Vi bobler alkoholfrit videre med næste Kolonne Null vin og det er denne 2020 Rosé Sparkling Edition Wasem.
Vinhuset er vi stødt på tidligere og det holder til i en ret gammel ejendom i den lille by Ingelheim i Rheinhessen.
Ejendommen har tidligere været hjem for ridder Hundt von Saulheim og hans hustru Anna Katharina, der var født von Rodenstein. I dag pryder det gamle våbenskjold fra de gamle familier Saulheim og Rodenstein fortsat ejendommen hugget ind i sten i 1614.
Men grundstenen til vinhuset Wasem er dog lagt langt senere … nemlig i 1912, hvor Julius Wasem etablerede vingården og startede med at producere vine i eget navn som første vinmager i Ingelheim.
I dag drives vingården … inklusiv en restaurant – kaldet Kloster – og hotellet Wasem Weinhotel i ejendommen af tredje og fjerde generation af familien Wasem.
Tredje generation består af brødrene Holger og Burkhard Wasem, som driver gården med deres respektive hustruer Karin og Ilona. Mændene står for vinen, mens damerne står for gastronomien og hotellet.
Derudover er sønnerne Julius og Philip også med i fremstillingen af vinene … og de er begge i gang med uddannelsen til ønologer og har derfor masser af idéer til vinproduktionen. En anden søn Gerhard står for økonomien, mens to døtre Julia og Marie Louise fortsat går i skole. Men alt i alt … et rigtigt familieforetagende.
Weingut Wasem har samlet 34 hektar vinmarker, og de bedste marker er Pares, Horn, Sonnenhang, Burgberg og Schlossberg. Og huset er specielt kendt for deres Frühburgunder, som Julius Wasem allerede plantede tilbage ved starten af vingården og jo – som nævnt i min artikel om Frühburgunder – spillerede en stor rolle i druens redning og udbredelse.
Oprindelig hed druen Früher Blauer Burgunder, men ved en revision af officielle druesorter i 1953, så faldt druen simpelthen ud af listen. Det var kun en indædt, stædig og sirlig indsats fra Julius Wasem, som sikrede druen igen kom på de officielle lister i 1971.
Wasem havde luret druens potentiale og således gennem årene dyrket, selekteret og ført nøje regnskaber med udviklingen af druen, således han i 1967 kunne søge om, at druen igen blev officielt anerkendt, hvilket så lykkedes i 1971.
Ved optagelsen på de officielle lister, så skrev man dog, at druen pga. det lave udbytte alene vil være interessant lokalt i Ingelheim. Og det skyldes altså også gamle Julius Wasem, at druen blev plantet i store dele i Ingelheim.
Ved registeringen i 1971 blev Wasem familien også officielle avlere af druen og har bl.a. leveret de første spæde vinstokke til Kreuzberg, da han begyndte at dyrke Frühburgunder. Ja, de har formentlig leveret vinstokke til at lang række af vinproducenter.
I dag lider Ingelheim under, at området grundet klimaforandringerne er ved at blive en smule for varmt for Frühburgunder, hvorfor vinhuset også kun har få af de gamle marker tilbage.
Denne 2020 Rosé Sparkling Edition Wasem er imidlertid ikke lavet på Frühburgunder, men på et mix af Merlot, Blauer Portugieser samt Silvaner og lavet på edelstahltank aka ståltanke og formentlig tilsat bobler via charmat metoden.
Derefter har vinen så gennemgået vakuumdestillation, hvor alkoholen er trukket ud, så vi havner med 0,2% alkohol i denne lille lyserøde mousserende vin.
Igen absolut godkendt næse … masser af jordbær, jordbærtærte, søde kirsebær, lidt candyfloss, en smule græs, urter, citroner, lemon og man kan faktisk også dufte noget mineralitet.
Smagen er rigtig god … masser af jordbærsødme, men også lidt blid og venlig syre. Sødmen har dog overtaget, men det er ikke for meget, for samlet giver det en saftig, mousserende vin med en fin kant, hvor der er citroner og lemon. Selve moussen er tæt, boblerne blide samt venlige. Det er f….. godkendt, så klart med 4-4,5 tomler.
Forhandles af Supervin, hvor en flaske koster 149,95 kr., mens prisen er 119,95 kr. ved køb af 6 flasker.
