Næste Cellier Saint Benoit Ploussard vin kom hurtigt i vinglasset og det var denne 2020 Arbois Pupillin Ploussard Côte de Feule.
Her kommer druerne fra Côte de Feule, som er en 0,4 hektar parcel, der ligger i 390 meters højde med cirka 26% hældning og har Ploussard vinstokke plantet tilbage i 1987.
Marken ligger på et sted, hvor der i gamle dage var et stenbrud og det kan faktisk nærmest smages i vinen, som er langt mere rank, stålsat og mineralsk … men det vender jeg jo tilbage til om lidt.
Vinen er lavet præcis som foregående, altså med en indledende afstilkning af druerne, hvorefter gæringen sker naturligt uden tilsat gær i rustfri stål- eller fibertanke uden svovl. Gæring og maceration varer typisk 12 til 16 dage med løbende overpumpning.
Så presses vinen og lagres 6 måneder på tankene og er flasket uden klaring, filtrering og med meget lav tilsætning af svovl. Der er kun laves 1.325 flasker af vinen.
Duftmæssigt er vinen både mørkere, mere stålsat og mineralsk, mere kraftig med en dybere bund i frugten, som endda også virker mere kompakt. Det er fortsat en let frugt, hindbær og lyse bær, har lidt røg og lidt kålprut funkyness.
Det smager mere koncentreret og klart en større vin end den foregående, så den smager faktisk af mere, for saftigheden er også bevaret. Der er tranebær, hindbær, læder, blæk og alt virker mere tæt og samtidig en smule blommet, hvis man kan sige sådan? Den er klart mere stenet og frugtrig … vild god smag, så klart 5,5 store tomler med pil op.
Forhandles af Vinifikant og priserne på vinene ligger mellem 300-400 kr., men prisen på denne kender jeg ikke.
