Vi sluttede vinaftenen med et glas af denne Calinverno fra vinhuset Monte Zovo, som Steffen også tidligere har serveret vine fra. Denne er lavet på nogle af de klassiske Veneto druer.
Vi har tidligere fra Monte Zovo smagt vinen Crocevento Pinot Nero Garda og dengang skrev jeg også en masse om vinhuset, så derfor ser jeg blot nærmere på denne Calinverno.
Vinen er lavet på 70% Corvina og Corvione, 20% Rondinella samt 5% Croatina og 5% Cabernet Sauvignon … de kommer fra vinmarker beliggende i 220-350 meters højde øst for byen Garda på østsiden af Gardasøen.
Vinstokkene er mellem 12 og 25 år gamle, og der høstes kun 8 tons pr. hektar. Der høstes med håndkraft, og til denne særlige vin høstes først, når druerne er overmodne, hvorfor høsten først begynder i slutningen af oktober eller i begyndelsen af november afhængig af årgangen.
De overmodne druer til Calinverno tørres efter Appassimento- metoden, hvor klaserne lægges i små kasser i tørreanlægget hos vinkælderen i Tregnago. Her mister druerne mellem 10 og 20 % af deres vægt – hovedsageligt vand. På denne måde koncentreres den søde druesaft yderligere. Druerne presses i slutningen af november.
Vinifikationen foregår ved 20-24 grader og efter endt gæring og maceration lagres vinen 18 måneder på 225 liters barriques og 900 liters tonneaux fade af fransk eg og ligger efter aftapning på flaske yderligere 12 måneder før frigivelse.
Duftmæssigt er vi et blomstret univers … masser af tørrede blomster, hø, halm, blomsterstilke, sommerstrand, blæk, sandeltræ og en frugt af sorte kirsebær, blommer, hindbær og brombær … og måske endda også lidt solbær suppleret med sød lakrids og urter.
Smagen er langt mere tør end forventet … har lakrids, sort tobak samt sorte te-blade, kirsebærlikør, blommermarmelade, hindbær og nogle ristede noter og chokolade. 91 point.
Købt på vingården, hvor en flaske koster 23,90€ … svarende til 178 kr.
