Opvarmningen var grundig – det skal en opvarmning jo være – så næste vin blev en gammel kending i form af Riesling Grand Cru Rosacker fra Domaine Sipp Mack og her i årgang 2018.
Rosacker marken ligger nord for Hunawihr og er samlet på 26,2 hektar, hvoraf Sipp Mack ejer 2,1 hektar. Marken vender øst-syd-øst og ligger i en højde mellem 260 og 330 meter.
Jorden består af tung, grå kalksten med lag af mergel, kalkholdig ler og Muschelkalk, som har en pH værdi på 8,2 og er meget rig på kalcium samt magnesium.
Rosacker er opkaldt efter de vilde roser, der vokser rundt om marken og vinstokkene er omkring 25 år. På Rosacker dyrkes der primært Riesling … omkring 50% af det samlede areal er Riesling, men der dyrkes også Gewurztraminer Pinot Gris, og Muscat.
Jacques Sipp laver dog kun vin på Riesling og Pinot Gris fra Rosacker.
Udover Domaine Sipp Mack, så ejer andre kendte vinhuse også parceller på Rosacker, bl.a. Cave Vinicole de Hunawihr, Domaine Jean Luc Mader, Agapé selvfølgelig, Domaine Mittnacht Frères, Domaine Mittnacht-Klack, Biecher & Schaal og så naturligvis Trimbach.
Efter en manuelle selektering presses druerne forsigtigt for at bevare smag og aroma maksimalt. Gæringen finder sted i rustfri ståltanke under temperaturkontrol, hvorefter vinen lagres sur lie på ældre franske fade indtil august året efter høst.
Duften er fyldig, blød, opulent og kompleks med en smule petroleum, grøntsagsfond, fond, papkasser og laurbærblade, virker i det hele taget meget vegansk. Der er eksotisk frugt, fersken, abrikos og nogle modne pærer. Syren virker umiddelbart meget luftig, let og der kommer også nogle pirrende søde krydderier.
I munden er vinen sådan lidt varm i stilen og har god balance med moden frugt og afbalanceret syre. Der er fersken, abrikos, grønne æbler, let grape, citroner og salte mineraler, virker næsten læskende og letdrikkelig med fin balance mellem syre, bitterhed, mineraler og frisk frugt. 93 point.
Forhandles af Jysk Vin, hvor en flaske i nyeste årgang 2019 koster 259 kr., mens prisen er 230 kr. ved køb af 3 flasker.
