På næste vin … en 2018 Dernauer Spätburgunder er samarbejdet mellem Julia Bertram og Benedikt Baltes tydeligt, for nu fremgår det nye navn på vinhuset på etiketten, Weingut Bertram Baltes.
Det er en af husets Ortsweine, lavet med druer fra markerne omkring Dernau, hvor vinhuset også holder til. Der har Julia samlet set 4 marker, men denne vin er lavet med druer fra 3 af markerne, nemlig Burggarten, Hardtberg og Pfarrwingert, hvor vinstokkene er omkring 25 år gamle.
Druerne er selvfølgelig høstet med håndkraft, hvorefter 70% er afstilket, mens de sidste 30% vinificeret med hele klaser. Der sker først en kold maceration, så en spontangæring og derefter er vinen lagret på både barriques og mellemstore egefade lavet af Küferei Assmann aka Büttnerei-Kellerei Aßmann i Eußenheim.
Uha, hvor det dufter godt … langt finere, mere delikat og sart end Handwerk, men stadigvæk med samme animalske vildskab, nogle klare Ahr aftryk med kold røg, en gammel skorsten, gran, blæk, nelliker, grønne blade, kamfer, mint og så bare masser af frugt, syrlige kirsebær, hindbær og så lige nogle søde fadaftryk med nougat, kanel og svag mælkechokolade.
I munden er det fortsat en meget ung Spätburgunder … måske ikke helt så feminin, som i tidligere år, men med lidt mere grrrrr, grynt og så pænt med syrlig – omend let – frugt. Der er masser af tanniner, bid, peber, ung og stringent spændstighed, citronsyre, rank og samtidig med jord, sten og salte mineraler … fin dybde, fin vin og Houlberg er fortsat dedikeret fan.
Forhandles af Extra Brut Vinimport, hvor en flaske koster 245 kr., men i forsalg hele juli til 185 kr,
