Tag-arkiv: 7

Det sublime. Her venter en oplevelse udover det sædvanlige. Det er vine, som er ekstraordinære, dybe, komplekse og vidunderlige. Det er vine, som efterlader dig både måbende og tavs … og flaskerne bliver altid tømt hurtigt. På Parker skalaen er vi oppe mellem 98-100 point.

Vinanmeldelser

2016 Louis Roederer, Cristal Millésimé Brut, Champagne, Frankrig

2016 Louis Roederer, Cristal Millésimé Brut, Champagne, FrankrigI stedet for en indledning med 1 mousserende vin og en hvidvin, så serverede Flemming 2 x bobler … det var okay, for den anden mousserende vin var nemlig den eksklusive og ikoniske Cristal Millésimé 2016 Brut fra champagnehuset Louis Roederer.

Cristal 2016 er lavet på 58% Pinot Noir og 42% Chardonnay, hvor druerne kommer fra 32 forskellige parceller fra både Grand Cru kommunerne Verzenay, Verzy, Beaumont-sur-Vesle, Ay, Avize, Mesnil-sur-Oger og Cramant.

På vinmarkerne tages hensyn til de forskellige jordbunde og der  praktiseres skræddersyet vinavl, som gør det muligt at opnå optimal druemodenhed. Dette nøjagtige arbejde udføres med stor respekt for biodiversitet og i stigende grad principperne for biodynamisk dyrkning … endda Demeter certificeret.

I vinkælderen har vinmageren Jean-Baptiste Lécaillon lavet vinen med gæringen af hver drue og mark i rustfrie ståltanke og 31% også i egefade, hvor vinen også lagrer en periode.

Indholdet af hver tank og fad smages dagligt og klassificeres ud fra aromaer, smag og karakter. Han har stor rutine, for Jean-Baptiste Lécaillon har været Chef de Cave hos Louis Roederer i over 30 år.

Der er ikke sket malolaktisk gæring inden flaskning og andengæring på flaske i kælderen over normalt 7 år inden degorgering med en lille dosage på 7 gram pr. liter og yderligere 8 måneders yderligere lagring inden frigivelse.

UHHHH intens og meget blød næse … der er briocheboller, wienerbrød, vaniljestang, mælkechokolade, nougat, fersken, bløde pærer ala pære Belle Helene, gule blommer, smuttede mandler, gule og hvide blomster, en luftig, let, kalket aroma, let estragon og alt sidder lige, hvor det skal i skabet … dekadent og storslået.

Sådan er smagen også … balanceret og silkeblød med en meget koncentreret, saftig frugt med cremet tekstur … selv boblerne er små og cremede, mens frugten er fersken, abrikos, stikkelsbær og æbler, har en frisk og vibrerende syre og alt smelter nærmest i munden på bedste vis … stor vin og dermed 99 point.

Forhandles bl.a. af FineWines, hvor en flaske koster 1.995 kr., mens prisen er 1.750 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 7/7 
Vinanmeldelser

2019 Weingut Bertram-Baltes, Marienthaler Trotzenberg Spätburgunder, Ahr, Tyskland

2019 Weingut Bertram-Baltes, Marienthaler Trotzenberg Spätburgunder, Ahr, TysklandSom afslutning på smagningen hos Julia og Weingut Bertram-Baltes fik vi lov at smage 3 vine fra 2019 årgangen, hvor de fleste flasker forsvandt i ødelæggelserne ved oversvømmelseskatastrofen i 2021. Vi startede med at smage 2019 Marienthaler Trotzenberg Spätburgunder.

Trotzenberg ligger lige oven for klosterruinen i Marienthal og danner en naturlig amfiteater‑lignende skråning ned mod Ahr‑dalen. Kombinationen af sol og kølige luftstrømme er afgørende for markens stil.

Marken ligger i 120-200 meters højde og har meget stenet, mager og veldrænet jord med skifer og grauwacke aka en hård, kvartsrig sandsten … det er måske en forklaring på de trøffel‑, skovbunds‑ og knust sten-noter, som ofte nævnes i beskrivelserne af Trotzenberg‑vinene.

Hos Bertram‑Baltes er vinstokkene over 60 år gamle og marken dyrkes økologisk/biodynamisk inspireret, hvilket forstærker markens udtryk snarere end at polere det væk.

Det dufter sindssygt godt …. har en lys, let, moden, æterisk og animalsk aroma med en frugt af saftige jordbær, ribs, hindbær, søde kirsebær og klassiske Ahr noter med røg, gran suppleret med noget medicinskab, hæfteplaster, blomster, svagt lidt kanel, vanilje, trøffel, skovbund samt knust sten og granit, men samlet helt eminent og til at blive høj af.

Det er klart ikke den mest polerede af parrets vine, men alderen har lige lagt endnu et lag på, for i  munden er det rundt, smooth og vinen smelter nærmest på tungen … WAUW. Dette er ultra elegant, smukt med feminin finesse, balance, præcis struktur og saftighed. Syren er her ikke så vild, men fin og moden … tanninerne er velintegrerede og i munden nærmest vokser vinen … særklasse og 99 point.

Vinene fra Weingut Bertram-Baltes forhandles af Extra Brut Vinimport, men denne kan ikke længere fås.

Vinanmeldelse 7/7
Vinanmeldelser

2023 Veronica Ortega, Careo, Bierzo, Spanien

2023 Veronica Ortega, Careo, Bierzo, SpanienOpturen fortsatte med næste vin … og vi ramte nu næsten skyerne med denne fabelagtige Careo fra den unge, smukke vinmager Veronica Ortega, som jeg før har drukket lækre vine fra.

Careo er en ny vin, der er domineret af Mencía, men også indeholder omkring 10% andre gamle, lokale grønne sorter som Doña Blanca, Palomino og Godello.

Druerne kommer fra en gammel 0,9 hektar stor parcel i det nordlige Bierzo beliggende i 650 meters højde. Parcellen former nærmest et amfiteater, hvor over 100 år gamle vinstokke står plantet på en for Bierzo ret atypisk jordbund med stort indhold af kalksten.

Careo er lavet på 80% hele klaser og spontangæret i store åbne træfade og gennemgår en lang, blid ekstrahering. Slutteligt lagres vinen i først 11 måneder på 300 liters brugte, franske fade, før den yderligere lagres 4 måneder på amphora lerkrukker.

Hvis man kender Ortegas vine, så har denne masser af det samme, bare blødere og om muligt endnu mere lys og feminin i udtrykket og det betyder, at du fra start får lidt små diskrete fadnoter af nødder, mælkechokolade, kakao og en moden frugt af jordbær, ribs, søde kirsebær, tranebær samt lemon og syrlige bolsjer.  Der kommer en smule akryl malerspand, kamfer, viol og tørrede rosenblade.

UHHHHH det smager sgu glimragende … frugten er vitterlig moden og blød som smør, hvorved det bogstaveligt smelter i munden og det er både jordbær, kirsebær og ribs … lidt lemon. Der er en livlig syre med finkornede tanniner. Sikke silkeblød, forførende og gudesmuk vin, som forkæler og masserer dine hals efterfulgt af en fin, sprød eftersmag med kalket mineralitet og ufattelig balance … 99 point.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske koster420 kr., mens prisen er 370 kr. ved køb af 3 flasker.

Vinanmeldelse 7/7  
Vinanmeldelser

2019 Opus One Winery, Opus One, Californien, USA

2019 Opus One Winery, Opus One, Californien, USAPå en dødsyg tirsdag, hvor vi skulle drøfte næste års vintrip, så tabte vi lige underkæben, da Keeper hev en 2019 Opus One fra Opus One Winery på bordet. Slam.

Det er jo nærmest en legendarisk vin, som jeg heller ikke tidligere havde smagt.

Opus One Winery blev grundlagt i 1978 som et joint venture mellem de to vinlegender; Robert Mondavi fra Napa Valley og Baron Philippe de Rothschild fra Château Mouton Rothschild i Bordeaux.

De mødtes første gang i 1970 og delte en vision om at skabe en vin, der kombinerede fransk elegance med amerikansk frugtintensitet. Den første årgang blev produceret i 1979 og lanceret i 1984.

Vinen hed oprindeligt Napamedoc, men fik navnet Opus One i 1982 inspireret af musikalsk terminologi, hvor “opus” betyder et smukt mesterværk.

Den ikoniske vingård blev bygget mellem 1989 og 1991 og ligger i Oakville lige overfor Robert Mondavi Winery. Den er kendt for sin arkitektur og sin placering midt i vinmarkerne.

Opus One ejes i dag som et 50/50 partnerskab mellem Baron Philippe de Rothschild og så Constellation Brands, som overtog Robert Mondavi Winery i 2004.

Den nuværende vinmager er Michael Silacci, som har været ansvarlig for vinproduktionen siden begyndelsen af 2000’erne.

Opus One råder over omkring 55 hektar vinmarker primært beliggende i Oakville AVA i Napa Valley. De vigtigste parceller inkluderer Q Block på 15 hektar købt fra Mondavi i 1981, The River Parcel på 21 hektar købt i 1983 og Ballestra Vineyard på 19 hektar købt i 1984.

Produktionen ligger på omkring 25.000 kasser om året, hvilket svarer til omkring 300.000 flasker fordelt på førstevinen Opus One, som er en rød Bordeaux-blend baseret vin på Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot og Malbec, samt andenvinen kaldet Overture, som er et non-vintage blend lavet af druer, der ikke indgår i hovedvinen.

Opus One 2019 er en af de mest anerkendte årgange fra vinhuset og er lavet på et blend bestående af 78% Cabernet Sauvignon, 8% Merlot, 6% Petit Verdot, 6% Cabernet Franc og 2% Malbec.

Årgangen 2019 blev præget af rigelige forårsregn, hvilket gav gode vækstbetingelser. En kølig forårsforsinkelse blev opvejet af varme sensommerdage, som sikrede optimal modning af druerne. Høsten startede den 10. september 2019 og varede i fire uger.

Vinen er lavet med 22 dages skindkontakt i gæringen og efter endt fermentering er vinen lagret 19 måneder på nye franske egetræsfade. Den har fået 99 point af 99 point Robert Parker’s Wine Advocate og samme af James Suckling.

WAUW … imponerende lækker i næsen … som dyb magiterning af koncentreret og velafbalanceret kraft … der er espresso, kaffelikør, kakao, lakridskonfekt, en høj kanelsnegl, mørk chokolade, lakrids, grafit, blæk, ædeltræ, mahogni, teaktræ og cedertræ. Frugten er solbær, brombær, morbær og dertil små drop af noget støvet blomsterpollen … alt velafpasset og smukt komponeret.

Smagen er også et kapitel for sig selv … tør, rund, velafbalanceret samt koncentreret. Der er både friskhed, kæmpe længde og kraft i smagen med en ung syre, cremet og mundsmeltede … meget elegant, fokuseret og harmonisk … glider gennem kroppen med velbehag af allerstørste skuffe med denne lange, lange, lange eftersmag. Frugten er solbær, brombær, ribs og lemon … holder friskheden intakt, mens der kommer chokolade, lakrids samt fine og silkebløde tanniner. Den er fandeme svær at se sig sur på … 99 point.

Forhandles flere steder, bl.a. af Supervin, hvor en flaske koster 3.009 kr., men den er også udsolgt hos mange.

Vinanmeldelse 7/7  
Vinanmeldelser

2004 Domaine Jean-Louis Chave, Hermitage Rouge, Rhône, Frankrig

2004 Domaine Jean-Louis Chave, Hermitage Rouge, Rhône, FrankrigSmagningens sidste vin og 4. Hermitage Rouge fra Domaine Jean-Louis Chave blev også den ældste og det var en årgang 2004 af den ikoniske gudedrik.

Og selvfølgelig lavet på samme vis som de forrige 3 … af Syrah druer fra samme parceller, hvor druerne først afstilkes delvist og så er vinen ellers lavet ved, at gæring og maceration sker i en kombination af cement kar, rustfrie ståltanke samt gamle, åbne, franske egetræsfade. Hver parcel er vinificeret separat indtil endelig blanding.

Efter endt fermentering er vinen lagret 18 måneder i egefade, de fleste er brugte fade og alene 10-20% nye fade fra Bourgogne. Hos Jean-Louis Chave skal fadet ikke være dominerende – det skal smage af Hermitage og så laves der årligt kun et sted mellem 2.000 og 2.500 kasser.

Duftmæssigt ikke helt så ekspressiv som 2007’eren og dermed lidt nærig fra starten, men langsomt åbnes Pandoras box og afslører så disse umamiagtige noter med popcorn, nødder, tør engelsk samt sød finsk lakrids, toast, tørret kød, baconfedt, mejeri, solbær, hindbær og blommer, noget skovbund, tjære, kulstøv og på en eller anden måde, så virker den mørke og intense vin også temmelig luftig. Uhmmm.

Sjovt nok virker smagen mere ren, sprællevende og frisk end 2007’eren og har denne hårde, maskuline, stenede og granitholdige mineralitet, men alt er pakket ind i silkebløde lagner, så den vitterlig smelter og bare breder sig i munden. Fabelagtig velafbalanceret og velproduceret Syrah og en monsterlækker vin … 99 point.

Kan købes på Jysk Vin Vinbar til 3.450 kr.

Vinanmeldelse 7/7  
Vinanmeldelser

2007 Domaine Jean-Louis Chave, Hermitage Rouge, Rhône, Frankrig

2007 Domaine Jean-Louis Chave, Hermitage Rouge, Rhône, FrankrigVi fortsatte tilbage i tiden og nu lagde vi 5 år mere på alderen, for den 3. og næstsidste Hermitage Rouge fra Domaine Jean-Louis Chave var nemlig en årgang 2007.

Igen kommer Syrah druerne fra samme parceller, som først afstilkes delvist og så er vinen ellers lavet ved, at gæring og maceration sker i en kombination af cement kar, rustfrie ståltanke samt gamle, åbne, franske egetræsfade. Hver parcel er vinificeret separat indtil endelig blanding.

Efter endt fermentering er vinen lagret 18 måneder i egefade, de fleste er brugte fade og alene 10-20% nye fade fra Bourgogne. Hos Jean-Louis Chave skal fadet ikke være dominerende – det skal smage af Hermitage og så laves der kun mellem 2.000 og 2.500 kasser årligt.

Duften er nu endnu mere moden og kompleks … der kommer først disse umamiagtige noter med nødder, lakridsrod, vanilje, chokolade, garvet læder og en blød, mushy saftig frugt med solbær, brombær og blommer. Det dufter forrygende og der kommer også godt med røg, skovbund, søde blomsternoter og kardemomme og bagepulver.

Hvis 2012’eren var flot rund og blød, så er 2007’eren blødere, rundere … eller med andre ord perfekt på mange måder. Den er måske strengere, mere maskulin med granitagtig mineralitet og der er klart også mere peber, men sammen med denne maggiterning af intensitet, tætte og kompakte kraft, der klæder det bare vinen vildt meget og er tør og præcis. Der er totalt polerede tanniner og masser af velsmag i overflod … klassevin og 99 point.

Kan købes på Jysk Vin Vinbar til 3.450 kr.

Vinanmeldelse 7/7  
Vinanmeldelser

2005 Domaine Jean Louis Chave, Hermitage Blanc, Rhône, Frankrig

2005 Domaine Jean Louis Chave, Hermitage Blanc, Rhône, FrankrigMed den sidste Hermitage Blanc fra Domaine Jean Louis Chave blev alderen virkelig et krydderi, som tilførte vinen yderligere kompleksitet, for vi smagte 2005’eren.

Den er jo lavet på præcis samme måde … altså på Marsanne og Roussanne fra mere end 60 år gamle vinstokke på vinmarkerne Rocoules, Hermite, Péléat og Maison Blanche på Hermitage-skråningen.

Alle druer høstes selvfølgelig med hånden, og den efterfølgende vinificering foregår på fransk eg. Efter endt fermentering har vinen også lagret omkring 24 måneder på barriques …. en kombination af både nye og brugte fade.

Under smagningen snakkede vi om modne vine og Jean-Louis fortalte os, at mange forkaster modne vine efter kort tid og egentlig ikke har forstand på vin med alder. De ved bare, at det ikke dufter som en ny og ung vin.

Det blev understøttet af Lars Eiskjær fra Restaurant ÉT, som fortalte, at en kunde forleden bestilte en ældre Chave vin og efter først snif forkastede den … og den fejlede intet. Jean-Louis Chave sagde, at der er forskel på en oxydativ vin og en oxideret vin … og han så modenheden som et ekstra krydderi.

Efter jeg havde smagt de 3 Hermitage Blanc vine må jeg give ham ret, for min favorit af de 3 vine skiftede hele tiden, men langsomt så måtte jeg konstatere, at 2005’eren var den bedste … det var også den eneste vin, som jeg lige skulle smage et glas af efter vores smagning og det fortæller jo også noget.

Uhhhh stor duft, meget moden med klare honningagtige noter, selvom den samtidig virker frisk og smuk som et ældre hus med sine særegne, uerstattelige krummeluer og giver finurlige, charmerende oplevelser, som et nyt hus aldrig vil give. Der er som hos de yngre udgaver lidt fadpræg med vanilje, nougat, chokolade og frugten er mere kandiseret og tørret med abrikos, fersken, dåsepærer, ananas, bagt appelsinskal samt tørrede lyse rosiner. Det virker smørfedt, olieret og vokset med noget marcipan og karamel.

Hvor smager det … ikke bare godt, men fremragende. Den er modent, opulent, smørfedt og smelter i munden, hvor det flyder direkte i dit hjerte og sætter pulsslagene ned til det halve. Det er nøddekompot i sirup, tørret abrikos, kandiseret fersken, grillede æbler og dåsepærer. Shit … og det bliver bare bedre og bedre i munden … flyder drømmende væk. 100 point.

Ældre Hermitage Blanc vine kan faktisk købes på Jysk Vin Vinbar til 3.150 kr., men denne årgang havde Jean-Louis selv med.

Vinanmeldelse 7/7  
Vinanmeldelser

2016 Domaine Jean Louis Chave, Hermitage Blanc, Rhône, Frankrig

2016 Domaine Jean Louis Chave, Hermitage Blanc, Rhône, FrankrigVi fortsatte blandt skyerne i den hvide himmel, for den næste vin fra Domaine Jean Louis Chave var årgang 2016 af Hermitage Blanc.

Den er selvfølgelig lavet på præcis samme måde … altså på Marsanne og Roussanne fra mere end 60 år gamle vinstokke på vinmarkerne Rocoules, Hermite, Péléat og Maison Blanche på Hermitage-skråningen.

Alle druer høstes selvfølgelig med hånden, og den efterfølgende vinificering foregår på fransk eg. Efter endt fermentering har vinen også lagret omkring 24 måneder på barriques …. en kombination af både nye og brugte fade.

Nu kan du duftmæssigt begynde af mærke alderen, men egentlig kun som et lille krydderi, der blot tilfører vinen mere kompleksitet og gør oplevelsen endnu bedre. Igen mærkes det olierede, cremede fadpræg med mælkechokolade, nougat, lakridskonfekt, vanilje samt en smule karamel, mens frugten er tørret abrikos, fersken, pærer og ananas, let honning og nogle kaprifolie blomster og alt let, luftigt men alligevel dybt koncentreret.

Smagen er sgu vild … vild, vild lækker og cremet, for det smager sgu herregodt med en nærmest grillet og tørret frugt af abrikos, fersken, dåsepærer, tørrede ananasringe og bagt appelsinskal. Det er yderst rigt, koncentreret, olieret og igen smelter vinen vitterlig i munden og gør det allerbedste indtryk … det er meditionsvin, som man kan sidde med i glasset i lang, lang tid. 99 point.

Ældre Hermitage Blanc vine kan faktisk købes på Jysk Vin Vinbar til 3.150 kr., men denne årgang havde Jean-Louis selv med.

Vinanmeldelse 7/7  
Vinanmeldelser

2023 Aux Mages, Abscirrus, Californien, USA

2023 Aux Mages, Abscirrus, Californien, USAAbscirrus fra Aux Mages har jeg smagt før, for Emil og kompagni lavede også Abscirrus i årgang 2019, men nu er den med den seneste årgang 2023 tilbage og er næste vin i mit glas.

Sidst jeg smagte Abscirrus kaldte jeg den knivskarp som et Razor Head barberblad og var helt oppe at ringe … og nu må vi se, om det også gælder for den i årgang 2023.

Jeg har ikke så mange oplysninger om produktionen af årgang 2023, men hvis den er lavet som tidligere, så er Abscirrus vinificeret utrolig blidt. Druerne er håndplukket for dernæst at blive fodtrampet inden gæringen, der er sket delvist i hele klaser sammen med en del håndafstilkede druer.

Der er ikke anvendt pumper, punchdowns eller tilsvarende. Vinen er nærmere blevet behandlet, som var den te og efter endt gæring er den blevet flyttet på gamle fade, for at få vinen til at fremstå så rent som muligt.

Uhhhh … duftmæssigt flyver, svæver, glider og hænger vi nu i det mere overjordiske og æteriske himmelrum, for som sidst har vinen en lys, stringent, ren og syrlig frugt, hvor der sammen med rabarber, ribs, grønne jordbær dukker lidt malerspand, acetone, gazebind … og nu er flower-power-hippie-pigen tilbage og vildt levende. Der holdes en smule tilbage af en svag sødme med lidt karamel, fennikel, vanilje og ellers en lidt umamiagtig nøddet note.

Fuck det smager godt … igen har Abscirrus denne sitrende, bævende og skælvende nerve med en syrlig, fin og frisk frugt med lidt lyserøde syrlige drops, hindbær, rabarber, ribs, lemon og grapefrugter og så alligevel er bitterheden forholdsvis let og rund. Det er en slank vin, men alligevel breder frugten sig næsten smeltende rundt i munden med stor frugtrigdom, læskende saftighed og en fin, sart, lys og ret feminin syre, der koket og sexet er voldsomt tiltrækkende … dette smager voldsomt godt … 99 point.

Forhandles af Bichel Vine, hvor en flaske koster 625 kr.

Vinanmeldelse 7/7  
Vinanmeldelser

2015 Pol Roger, Cuvée Sir Winston Churchill, Champagne, Frankrig

2015 Pol Roger, Cuvée Sir Winston Churchill, Champagne, FrankrigLige en vinøs nytårsraket mere og det er den imponerende fine Cuvée Sir Winston Churchill fra champagnehuset Pol Roger og her er det fra 2015 årgangen.

Champagnehuset har jeg skrevet om før og Cuvée Sir Winston Churchill har jeg da også smagt før i årgang 2008.

Denne Cuvée Sir Winston Churchill er én cuvé, som kun laves i de allerbedste årgange og den laves altid på 50% Chardonnay og 50% Pinot Noir fra 100% Grand Cru vinmarker.

Hver druesort vinificeres først separat, hvor druerne først presses med efterfølgende débourbage, hvor bundfaldet adskilles fra den ugærede mopst. Derefter overføres vinen til rustfrie ståltanke med endnu en débourbage efter 24 timers hvile ved 6 grader. Derefter sker gæring langsomt og køligt under 18 grader.

Efter gæringen sker der malolaktisk gæring inden endelig det endelige blend af de to druesorter sker. Så flaske vinen til den næste gæring på flaske, som sker i Pol Rogers kældre 33 meter nedenunder jorden, hvor den lagret typisk 10 år inden frigivelse.

Hvis jeg med få ord skal beskrive duften, så må det være nøgen og præcis. Der er ikke noget, som stikker ud, bliver for meget eller for dominerende, for alt er så fucking velafbalanceret, så champagnen fremstår rank, luftig, stoisk og æterisk i stilen med en duft af nødder, mandler, let vanilje, kanel, skumfiduser, lakridskonfekt, gæret dej og en frugt af passionsfrugt, pærer, fersken og noget kalket mineralitet, bløde skolekridt samt hvide sommerblomster.

Uhhhh hvor er det i munden smukt, balanceret … slank, præcis, nøgen, skrøbelig og delikat … igen er der intet, som stikker ud, så alt virker organiseret, ordentligt og klinisk velplaceret. Der er so med 2008’eren små blide bobler, let brus og så modne æbler, pærer, godt med lemon, blid citrus og en saftig æblesyre. Det er cremet og blødt, men mest af alt, er det den nøgne præcision, som imponerer og er så velafbalanceret, frisk og slank … satans vanedannende, hvis der ikke bare lige, var det med prisen. 99 point.

Forhandles flere steder, bl.a. Ludvig Bjørns Vinhandel, hvor en flaske kan findes til 1.595 kr.

Vinanmeldelse 7/7