Hvorfor ikke fortsætte med mere god tysk Spätburgunder aka Pinot Noir med alder? Den næste er endda 3 år ældre end forrige, for det er en 2012 Bischoffinger Steinbuck Pinot Noir fra den store og muntre vingut Karl H. Johner.

Karl Heinz har jeg selv oplevet på et besøg på vingården. Det kan du læse mere om i mit blogindlæg; Besøg hos Weingut Karl H. Johner i Bischoffingen.

Pinot Noir druerne til Bischoffinger Steinbuck Pinot Noir kommer fra vinstokke med nogle burgundiske kloner plantet i år 2000 på den 3 hektar store Große Lage mark Bischoffinger Steinbuck, der ligger helt øverst på den sydvendte skråning og har en jordbund med vulkansk forvitring.

Beliggenheden sikrer god ventilation og dermed sunde druer, som igen skaber ekstremt fyldige druer og kraftfulde og mineralske vine, men kræver også løbende udbyttereduktion.

De franske kloner stammer måske fra, at Karl altid har haft Bourgogne som en klar reference. Der foretages altid grøn høst, hvor halvdelen af druerne fjernes. Alt er høstet i hånden, og druerne gærer på eget skind i 4 uger, hvorefter vinen lagres 12 måneder på 225 liter egetræsfade.

Det er som Stodden vinen en drønlækker og moden vin. Selvom den godt nok er lys og transparent teglfarve i glasset, så virker duften nu en tak mørkere, mere intens, varmere og sødligere. Det er bare søde og saftige jordbær, kirsebær og blommer. Fra fadene kommer der så også mælkechokolade, vanilje, tobak, kaffe, lakrids og røg … det dufter himmelsk.

Hvor smager den også fremragende … moden og næsten tørret frugt med jordbær, bløde kirsebær og blommer, utrolig let drikkelig, rund som Heinz himself med samme venlighed og varme. Tanninerne er også bløde og godt velintegrerede, syren let og elegant … kommer sammen med lidt peber og andre krydderier … smager bare vildt lækkert og elegant modent … 95 point.

Forhandles af Vinbutikken.dk, hvor en flaske i en nyere årgang 2019 koster 345 kr.

Vinanmeldelse 6/7 

Vi skal smage endnu en Pinot Noir aka Spätburgunder vin og igen fra Baden, for det er nemlig en 2019 Pinot Noir ★★★ Selection fra – det her på bloggen velkendte vinhus – Weingut Holger Koch.

Hos Weingut Holger Koch er de bedste vine … selectionsweine aka Große Gewächse vinene altid forsynet med 3 stjerner og det gælder også denne Pinot Noir ★★★ Selection.

Alle Pinot Noir druerne er burgundiske kloner, primært klonen Dijon 114 og klon 777, på en højtbeliggende , solrig, vindblæst vinmark på en lille, sydlig vendt, stejl terrasse med en jordbund af et tyndt lag löss med vulkansk sten direkte nedenunder.

I vineriet er druerne igen sorteret inden forsigtig afstilkning og let knusning af druerne og premaceration i 4-5 timer før spontangæring i store træfade med 30% hele klaser og endda 10% med maceration carbonique gæring. Efter endt fermentering er vinen lagret 15 måneder på 300 liters træfade inden ufiltreret aftapning.

SHIT … det dufter fandeme fremragende … i glasset er vinen ganske lys og transparent, mens duften vitterlig er burgundisk, let, luftig og helt æterisk med en overjordisk sart og fin frugt af jordbær, hindbær, moreller og kandiserede citroner. Samtidig har vinen også denne ret animalske og landlige note af hestestald – eller er det en kostald – og så godt med fadpræg af mælkechokolade, karamel, kaffelikør, våde fade og ædeltræsolie, vanilje og let peber.

UHHHH … det smager sgu lige så godt, som det dufter … og har denne rene og let syrlige nerve med en levende, lys og frisk frugt af grønne jordbær, knuste hindbær, moreller, lidt ribs og citrusfrugt og en syre, der er fin, energisk, levende, lys og feminin. Det er voldsomt elegant, forførende og smukt komponeret som en sonate i d-dur og som med duften burgundisk og stram, mens tanninerne også bider en smule og alligevel er fine, sarte og delikate … 97 point.

Forhandles af Vinbutikken.dk, hvor en flaske koster 399 kr.

Vinanmeldelse 6,5/7 

Jeg har før både smagt Chardonnay og Sauvignon Blanc vine fra Weingut Lämmlin-Schindler i Mauchen i Markgräflerland, men nu er det alvor og the-real-thing, nemlig Spätburgunder … deres 2019 Mauchener Frauenberg Spätburgunder Großes Gewächs.

Spätburgunder druerne kommer fra ældre stokke af den gamle Ritter klon fra Große Lage marken Mauchener Frauenberg, der er en mineralrig vinmark med löss, ler og et  juraagtige kalkstensunderlag.

Lämmlin-Schindlers Grosses Gewächs vine produceres på Mauchener Frauenberg marken, der ligger på en syd-sydvestvendt skråning, der skråner mod byen.

Druerne er høstet med beskedent udbytte, mens spontangæring og maceration er sket med 50% hele klaser og efter endt fermentering er vinen så lagret 12 måneder på 225 liter barriques.

UHA og WAUW … sikke dejlig aroma … det er køligt rødt kød, oksefars, røg, blæk, grafit, mørk bitter chokolade, godt med grønne urter, syrlige kirsebær og kandiserede kirsebær, solbær, hyben samt knuste hindbær, lidt cedertræ … alt meget delikat, afdæmpet, subtil, nedtonet og blidt … lige til at blive glad i låget af.

I munden kommer der fra første fløjt langt mere syre, tørhed og bitterhed frem med tørt træ, cedertræ og en frugt, der er frisk, bitter og bider dig i kinderne. Der er tranebær, sure kirsebær, ribs, knuste hindbær og godt med lemon, hvilket sammenlagt bidrager til denne kølige og bitre smag, som understøttes af blæk, nelliker samt nogle tørre og syrliggrønne tanniner, der også giver en rankt bid. Der er min vurdering, at denne vin vil blive endnu bedre med flere år i vinkælderen … 94 point.

Forhandles af Vinbutikken.dk, hvor en flaske koster 385 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7