Tag-arkiv: Baden

Baden er en af Tysklands 13 vinregioner – Anbaugebiete – og en lang en af slagsen, da den strækker sig hele 400 kilometer parallelt med Alsace og helt ned til den schweiziske grænsen og breddemæssigt over mod Franken i øst som en del af delstaten Baden-Württemberg.

Baden er én af de store vinregioner i Tyskland med knap 15.900 hektar vinmarker og samtidig den varmeste af vinregionerne, da området ligger godt beskyttet af Schwarzwald  skoven og Vogesbjergene mod vest.

Derfor er vinene fra Baden også ofte fyldigere og har mere alkohol end i de andre tyske vinregioner. Underområdet Kaiserstuhl regnes som det varmeste og bedste område i regionen og er yderligere begunstiget med en vulkansk undergrund.

Samlet findes der 9 underområder eller subzoner i Baden, nemlig:

  • Tauberfranken
  • Badische Bergstrasse
  • Kraichgau
  • Ortenau
  • Breisgau
  • Kaiserstuhl
  • Tuniberg
  • Markgräflerland
  • Bodensee

Ses der på vinproduktionen, så er Baden fortsat præget af mange kooperativer … der findes omkring 100 kooperativer, som samlet står for 85% af regionens samlede vinproduktion på i alt 1,1 millioner hektoliter vin.

De mest dyrkede sorter i Baden er primært burgunder sorterne, altså Spätburgunder, Grauburgunder,  Weißburgunder, men derudover fylder Müller-Thurgau godt, mens Riesling ikke spiller helt så stor rolle i Baden.

N.V. Weingut Ziereisen, Ohrechrübler Sekt Rosé Brut, Baden, Tyskland

N.V. Weingut Ziereisen, Ohrechrübler Sekt Rosé Brut, Baden, TysklandVi skal da have flere bobler, så næste vin blev en Ohrechrübler Sekt Rosé Brut fra det efterhånden kendte vinhus Weingut Ziereisen, der ligger i Efringen Kirchen i Baden.

Weingut Ziereisen har jeg skrevet om flere gange før og sidst gang var da jeg smagte en anden rosévin fra huset, nemlig deres Schmätterling Rosè.

Derfor skriver jeg ikke denne gang om huset, men kigger blot nærmere på Ohrechrübler Sekt Rosé Brut, der er uden årgang og hovedsageligt lavet af basisvin fra druesorten Regent, som rundes af med en lille mængde Spätburgunder.

Druerne til vinen kommer fra den op til 50% stejle, sydvendte vinmark Eferinger Oelberg og Hanspeter Ziereisen håndplukker drurne. Marken Eferinger Oelberg ligger faktisk nabo til et aktivt kalkbrud og det betyder også, at jordbunden er rig på kalk, der er med til at give mineralitet til vinen.

Det meste af denne vin er fra årgang 2019, hvor druerne efter høsten er spontangæret alene med druernes egne gærceller og efter endt fermentering er vinen så lagret sur lie 24 måneder på brugte egefade inden aftapning og andengæringen. Flaskegæringen er sket i vinkælderen over hele 3,5 år inden degorgering, som er sket i juni 2024 med en dosage på 4,4 gram. Ohrechrübler betyder i øvrigt ørentviste.

I forhold til den forrige Pet-Nat, så er duften her langt mere klassisk med ristet rugbrød, toast, briocheboller, gærnoter, røde bær, syltede kirsebær, jordbær, rabarber, ribs og mirabeller. Der kommer også lidt nødder, mens fadpræger faktisk slet ikke fornemmes … bare en dejlig, frisk aroma, hvor der også kommer lidt citrusfrugter.

Smagsmæssigt er der sgu masser af brus … små tætte bobler, som bærer både bitterhed, syre og sødme, hvilket giver en utroligt flot balanceret Deutscher Sekt … frugten er rabarber, ribs, citroner og lemon og det giver en krisp og frisk vin, der både fremstår helstøbt, komplet samt stærkt, så den kunne man godt blive forfalden til og dermed 92 point.

Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 249,95 kr., men kan fås til 199,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 5/7

2019 Weingut Reinhold & Cornelia Schneider, Unterer Schönenberg Spätburgunder, Baden, Tyskland

2019 Weingut Reinhold & Cornelia Schneider, Unterer Schönenberg Spätburgunder, Baden, TysklandVi skal nu igen til Weingut Reinhold & Cornelia Schneider på Königschaffhauser ved den gamle byport i Endingen am Kaiserstuhl i Baden og det er med deres 2019 Unterer Schönenberg Spätburgunder.

Sidst jeg smagte vin fra vinhuset, så var det deres 2022 Weißer Burgunder Spätlese Trocken Trio og dengang skrev jeg også lidt om vinhuset, så nu kigger vi bare lidt nærmere på deres røde topvin.

Vinmarken Unterer Schönenberg ligger ved Endingen og er klart en af Schneiders bedste marker, der er inddelt i flere små terrasser på skråningerne af højderyggen. Terrasserne ligger i læ for vinden blandt de mange skråninger og er ideelle til at lagre varme.

Disse særlige klimatiske forhold fører til meget tidlig knopskydning på stokkene og optimale modningsforhold for druerne og i denne unikke flora og fauna vokser der faktisk også en sjælden orkidé … men Schneider har kun Spätburgunder … på Geisenheim 20-16 klonen.

Denne Unterer Schönenberg Spätburgunder er selvfølgelig lavet med druer, der er høstet manuelt, hvor de også er sorteret og det er også sket inden før presningen. Alle druerne afstilkes inden et meget forsigtigt pres ved meget lavt tryk over 4-5 timer.

Vinen er lavet med gæring og maceration over 4-5 dage og efter endt fermentering er vinen så lagret 10-12 måneder på egefade før endelig aftapning på flaske.

Duftmæssigt er det en maskulin og mørkere Spätburgunder, hvor frugten klart er sorte kirsebær, jordbær og kandiserede jordbær og så har den også en lidt røget note … der er lejrbål, aske, tobak, tjære, mørk chokolade, en smule kaffebønner, tørret kød bacon, marcipan, nødder og noget salvie.

I munden er der en frisk, tæt og kompakt frugt med masser af kirsebær, kirsebærsauce, hindbær, tranebær og snert af granatæbler og ellers godt med citrusfrugt og det er mest lemon og nogle grillede citroner. Men de giver vinen både godt med syrlighed, bitterhed og et meget frisk bid, men som altid med Spätburgunder med en lethed. elegant og som med duften her en kende maskulin … der kommer en smule marcipan og fin frugtsødme … 94 point.

Forhandles af Vinbutikken.dk, hvor en flaske koster 326 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

2020 Weingut Holger Koch, Pinot Noir Réserve, Baden, Tyskland

2020 Weingut Holger Koch, Pinot Noir Réserve, Baden, TysklandWeingut Holger Koch anvender normalt de 3 stjerne ★★★ til at klassificere hans bedste vine, men ovenover stjernerne laver han Réserve serien og derfra smager jeg en 2020 Pinot Noir Réserve.

Det er vin, der er lavet med druer fra husets bedste mark … en lille parcel kaldet Halbuck på den sydligste, højeste lille terrasse i 380 meters højde på marken Herrenstück på det højeste punkt i hele Kaiserstuhl. Vinstokkene der er en burgundisk klon 777 og druerne modnes her meget langsomt  med stokke, der vokset intenst i jorden, der består af vulkansk sten dækket med et tynd lag löss

Druerne blev ved den manuelle høst sorteret i vinmarken og før presning. De blev afstilket forsigtigt og presset ved meget lavt tryk som hele bær over 4-5 timer. Fermenteret spontant i gæringskar af egetræ over 15 dage med 30% hele klaser. Efter gæringen er vinen lagret 15 måneder på 300 og 500 liters træfade og aftappet helt ufiltreret.

Uhhhh hvor bliver jeg glad, når jeg dufter til denne vin … har disse sødlige og landlige staldagtige dufte, men egentlig herligt afdæmpet. Det suppleres så blot af en parfumeret, æterisk, overjordisk lethed og elegance med lyse frugter af jordbær, skovkirsebær, blommer og så blomsterpollen, mælkechokolade og mandarinskal.

I munden er frugten meget fremme, meget frisk og pågående. Det er rabarber, grønne jordbær, syrelige og bitre kirsebær, ribs og så ellers en del citron- og lemonfrugter, der bidrager med en utroligt levende syre. Tanninerne er tørre og vilde … bidrager med en tørt bid, der så sammen med syren og det syrligbitre frugt gør dette til en levende oplevelse … og samtidig føles vinen faktisk fortsat alt for ung og må derfor spås et langt og indholdsrigt liv. 96 point.

Forhandles af Vinbutikken, hvor en flaske koster 499 kr.

Vinanmeldelse 6/7   

2019 Weingut Seeger, Herrenberg Oberklamm Blauer Spätburgunder RR GG, Baden, Tyskland

2019 Weingut Seeger, Herrenberg Oberklamm Blauer Spätburgunder RR GG; Baden, TysklandSidst jeg drak vin fra Weingut Seeger, var det også Großes Gewächs fra Herrenberg Oberklamm marken. Men det var på Grauburgunder og nu smager jeg i stedet Seegers 2019 Herrenberg Oberklamm Blauer Spätburgunder RR Großes Gewächs.

Leimener Herrenberg Oberklamm er tilplantet i perioden 1990 til 1992 og har en jord præget af Mushelkalk og Löss … og alle druerne er passet med omsorg, herunder via udført grøn høst med halvering af udbyttet. Der er franske Pinot Noir kloner … primært Dijon og 777 klonerne.

Efter manuel høst har druerne  fået gæring og maceration over 14-18 dage i nye franske 228 liter barriques … en malolaktisk gæring og efter endt fermentering er vinen lagret 20 måneder i fadene.

Slam in your face med speederen i bund … flot, elegant og endda burgundisk i stilen, der er pænt med fadpræg med mælkechokolade, skumfiduser samt nødder suppleret med en kompakt og alligevel let frugt af jordbær og ellers masser af kirsebær. For pokker det dufter fremragende … våde fade, fugtig skovbund, brune efterårsblade, gazebind og ristede champignon.

I munden har vinen en kompakt, frugtrig og legende syre … besidder kæmpe kraft, virkelig intens frugt og det er igen atter kirsebær, godt med kirsebær, grillet grape og lemon. Syren er kraftig, maskulin, fed og alt så intens og velafbalanceret. Det er i munden bare et frugtrigt kraftværk, som producerer saftlæskende eftersmag i metermål, så dermed 96 point.

Forhandles af Vinbutikken.dk, hvor en flaske koster 649 kr.

Vinanmeldelse 6/7 

2019 Weingut Alexander Laible, Spätburgunder Reserve ★★★, Baden, Tyskland

2019 Weingut Alexander Laible, Spätburgunder Reserve ★★★, Baden, TysklandVinbutikken.dk mener, at jeg som barn – som Obelix (og lad vær’ at sige, at jeg ligner) – nok faldt i Baden Spätburgunder gryden. Jeg har dog ikke fået ekstra kræfter, men knuselsker bare tysk Spätburgunder og nu smager jeg en fin Spätburgunder Reserve ★★★ årgang 2019 fra Weingut Alexander Laible.

Laible er jo en vinhus, som jeg er stødt på mange gange her på Houlbergs Vinblog og vinene med de 3 stjerner er deres topvine og denne Spätburgunder Reserve ★★★ er en af deres absolutte røde topvine.

Vinen er lavet på de gamle Spätburgunder kloner Freiburg 52-86, der kommer fra vinstokke, der er plantet tilbage i 1976 og druerne er først sorteret i vinmarken og igen før presning. Gæringen er sket i åbne gæringskar og efter efter fermentering er vinen så lagret 15 måneder i nye 225 liters barriques.

Uhhhh det er duftmæssigt balsam for sjælen og måske er det med gryden korrekt, selvom jeg ikke kan huske det. Duftene er meget så fine, sarte, subtile og afdæmpede med blødt fadpræg af eksotisk træ som mahogni og teaktræ, ristede champignon, bagte kastanjer, lidt karamel, kanel, vanilje, mælkechokolade, lakrids, røg og noget fond. Frugten virker moden og blød … sorte kirsebær, jordbær, blommer, hvilket suppleres med lidt nødder  … så kompleks og det er næsten umuligt at slippe glasset.

I munden flyder vinen langsomt ud og smelter næsten, men du sidder tilbage med masser af fin frugt af jordbær, blommer, kirsebær og endda sødlig solbær, søde krydderier, kanel, kardemomme, noget brunet karamel, let peber og nogle burgundiske træk … man bliver så varm i kroppen … sådan skal en lækker Spätburgunder vin skrues sammen og den modne syre klinger i lang, lang tid i eftersmagen, hvorfor fortjente 95 point.

Forhandles af Vinbutikken.dk, hvor en flaske koster 340 kr.

Vinanmeldelse 6/7

2019 Weingut Karl H. Johner, Bischoffinger Steinbuck Pinot Noir, Baden, Tyskland

2019 Weingut Karl H. Johner, Bischoffinger Steinbuck Pinot Noir, Baden, TysklandJeg har før skrevet, at Karl Heinz Jophner har et højt og hjertelig skraldgrin, som bare smitter. Men med denne 2019 Bischoffinger Steinbuck Pinot Noir er der ikke noget at grime af … det er bare seriøs og tossegod vin.

Den store og altid muntre Karl Heinz har jeg selv oplevet på et besøg på vingården. Det kan du læse mere om i mit blogindlæg; Besøg hos Weingut Karl H. Johner i Bischoffingen.

Pinot Noir druerne til denne vin kommer fra vinstokke med nogle burgundiske kloner plantet i år 2000 på den 3 hektar store Große Lage mark Bischoffinger Steinbuck, der ligger helt øverst på den sydvendte skråning og har en jordbund med vulkansk forvitring

Det med de franske kloner stammer måske fra, at Karl altid har haft Bourgogne som en klar reference.

Beliggenheden sikrer god ventilation og dermed sunde druer, som igen skaber ekstremt fyldige druer og kraftfulde og mineralske vine, men kræver også løbende udbyttereduktion.

Der foretages således grøn høst, hvor halvdelen af druerne fjernes. Alt høstet i hånden, og druerne gærer på eget skind i 4 uger, hvorefter vinen lagres 12 måneder på 225 liter egetræsfade.

Uha det dufter godt … men allerede inden, er du blevet i godt humør af den lyse, transparente teglfarve i glasset. Duften er sødlig, landlig, animalsk hestestald, masser af sødlig fadpræg og frugten er lidt søde jordbær, der næsten brister af saftighed suppleret med kirsebær og blommer. Der er en hel plade mælkechokolade, vanilje, sød tobak, light roast kaffebønner, garvet læder, røg og kryddernelliker.

I munden er det også et kinderæg … men der er mere end 3 ting, hvor du får masser af smoothness i overflod. Der er saftige jordbær, bløde kirsebær, blommer, lidt peber, røg og træet kan også mærkes. Det er en saftig, lys, let og læskende vin, der bare smager eminent godt, har denne Johner venlighed og varme … lidt som at besøge vingården og her er selv tanninerne venligt om end tydelige, så det er mest peber samt krydderier, der kommer frem.  Det er bare sådan en vin, som Houlberg bare knuselsker … tossegod og 95 point.

Forhandles af Vinbutikken.dk, hvor en flaske koster 342 kr.

Vinanmeldelse 6/7 

2019 Weingut Schlumberger, Laufener Altenberg Eich Pinot Noir, Baden, Tyskland

2019 Weingut Schlumberger, Laufener Altenberg Eich Pinot Noir, Baden, TysklandWeingut Schlumberger ligger på adressen Obere Holzgasse i den lille by Laufen ved Sulzburg i Markgräflerland op til den store Schwarzwald skov … og derfra smager jeg nu en 2019 Pinot Noir Eich aka Laufener Altenberg Eich Pinot Noir.

Vingården drives i dag af ægteparret Rainer og Stephanie Schlumberger samt deres datter Josefine og de er henholdsvis 5. og 6. generation.

Men vingården stammer egentlig tilbage fra 1774 …  grundstenen blev lagt af deres tip-tip oldefar (eller måske lidt flere tip’er), der både var vinavler samt bødker … og endda har lavet flere af de store, gamle tønder, som fortsat findes i husets kælder.

Vinhuset har omkring 6 hektar vinmarker, hvor de dyrker de klassiske Baden druesorter som Weiß-, Grau- samt Spätburgunder, lidt Gutedel og endda lidt atypisk en del Huxelrebe, som jo er en krydsning mellem Gutedel og Muskat.

Alle vine er håndlavet i samspillet imellem naturen og mennesket og for at sikre  maksimal kvalitet, så reduceres mængden af druerne, så deres udbytte ligger typisk under 45 hektoliter pr. hektar.

De bedste marker er klart parcellerne Eich, Ennwege og Wingerte, der alle ligger ved Laufen. Vinmarkerne er alle med undergrund med kalk sten og øverst oppe mod skoven et tyndt toplag af löss og ler.

Her oppe stortrives Pinot Noir og Spätburgunder da det er den varmeste vinmark i Laufen. På de kalkstensrige marker dyrker de hovedsageligt de hvide druer. Deres produktion ligger omkring 25-30.000 flasker årligt.

Den smukke parcel Eich ligger på Laufener Altenberg … en sydvendt skråning og er en af de varmeste marker. Vinen er lavet med spontan gæring alene med druernes egne gærceller over 3 uger og efter endt fermentering er den lagret 18 måneder sur lie på brugte burgundisk barriques og til sidst 6 måneder på flaske efter ufiltreret tapning.

WAUW siger jeg bare … sikke en fin, frugtrig og lækker vin, hvor duften mest er jordbær, kirsebær, blommer med tydelig frugtsødme, diskret fadnoter af vanilje, kanel, nelliker, tobak, chokolade og sød lakrids, lejrbål, røg, er lidt animalsk, landlig og let i stilen på vej til at være feminin. Det er balanceret så flot, at der ikke er noget som stikker helt ud, men snarere med lidt burgundiske aner.

I munden er det en lys, saftig og læskende Pinot Noir … godt med modne, søde jordbær, blommer og godt med vanilje, skumfiduser, mælkechokolade og blød karamel. Det er blødt, blidt, behagelig fin og sart, har helt runde tanniner, lidt kandiseret lemon, der giver  ren syre og sammen med lidt peber et frisk bid. Hvor er det altså bare elegant på en lys og læskende måde … elsker den … 94 point.

Forhandles af Vinbutikken.dk, hvor en flaske koster 205 kr.

Vinanmeldelse 5,5/7  

2022 Winzerhof Ebringen, Spätburgunder Rotwein Trocken, Baden, Tyskland

2022 Winzerhof Ebringen, Spätburgunder Rotwein Trocken, Baden, TysklandJeg smagte endnu en burgunder vin fra Winzerhof Ebringen kooperativet i det nordlige Markgräflerland i Baden  og det var deres 2022 Spätburgunder Rotwein Trocken.

Det er en vin, som Winzerhof Ebringen laver i både 0,75 og 1,0 liter flasker, men her er det altså en helt almindelig flaske, men  som med den forrige er der ingen oplysninger om produktionen, så formentlig er den både gæret og lagret på ståltanke … i hvert er der heller ingen duft fra egefade.

Duftmæssig er det en lidt vrissen dame … der er grønne elementer, masser af røg, lidt nødder og Nutella samt en kølig frugt af tranebær, sure kirsebær, jordbær, blæk, tørv, kul og nelliker.

I munden er madammen også småsur, men den har egentlig en god frugt med jordbær, tranebær og hindbær, en lidt rustik syre med en del citroner … det giver en frisk vin … 87 point.

Forhandles af Brdr. D’s Vinhandel,  hvor en flaske koste 100 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4/7  

2023 Winzerhof Ebringen, Grauer Burgunder Trocken, Baden, Tyskland

2023 Winzerhof Ebringen, Grauer Burgunder Trocken, Baden, TysklandWinzerhof Ebringen er et kooperativ, der ligger i byen Ebring 5 kilometer syd Freiburg im Breisgau i det nordlige Markgräflerland i Baden og derfra smager jeg en 2023 Grauer Burgunder Trocken.

Kooperativet er grundlagt i 1951 af en flok lokale vinavler med deres vinmarker ved Schwarzwald. Det er et område, hvor der i mange, mange  år har været dyrket vin … og faktisk viser gamle dokumenter fra Kloster St. Gallen, at der i hvert fald har været dyrket vin der siden år 716.

Winzerhof Ebringen kooperativet ledes af den administrerende direktør Kevin Stöhr, mens kældermester Klaus Ruh står for at lave de mange forskellige vine fordelt på mange forskellige serier som fx serien 716, der hylder de gamle traditioner i Ebring.

Jeg kan ikke nogle steder se, hvor mange medlemmer Winzerhof Ebringen har eller hvor mange hektar vinmarker, som medlemmerne råder over. Der er heller ikke mange oplysninger om, hvordan denne Grauer Burgunder er lavet … formentlig blot gæret og lagret i store rustfrie ståltanke.

Duftmæssigt er det dejligt og venligt … der er blød og sød frugt af ananas, grønne pærer og gule æbler suppleret med lidt grapeskal og syren virker også forholdsvis blød. Der kommer også en tør aroma af nogle papkasser, mjød og lidt honning.

I munden er der lidt mere syre … der er lemon og grapeskal, grønne æbler og igen et lille tropisk pust fra ananas og papaya. Der giver en vin, der både er frisk og samtidig også blød og cremet … likeable med lidt Faxe Kondi rundhed … 88 point.

Forhandles af Brdr. D’s Vinhandel,  hvor en flaske koste 100 kr. ved køb af 6 flasker.

Vinanmeldelse 4,5/7  

2021 Weingut Vogel, Spätburgunder Geniser Wein Trocken, Baden, Tyskland

2021 Weingut Vogel, Spätburgunder Geniser Wein Trocken, Baden, TysklandMed næste vin skal vi til det lille familiedrevne vinhus Weingut Vogel, der ligger i Oberbergen i Kaiserstuhl i Baden og vinen er deres 2021 Spätburgunder Geniser Wein Trocken,

Vinhuset ligger ligeved foden af den kendte mark Oberbergener Bassgeige og det drives af familien Vogel med Siegfried Vogel som winzermeister i spidsen.

Familien driver foruden vingården også et Straußwirtschaft, en form for enkel restaurant hvor man kan få et simpelt måltid mad, som fx Schäufele mit Brägele, Bauernwürste eller Bibiliskäse og et glas øl eller et glas af husets vine.

Familien har 6 hektar vinmarker … og det er også derfra, at denne Spätburgunder Geniser Wein Trocken kommer … lavet ved, at en del af druerne presses, mens de øvrige indgår i gæringen og maceration og efter endt fermentering er den presset og så lagret på egefade.

Duftmæssigt har den en ren, slank, kølig, landlig og animalsk aroma med hestestald, blæk, aske, røg, lidt nelliker og en frugt af tranebær, kirsebær, lidt ribs og cedertræ … virker tør, støvet og letbitter.

I munden er det også en ren, syrligbitter vin … masser af lys syre, rabarber og tranebær, lemon og syrligfrisk ribssaft. Det er lys, ren og ret slank vin … lidt grønne urter, men der er tynde og lette tanniner, masser af saft, ren og lyst bid. 90 point.

Forhandles af Vintagewine.dk, hvor en flaske koster 139 kr.

Vinanmeldelse 4,5/7