Næste vin kommer fra Cascina Ebreo eller Azienda Agricola Weimer Gygax, som vinhuset også hedder. Bag huset står nemlig de to ejere, Peter Weimer og Romy Gygax. Peter stammer fra en landbrugsfamilie i Tyskland, og Romy har samme baggrund, men hun er blot fra Schweiz.
De besluttede i starten af 90’erne, at de ville producere vin, så i 1991 købte de en 200 år gammel gård Cascina Ebreo med sydøstlige orienterede vinmarker, og efter lidt renovering, så droppede de i 1993 de begge deres almindelige job indenfor hhv. industri og bank og flyttede til vingården, som ligger i den lille by Novello, blot lidt over en kilometers penge vest for Monforte d’Alba.
Samtidig måtte de genplante vinmarkerne, som ikke var passet i over 7 år, men så fik Peter også lige præcis de vinsorter, som han ville. Han havde nemlig et mål, han ville producere tre vine; en stor Barolo, en meget typisk Barbera for området og så en kraftig hvidvin, hvor han ville eksperimentere med Sauvignon Blanc og Semillon.
I alt har gården 2,1 hektar vinmarker, hvor 1,1 hektar er Nebbiolo og 0,6 hektar Barbera. Og det er lykkedes Peter at få lavet de 3 vine, idet de laver topvinen Torbido på Nebbiolo, en hvid Sinché og denne Segreto.
Segreto betyder “hemmelighed” på italiensk. Den laves på 95% Barbera og omkring 5% af Nebbiolo og fremstilles på samme måde som topvinen Torbido, blot med kortere tid på egetræsfade (18-21 måneder). Ved lagringen anvendes både tonneaux på 600 liter og barriques. Vinen aftappes uden filtrering og lagrer derudover i mindst et år i flasken, før den kom på markedet.
Duftmæssigt lidt lukket … med blæk og syrlige kirsebær. Der fornemmes lidt muld, stald og vanilje … men langt nede i glasset. Smagen er også til den syrlige side, mens tanninerne er bløde … hvilket redder vinen og gør den meget indsmigrende. Samtidig må man imponeres over, at vinen er en årgang 2001. Her er der ingen træthed, intet forfald og syren står stadig benhårdt efter 12 år. Og den kan endda sagtens tåle flere år i kælderen.
Hvem medbragte vinen: Paul
Forhandles af Anduma Vinimport, hvor en flaske koster 319 kr.
