Jan havde også medbragt en fremragende 2006 Barolo fra den eftertragtede Elio Altare … der startede den modernistiske bølge i Piemonte og dermed var en af de første, som afkortede macerationsperioden og brugte små franske barriques til sine Baroloer.
Historien om Elio Altare startede i 1976, hvor Elio havde besøgt Bourgogne og var blevet inspireret til selv at lave vin på familiens vingård i La Morra. Gården Cascina Nuova havde Elios bedstefar Giuseppe Altare købt i 1948, da familien flyttede til området fra byen Dogliani.
Men familien solgte blot druerne fra de tilhørende marker til kooperativer og andre opkøbere og det fortsatte, da Elios far Giovanni Altare overtog gården. Derfor var faderen heller ikke meget for idéen om selv at skulle producere vine.
Ja faktisk syntes Giovani slet ikke om Elios idéer … først begyndte Elio at foretage grøn høst og forholdet mellem far og søn gik helt galt i 1978, da Elio med en motorsav skar de gamle store træfade – de såkaldte botti – i stykker for at lave plads til de mindre barriques.
Det fik den konsekvens, at hans far smed ham på porten og gjorde ham arveløs. Elio fortsatte dog med at arbejde med vin … og efter faderens død i 1985 arvede søsteren – der ellers ikke var videre vininteresseret – familieejendommen Cascina Nuova og vinmarkerne.
Elio tog et banklån for at købe Cascina Nuova af søsteren og nu kunne Elio for alvor udfolde sine ideer. Og siden har Elio Altare produceret stor vin på vingården, og selvfølgelig benyttet sig af korte macerationstider og en vis anvendelse af barriques.
Det vigtigste udgangspunkt for produktion af fremragende vine er dog Altares vinmarker og hans kompromisløse holdning til høstudbyttet. Af de 9 hektar Altare har til sin rådighed, ejer han selv de 5 hektar, mens resten er på lejebasis. Høstudbyttet ligger meget beskedent på 20-25 hektoliter pr. hektar.
Siden 2000 har Elios ældste datter Silvia også deltaget i driften, selvfølgelig også med hjælp fra hustruen Lucia. Den yngste datter Elena arbejder imidlertid i Tyskland.
Elio laver 13 forskellige vine, herunder flere Barolo’er og denne er blot hans almindelige Barolo. Druerne kommer fra forskellige marker ved både La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba og Barolo. Vinstokkene er mellem 20 og 30 år gamle.
Denne basis Barolo er lavet med kort maceration i 4-5 dage og derefter lagret i franske barriques i 24 måneder. Der produceres årligt omkring 10.000 flasker af denne vin.
Næsen er mørkere og dybere end forventet … virker tæt og mørk med dybe fadnoter, kødfuld med syrlig mødding, oksefond og våde fade med vanilje, kanel og dyb lakrids. Det mørke frugt virker endda lidt syrlig med ribs, tranebær, blåbær, violer, blomster, jord, våde rabarberblade … lidt storladen og fed Barolo.
Smagen er tør og tanninerne vilde … de viser atter tænder, brøler, snerper og sætter sig med karakterfasthed på tænderne, som helt blotter sig som det mest udsatte gebis. Det er så stramt og strengt med et vildt bid, men samtidig med en utrolig balance. Frugten er så også nærmest stram, jernholdig, umoden med ribs, syrlige kirsebær samt lidt tobak … flot. 96 point.
Forhandles bl.a. af Uhrskov Vine, hvor en nyere årgang koster 549 kr.
