Azienda Agraria Di Filippo  er en en økologisk og biodynamisk vingård drevet af den generte, vaske- og lugtægte bonderøv Roberto Di Filippo og denne fine Montefalco Sagrantino er hans topvin, som jeg nu igen har smagt og i årgang 2019.

Jeg besøgte Roberto tilbage i 2017 under deres Anteprima Sagrantino 2013. Mit besøg kan du læse om i indlægget; Besøg hos Di Filippo … genert øko- og biobonderøv og selve Anteprima Sagrantino i mit længere skriv; Houlberg i Montefalco – part 1: Hvad fanden laver han der?

Roberto driver i alt 35 hektar vinmarker, hvoraf de 10 hektar drives biodynamisk og dér anvendes der ingen traktor eller andre maskiner … alene de nævnte heste og så ellers plov, harve og hvad man ellers bruger via en gammel vogn, som elegant holdes nede af nogle store sten.

Denne klassiske Montefalco Sagrantino er på alle måder Roberto Di Filippos flagskib og dermed husets absolutte topvin. Den er høstet med et lavt udbytte, har gennemgået lang maceration – uden jeg dog kan sige hvor lang tid – og er derudover lagret 18-24 måneder på henholdsvis barriques og tonneaux … og så trækker hele 15% alkohol.

Der er sgu sket noget med Roberto vine siden 2017 … fremstår i næsen langt mere elegante, kølige og blomsterrige … eller sagt på en anden måde, så dufter det virkelig herligt. Det er fortsat tæt, intenst og har samtidig stor dybde med fadpræg af mørk chokolade, kakao, kaffebønner, læder, blæk, grafit og umamiagtige elementer med lidt skovbund, nødder og frugt af blåbær, brombær, blommer og alligevel virker det hele egentligt ret mineralsk, luftigt og let.

Sagrantino er imidlertid ingen let drue, hvilket man også mærker i smagen, som viser rå  muskelstyrke, power, peber og virkelig tørre og markante tanniner. Det er en tæt, mørk og kraftfuld vin, men alle tanninerne virker måske nok knastørre, men er alligevel temmelig velintegrerede sammen med smag af mørk frugt med både blåbær, brombær, blommer og krydderier. Det er cremet, elegant med dette punch fra peberkværnen og de tørre tanniner … jeg er sgu fortsat fan og 2019’eren er den bedste, som jeg har smagt fra Roberto, så derfor flotte 97 point.

Forhandles af Juul’s Vin & Spiritus, hvor en flaske koster 349 kr.

Vinanmeldelse 6,5/7

Hver gang jeg smager Sagrantino tænker jeg tilbage på min deltagelse i Anteprima Sagrantino 2013 i Montefalco, hvor jeg en tidlig morgen smagte 36 Sagrantino 2013 tanninrige vine i streg. Her nøjes jeg med en enkelt … en 2016 Montefalco Sagrantino Arquata fra Cantine Adanti.

Vinhuset er grundlagt tilbage i midten af 1960’erne, hvor Domenico Adanti købte den gamle ejendom Arquata, der tidligere havde været et Celestine munkekloster og endda bygget på nogle ruiner fra den romerske periode.

Han gik straks i gang med at restaurere det gamle kloster og genplantede samtidig ejendommens marker med både vinstokke og oliventræer. Senere i 1980 ansatte Domenico sin ven Alvaro Palini, som vinmager i vinhuset.

Alvaro var egentlig ikke vinmager … snarere tværtimod, for han havde været modedesigner i Firenze, Milano og Paris i perioden fra 1962 til 1974 og bl.a. være med til at skabe tøjmærket Sisley, som senere blev opkøbt af Benetton.

Men Alvaro havde set sin bedstefar lave vine på Sagrantino, som på daværende tidspunkt næsten var næsten udryddet, og havde da også lært at vine i Bordeaux og Bourgogne inden sin karriere i modebranchen.

Alvaros medfødte evner og hans intuitive tilgang til Sagrantino druen kom til at få stor indflydelse på udviklingen af Cantine Adanti samt Sagratino vinene i Montefalco. Han skar ned på udbyttet fra vinmarkerne og ændrede teknikkerne for vinproduktion og lagring af vinen, så vinen fik lov at modnes langsomt i egetønder og så derefter på flasker.

Forbindelse mellem familierne Adanti og Palini har holdt ved, så i dag drives vingården af Domenicos to døtre Daniela og Donatella Adanti, mens Alvaros søn Daniele Palini har overtaget hans rolle som vinmager som efterfølger til den Graziana Grassini, som i en periode efter Alvaro stod for produktionen.

Adanti har sammenlagt 40 hektar jord, hvoraf de 30 hektar er vinmarker, mens de sidste 10 hektar er oliventræer. På vinmarkerne dyrker familien druesorterne Sangiovese, Sagrantino, Cabernet Sauvignon, Barbera, Merlot og Grechetto.

Vingården laver 10 forskellige vine samt selvfølgelig lidt grappa og masser af olivenolie, som fx denne Montefalco Sagrantino Arquata, hvor druerne kommer fra marken Vocabolo Arquata i 250 meters højde i Bevagna.

Efter høsten er druerne knust, hvorefter gæring og maceration er sket i ståltanke ved 28 grader over 3-4 uger med løbende pigage og så er vinen derefter lagret på 30 hektoliter og 500 liter tonneaux fade i 30 måneder og så på flaske i yderligere 24 måneder.

Duftmæssigt er der kraft, power, flæsk og godt med fadpræg med kanel, bagepulver, lidt lakridskonfekt og så ellers en fed varm, rund og moden frugt med blommer, sorte kirsebær og brombær … man får både sydlandsk fylde og mere balsamisk norditaliensk nerve.

Det smager, som jeg husker vinen … temmelig fremragende, idet frugten er moden, rund og afbalanceret med blommer, kirsebær og brombær med et tørt og alligevel lidt likøragtig fornemmelse … men så sætter tanninerne bussen helt frem og speeder op … knastørre og vilde, hvorved de udtørrer kæften totalt og ubarmhjertig. Der er vin for voksne og ikke for folk med pacemaker eller svagt hjerte, men de vedholdende belønnes med masser af integritet, lækker smag og Sagrantino sjæl. 94 point.

Forhandles af Italux, hvor en flaske koster 199 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

Når vi er ved Arnaldo Caprai, så skal vi selvfølgelig også smage hans klassiske Montefalco Sagrantino Collepiano … også en vin, som jeg før har smagt på vingården og husker som totalt sindssyg tanninrig. Jeg smager nu vinen i årgang 2018.

På vingården skrev jeg om vinen, at det var lidt som at spise en køkkenrulle og at tanninerne nærmest omgående lammede mine smagssanser, men måske er jeg blevet mere voksen siden dengang og ikke længere så meget en tøs? Det tester vi lige om lidt.

Vinen er lavet af Sagrantino druer, der er høstet med et udbytte på 50-60 hektoliter pr. hektar. Caprai skriver ikke noget om, hvor lang gæring og maceration vinen har fået, men lur mig om den ikke har ligget på skallerne i en pæn lang periode.

Den har samtidig lagret 22 måneder på barriques og Caprai anvender kun nye, franske barriques til hans Sagrantino, hvorved der sparkes yderligere til tanninerne. Vinen lagrer minimum 6 måneder på flaske inden frigivelse og der laves årligt omkring 80.000 flasker af vinen.

Duftmæssigt er det næsten som et møde mellem  noget Barolo og noget mere solmodent. Der er således både tørrede blomster, roser, violer og så ellers lakrids … både sød finsk og tørt engelsk, men der er også en powerfuld samt fyldig frugt med kogte blommer, overmodne kirsebær, røg, tobak, garvet læder, vilde urter, laurbærblade samt en italiensk og nærmest balsamisk syre.

I munden er det allerede fra første fløjt en tør, mørk og intens vin, hvor der er sorte kirsebær, solbær, blommer samt masser af tør og engelsk lakrids, peber og. Men når du lukker luft ind i munden, så slippes vilddyret løs … virkelig stamme samt uhæmmede tanniner. Det er dog ikke helt så vildt, som jeg husker det … måske er jeg ikke længere en pivert? Men for helvede, hvor er vinen tør med de vilde tanniner og en frugt med kæmpemæssig kraft. Det er faktisk ikke helt ringe, så dermed 92 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 469,95 kr., mens prisen er 249,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7  

Man kan ikke smage vine fra Montefalco uden at smage den søde vin Montefalco Sagrantino Passito og det havde Rusticone også sørget for med vinene fra Bocale. Her er det nemlig deres Montefalco Sagrantino Passito i årgang 2013.

Ved en Montefalco Sagrantino Passito DOCG skal alle druerne tørre minimum to måneder og derudover skal vinen også lagre i mindst 30 måneder. Derfor er denne vin selvfølgelig lavet efter de regler. Druerne er høstet i den sidste del af oktober og er så efterfølgende tørret på stativer inden vinificering.

Hos Bocale er vinen så lavet ved, at druerne er gæret udelukkende med deres naturlige, egne gærceller over 25 dage. Efter gæringen og macerationen er vinen så lagret 24 måneder på barriques samt 6 måneder på flaske inden frigivelse. Selvom det er en sød vin, så trækker den 15% alkohol.

I vinglasset er det en fed, kraftig væske med sortbrunlige nuancer, men slet ikke så tyktflydende eller sirupsagtig, som man måske lige ville forvente. Frugten er dog præget af svesker, rosiner, skovbund, solbær og sorte kirsebær, gammelt ædeltræ, tobak … mens man så også fornemmer lidt alkohol, men Montefalco Sagrantino Passito kendetegnes jo også ved vanilje dessertsødme sammen med høj alkohol.

Smagsmæssigt er det også arketypisk Montefalco Sagrantino Passito med figner, svesker, mørk tyk frugt, brombær sammen med nektarsødme, tørre – om end fyldigere – tanniner, et lille alkohol kick samt varmt velvære. Det er sgu sjovt med denne tørhed sammen med sødme, men det fungeret ret godt. Nu mangler jeg bare et stykke god ost … måske lidt gammel parmesan. Mums.

Forhandles af Rusticone, hvor en flaske koster 350 kr., mens prisen er 250 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7  

Montefalco Sagrantino Ennio er en nyere vin hos Bocale og vinen er opkaldt efter Valentinos far Ennio, som jeg selv har mødt og som I kan se mig med på fotoet ovenover. Jeg smager vinen i en årgang 2016.

Sagrantino druer er høstet forholdsvis sent i anden halvdel af oktober. Vinen er lavet med spontangæring alene med de naturligt forekomne gærceller i åbne trækar med daglig pigeage og efter endt fermentering er den lagret samlet 4 år … heraf 2 år på store egefade og efterfølgende 2 år på flaske. Der er hverken sket stabilisering, klaring eller filtrering.

Det er en vin, som der ikke produceres hvert år … kun i gode år og selvfølgelig fra vingårdens ældste mark og højeste beliggende mark samt fra de bedste, udvalgte druer. Som lillesøsteren ligger alkoholprocenten på 15,5%.

VILDT … man får lidt samme fornemmelse som forrige Montefalco Sagrantino, men blot med en veritabel frugteksplosion helt oppe i næseborene med æter, en balsamisk syre, bitre kirsebær, brombær, ribs, mintchokolade og tobak. Her har Valentino lagt den vamsede stil helt væk, for aromaerne står friske, pivskarpe og rene med en smule vanilje, for fadpræget er her langt mere afdæmpet.

I munden er vinen også virkelig frugtintens, tør og frisk. Væk er marmeladefedmen og erstattet af frisk og strigent syre, mellemlys frugt af ribs, brombær og hindbær. Taninnerne er fortsat vilde, men ikke ustyrlige, for trækker du luft i munden, så bestemmer du sørme selv volumen og styrken af tanninerne, som virker nemmere at tøjle, hvilket jeg klart synes er en styrke. Det er vitterlig en meget elegant Montefalco Sagrantino og sådan en stil burde alle producenter sigte efter. Det er klart bedste Montefalco Sagrantino, som jeg har smagt i umindelige tider, så klart 6 store fingre med pil op. Jeg vil samtidig påstå, at den vil blive bedre med 5-10 år i kælderen.

Forhandles af Rusticone, hvor en flaske koster 450 kr., mens prisen er 300 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 6/7