Jeg sluttede smagningen af de 4 vine fra Quinta das Marias med en af deres røde topvine og det er denne 2020 Out of the Bottle Vinho do Ovo, der som den foregående er lavet på ren Alfrocheiro.
Quinta das Marias’ Out of the Bottle serie er en samling af vine, som de har lanceret med det formål at vise den uovertrufne renhed i Dão regionen.
Det er vine, der er resultatet af forsøg og overvejelser med en ærlig og detaljeret tilgang til dyrkningsprocesser, druesorter eller praksis, som fremhæver sortens, regionens og producentens profil, her orkestreret af vinmageren Luís Lopes.
Out of the Bottle Vinho do Ovo er således lavet på husets bedste Alfrocheiro druer, som høstet og afstilket, men herefter er druerne holdt hele og gennemgår kold maceration i tre dage, hvorefter de spontangærer i et betonæg.
Ægget tillader begrænsede mængder ilt at interagere med vinen, som ligger med en efterfølgende maceration i 5 måneder. Først derefter er vinen presset og så lagret i ægge indtil aftapning. Der er alene lavet 1.291 flasker af vinen og denne er nummer 680.
I næsen er der nogle røgede og ristede noter … som god flis på en varm grill, meget kødfuld, eksplosiv og alligevel moden intens. Der er både blommer, sorte kirsebær og solbær, godt med nødder, vanilje og sødristede noter og blomsterpollen. Den har en insisterende og kompleks frugtsødme, der er enormt elegant.
Hvor er det blødt, cremet, saftig, fedt og mundsmeltende … bare formidabelt godt skruet sammen. Der er søde lakridspastiller samt en frugt af sorte kirsebær, bagte blommer, tranebær, jordbær, godt med frugtsmag og alt så tilbagelænet og komfortabelt. Det er smuk, fint og harmonisk, har denne flotte sødme, tørre tanniner med noget syltet lemon og en smule peber i syren. Hvor er der flot … virkelig en god vin, der smager freaking godt. Højt niveau. 95 point.
Forhandles af Portugalore, hvor en flaske koster 340 kr.
