Tag-arkiv: Cahors

Cahors er en appellation i Lot/Garonne området i vinregionen Sud-Ouest aka Vestfrankrig og nok et af de områder i Sud-Ouest på grund af afdøde Prins Henriks vine fra Château de Cayx.

Det er et område, der laver gode, kraftfulde rødvine, der domineres af Malbec druen, som skal udgøre 70% af vinene under AOC Cahors appellationen. Betegnelsen AOC Cahors må kun bruges til rødvin

Lokalt er Malbec druen kendt som Auxerrois eller Côt. Derudover suppleres rødvinene med op til 30% Merlot og Tannat. Der er samlet 4.200 hektar vinmarker i Cahors og det meste produceres lige vest for selve Cahors by, men ellers Mercuès, Parnac, Luzech, Prayssac, Grézels, Puy-l’Éveque og Vire sur Lot.

Der produceres dog også både hvidvin og rosévin i Cahors, men det sælges i stedet for betegnelsen Vin de Pays du Lot.

2017 Clos Troteligotte, K-Briole, Sud-Ouest, Frankrig

2017 Clos Troteligotte, K-Briole, Sud-Ouest, FrankrigClos Troteligotte – Vin Bio et Biodynamie AOC Cahors er et lille biodynamisk vinhus, der drives af den karismatiske unge vinmager Emmanuel Rybinski … og derfra smager vi nu en 2017 K-Briole lavet på halv Jurançon Noir og halv Cabernet Franc.

Vinhuset ligger lidt udenfor byen Villesèque omkring 10-12 kilometer sydvest for Cahors i appellationen af samme navn i Sydvestfrankrig. Vinhuset er reelt grundlagt i 1987 af Emmanuels far, som startede med at tilplante markerne på familiens gamle ejendom.

I dag drives vingården – som skrevet – af Emmanuel Rybinski, og siden 2014 har driften været økologisk certificeret og allerede året efter startede Emmanuel med omlægning til biodynamisk drift af deres samlede 19 hektar vinmarker.

Markerne er præget af rød ler, kalksten og meget jernholdig, hvilket er forholdsvis sjældent i Cahors og med til at give vinene fra Clos Troteligotte deres helt eget særpræg. Og der er specielt Malbec druen, som er i fokus hos Emmanuel.

Vinene fra Troteligotte har alle navne, som starter med K fx K-Or … for at understrege, at de kommer fra Cahors, der jo udtales med et hårdt K Det gælder også denne K-Briole lavet på 50% Jurançon Noir og 50% Cabernet Franc høstet med et udbytte på 40 hektoliter pr. hektar fra de ler og kalkstensholdige marker Quercy Blanc, hvor vinstokkene er omkring 50 år gamle.

Jurançon Noir er en ret sjælden, fransk rød druesort, der primært findes i Sydvestfrankrig … især omkring byerne Lavilledieu, Estaing og Entraygues Le Fel. Druen kaldes også Folle Noire, mens den i Bellet i Provence kendes som Fuella Nera.

Druen anvendes mest i IGP vine og rosévine, men er ikke i familie med druen Jurancon Blanc  og bliver heller ikke dyrket i  i Jurancon vinregionen, men er i stedet en krydsning mellem Folle Blanche og Malbec. I Cahors AOC er vinen reelt ikke tilladt, hvorfor vine med druen normalt vil være Vin de France vine.

Jurançon Noir var i midten af de 20. århundrede relativt udbredt i Frankrig, men i dag er det samlede areal faldet til omkring 1/10-del, men det skyldes måske også, at det er en drue, som kræver meget opmærksomhed i markerne, da Jurançon Noir er følsom for både skimmel og tørkeforhold.

Vinen er lavet med spontangæring alene med druernes naturlige gærceller efter en kort koldmaceration. Gæring sker helt uden svovl og temperaturstyring, men har efter endt fermentering lagret 10 måneder i betontanke og er flaske med minimum svovl.

Det er i næsen en mørk og funky fætter, masser af bio-sved, mødding og total animalsk landlighed, mørke bær, brombær, grønne bær, stikkelsbær, blæk, jod, koks, kul, hæfteplaster, lidt garvet læder og en underliggende vild syre.

I munden overraskes man af pæn sødme … og klart sødere, lettere og mere frisk end forventet. Samtidig virker vinen faktisk også en smule perlende på tungen. Der er friske jordbær, hindbær, tørhed, nogle fine tanniner, nogen syre, en frisk frugtdrevet syre, masser af god saftighed, rund, frisk og total venlig. Det er klart 4,5 houlbergske fingre med stor pil op.

Forhandles af Vinimperiet, hvor en flaske koster 115 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 

2006 Jean-Luc Baldès, Probus, Cahors, Frankrig

2006 Jean-Luc Baldès, Probus, Cahors, FrankrigBjarne havde mer’ spændende vin med i godteposen … og det var denne vin Probus fra Jean-Luc Baldès, der holder til på vingården Clos Triguedina … en smuk ejendom lidt øst for

Familien Baldès har boet på Clos Triguedina siden 1830, hvor det blev grundlagt at Etienne Baldès, som plantede de første vinstokke. I dag drives vinhuset af 7. generation i form af Jean-Luc Baldès, som sammen med hustruen Sabine har 65 hektar vinmarker i Lot-dalen. Han er da også kendt som en mester i Malbec druen og I kan se ham på billedet ovenover,

Topvinen på vingården hedder Clos Triguedina, men denne Probus er en lillesøster på ren 100% Malbec, hvor druerne kommer fra nogle af husets bedste marker.

Druerne er plukket ved håndkraft og vinen har gennemgået en maceration på 20-25 dage og er efter endt fermentering lagret 12 måneder på franske egefade.

Ved første snif starter vinen med et ordentlig bulder … der er lidt smørsøde popkorn, et gammelt skoskab, egetræ, chokolade, lakrids, solbær, blåbær, kirsebær, blommer og brombær, hvid peber, svag mentol og en svag parfumeret blomstersæbe.

Smagen er meget koncentreret med store og mørke bær, tobak, masser af tannin, peber og sindssyg tørhed. Frugten nærmest maser sig frem og indeholder en anelse sødme mellem den store tørhed og en krydret eftersmag. Det er glat, blødt og fløjlsagtigt … og en kraftfuld fætter.

Madmæssigt tænker jeg med det samme … lam, men jeg tænker jo tit så meget.

Ikke fundet en forhandler herhjemme, men i Frankrig koster en flaske omkring 50€ … svarende til omkring 372 kr.

Vinanmeldelse 5/7

2014 Château de Cayx, Cuvée Majesté, Cahors, Frankrig

2014 Château de Cayx, Cuvée Majesté, Cahors, FrankrigDenne Cuvée Majesté lavede den gode Henri Marie Jean André greve de Laborde de Monpezat første gang i årgang 2012 til brug for den store fødselsdagsmiddag i forbindelse med dronningens 75 års fødselsdag i 2015.

Cuvée Majesté har en fin etiket forsynet med kongekrone, Margrethe Alexandrine Þorhildur Ingrids kontrafej, guldstøv, laksegl, digt af Henri og dronningens monogram, men nu på en hvid baggrund, hvor årgang 2012 var på en royalblå baggrund. Jeg har tidligere smagt 2012 Cuvée Majesté og var ganske imponeret.

Druerne til vinen kommer fra en speciel parcel på 1,5 hektar, hvor vinstokkene er 35 år gamle. Druerne er høstet med et udbytte på 40 hektoliter pr. hektar og efter høst er klaserne afstilket og druerne derefter finsorteret manuelt.

Vinen laves med en kold udblødning i 3-4 dage inden gæring og maceration over 30 dage sker i store 50 hektoliter ståltanke, således der trækkes mest muligt saft og kraft ud af druerne. Derefter lagrer vinen 24 måneder på nye barriques.

Nu bliver den hele både mørkere og mere intenst i udtrykket. Det er rå kraft, power og sort blæk. Det er blommer, solbær, figner, dadler, chokolade, mentol, masser af eg, vanilje og strejf af en lille urtet syrlighed.

Smagsmæssigt fyldig, mørk vin, hvor der er godt med tørhed og tydelige tanniner. Der er nelliker, kardemomme, mørke bær, peber og virkelig megen eg, som endnu ikke er fuldt integreret i vinen. Det betyder dog blot, at vinen skal flere år på bagen, inden den skal åbnes … og det lader vist til at være tilfældet med flere af vinene fra Château de Cayx. Giv dem tid i kælderen.

Jeg lander på 5 fede tommelfingre, hvilket er en halv under 2012’eren, men alderen vil helst sikkert forbedre smagen og dermed vurderingen.

Forhandles af Vinspecialisten, hvor prisen er 380 kr.

Vinanmeldelse 5/7

2015 Château de Cayx, Les Aquarelles de Majeste, Cahors, Frankrig

2015 Château de Cayx, Les Aquarelles de Majeste, Cahors, FrankrigNæste vin fra Château de Cayx er denne Les Aquarelles de Sa Majesté la Reine de Danemark … en specialcuvée som hyldest til Droning Margrethe og samtidig den sidste vin, som Prins Henrik selv var med til at producere.

Den har i lighed med  Cuvée Octante en etiket med en akvarel, som tegnet af dronningen selv … denne er en akvarel, som Margrethe har malet tilbage i 1989. Ved sgu ikke helt, hvad det forestiller, men måske er det en maleri fra en af majestætsparrets talrige ture tl Grønland. Og så er Les Aquarelles de Majeste alene lavet i magnum og kun denne ene årgang i 5.000 flasker.

Les Aquarelles de Majeste er lavet med druer fra 35 år gamle vinstokke på kun syv hektarer sydvendt jord, rig på ler og kalksten. Ellers skulle vinen – ifølge min oplysninger – været lavet lidt på samme måde som de to foregående vine.

Den smager også lidt som foregående vin … næsen har godt med mørk frugt, solbær, brombær, blot mere tæt og kompakt. Derudover er der også både eg, røg, nelliker og andre krydderier, men på en eller andet måde er næsen bare lidt mere givende i denne vin

Smagsmæssigt er der også mere fylde, lidt mere jern og tanninerne er knap så markante. Det er mellemrøde til mørke bær, bitterhed, grønt elementer, men når slet ikke Cuvée Octante. Jeg vil tro, at det blot skyldes, at vinen endnu er for ung … så gem den lige 4-5 år inden du åbner den. Trust me.

Forhandles i Vinspecialisten, hvor en flaske koster 475 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7  

2015 Château de Cayx, Le Heritier Prince Frederik 50 ans, Cahors, Frankrig

2015 Château de Cayx, Le Heritier Prince Frederik 50 ans, Cahors, Frankrig Vor seje kronpris har i dag løbet Royal Run som optakt til hans 50 års fødselsdag på lørdag. Løbenummer 1 og blot navnet Frederik som tekst. Denne Le Heritier Prince Frederik 50 ans er en vin, som Château de Cayx har lavet i forbindelse med prinsens fødselsdag den 26. maj … for sådan en begivenhed kræver jo en helt særlig vin.

Vinen er lavet lidt som foregående vin, dvs. med maskinhøst af druerne, som derefter afstilkes, hvorefter der sker en manuel 2. sortering ved et sorteringsbord i vinkælderen.

Derefter er vinen lavet med en kold pre-maceration ved 8 grader i 3 dage, hvorefter den alkoholske gæring og maceration sker i rustfrie stålkar i 28 dage ved 26-28 grader efterfulgt af udblødning ved 32-35 grader. Herefter lagrer vinen 18 måneder i egefade. V

Vinen er alene lavet i 6.000 eksemplarer og netop frigivet til salg i april 2018. Den har også her i 2018 fået guldmedalje ved konkurrencen Concours Général Agricole de Paris.

Duftmæssigt er Le Heritier Prince Frederik 50 ans langt mere koncentreret og afblanceret end foregående vin. Der er mere frugt, solbær, brombær, eg, røg, nelliker og andre krydderier.

Vinen er langt lettere i smagen end duften indikerer … friske mellemrøde bær, bitterhed, grønt græs og der er godt med tanniner i vinen, som næsten er for ung i øjeblikket. Man ka’ sige, at den fortsat er ung som Frederik selv … og med masser af gemmepotentiale.

Forhandles i Vinspecialisten, hvor en flaske koster 275 kr.

Vinanmeldelse 4/7  

2014 Château de Cayx, Cahors Malbec, Cahors, Frankrig

2014 Château de Cayx, Cahors Malbec, Cahors, FrankrigNæste vin fra Château de Cayx blev denne Cahors Malbec, som også blot kaldes Château de Cayx. Det er en vin lige over husets basisvin og selvfølgelig lavet på ren Malbec.

Druerne til vinen kommer fra en 7 hektar stor parcel, hvor gennemsnitsalderen på vinstokkene er omkring 35 år og løbende er beskåret ved grøn høst. Imidlertid sker høsten mekanisk med maskiner, hvorefter drueklaserne afstilkes med en 2. sortering, som sker manuelt ved et sorteringsbord i vinkælderen.

Derefter er vinen lavet med en kold pre-maceration ved 8 grader i 3 dage, hvorefter den alkoholske gæring og maceration sker i rustfrie stålkar i 28 dage ved 26-28 grader efterfulgt af udblødning ved 32-35 grader. Herefter lagrer vinen 12 måneder i egefade, hvoraf 1/3-del er nye fade.

Næsen er dyb, mørk og kølig med solbær, brombær, lidt rustik i udtrykket og med masser af eg, kaktus, nelliker, røg samt nogle meget sjove krydderier, som virker lidt mærkelige, stikker vildt ud og jeg ikke rigtigt kan identificere.

Det går egentlig igen i smagen, som er krydret, men også med lidt jern og en kende vandet. Der mangler klart noget dybde, kraft og intensitet i vinen.

Forhandles af Vinspecialisten, hvor en flaske koster 180 kr.

Vinanmeldelse 3,5/7 

2014 Château de Cayx, La Cigaralle Blanc, Cahors, Frankrig

2014 Château de Cayx, La Cigaralle Blanc, Cahors, FrankrigH.K.H. Kronprins Frederik, Prins til Danmark samt greve af Monpezat runder den 26. maj et skarpt hjørne … 50 år. Allerede i morgen tages der hul på en uges festivitas med en løbefest hele dagen i Danmarks fem største byer. Der kan man løbe med Kronprisen himself.

Kronprinsen løber one mile – 1,609 kilometer – i Aalborg, Aarhus, Esbjerg og Odense, og slutter så af med 10 kilometer igennem København og Frederiksbergs gader. Jeg har dog tyvstartet i dag med en lille halvmaraton og løber således ikke med i morgen … Randers FC skal jo spille kamp.

For at fejre 50 års fødselsdagen for Kronprinsen og måske også i en sidste respekt af Henrik, så var sidste Selection smagning hos Vinspecialisten udelukkende med vine fra Château de Cayx. Det er god stil, og vi startede med denne hvid La Cigaralle Blanc.

Navnet Cigaralle er en lokal Toulouse-betegnelse for et lysthus, som typisk benyttes til hvile og rekreation i de varme sommerdage. Et sådant lysthus blev opført på Château de Cayx i det 18. århundrede og var den tidligere ejer Markis de Pompignans foretrukne sted, når han skrev sine digte og manglede inspiration.

Vinen blev serveret til den store Gallamiddag i anledningen af Hendes Majestæt Dronning Margrethe II’s 40 års jubilæum som regent, altså i 2012 og har været lige siden.

La Cigaralle Blanc er lavet på 90% Chardonnay og 10% Sauvignon Blanc, som kommer en 4 hektar stor, kalkholdig mark, som ligger tæt på slottet. Druerne er høstet med maskiner, derefter direkte presset efter kold udblødning, mens gæring sker i store, rustfri ståltanke, hvor vinen også hviler en periode på bærmen inden flaksning.

Duftmæssigt er vinen lidt neutral og har ikke den normale fedme, eg og vanilje, som vi finder i Chardonnay, så allerede i næsen er det tydeligt, at vinen ikke er lagret på egetræ. I stedet er der lidt grønt ensilage, friske æbler samt en smule citrus.

Smagsmæssigt er vinen meget omgængelig … igen uden fedme, men såmænd meget let drikkelig, okay syre, men måske blot en smule til den kedelige side.

Forhandles af Vinspecialisten, hvor en flaske koster 150 kr.

Vinanmeldelse 4/7 

2011 Château de Cayx, Cuvée Octante, Cahors, Frankrig

2011 Château de Cayx, Cuvée Octante, Cahors, FrankrigSå sluttede et kapitel i dansk/fransk vinhistorie. RIP Henri Marie Jean André greve de Laborde de Monpezat a.k.a. Prinsgemalen a.k.a. Kong Henrik. I respekt for den gamle gourmet  og gourmand smager vi hans 2011 Cuvée Octante, som blev udgivet i forbindelse med Prinsgemalens 80 års fødselsdag i 2014.

Den er – som Henri – en stor størrelse, magnum og som noget helt særligt har Hendes Majestæt Dronning Margrethe II illustreret etiketten, et maleri af Château de Cayx’’ marker, som man kan beundre dem fra slottets terrasse.

Dronning og Henri købte Château de Cayx i 1974, hvorefter det undergik omfattende renoveringer. Prinsgemalen, der stammer fra området og var en stor kunstelsker, havde over en årrække genskabt en tro og autentisk arkitektonisk arv.

I dag fremstår slottet derfor som en smuk residens fra det 18. århundrede med fire runde tårne, der kan føres tilbage til det 15. århundrede, og et hjørnetårn, der dominerer bygningsværket. Foran den sydlige facade vender en stor terrasse ud mod vinmarkerne.

Efter initiativ fra Prins Henrik har Château de Cayx med tiden genvundet sine imponerende 21 hektar store vinmarker, der ideelt vender mod syd og ned mod en bugtning på Lot-floden. Terroirets øvre del ligger på overvejende kalkstensterrasser og den lavere del på kalkstensterrasser med grus og nedstyrtet masse fra kalkstensplateauet.

80% af markerne er beplantet med Malbec, og bortset fra 4 ha Chardonnay, er den resterende del tilplantet med Tannat og Merlot – og alle markerne dyrkes så miljøvenligt og skånsomt som muligt. Da vinmarkerne gradvis er genplantet siden 1975, så har Château de Cayx’s vinstokke en gennemsnitsalder på omkring 25 år.

Château de Cayx har gennem mange år været kendt for sine stabile, klassiske, men også relativt almindelige Cahors-vine. Slottet har dog taget et kvantespring op ad kvalitetsranglisten siden 2007, hvor man ansatte den unge ønolog og vinmager Alexandre Gélis.

Alexandre Gélis så med det samme det store uudnyttede potentiale i Château de Cayx, og han har lige siden sin tiltrædelse arbejdet målrettet i samarbejde med Prinsgemalen mod en strammere styring og forbedring af slottets forskellige vine.

Cuvée Octante er en specialvin, som kun er lavet ifb. med Prinsgemalens 80 års fødselsdag og den er alene lavet på 1,5 liter magnum flasker. Det er selvfølgelig 100% Malbec eller Côt Noir, som den også kaldes i Cahors. Vinen er lagret på franske egefade i 12–18 måneder.

Duftmæssigt er det en fyldig og kraftig vin … dufter sgu ganske godt med saft, kraft og koncentreret som en magiterning. Duften er tæt med blommer, søde og mørke kirsebær, lakrids, chokolade, kanel, karamel, grafit, eg samt lidt grønne urter.

Og der smager saftsusende godt. Det er fyldigt, men uden at blive for opulent. Vinen er blød, cremet og frugtrig som en Rhône vin og har både vanilje, kanel og kaffe. Der er urter, mint samt en garvesyre, som også kan mærkes. Meget elegant Henri … vi kipper med flaget en sidste gang. Respekt.

Købt i Vinspecialisten, hvor sådan en fætter på 1,5 liter kostede 350 kr. Den kan formentlig ikke fås nogle steder længere.

Vinanmeldelse 5,5/7 

2012 Château de Cayx, Cuvée Majesté, Cahors, Frankrig

2012 Château de Cayx, Cuvée Majesté, Cahors, FrankrigHva’ fanden … jeg havde sgu taget en vin med fra Henri Marie Jean André greve de Laborde de Monpezat a.k.a. Prinsgemalen a.k.a. Kong Henrik. Cuvée Majesté forsynet med kongekrone, Margrethe Alexandrine Þorhildur Ingrids kontrafej, guldstøv, laksegl, digt af Henri og dronningens monogram.

Mere royalt … og kvalm (sagde jeg det?) kan det næppe blive. Det skulle da lige være, at denne 2012 udgave af Cuvée Majesté med den særlige etiket er lavet til dronningens 75 års fødselsdag i 2015 og dermed også serveret til den store fødselsdagsmiddag.

Og er den god nok til hoffet … ja, så må den også være fin til byggesjakket, så derfor kom den på bordet som den 4. vin til den ultimative Fight Night. Havde måske også tænkt, at den både kunne være sjov og udfordrende at smage.

Dronning og Henri købte Château de Cayx i i 1974, hvorefter det undergik omfattende renoveringer. Prinsgemalen, der stammer fra området og er en stor kunstelsker, har over en årrække genskabt en tro og autentisk arkitektonisk arv.

I dag fremstår slottet derfor som en smuk residens fra det 18. århundrede med fire runde tårne, der kan føres tilbage til det 15. århundrede, og et hjørnetårn, der dominerer bygningsværket. Foran den sydlige facade vender en stor terrasse ud mod vinmarkerne.

Efter initiativ fra Prins Henrik har Château de Cayx med tiden genvundet sine imponerende 21 hektar store vinmarker, der ideelt vender mod syd og ned mod en bugtning på Lot-floden. Terroirets øvre del ligger på overvejende kalkstensterrasser og den lavere del på kalkstensterrasser med grus og nedstyrtet masse fra kalkstensplateauet.

80% af markerne er beplantet med Malbec, og bortset fra 4 ha Chardonnay, er den resterende del tilplantet med Tannat og Merlot – og alle markerne dyrkes så miljøvenligt og skånsomt som muligt. Da vinmarkerne gradvis er genplantet siden 1975, så har Château de Cayx’s vinstokke en gennemsnitsalder på omkring 25 år.

Château de Cayx har gennem mange år været kendt for sine stabile, klassiske, men også relativt almindelige Cahors-vine. Slottet har dog taget et kvantespring op ad kvalitetsranglisten siden 2007, hvor man ansatte den unge ønolog og winemaker, Alexandre Gélis.

Alexandre Gélis så med det samme det store uudnyttede potentiale i Château de Cayx, og han har lige siden sin tiltrædelse arbejdet målrettet i samarbejde med Prinsgemalen mod en strammere styring og forbedring af slottets forskellige vine.

Nå, men Cuvée Majesté er altså topvinen på Château de Cayx, lavet på ren Malbec. Produceret helt traditionel med 16 måneders lagring på nye egetræsfade. Måske vi også lige skal vende digtet på bagsiden:

Med dig en flod skøn som en drøm
Og hjertet svømmer i vandets strøm
I denne rytme
Er livet kort
Søde veninde og glide bort
Lad os drikke vin fra Cayx
Lad os spise godt brød
Og kaste skorperne ud til fiskene.

Hvad siger I så? Jeg er sgu stum. Og så lader vi den bare ligge der. Henri for fanden!

Nå, men lad os i stedet smage vinen, som Prinsgemalen forhåbentlig er bedre til. I næsen er der lidt blommer, solbær, chokolade, figner, egetræ, våde egefade og en herlig mørk og urtet syre. Smagen er fyldig, godt med mørke bær, solbær, figner, dadler, men der er også noget syrligt og let over vinen. Godt med tørhed og tydelige tanniner … har en grøn og syrlig side, som virkelig klæder vinen. Ikke helt dumt Henri.

Købt hos Vinspecialisten, hvor prisen er 365 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7