Kategoriarkiv: Vinaftener

Byggesjakket

Houlberg afholdte … Deutsches Bautreffen mit Tyrolerstemning

Der var kun gået 7 uger siden sidste byggemøde, men nu var det allerede tid igen og det var min tur til at være vært. Jeg havde været i tænkeboks for at finde et tema til maden denne aften og derfor var jeg kommet på, at vi skulle køre med tysk tema.

Så var der jo ikke langt fra tanke til handling … jeg fik indkøbt lidt tyske flag, 5 x tyrolerhatte, 5 kraftige overskæg og lavet et menukort med aftenens i alt 5 retter … og så var jeg nærmest klar.

Alle mødte op klokken 5 aka 17.00 … eller i hvert fald næsten, for næsten som traditionerne byder, så ankom Keeper fashionably late eller i hvert fald et par minutter over.

Så vi vi ligesom klar … menuen klar, nogle af retterne preppet – som de hedder i dag – og 13 skarpe vinøse projektiler var også gjort klar til at blive fyret af og da alle var ankommet, så startede vi med den første, som selvfølgelig var lidt bobler. Så var konkurrencen også allerede i gang.

Vi fik os behørigt iført de tyrolerhattene og et monsteroverskæg med store tyske Karl Heinz storgrin, skraldlatter og skvalder … og de grå overskæg havde svært ved at hænge på plads, så de blev placeret i både panden og på bordlamperne. Große klaße !!!

Maden

Menuen var tysk … måske endda sydtysk og bestod – som skrevet tidligere – af 5 retter og det var disse:

  • Currywurst
  • Kartoffelklöße
  • Spätzle
  • Wienerschnitzel
  • Apfelstrudel

Lad os da lige tage et nærmere kig på maden, så måske nok var i den lettere afdeling. Alle retter var derfor nærmest også preppet – som det jo hedder i dag – og dermed skulle jeg ikke tilbringe så vild lang tid i køkkenet om aftenen.

Currywurst

Ja, jeg elsker fandeme carrywurst … er også gået forbi currywurst museet i Berlin og ærgrer mig fortsat over, at vi ikke besøgte det og selvfølgelig skulle en tysk aften starte med en carrywurst.

Nu går karry og vin ikke specielt godt sammen, men da jeg serverede en lidt krydrert hvidvin til, så kunne det det umage par såmænd godt skralde af, hvilket også så ud til at behage der Bauschach.

Kartoffelklöße

Kartoffelklöße eller kartoffelknödel er egentlig tilbehør, som kan ofte finder til steak eller fx schweinshaxe og er en kugle af lidt kogt kartoffelmos. Her havde jeg ophøjet den lidt underlige klöße til sin egen ret.

Jeg havde heller ikke kogt den, men lavet den som en æbleskive og servede dem med lidt brunet smør med bacon … det fungerede faktisk temmelig fint.

Spätzle

Spätzle betyder lille spurv og fremstilles af en dej meget lig dejen, der bruges til pasta eller melboller. Det er en tysk ret og jeg lavede den som smørstegt Spätzle vendt i en sovs af fløde og noget salsiccia pølseindmad med trøffel.

Wienerschnitzel med dreng og tilbehør

Jeg har før til den anden vinklub serveret wienerschnitzel, men det er stadigvæk en klassiker, som de fleste kan lide. Her i den klassiske udgave med dreng, brasede kartofler og ærter.

Apfelstrudel

Den sidste ret fik jeg ikke fotograferet … og måske meget godt, for den blev ærligt ikke den store succes. Jeg brugte – Blomsterbergs opskrift – og der er dejen en købt filodej, som så pensles med smør, men det hjalp ikke det store og dejen blev stiv, hård og kedelig.

Næste gang skal den vist laves med mere TLC og helt fra bunden, selvom de fleste på dette tidspunkt allerede var godt mætte.

Vinene

På den vinøse front havde jeg udvalgt et mix af klassikere, men også – vanen tro – vine, som kunne udfordre byggesjakket. Det var derfor også vine, som jeg således selv havde smagt før og synes havde store kvaliteter og var spændende.

Ud af de 13 vine var det kun boblerne, som vi indledte aftenen med, som jeg ikke havde smagt før. Samlet kom feltet derfor til at se sådan her ud:

Jeg har selvfølgelig linket til mine tidligere beskrivelser og anmeldelser af vine, hvor sjakket ikke var specielt begejstret for den græske vin, som ellers smager rigtigt lækkert. De dømte den allerede ude på grund af duften, som er oxydativ, men ikke oxyderet eller over the hill … lidt synd, men sådan er det jo, når man udfordrer.

Konkurrencen

Vi skal selvfølgelig også omkring vores blindsmagningskonkurrence, hvor de 4 sjakarbejdere aldrig sådan brillierede for alvor, selvom der var hele 26 point at kæmpe om. De var flere gange på sporet af flere vine, men valgte så andre svar.

Aftenen endte med, at der blev 2 vindere, idet Flemming og Jesper hver fik 6 point, Keeper 5 point og Ostepoppen Brix sluttede feltet af med en mager høst på 4 point.

Byggesjakket

Byggemøde 8. februar 2025 … året første blev holdt hos Flemming

Sidst vi havde byggemøde aka vinaften med byggesjakket var tilbage i oktober måned sidste år, men lørdag den 8. februar 2025 tog vi hul på det nye år med et nyt byggemøde med Flemming som host, vært og høflig gæstgiver.

Flemming havde indbudt sjakket til start kl. 17.00 og med præcision og punktlighed mødte alle og til tiden. Som også sidst hos Flemming tilbage i november 2023 startede vi alle med at slænge os omkring sofabordet og fik så  hurtigt – som sidste gang – stukket et glas bobler i hånden og så var vi ligesom i gang … og konkurrencen ligeså.

Det er en virkelig lækker champagne … masser af fadpræg, imødekommende og moden … alle gættede, at det var Chardonnay baseret champagne, hvorved alle også scorede 2 point. Det viste sig at være en 2015 Cuvée Paradis Brut fra champagnehuset Alfred Gratien. Mums.

Maden

Der duftede  imidlertid ikke af mad i lejligheden og Flemming havde heller ikke feminint forklæde på eller haft travlt ved gryderne, men i stedet havde han på den madmæssige front allieret sig med Vesterport Madmarked, hvor han havde købt en række lækre retter.

Vesterport Madmarked er et nyt take-away sted i Randers og indehaveren Mogens har tidligere drevet Cafe Blicher med stor succes og laver formidabel mad, hvilet vi også skulle smage denne aften, hvor menuen kom til at se sådan her ud:

  • Forret
    Torsk med kapers, laks med sprøde grønsagstern og agurk samt noget røget kød med druer, peberrod, sprøde hvide asparges stykker og tangsalat.
  • Hovedret 1
    Kalvemørbrad i champignonsauce med 2 spændende salater med frugt, druer og oliven
  • Hovedret 2
    Tapas med charcuteri, vannameirejer og hønsesalat
  • Dessert
    Ostebord, panna cotta, chokoladekage og fastelavnsboller

Nedenunder lige lidt fotos af retterne og et par kommentarer.

Torsk med kapers, laks med sprøde grønsagstern og agurk samt noget røget kød med druer, peberrod, sprøde hvide asparges stykker og tangsalat.

Det var 3 små lækre retter … god start og hverken for meget eller for lidt med en fin torsk, en  drønlækker laks og alt komplementerede hinanden og fik følgeskab af aftenen 2 eneste hvidvine.

Kalvemørbrad i champignonsauce med 2 spændende salater med frugt, druer og oliven

Efter forretten ventede vi et godt stykke tid inden den første hovedret og nød blot den flotte perlerække af dyre rødvine, som Flemming serverede for os.

Så kom der kød og salat på bordet …  og sikke mørt kød … og sikke lækre salater! Der var ingen kartofler eller tilsvarende som tilbehør, hvilket også gjorde det til en lettere ret og det var ganske fint … der kom lidt dybde ved en fed sauce lavet med champignon.

Tapas med charcuteri, vannameirejer og hønsesalat

Så kom der næst lidt tapas og det elsker vi jo alle. Det var lidt forskelligt charcuteri og dertil lidt forskellige pestoer. Der var også lidt vannameirejer og en lækker hønsesalat.

Ostebord, panna cotta, chokoladekage og fastelavnsboller

Sidst på aften kom der et lille ostebord, men det fik jeg ikke taget fotos af, men også et par søde desserter. Der var noget, som jeg selv gættede på, var en lille panna cotto, selvom jeg ikke smagte en. Der var også små stykker chokoladekage og en syndig gammeldags fastelavnsbolle med creme.

Vinene

På den vinmæssige front havde Flemming haft de helt store spenderbukser på med et røvdyrt felt af lækre vine, Der var i alt 12 forskellige vine og det betød, at feltet så sådan her ud:

Fandens lækre vine … kun et par enkelte adskilte sig negativt i mængden og det var Tenerife vinen Mazapé Blanco fra Gallina de Piel – som blot var temmelig speciel – og så den sidste Cadia di Giachino Bruno, Barolo Monvigliero, som var skæv/dårlig.

Mine egne favoritter var klart den flotte Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots fra Christophe Violot-Guillemard, en smukke Pecchia Chianti Classico Gran Selezione fra Gagliole, en røvlækker Brunello fra Conti Costanti, mens også en Penfolds Shiraz vin overraskede virkelig positivt.

Samlet set var alle vinene – lige undtagen de to nævnte – på et virkelig højt niveau, men det kan du jo læse nærmere om i mine beskrivelser og anmeldelser af vinene linket til ovenover.

Konkurrencen

Vi skal selvfølgelig også omkring vores blindsmagningskonkurrence, hvor vi løbende fulgte hinanden i et tæt opløb, men aftenen endte alligevel med, at der blev 2 vindere, idet Brix og Jesper hver fik 11 point, men jeg endte på 10 point og Keeper på 7 point.

Derefter sluttede aftenen … en hyggelig og rolig aften, så stor tak til Flemming for fremragende værtsskab, lækker mad og imponerende vine … det var konge.

Vingutterne

Vinaften 11. januar 2025 … en slags nytårskur hos Gert E

Årets første vinaften med de gamle vingutter … og årstallet var næsten lige skiftet til 2025, men Gert E var næste i rækken og havde vanen tro inviteret til en traditionel vinaften og allerede 11. januar som nærmest start på det nye år.

Helt traditionel var den dog ikke, da Paul var gået på hvid januar eller meget fornuftigt i hvert fald havde besluttet sig for, at han ikke ville nyde alkohol i en god periode. Det vil nok også være sundt for os, men det betød, at Paul blot ikke deltog i selve konkurrencen.

Jeg havde derfor i stedet for Paul udloddet aftenens præmie i form af lidt hjemmelavet keramik, som aftenens vinder kunne tage med hjem og hvis jeg selv vandt, så skulle præmien tilfalde Paul. Okay … måske lidt af en hade-præmie, men hvad præmien var, var alle – undtagen mig – selvfølgelig dejligt uvidende om førend efter konkurrencen.

Vi ankom alle til Gert E lidt før kl. 18.00 og der gik da heller ikke lang tid førend, at vi fik stukket et glas bobler i hånden …. og så var aftenen og konkurrencen således i gang.

Maden

Derefter satte vi os hurtigt til bords … og efter vi havde tømt vort glas med bobler, så fandt Gert E næste vin frem og samtidig forret frem i aftenens 3-retters middag, som så sådan her ud:

  • Forret; Varmrøget laks og salat på ristet rugbrød
  • Hovedret; Gullasch
  • Dessert; is med cognac

Lad os lige se nærmere på … i hvert fald de to første retter, for som sidst glemte jeg at få taget foto af isen til dessert.

Varmrøget laks og salat på ristet rugbrød

Dejlig start ret … fyldig med laksen, frisk med salaten og en ret, som alle vist elskede og dertil serverede Gert E en hvidvin … eller i hvert fald en slags … en ældre orangevin 2017 Roter Traminer H Orange fra Weingut Alice & Roland Tauss i Østrig.

Gullasch

Gullasch er jo en traditionel ungarsk simre-ret, der normalt krydres med både sød og stærk paprika. Gert havde egentlig først lavet en portion Boeuf Bourguignon, men han synes ikke, at den smagte af noget, så derfor lavede han i stedet denne gullasch.

Den smagte også dejligt … og januar er bestemt tid for simre-retter, for specielt gullasch giver varme i kroppen … og sammen med rødvin er det sgu ikke så ringe.

Lidt senere på aftenen fik vi dessert med lidt is med cognac i, hvilket lige giver et dejligt tvist  … og senere igen også lidt god ost, hvilket alle jo bare elsker … altså både is, cognac og ost.

Vinene

Vinmæssigt var der denne gang 2 flasker mindre end vanligt … altså 10 vine, hvilket bestod af en flaske bobler og en hvid fra værten og så 2 rødvine fra alle 5 … altså undtagen fra Paul, der jo tog en kold januartyrker og alene drak alkoholfrie vine. Dem ville vi alligevel ikke smage!

Dermed kom programmet til at se sådan her ud:

Det er et spændende og lidt anderledes felt denne gang … der plejer af være overvægt af italienske vine, men denne gang var der kun én, men derimod 4 oversøiske vine, heraf 3 amerikanske.

Der var mange, som imponerede … specielt vil jeg sige Margaux’en, Almaviva og Sierra de Gredos slutfløjtet Mentrida la Vina Escondida, men også Cold Dark Matter fra Roark Wine Company var bedre end ventet og vandt ved lidt tid i glasset.

Til gengæld var Gerts dyrt indkøbte Beaune-Greves Bourgogne helt skæv og lugtede lidt kloakagtig og smagte heller ikke godt, så den har jeg selvfølgelig ikke anmeldt, men resten kan du jo læse om i mine anmeldelser.

Konkurrencen

Det var lidt anderledes denne gang, da Paul ikke deltog i selve konkurrencen, men da frivilligt havde taget gaven med, så kæmpede jeg jo egentlig på Pauls vegne.

Dermed var der jo også færre point at kæmpe om, men slutstillingen endte med, at Gert og Steffen fik 3 point, Jan fik 4 point og jeg endte med 6 point. Dermed endte min første hjemmelavede, firkantede keramikvase hos Paul …. sådan kan man være så uheldig.

Steffen og Gert gik i omkamp … og Gert endte denne gang – og vist første gang – sorte-per-sidst og skal dermed medbringe gaven næste gang.

Sammenlagt igen en hyggelig aften med intens mad og skønne vine, så tak til Gert for godt værtskab.

Vingutterne

Vinaften 26. oktober … med Jan som god vært

Lørdag den 26. oktober var Houlberg igen til vinaften med de gamle vinvenner … årets sidste ordinære vinaften og det var Jan, der skulle være vært og vi startede som vanlig kl. 18.00.

Alle 5 var punktlige og ved alle ankommet, så blev første glas vin også hurtigt skænket op. Vi startede ikke denne gang med bobler, men en hvid fyldig vin, som vi havde ufattelig svært ved at spotte både drue og land … det skulle vise sig at være en hvid Saint-Joseph, men det heller ikke en type vin, som vi ofte smager.

Vi fik sat os til bords og som altid havde Jan forberedt en række spændende og lækre retter … vi startede først med lidt lækker ost samt grønne oliven.

Maden

Men samlet havde Jan forberedt en menu, som kom til at se sådan her ud:

  • Bruschetta med tomater, hvidløg, ansjoser og kapers
  • Bruschetta med kantareller med sennep og fløde
  • Hjemmelavet gullasch
  • Hjemmelavet lasagne

Lad os lige indledningsvis se nærmere på maden.

Bruschetta med tomater, hvidløg, ansjoser og kapers

Bruschetta er altid godt … her var der smæk på drengen med masser af hvidløg suppleret med bagte tomater og så ellers godt med salte kapers og ansjoser.

Bruschetta med kantareller med sennep og fløde

Kantarel – der på latin hedder Cantharellus Cibarius – er vel nærmest en af de mest dyrebare og eftertragtede spisesvampe, men den havde hovedrollen i næste bruschetta, som var stegt med fløde tilsat noget sennep …. uhmmmm.

Hjemmelavet gullasch

Senere på aftenen nød vi en lækker omgang gullasch, men ikke en gullaschsuppe, men mere en fortættet og intens en af slagsen, meget rig og smagfuld. Virkelig en simreret beregnet til gode rødvine.

Hjemmelavet lasagne

Der var mere simreret i vente … for Jan havde også lavet en drønlækker lasagne og hvem elsker ikke lasagne? Det gjorde i hvert fald alle omkring bordet, selvom vi efterhånden var godt mætte.

Vinene

På den vinøse front var der – som vanligt – 12 vine … 2 hvide fra værten og så 2 rødvine fra os alle 5, så dermed kom programmet til at se sådan her ud:

Igen blev det et vildt felt … lutter lækre vine og der var alene to vine, som jeg havde smagt før. Den ene selvfølgelig den Faux Pas Kaihua Gamay, som jeg selv havde medbragt og så Pauls Châteauneuf-du-Pape.

Det betød også, at der var meget at blive imponeret af … hvor specielt Bramaterra Salero fra Noah og Nebbiolo vinene gjorde store indtryk … men det kan du jo læse om i mine anmeldelser.

Konkurrencen

Vor konkurrence blev igen tæt … i hvert fald i toppen, selvom vi midtvejs alle stod næsten lige. Det endte med, at Paul trak sorteper og lod sig nøjes med 6 point, men omvendt var det 2 point bedre end sidste gang. Samlet blev stillingen, at jeg endte på 12 point, Jan på 11 point, Gert på 10 point og Steffen på 9 point.

Sammenlagt igen en hyggelig aften med intens mad og skønne vine, så tak til Jan for godt værtskab.

Byggesjakket

Byggemøde 12. oktober 2024 … en ekstravagante Brix aften med topvine

Med navne i den eksklusive ende som Krug, Dom Pérignon, Pingus, Alion, Chassagne-Montrachet og Vosne-Romanée holdte Brix alias Ostepoppen vor traditionelle byggemøde og det var endda lang tid siden sidst, idet forrige ordinære møde var 8. juni.

Jeg var selv lidt småskidt … massiv ondt i ryggen, totalt flad og egentlig slet ikke oplagt, men jeg havde en times tid inden kampstart fået et lift, da Brix skulle ind til byen for at hente maden, så derfor fik både Flemming og jeg lige kørelejlighed … og det passede ganske fint.

Dermed havde vi også god tid … og kunne sætte os med et lille glas burgundisk vin … en lille rest fra dagen før. Men der gik ikke længe inden både Falken og Keeper dukkede op … og så var vi parat til endnu en aften med lækre vine.

Vi startede – som altid hos Brix – med bobler … faktisk hele tre af slagsen, mens forretten – eller måske snarere end for-forretten – snart skulle på grillen og det var nemlig friske hummerhaler.

Maden

Hvor smagte de grillede hummerhaler dog ubeskriveligt godt, virkelig lækker og der var mindst 3 halve haler pr. mand og til de eksklusive bobler et match made i heaven.

Jeg har derefter ikke fotos af alle retterne, som Brix havde købt hos Café Blicher, men bare til forret fik vi tun med syltede rødløg, tang og edamamebønner, håndpillede rejer samt kammuslinger og torsk med kapers og karse.

Senere kom der også noget hovedret … flere forskellige slags køb, masser af lækre salater og en sauce, der var fabelagtig. Senere kom der selvfølgelig også lidt ost … vi var jo hos Ostepoppen.

Vinene

Vinmæssigt blev det et vildt felt … eksklusivt, overdådig og dyrt med en perlerække luksusbobler og vine. Alle vinene – samlet 12 flasker – blev selvfølgelig smagt blindt og sådan her så feltet ud:

WAUW for et felt … og lidt et greb i lommen, for det var vine fra de øverste hylder … men ingen klager her og alle så ud til at hygge sig og det er jo også svært andet. Jeg kan også se på se på mine noter og anmeldelser, at vi bevæger os pænt højt.

Konkurrencen

Konkurrencen kan vi hurtigt komme omkring, for jeg kan sgu ikke huske, hvem der vandt. Måske skyldes det, at jeg ikke var på toppen eller måske blot har fortrænget det, men som jeg husker det var det Falken og jeg, som lå i top og Flemming sidst.

Hmmm skal vist til en anden gang skrive det ned eller lave mit referat lige efter byggemødet, men pt. har der været så meget at skrive om og jeg er fortsat langt bagud,

Men sikke en flot aften … og et stort tak til aftenens generøse vært.

Byggesjakket, Vingutterne

Fight Night Round 3 … vingutterne mod byggesjakket

At få revanche betyder jf. Den Store Danske ‘at få lejlighed til oprejsning efter et nederlag’. Og byggesjakket helt uden Houlberg tørstede præcis efter revanche efter 2 gange tidligere at have tabt i en kæmpe vinbattle til Vinklubben.

Vores sidste battle var næsten for et år siden … et helt år, så derfor havde det forsmåede hold ventet og ventet på revanchen. Som året før var duellen henlagt til Brix’s sølle bungalow langt ude på landet i Assentoft, hvor vi – også som sidste år – startede i haven med lidt champagne til lige at varme smagsløgene op.

Som sidste år bestod byggesjakket for denne aften af Keeper, Falk, Flemming, Martin og ostepoppen Brix aka Pac-man. Dermed bestod Vingutterne så af Jan, Steffen, Paul, Gert E og mig.

Som sidst var reglerne for battlen rimelig simple. Hver deltager skulle medbringe en vin, som modstanderholdet skulle gætte både primær drue og land på. Det var åbenbart trængt ind hos alle, for vel ankommet til Nullermands lille ydmyge bungalow, så stod der snart 10 vine, behørigt indpakket i sølvpapir på køkkenbordet.

Vi var mødt forholdsvis tidligt, så dermed var der god tid til både at smage champagner og drøfte vor kommende vintur til Rheingau, da vi næsten alle – lige undtagen Jan og Gert E – skal med på den.

Vinene – opvarmning

Snart satte vi os dog indenfor … Brix anrettede lidt mad, som han  havde købt inde i Randers og selv suppleret med lidt ost. Så dermed startede vin med en lille forret buffet med laks, store rejer m.v.

Senere på aftenen kom der en dejlig mør bøf … jeg fik dog kun taget fotos af nogle af retterne.

Og senere også lidt ost.

Vinene – battle

Som sidst havde vi inden kampen aftalt, at vi skulle finde vine, som vi selv elsker fremfor vine fra ukendte land og på ukendte druer. Jeg fik æren i at starte med min første vin … og så var battlen i gang.

Som sidst blev det et utroligt tæt løbet … Byggesjakket vandt med 2 point imod 0 til Vinklubben, hvor Jan og Steffen egentlig var inde på, at sjakkets første vin var spansk Tempranillo … og det skulle vi have holdt fast i, men både Gert E og undertegnede var ovre i noget italiensk.  Sådan er der så meget.

Det voldte begge hold problemer at spotte vinene … og dermed var begge nærmest lige gode eller lige dårlige, så det var kun en enkelt vin, som gjorde forskellige og byggesjakket de nailede den amerikanske Pinot Noir. 2-0.

Vinene – afterburner

Efter battlen, så serverede Brix lidt yderligere vin … en vildt lækker hvid burgundisk af slagsen, men faktisk også en rød … sidstnævnte smagte jeg dog ikke, førend der er opbrud og flere ville ind til byen for at nyde slutningen af Randersugen.

Vinderholdet

Vi slutter lige med et foto af vinholdet med – fra venstre – Keeper, Falk, Brix, Martin og Flemming. Men det var jo også på tide, at de kom på landkortet … hvis der skal være spænding til endnu en omgang battle i fremtiden.

Byggesjakket

Byggemøde 8. juni 2024 … men Houlberg var kun med en del af aftenen

Lørdag den 8. juni 2024 måtte Houlberg lide af momentvis personlighedsspaltning eller i hvert fald dele min tid op på 2 fine arrangementer. På denne dato skulle jeg nemlig deltage i Kræftens Bekæmpelses Stafet For Livet og det var samtidig også datoen for byggesjakkets byggemøde, som denne dag blev afholdt hos Keeper.

Derfor startede jeg qua fruens kræftforløb med at støtte op om det fine arrangement Stafet For Livet, som samler penge ind til Kræftens Bekæmpelses arbejde for forskning, forebyggelse og patientstøtte. Det er en 24 timers stafet, hvor man går sammen eller på skift i 24 timer for kræftramte og stafetten blev afholdt på Langvang Idrætscenter i Randers.

Der kunne man gå ruter på 1, 2 eller 3 kilometer og vi startede alle på vores hold med 3 kilometer, men desværre var vejrguderne slet ikke med os og vi blev ude på ruten fanget i et massivt regnvejr, hvor det faktisk stod ned i lårfede stråler, så vi blev totalt gennemblødte … sikke en fabelagtig start.

Og regnvejret fortsatte faktisk det meste af dagen … lidt synd for sådan et fabelagtigt arrangement, hvor lokale band måtte spille på scenen for overhovedet ingen mennesker. Det er var sgu synd og havde vejret bare været som lørdagen før, så havde det været så fabelagtigt og succesfuld.

I stedet var det bare vådt, hundekoldt og blæsende, så jeg glædede mig faktisk til kl. 16.30, hvor byggesjakket skulle mødes hos Keeper ikke så langt fra Langvang Idrætscenter. Der kunne jeg så få tørt tøj på og lidt varme i kroppen. Læg derfor rigtig god mad og lækre vine.

Så dermed var det en forfrossen Houlberg, der dukkede op til byggesjakkets samling. Men et par tørre bukser, t-shirt, jakke og sko, så var jeg klar og som vanlig hos Keeper, så samlede vi os ved den store køkken-ø til lidt bobler og appetizer.

Maden

Boblerne skulle vi gætte og alle ramte, at det var champagne og på Chardonnay, for det var 2015 Blanc de Blancs fra Pol Rogers, mens appetizers var små bruchetta’er med lidt laksecreme og samlet kom aftenens menu til at se sådan her ud:

  • Appetizers; Bruchetta med laksecreme
  • Forret 1; Røget dansk sommerbuk på salat med rodfrugtchips
  • Forret 2; Røget, økologisk Vejle Ådal ørred med flødestuvet spinat
  • Hovedret; Mør økologisk oksemørbrad bøf med bagte kartofler, gulerødder, forårsløg og sauce
  • Dessert; Rødgrød på danske bær med fløde

Lad os da lige tage et nærmere kig på maden;

Bruchetta med laksecreme

Vi startede med disse små lækre banditter … lækker laks i en lille creme ovenpå bruchetta. Fabelagtig start og bobler fra Winston Churchills ynglingshus Pol Roger var et godt valg.

Røget dansk sommerbuk på salat med rodfrugtchips

Derefter gik vi til bords, hvor forret nummer 1 allerede ventede, for det var lidt røget dyrekølle fra en lille bambi, som Keeper brutalt selv havde nedlagt. Bambi eller ej … det smagte ganske fantastisk og vi fik lidt hvidvin dertil … og vi startede i Rieslingeland.

Røget, økologisk Vejle Ådal ørred med flødestuvet spinat

Der kom faktisk en forret mere og det var toplækkert … lige mig. Det var røget ørred – den som de serverer på Alsik – og lidt flødestuvet spinat. Mums for satan, for fisken sad lige i skabet og følgeskabet af den lidt flødefede spinat passede perfekt til ørreden.

Mør økologisk oksemørbrad bøf med bagte kartofler, gulerødder, forårsløg og sauce

Hovedretten bestod af en rigtig lækker bøf … og det var en mørbrad, der – som navnet helt rigtigt siger – var mør som bare fanden og fik akkompagnement af bagte nye kartofler, små karotter, forårsløg samt en lækker sauce … og det er sgu menneskemad, der bare lige passer til lækre vine.

Rødgrød på danske bær med fløde

Rødgrød er en dessert, som alle kender … eller i hvert fald kender navnet på, men mange har faktisk ikke smagt retten og tænker, at det nok smager som jordbærgrød. Det gør rødgrød ikke, for den er langt mere syrlig, hvis den laves korrekt og hurra for det.

Denne sad – efter min mening – lige i skabet … godt med friske og syrlige bær, men dog også lidt sødme og ellers fløde til at balancere og give denne cremede fornemmelse. Sådan.

Vinene

På den vinmæssigt front havde Keeper udvalgt en flok rigtigt spændende vine og flere i sæt af 2 … således var der 2 fra Aux Mages og 2 fra Gaja og 2 fra det burgundiske negocianthus Louis Max, så derfor smagte jeg disse 9 vine, mens resten af sjakket var med på nogle stykker mere:

Et vildt felt … og kun én havde jeg smagt før, hvilket var 2022 Parallax Mourvedre fra Aux Mages, da jeg selv havde serveret som en af vinene til det byggemøde, som jeg selv afholdte i oktober måned sidste år. Mine beskrivelser og anmeldelser har jeg selvfølgelig linket til ovenover.

Konkurrencen

Jeg var kun med til at smage de 9 første vine … hvilket endda reelt var flere end forventet, da jeg alene have planer om at skulle deltage et par timer, men den gode mad og fremragende vine contra regn, blæst, håndbajer, pølsehorn og kolde telte gjorde det sværere at returnere.

Men da jeg gik, så førte jeg vores blindsmagningskonkurrence, mens Brix lå håbløst bagud. Da jeg ikke kunne være med på de sidste vine, så blev Jesper aftenens vinder og Brix meget passende rosinen i pølseenden … en rolle han kender fra AGF.

På billedet ovenover krøller han resultatet sammen … foto venligt sendt af en udsendt pressemedarbejder. Et stort tak til Keeper for at lægge rønne til det skønne selskab af vinelskere, lækkerier fra køkkenet og dejlige vine.

Vingutterne

Vinaften 13. april 2024 … i et lille kolonihavehus

Sidste lørdag var de 5 vinvenner Paul, Gert, Jan, Steffen og undertegnede igen samlet til en lille vinaften. Det var Pauls tur til at være vært, men da han ikke selv kunne ligge lokaler til, så havde jeg tilbudt ham, at vi da bare kunne være i mit kæmpestore 35 kvadratmeter kolonihavehus … og så blev det sådan.

Vejret var lidt omskiftelig, men lige over middag så det ganske anstændigt ud, så Paul og jeg hidkaldte de øvrige vinvenner til et fremmøde kl. 17.00 … så kunne vi jo starte med en rundvisning i huset, så ingen kunne fare vild … og et glas på terrassen.

Maden

Vi startede derfor ude på terrassen med lidt velkomstbobler, chips, flütes samt oste. Vejret var nok ikke som, som vi havde håbet på … det var sgu faktisk pissekoldt, men vi holdt stand et kvarters tid, inden vi trak indenfor i varmen. Så meget for danske vikinger 🙂

Vi nåede dog også at smage aftenens udvalgte hvidvin – som var en naturvin – og faktisk også et glas af en 2015 Meursault le Limozin fra Domaine Michel Caillot, da jeg tidligere denne dag havde proppet den op som en slags forklimatisering.

Da det var Pauls aften, så havde han sørget for maden … det var et tapasbord, som han lidt tidligere på dagen havde hentet hos firmaet MadXpressen og vi med akkuratesse og let pres havde stablet i det lille køleskab i kolonihavehuset.

Maden bestod af 10 små retter og lidt godt brød dertil. Der var noget røget laks, lidt fiskesalat, røget mørbrad, parmaskinke, lomo, kyllingesalat, manchego, brie og lidt som man ville kunne forvente i en omgang tapas. Men det smagte fint.

Ovenover en lille collage af de mange småretter.

Senere på aftenen – hvor den søde tand skreg på sukker – fandt jeg også dybt i fryseren en lille pistacie marcipantærte, som blev tøet op og indtaget med et glas fremragende Grüner Veltliner Beerenauslese fra det lille kooperativ Zantho,

Vinene

Jeg havde fået lov til at stå for både bobler og hvidvin, men ellers havde vi alle – helt som vi plejer – 2 rødvine med. Det blev igen et ret interessant felt med stor forskellighed. Samlet så feltet sådan ud:

Jeg havde før smagt 3 af vinene … boblerne blev et gensyn med et besøg i Lugana og min anden rødvin Out of the Bottle Vinho do Ovo havde jeg tidligere testet og skrevet om og endelig havde Paul også før haft 2019 Barolo Annunziata Vigna Plicotti fra Silvio Grasso med. For de 3 har jeg linket til tidligere anmeldelser og ellers selvfølgelig efterfølgende til anmeldelserne fra aftenen.

Konkurrencen

Vor konkurrence blev igen ret tæt … i starten lagde Steffen sig solidt i spidsen, men jeg indhentede ham stille og roligt, men da aftenen så sluttede havde Steffen og jeg 8 point, Jan og Gert 7 point, mens Paul lod sig nøjes med 4 point … ét mindre end sidste gang.

Sammenlagt igen en hyggelig aften med fin mad, fabelagtigt selskab, godt med underlig musik og herlige vine.

Byggesjakket

Byggemøde 16. marts 2024 … i Pinot Noirs smukke og mangfoldige skær

Så fik vi afholdt årets andet byggemøde og det var Falken, som var vært og dermed havde stået for både mad og vine for aftenen, der skulle vise sig at blive en episk Pinot Noir tour-de-force, men dette var vi uvidende om, da vi alle mødte op til starten kl. 17.00.’

Ved dette byggemøde var feltet udvidet med Jan fra vingutterne, så dermed var vi samlet 6 vinnørder. Der var dækket pænt op og på hver af vores pladser lå et lille hæfte med både aftenens menu samt to sider med plads til at skrive land og drue på 14 vine.

Vores blindsmagningskonkurrence skulle nemlig ske ved, at vinene først blev afsløret efter vi havde været igennem vinene og ikke som vanligt efter hver smagt vin.

Maden

Vi kunne også læse, at aftenens menu bestod af

  • Forret; Carpaccio af lyssej
  • Hovedret; Beef Wellington
  • Dessert; Pistacietærte
  • Oste

Jesper havde været i køkkenet og lavet et par flotte retter, som først var en carpaccio af lyssej og den altid fabelagtige – men svær at lave – Beef Wellington med rødvinsglace. Lad os starte med at se nærmere på de to hjemmelavede retter:

Carpaccio af lyssej

Lyssej kan godt være en lidt neutral fisk, men her havde Jesper lavet den i en carpaccio udgave, hvor den var peppet op med lidt stykker af pære, croutoner og citronskal.

Dejligt og dertil fik vi aftenen eneste hvidvin, hvilket senere viste sig at være en italiensk Impero Blanc de Pinot Noir fra Marche regionen og gav godt med syre til retten.

Forinden havde vi dog – næsten helt traditionelt – nydt et glas bobler til velkomst og det var en storesøster til den gule enke … en 2012 La Grande Dame fra Veuve Clicquot.

Beef Wellington

Beef Wellington tager altid kegler … og det gjorde den også denne aften. Denne dejlige ret med oksemørbrad overtrukket med paté og duxelles samt pakket ind i butterdej smager fremragende. Her fik vi den sammen med en fed rødvinsglace, ærter/bacon og stegte kartofler … det er mums.

Senere servede Falken en syndig, kaloriefed pistacietærte fra en lokal bagerforretning og senere på aftenen fik vi også lidt forskellige oste … men hverken tærte eller oste fik jeg taget fotos af. Sådan kan det gå, når klaveret spiller.

Vinene

Falken havde virkelig tænkt over feltet … og havde i indkøbt en række fabelagtige vine, der – skulle det vise sig – alle var på Pinot Noir og dermed var aftenens røde snor.

Samlet kom feltet dermed til at se sådan her ud:

Jeg havde kun smagt en enkelt af vinene før i aktuel årgang, men flere dog i andre årgange. Ovenover har jeg linket til alle mine beskrivelser og anmeldelser … helt som vanligt.

Men det var sgu et imponerende felt og viser både Pinot Noir druens fine og sarte elegance, men bestemt også den alsidighed. Det er sgu ret fantastisk at smage og det er ikke hver dag, at man lige smager hele 14 vine i streg på Pinot Noir … så tak for det Jesper.

Konkurrencen

Vi skal selvfølgelig også omkring vores blindsmagningskonkurrence, som endte med at Keeper løb med sejren med 20 point, hvorefter jeg fulgt med 14 point, Flemming med 12, Jan med 10 og Brix som bundprop … men så kan han jo egentlig bruges til noget.

På SMS blev der efterfølgende i vor gruppe skrevet, at Brix fik 0 point, men som ansvarlig overdommer kan jeg godt indrømme, at han faktisk fik 5 point, selvom han selv mente, at der var gået lidt Putin i optællingen 🙂

Tak for fed aften med fede vin og dejligt fedende mad 🙂

Vingutterne

Vinaften 3. februar 2024 … og god genbrug af Food Truck madtemaet

Allerede en uge efter byggemødet her på matriklen, så skulle jeg efterfølgende lørdag den 3. februar igen huse en vinaften … denne gang med holdet af vinnørder, så derfor var det  næsten oplagt, at jeg egentlig blot kørte med næsten samme koncept og menu.

Så det gjorde jeg 🙂

Det betød også, at jeg fra morgenstunden fik forberedt mig på retterne … og nu med mere rutine. Det gode ved en menu med Food Truck temaet er, at det meste skal laves lige op til hver servering, blot tingene så er forberedt.

Dermed står man med denne menu ikke i mados og skilte saucer, når gæsterne kommer.

Det gav således også masser af ro i løbet af dagen, således jeg kunne forberede de 6 retter og jeg havde samtidig også god tid til at dække bord på helt samme vis som  ugen før … same procedure as last year miss Sophie.

Mødetidspunktet var endda også det samme som ugen før, altså omkring kl. 18.00 og alle 4 – Gert, Jan, Paul og Steffen – kom samlet, da Steffen lagde vogn til og havde samlet de øvrige op undervejs.

Vel ankommet startede vi – som altid i det houlbergske hjem – ude i havestuen, hvor jeg havde sat lidt snacks frem samt en 3 års modnet havarti og så selvfølgelig et glas bobler … dermed var konkurrencen om at spotte druer og land allerede startet.

Maden

I forhold til byggemødet, så havde jeg på den madmæssige front lavet et nyt menukort, således det ikke så alt for genbrugsagtigt ud. Men igen i Food Truck style og så ellers begrænset til 6 retter … en enkelt var simpelthen skåret fra i forhold til byggemødet.

De 6 retter denne aften blev så:

  • Truck 1 Vafler med kaviar, creme fraiche og skalotteløg
  • Truck 2 Hotdogs med hummer og lakserogn
  • Truck 3 Panerede og friturestegte risottokugler
  • Truck 4 Vafler med pulled chicken
  • Truck 5 Steak Dogs med pesto, kål, karse og syltede sennepsfrø
  • Truck 6 Vafler med is og chokoladesauce

Da jeg jo lige har beskrevet retterne i mit referat fra byggemødet, så springer jeg den del over … men billederne af retterne skal I da ikke snydes for.

I øvrigt glemte jeg atter karsen på Steak Dog’en … som dog denne gang også var lavet lidt anderledes, idet oksemørbraden var skiftet ud med noget barbecuemarineret longribs af svinekød, der faktisk gav lidt mere smag til retten. Pork er bare godt.

Derudover var der også lidt flere vannamei rejer i hotdog’en med hummer, hvor hummerstykkerne fra en amerikansk kongehummer var stegt i smør med rigelig hvidløg sammen med rejerne. Skaldyr stegt i smør og hvidløg kan altså bare noget.

Vinene

Vinmæssigt var aftenen dog helt anderledes end ugen før … hvilket selvfølgelig også skyldes, at vi ved vore vinaftener hver medbringer 2 rødvine og så sørger værten også for velkomstbobler samt hvidvin, mens det ved vore byggemøder er værten, som sørger for alle vinene.

Det gav sammenlagt et felt, som kom til at se sådan her ud:

Virkelig et lækkert felt … og det var kun mine 2 rødvine, som jeg havde smagt før, hvor den ene endda også på i programmet forrige lørdag til byggemødet, for det nemlig Parallax Mourvedre fra Emil Skytte projektet Aux Mages og så den vildt lækre Pinot Noix Ardoise fra Twardowski i den fremragende årgang 2019.

Der var sgu masser af vinøs optur … men mine beskrivelser og anmeldelser af vine kommer i kommende blogindlæg. Vi snakkede om, at de lette spanske vine var mere fremme, men det var måske nok mest en fornemmelse, da der denne aften kun var 3 spanske.

Faktisk var der 3 spanske, 3 italienske, 2 amerikanske, 2 tyske, men kun 1 fransk og så den chilenske.

Konkurrencen

Vor konkurrence blev til sidst faktisk ret tæt … men allerede fra start skilte 2 sig ud og det var Gert, som hurtigt lagde sig i spidsen … og så Paul, der så gjorde det modsatte.

Men da vi var igennem alle vinene, så endte stillingen med henholdsvis 9 point til Gert, 8 point til Steffen, 7 point til mig, 6 point til Jan og 5 point til Paul. Som vært havde jeg dog kun 8 vine, som jeg kunne gætte og dermed 2 mindre end de andre … men sådan er reglerne jo.

Skal man være helt korrekt, så var Vigorello vinen ikke lavet på Sangiovese, som Føtex ellers skriver og som der blev delt point ud efter, men har 35% Pugnitello som den mest forekomne druesort … men hvordan det havde ændret pointene, ved jeg sgu ikke og er vel også lige meget?

Det blev en rigtig hyggelig aften … masser af sjov, vinsnak, snak om alt muligt fra kvinder, biler, bolig og meget andet … men pludselig er klokken mange og vingutterne prajede en taxa.

Så blev der stille i det houlbergske hjem, hvor jeg kastede mig over oprydning og fik glassene vasket af … mens jeg allerede begyndte at glæde mig til næste samling.