Tag-arkiv: syrah

Syrah er en af de helt store røde druesorter, der efterhånden er plantet i hele verden. Vinene der produceres på druen, varierer kolossalt fra land til land.

Der er stor uenighed om, hvorfra Syrah druen stammer fra, men druen har i dag to store bastioner … nemlig i Rhône og specielt i den nordlige del og så i Australien, hvor druen – som der kaldes Shiraz – er den mest udbredte med over 40.000 hektar vinmarker.

Syrah har faktisk vist sig at være succesrig overalt i verden og Syrah vine produceres i mange stilarter. Syrah er også en ekstremt nyttig blandet drue på grund af sin dybe farve og typisk høje tanniner.

I det sydlige Rhône er det almindeligt, at Syrah blandes med enhver kombination af blandt andet Grenache, Mourvèdre, Carignan og Cinsaut. Men i det nordlige Rhône står Syrah bag de mest berømte Syrah vine, specielt vinene fra Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas og Saint-Joseph.

Og netop i det nordlige Rhône kan vinene på Syrah virkelig lagres og bliver kun bedre med alder. Den mest berømte vin fra Nordrhône er nok Hermitage … og vinene fra den bakke er så respekterede, at dets navn Hermitage i mange år blev brugt som et synonym for Syrah i Australien. En god Hermitage kræver 10 år  lagring, men kan ofte tåle langt over det dobbelte.

Men også i Valais i Schweiz samt i Burgenland i Østrig trives Syrah virkelig. I Australien er Syrah aka Shiraz nærmest blevet landets nationaldrue og står bag ikoniske vine som fx Penfolds Grange, der i øvrigt i starten hed Penfolds Grange Hermitage.

I det vestlige USA … Californien, Washington og Oregon har Syrah ikke fået helt samme succes, men en flok dedikerede vinproducenter har under samlingen Rhône Rangers siden 1970’ern bevist, at sorten kan producere komplekse, rige vine i alle tre af ovenstående stater.

Syrah druen har et tyk skind og ofte en genkendelighed i en tæt, fyldig brombærsmag med peber og kan være ret blomstret i sin ungdom. Ellers kommer der flere urteagtige noter med alder  samt mørk chokolade.

Dyrkes den oversøisk går duft og smag ofte mere i retning af lakrids, solbær, mint og sort peber. Syrah har et højt niveau af tanniner og en evne til udvikle sig godt på egefade og lagre lang tid på flaske efterfølgende.

Vinanmeldelser

2015 Rolland & Galarreta, Finca Rosalejo Eldoze Suelo de Xisto Rojo, Castilla-La Mancha, Spanien

2015 Rolland & Galarreta, Finca Rosalejo Eldoze Suelo de Xisto Rojo, Castilla-La Mancha, SpanienJeg har nu igen smagt vinen Finca Rosalejo Eldoze Suelo de Xisto Rojo fra  projektet Rolland & Galarreta … en ren Syrah baseret vin og jeg har først smagt den i årgang 2017, men nu er det 2015’eren.

Det er en vin, der lavet på 100% økologisk dyrket Syrah, som er fra vinmarken Finca Rosalejos, der er på 12 hektar i 670 meters højde tæt ved bjergene omkring Toledo i Castilla-La Mancha.

Syrah druerne er høstet i de tidligere morgentimer og nedkøles straks ved ankomst til vineriet. Efter en kort periode, så er gæringen og maceration sket ved 25 grader i både rustfrie ståltanke samt åbne trækar over 20 timer.

Efter endt fermentering omstikkes vinen til 15 måneders lagring på 1-2 år gamle 225 og 600 liters franske egefade inden 12 måneders yderligere lagring på flaske. Der er lavet 14.777 flasker af vinen, hvor denne har nummer 1.639.

Der er sgu dyb Rolland fedme, spækket med fadnoter af sød tobak, tør engelsk og sød finsk lakrids, lakridskonfekt, røget kød, bacon, røg og flæsk, chokolade, kaffebønner, kanel og vanilje samt en kølig frugt af solbær, boysenbær og brombær.

Også i smagen er det komfortabelt, fedt og blødt, frugten er ribs, brombær og hindbær, mens syren har lidt citroner og bitter lemon. Den er cremet, dyb og intens med opulent lækkerhed, har lidt peber og bliver heller ikke for voldsom. Anderledes og lækker spansk Syrah med Rollands sød fadsmovserier. 92 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 399,95 kr., mens prisen er 139,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7  
Vinanmeldelser

2020 Juan Gil, Blue Label, Jumilla, Spanien

2020 Juan Gil, Blue Label, Jumilla, SpanienVi bliver hos Juan Gil Bodegas Familiares og de højpotente vintervine, for den næste har jeg tidligere sammenlignet med en  stor, beskidt Dodge RAM 1500 TRX … og det huset Blue Label, som jeg smager i årgang 2020.

Det er en Dodge RAM, som jeg kender ret godt, for jeg har tidligere smagt vinen i både årgang 2016, 2017, 2018 og 2019 … og som jeg før har skrevet, så er det en muskelvin, som yder dig masser af hestekræfter og fås også kun med brede offroad dæk … altså dermed virkelig en powervin på epo steroider.

Som tidligere er vinen fortsat lavet på 60% Monastrell druer aka Mourvedre, som er blendet med 30% Cabernet Sauvignon samt 10% Syrah. Alle druerne kommer fra gamle vinstokke på op til 70 år på marker i 700 meters højde.

Druerne er høstet i hånden og med et lavt udbytte. Vinen er lavet i ståltanke med lang udblødning samt 18 måneders fadlagring på nye amerikanske og franske egetræsfade … og så trækkes denne Dodge RAM af en højoktan 15,5% alkohol … not for the faint-hearted.

I forhold til den forrige Mas de Can Blau, så er denne mere maskulin, mere hård og oprejst. Også her har vinen et tungt fadpræg, men slet ikke så udtalt, men rummer noget kanel, vanilje, lakridskonfekt, sød finsk lakrids, sød tobak, ristede kaffebønner og tørret kød, men også noget blæk, grafit og blyanter. Frugten er blåbær, sorte kirsebær og solbær … solmodne og varrme.

Der kommer fra start masser af den højoktan brændstof på 15,5% frem i smagen, hvilket gør det til en barsk og maskulin vin. Det er så koncentreret tæt og man mærker næsten allerede fra start, hvordan de tykke og tørre tanniner masser sig frem. Det er opulent og stærkt med solbær, sorte kirsebær, svesker … powerfuld stor mundfuld, en spansk hillbilly truck … 91 point.

Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 279,95 kr., mens prisen er 225 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2018 Cellers Can Blau, Mas de Can Blau, Montsant, Spanien

2018 Cellers Can Blau, Mas de Can Blau, Montsant, SpanienSidst jeg smagte denne Mas de Can Blau fra Cellers Can Blau skrev jeg, at det var som at få en knytnæve direkte i sylten … BAM. Men sådan er det jo med kraftige vintervine … de giver varmen og nogle mere direkte end andre … nu smager jeg 2018’eren.

Vinhuset Cellers Can Blau er ejet af Juan Gil Bodegas Familiares, som jeg jo også har skrevet om før. Det er et familiedrevet vinhus, der – som navnet indikerer – er drevet af Gil familien.

De har lavet vin lige siden 1916, hvor Juan Gil Jiménez grundlagde vinhuset Juan Gil og i dag ejer 9 vinhuse/vinerier i 11 appellationer og ejer eller kontrollerer nu omkring 1.766 hektar vinmarker ved deres vinhuse.

Cellers Can Blau grundlagde Gil familien i 2003 og er dermed et af de ældste projekter i familiens store ekspansion. Vingården ligger i El Molar under appellationen D.O. Montsant i Catalonien. Der har man samlet 35 hektar vinmarker med over 40 år gamle vinstokke, som primært er Syrah, Mazuelo og Garnacha.

Vinproduktionen på Cellers Can Blau er lagt i hænderne på vinmageren Nuria López Sarroca, som laver de 3 forskellige vine, bl.a. denne 2018 Mas de Can Blau.

Vinen er lavet på 35% Carignan, 35% Syrah og 30% Grenache. Men her anvender vinmageren Nuria López Sarroca kun de bedste druer. Vinen er også lavet som søstervinene, altså på rustfrie ståltanke med gæring og maceration ved 25 grader over 20 dage, men efter den malolaktisk gæring, så har Mas de Can Blau lagret hele 18 måneder på nye franske barriques.

I glasset er vinen mørk som Satans sjæl … og atter er der rabalder, dundr og full throttle på aromaerne med tonsvis af fadtunge noter af chokoladefrøer, kakao, vanilje, sød finsk lakrids, karamel, gamle fade suppleret af marmeladefrugt af blommer, solbær samt kirsebærlikør. Det er way over the top på en fed måde … en vinøs opulent ekshibitionistisk spradebasse.

Smagen er også vintervarmende … cremet og så alligevel stopfuld af mørk frugt. Alt kommer fløjlsblødt, som var det en bastardkrydsning mellem nervøs velour og et uklippet oxforddown får. Det giver en ret rund, spændstig og småbuttet vin med tranebær, sortsure kirsebær og solbær tilsat tør engelsk lakrids, sort te bitterhed og så giver de 15% alkohol også lige et spark i fårenosserne. Det er stort på mange måder og i hvert fald en vin, der giver varme. 93 point

Forhandles af Andrup Vin, hvor en flaske koster 329,95 kr., mens prisen er 249 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2016 A. Clape, Cornas, Rhône, Frankrig

2016 A. Clape, Cornas, Rhône, FrankrigVi sluttede det ekstravagante vinøse high-fasion modeshow med en gammel klassikker … Cornas fra A. Clape og her blev det i en årgang 2016.

Clape har jeg skrevet om en del gange, så historien og information om vinhuset kan I finde i tidligere blogindlæg.

Som alle vinene fra Clape er vinen lavet på 100% Syrah fra parceller, hvor alle vinstokkene har en alder på henholdsvis 30, 50 og 60 år med enkelte stokke over 100 år gamle. Lagret 22 måneder på de store, gamle foudres.

Denne 2016 har Parkers Wine Advocate givet 96 point, mens  Wine Spectator ligger på 98 point … gennemsnit på 95 point i ratings fra de store professionelle.

Det er duftmæssigt som at få en blodtud … kraftigt slag direkte i hovedet, så du får næseblod, for der er blod, jod, sved og tårer, lidt tørret kød, brændt kød, bacon, tobak, tjære, koks, grannåle, blyant, sorte oliven, nelliker, tør engelsk lakrids og lakridsrod, rosmarin og krydderurter, soja og frugt af solbær, hindbær, ribs tilsat knuste granitskærver.

Smagen er egentlig lysere end forventet og som jeg husker vinen, men der er fortsat masser af power, dybde og en vild tørhed. Den har en frugt af brombær, knust hindbær og ribs, men tanninerne er vilde, rustikke og tørre, men samtidig ganske fint integrerede. Det er sgu bare en kongevin … der er ikke så meget andet at sige, så dermed ender Houlberg igen med et stort smil og 97 point.

Forhandles i dag af Bichel Vine, hvor seneste årgang kostede 875 kr. og alene sælges på allokation. Denne årgang 2016 er dog set hos Uhrskov Vine til 1.350 kr.

Vinanmeldelse 6,5/7    half_thumb
Vinanmeldelser

2022 Vignobles Diffonty, Cuvée du Vatican Côtes-du-Rhône Villages , Rhône, Frankrig

2022 Vignobles Diffonty, Cuvée du Vatican Côtes-du-Rhône Villages , Rhône, FrankrigVi sluttede smagningen af Bisgaars’s egenimporterede vine med endnu en vin fra Jean Marc Diffonty fra Vignobles Diffonty og en vin mere fra brandet Cuvée du Vatican og det var en 2022 Côtes-du-Rhône Villages.

Det er en vin, der hvor over 50% er Grenache, men resten er fordelt på Syrah og Mourvèdre høstet med et udbytte på over 40 hektoliter pr. hektar.

Efter høsten er druerne afstilket, mens gæringen sker klassisk i termoregulerede kar, hvorefter vinen er overført til lagring i store tanke inden aftapning på flasker med let filtrering.

Duftmæssigt er det en krydret vin … der er garrique, blæk, grafit, blod, tørv, tavlesvampe, hul og en mørk frugt med brombær, blomme og kirsebær, lakrids og stort drys fra peberkværnen.

Også i smagen er der godt med peber og noget alkoholvarme, rustik frugt med bløde blommer og kirsebærlikør, varme krydderier, sødme og kanel samt allehånde … 87 point.

Forhandles af Bisgaard Vinhandel, hvor en flaske koster 89 kr.

Vinanmeldelse 4/7 
Vinanmeldelser

2020 Vignobles Diffonty, Cuvée du Vatican Châteauneuf-du-Pape, Rhône, Frankrig

2020 Vignobles Diffonty, Cuvée du Vatican Châteauneuf-du-Pape , Rhône, FrankrigVignobles Diffonty er et familieejet vinfirma, der holder til på Route de Courthézon i den østlige del af Châteauneuf-du-Pape og laver vine under navnene Château Sixtine og Cuvée du Vatican. Her er det en 2020 Cuvée du Vatican Châteauneuf-du-Pape.

Familien Diffonty har haft tilknytning til Châteauneuf-du-Pape siden 1673 og tidligere indehaver Félicien Diffonty var også borgmester i Châteauneuf-du-Pape i 30 år.

I dag er den hans søn Jean Marc Diffonty, der driver vinhuset, som har 15 hektar vinmarker med de røde druer Grenache,  Mourvèdre og Syrah samt de hvide sorter Roussanne og Clairette, hvoraf de i alt laver 4 forskellige vine.

Vinene er 3 Châteauneuf-du-Pape vine … en rød og en hvid under Château Sixtine og så en hvid, en rosé og en rød Côtes du Rhône Villages og selvfølgelig denne røde Châteauneuf-du-Pape under navnet Cuvée du Vatican.

Den er lavet på et blend af 65% Grenache, 25% Syrah og 10% Mourvèdre, der kommer fra 3 marker i henholdsvis La Crau, Rayas og Barbe d’Asne og høstet med et udbytte på 31 hektoliter pr. hektar og derefter er druerne afstilket inden gæring i termoregulerede kar i rustfrit stål. Efter endt fermentering er vine lagret i ståltanke og egetræsfade, hvorefter aftapning på flaske er sket med en let filtrering.

Duftmæssigt er der våde fade, tørret kød, oksefond, sorte oliven, mørke og gærede bær, solbær, blåbær og nogle krydderier i form af timian og rosmarin.

Smagen er kraftig … den er fed, olieret, powerfuld og pebret, der er mørk og dyb frugt med solbær, blåbær, blommer samt søde og bløde tanniner, lakrids og chokolade. 92 point.

Forhandles af Bisgaard Vinhandel, hvor en flaske koster 219 kr.

Vinanmeldelse 5/7 
Vinanmeldelser

2021 Château Ollieux Romanis, Cuvée Prestige, Languedoc, Frankrig

2021 Château Ollieux Romanis, Cuvée Prestige, Languedoc, FrankrigI smagning af Bisgaard Vinhandels egenimporterede vine smagte vi næst en 2021 Cuvée Prestige fra Château Ollieux Romanis.

Vinhuset ligger ved Pinada-massivet i Corbières mellem de to gamle klostre i Fontfroide og Lagrasse … et sted med masser af historie og vinproduktion.

Tilbage i tiden mellem 1792 og 1830 var Ollieux Romanis ejet af familien Castillon de Saint Victor, men familien lå i konflikt med rådhuset i Montséret omkring noget af jorden.

Det endte med, at familien Castillon de Saint Victor vandt deres sag, mens deres forsøg på vindyrkning blev en fiasko, så de endte med at blive tunget til at sælge stedet under pres fra kreditorerne.

Derefter havde det forskellige ejere frem til 1872, hvor godset blev delt i to … hvor den andel del blev overtaget af Huc familien, men den anden del blev købt af Lignon-familien.

Sådan fortsatte driften i mange år … André Surbézy driftede Lignon ejendommen sammen med sin kone og  Paul Huc, drev sin del. Først senere i 2006 blev de to ejendomme igen sammenlagt til én og dermed blev Château Ollieux Romanis etableret.

Det vat familien Bories, som stod bag dette. De havde allerede i 1978 overtaget Huc delen og i 2006 kunne Familien Lignon heller ikke økonomisk køre videre og solgte deres andel, hvorefter de to godser blev genforenet efter 134 år.

I dag er Jacqueline Bories en ældre kvinde, men driver fortsat Château Ollieux Romanis sammen med sønnen Pierre Bories, der laver vinene sammen med et yngre team.

De har samlet 60 hektar vinmarker med 50-100 år gamle Carignan vinstokke, men derudover har de sorter som Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Roussanne og Marsanne samt andre sorter.

Jordbunden i området er meget varieret – fra hård lerjord med småsten til rød middelhavsjord. Alle er dog virkelig gode til at holde på fugten og sørge for at vinen får vand nok i sommerhede.

Derudover driver Bories familien også Restaurant Ollieux i den gamle bygning og driften varetages af Chef Arnaud Roques samt Chef Yann Bourgeois Faucon.

Denne 2021 Cuvée Prestige er lavet på 40% Carignan, 25% Grenache, 25% Mourvèdre og 10% Syrah. Vinen er lavet med spontangæring af Syrah og Mourvèdre druerne alene med deres naturlige gærceller over 12-18, mens de øvrige druerne er lavet med  macération carbonique gæring.

Efter endt fermentering er vinen lagret 6-12 måneder med 50% i ståltanke og 50% på brugte egefade anvendt 1-5 gange tidligere og først efter mix af disse batch er vinen tappet på flaske.

Duften har rhônekarakter med krydderier, blod, jod, cedertræ, blæk, sorte kirsebær og brombær, lakridspiber, grønne blade og godt med blomster.

Smagen er sødlig, krydret og egentlig meget blød, … frugten er solbær, sorte kirsebær og blommer suppleret med noget peber, saftig, mørk og fyldig. 89 point.

Forhandles af Bisgaard Vinhandel, hvor en flaske koster 139 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7 
Vinanmeldelser

2019 Château Mont-Redon, Châteauneuf-du-Pape, Rhône, Frankrig

2019 Château Mont-Redon, Châteauneuf-du-Pape, Rhône, FrankrigI bestyrelsesmødet gik vi fra de hvide vin over til rød og med et skrald, for den første var denne 2019 Châteauneuf-du-Pape fra vinhuset Château Mont-Redon.

Vi befinder os på adressen Chemin de Maucoil ved Châteauneuf-du-Pape … på et historisk sted, som allerede tilbage i 1300-tallet blev kaldt Mourredon efter det latinske navn muntem retundum, som betyder det runde bjerg.

Mourredon blev senere til Mont Redon og senere blev stedet også beboet af poeten Anselme Mathieu, som kaldte sig Marquis de Mont-Redon.

I 1923 købte Henri Plantin en ejendom ved højdedraget med skovarealer samt sølle 2,5 hektar vinmarker. Plantin ryddede dog mange af skovarealerne, plantede vinstokke og tilkøbte mere jord og det blev grundlaget for det nuværende Château Mont-Redon.

I dag drives Château Mont-Redon af Plantins efterkommere, nemlig 4. generation i form af familierne Abeille og Fabre. Det er nemlig Pierre Fabre samt Patrick, Yann og Jérôme Abeille.

I dag har familierne samlet 186 hektar jord, hvoraf omkring 100 hektar er vinmarker. Markerne dækker over 3 appellationer, nemlig Châteauneuf-du-Pape, Lirac og Côtes-du-Rhône.

Og det giver bl.a. basis for en årlig produktion af omkring 350.000 flasker rød Châteauneuf-du-Pape og 100.000-110.000 flasker hvid Châteauneuf-du-Pape.

Denne vin er lavet på 60% Grenache, 31% Syrah, 8% Mourvèdre og så 1% øvrige sorter Cinsault, Counoise, Muscardin og Vaccarèse, der alle efter høsten afstilkes fuldstændigt.

Gæring og maceration sker over 15-20 dage efterfulgt af en malolaktisk gæring i store kar. Efter endt fermentering er vinen så lagret 18 måneder med 50% i egefade og 50% i betonkar. Efter en aftapning på flaske ligger vinen yderligere 4-6 måneder inden frigivelse.

I næsen er det en krydret vin, meget blød og har noter af mejeri, blåbær, brombær, sorte kirsebær, blommer og så både sød finsk og tør engelsk lakrids, tobak, røg, gazebind, råt kød, bacon, peber, kaffebønner samt en smule chokolade og vanilje.

Smagen er også lakridset … fed tyk lakrids tilsat jernbanesveller, tjære, tobak og stærk peber. Igen er det blåbær, kirsebær, solbær og blommer … blød og tyk, kompleks og tyk … et fyldigt kraftværk med en mere ren og stringent syre, stor tørhed og faste tanniner … 93 point.

Forhandles bl.a. af Løgismose, hvor en flaske koster 415 kr., mens prisen er 299 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2020 Jean-Louis Chave Selection, Hermitage Farconnet, Rhône, Frankrig

2020 Jean-Louis Chave Selection, Hermitage Farconnet, Rhône, FrankrigGert E’s andet bidrag blev Hermitage fra Chave … dog fra hans Jean-Louis Chave Selection, der er lettere og billigere at komme til og vinen er en 2020 Hermitage Farconnet.

Jeg har smagt og skrevet om Chave før her på bloggen, for det var nemlig da jeg smagte Jean-Louis Chaves Hermitage i årgang 2011 tilbage i juni 2017 og senere årgang 2010 i januar 2019.

Modsat de to rigtige Hermitage vine, så er denne Hermitage Farconnet fra hans Chaves selection-program, dvs. hans negociant virksomhed, hvor Jean-Louis Chave køber druerne fra vinavlere i området og her et det fra opkøbte druer fra 60 år gamle vinstokke på markerne Diognières, Péleat og Greffieux.

Størstedelen af Syrah druerne kommer dog fra Diognières, hvor jordbunden består af alluviale sten og grus, der giver vinen kant og mineralitet. Péleat er beliggende over Diognières og indeholder en større andel af kalksten, mens Greffieux ligger på Le Méal, der med sit store indhold af større sten giver vinen struktur.

Farconnet er opkaldt efter manden, som Jean Louis Chaves farfar købte Hermitage-parcellen Bessards fra og vinen vinificeres på en kombination af brugte tonneaux og stål, hvorefter den lagres på barriques i 18-24 måneder.

Det er en kødfuld muskelvin … maskulin, stoisk og hård … der er kødfuld oksefond, tørret kød, sorte oliven, saltlakrids, grønne blade, rosmarin og en snert eukalyptus, tjære, peber, blæk og frugten er mest solbær og brombær tilsat knuste granitblokke.

I munden er vinen også – helt som den plejer – tør, mørk og bitter som en vinøs guinness, mens frugten igen er solbær og brombær med masser af power, en leret og stenet mineralitet … stærk med et blødt hjerte og det giver inderlighed, friskhed, jernhandske med lette krydderier … uha det er flot nordrhônesk vin. 94 point.

Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske i dag koster 519 kr., mens prisen er 469 kr. ved køb af 2 flasker.

Vinanmeldelse 5,5/7 
Vinanmeldelser

2018 Domaine Fayolle, Hermitage Les Dionnieres, Rhône, Frankrig

2018 Domaine Fayolle, Hermitage Les Dionnieres, Rhône, FrankrigMødets næstsidste vin blev denne 2018 Hermitage Les Dionnières fra Domaine Jean-Claude et Nicolas Fayolle … en vin jeg tidligere har smagt i årgang 2017.

Domaine Jean-Claude et Nicolas Fayolle ligger i byen Gervans 5 kilometer for nord Tain l’Hermitage og der har familien været vinbønder siden 1870, selvom de først i 1958 begyndte at tappe egne vine.

Det er i dag mest Nicolas Fayolle, der som 5. generation står for driften og han har inden sin overtagelse taget en 4 årig uddannelse som ønolog i  Mâcon samt arbejdet for Domaine Barge i Côte-Rôtie og Courbis i Cornas.

Tilbage i 2003 tog han tilbage til familiens gård og står nu for driften med hjælp fra sin far. De har samlet 7 hektar vinmarker, heraf 6 hektar i Crozes-Hermitage og 1 hektar i Hermitage.

I kælderen arbejder Jean-Claude og Nicolas Fayolle hovedsageligt manuelt, fordi de mener, at kvaliteten af ​​deres vine dermed bliver forbedret. Hver enkelt cuvée er vinificeret fra specifikke parceller og gæring sker kun i hele klaser og uden brug af ny eg, for at fremme hver parcels unikke karakteristika.

Domaine Fayolles stolthed er denne topvin Hermitage Les Dionnières, hvor Syrah druerne kommer fra lieu-dit parcellen Les Dionnieres på Hermitage højen. Der er vinstokkene over 40 år gamle, mens jordbunden består her af granit, ler og silicium.

Vinifikationen er gennemført med gæring af hele klaser i 15 dage, inden vinen har gennemgået malolaktisk gæring og efterfølgende lagring i brugte franske egetræsfade i 12-15 måneder afhængig af årgang.

Dejlig kompleks næse … frugten er mørk med blåbær og boysenbær tilsat både røg, lejrbål, krudt, mintpastiller, sorte oliven, hård plastik, grafit, blæk, baconfedt, flæsk, grøntsagsfond, mejeri og kærnemælk, gazebind, tavlekridt, peber, fennikel, saltlakrids, kanel og vanilje … slam alt op i næsen … på én gang … mægtig, mineralske og intens.

Smagen er også mægtig, mineralske og intens … samtidig tør med grafit og endda med en vis lethed. Frugten er blåbær og brombær med stor frugtrigdom, meget kraftfuld, stenet og mineralsk. Der er sorte oliven, peber og tanniner, der er markante, men ikke vilde og derfor bare giver et godt bid. Det er en flot vin … 95 point.

Forhandles af Vinova, hvor en flaske tidligere har kostet 350 kr., men kan ikke se den i sortimentet i dag … måske er den udsolgt.

Vinanmeldelse 6/7