Jacques Sipp på Domaine Sipp Mack er en rigtig spasmager … sådan er han altid, hvilket også var tilfældet, da jeg sidst mødte han til Jysk Vins vinfestival 6 marts i år. Det er dog datteren Carolyn, som i dag laver vinene … også denne 2021 Pinot Gris Tradition.
Domaine Sipp Mack er jo efterhånden godt kendt her på vinbloggen, så nu kigger jeg alene videre på denne vin, der er på den i øjeblikket ret populære drue Pinot Gris … men her er den fortolket meget klassisk alsacisk.
Druerne er høstet i starten af september, hvorefter de presses forsigtigt for at bevare smag og aroma maksimalt. Gæringen finder sted i rustfri ståltanke under temperaturkontrol, og vinen lagrer herefter på tank indtil august året efter høst. Vinens restsukker ligger på hele 11,9 gram pr. liter.
Næsen er fyldig, småsød og endda mere aromatisk og parfumeret end nogle af de tidligere årgange. Det er blød og sød frugt af melon, dåsepærer, modne gule æbler og fersken. Der er Bamseline lækker nyt vasketøj, lidt nektar- og honningristede nødder, lindetræ, safran samt pænt sødgrillet lemon.
I munden er vinen småfed på en dejlig opulent måde … godt med sødme og fylde. Som med tidligere årgange er frugten saftig, tropisk og saftig med fersken, mango, ananas og honningmelon. Det smager olieret, saftigt og sødt … virker utrolig velegnet til aperitif eller måske sammen lidt bluecheese. Det er en vin, som alle bare vil kunne lide … høj som lav, tyk eller tynd, vinnovice eller -nørd. 90 point.
Forhandles hos Jysk Vin, hvor en flaske koster 165 kr., mens prisen er 119,95 kr. ved køb af 6 flasker.
