Kategoriarkiv: Vingutterne

Byggesjakket, Vingutterne

Fight Night Round 3 … vingutterne mod byggesjakket

At få revanche betyder jf. Den Store Danske ‘at få lejlighed til oprejsning efter et nederlag’. Og byggesjakket helt uden Houlberg tørstede præcis efter revanche efter 2 gange tidligere at have tabt i en kæmpe vinbattle til Vinklubben.

Vores sidste battle var næsten for et år siden … et helt år, så derfor havde det forsmåede hold ventet og ventet på revanchen. Som året før var duellen henlagt til Brix’s sølle bungalow langt ude på landet i Assentoft, hvor vi – også som sidste år – startede i haven med lidt champagne til lige at varme smagsløgene op.

Som sidste år bestod byggesjakket for denne aften af Keeper, Falk, Flemming, Martin og ostepoppen Brix aka Pac-man. Dermed bestod Vingutterne så af Jan, Steffen, Paul, Gert E og mig.

Som sidst var reglerne for battlen rimelig simple. Hver deltager skulle medbringe en vin, som modstanderholdet skulle gætte både primær drue og land på. Det var åbenbart trængt ind hos alle, for vel ankommet til Nullermands lille ydmyge bungalow, så stod der snart 10 vine, behørigt indpakket i sølvpapir på køkkenbordet.

Vi var mødt forholdsvis tidligt, så dermed var der god tid til både at smage champagner og drøfte vor kommende vintur til Rheingau, da vi næsten alle – lige undtagen Jan og Gert E – skal med på den.

Vinene – opvarmning

Snart satte vi os dog indenfor … Brix anrettede lidt mad, som han  havde købt inde i Randers og selv suppleret med lidt ost. Så dermed startede vin med en lille forret buffet med laks, store rejer m.v.

Senere på aftenen kom der en dejlig mør bøf … jeg fik dog kun taget fotos af nogle af retterne.

Og senere også lidt ost.

Vinene – battle

Som sidst havde vi inden kampen aftalt, at vi skulle finde vine, som vi selv elsker fremfor vine fra ukendte land og på ukendte druer. Jeg fik æren i at starte med min første vin … og så var battlen i gang.

Som sidst blev det et utroligt tæt løbet … Byggesjakket vandt med 2 point imod 0 til Vinklubben, hvor Jan og Steffen egentlig var inde på, at sjakkets første vin var spansk Tempranillo … og det skulle vi have holdt fast i, men både Gert E og undertegnede var ovre i noget italiensk.  Sådan er der så meget.

Det voldte begge hold problemer at spotte vinene … og dermed var begge nærmest lige gode eller lige dårlige, så det var kun en enkelt vin, som gjorde forskellige og byggesjakket de nailede den amerikanske Pinot Noir. 2-0.

Vinene – afterburner

Efter battlen, så serverede Brix lidt yderligere vin … en vildt lækker hvid burgundisk af slagsen, men faktisk også en rød … sidstnævnte smagte jeg dog ikke, førend der er opbrud og flere ville ind til byen for at nyde slutningen af Randersugen.

Vinderholdet

Vi slutter lige med et foto af vinholdet med – fra venstre – Keeper, Falk, Brix, Martin og Flemming. Men det var jo også på tide, at de kom på landkortet … hvis der skal være spænding til endnu en omgang battle i fremtiden.

Vingutterne

Vinaften 13. april 2024 … i et lille kolonihavehus

Sidste lørdag var de 5 vinvenner Paul, Gert, Jan, Steffen og undertegnede igen samlet til en lille vinaften. Det var Pauls tur til at være vært, men da han ikke selv kunne ligge lokaler til, så havde jeg tilbudt ham, at vi da bare kunne være i mit kæmpestore 35 kvadratmeter kolonihavehus … og så blev det sådan.

Vejret var lidt omskiftelig, men lige over middag så det ganske anstændigt ud, så Paul og jeg hidkaldte de øvrige vinvenner til et fremmøde kl. 17.00 … så kunne vi jo starte med en rundvisning i huset, så ingen kunne fare vild … og et glas på terrassen.

Maden

Vi startede derfor ude på terrassen med lidt velkomstbobler, chips, flütes samt oste. Vejret var nok ikke som, som vi havde håbet på … det var sgu faktisk pissekoldt, men vi holdt stand et kvarters tid, inden vi trak indenfor i varmen. Så meget for danske vikinger 🙂

Vi nåede dog også at smage aftenens udvalgte hvidvin – som var en naturvin – og faktisk også et glas af en 2015 Meursault le Limozin fra Domaine Michel Caillot, da jeg tidligere denne dag havde proppet den op som en slags forklimatisering.

Da det var Pauls aften, så havde han sørget for maden … det var et tapasbord, som han lidt tidligere på dagen havde hentet hos firmaet MadXpressen og vi med akkuratesse og let pres havde stablet i det lille køleskab i kolonihavehuset.

Maden bestod af 10 små retter og lidt godt brød dertil. Der var noget røget laks, lidt fiskesalat, røget mørbrad, parmaskinke, lomo, kyllingesalat, manchego, brie og lidt som man ville kunne forvente i en omgang tapas. Men det smagte fint.

Ovenover en lille collage af de mange småretter.

Senere på aftenen – hvor den søde tand skreg på sukker – fandt jeg også dybt i fryseren en lille pistacie marcipantærte, som blev tøet op og indtaget med et glas fremragende Grüner Veltliner Beerenauslese fra det lille kooperativ Zantho,

Vinene

Jeg havde fået lov til at stå for både bobler og hvidvin, men ellers havde vi alle – helt som vi plejer – 2 rødvine med. Det blev igen et ret interessant felt med stor forskellighed. Samlet så feltet sådan ud:

Jeg havde før smagt 3 af vinene … boblerne blev et gensyn med et besøg i Lugana og min anden rødvin Out of the Bottle Vinho do Ovo havde jeg tidligere testet og skrevet om og endelig havde Paul også før haft 2019 Barolo Annunziata Vigna Plicotti fra Silvio Grasso med. For de 3 har jeg linket til tidligere anmeldelser og ellers selvfølgelig efterfølgende til anmeldelserne fra aftenen.

Konkurrencen

Vor konkurrence blev igen ret tæt … i starten lagde Steffen sig solidt i spidsen, men jeg indhentede ham stille og roligt, men da aftenen så sluttede havde Steffen og jeg 8 point, Jan og Gert 7 point, mens Paul lod sig nøjes med 4 point … ét mindre end sidste gang.

Sammenlagt igen en hyggelig aften med fin mad, fabelagtigt selskab, godt med underlig musik og herlige vine.

Vingutterne

Vinaften 3. februar 2024 … og god genbrug af Food Truck madtemaet

Allerede en uge efter byggemødet her på matriklen, så skulle jeg efterfølgende lørdag den 3. februar igen huse en vinaften … denne gang med holdet af vinnørder, så derfor var det  næsten oplagt, at jeg egentlig blot kørte med næsten samme koncept og menu.

Så det gjorde jeg 🙂

Det betød også, at jeg fra morgenstunden fik forberedt mig på retterne … og nu med mere rutine. Det gode ved en menu med Food Truck temaet er, at det meste skal laves lige op til hver servering, blot tingene så er forberedt.

Dermed står man med denne menu ikke i mados og skilte saucer, når gæsterne kommer.

Det gav således også masser af ro i løbet af dagen, således jeg kunne forberede de 6 retter og jeg havde samtidig også god tid til at dække bord på helt samme vis som  ugen før … same procedure as last year miss Sophie.

Mødetidspunktet var endda også det samme som ugen før, altså omkring kl. 18.00 og alle 4 – Gert, Jan, Paul og Steffen – kom samlet, da Steffen lagde vogn til og havde samlet de øvrige op undervejs.

Vel ankommet startede vi – som altid i det houlbergske hjem – ude i havestuen, hvor jeg havde sat lidt snacks frem samt en 3 års modnet havarti og så selvfølgelig et glas bobler … dermed var konkurrencen om at spotte druer og land allerede startet.

Maden

I forhold til byggemødet, så havde jeg på den madmæssige front lavet et nyt menukort, således det ikke så alt for genbrugsagtigt ud. Men igen i Food Truck style og så ellers begrænset til 6 retter … en enkelt var simpelthen skåret fra i forhold til byggemødet.

De 6 retter denne aften blev så:

  • Truck 1 Vafler med kaviar, creme fraiche og skalotteløg
  • Truck 2 Hotdogs med hummer og lakserogn
  • Truck 3 Panerede og friturestegte risottokugler
  • Truck 4 Vafler med pulled chicken
  • Truck 5 Steak Dogs med pesto, kål, karse og syltede sennepsfrø
  • Truck 6 Vafler med is og chokoladesauce

Da jeg jo lige har beskrevet retterne i mit referat fra byggemødet, så springer jeg den del over … men billederne af retterne skal I da ikke snydes for.

I øvrigt glemte jeg atter karsen på Steak Dog’en … som dog denne gang også var lavet lidt anderledes, idet oksemørbraden var skiftet ud med noget barbecuemarineret longribs af svinekød, der faktisk gav lidt mere smag til retten. Pork er bare godt.

Derudover var der også lidt flere vannamei rejer i hotdog’en med hummer, hvor hummerstykkerne fra en amerikansk kongehummer var stegt i smør med rigelig hvidløg sammen med rejerne. Skaldyr stegt i smør og hvidløg kan altså bare noget.

Vinene

Vinmæssigt var aftenen dog helt anderledes end ugen før … hvilket selvfølgelig også skyldes, at vi ved vore vinaftener hver medbringer 2 rødvine og så sørger værten også for velkomstbobler samt hvidvin, mens det ved vore byggemøder er værten, som sørger for alle vinene.

Det gav sammenlagt et felt, som kom til at se sådan her ud:

Virkelig et lækkert felt … og det var kun mine 2 rødvine, som jeg havde smagt før, hvor den ene endda også på i programmet forrige lørdag til byggemødet, for det nemlig Parallax Mourvedre fra Emil Skytte projektet Aux Mages og så den vildt lækre Pinot Noix Ardoise fra Twardowski i den fremragende årgang 2019.

Der var sgu masser af vinøs optur … men mine beskrivelser og anmeldelser af vine kommer i kommende blogindlæg. Vi snakkede om, at de lette spanske vine var mere fremme, men det var måske nok mest en fornemmelse, da der denne aften kun var 3 spanske.

Faktisk var der 3 spanske, 3 italienske, 2 amerikanske, 2 tyske, men kun 1 fransk og så den chilenske.

Konkurrencen

Vor konkurrence blev til sidst faktisk ret tæt … men allerede fra start skilte 2 sig ud og det var Gert, som hurtigt lagde sig i spidsen … og så Paul, der så gjorde det modsatte.

Men da vi var igennem alle vinene, så endte stillingen med henholdsvis 9 point til Gert, 8 point til Steffen, 7 point til mig, 6 point til Jan og 5 point til Paul. Som vært havde jeg dog kun 8 vine, som jeg kunne gætte og dermed 2 mindre end de andre … men sådan er reglerne jo.

Skal man være helt korrekt, så var Vigorello vinen ikke lavet på Sangiovese, som Føtex ellers skriver og som der blev delt point ud efter, men har 35% Pugnitello som den mest forekomne druesort … men hvordan det havde ændret pointene, ved jeg sgu ikke og er vel også lige meget?

Det blev en rigtig hyggelig aften … masser af sjov, vinsnak, snak om alt muligt fra kvinder, biler, bolig og meget andet … men pludselig er klokken mange og vingutterne prajede en taxa.

Så blev der stille i det houlbergske hjem, hvor jeg kastede mig over oprydning og fik glassene vasket af … mens jeg allerede begyndte at glæde mig til næste samling.

Vingutterne

Vinaften 11. november 2023 … med en hundesvær blindsmagning

Sidst vi var samlet i vores lille hyggelige vin-gourmet-blindsmagnings-klub var midt i september, men nu var det allerede tid igen … og denne gang med Steffen som vært.

Da jeg bor længst væk, så samlede jeg både Gert E, Jan og Paul op på vej ud til Steffen i det mondæne Over Hornbæk, så med elektrisk og bæredygtig elegance samt power ankom vi dermed lige til tiden … nemlig nøjagtigt kl. 18.00.

Vi blev som sidst først modtaget af Steffens lille bulldog, der var mindst lige så glad for at se os som Steffen. Den var i hvert fald både interesseret i vores sko, Pauls skridt, de medbragte poser med vin … men mest maden fra køkkenet, hvor Steffens kokkerier frembragte vidunderlige dufte.

Steffen havde da også – som altid – forberedt en lækker menu til os og denne gang en rigtig rustik bondeagtig menu, som bl.a. omfattede en græsk feta/oliven ret og så drøndejlig stegesobagt oksekød med grøntsager … bare for at nævne nogle.

Maden

Faktisk skulle vi igennem 4 retter og samlet så menuen sådan her ud:

  • Appetizer; Bagt feta med god olivenolie og forskellige oliven
  • Forret; Tarteletter med svampe
  • Hovedret; Oksekød og grønsager i stegeso
  • Dessert; Ostelagkage med karamel
Bagt feta med god olivenolie og forskellige oliven

Sikke en bondsk og lækker ret, der fik tankerne hen med noget Grækenland. Det ser måske ikke ud af meget, men det smagte helt himmelsk og selv Gert E, der ikke er olivenfan, synes også retten var virkelig lækker …

… selvfølgelig nydt med lidt godt brød. Og hele fadet røg da helt, så dermed også tegn på, at alle omkring bordet synes om den rustikke feta/oliven ret.

Til retten fik vi også aftenens første vin … en hvidvin, som vi slet ikke gættede, men det viste sig at være en dansk vin på æbler fra Able Winery. Aftenens første forkerte gæt.

Tarteletter med svampe

Forretten var tarteletter … men i en udgave med stuvede svampe i stedet for den klassiske med hønsekød og asparges. Det er bare en god idé med noget andet i tarteletterne og svampefyldet fungerede rigtigt godt.

Aftenens anden og sidste hvidvin bøvlede vi også med og den ramte jeg sgu heller ikke, men det var en spansk Albillo fra det moderne og hypede Madrid område og et spændende vinhus kaldet Bodega 4 Monos Viticultores.

Oksekød og grønsager i stegeso

Som mig bruger Steffen også sin stegeso aka römertopf for lidt, men er helt fantastisk til gode simreretter … som nu fx denne med både noget oksekød, kartofler og grøntsager.

Det er sgu bare rigtig comfort-food … altid mørt, rustikt, bondsk og helt perfekt til en række forskelllige vine. For allerede inden retten var vi selvfølgelig startet med at servere de vine, som vi hver især havde udvalgt til denne aften … selvfølgelig fortsat serveret blindt med stanniol omkring uden tanke på bæredygtighed.

Arghhh … det er faktisk ikke rigtigt, for både Gert E og Jan havde deres vine inde i de mere bæredygtige l’Atelier du Vin flaskesokker.

Ostelagkage med karamel

Senere på aftenen … eller rettere en del senere på aften fik vi også en syndfuld dessert i form af denne ostelagkage med karamel. Uha, der var sgu godt med kalorier, men smagte vildt godt … specielt hvis man som mig har en sød tand.

Vinene

Vi havde alle hver især lagt os i selen og fundet 2 spændende rødvine og selvom vi ramte et sent og koldt efterår, så viste det sig, at vinene generelt var til den lettere side.

Samlet kom feltet denne aften således til at se sådan her ud:

Sikke nogle lækre vine … masser af opture og de gav samtidig også anledning til gode diskussioner. Men alle mine egne beskrivelser og anmeldelser har jeg jo linket til ovenover.

Konkurrencen

Ja vi skal vel også runde selve konkurrencen, som Steffen vandt, men Paul og jeg måtte nøjes med sidstepladsen og efter en ganske lille omkamp, så tager jeg sgu da bare gaven med næste gang.

Samlet blev det en virkelig hyggelig og afslappet aften … selv hunden faldt til ro og snorkede ubesværet. Vi andre blev sgu også lidt trætte, men holdt ud frem til omkring kl. 01:30, hvor vi blev afhentet.

Men næste morgen var man frisk igen … og jeg fik endda på gåben hentet min kolde automobil udenfor Steffens villa.

Stor tak til Steffen for en fremragende aften.

Vingutterne

Vinaften 15. september … og første gang hos Gert E

Vi skal tilbage til medio april, hvor vi sidst var samlet til almindelig vinaften med vingutterne … men nu var det tid igen og denne gang var det med Gert E som vært for første gang, siden han kom med i den eksklusive samling af vingutter.

Vejret var for årstiden rigtigt godt, så ved ankomst satte vi os udenfor, hvor Gert E hurtigt fandt første glas frem … en glas bobler, nærmest som traditionen byder, så til solens efterårsstråler, nød vi et glas Blanc de Blancs Grand Cru Brut fra Le Mesnil … selvfølgelig tildækket, så vi skulle gætte land og drue … det var vi gode til.

Maden

Mens vi sad udenfor, så kunne vi alligevel dufte, at der madmæssigt var noget godt i vente, men Gert E havde også forberedt en skøn 3-retters menu, som skulle vise sig at bestå af disse retter:

  • Forret; Svampesuppe
  • Hovedret; Oksemørbrad med kartoffelroulade & broccoli/bacon salat
  • Dessert; Æblekage

Inden vi gik indenfor og satte os til bords, så smagte vi imidlertid også et glas hvidvin, som vi også skulle gætte. Druen havde vi lidt bøvl med, men vinen var en 2017 Grauburgunder Reserve fra vinhuset Weingut Kilian Hunn i Baden.

Svampesuppe

Første ret blev en herlig svampesuppe, som Gert E serverede endnu en tildækket hvidvin til … og den havde vi naturligt meget svært ved at gætte, men det skyldes måske også, at den var på den druesorten Roussanne under appellationen Chignin Bergeron i Savoie … en druesort, som vi sjældent smager enkeltdruevine på.

Oksemørbrad med kartoffelroulade & broccoli/bacon salat

Efter forretten så startede vi med de røde vine … 2 fra hver deltager og dermed sammenlagt 10 rødvine og Gert E havde meget passende sørget for lidt rødt kød til vinene … en lækker grillet oksemørbrad.

Dertil en spændende og dejlig kartoffelroulade … kan man vist kalde den … og yderligere en broccolisalat med både rosiner, bacon samt meget andet godt … lige hvad vi havde brug for.

Æblekage

Sidst på aftenen fik vi også en dessert med noget æblekage … men den fik jeg ikke taget foto af. I det hele taget glemte jeg faktisk helt min rolle som vinblogger og fik heller ikke taget nogle stemningsfotos … overhovedet.

Vinene

Samlet blev det igen et spændende felt, som bestod af disse:

Jeg havde selv taget 2 vine med, som jeg selv tidligere havde smagt i form af en 2013 Schlossberg Spätburgunder GG fra Benedict Baltes, da han drev Weingut Stadt Klingenberg i Franken og 2018 Reserva fra Dominio del Àguila.

Stadt Klingenberg vinen havde jeg dog smagt tilbage i 2016 … altså for 7 år siden, hvorfor den var spændende at smage igen. Havde den ekstra alder trykket vinen? Det havde den på ingen måder … stod så fin og knivskarp … burde måske ha’ lavet en ny anmeldelse.

Pauls medbragte 2016 Saint Èmilion Grand Cru fra Château Castelot havde jeg også smagt før … men for alle vine smagt før, der har jeg bare linket til mine tidligere anmeldelser.

Det var et vildt felt … masser af gode og anderledes oplevelser … og specielt en vin som Plein Sud Trousseau fra Jean-François Ganevat var i særklasse, men i det hele taget var feltet vildt lækkert. Men det kan I jo læse mere om i mine anmeldelser, som jeg har linket til ovenover.

Konkurrencen

Vor lille konkurrence skal vi også omkring … jeg var vist i mit skarpe hjørne og scorede – så vidt jeg husker – omkring 12 point … startede bl.a. med at gætte, at første var en Blanc de Blancs champagne og vær også tæt på at naile Jean-François Ganevat vinen.

Jeg gættede Jura og Poulsard … men det var dog  på Trousseau, men i en meget lys udgave. Flere af vinene var sværere at gætte … og alle havde svært ved at spotte Savoie vinene … men absolut spændende.

Det blev dog Paul, som trak jokeren, blev Sorteper, måtte bide i græsset og kom til kort.

Tak til Gert E for en fremragende aften … og Steffen for følgeskab til fods bagefter med god snak.

Byggesjakket, Vingutterne

Fight Night Round 2 … vingutterne mod byggesjakket

Nu har der igen været vinøs Fight Night … og det er efterhånden også lang tid siden sidst. Vi skal  helt tilbage til marts 2016, hvor der sidst var et clash of the titans … en battle mellem de vinøse storhold FaZe Clan og Heroic- her blot kaldet Byggesjakket og Vingutterne – og atter trak de heroiske helte fra Vingutterne atter en klar sejr i hus, som de jo også gjorde første gang for 7 år siden.

Denne combats map var helt i bedste Dust II stil – og præcis som sidst Byggesjakket mødte Vingutterne – henlagt til hurtigsnakkeren Brix’s hus. Han havde endda også bestilt lidt godt mad til senere, når vort lille battle skulle udspille sig.

Jeg var som sidst med på holdet Vingutterne, mens Byggesjakket for denne aften – i stedet for mig – havde hidkaldt familiær assistance fra Martin, således vi havde 5 players på hvert team, som der jo efter reglerne skal være.

Det betød, at Byggesjakket for denne aften bestod af Keeper, Falk, Flemming, Martin og ostepoppen Brix aka Pac-man. Dermed bestod Vingutterne så af Jan, Steffen, Paul, Gert E og mig.

Som sidst var reglerne for battlen rimelig simple. Hver deltager skulle medbringe en vin, som modstanderholdet skulle gætte både primær drue og land på. Det var åbenbart trængt ind hos alle, for vel ankommet til Nullermands lille ydmyge bungalow, så stod der snart 10 vine, behørigt indpakket i sølvpapir på køkkenbordet.

Men inden vi skulle i gang med vor battle, så skulle vi – som alle gode hold – lige varme op og til det formål, så havde Brix fundet godt med armor frem … både en række boblerne samt lidt hvidvine … og endda fra nogle af de Brix’s højeste hylder … dem han har svært ved at nå.

Derfor satte vi os ud i havestuen, hvor vi nød 4 mousserende vine, inden vi satte os til bords, hvor vi sammen med de første par retter fra ta’ selv buffeten også drak lidt god hvidvin af forskellig herkomst, men samlet så smagte vi inden battlen disse vine:

Vinene – opvarmning

Flere af vinene havde jeg smagt før … 2 af champagnerne og 2 af hvidvinene, så der har jeg blot linket til mine tidligere anmeldelser, men atter må jeg bare sige, at 2002 Piper-Heidsieck, Cuvée Rare og 2012 Cuvée Dom Pérignon var lige så imponerende som første gang og 2013’eren af Dom Pérignon var virkelig lækker.

Vinene – the battle

Men inden længe, så startede den ultimative battle, hvor de to vinklubber skulle dyste. Hvem kan bedst smage vinene i glasset? Gætte land … og drue? The ultimate challenge.

Vi havde inden kampen aftalt, at vi blot skulle finde vine, som vi selv elsker fremfor vine fra ukendte land og på ukendte druer, men efter vor battle kunne man konstatere, at der slet ikke var hverken Barolo, Barbaresco, Brunello, Bourgogne … endsige en enkelt vin på Pinot Noir / Spätburgunder.

Men samlet så smagte vi disse vine i denne rækkefølge:

Jeg havde tidligere smagt den vin, som jeg selv havde med … og samtidig også 2 af de andre vine, som vi smagte. Byggesjakket havde forinden samstemt deres vine, men det havde Vingutterne ikke.

Konkurrencen

De valgte vine voldte problemer at spotte på begge sider af bordet, men Byggesjakket endte med bar røv … gættede ikke land eller drue på nogle af de 5 vine, som Vingutterne havde medbragt, mens det så forholdt sig anderledes omvendt … der gættede Vingutterne så 2 rigtige og blev dermed aftenens vinderteam … som i 2016.

Men samlet en hyggelig aften … tak til Brix for at ligge rønne til det skønne selskab af vinelskere.

Vingutterne

Vinaften 15. april 2023 og med Jan som vært

Pludselig var det igen tid til vinaften med vingutterne … og denne aften var det med Jan som vært … en aften i selskab med 4 andre vintosser og så ellers masser af god mad og lækker vin.

Da alle var ankommet lige omkring klokken 18.00, så startede vi aftenens seance i Jans vinrum, hvor vi omkring en vintønde fik et glas mousserende vin stukket i hånden. Det tog vi imod uden den mindste protest … og det var en dejlig start.

Vinen havde vi svært ved at gætte, men det var såmænd fra Piemonte, da det skulle vise sig at være en Chardonnay og Pinot Noir baseret vin … en 2016 Millesimato Metodo Classico fra vinhuset Azienda Agricola Marcalberto.

Jan havde endda forberedt lidt fine, små appetizers til vinen … så dermed en fabelagtig lille start.

Maden

I det hele taget havde Jan gjort klar til en aften, som stod i det klassiske hjørne med både risotto og ikke mindst en gammeldags bøfsandwich med sovs. Dermed fortsatte vi – som sidst – med lidt gamle retter … hos mig var det sidst wienerschnitzel.

Det betød en samlet menu, som så sådan her ud:

  • Appetizers; Ristede rugbrød med rygeost og rogn samt ørredmousse med rogn
  • Forret: Risotto med forårsløg og kammuslinger
  • Hovedret: Gammeldags bøfsandwich
  • Dessert: Diverse oste

Lad os lige kigge nærmere på retterne:

Ristede rugbrød med rygeost og rogn samt ørredmousse med rogn

Der var to slags appetizers … begge ovenpå ristede rugbrød og begge med lidt rogn ovenpå. Den ene med en mousse af rygeost og den anden med laksemousse.

Risotto med forårsløg og kammuslinger

Jeg elsker bare risotto og kammuslinger og derfor var dette bare en perfekt ret. Sådan havde Jan også lavet den … altså perfekt til retten serverede han også aftenens eneste hvidvin, som blev en 2018 Sonoma Coast Chardonnay fra Flowers Vineyard & Winery.

Gammeldags bøfsandwich

Bøfsandwich med brun sovs … og den havde vi ikke lige set komme, men damm for en dejlig ret, som vi også smager alt for sjældent. En ærkedanske grillbarsklassiker og her var det med masser af lækre hjemmelavede ristede løg og masser andet godt. Jeg er fan.

Diverse oste

Efter en bunke vin, så sluttede vin aftenen med en lille ostetallerken med lidt gode oste … og det spiller jo altid.

Vinene

Samlet blev det igen et spændende felt, som bestod af disse:

Der var et par vine, som jeg før havde smagt … jeg havde bl.a. selv taget Emil Skytte Pedersens Aux Mages 2018 Ætheria med, mens Steffen også havde et par gengangere med i form af Carandelle 2019 fra Podere San Cristoforo og 2017 Il Glicine Valtellina Superiore fra Sandro Fay.

Der har jeg blot linket til mine tidligere beskrivelser og anmeldelser, mens jeg blandt de andre blev meget duperet … men det kan du læse mere om i mine anmeldelser.

Konkurrencen

Vi skal jo også omkring vor lille konkurrence, hvor jeg havde taget gaven med … men den vandt Gert E denne gang, mens Steffen igen trak en nitte og dermed endte sidst. Sidst vandt han og forrige gang tabte han … så han forstår at placere sig i top eller bund, mens vi andre var mere leverpostej farvede.

Det blev atter en stille og hyggelig aften, så tak for det Jan.

Vingutterne

Vinaften 4. februar … første i 2023 og i det houlbergske palæ

Sidst jeg holdt vinaften for vingutterne Jan, Paul og Steffen var tilbage i december 2021, men efter en runde var det nu igen mig til at stå for en aften. Vi havde udvidet vort team, således Gert E også var kommet på holdet af vingutter.

Derfor blev de 4 nu til de 5, som alle indfandt sig hos Houlberg lørdag den 4. februar til det, som i dette regi skulle blive året første vinaften … en hyggeaften, hvor vi alle medbragte vine og skulle gætte både druer og land for de forskellige vine.

Jeg elsker disse aftener og havde som vanligt brugt dagen på at forberede maden, dække op og finde mine 2 rødvine … og som vært også en mousserende vin samt en hvidvin. Da det lille hold ankom kl. 18.00, så var alt derfor gjort klart og stemningen i top.

Vel ankommet stak jeg mine gæster fluks et glas boblevand, en lille anderledes sag, som jeg havde glædet mig til at smage, nemlig dansk mousserende vin lavet af Jens Heinemeyer fra Weingut Solveigs i Rheingau …. 2021 Nordlys Brut fra Saxtrup Vingaard lidt nord for Hjørring.

Derefter satte vi os as usual ud i havestuen til lidt snacks aka appetizers, nemlig hjemmebagt flütes med knasost samt lidt små crackers med Saint Agur smøreost.

Maden

Menuen havde jeg fået sat sammen om fredagen og klargjort – så meget man nu kan – i løbet af lørdagen. Den bestod af

  • Forret: Små pizzaer med salsiccia, svampe & løg
  • Hovedret: Wienerschnitzel med dreng og tilbehør
  • Dessert: Mojito cheesecake

Lad os endelig se nærmere på retterne.

Små pizzaer med salsiccia, svampe & løg

Hvem elsker ikke pizza … og med Caputa mel, Mutti hakkede tomater, bagestål og en ovn, der kan køre 300 grader varmluft med fuld grill, så er basis for gode, hjemmelavede pizzaer til stede. Her var den med salsiccia, svampe og løg … lavet i små størrelser, da pizzaerne jo var en lille forret.

Wienerschnitzel med dreng og tilbehør

Til hovedret havde jeg valgt at lave wienerschnitzler med dreng, brasede kartofler og ærter. Paul havde ved starten lagt menuen ud på Facebook og én af hans norske venner havde skrevet tilbage, at man altså ikke kan spise en dreng.

Men det kan man, når det er en wienerdreng af citronskive, benfri sild, kapers og peberrod. Det er måske ikke lige en ret, som passer helt perfekt til vin, men en ret de fleste mænd bare elsker … og det var vist også tilfældet denne aften.

Mojito cheesecake

Som dessert havde jeg valgt en mojito cheesecake … en sag, som både er monsterfrisk og samtidig lidt sød.

Okay … hvad angår pyntningen, så er der ikke gået en Blomsterberg tabt i mig, men smagen fejlede ingenting … måske på grund af masser af rom, lemon og mynte. Det var i hvert fald en frisk bandit.

Vinene

Samlet blev det igen et spændende felt, som bestod af disse:

Et par af vinene havde jeg smagt før, så der er links til de gamle anmeldelser … på resten er det mine anmeldelser fra aftenen. Men alle var enige om, at niveauet denne aftenen var utroligt højt med virkelig spændende vine.

I vores blindsmagning kom alle virkelig skidt fra land … og der gik faktisk lang tid, førend de første point kom på tavlen. Men det var nærmest en forløsning, for så gik det også stærkt. Men alt var helt på hovedet … Steffen tabte sidste gang, men vandt nu, mens jeg så bare gjorde det modsatte.

Steffen fik dog ikke præmien, som han selv havde med, så den gik i øvrigt til Gert, der endte på en delt 2. plads. Det var en paraply, der var skjult som en vin … klasse.

Det blev atter en aften i hyggens, vinens og madens tegn … virkelig en afslappet aften med sjov, gode historier og masser af snak om vin, så tak for fremragende aften vingutter.

Vingutterne

Vinaften 2. december …. med jul lige om hjørnet

Der var nu kommet mere flow i afholdelserne af vore vinaftener med god mad og blindsmagning af de vine, som vi hver især skulle medbringe til aftenen, så fredag den 2. december var det Steffens tur til afholde sådan en aften.

Jeg samlede Jan og Paul op på vejen ud til Steffen, så derfor ankom vi standsmæssig og til tiden til villaen, hvor den runde hund Pølse, der normalt forsøger at adlyde navnet Martha,  som vanligt var den første til at byde os velkommen, men derudover tog en dejlig duft fra køkkenet i mod os med Steffen lige i hælene.

Vi fik hver placeret vores medbragte vine på bordet efter at have trukket propperne op godt skjult fra de andre kombattanter, men snart have Steffen rakt os et glas mousserende vin … så på den måde startede vor vinaften helt traditionsrigt efter bøgerne.

Vi smagte på boblerne … men ingen lagde rigtigt ud med nogle bud på, hvad vi havde i glasset, så derfor gik vi egentlig bare videre med aftenens menu samt en hvidvin.

Maden

Når jeg i overskriften skriver, at vor vinaften blev holdt med julen lige om hjørnet, så var det nu mest på det gastronomiske punkt, idet Steffen havde fået lidt hjælp fra den nærliggende Restaurant Funders med en lille jule-tapas-menu.

Den havde han dog suppleret med en start af lidt hummersuppe, så dermed kom aftenens menu til sammenlagt at se sådan her ud:

  • Forret; Hummersuppe

Kolde tapas

  • Laksesouflé og hjemmerøget laks med citronfløde og urter
  • Stegt tigerreje i tomat med saltet agurk og salat
  • Rødbedesalat med æble, rørt friskost med trøffel og sprød skinke
  • Rillette af and og gris med grønkål, gule beder og sennepsmayo

Lune tapas

  • Braiseret svinekæbe med sveske, rodfrugtmos, røget løg og tyttebær
  • Appelsinmarineret andebryst, julesalat, bagt figen og sauce Bigarde

Ost & sødt:

  • 2 gode oste med kvædekompot og nødder
  • Vanilje panna cotta med kirsebærgel og mandelkage

I får her en lille collage med fotos af de mange retter:

Masser af små og lækre retter … Briand Funder kan virkelig lave god mad og det blev denne menu også et mundvandssavlende eksempel på. Og undervejs blev retterne fabelagtigt suppleret med vores medbragte vine.

Vinene

Samlet set kom feltet denne aften til at se sådan her ud:

Det var et spændende felt og denne gang med vild stor spredning i min vurdering, så gik fra den anderledes og overraskende tjekkiske Saint Laurant vin til min top denne aften, som helt klart var Emil Skytte Pedersens 2019 Aux Mages, Abscirrus, der på mange områder mindede om Daniel Twardowskis vine.

Jeg var duperet og overstadig, som en kåd hund over den vin, men blev også imponeret af de øvrige vine … en lysere og stringent vin på Barbera fra Aldo Conterno, en sjov og bio Bordeaux fra Pierre-Henri Cosyns, lækker Nebbiolo fra Sandro Fay og de andre vine, der alle bidrog til en lækker vinaften.

Men alt det kan du jo læse om i mine beskrivelser og anmeldelser af alle vinene … link finder du ovenfor.

Vi skal selvfølgelig også lige forbi vor blindsmagningskonkurrence, hvor Paul overraskende lagde sig i spidsen i starten. Det holdt dog ikke hele vejen, for jeg overhalede ham til sidst og endte med sølle 6 point ud af 20 mulige … men der var også nogle, der var ret svære at spotte. Jan kom aldrig helt fra start, men overhalede vist til sidst Steffen, der så får æren at medbringe gave til næste møde.

Derfor fik jeg igen Pauls gave … en lille Ferrero Rocher kegle eller juletræ, som jeg stolt kunne fremvise derhjemme.

Vingutterne

Vinaften 22. oktober … og blot årets andet møde

Vi havde haft svært ved at finde en dato til årets anden vinaften, så derfor var der gået over 6 måneder siden årets første møde, men så lykkedes det dog endelig lørdag den 22. oktober.

Derfor var der også meget indespærret drikkeglæde og forventning til denne vinaften, der skulle holdes ved Paul … og han havde endda i forvejen sendt menuen ud, hvilket kun forøgede både vores appetit samt forventninger.

Så derfor var det 3 glade og forventningsfulde vingutter, der nærmest på slaget 18.00 mødte op hos Paul, hvor vi – vanen tro – samledes omkring køkkenøen til aftenens første vin, som var en hvidvin, som vi dog havde svært ved at gætte., selvom én vistnok nævnte, at det kunne være en Alsace vin … og det var det.

Maden

Men snart fik vi os sat til bords, hvor vi skulle i gang med aftenens menu, men også de mange vine, hvor vi – as usual også – hver havde medbragt 2 røde, mens Paul også havde endnu en ekstra klar til forretten … helt efter traditionerne.

Menu bestod af

  • Forret; Svampesuppe
  • Hovedret; Dyreryg med vildtsauce & waldorfsalat
  • Dessert; Diverse oste

Dejligt til en flot forventningsfulde vingutter.

Svampesuppe

Vi startede ballet med en cremet og fyldig champignonsuppe med lidt brød til samt en hvidvin, hvor jeg både gættede land og drue, for det var nemlig en Garganaga Soave vin fra Pieropan.

Det passede fint til suppen, hvor der – foruden svampe – også var lidt bacon i … og det ved alle jo, altid gør noget godt.

Dyreryg med vildtsauce & waldorfsalat

Til hovedretten blev det en rigtig dejlig dyreryg … og helt efter alle forskrifter med lidt kartofler, vildtsauce og waldorfsalat til.

Det er jo ret, som alle bare knuselsker … og denne aften var det bestemt ikke anderledes.

Diverse oste

Senere på aftenen sluttede vi med lidt oste … og lidt blommekompot dertil. Jeg kan ikke huske alle ostene, selvom Paul fortalte om dem, men der var i hvert fald en Gnalling fra Arla Unika blandt dem.

Vinene

Samlet blev det igen et spændende felt, som bestod af disse:

Det var 2 af vinene, som jeg havde smagt før … Steffens Morgon fra Bonne Tonne og min egen medbragte Testamatta Rosso 2019, men ellers lutter nye og spændende vine. Masser af optur med Morgon fra Jean Foillard, Enderle & Moll, Finca Sandoval, Aalto og altid helt fabelagtige Castello di Monsanto.

Vi skal selvfølgelig også lige forbi vor blindsmagningskonkurrence, hvor jeg fra start fik lagt mig i spidsen. Det holdt heldigt hele vejen, men Paul var knap så heldig denne aften og atter endte med Sorteper.

Derfor fik jeg Pauls gave … en æske chokolade, som vi spiste, men festen sluttede og vi hver især ventede på vores transport. Men det var atter en stille og hyggelig aften, så tak for det Paul.