Champagne kan man vel altid drikke? Og i går blev det løst med denne Lumiére et Craie Blanc de Blanc Brut fra champagnehuset Jean Velut, der ligger i udkanten af Montgueux tæt ved Troyes i departementet Aube.
Familien Velut har været landmænd og vinavlere siden det 16. århundrede, men i 1960’erne blev Jean Velut og fruen Huguette dog tvunget til at opgive deres landbrugsjord, men de beholdte dog nogle vinmarker i Montgueux. Der havde de dyrket druer i små mængder, men de blev dog solgt til nogle af de store champagnehuse.
Da man således ikke længere drev et almindeligt konventionelt landbrug, så søgte man i stedet lykken ved at satse på dyrkning af champagnedruer, så derfor blev brakmarker omdannet til vinmarker og man købte endda også yderligere vinmarker for at forøge den oprindeligt lille produktion til et økonomisk rentabelt niveau.
Det var nu primært Jeans søn Denis, som stod bag den nye satsning, for efter endt værnepligt tog han en uddannelse på vinbrugsskole og var primus motor til, at familien i 1976 selv startede med at lave, flaske og sælge deres egen champagne.
Langsomt men sikkert har huset fået et godt ry for deres champagner og i dag har Velut familien 7,7 hektar vinmarker, hvor 80% er med Chardonnay og 20% med Pinot Noir. De fleste af deres druer bruges nu til husets egne champagner, men de sælger også fortsat en lille del.
I dag er Denis’ søn Benoit kommet med i driften og i kælderen arbejder far og søn med at lave basisvinene i rustfrit stål og mest uden malolaktisk gæring. Den traditionel flaskegæring strækker sig normalt over mindst to år, men også helt op til 8 år. Samlet laver familien årligt omkring 35.000 flasker.
Her smager vi huset Lumiére et Craie Blanc de Blanc Brut og det er her reelt en årgang 2016, som er flasket i 2017. Navnet Lumiére et Craie betyder lys og kalk, for Benoit Velut ynder selv at kalde den en Pure Chardonnay. Først er basisvinen lagret på ståltanke i knap et år, for den er flasket i april 2017. Andengæringen er sket over 4 år med degorgering i oktober 2021 med en dosage på 6 gram pr. liter.
I næsen er der godt med gærede noter, masser af rugbrødschips samt ristet rugbrød. Den har en meget intens duft, hvor der er godt med kalk, salt, stikkelsbær, lime, pærer og grønne blade.
Smagsmæssigt er der godt med brus … virkelig heavy suppleret med syrlige, bitre og mineralske smag, herligt. Den bobler virkelig godt op med smag af lime, citron, umodne pærer, grønne æbler og en smule grape. Det smager så rigtigt af champagne, meget præcis, saftig og samtidig ren med en direkte syre … alt sidder de rette steder. Det slutter mineralsk, let røget og fortsat smukt syrligt.
Forhandles af Vinmonopolet.dk, hvor en flaske koster 380 kr. ved køb af 6 flasker.
