Derefter var det ægte burgundisk Pinot Noir, for Jan havde også taget denne 2017 Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Chaignots fra Domaine Robert Chevillon.

Vinhuset er  grundlagt i 1860 af Symphorien Chevillon, som købte 12 hektar jord i Nuits-Saint-Georges. I dag drives vingården af 5. generation i form af brødrene Denis og Bertrand Chevillon, som allerede i 1990 gradvis blev medejere og i 2002 overtog hele driften efter faderen Robert Chevillon, som dog fortsat er aktiv på vingården.

I dag har vinhuset 13 hektar vinmarker, men fordelt på imponerende 70 parceller … og alle i Nuits-Saint-Georges. De bedste marker er 1. cru markerne Les Chaignots, Les Bousselots, Les Roncières, Les Perrières, Les Pruliers, Les Cailles, Les Vaucrains og Les Saint-Georges. De 3 sidstnævnte er de allerbedste marker og har meget gamle stokke, som alle er plantet før 1920.

Selv om domænet i dag har stjernestatus, har man allerede i forrige århundrede optegnelser, der anerkender vinene fra Chevillon som værende udsædvanligt gode. Ved smagning i kælderen hos Chevillon er vinene fra 1960’erne og 1970’ernee stadigvæk på et meget højt niveau.

Chevillon familien har fuld fokus på, at de bedste vine laves i marken, så daglige ture i markerne er helt logisk. Der foretages en grøn høst i juli, for kun at lade de bedste drueklaser hænge tilbage. Der høstes kun i hånden og alle klaser kommer gennem et sorteringsbord, inden de kommer i kælderen.

Hele sunde druer er rygraden i de gode vine. Når druerne er afstilket gennemgår de en kold-maceration på 5-6 dage, inden den naturlige gæring starter. Vinen gæres under 34 grader og det tager 2-3 uger inden vinen er gæret færdig. Vinene lagres på egetræsfade i 15-18 måneder, hvoraf 30% er nye.

Les Chaignots marken er etnaf de mest elegante, florale og letfodede Premier Cru marker i Nuits‑Saint‑Georges. Den ligger i den nordlige del af kommunen, på midtskråningen, med nordvendt til østvendt eksponering, og har meget lavt‑liggende, brun kalkstensjord med næsten ingen ler.

Denne vin lavet som de øvrige … håndhøst, total afstilkning, spontangæring i cement, lang maceration, skånsom presning og 18 måneders lagring på franske barriques, hvoraf 30% er nye.

Duften er luftig, æterisk med kæmpe landlighed og masser af blomster … vi snakker en hel blomsterbutik med violer, tørrede blomster, mælkechokolade, skovbund, svampe, våd mos og så kan man nærmest dufte noget leret og sandet jord. Frugten er moden, blød og er sorte kirsebær, knuste hindbær og jordbær … det er rundt ,med rund på og drønlækkert.

I munden kan man omgående fornemme nogle umamiagtige noter med tørrede blomster sammen med en blød, rund og moden frugt af jordbær, hindbær og kirsebær … fløjl, der smelter i mundem poleret, ren og aromatisk med en stor finesse. Der kommer også lidt nødder, læder, svampe og skovbund, mens tanninerne også er polerede og blot understøtter en feminin syre. 97 point.

Forhandles bl.a. af Bottle Hero, hvor en flaske i årgang 2021 koster 1.005 kr.

Vinanmeldelse 6,5/7

Den sidste vin i Nuits Winecellar blev denne spændende burgundiske 2023 Dessus-Dessous fra Maison Lou Dumont beliggende i Gevrey‑Chambertin i hjertet af Côte de Nuits.

Maison Lou Dumont er et nyere vinhus, der er grundlagt i 2000 af Koji Nakada fra Japan og Jae Hwa Park fra Korea. Det startede som et mikro-négociant-projekt, hvor de købte druer og most fra venner og små producenter.

Navnet Lou Dumont er en kombination af deres guddatters navn Lou og Mont som hyldest til bjergene i deres hjemlande.

De købte de første egne marker i 2012 og det var med 1 hektar Bourgogne Rouge, 1 hektar Gevrey‑Chambertin Villages samt 1 hektar med 100 år gamle vinstokke under Bourgogne Aligoté, men i dag er de omkring 6 hektar fordelt på Premeaux‑Prissey, Clos de la Brunelle, Marsannay og Hautes‑Côtes de Nuits.

Maison Lou Dumont blev certificeret økologisk via Ecocert i 2016 og har nu også været biodynamisk siden 2018.

Selvom de i dag ejer egne vinmarker, så køber defortsat druer og most fra organiske og biodynamiske producenter, ofte gamle venner … altid fra vinstokke over 30 år.

2023 Dessus‑Dessous er en Bourgogne Rouge fra Maison Lou Dumont, lavet på Pinot Noir, økologisk/biodynamisk dyrket, og vinificeret i Lou Dumonts karakteristiske minimal‑intervention stil.

Den er en blend af 80% Mercurey Village og 20% Hautes‑Côtes de Nuits, spontangæret, lagret 18 måneder på fad, heraf 20% nye fade fra Tonnellerie Cavin med eg fra Jupilles-skoven og så tappet ufiltreret og uklaret.

Navnet Dessus-Dessous skyldes også, at vinen er et blend af druer fra to områder, som ligger over og under hinanden i Bourgogne, nemlig Dessus = ovenfor Côte de Nuits i Hautes‑Côtes de Nuits og Dessous = nedenfor Côte de Nuits iMercurey Village

Navnet beskriver altså den vertikale sammensætning af terroir … en vin skabt af druer fra både “ovenfor” og “nedenfor” Côte d’Or.

Det dufter fandeme også godt … der er fin, elegant, luftig, æterisk Pinot Noir, men atter med lidt mørkere frugt, som dog er vildt frisk, nemlig kirsebær, jordbær, brombær og tranebær suppleret med lidt nødder, kastanjer, blæk, grøntsagsfond, skovbund og så har den sgu også en letterede reduktiv landlighed.

WAUW … den smelter i munden og langsomt breder smagene sig i munden med yderst velbehag med en nærmest luftig syre … frugten er kirsebær, jordbær, hindbær og sødbitter lemon. Vinen har en vild lethed, røg, flint, salt, fennikel og tanninerne er også fine, men også pænt håndfaste … stor vin og dermed 95 point.

Maison Lou Dumont forhandles af Den Flaskehalsen Peger På, men denne er ikke fundet i sortimentet, så prisen kender jeg ikke.

Vinanmeldelse 6/7

Aftenens bedste vin blev for mig helt klart denne 2021 Mazis-Chambertin Grand Cru fra Domaine Marchand-Tawse, der ligger i Nuits‑Saint‑Georges i Côte de Nuits.

Domaine Marchand-Tawse er grundlagt i 2010 som et samarbejde mellem Pascal Marchand og Moray Tawse. Pascal er tidligere bestyrer hos Comte Armand og Domaine de la Vougeraie.

Moray Tawse er en canadisk vinmager, som ejer af Tawse Winery i Niagara. Sammen startede de Marchand-Tawse … først som en lille  négociant producent, men det blev hurtigt udvidet til et domaine, da de opkøbte Domaine Maume i Gevrey‑Chambertin.

Domaine Marchand‑Tawse er i dag et af de mest dynamiske og moderne Bourgogne‑projekter i Côte de Nuits – og de kombinerer canadisk kapital, burgundisk know‑how, biodynamisk filosofi og er et voksende domaine med stærke terroir‑positioner.

Således har de i dag 10 hektar vinmarker for over 50 forskellige parceller og producerer vine fra nogle af Bourgognes mest prestigefyldte terroirs som fx Musigny Grand Cru, Chambertin‑Clos de Bèze Grand Cru, Bonnes Mares Grand Cru, Clos de la Roche Grand Cru og Corton & Corton‑Charlemagne Grand Cru samt en lang række Premier Crus.

Mazis‑Chambertin ligger som den nordligste af Gevreys Grand Crus, direkte nord for Chambertin‑Clos de Bèze på samme højde og på samme kalkstensbånd som Chambertin og Clos de Bèze. Marken er i alt på 9 hektar og 19-25 producenter har parceller på den. Den er reelt opdelt i 2 … den øvre del kaldes Mazis‑Haut og den nedre del for Mazis‑Bas.

Mazis er historisk en af de mest anerkendte terroirs i Gevrey og allerede i 1777 nævnte Courtépée & Beguillet les Mazy som et af de bedste klimater i sognet. I 1855 klassificerer Jules Lavalle Mazis-Haut som première cuvée de finage og Mazis‑Bas som deuxième cuvée.

Denne Mazis-Chambertin Grand Cru 2021 er udelukkende lavet med druer fra den nedre del af marken … altså Mazis‑Bas og faktisk fra 3 forskellige parceller. Vinen er lavet med 10% hele klaser, først med koldmaceration, 18 dages gæring og efterfølgende presning i vertikal presse. Efter endt fermentering er vinen lagret 20 måneder på franske egetræsfade … 9 måneder på 100% nye eg og derefter 11 måneder på et år gamle fade. Vinen er er tappet uden hverken klaring eller filtrering.

WAUW … let reduktiv, landlig, animalsk, agrarisk og bondsk næse, men alligevel med royal dekadence. Den har en lidt bredrøvet fedme og duft af krudt, sød finsk lakrids, lakridskonfekt, karamel, vanilje, er samtidig luftig, æterisk selvom frugten faktisk er lidt mørkere med sorte kirsebær, brombær og syltet jordbær. Men får næsten en helt religiøs og meditativ ro i sjælen.

Smagen lever heldigvis op til duft … man får en meget ren, klar, luftig og æterisk vin, men igen med et lidt mørkere frugt. Men der er vildt cremet, silkeagtigt og sindssygt velafbalanceret, hvorved du svimler og bare nyder øjeblikket. Der kommer lidt lakrids, kanel, let bitter chokolade … frugt med kirsebær, brombær og saftige jordbær samt masser af umamiagtige smag. Derudover har vinen en mineralsk og rank nerve, mens tanninerne er tætte, fine og polerede … dette er seriøs himmelvæske på flaske, så dermed 99 point.

Forhandles af The Wine Company, hvor en flaske i årgang 2023 koster 2.275 kr.

Vinanmeldelse 7/7

Vi skulle derefter også smage rødvin fra det vinhus, som vi i starten smagte første vin fra og det var Bouchard Père et Fils og dette er deres 2015 Gevrey-Charmbertin.

Vinen er lavet med sortering af druerne manuelt, afstilkning og så lægges druerne i tank uden pumpning til koldmaceration 4–5 dage ved 10 grader.

Derefter er gæringen sket over 18-20 dage med daglige pigeages, mens den malolaktiske gæring er sket i fade, da vinen lagret 15 måneder i franske egetræsfade, hvoraf 30% er nye fade.

I næsen har vinen et meget modent udtryk … modne kirsebær, jordbær, brombær og lidt ribs suppleret med nødder, kastanjer, let vanilje, kaffebønner, lakrids, peber og ristede elementer. Der er ikke meget, som vender forkert, dyb, kraftig og intens Pinot Noir.

Smagen er lidt i samme boldgade … lidt en maskulin Pinot Noir med masser af mørke bær, kirsebær, jordbær, skovbør, våd skovbund med nogle gærede elementer, kalket mineralitet og Nuits er det fedeste i verden, står der også på mine noter 🙂 Det er sgu lækker vin med en stor intensitet, smuk frugt og snorlige balance. 95 point.

Forhandles herhjemme af Erik Sørensen Vin, men jeg kender ikke prisen.

Vinanmeldelse 6/7 

Domaine François Confuron-Gindre holder til i Vosne-Romanée på grænsen til Nuits-Saint-Georges. I Nuits Winecellar smagte vi derfra en 2018 Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes.

Familien Confuron har lavet vin i Côte de Nuits i 6 generationer, men dog alene i 3 generationer som i den nuværende form og alene i 2 generationer Domaine François Confuron-Gindre, da vinhuset også fik navn efter François Confurons hustru Claudine Gindre.

Da François blev gift med Claudine medfulgt også vinmarker i Gevrey-Chambertin og marker under det bredere Bourgogne AOP, således familien i dag har omkring 13 hektar marker.

Siden 2015 har sønnen Edouard også deltaget i driften efter deltagelse i et vinprojekt i Sydafrika. Fra 2016-årgangen har han arbejdet ved siden af sin far, og han har stille og roligt implementerer sine ideer til yderligere forbedring af vinene.

François har i årevis været inspireret af biodynamisk drift og er certificeret med agriculture raisonnée for sin produktion. Det er deres grundlæggende opfattelse, at arbejdet i marken og sikring af vinstokkenes trivsel og naturlige modstandskraft mod sygdomme er næsten vigtigere end vinifikationen … ingen brug af sprøjtemidler, med mindre naturen virkelig driller.

Generelt har far og søn en stor omsorg for det mikrobiologiske liv i jorden, anvender helst ingen kemiske midler, laver rigtig beskæring og udtynding under hensyn til månekalenderen.

Sideløbende med at føre vinene videre under Confuron-Gindre-navnet, hvor Edouard sætter sit præg på domænets vinene, har Edouard startet en serie af vine under eget navn.

Det er Domaine Edouard Confuron, som også ligger i Vosne-Romanée og i det projekt anvender han nogle af vinmarkerne fra familiens ejendom. Under sit eget navn er han fri til at følge sin vision og lave de vine, han selv kan lide, uden begrænsninger.

Han begyndte i 2021. Det var ikke det nemmeste år, men det var en spændende begyndelse, der viser interessante vine. Produktionen er stadig meget begrænset.

Vinmarken Les Chaumes er på i alt 6,5 hektar og ligger i den sydlige del af Vosne‑Romanée, lavere på skråningen end Grand Cru-markerne. Navnet Chaumes har samme etymologiske rod som Charmes og betyder “land der tidligere var uopdyrket”.

Det er et navn, som bruges flere steder i Bourgogne om parceller, der blev ryddet og senere plantet med vin. Marken har en østvendt eksponering, hvilket giver tidlig morgensol og en jævn modning. Les Chaumes er defineret af jernholdig lerjord med indslag af kalk. Det giver vine med fylde, rundhed og fløjlsblød tekstur.

Hos Domaine François Confuron‑Gindres er det en af deres ældste parceller, hvor vinstokkene er plantet i 1919-1920 og giver meget små og koncentrerede druer. Vinen er lavet med traditionel gæring i åbne kar, 100 % malolaktisk gæring og 18 måneders lagring på egetræsfade, hvor 40% er nye.

UHHHHH der er duftmæssigt godt med elegant power, godt med fadnoter, våde fade, nødder, kastanjer, staldlige elementer og også en smule reduktiv. Der kommer også lidt lakrids, chokolade, ristede kaffebønner samt en lille fedme, frugt af sorte kirsebær, brombær og samtidig let sort te bitterhed. Det er samtidig satans elegant med en saltet friskhed og intensitet.

På tungen er det som mørk chokolade … smelter langsomt, blødt og dekadent. Det er lidt som en knytnæve pakket ind i vat eller som et musikstykke pakket ind i vellyd. Der er samme mørke i frugten, som der også var i duften … solbær, kirsebær, brombær suppleret med en smule lakrids, mokka, vanilje og alt spiller på det bedste lydanlæg, som giver en vinøs hi-fi oplevelse … 97 point.

Forhandles herhjemme bl.a. af Thorkilds Vinhandel, men denne ses ikke i sortimentet, men jeg vil gætte på en pris omkring lige under et par tusinde kroner.

Vinanmeldelse 6,5/7 

Der var flere vine i vente i Nuits Winecellar … mange flere og næste var en smuk 2017 Fixin Les Clos fra den unge Amélie Berthaut, der i dag driver vinhuset Domaine Berthaut-Gerbet i Fixin i Bourgogne.

Amélie Berthaut er 7. generation i det vinhus, som er grundlagt omkring slutningen af det 18. århundrede, da François Berthauts far købte to hektar vinmarker i Fixin.

Det var Amélies bedstefar Guy Berthaut, som efter sin overtagelse af driften i 1930 i en alder af 18 år efter anden verdenskrig også selv begyndte at sælge vin i familiens eget navn, idet man egentlig blot tidligere havde solgt vinen bulk i engroshandel.

Guy købte også den nuværende vingård i Fixin og 1er Cru marker i Gevrey-Chambertin, men i 1974 overtog hans to sønner Vincent og Denis driften. De to brødre fortsatte faderens ekspansion med køb af flere topmarker og byggede også i 2005 en stor vinkælder under vingården i Fixin.

Den ene bror Denis, som er uddannet ønolog og primært stod for selve vinproduktionen, blev gift med Marie Andrée Gerbet fra det lille vinhus Domaine François Gerbet i Vosne-Romanée. Dermed fik huset også ved fusionen af Domaine Denis Berthaut og Domaine Gerbet det nuværende navn Domaine Berthaut-Gerbet.

Siden 2013 har det imidlertid været Denis’ datter den unge Amélie Berthaut, som har stået for driften og lavet alle vinene siden årgang 2013, selvom hun allerede et par år for var med til at producere vinene på vingården.

Amélie er en af de flere unge kvindelige vinmagere i Bourgogne og er uddannet på universitetet i Bordeaux sammen med bl.a. Mathilde Grivot fra Domaine Grivot og Charles Van Canneyt fra Domaine Hudelot-Noellat.

Efterfølgende arbejdede hun på en vingård i Bandol, som var ledet af en kvinde og det gav hende mod på selv at drive familiens vingård i Fixin … et af de mere ukendte områder i Bourgogne … ja faktisk findes der alene 8 vinproducenter i Fixin.

Amélie mener, at vinene først og fremmest fremstilles ude i vinmarkerne og derfor investeres der masser af hårdt arbejde i markerne året rundt. Faktisk tager Amélie denne opgave meget alvorligt …. og fx er det kun hende selv, som passer deres Grand Cru parcel på Echezeaux, for hendes krævende standarder kan næsten kun opfyldes af hende selv.

Hun har samlet 13 hektar vinmarker, hvilket er fordelt på gamle marker tilhørende familien, nogle Métayage lejede marker – en slags uopsigelig leje, hvor man betaler med noget af høsten – og så marker fra hendes mors side og den bedste mark er vel 1er Cru marken Les Petits Monts i Vosne-Romanee og parcellen på Echezeaux. Alle markerne dyrkes  naturligt uden brug af herbicider.

Denne 2017 Fixin Les Clos er lavet på Pinot Noir druer fra parcellen Les Clos i Fixin. Den er på 1,3 hektar og vinstokkene er plantet i 1933, 1955, 1979, 1987 og 2005.

Vinen er så lavet med indfødte gær, 3–5 dages koldmaceration, delvis hele klaser, spontan gæring i cement, meget blid ekstraktion, og 12–15 måneders lagring i egefade med 0–20 % ny eg.

Der er i næsen godt med umamiagtige noter … skovbund, agern, nødder, nøddekerner, kastanjer, lakrids og mørke, våde fade, mens frugten er jordbær, ribs og hindbær suppleret med grønne noter, lemon og knust sten. Det er ikke sådan feminint, måske nærmere tværtimod og i stedet er den kølig, hård, kalket og præcis.

Smagen er til gengæld blød, rund og cremet … smelter endda ultrabehageligt i munden og masserer sjælen, men igen er det ikke en feminin massage, men snarere en mandlig, professionel samt fysiurgisk massør, der ka’ sit shit. Det giver lidt bulder, men på en kraftfuld og elegant måde, hvor tanninerne dog er fine, sarte og helt sandede … fed oplevelse. 96 point.

Forhandles bl.a. af Bottle Hero, hvor en flaske i årgang 2023 kan købes til 361 kr. og det er faktisk en attraktiv pris for denne perle.

Vinanmeldelse 6/7