Kategoriarkiv: Vinaftener

Vinaften 20. september 2014

27. september 2014 Ulrik Skriv en kommentar

I lørdags havde vi én af de traditionelle vinaftener … nemlig, lige præcis én af de aftenener, som vi 4 gæve vingutter afholder 4 gange årligt. Og uændret med det fantastiske koncept, at alle hver medbringer to vine, som smages blindt, mens værten sørger for en velkomstvin (typisk en hvidvin) samt en kultvin til omkring en tusse … ja og så ellers laver noget fantastisk mad til os.

Den tredje af slagsen i det herrens år 2014 blev afholdt hos Steffen, så i samlet trop mødte vi op fashionably late … på jysk betyder det et par minutter for sent … (min skyld) på Steffens dørtrin og blev forventningsfuldt mødt af Zen-masterens selv samt en skøn aroma fra køkkenet, hvilket sendte lyserøde løfter om noget godt i vente på den kulinariske front.

Og løfterne var ikke ude i en valgkampagne, som efterfølgende blot blev negligeret, glemt, putter eller fejet ind under gulvtæppet … for Steffen havde anstrengt sig gevaldigt i køkkenet og havde forberedt en 4-trins raket af en sand gourmetmiddag. Og han havde endda timet det, så straks vi havde fået vores aldrende kroppe slæbt fra dørtrinnet, ind i stuen og stukket en glas hvidvin i hånden, så var forretten allerede klar. Sådan. No bullshit … sådan skal det være.

4-trins raket middagen denne aften bestod af:

Forret; Rødtunge/polenta med bær, basilikum og persille
Hovedret 1; Braiserede svinekæber på bund af rødbeder med hytteost og små gule tomater
Hovedret 2; Fyldt svinemørbrad med spidskål og bacon
Dessert; Drømmekage – Ricotta, citron og syltet ananas

Vi kastede os fluks over den skønne forret, mens vi – som altid – nød udsigten, og den skal I selvfølgelig heller ikke snydes for:

Men eller skal jeg også lige beskrive de dejlige retter.

Rødtunge/polenta med bær, basilikum og persille

Skøn ret, hvor den fine rødtunge er blandet op med lidt groft majsmel, så det danner en slags rødtunge/polenta, som jeg lige forstod det på Steffen. Hertil bær, basilikum, persille og lidt indkogt sovs af en slags. Hmmm, rigtig dejlig ret og fungerer supergodt sammen. Vi nød forretten sammen med en 2013 Charles Smith, Kung Fu Girl Riesling, som kommer fra Walla Walla Valley i Washington State i USA.

Braiserede svinekæber på bund af rødbeder med hytteost og små gule tomater

Herreret. Jeg er vild med svinekæber … bare noget af de allerbedste kød fra grisen. Her braiseret eller langtidsbagt og serveret ovenpå tyndt skårede bagte eller kogte rødbeder og herover en indkogt sovs med lidt løg … mener jeg. Hertil lidt hytteost samt små gule tomater. Mørt og lækkert. Hvis du aldrig har prøvet svinekæber, så skal du f…. i gang, for det smager bare helt fantastisk.

Fyldt svinemørbrad med spidskål og bacon

Elsker også kål … måske også lidt overset blandt de fleste folk. Her fik vi lidt stegt spidskål, som jeg bare elsker. Laver tit bare bagt spidskål med lidt olivenolie, salt og peber … og så bare ind i ovnen, mere behøver man ikke. Her blev den stegte spidskål serveret med fyldt svinemørbrad. Også rigtigt lækkert, og så var sulten også ved at være godt på retur … nej, faktisk var jeg stopmæt på dette tidspunkt.

Drømmekage – Ricotta, citron og syltet ananas

Og den søde afslutning var i særklasse. Opskriften kommer fra Michael Poulsens seneste Vinpusher kogebog, Vinpusheren III, og det er en drømmekage, ricotta, citron og syltet ananas. Ricottaen røres med lidt citron og vanilje og toppes med smeltet smør, brun farin og kokos. Hertil ananas, som er kogt ind med hvidvin, sukker, ingefær, kardemomme og kanel. Op hold nu op … det smager altså bare godt. Jeg hader selv drømmekagen fra Brovst … tror det var eneste kage, som min salige moder kunne bage … men denne dessert er både frisk, sød og ganske forførende. Den skal jeg selv prøve at lave.

På den vinøse side, ja så var der igen 10 dejlige vine. Vinene denne aften var

Vinene denne gang må ha’ været ekstraordinære gode. Normalt plejer der at være lidt slanter, når vi tager hjem, men det var der ikke denne gang. Måske det også var forklaringen på min snakkesalighed med taxachaufføren på vej hjem. Men alt i alt en rigtig dejlig aften.

Okay, vi skal sluttelig selvfølgelig også omkring konkurrencen … blindsmagningen. Og jeg kan jo lige så godt krybe til korset … til trods for, at jeg vel nærmest er ateist, og sjældent kryber til noget kors. Da vi kom til aftenen sidste vin, så havde jeg ikke gættet ét eneste land rigtigt, mens Steffen havde gættet alle. Respekt. Lidt oprejsning kom der imidlertid på aftenens sidste vin, som jeg gættede, mens Steffen dén ene gang ikke ramte rigtigt. Jeg fik en hæderlig sidsteplads … og Steffen blev aftenens vinder.

Og vi slutter selvfølgelig også af med et stemningsfoto fra aftenen.

Byggesjakket

Byggemøde 16. august 2014

22. august 2014 Ulrik Skriv en kommentar

2 måneder og 2 dage siden sidste byggemøde. Men alligevel tilstrækkelig tid til at man havde nået at glæde sig til et nyt af slagsen, og sensommerens udgave var vanen tro lagt i de landlige omgivelser hos Brix a.k.a. Monsieur Lyngvild.

For dog ikke at klæbe til dette image, så havde Brix i dagens anledning fået uldtotten opmagasineret andetsteds, og i stedet havde han forberedt en kanon aften med fantastisk mad og et imponerende felt af vine.

Med på alkoholdet var denne gang den charmerende sygeplejerske Mikkel iført orange uniform samt den kokkekyndige nabo Kenneth, så det samlede hold var denne gang 7 mand høj … ikke fordi den gode Brix jo ellers har meget at prale af med sine knap 150 cm i højden.

Men allerede fra første fløjt var der godt humør, og vel ankommet røg aftenens første vin da også i glasset … eller rettere en champagne, nemlig den ikoniske Dom Perignon, og endda i en ældre udgave anno 1993. Fornem start.

Vi placerede os fluks i havemøblerne og nød dette glas syndigt eksklusive druesaft, lavet på Pinot Noir og Chardonnay, men det er nu ingenlunde til at smage. I stedet får man en oplevelse, som er helt anderledes end andre champagner, og hurra for det. Tak for den oplevelse … kanon. Og generelt havde Brix forberedt aftenen godt, og kunne så forkæle sine gæster med en menu, som bestod af:

Appetizers; Bruschetta med pølse, tomat, gedeost m.m.
Forret; Bagt laks med ostecreme
Hovedret; Sukkermarineret oksemørbrad med kartoffelrösti, caprese salat og en asparges/bønnesalat?
Dessert; Hjemmelavet is og brombærtærte

Bruschetta

Dejlig måde at starte aftenen på. Fantastisk velsmagende bruschettaer, nogle med chorizo, nogle med tomat & basilikum, nogle med seranoskinke & artiskok … klasse.

Bagt laks med ostecreme

Forretten var bagt laks med lidt smøreost, som vistnok var blandet med lidt løg, purløg og andet godt. Vinen hertil var en amerikansk Chardonnay, men den del vender jeg fluks tilbage til.

Sukkermarineret oksemørbrad med kartoffelrösti, caprese salat og en asparges/bønnesalat?

Veltilberedt oksekød … så er der næsten intet bedre, og dette var helt perfekt. Havde fået en slags sukkermarinering, og ellers tilberedt ganske let. Fantastisk mørt, og hertil en slags hjemmelavet kartoffel-rösti eller noget i den retning, en tomat caprese, en salat med asparges og andet godt samt en indkogt sovs … øhhh ´sauce, som havde en fantastisk intensitet … havde garanteret stået og indkogt hele dagen. Smagte fantastisk.

Hjemmelavet is og brombærtærte

Og desserten var også top-dollars. To slags hjemmelavet is, den ene med lakridssmag og hertil en hjemmelavet brombær/rabarbertærte … mener jeg det var.

På den vinøse side havde Brix også gået all-in, og vinene denne aften var:

Et flot felt … og de sidste 12 selvfølgelig alle serveret blindt, hvor vi – as usual – skal dække drue … eller hovedrue samt land. Keeper og jeg måtte dele førstepladsen med 12 point hver … eller halvdelen rigtigt, hvilket vel egentligt ikke er så ringe endda. Vores sygeplejerske endte vistnok sjok, men det er også kun anden eller tredje gang, at han har været med, så det må bestemt være en gyldig undskyldning.

Ellers – som vanligt – en sjov og hyggelig aften med god musik, masser af sjove indslag og historier … og ikke mindst gode vine. Et stort tak til Brix for en flot aften, som selvfølgelig efterfølgende endte i en bytur med oktobertelt, grosse beer og masser af klog snak.

Vingutterne

Vinaften 26. juli 2014

30. juli 2014 Ulrik Skriv en kommentar

Det var ved at være et stykke siden sidste møde i vinklubben, ja faktisk var sidste samling i marts, så det var en flok forventningsfulde gæster, som mødte op til sommerens vinaften hos Paul.

Jeg arriverede på min jernhest … en 15 år gammel Celeste farvet Pantani Mountainbike, som ikke har set mange kilometer, og faktisk ikke havde været i brug siden sidste års smagning hos Paul. Den varme sommer gjorde, at jeg havde smidt T-shirten … for blot at være nogenlunde non-sweaty ved fremkomsten til Pauls eksklusive mansion i den nordvestlige del af Randers. 28 grader … ren sommer … godt selskab, fabelagtig mad og vine … hvad kan man ønske sig mere?

Det skulle da lige være skygge, så et velkomst glas rosé blev faktisk indtaget i køkkenet, mens Paul gjorde klar til aftenen menu, som – sommeren i mente – havde et grill-element over sig og bestod af:

Forret; Grillede jomfruhummere fra Læsø & kammuslinger fra Japan
Hovedret; Grillede US Ribeye-steak med kartoffelstave m/timian og bagte tomater og hvidløg
Dessert; Hjemmelavet italiensk is

Bringer da lige fluks mine iPhone-fotos af de dejlige retter

Grillede jomfruhummere fra Læsø & kammuslinger fra Japan

Hvad er bedre end at grille om sommeren? Det kan også fint gøres med en forret … her jomfruhummere og kammuslinger. Jeg elsker kammuslinger, og Paul havde ikke overstegt dem … de var lige i skabet. Hertil lidt aioli … mener jeg. Hmmmm, dejligt.

Grillede US Ribeye-steak med kartoffelstave m/timian og bagte tomater og hvidløg

Mænd elsker gode bøffer, og det sørgede Paul for. Dejlig mør US Ribeye-steak med kartoffelstave, og lidt smagfuld tilbehør. Mums.

Hjemmelavet italiensk is

Dessert … hjemmelavet is … og jeg elsker sgu is. Dejlig udgave.

På den vinmæssige front igen et herligt felt af flotte vine, nemlig:

Som kultvin havde Paul valgt en Luce IGT fra Marchesi de Frescobaldi … en vin, som jeg tidligere har smagt. Synes dog, at den var en tak bedre denne gang, men sådan er det vel også engang imellem med vine … nogle årgange er bare bedre, og nogle dage smager vinene dig bare bedre.

Ellers et varieret felt af vine, fx havde Steffen en charmerende vin med, som han havde haft med hjem fra ferien ved Gardasøen, og Jan havde en vin med, som virkelig tog fusen på mig, nemlig Cornas Reynard fra Thierry Allemand, en vin vi drøfte et par dage siden i forbindelse med en tv-udsendelse om den amerikanske kok og tv-vært Anthony Bourdain, nå men det kan du læse om på blogindlægget om vinen. Som vanligt har jeg jo beskrevet de forskellige vine … same procedure as usual.

Konkurrencemæssigt gik det nogenlunde som sidst … og igen overraskede Paul ved ikke at ende på sidstepladsen.

Byggesjakket

Byggemøde 14. juni 2014

19. juni 2014 Ulrik Skriv en kommentar

Der er ikke langt mellem vore byggemøder, men med 5 medlemmer af “byggesjakket”, så får vi vel også holdt 5 møder om året. Lørdag den 14. juni var det allerede tid til nyt byggemøde, en aften som vi havde set frem til og som Jesper havde forberedt i lang tid … specielt omkring feltet af vine, som vi skulle igennem. Og hatten af for det, for det er jo også den vigtigste ingrediens sådan en aften.

Vejrguderne havde tilsmilet sjakket, for temperaturen lå omkring de 22 grader, og der var kun små skyer på himlen. Det havde Jesper udnyttet til at forberede en rigtig grillaften. Ja, hvorfor ikke udnytte det gode vejr til at grille.

Menuen denne aften var derfor:

Forret; grillspyd med hummerhaler og hvide asparges. Hertil hjemmebagt brød på aioli og citroncreme.
Hovedret; grillspyd med diverse kød og hertil tomatsalat og bagte kartofler
Dessert; Pandekager (selvfølgelig også lavet på grillen) med is

Vi takker George Stephen aka mr. Weber og Jesper, og bringer også fluks et par enkelte fotos af maden:

Grillspyd med hummerhaler og hvide asparges

Hovedretten med kød, salat og kartofler.

Vinene var denne aften:

Som sidst er der links til beskrivelserne. For vinene fra Diesel Farm og Giuseppe Mascarello e Figlio er det links til tidligere beskrivelser, da jeg har smagt og skrevet om disse på bloggen tidligere. Lige som sidst skal jeg igen rose rækkefølgen af vinene … Thumps Up Jesper … spot on.

Mine højdepunkter for aftenen var helt sikkert Elio Grasso og Verus … dem var jeg helt vilde med. De tre sidste er selvfølgelig også svære at komme uden om, for det er sindssygt flotte vine … men til den kraftige side … men det gælder jo desværre også på pengepungen.

Vores dyst skal vi også lige omkring. Denne gang gik blindtesten langt bedre. Ud af de 12 vine, så vandt Keeper med 14 rigtige (land + drue) ud af 24 mulige … hvis man regner med, at skulle kunne gætte Slovenien og Tyrkiet … ganske pænt. Jeg havde 13 rigtige … røg sgu på Shiraz på sidste vin, Amon-Ra’en og endda til trods for, at jeg har smagt den vin to gange før. Nå, men et velfortjent tillykke til Keeper.

12 vine er selvfølgelig også til den heftige side … og ikke alle kunne helt klare mosten. Måske var et par drinks efter de mange vine heller ikke bedste kur. Lyngvild-Brix måtte kapitulere, og da følget forlod den jyske murermestervilla, så trak den lille fyr fortsat torsk i land på briksen … øhhh sofaen. Han kommer dog nok stærkt tilbage igen.

Men tak til Jesper for et mega flot felt af vine … ganske imponerende. Og fedt med indbyggede overraskelser … anderledes vine, nye vinlande.

Byggesjakket

Byggemøde 5. april 2014

7. april 2014 Ulrik Skriv en kommentar

Byggemøde hos Keeper … så der var god grund til, at 4 gæve gutter, aka byggesjakket, forventningsfulde – og velkørende i Mondeo’en – indfandt sig på slagmarken på slaget 18.00. Vi kender værtens evner i køkkenet, og vi ved at Keeper også havde grublet, undersøgt og indkøbt en række spændende vine … og det havde selvfølgelig også løftet vores forventninger.

For at gøre vores venskabelig lille blindsmagning endnu sværere, så havde Keeper også indkøbt Spiegelau Authentis Blind Tasting glas … den havde vi nok ikke lige set komme.

Det ultimative blindsmagningsglas er fremstillet i sort glas, så også farven på vinen er umulig at gætte. Det giver en helt ny dimension i blindsmagning. Men fin idé … ja, det burde jeg selvfølgelig nok ikke sige, da jeg denne aften ikke ramte ret mange vine … hverken med drue eller land … men det er sgu fine glas, og helt oplagte til sådan en aften.

Og der duftede sgu dejligt i den lyse millionvilla … jo, Keeper havde haft travlt i køkkenet … men udstrålede som vanlig stor ro, og bød os fluks på aftenens første vin, en dejlig Chenin Blanc fra en dansk vinhus Henley Park Winery i Australien.

Menuen, som Keeper havde kreeret denne aften:

Forret; Blomkålsmos med rosinpuré og kammuslinger
Hovedret; Intervalstegt kalve-ribeye-steg med sellerimos, kartofler, grønt og glace
Dessert; Is samt cupcake m/vinmotiv

Jeg huskede at få taget fotos af den gode mad. Dem får I lige her sammen med et par kommentarer.

Blomkålsmos med rosinpuré og kammuslinger

Fuck, hvor jeg elsker kammuslinger. Her i smuk samspil med lidt blomkålsmos og sød rosinpuré. God start, smagte rigtigt godt.

Intervalstegt kalve-ribeye-steg med sellerimos, kartofler, grønt og glace

Keeper er en kød-dreng … det fornægter sig ikke. Heldigvis. Og til denne aften havde han lavet en helt fantatisk kalvesteg, ultramør og særdeles smagfuld. Hmmmmmm. Hertil lidt sellerimos, kartofler, grønt og indkogt sauce. Selvom Brix ventede utålmodigt, som en sulten 4-årig, så var ventetiden det sgu værd, Hmmmm igen.

Is samt cupcake m/vinmotiv

Til desserten havde Keeper fået hjælp fra sin søster, som havde kreeret disse flotte cupcakes, som – helt tilpasset denne aften – var flot pyntet med et sødt, lille vinmotiv med en vinflaske og vindruer. Imponerende. Hertil lidt is … og det er jo altid godt.

På den vinøse side var det er sandt batteri, som virkelig blev bygget op og virkelig eskalerede med de sidste vine. Her er disse vine, som vi smagte til byggemødet:

Som sidst er der links til beskrivelserne. For vinen fra Chave og Gigglepot er det links til tidligere beskrivelser, da jeg har smagt og skrevet om disse på bloggen tidligere. Det skal supplerende dog bemærkes, at Chaves Hermitage Farconnet bestemt ikke er blevet ringere siden jeg smagte den i december 2012 … tværimod.

I dag står vinen med langt mere hestestald, mødding, animalsk i næsen … og ultrapræcis i smagen. Sidst gav jeg vinen 5,5 Thumbs Up, men i dag vil jeg ikke tøve med at give den 6. Klassevin … simpelthen.

Og rækkefølgen er jeg også nødsaget til at rose … alle vinene kom i en naturlig, opbyggende rækkefølge, fx kom den danske vin lige efter en syrlig italiener, hvilket bestemt fik alt det bedste frem i vinen. Havde den danske vin i stedet kommet efter de senere vine, så var den faldet helt igennem … eller i hvert fald gjort den sværere tilgængelig.

Vores dyst skal vi også lige omkring. Som jeg nævnte, så gik gætterierne ikke for godt, men en mester blev dog kåret, idet Flemming denne gang … og for første gang … tog stikket hjem. Flot og et stort tillykke fra os andre. Vi glæder os allerede til revanchen, som vistnok afholdes i juni hos Falk.

Vingutterne

Vinaften 15. marts 2014

20. marts 2014 Ulrik Skriv en kommentar

Vinaften igen … denne gang hos Jan. Vi havde forladt tema-idéen, så nu kunne vi alle medbringe vine fra hele verden til vores dyst om at gætte landet bag de enkelte vine. We Got The Hole Wide World …. so to speak. Og på slaget 18.00 mødte både Paul, Steffen og jeg forventningsfulde op hos Jan, og duften i køkkenet afslørede, at der ventede os noget godt.

Jan havde selvfølgelig kreeret en flot menu til os, endda sendt den rundt på email forinden og jeg huskede denne gang at tage foto af alle retterne. Retterne var denne aften:

Starters: Kogte oliven med tomatsauce, gulerodsdip, auberginepuré og sprøde fladbrød
Forret: Jordskokke-risotto med kammuslinger
Hovedret: Rib-eye steaks og brødbudding med pastinak-grønkålsmos med snert af chorizo
Dessert: Ricotta parfait

Bringer da lige fluks mine iPhone-fotos af de dejlige retter:

Kogte oliven med tomatsauce, gulerodsdip, auberginepuré og sprøde fladbrød

Elsker starters. At sidde og nippe … vende verdenssituationen … weltklasse. Giver sådan lidt bistro stemning. Jan havde lavet de spændende fladbrød, som bliver stegt sprøde i olivenolie, og hertil dejlig oliven, så bliver kogt sammen med lidt tomater. Skøn auberginepuré til og samtidig en frisk gulerodsdip.

Jordskokke-risotto med kammuslinger

Forretten også skøn. Mira Arkins flotte ret, og jordskok er god at bruge i risotto, hvor den tilfører fylde, sødme og den umiskendelige smag af jordskok, som minder om artiskok. Jeg elsker sgu bare risotto i alle afskygninger.

Rib-eye steaks og brødbudding med pastinak-grønkålsmos med snert af chorizo

Ægte mandemad … en ordentlig bøf … det går man aldrig helt galt med. Læg hertil en skøn, nærmest gratin-agtig pastinak-grønkålsmos samt en sauce, som har stået og indkogt hele dagen. Jeg synes, at specielt grønkålen giver retten en god kant. Smagte supergodt.

Ricotta parfait

Og hvad er bedre end at slutte af med noget til den søde tand? Italiensk, når det er bedst. Sådan.

På den vinmæssige front et herligt felt af flotte vine, nemlig:

Som kultvin havde Jan valgt en – i min mening – helt fantastisk vin, en Pinot Noir fra Kosta Browne Winery i USA. Sikke en vin, men da det ikke helt kostede det afsatte budget omkring 1.000 kr., så havde Jan givet den ekstra gas på aftenens sidste vin … en kultvin nr. 2, og det var også lidt af et monster, nemlig det legendariske vinhus Dal Forno, som jeg indtil denne aften alene havde læst om. Fra Dal Forno smagte vi husets Valpolicella, en voldsom sag, som var svær at tæmme. Men sikke en oplevelse.

Som vanligt en aften med superdejlige vine fra alle kanter og alle lande. Vi har i Australien med AC/DC, Frankrig, Italien, Spanien og USA.

Jeg har lovet Paul, at jeg denne gang på bloggen ikke laver et “copy – paste”, men ændrer slutningen af eventyret, idet Paul ikke endte sidst, men fik en hæderfuld 2. plads i vores vindyst, mens Steffen denne gang endte helt uden point. Pointene endte på 3 – 2 – 1 – 0 og i rækkefølgen Ulrik – Paul – Jan – Steffen. Det betyder nu ikke det store, for nydelsen af maden og vinene er – som altid – det centrale i vores traditionsrige vinaftener. Det kunne vi igen sætte X ved. Tjek.

Paul ser også tilfreds ud med 2. pladsen.

Vingutterne

Vinaften 14. december 2013

15. december 2013 Ulrik Skriv en kommentar

Så kom aftenen, som de 4 gæve vinjyder havde ventet på .. vinaften igen … og denne gang endda med tema. Det var Jans idé, at vi skulle prøve at lave et tema med vine fra ét vinland … og jeg greb straks handsken, da det var mig, som skulle stå for det kommende arrangement. Jeg havde selvfølgelig valgt Italien som tema, og havde forberedt mig på flere fronter.

Som det første selvfølgelig en behersket italiensk opdækning … bemærk de dekorative små italienske flag på bordet. Hele herligheden havde da også kostet mig 14,95. Hvad der var mere vigtigt var imidlertid indkøb af et par italienske vine, men det vender jeg tilbage til senere … og så selvfølgelig en italiensk menu, som skulle forsøge at matche de italienske vine.

Her lige menuen for aftenen:

Fik ikke taget fotos af alle retterne, men bringer da lige et par stykker.

Her lige 2 x svinestank inden marinering og braisering. De blev senere til en omgang Gnocchi di Castagne con Cinghiale Brasato, hvilket gerne skulle være noget i stil med kastanjegnocchi med braiseret vildsvin. Helt vilde var de nu ikk’.

Sjov lille antipasta, en Peperoni al orno con Maionese Tonno, dvs, bagte peberfrugter med hjemmelavet tunmayonnaise.

Dolci Il mafioso Cannoli Siciliani, Mafiaens dessert, Sicilianske kagerør med ricottafyld … og så var alle vist godt mætte.

Nå, men det med vinene var jo også det vigtigste og det bærende element for hele aftenen. Jeg skulle udover to røde (som alle medbringer) sørge for en hvidvin og så en kultvin. Kultvinen var nem, hvad er mere passende end at vælge én af de mest berømte italienske vine, nemlig Sassicia. Det blev igen et imponerende felt af vine.

Listet op ser det sådan her ud:

Som vanligt også med links til mine beskrivelser og anmeldelser.

På den konkurrencemæssige side var det business as usual, idet Paul må lide den tort igen at skulle ha’ gave med, mens jeg løb med aftenens præmie. Paul, denne tekst har jeg bare kopieret fra sidste referat. Nå, men Paul havde faktisk været ude at finde en spændende gave, meget passende i form af 2 små italienske pølsespecialiteter, en Salame Boccone Di Cinghiale og en Salame Boccone Al Tartufo … altså vildsvin og trøffel. Hmmmm.

Vi bringer da sluttelig lige et foto af de to pølser Italiano:

Ellers blot herfra tak for en god aften drenge.

Byggesjakket

Byggemøde 26. oktober 2013

31. oktober 2013 Ulrik Skriv en kommentar

Enten er det alderens trykken … ellers også går tiden bare hurtigt, specielt når man er i godt selskab. Lørdag den 26. oktober var det allerede tid til nyt byggemøde, og endda årets sidste. Synes ellers ikke, at det var ret lang tid siden, at vi nød gode vine hos Lyngvild-Brix mens sommeren samtidig så småt gik på hæld.

Men igen var det gode selskab sammen, nemlig hele byggesjakket som foruden mig selv (sagde hunden) jo også tæller Lyngvild-Brix, arbejdsdreng Falk, områdefordeler Kenneth K (for Keeper, og dermed ikke i familie med Susan K … mig bekendt) og ikke mindst aftenens vært Flemming, som for anden gang skulle påklæde sig denne rolle. Nu var vejret blot skiftet … efterårsstormene lurede og vinteren truede med at sætte ind.

Og Flemming var sgu dagens mand … havde både forberedt en flot, fabelagtig menu … og havde indkøbt en røvfuld lækre vine. Og når jeg siger røvfuld, så er der noget om snakken, for vi skulle igennem et sandt maraton … en ren vinstafet af gode og spændende vine … alle behørigt indpakket i stanniol, således de muntre svende kunne dyste i viden om druer og vinlande. Faktisk skulle vi igennem hele 12 vine, nemlig følgende:

Som sidst er der links til beskrivelserne. For de to italienske vine er links til tidligere beskrivelser, da jeg har smagt disse tidligere. Samlet et flot felt, mens rækkefølgen var sådan lidt “hulter til bulter”, men det har jo også sin charme … og blot stiller krav til nyderen … i dette tilfælde et byggesjak af gamle oldboys spillere.

Menuen skal I da heller ikke snydes for:

Snack inden maden; Grillede løgringe og bacon
Forret; Karrysuppe med ananas, rejer og andet godt
Hovedret; En stor, grillet mande-mørbrad m/bagt kartoffel m.m.
Dessert; Hjemmelavet islagkage

Her fotos af den gode mad … undtagen islagkagen. Den var så god, at jeg totalt glemt at tage et foto.

Snack inden maden; Grillede løgringe og bacon

Forret; Karrysuppe med ananas, rejer og andet godt

Hovedret; En stor, grillet mande-mørbrad m/bagt kartoffel m.m.

Konkurrencen om at gætte druer og lande endte vel som forventet … Brix på sidstepladsen og Kenneth K som vinder. Smagsnotaterne blev – som aftenen skred frem – noget utydelige, men fortsat fyldt med smagsindtryk fra en fornøjelig aften. Jeg skulle – åbenbart – havde det sædvanlige korte power-nap, Brix sludrede som vanligt og sådan er disse aftener fyldt med traditioner.

Næste gang er jeg vært … glæder mig allerede.

Vingutterne

Vinaften 14. september 2013

19. september 2013 Ulrik Skriv en kommentar

Så var det endelig tid til vinaften igen, og Steffen var igen vært. Spændt som en fjeder fik jeg taget Jan og Paul med på vejen, og snart stod vi foran huset i Hornbæk.

Vel ankommet blev vi straks … jo, det er jo en vinklub … budt på dagens velkomst-vin, en dejlig spansk hvidvin på Verdejo druen. Som vanligt havde vi alle medbragt 2 flasker vin, behørigt tildækket, så vi kunne gennemføre vores sædvanlige tvekamp om at gætte oprindelsesland for vinene. Derudover havde Steffen sørget for aftenens kultvin og en flot menu.

Tidligere på dagen havde jeg mødt Steffen i Føtex, og der var ro på. Der er god til, men jeg tror nu, at han efterfølgende havde haft travlt, for han havde lavet en flot menu, som bestod af

Forret; Klassisk carpaccio
Mellemret; Indbagte tomater
Hovedret; Beef Wellington m/kartofler
Dessert: Ostetallerken

Bringer da lige fluks lidt fotos af de dejlige retter … eller i hvert fald af dem, som jeg huskede at tage billeder af:

Klassisk carpaccio

En klassiker, altid dejlig og frisk.

Beef Wellington m/kartofler

Steffen havde kastet sig ud i den svære disciplin, at lave en Beef Wellington … noget jeg selv aldrig har prøvet. Oprindeligt er en Beef Wellington en mørbrad indbagt i butterdej med foie gras og duxelles – men den gængse version på ‘markedet’ er efterhånden Gordon Ramsays version med sennep, duxelles og lufttørret skinke, og jeg tror også, at det var den version, som Steffen havde givet sig i kast med. Wellington’en blev serveret med kartofler samt en rødvinsglace. Garnituren blev sparet væk … det var jo trods alt en herreaften! Smagte helt fantastisk.

Jeg fik desværre ikke taget fotos af en helt utrolig gang indbagte tomater (den skal jeg selv forsøge mig med) eller af ostetallerkenen, men sådan kan det jo gå.

På vinfronten var det et imponerende felt af vine … fabelagtigt højt niveau, så godt valg ud mine herrer. Vinene denne aften var:

Som vanligt også med links til mine beskrivelser og anmeldelser.

På den konkurrencemæssige side var det business as usual, idet Paul må lide den tort igen at skulle ha’ gave med, mens Steffen løb med aftenens præmie.

Tror vi til sidst havde fået så hatten passede, men alligevel besluttede vi, at vi skulle en byen omkring værtshusene i byen. Er da også glad for, at mine vinbuddys tænkte på min saltbalance og den søde tand ved køb af Tequila, White Russians … tror helt sikkert, at det hjalp på min tilstand dagen derpå. Men festligt og fornøjeligt var det.

En stor tak til Steffen for en god aftenen og de andre to for godt følgeskab.

Sluttelig et stemningsfoto:

Byggesjakket

Byggemøde 17. august 2013

25. august 2013 Ulrik Skriv en kommentar

Efterårets første byggemøde var behændigt lagt i Randersugen, og Brix’ luksuriøse millionvilla i Hornbæk skulle danne rammen for denne udgave, hvor de 4 muskuløse byggefolk + Brix skulle indtage villaen og i særdeleshed den mad og de vine, som Brix med fin akkuratesse havde udvalgt.

Flemming havde meldt afbud og var i stedet afløst af Mikkel … Randers’s grimmeste sygeplejerske, men det blev så rigtigt opvejet af hans iver i nydelsen af de forskellige vine, så det var en velvalgt 12. mand. Mikkel fik spurgt, gættet og smagt i rigeligt mål, så på den måde fulgte han sikkert med de garvede arbejdsfolk.

Byggemødet startede med, at Brix tog vel imod os i bedste Jimmy Lyngvild stil … velklædt og med sin hvide uldtot-bøssehund. Med svedperler på panden, en stor kniv i hånden og lidt hjælp fra Keeper fik han fremtryllet en dejlig menu. Værre så det imidlertid ud for millionvillaens Sonos-agtige musik-link formåen, men efter 392 genstarter kom der liv i musikken … eller i hvert fald noget der mindede om musik. Lyngvild, det kan jo ikke være Village People det hele.

Menuen til byggemødet så sådan her ud:

Butterdejsstykker med salat, rejer og dressing (eller noget i den stil)
Stor grillet ribeye med salat og kartofler m/hvidløg og citron
Hjemmelavet is

På den vinøse side blev det også en meget flot aften. Lyngvild havde fundet nogle flotte vine, og særdeles tre spaniolere og en chilelener var deciderede topvine, som både overraskede og duperede det ydmyge byggesjak. Hatten af for Brix Lyngvild … fandme gode vine. Vi bringer selvfølgelig her en oversigt over vinene med link til beskrivelser og anmeldelser:

Konkurrencen om at gætte druer og lande står lidt hen i det uklare. Brix havde ellers sørget for et skema til at holde styr på de vigtige point, men det blev vist styret med lidt løs hånd.

Efter et kort power-nap til dagens mest hårdtarbejdende mand, så stod den på bytur … vådt og fornøjeligt … masser af fadøl … som jeg lige husker det.

Glæder mig allerede til næste gang.

Bringer sluttelig også et par fotos (vanen tro) af maden, men fik dog ikke lige taget af hovedretten. Sådan kan det gå, når man er sulten.

Houlbergs Vinblog

Kategoriarkiv: Vinaftener

Vinaften 20. september 2014

Byggemøde 16. august 2014

Vinaften 26. juli 2014

Byggemøde 14. juni 2014

Byggemøde 5. april 2014

Vinaften 15. marts 2014

Vinaften 14. december 2013

Byggemøde 26. oktober 2013

Vinaften 14. september 2013

Klassisk carpaccio

Beef Wellington m/kartofler

Byggemøde 17. august 2013

Vinblog fra Danmarks flittigste vinblogger