Kategoriarkiv: Vinaftener

Vinaften 1. juni 2013

Paul havde lovet ikke at lave 24 timers bøf … men ét minuts bøf … og det var vel overskriften på endnu en ny vinaften i vores lille vingruppe. Det var efterhånden knap 3 måneder siden sidste samling, og som vanlig lå junismagningen hos Paul. For et år siden var Paul selv utilfreds over sine 24 timers bøffer, mens hans gæster, en eksklusiv gruppe mennesker, nemlig Steffen, Jan og undertegnede nu ellers var ganske godt tilfreds.

Det var vi nu også denne gang … ja, faktisk så er vi egentlig ganske nemme at have med at gøre … bare der er vin på bordet … og det var der også denne aften. Hver havde medbragt 2 vine, og med Pauls hvidvin og en kultvin, ja så ventede der 10 vine, som skulle konsumeres, nydes, duftes, debatteres og vurderes i løbet af aftenen. Straks ankommet, så fik vi stukket det første glas i hånden og jaget ned i Pauls moderne slængesofa på terrassen. Vinen var en hvid Alsacevin på Riesling-Pinot Gris, og vi kastede os fluks ud i indtagelsen.

Jeg havde cyklet ind på Paul … en lille tur på 10-15 km., så jeg førte i væskeindtagelsen, da jeg stakånden havde drukket 3 glas iskold vand lige forinden. Mens vi tre herrer indtog den friske alsaciske væske, så rumsterede Paul forventningsfuldt i køkkenet, og snart kaldte han da også til samling. Han havde forberedt sig godt, og hele lørdagen kreeret et rigtig herremåltid til os, nemlig:

  • Forret: Stegte kammuslinger med blomkålscreme og bacon
  • Hovedret: Entrecot bøffer med artiskoksalat
  • Dessert: Diverse oste

Som sædvanligt lige et par fotos af de dejlige retter:

Stegte kammuslinger med blomkålscreme og bacon

Stegte kammuslinger med blomkålscreme og bacon
Dejlig lille forret, og jeg elsker kammuslinger, som i øvrigt spiller rigtigt godt sammen med blomkål.

Entrecot bøffer med artiskoksalat

Entrecot bøffer med artiskoksalat
Klassisk herreret. En stor (370 gram nævnte Paul) entrecot med masser af hvidløg og lidt let salat. Ikke noget med kartofler eller andet pjat, men bøf, salat og vin. Sådan, og en flot mør bøf, stegt lige til UG.

Diverse oste

Diverse oste
Altid godt med ost. Her lidt brie med trøffel, en ost med pesto, lidt gedeost og så kan jeg vist ikke huske de øvrige. Lidt kvædekompot hertil, hvis jeg ikke husker helt galt.

Nå, men lad os også kigge nærmere på alle de dejlige vine denne aften. Her lige listen med link til yderligere beskrivelse og mine smagsnoter. For 2 af vinene henviser jeg blot til tidligere anmeldelse, nemlig Pauls Penfolds Bin 2 og min medbragte fra Henri Bonneau. Selvom Jan lige om mandagen havde serveret Henri Bonneaus Les Rouliers Vin de Table, så kunne jeg ikke nære mig for at fare ud til Strobel Vinimport og hente et par flasker af denne fantastiske vin, således Steffen og Paul også kunne smage den … og selvfølgelig drille Jan lidt, hvorvidt han kunne genkende vinen. Nå, men det var listen vi kom fra:

Modsat tidligere, så blev der ikke mange slanter tilbage … og det fortæller vel også godt om kvaliteten af vinene. Vi måtte endda lokke Paul til at grille os et par pølser kl. 2.00 om natten inden vi rundede festen af omkring 2.30-3.00. Min hjemtur på cykel blev helt givet en del længere end tidligere på aftenen, men hjem kom jeg. En fornøjelig, våd og hyggelig aften i vinens tegn.

Og det med gætteriet skal vi selvfølgelig også lige have med. Steffen og jeg endte på en delt førsteplads, men da havde medbragt gaven, så gik den til Steffen, mens Paul – som jeg lige husker det – endte uden ét eneste point … og dermed tager gaven med til næste samling.

Sluttelig et par stemningsfoto:

Paul og Steffen skåler

God vin = en glad Jan

Pokkers, jeg tabte igen

 

Byggemøde 6. april 2013

Lørdag den 6. april var “byggesjakket” igen samlet, denne gang hos Jesper, som havde sørget for ikke mindre end 14 vine samt rigtig dejlig mad til at følge vinene på vej.

Udover grundholdet havde Jesper udstedt et wildcard til naboen Lasse, som endda som indgangsbillet havde medbragt én af de 14 vine, som vi denne aften skulle nyde.

Nu siger jeg nyde, men det nøjes vi jo ingenlunde med, næ nej, for alle vinene serveres blindt, og så skal vi gætte både druer og land … lidt af en opgave, som vi dog påtog os uden vrøvl … vi er vel rigtige mænd.

Jesper havde lavet en menu, som så sådan her ud:

  • Blinis med rejer og rogn
  • Tarteletter med forloren skildpadde (den gode fra Jaka)
  • Grillet lammekølle m/saltbagte kartofler og salat
  • En morderisk indbydende chokoladekage
  • Oste

Jeg glemte imidlertid at ta’ foto af alle retter, så I må nøjes med et enkelt foto af de første blinis.

Blinis med rejer og rogn

Lad os også kigge på de mange vine, som vi denne aften smagte, bedømte, drøftede og gættede om:

Alt i alt endnu et hyggelig byggemøde. Der var dømt spilleliste på Spotify … men der kom også lidt forskellige hænder indover iPad’en, så på den måde var alt som det plejer … og det er jo egentlig ikke så ringe.

Vinaften 8. marts 2013

Netop som vi troende, at vinteren var ved at slippe sit tag … og begyndte at ombestemme sig … så var det pludselig igen tid til én af vore berømte og berygtede vinaftener, som vi længselsfuldt, halvsavlende i alkoholunderskud gennem den mørke vinter havde set frem til.

Det kunne da også varme hjerterne i vores spinkle mandskroppe, at det nu igen var tid til at samles i vores lille hyggelige vin-mini-klub og at det atter var tid til at nyde god mad, gode vine og en god omgang mande- og menneskesnak.

Denne gang var det Jan, som havde iklædt sig værtsrollen … og det er en rolle, som bestemt klæder ham og som han udfylder til UG. Jeg er helt sikker på, at hans kone vil bakke mig helt op i den påstand.

Lidt tilfældigt, så faldt datoen … præcis ligesom ved sidste møde … sammen med, at vinnørdernes ynglingshold Randers FC skulle spille i Randers.

Vel ankommet til Jan ydmyge millionvilla, så indledte vi den første halve time med at følge holdet på husalteret, blot for at sikre, at holdet kom vel undervejs. Og det gjorde det … altså holdet. Skal vi tage den del med det samme, så vandt de lokale helte selvfølgelig sikkert over SønderjyskE og indtager nu stolt 3. pladsen i ligaen. Endnu en gang en perfekt start på aftenen.

Med jysk flittighed havde Jan i løbet af torsdagen og hele fredagen forberedt og kreeret en flot menu til os, og det var denne aften:

  • Forret: Cremet blomkålssuppe, foie gras og brødcroutoner
  • Hovedret: Boeuf en daube, persillade og ølbrød
  • Dessert: “Moderne” Ris a la mande med vilde ris og hvid chokolade

Bringer da lige fluks lidt fotos af de dejlige retter:

Cremet blomkålssuppe, foie gras og brødcroutoner

Cremet blomkålssuppe, foie gras og brødcroutoner
Dejlig forret, hvor Jan havde tilsmagt kold/frosset foie gras og brødcroutoner til en dejlig blomkålssuppe.

Boeuf en daube, persillade og ølbrød

Boeuf en daube, persillade og ølbrød
Dejlig klassisk fransk gryderet fra Provence, hvor kødet braiseres i rødvin. En skøn simreret. Retten bliver bedst af i første omgang, at braisere/simre i flere timer. Dernæst stilles den til side til næste dag, hvor den igen simre et par timer, og det havde Jan også gjort … og det smagte helt fantastisk.

Moderne Ris a la mande med vilde ris og hvid chokolade

Moderne Ris a la mande med vilde ris og hvid chokolade
Sjov og skøn udgave af den klassiske juledessert. Fungerer perfekt med de vilde ris og smagen af den hvide chokolade. Hmmmmm.

Nå, men lad os også kigge nærmere på alle de dejlige vine denne aften. Her lige listen med link til yderligere beskrivelse og mine smagsnoter:

Det var igen et fantastisk felt … ingen vine på EPO, og alle på et rigtigt flot niveau. Kultvinen Clos Erasmus var i særklasse, og flot silkeblød. Det med at gætte oprindelsesland gik imidlertid ikke særligt godt denne aften.

Måske stod månen bare ikke rigtigt på himlen, eller måske var det højvande. Okay jeg tager det som en rigtig mand … tager taberrollen og medbringer med glæde en gave til vinderen til næste aften … som jeg allerede nu vil smug-begynde at glæde mig til.

Gutter … tak for en fornøjelig vinaften.

Byggemøde 2. februar 2013

Lørdag den 2. februar var der byggemøde. Betegnelsen byggemøde dækker egentlig blot over en rigtig mandeaften, hvor 5 gæve oldboys’er får god vin og god mad. Så på den måde, så elsker vi egentligt byggemøder.

Tror nok, at traditionen egentlig startede med, at jeg havde et projekt omkring en overdækket terasse, og vi derfor satte os sammen for at drøfte et sådant projekt, men vi fik egentlig aldrig drøftet selve projektet … og jeg har stadigvæk ikke fået lavet min overdækket terasse.

Lige præcis denne lørdag var det mig, som var vært ved årets første byggemøde, og jeg havde selvfølgelig lagt mig i selen for at lave en spændende menu, og jeg havde da også fundet nogle vine, som jeg mente kunne falde i “byggesjakkets” smag. Og lad os da bare starte med menuen denne aften.

  • Butterdejstænger m/bacon
  • Rimmet torsk på olivenbagt brød
  • Muslinger m/gourgeres med gedeost og timian
  • Confiterede svinekæber med æble-fennikelsalat, grønkål og perlebyg
  • Et lille udvalg af 5 oste
  • Selleri-is m/æblegranite og lakridsmarengs

Til velkomsten havde jeg bagt nogle butterdejstænger med bacon. Jeg havde fundet inspiration til disse herlige brød i en tv-udsendelse med den dejlige Lorraine Pascale, som bagte lige netop sådanne brød. Så det skulle da prøves, og brødene faldt da også i byggesjakkets smag, så 5 mand høj fik i løbet af aftenen fortærret 2 bageplader af dette herlige brød.

Hvis du ikke tidligere er stødt på Lorraine Pascale, så tjek lige hendes hjemmeside … hmmmm en sød og imponerende smuk kvinde, som laver fabelagtig mad. Hvad kan man ønske sig mere?

Som en starter havde jeg lavet lidt rimmet torsk på lidt bagt brød. Den opskrift kommer fra Michael Poulsens geniale kogebog, “En Vinpushers Kogebog II” og er en ret, som bliver ved med at imponere mig.

Kombinationen af den rimmede torsk, de ristede hasselnøddekerner, dilden og den syltede citron spiller bare max. Jeg er sgu helt vild med denne sammensætning, og retten er jo egentlig også nem at lave.

Forret blev en omgang muslinger … yderligere kommentarer er vel egentlig ikke nødvendigt. Først stegte jeg lidt løg, fennikel, bladselleri og gulerødder, så blev muslingerne dampet i lidt god hvidvin og til sidst tilsat et stænk fløde. En kongeret.

Hvis du som mig måske tidligere har kigget lidt skeptisk på folk, som på en restaurant sidder med en ordentlig stak muslinger, og selv har været lidt betænkelig med en sådan ret … så er der kun én ting at gøre. Prøv det … du vil ikke fortryde det. Hmmmmmm.

Til muslingerne havde jeg lavet en ordentlig portion gourgeres med gedeost og timian. Ved ikke, om de egentlig passer til muslinger, men de smager sindsygt godt. Opskriften på de fabelagtige brød er i øvrigt fundet i Gastro.

Hovedretten havde jeg glædet mig til at lave, nemlig svinekæber. Jeg havde fundet en fed opskrift på en blog, “Sjønne’s mad”, hvor kæberne først confiteres, og inden servering får et ordentligt skrald på en pande for at få lidt stegeskorpe på.

Som bund/tilbehør lidt perlebyg, blandet med hakket grønkål sauteret i smør og kogt ind med lidt fløde. For også at give lidt syrlighed til retten var der også lidt af tyndtsnittet fennikel, æblestykker og lidt citronsaft.

Sørg for at bruge frisk grønkål … kan godt være lidt svært at finde, men det fungerer bare rigtigt godt sammen med perlebyggen. Jeg var positiv overrasket over retten, så jeg smider da lige en tak til Sjønne for opskriften. Søg på “confitede svinekæber”, hvis du selv får lyst til at lave retten.

Herefter serverede jeg lidt oste inden vi gik over til aftenens dessert, en selleri-is med æblegranite og lakridsmarengs. Måske en ret til delte vandene lidt, men jeg synes, at det fungerede 100%. Jeg havde fundet retten på den imponerede, fede blog “Griseriet”.

Hvis du aldrig har besøgt den, så skal du tage et nærmere kig der, for det er bestemt utallige besøg værd. Alle retter er beskrevet og dokumenteret via foto i en trin-for-trin guide. Jeg havde lavet et par småændringer, idet jeg havde farvet marengsen grøn i stedet for sort, da jeg ikke kunne finde sort frugtfarve nogle steder.

Jeg kunne heller ikke skaffe skovsyre eller candyfloss. Jeg gav selleri-isen lidt havsalt på toppen i stedet for, og det synes jeg forstærkede smagen af den spændende is. Fik desværre heller ikke taget et foto af desserten … men sådan kan det jo gå, når stemningen er høj.

Vinene til byggemøde 2. februar 2013

Nok snak om mad, lad os også kigge de mange vine, som vi i løbet af aftenen kom igennem. Jo, jo … vi er da ihærdige folk:

Som altid ved byggemøderne, så smages vinene blindt, og der skal gættes land … og om muligt også drue. Det gik lidt sløvt, men Jesper tog sejren hjem med 5 point, og han var … som altid … pavestolt.

Efter de mange vine gik der lidt party i festen, og der blev smagt lidt Islay whisky, snaps, drinks og god kaffe inden aftenen ringede af i de sene nattetimer omkring 4-tiden.

Jeg bringer til sidst lige de få fotos, som jeg fik taget af maden:

Svinekæberne efter et døgn i salt/sukkerlage
Svinekæberne efter en nat i salt/sukkerlage.

Muslinger rengøres
Muslinger rengøres.

Gourgeres med gedeost og timian
Nybagte gourgeres med gedeost og timian.

Butterdejsstænger m/bacon
Butterdejstænger med bacon efter inspiration fra dejlige Lorraine Pascale.

•Rimmet torsk på olivenbagt brød
Rimmet torsk på lidt olivenbagt brød.

Muslinger serveret
Muslinger – velbekomme.

Confi
Confiterede svinekæber med æble-fennikelsalat, grønkål og perlebyg.

Vinaften 8. december 2012

77 dage var der gået siden sidste vinaften … 77 forventningsfulde dage, men nu var det igen tid til at mødes i vor lille vinklub. Vintervejret havde sat nålen på snestorm, men den skulle først ramme landet i løbet af natten, så ingen alarm.

Denne gang var det mig, som skulle være vært, og der var gået 77 dage med at udtænke menu, og med at fundere over, hvilke vine jeg skulle bidrage med.

Nej, faktisk havde jeg allerede for 77 dage siden besluttet mig for både kultvin og dessert, så de øvrige … meget vigtige … beslutninger var blot truffet i løbet af ugen.

Vi startede en smule tidligere denne gang, da byens hold Randers FC havde årets sidste hjemmekamp mod fiskerne fra Esbjerg. Hvad var så mere naturlig end at tage kampen på tv’et og så tyvstarte aftenen med et enkelt glas vin og 3 vigtige point. Og de 3 point kom i hus med en velfortjent sejr til de lyseblå heste. En perfekt start på aftenen.

Menuen jeg havde valgt til denne aften bestod af:

  1. Hvidvinsdampede muslinger m/hjemmelavet aioli & brød
  2. Rødvinsmarineret kalvemørbrad med kartofler, østershatte, selleri/persillecreme og indkogt rødvinssauce
  3. Rødbedeis & hvid chokolade/fennikelfrø mousse

Egentlig var det fedt med en pause i madlavningen i de to timer, som fodboldkampen varede, for det gjorde også, at al stress og jag havde lagt sig fuldstændigt, da vi gik til bords.

Og jeg havde valgt en forret, som er forholdsvis nem at lave, nemlig muslinger. Det er sgu ikke så ringe, og jeg havde valgt muslinger, da de formentlig ville stå godt til den valgte kultvin, nemlig en 2002 Moët & Chandon Cuvée Dom Pérignon. Det holdt også stik.

Her lidt fotos af maden og et par bemærkninger til de forskellige retter:

Hvidvinsdampede muslinger m/hjemmelavet aioli & brød


Til at følge aftenens kultvin, en 2002 Dom Pérignon havde jeg selvfølgelig valgt lidt skaldyr, nemlig en ordentlig omgang blåmuslinger, frisk hentet i den lokale fiskehandel.

Og det var sgu et ret godt valg, for det smagte da ret godt. Det var min debut i selv af lave muslinger, så det var selvfølgelig også med en smule ærefrygt, at jeg begav mig ud i denne opgave. Det er nu imidlertid ikke sidste gang. Yammy.

Rødvinsmarineret kalvemørbrad med kartofler, østershatte, selleri/persillecreme og indkogt rødvinssauce


Som hovedret en god omgang kalvemørbrad … måske lidt til den kedelige side, men en god sauce eller glace samt en creme af selleri og persille var da med til at løfte det en smule.

Rødbedeis & hvid chokolade/fennikelfrø mousse


Som dessert valgte jeg en spændende ret, nemlig en rødbedeis ovenpå en omgang mousse lavet med hvid chokolade og fennikelfrø. For at give lidt effekt havde jeg i blenderen pulveriseret lidt kagedekoration i form af “blå glimmer”, og ovenpå rødbede-isen var der drysset lidt grovt havsalt. Klasse, og retten vakte også begejstring. Jeg var selv så ivrig, at jeg glemte at tage fotoet i tide, så derfor er der på billedet allerede taget et par bidder.

Nå, men lad os også kigge nærmere på alle de dejlige vine denne aften. Her lige listen med link til yderligere beskrivelse og mine smagsnoter:

Det blev – som vanligt – en hyggelig aften, og lige som sidste gang med nogle fabelagtige vine. Ingen dårlige eller tvivlsomme vine. Det med at gætte landene gik lidt bedre denne gang, dog fik jeg byttet rundt på mine to vine … ja ja, det måtte jo komme, når der står 8 vine i sølvpapir på bordet.

Et lille ekstranummer med en Ricioto blev sat ind, således tingene gik retfærdigt til. Steffen trak denne gang det længste strå og vandt aftenens dyst. Paul må lide den tort ikke at gætte et eneste land, men det kan han jo så råde bod på ved næste gang af medbringe præmien til næste arrangement.

Da vi var igennem de 11 vine satte vi os ud i havestuen, hvor trætheden jo plejer at ramme Steffen. Den rolle overtog jeg så i stedet … man er vel en betænkelig vært!

Vinaften 22. september 2012

Så kom aftenen, som vi alle 4 havde ventet på siden sidste arrangement hos Paul i starten af juni.

Sommeren var forlængst kommet og gået og efteråret nu godt undervejs, bladene var så småt begyndt at forlade træerne … et tegn på, at det igen var tid til at mødes i vores lille private vinklub, hvor vi gæve vin-entusiaster smager spændende vine, og værten sørger for god, hjemmelavet gourmetmad.

Der stod vi så 3 mænd høj … nogle selvfølgelig højere end andre … på dørtrinet til Steffens millionvilla, hver med en flaske vin i både højre og venstre hånd … jo, der er styr på den del, og formåede på en eller anden måde alligevel at få ringet på døren. Værtsrollen var nemlig denne dag overladt til Steffen, og han åbnede fluks døren og bød indenfor.

Velankommet fik vi nu hurtigt skænket et godt glas. Og det blev startskuddet til en hyggelig og dejlig aften. Steffen udfyldte værtsrollen til UG med super dejlig mad, vin og afslappet stemning, og alle aftenens vine var rigtig gode, men herom senere.

Jeg havde taget aftenens præmie med. Jeg ved ikke, hvordan det var gået til, at jeg havde fået denne rolle, men ak, så grum er skæbnen jo engang imellem. Spotify-programmet var også varmet godt op, så der kom også nøje udvalgt musik til at kompagnere de dejlige vine.

Lad os kigge lidt på maden denne aften:

Brød m/tunsauce, ansjos & oliven


Sammen med aftenens første vin fik vi denne omgang brød med en slags tunsauce, ansjos og oliven. Ja, det er i hvert fald mit gæt. Det smagte bare herregodt. En simpel, rustik starter, som man bare kan sidde og hygge sig med. Thumbs up.

Risotto med gorgonzola, pærer og valnødder


Næste ret var en skøn risotto med gorgonzola, pærer og valnødder. Jeg havde frygtet denne ret lidt, da jeg hørte, at der var gorgonzola i, men i denne ret smagte det altså bare forrygende. Risotto er sgu fantastisk, og her med pærer, gorgonzola og valnødder, så passede tingene bare rigtigt godt sammen. Også godt valg af vin hertil, en fabelagtig fin italiensk hvidvin.

Himmelsk Coq au vin


Og så en klassiker, coq au vin. Dejlig saftig kylling, som har hygget sig i en god rødvin. Det er da klasse.

Øllebrød med fløde, karamel og rabarberkompot


Og sidst lidt sødt … med minder fra barndommen; Øllebrød. Her i up-to-date version med karamel, fløde og rabarber, som jeg lige husker det.

Nå, men lad os også kigge nærmere på alle de dejlige vine denne aften. Her lige listen med link til yderligere beskrivelse og mine smagsnoter:

Jeg var lidt imponeret over vinene. Der var ikke en eneste, som faldt udenfor. Alle var det fabelagtige vine. Som aftenens kultvin havde Steffen valgt en Barolo Runcot Riserva fra Elio Grasso, og det var også en flot, flot vin. Imidlertid blev det igen en aften, hvor det var svært at gætte oprindelsesland.

Paul og jeg gættede 2 ud af 8 lande, mens Jan og Steffen måtte nøjes med 1 ud af 8 lande, og efter hurtig omkamp, så har Jan fået opgaven at medbringe præmien til næste vinaften.

Tak for alle for hyggelig aften, og speciel tak til Steffen for godt værtskab.

Vinaften 2. juni 2012

Paul havde denne gang inviteret til et 24 timers Le Man … forstået på den måde, at både forret og hovedret havde været under forberedelse i 24 timer op til vores traditionsrige vinaften. Men Paul så nu kvik nok ud, da vi ankom … selvom han var lidt nervøs for hovedretten, en spændende omgang 24-timers oksehøjreb, som havde mistet lidt højde over de 24 timer. Fluks lidt vin i glasset, og så går snakken jo hurtigt. Dejligt med så uformel aften, hvor både vin og mad er i hovedsædet.

Paul havde sendt konen hjemmefra, så der var plads i huset til, at vi kunne spise, drikke og larme. Vi startede med lidt Rhône vin – som jeg desværre ikke har medtaget her på bloggen – for da lige at komme lidt i stemning. Derefter satte vi os hurtigt til bords, så vi kunne komme i gang med aftenens program. Den gode mad var:

Rimmet laks m/ristet brød & peberrodscreme

En meget dejlig forret med en super laks. Ved at den rimmes, så bliver kødet mere fast, og det spiller sammen med peberrodscremen.

Langtidsstegte oksehøjrebsbøffer m/salat & kartoffelmos

En rigtig mandebøf. Paul var ikke selv helt tilfreds med resultatet, men vi andre var ganske tilfredse, for det var en bøf med smag, og samtidig meget mør, så thumbs up. Det smagte dejligt, og der blev også spist op.

Chokolademousse

Altid en god klassiker.

Sammenlagt en dejlig menu, hvor alle blev godt mætte. Så tak for mad Paul !!!

Vinmæssigt – hvilket jo også er det centrale – bød aftenen på disse velvalgte vine:

Det blev en rigtig fornøjelig aften med masser af vine, og jeg håber at Paul havde et par slanter til dagen efter, så konen måske kunne smage en enkelt vin eller to. Der blev fortalt historier, og Jan var i sit es som Spotify DJ på iPad. Konkurrencemæssigt ramte vi ikke helt godt, maksimum var 2 point og minimum 1 point, så der skulle flere gange omkampe til for både at finde en vinder og en taber. Jan endte med at vinde, og jeg fik – efter en gang “sten saks papir” – lov til at tage præmien med til næste gang.

Vinaften 25. februar 2012

Jan havde inviteret os til vor traditionelle vinaften, og sendt både kone og børn ud af huset. Jan er præcis som som os andre 3, levemenneske og sætter pris på de gode ting i livet – ikke mindst mad og vin.

Derfor havde Jan også gjort sig store anstrengelser i køkkenet, hvilket vi også straks kunne dufte, da vi – en efter en – kom dumpende.

Som vanligt havde vi også hver især medbragt 2 gode vine, og Paul – også som vanligt – en pakke til dagens bedste vinkender. Jan er også kyndig i køkkenet, hvilket vi snart skulle smage.

Vi startede med lidt hjemmebagt brød med lidt estragon- og fennikelsmør. Superdejligt, og netop som jeg er inde i periode, hvor jeg virkelig har fået øjnene op for fennikel, det er sgu godt. Til brødet og efterfølgende forret smagte vi en Macabeu Blanco fra et relativt ukendt område Costers del Segre i Katalonien. Ellers var den gode mad denne aften:

Skindstegt rødfisk med råmarineret fennikel og pimentcreme

Supergodt valg, og god balance med et perfekt stegt fisk og syren i den råmarinerede fennikel samt kraften i cremen, som bed en smule på tungen. Det smagte bare godt.

Vildtgryde med mokka, jordskokkecreme og saltbagt selleri

En dejlig vinterret, som havde tonsvis af smag. Jan fortalte, at der var 2 kopper meget stærk kaffe i retten, men det dominerede bestemt ikke retten, da man ikke decideret kunne smage kaffen, men nærmere “fornemmede” en ekstra smagsnuance. Også godt med de store rosiner i, som gav en ekstra dimension til retter. Godt veltilberedt mad.

Bærcrumblekage med cremefraiche

Sødt og surt, men det smagte sørme godt.

Alt i alt – super god mad … så tak for det. Samtidig en opfordring til at lægge opskrifterne ind som kommentarer !!!

Vinmæssigt – hvilket jo også er det centrale – bød aftenen på disse velvalgte vine:

    1. 2009 Tomàs Cusiné, Macabeu Blanco, Costers del Segre, Spanien (Jan)
    2. 2009 Lyeth, Pinot Noir, Sonoma, USA (Paul)
    3. 2009 Les Perrières, Gamaret de Peissy, Genéve AOC, Schweiz (Steffen)
    4. 2007 Tenuta delle Terre Nere, Etna Rosso, Sicilien, Italien (Jan)
    5. 2007 Domaine du Pégaü Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée, Frankrig (Ulrik)
    6. 2006 Frescobaldi, Tenuta di Castel Giocondo, Lamaione IGT, Italien (Ulrik)
    7. 2007 Zenato Alberto IGT, Italien (Steffen)
    8. 2009 Domaine Mas Becha, Excellence, Côtes du Roussillon, Frankrig (Paul)
    9. 2005 Resalte Crianza Ribera del Duero, Spanien (Jan)
    10. 2010 Errazuriz Late Harvest Sauvignon Blanc

En super hyggelig aften med masser af snak, grin, snak om teknik og god musik. For første gang nogensinde endte konkurrencen om at gætte vinlandet bag vinene fuldstændigt lige.

Da de 9 vine var smagt, så var scooren 3 – 3 – 3 – 3. Selv ikke en dessertvin kunne ændre på det billede. Efter et par omkampe, så meldte Jan sig til at medbringe pakke til næste smagning, og Paul løb samlede med aftenens sejr.

Vinaften 12. november 2011

Så blev det min tur til igen at “hoste” en aften med god mad, god vin, kloge meninger, hygge, musik og masser af snak om vin, verdenssituation og vin igen. Jeg havde på gastronomisk vis forsøgt at lægge mig i selen omkring aftenens menu, som blev:

  • Starter:  Ovnbagt brød med grovhakket rosmanesco creme
  • For-forret:  Ajo Blanco (mandel-/hvidløgssuppe med druer, stegt serano og forårsløg
  • Forret:  Gris på spinatpuré & havets guld
  • Hovedret:  Gråandebryster og øl/soyamarinerede edderfuglebryster på blomkålspuré m/forsinkede bagte hvidløg & lidt spinatblade samt drue/vildtsauce
  • Dessert:  Rombraiseret ananas m/hjemmelavet vanilieis

Ser vi på den vinmæssige side, så bestod aftenen af følgende vine:

  1. 2008 Domaine Constantin Lazaridi, Oenedea, Grækenland (Ulrik)
  2. 2002 Weingut Bründlmayer, Cécile, Pinot Noir, Østrig (Paul)
  3. 2003 Desserey, Gevrey-Chambertin 1er Cru, Petite Chapelle, Frankrig (Ulrik)
  4. 2009 Flowers Vineyard, Pinot Noir, USA (Jan)
  5. 2008 Domaine Constatin Lazaridi, Chateau Julia Merlot, Grækenland (Steffen)
  6. 2004 A. Clape, Cornas, Frankrig (Ulrik)
  7. 2007 Domaine Santa-Duc, Gigondas Prestige des Hautes Garrigues, Frankrig (Jan)
  8. 2008 Cortes de Cima, HCA, Portugal (Steffen)
  9. 2008 Edmeades, Zinfandel, USA (Paul)
  10. 2007 Gotham, Old Vine Mataro, Australien (Ulrik)

Alt i alt en fornøjelig aften, hvor Jan dog efter de mange retter fortsat var sulten og snakkede om grillpølser. En aften, hvor vinderen endte med at blive … undertegnede … efter to gange omkamp. Paul tager igen gave med til næste gang.

Det hele blev i øvrigt akkompagneret af Jørgen Ryg jazz, Kenny Drew og en gang blandet Spotify fra aftenens fire DJ’s.

Vinaften 12. august 2011

Lidt forsinket hermed kort referat med de vine, som vi fredag den 12. august nød hos Steffen.

  1. 2009 Schloss Gobelsburg, Grüner Veltliner, Østrig (Steffen)
  2. 2008 Cono Sur, Ocio, Pinot Noir, Chile (Steffen)
  3. 2006 Ampelos Wineyards, Lambda, Pinot Noir, USA (Jan)
  4. 2008 K. Vintner, Miltbrandt, Syrah, USA (Ulrik)
  5. 2006 Bodega Arzuaga, Crianza, Tinto, Spanien (Paul)
  6. 2007 Artadi, Viñas de Gain, Rioja, Spanien (Jan)
  7. 2009 Casa Vinieda Battistini, Sangiovese di Romagna, Italien (Steffen)
  8. 2006 Bodegas Habla S.L., Habla No 5, Tempranillo, Spanien (Ulrik)
  9. 2008 Edmeades, Zinfandel, USA (Paul)

En super aften, og resultatet fra konkurrencen skal I selvfølgelig ikke snydes for; Jan blev aftenens vinder, og Paul må igen ta’ en gave med.