Med den sidste vin i Operaens og Vinhuset Randers lille vinsmagning – hvis et glas rørsukkerspiritus og solbærrom fraregnes – kom der dyb og mørk farve i glasset … en oversøisk australsk 2019 Cabernet Sauvignon fra Oxford Landing Winery.

Vinhuset ligger ved byen Nuriootpa i det store sydlige Australien og er grundlagt i 1958 af Wyndham Hill-Smith. Han blev nu af de fleste kaldt Wyndy og han havde forinden været vinmager for Yalumba og sammen med produktionsleder Norm Hanckel havde han i flere år ledt efter det perfekt område til at starte en vingård.

Dengang hed hans vingård dog Yalumba River Estate, men allerede dengang plantede han vinstokke med Cabernet Sauvignon, men det var Wyndhams søn Robert Hill-Smith, der i 1990 lancerede brandet Oxford Landing.

Robert Hill-Smith ejer fortsat vingården og har udvidet, således man også ejer flere brands, hvilket udover Oxford omfatter Jansz samt Dalrymple Vineyards på Tasmanien, Smith’s Wine Store, Pewsey Vale Vineyard og Heggies Vineyard Estate.

Under Oxford Landing Winery har man 300 hektar vinmarker, men den gode Robert Hill-Smith laver ikke selv vinene, men er optaget af både udvikling af brand og markedsføring, så i stedet laves vinene af de 2 vinmagere Andrew la Nauze og Matt Zadow.

Denne 2019 Cabernet Sauvignon er lavet med gæring og maceration i store gæringstanke – både almindelige og roterende – over en kort periode og efter endt fermentering er vinen blot lagret en periode i ståltankene.

Duftmæssigt er det mørk frugt … brombær, solbærsyltetøj og kirsebærmarmelade, mushy blommer samt mynte og eukalyptus, men samlet virker duften meget kedelig, skarp og fabriksagtig.

Det smager også virkelig dårligt … krydret, sur, sprittet og virker virkelig tør, pebret, tannisk og virker klart som en vin i den billige ende uden megen kompleksitet, dybde eller TLC … nok en af de dårligste vine smagt i meget lang tid. 68 point.

Forhandles af Vinhuset Randers, hvor en flaske koster 120 kr., men fås på tilbud til 69 kr.

Vinanmeldelse 2/7 

Brix havde taget denne 2013 Bin 407 Cabernet Sauvignon fra det legendariske vinhus Penfolds med … en lillesøster til kultvinen Bin 707 Cabernet Sauvignon, der af mange regnes som søster til Grange.

Penfolds er i dag er et af Australiens største og mest kendte vinhuse og fremstiller ikke mindre end 1,4 mio. kasser vin om året. Det blev grundlagt af Christopher Penfolds i 1844, da han – efter at være emigreret til Australien – opslog sin lægepraksis i Adelaide i Sydaustralien.

Christopher Penfolds var en varm fortaler for vinens helbredende virkning og startede derfor – som så mange andre australske læger – en hjemmeproduktion af hedvin, der blev ordineret som medicin i hans praksis.

Vinproduktionen voksede sig efterhånden større end hans lægepraksis, og til sidst blev det til et regulært vineri med fokus på produktionen af brandy og hedvine, der trods det varme klima var yderst populære på daværende tidspunkt i Australien.

Penfolds vineriet forblev succesfyldt i familiens eje og efterhånden som hjemmemarkedet i 1940’erne og 1950’erne begyndte at efterspørge bordvine frem for hedvine, så omlagde man langsomt produktionen til den nye trend.

Penfolds ansvarlige vinmager Max Schubert blev sendt på en studietur til Bordeaux, hvor han via sine besøg på slottene blev inspireret til at tage de franske teknikker med sig hjem for at implementere dem i det daglige arbejde hos Penfolds.

Dette skulle vise sig at lede til skabelsen af Grange – den mest præmierede rødvin i australsk vinhistorie.

Men som ved alle gode eventyr skulle man grueligt meget igennem før den endelige succes: Vinen blev i første omgang latterliggjort af omverden, så ledelsen forbød i 1957 Max at fremstille vinen, der blev anset for useriøs. Der skulle gå hele 10 år efter lanceringen, før Grange officielt var tilbage i Penfolds sortiment og blev anerkendt som det mesterværk, det reelt var.

Udviklingen af Penfolds Bin-serien startede på samme tid, som Max blev bedt om at stoppe produktionen af Grange. Max benyttede lige fra starten mange af de samme teknikker fra Grange produktionen til Bin vinene, som fx gæring på åbne fade og efterfølgende lagring  12 måneder på delvist nye amerikanske egetræsfade.

Denne Penfolds Bin 407 blev først udgiver i 1993 og dengang var det i en årgang 1990. Den blev først lavet fordi, at der var faktisk var alt for frugt til Bin 707, så derfor blev de bedste druer anvendt til 707’eren og resten til 407’eren … der dog fortsat var inspireret af den ældre søster.

Bin 407 er måske knap så tæt som Bin 707, men til gengæld udvikler den sig også hurtigere og er derfor drikkeklar relativt hurtigt, men har samtidig tanniner nok til 10–12 års lagring.

I denne årgang 2013 kommer Cabernet Sauvignon druerne fra marker i både McLaren Vale, Padthaway, Coonawarra, Wrattonbully samt Barossa Valley. Gæringen er sket på åbne egekar og efter endt fermentering er vinen lagret 12 måneder i 26% nye franske hogsheads og resten i amerikanske hogsheads, hvoraf 12% er nye og resten brugte.

Hogsheads er lidt større end barriques … typisk omkring 79 gallons, hvilket lige er knap 300 liter. Men de findes faktisk i flere størrelser, men det er altså hovedreglen.

Duftmæssigt er der en fed, lidt flomme og poleret vin med virkelig stor dybde og endda en smule landlig eller animalsk. Der er sød finsk lakrids, mørk chokolade, våd tobak, blyanter, egetræ, frugt af solbær, hindbær, morbær, brombær og blommer og endda ganske modent. Der kommer også – som tit i australske vine – en smule mynte og eukalyptus samt laurbærblade.

Det smager også af en mørk, tung, cremet og blød frugt, der er anført af solbær, blommer og hindbær, noget skovbund, cedertræ, fyldige tanniner og samlet set fed, selvsikker og fuld af frugt med en lækker modenhed med et lille marmeladeagtigt skær. 93 point.

Forhandles flere steder, bl.a. kan en årgang 2018 fås i Meny til en pris på 525,95 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

Vi slutter treenigheden fra Wild & Wilder Wines med denne 2020 The Pugilist Cabernet Sauvignon, hvor druerne kommer fra en række små vinmarker i hele vinregionen.

Selvom det således ikke er nogen enkeltmarksvin, så var forholdene i 2020 perfekte på mange måder. En varm, tør tidlig sæson gav plads til en mild, til tider kølig, februar og marts, som gav mulighed for modning i et meget afslappet tempo. Det gav små udbytter og samtidig kæmpe koncentration i smagene … og samtidig førte de tørre forhold førte til næsten ingen sygdomme.

Vinen er lavet uden den mindste afstilkning, men altså blot på de hele Cabernet Sauvignon drueklaser, som dog først er høstet, når de næsten er overmodne. Efter ankomst til vineriet er druerne knust og derefter er gæring sket i åbne gæringskar. Gæring – og maceration – holdes forholdsvis kort, så der presses hurtigt for at undgå for mange tanniner.

Duftmæssigt er vinen næsten så storskrydende og vigtig som den distingverede engelske herremandshane på etiketten med engelsk lakrids, solbær og solbærmarmelade, sorte kirsebær, masser af træ, både egefade, cedertræ og cigarkasser, violer, krydderier samt nogle sødristede og toastede noter.

I munden er vinen mere rank … der er både mere syre, men frugten virker også mere hård, direkte. Der er solbær med et skvis hindbær, lyse kirsebær og endda ribs. Syren er småcrazy, småvild, men virkelig frisk og næsten ætsende. Der er også noget peber, grønne urter, et tørt og frisk bid, så vinen skriger næsten på mad.

Forhandles af Vinmonopolet.dk,  hvor en flaske koster 135 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4/7