada regionerne, så det var lidt en blanding, men sådan laves vinen faktisk fortsat i dag, hvor det dog er Niepoort, som står for produktionen af vinene, mens hotelkæden Alexandre Almeida Hotels fortsat drives af Almeida familien … nu i 4. generation.

Officielt står Alexandre Almeida Hotels dog fortsat som producent af denne Buçaco Tinto Reservado i årgang 2013. Vinen er lavet på et mix af Baga druer fra Bairrada samt Touriga Nacional druer fra både Dão og Bairrada. Vinen laves præcis på samme måde som i 1917 med gæring i franske fade og efterfølgende malolaktisk gæring og lagring 12 måneder i de franske fade.

Duftmæssigt er vinen mørk, skarp, meget frugtrig … power med elegance har jeg skrevet som overskrift. Der er mørke bær, solbær, kirsebær, brombær og lidt blommer med nogen surhed og kødfuld. Vinen har sådan nærmest en støvet aroma suppleret af læder, tørt træ, blomster og lidt krydderier. Syren er rigtig fin.

Det bekræftes af smagen … meget klassisk struktur med en fin syre og klart lettere end forventet. Dermed virker frugten også lettere og småsyrlig, er nærmest brombær og hindbær, frisk frugt suppleret med peber, krydderier og vildt flot balance.

Forhandles herhjemme af Haslund Wine Import, hvor en flaske koster 349,95 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

2017 Luis Pato, Vinha Pan SO2 Bruto, Bairrada, Portugal

2017 Luis Pato, Vinha Pan SO2 Bruto, Bairrada, PortugalDen fine portugisiske vinsmagning arrangeret af Wines of Portugal startede helt behørigt med lidt bobler. Det var et glas af denne 2017 Vinha Pan SO2 Bruto fra Luis Pato … en spændende sag lavet på druesorten Baga.

Pato familien har produceret vin i Quinta do Ribeirinho siden det 18. århundrede, men det var først i 1970, at João Pato selv begyndte at flaske husets vine og blev den første vindyrker i Bairrada regionen.

Den arv videreførte hans søn Luis Pato, som i 1980 overtog driften fra faderen og samme år lavede sin første vin udelukkende på Baga druen og siden har han specialiseret sig i vine på netop Baga, bl.a. med Baga vine lagret på nye franske egefade.

I dag har Luis 60 hektar vinmarker, hvor den vigtigste drue selvfølgelig er Baga, men derudover er det Touriga Nacional samt de hvide sorter Maria Gomes, Bical, Cercial da Bairrada og Sercialinho, som dyrkes på markerne.

Her smager vi altså Luis’ Vinha Pan SO2 Bruto, som er lavet 100% på den røde Baga drue under appellationen Bairrada D.O.C. Druerne er fra samme mark som hans Vinha Pan rødvin … nemlig marken Vinha da Panasqueira, beliggende på lille skråning mod syd. Her finder du et mildt kystklima med både rigelig nedbør og soleksponering på en jord med arkæologiske fossiler i kalkstenene og en fyrreskov i nærheden.

Vinen er lavet med gæring på ståltanke og en andengæring på flaske efter den klassiske champagnemetode. Vinen er flaske i januar 2018 og har så været lagret i vinkælderen 34 måneder og degorgeret 8. november 2020.

I glasset overraskes du af, at der faktisk er mere farve i vinen end forventet, men der må ha’ været en smule udblødning inden druerne er presset og saften løbet fra. Det dufter lidt af gærede pærer, saftet, en omgang blommemarmelade, blomster, gødning, dej, kiks samt lidt grønne oliven.

Der er i smagen en fin syrlighed, meget æblet og har næsten nogle cidergener. Det er nemlig godt med æbler, god æblesyre suppleret med lidt lemon og grape. Det er en rigtig interessant mousserende vin, som har karakter … og bare smager godt.

Forhandles herhjemme af Haslund Wine Import, hvor en flaske koster 169 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7

2017 Caves Primavera, Beira Atlântico Rosé, Beira, Portugal

2017 Caves Primavera, Beira Atlântico Rosé, Beira, PortugalTrip, trap, træsko … og på samme måde er farven på de tre rosévine langsomt blevet mørkere og mørkere og topper på denne Beira Atlântico Rosé, som kommer fra Caves Primavera.

Vinhuset ligger lidt syd for den lille by Aguada de Baixo omkring 70 kilometer syd for Porto i appellationen Beira. Caves Primavera er grundlagt tilbage i 1944 af Vital og Lucénio Rodrigues de Almeida, og er i dag et ganske stort vinhus med et 10.000 kvadratmeter vineri med moderne teknologisk, avanceret udstyr, en gæringskapacitet på 2,5 millioner og lagringskapacitet på 3 millioner liter vin.

Husets tappelinje kan flaske 3.500 flasker vin i timen … så der skal nogle druer til. Caves Primavera ejer ikke selv ret mange vinmarker, men køber i stedet deres druer fra vinavlere både lokalområdet samt andre regioner i Portugal.

Det er i dag grundlæggerne børn og svigerbørn, der ejer firmaet og har gjort, at husets vine i dag eksporteres til 23 lande i hele verden, herunder altså vor egen lille andedam.

Denne Beira Atlântico Rosé er lavet på 100% Baga druer. Baga – som i øvrigt betyder bær – er en lokal rød drue, som primært findes i DOC Bairrada. Jeg har ingen oplysninger om selve produktionen … men mon ikke, at den blot er lavet på rustfrie ståltanke.

Som jeg indledningsvis skrev, så er farven mer’ rød end de tidligere, mens duften og byder på mer’ vin, er mere luftig med hindbær, citron og grønne blade.

Smagen er tør og krydret, men der er igen en lidt sød slagside, men slet ikke så meget, at det gør noget. Der er lidt kant, jern og citron i eftersmagen, men undervejs også mere syre til at holde tingene på plads, så vinen bliver vinderen af den lille trio af rosévine.

Importør er AMKA og vinen forhandles hos udvalgte Meny og Spar butikker med en vejledende udsalgspris på 49,95 kr.

Vinanmeldelse 3,5/7 

2015 Felipa Pato, Post Quercus Baga, Bairrada, Portugal

2015 Felipa Pato, Post Quercus Baga, Bairrada, PortugalSå er vi retur hos den yndige Felipa Pato … her med vinen Post Quercus Baga, der er lavet i samarbejde med hendes mand, den anerkendte sommelier William Wouters, og som – bemærkelsesvis – kommer i en halv liters flaske, selvom det reelt er en almindelig rødvin.

Sammen med husbonden har Felipa tidligere lavet vinen Nossa, der også – som denne – er lavet på ren Baga, men denne Post Quercus Baga adskiller sig ved at være lagret på 2 store 300 liters amforaer, som er gravet ned i jorden, hvorimod Nossa er lagret på egetræsfade.

Der er i 2013 alene lavet disse to 300 liters lerkrukker af vinen, hvilket også er forklaringen på flaskestørrelsen. Der kan simpelthen laves flere flasker af vinen! Lerkrukkerne giver en langsommere modning af vinen og en meget blid mikroiltning. Det skulle efter sigende give mere bløde vine. Lad os se nærmere på det.

Det er på mange måder en lidt anderledes vin. Næsen har nærmest duft af syrlige karameller, hindbær- og tranebærjuice, kirsebær hyben, gærede druer, umodne blommer, frugtsten, kaktuspiller og pilleglas. Der er en syrlig animalsk aroma, som minder om noget naturewine og samtidig fornemmes der også lidt duft af Nebbiolo med bl.a. violer, grøn syre og visse mineralske elementer.

Smagen er meget juicet … virkelig frugtjuice med syrlig smag … men hænger egentlig ganske lang tid i munden. Jeg ved sgu ikke rigtigt. Er ikke helt overbevist.

Forhandles af Nordentoft Wine, hvor prisen er 169 kr. for en flaske og 139 kr. ved køb af 6 flasker.

Rating 3,5/7 

2010 Luís Pato, Duet Baga-Bical Vinho Espumante, Bairrada, Portugal

2010 Luís Pato, Duet Baga-Bical Vinho Espumante, Bairrada, PortugalFrankrig har deres Champagne og Crémant, Spanien deres Cava, Italien deres Asti, Spumante, Lambrusco og Prosecco … og i Portugal hedder mousserende vin Espumante, men er ikke noget, som jeg mindes tidligere at ha’ smagt. Det blev der rådet bod på i torsdags med denne Duet Baga-Bical Vinho Espumante fra Luís Pato.

Luís Pato holder til på vingården Quinta do Ribeirinho tæt ved byen Amoreira da Gândara, hvilket er omkring 60-70 kilometer syd for Porto i appellationen DOC Bairrada. Vingården er grundlagt i 1970 af Luís’ far João Pato, selvom familien egentlig havde været vinavlere i flere generationer. Han var den første vinbonde til at producere vin under Denominação de Origem Controlada Bairrade, da appellationen blev oprettet.

Luís overtog driften af vingården i 1980, men var oprindelig uddannet kemiingeniør. Det var måske den baggrund der gjorde, at han hurtigt begyndte at eksperimentere i vinfremstillingen, bl.a. med brug af forskellige druesorter, men også med afstilkning af drueklaserne og brug af små egefade, hvilket ikke var normalt i området.

Vinene blev hurtigt rost af kritikerne, og Luís Pato har i dag opnået stor anerkendelse, som én af de bedste producenter i området. Han udtrådt dog i 1999 af den officielle DOC og laver i dag hans vin blot med regionen Beiras, som stedbetegnelse … mest pga. utilfredshed med den lokale direktør af DOC’en, men også fordi, at han ikke vil lave vine, som bliver alt for internationale. Han har dog siden lavet enkelte vine under DOC Bairrada.

Luís Pato har samlet 60 hektar vinmarker … hans far havde 40 hektar, hans svigermor 5 hektar og derudover har Luís selv købt yderligere 30 hektar og ejer således samlet 75 hektarer, hvoraf de 60 hektar således er tilplantet. Der dyrker han de røde sorter Baga, Touriga Nacional og Tinto Cão samt de hvide Maria Gomes, Bical, Cercial da Bairrada og Sercialinho.

Her har vi én af Luís’ mousserende vine … en Espumante lavet af halv Baga og halv Bical, altså 2 lokale druer, som jeg ikke tidligere er stødt på. Baga – som i øvrigt betyder bær – er en lokal rød drue, som primært findes i DOC Bairrada og som specielt Luís Pato er kendt for at producere fremragende vine på. Bical findes også primært i Bairrada regionen, giver vine med højt syreindhold og er ofte brugt i produktionen af mousserende vine.

Jeg har ingen oplysninger om produktionen, så vi springer hovedkulds ind i mine smagsnoter.

Duften er herlig animalsk og har en sjov og krydret note, som er svær at definere. Dufter ikke som noget, som tidligere er stødt på. Der er også lidt blomster, oxyderede noter, mens smagen byder på sødme, en let nøddet smag, men boblerne er meget blide … næsten ikke eksisterende. Sammen med sødmen er der også en syrlig og lidt kantet note og vinen virker meget en anelse vandet i udtrykket. Efter lidt tid og luft i glasset også lidt jern i smagen.

Forhandles af Nordentoft Wine, hvor prisen er 139 kr. for en flaske og 119 kr. ved køb af 6 flasker.

Rating 3/7