Vi har før til byggemøder smagt vin fra danske Peter Vinding-Diers fra Montecarrubo på Sicilien. Sidst var det en 2016 Cuvée Suzanne og nu havde Flemming taget denne 2016 Vignolo med.
Denne vin gættede jeg ikke … var ikke engang tæt på, for det er en meget lysere og lettere vin end forventet, selvom den er på 100% af den tykskindet Syrah drue fra en mark med vulkansk jordbund blandet med sand og fossiler drevet 100% biodynamisk.
Druerne kommer fra en enkeltmark præget af vulkansk jord blandet med fossiler og sand. de er høstet med håndkraft, hvorefter de køres til vineriet, hvor de sorteres og afstilkes. Gæring og maceration sker med druernes egne gærceller i åbne fermentorer med plads til omkring 2,5 tons druer.
Men de får lidt hjælp til den malolaktisk gæring og derefter er vinen lagret 9 måneder på brugte barriques fra Bordeaux.
Duften er bondsk … der er blomster, læder, godt med kirsebær, kirsebærsten, brombær, jordbær og lidt ribs, noget tobak, cedertræ, fad, vanilje … faktisk har den raske, rørige og lette ben, let dansende og røget med en kølig fornemmelse.
Sådan er smagen nærmest også … lidt flæsket, røget med fond, kirsebær, brombær og ribs. Der kommer også blomsternoter, men det er fede blomster med intens blomsterpollen. Det er blødt, rent og syren er afdæmpet, balanceret … tanninerne også fine, slebne, nærgående og overraskende lette … 94 point.
Forhandles af Vinspecialisten, hvor en flaske 2019 koster 649,95 kr.
