Vi skal tilbage til 2019, hvor jeg sidst smagte vinen Almaviva fra Mouton Rothschilds chilenske vinhus Viña Almaviva og nu havde Jan taget vinen med i årgang 2015.
Viña Almaviva er skabt i samarbejde mellem nu afdøde Philippine Rothschild samt Eduardo Guilisasti Tagle fra Viña Concha y Toro, der er Chiles største vinhus – et joint venture startet i 1997.
Joint ventures er lavet ved, at Viña Concha y Toro er kommet med 60 hektar af deres bedste vinmarker i området Puente Alto, den nordlige del af Maipo Valley syd for Santiago, mens Rothschild familien er kommet med know-how, kunnen og erfaringer med at lave vine som Château Mouton Rothschild og Opus One … og derudover ikke mindst deres navn.
De ældste af vinmarker er plantet tilbage i 1978 og området er kendetegnet af sin klipperige undergrund, kolde og regnfulde vintre, der efterfølges af somre med varme dage og kølige nætter. Allerede for 30 år siden blev området kendt for sine optimale betingelser til dyrkning af Cabernet Sauvignon.
Derudover har de to vinhuse investeret massivt i et moderne vineri, som man startede på i 1998 og som blev indviet i år 2000. Det er tegnet af den berømte chilenske arkitekt Martín Hurtado og I kan se vineriet på billedet ovenover.
Vineriet er inspireret af området, så er der anvendt træ fra de lokale skove. Taget skal symbolisere Andesbjergenes form og dermed passe ind i omgivelserne, mens udsmykningen og interiør er inspireret af den lokale Mapuche kultur.
Inspirationen er også gengivet på vinene, idet etiketten på flaskerne er udsmykket med gamle symboler fra Chiles oprindelige beboere, mens navnet Almaviva er hentet fra hovedpersonen i Figaros Bryllup, der oprindelig er skrevet af Beaumarchais.
På etiketten er navnet Almaviva endda også skrevet med Beaumarchais’ egen håndskrift. Det var i øvrigt Wolfgang Amadeus Mozart, der bearbejdede Figaros Bryllup til en af de mest populære operaer nogensinde.
Der anvendes bedst mulig teknikker for at lave den bedste vin på Viña Almaviva. I markerne drypvandes vinstokkene, så hver enkelt stok får tilført nøjagtig den mængde vand, der er nødvendig, og drueklaserne høstes med største varsomhed på det mest optimale tidspunkt.
Vinmarkerne ligger i 650 meters højde og man har – selvfølgelig – plantet 5 forskellige druesorter, nemlig de klassiske Bordeaux druer og i denne årgang 2015 er det 73% Cabernet Sauvignon, 22% Carménère, 4% Cabernet Franc samt 1% Merlot.
Vinene lavet på vineriet i 2 rum, som er tilpasset størrelsen af husets to primære parceller. Der vinificeres vinene i store rustfrie ståltanke med både udblødning, alkoholisk gæring. Den malolaktisk gæring sker spontant inden vinen skal lagres.
Der sker – som på Château Mouton Rothschild – i en specialbygget Grand Chai. Ja faktisk har vinerier to af slagsen. I den første lagrer vinene på barriques 10 måneder, hvorefter fadene overføres til den anden Grand Chai, hvor de lagrer 6-9 måneder inden klaring med æggehvider og aftapning på flasker.
Duftmæssigt er det en skøn kombination af tryksværte, tjære, jod, oksefond indkogt med marv, tørbagte kastanjer, blodpølse og mørk frugt med solbær, brombær, svesker og enebær, masser frugtrigdom suppleret med engelsk lakrids, jernbanesveller, røg, kakao, vanilje samt mørk chokolade.
Smagen er tyk og fed med høj viskositet, fed mærk frugt med sorte kirsebær, solbær og ribs … samtidig er vinen sindssyg tør, det er tørt træ, cedertræ, grafit, sværte, tørrede blomster og tanninerne er ret tætte og alligevel pænt integrerede, hvilket bidrager til balancen i denne tætte, tørre og kraftfulde vin … en ordentlig mundfuld, men smager fandeme godt. 97 point.
Da 2015 kom op markedet, blev den forhandlet af Philipson Wine, hvor en flaske kostede1.434,95 kr., mens prisen var 1.195 kr. ved køb af 6 flasker. I dag er den endnu dyrere.
Vi fortsatte i det blomstrende Floresta spor hos Viña Santa Rita og det var så med deres 2019 Floresta Cabernet Sauvignon.
Viña Santa Rita har i mange, mange år lavet vine i Floresta serien efter inspiration fra labyrinten i husets Doña Paulas have, der består af buksbom, gamle træer og mange blomster. Der laves en del vine i denne serie, men nu smager jeg to … startende med denne 2019 Floresta Chardonnay.
Det var Charles Bronson der i 1972 spillede Paul Kersey i den lille filmserie En mand ser rødt. Nu ser jeg også rødt … men det er blot med denne Caballo Loco Grand Cru Maipo 2020 fra Viña Valdivieso.
Sidst jeg smagte den nærmest ikoniske vin Triple C fra Viña Santa Rita var for 10 år siden og dengang var det i en årgang 2004. Siden dengang er der sgu løbet meget vin i halsen, men derfor er det da en fornøjelse igen at smage den … her blot i årgang 2018.
Det sidste stop på Viña Valdiviesos Caballo Loco rejse med de 4 vine blev den røde Caballo Loco Grand Cru Maipo i årgang 2018.
Når vi nu er i gang med de eksklusive Caballo Loco fra Viña Valdivieso, så smager jeg da igen den røde Caballo Loco Grand Cru Maipo … nu blot i en nyere årgang. Sidst var den en 2015, men nu har jeg 2017 årgangen i glassset.
Efter SR Secret Reserve Pinot Noir fra Viña Santa Rita, så tar’ jeg endnu en vin fra huset og en mere klassisk én af slagsen, nemlig deres Medalla Real Reserva og på den drue, som huset mestrer bedst … nemlig Cabernet Sauvignon.
Med det røde lys tændt er vi nu stoppet op. Stå stille. I glasset har vinemlig en tår af vinen 2015 Caballo Loco Grand Cru Maipo fra Viña Valdivieso.
Næste vin havde også lidt alder, nemlig en 13 år gammel oversøisk vin … 2006 Medalla Real Cabernet Sauvignon fra det velkendte vinhus Viña Santa Rita.